20/6/2015

Cupcakesdechocolateenelgourmet

CUP CAKES DE CHOCOLATE

PREPARACIN
Para comenzar, hacemos las trufas de canela. Para ello,
colocamos el chocolate en un bowl. Calentamos la
crema con los palitos de canela a fuego medio-bajo
durante 5 minutos para impulsar el sabor de canela en la
crema. Quitamos las ramas de la canela y vertimos la
crema caliente sobre el chocolate. Dejamos reposar
durante un minuto. Revolvemos suavemente hasta que el
chocolate se haya derretido y dejamos enfriar hasta que

INGREDIENTES

cuaje, al menos durante 2 horas.

Por otro lado, para los cup cakes precalentamos el horno

Para el glaseado de Chocolate en
remolino:
Azcar glas tamizada 3 1/2 Tazas
Chocolate amargo, picado, derretido
y fro 90 g
Extracto de vainilla 1 cdita.
Manteca a temperatura ambiente 1/2

a 180 C y colocamos molde de papel a los 24 moldes de

cup cakes.
Tamizamos la harina, el azcar, el cacao, el polvo de
hornear, la canela, el polvo de 5 especias y la sal todo
junto. Incorporamos todo a un bowl y revolvemos la
mezcla durante pocos segundos para que se incorpore
todo.

Taza
Queso crema a temperatura
ambiente 225 g

En otro bowl, batimos ligeramente los huevos, luego

agregamos la leche, el caf, el aceite y la vainilla.
Aadimos todo esto de una sola vez a la mezcla de

Para la trufa de canela:

Canela 2 Ramas
Crema de leche 1/2 Taza

harina y mezclamos primero en velocidad baja, luego, la

aumentamos a velocidad media y batimos por 2 minutos
ms.

Chocolate amargo picado 110 g

Con un cucharn vertimos la mezcla en el molde
Para los cup cakes:
Harina para todo uso 2 Tazas
Huevos a temperatura ambiente 2
Unidades
Extracto de vainilla 1 cdita.

llenando hasta aproximadamente de su capacidad.

Horneamos durante 25 minutos, hasta que cuando
inserte el palillo en el centro del cup cake salga limpio.
Enfriamos los cakes en su molde durante 10 minutos,
luego los retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Azcar 2 Tazas
Caf fuerte enfriado a temperatura
ambiente 3/4 Taza
Bicarbonato de sodio 1/4 cdita.
Sal 1/4 cdita.
Aceite vegetal 1/2 Taza

Para insertar la trufa, usamos un saca bocado y hacemos

un crculo de la superficie de cada cup cake. Utilizamos
el mismo saca bocado y sumergimos en un poco de
agua caliente para sacar trufas del mismo tamao. Luego
presionamos suavemente la trufa en cada cup cake.

Canela en polvo 1/2 cdita.