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Receitas -Saladas
Salada 1
1 p de alface-americana
1 p de alface roxa
1 p de rcula
xcara de azeite
Preparo
Misture energeticamente o vinagre, a mostarda e vinagre balsmico e separe o
molho preparado. Corte a muarela de bfala em rodelas. Monte a salada,
dispondo a alface roxa, a alface americana e rcula j higienizadas. Acrescente
a muarela. Tempere com o molho.
Rendimento: 5 pores
Salada 2
3 tomates vermelhos
Contato: 53 81445317 ou 91152186
Email: mtslarissa@gmail.com
Anamnese Nutricional
Nutricionista: Larissa A. Matos
CRN2: 10426
2 pepinos mdios
Organo a gosto
Preparo:
Corte os tomates em quatro partes, os pepinos em rodelas e depois cada
rodela ao meio (formando uma meia-lua). Mistura todos os ingredientes.
Tempero com azeite e suco de limo coado, salpique o organo e sirva.
Rendimento: 4 pores
Salada 3
Anamnese Nutricional
Nutricionista: Larissa A. Matos
CRN2: 10426
Preparo
Misture o feijo-azuqui cozido com os quadrados de alcachofra e os radicchios
cortados. Tempere a salada com os temperos frescos, azeite de oliva e o limo
e mantenha-a em geladeira at o momento de servi-la.
Rendimento: 4 pores
Salada 4
Folhas de agrio
Preparo
Para cozinhar a soja: deixar de molho da noite para o dia. Cozinhar em panela
de presso, com gua cobrindo levemente com mos para retirar as cascas.
Colocar os gros em um recipiente especial para saladas. Adicionar os
tomates, a cebola e agrio. Preparar o molho juntando todos os ingredientes e
misturar bem. Derramar o molho sobre a salada, e servir em seguida.
Rendimento: 4 pores
Salada 5
1 p de alface
Anamnese Nutricional
Nutricionista: Larissa A. Matos
CRN2: 10426
Preparo
Forre uma saladeira ou travessa com folhas de alface inteiras. Ao centro,
arrume as tirinhas de folhas de mostarda e almeiro misturadas com azeitonas,
em volta, coloque os brotos e em volta desses e as tiras de endvia. Tempere
toda a salada com temperos verdes, azeite de oliva, leo de linhaa, suco
limo e enfeite com fatias de uva.
Rendimento: 6 pores
Salada 6
Molho
Anamnese Nutricional
Nutricionista: Larissa A. Matos
CRN2: 10426
1 pitada de pimenta-do-reino
Preparo
Em uma tigela pequena, misture o iogurte, a ricota, o parmeso, o alho e a
pimenta.
Em uma saladeira, misture a alface e os tomates. A seguir, misture com o
molho e sirva.
Rendimento: 2 pores
Receitas Carnes
Salmo de limo com endro
Preparo
Anamnese Nutricional
Nutricionista: Larissa A. Matos
CRN2: 10426
Coloque cada fil de salmo em um quadrado de papel-alumnio, de tamanho
suficiente para embrulhar o pedao. Coloque sobre o fil o suco de limo, o
gengibre ralado, dois ramos de endro e pimenta-do-reino moda. Embrulhe o
fil em papel-alumnio. Alguns minutos antes de assar o peixe, pr-aquea o
forno a 150C. Asse o peixe por 10 a 15 minutos, at que fique cozido por
dentro. Sirva com caldo liberado pelo peixe no papel-alumnio e enfeite com o
restaurante do endro.
Rendimento: 2 pores
Preparo
Tempere os pedaos de frango com sal e pimenta-do-reino. Disponha-os em
uma forma refratria. Despeje o molho de tomate sobre a carne e cubra com
papel-alumnio. Lave ao forno pr-aquecido. Retire o papel-alumnio e asse por
mais 20 minutos. Misture o iogurte com frango e leve novamente ao forno para
aquecer.
Rendimento: 6 pores
1 peito de frango
1 colher de ch de aafro
Anamnese Nutricional
Nutricionista: Larissa A. Matos
CRN2: 10426
1 pitada de sal
Molho
Pimenta a gosto
Preparo
Tempere frango com sal e pimenta. Leve para grelhar. Faa o molho branco.
Em uma panela, refogue a cebola e alho com 1 colher de sobremesa de azeite.
Acrescente o aafro e misture por alguns instantes. Em seguida, acrescente o
vinho e depois o molho branco. Cubra os fils de frango j grelhados com
molho de aafro. Para decorar salpique a pimenta-calabresa e o manjerico.
Rendimento: 4 pores
Pimenta-do-reino a gosto
Molho
Anamnese Nutricional
Nutricionista: Larissa A. Matos
CRN2: 10426
Preparo
Tempere frango com sal e pimenta. Grelhe na frigideira, at dour-lo dos dois
lados. Reserve
Molho: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo at engrossar. Coloque
sobre o frango e leve ao forno quente (250) para gratinar, por cerca de 15
minutos. Sirva em seguida.
Rendimento: 4 pores
15g de alcaparras
Anamnese Nutricional
Nutricionista: Larissa A. Matos
CRN2: 10426
Preparo
Coloque o bacalhau, as batatas, os tomates, a cebola e a erva-doce em
assadeira forrada com papel-alumnio e levemente untada com azeite. Tente
coloc-los em uma nica camada. Salpique o alho, as azeitonas, as alcaparras,
o suco de limo e tempero a gosto. Regue com azeite e asse por 25 minutos
na parte superior do forno pr-aquecido. Sirva o fil de bacalhau sobre os
legumes assados e decore com as folhas de salsinha.
Rendimento: 4 pores
Preparo
Deixe o trigo de molho na gua por 1 hora, escorra bem e reserve. Aquea o
azeite em uma panela, refogue a cebola e a cenoura. Junte com o atum, o
farelo de trigo, a salsa e cebolinha. Coloque em frma refratria pequena, faa
cortes pequenos e leve ao forno mdio, pr aquecido (180C), por cerca de 30
minutos ou at ficar firme. Sirva com rodelas de limo por cima.
Contato: 53 81445317 ou 91152186
Email: mtslarissa@gmail.com
Anamnese Nutricional
Nutricionista: Larissa A. Matos
CRN2: 10426
Rendimento: 4 pores
Receitas Sopa
Caldo verde light
200g de msculo
Preparo
Cozinhe as batatas no caldo de legumes at amolecer bem. Retire do fogo,
espere esfriar e bata no liquidificador. Aquea uma panela e refoque o alho no
azeite. Junte o msculo e deixe at dourar. Adicione a couve e mexa mais um
pouco. Adicione o contedo batido no liquidificador e deixe cozinhar at chegar
consistncia desejada. Sirva bem quente.
Rendimento: 4 pores
4 cravos-da-ndia
1 cebola mdia
Contato: 53 81445317 ou 91152186
Email: mtslarissa@gmail.com
Anamnese Nutricional
Nutricionista: Larissa A. Matos
CRN2: 10426
1 mao de cheiro-verde
1 colher de ch de sal
Preparo
Espete os cravos na cebola e adicione panela junto ao cheiro-verde, o
tomate, o gengibre, o sal, a abbora e gua. Cozinhe em fogo baixo por cerca
de 40 minutos, em uma panela semitampada. Espere amornar e bata tudo no
liquidificador. Coloque o alho-por e o azeite em uma panela e leve ao fogo at
amaciar. Adicione o creme de abbora e o creme de soja e espere comear a
ferver. Retire do fogo, salpique cebolinha-verde e sirva.
Rendimento: 5 pores
Anamnese Nutricional
Nutricionista: Larissa A. Matos
CRN2: 10426
Preparo
Cozinhe os pedaos de cenoura com os de batatas. Bata-os no liquidificador e
passe o caldo obtido por um peneira fina. Coloque o leo ou azeite em uma
panela e doureos champignons por 6 minutos. Adicione o sal, a salsa e os
tomates. Mexa bem. Aps 10 minutos, acrescente o caldo peneirado. Assim
que levantar fervura, engrosse com a farinha integral de trigo integral, mexendo
sempre para no formar grumos. Sirva em seguida
Rendimento: 4 pores.
Larissa A. Matos
Nutricionista
CRN 10426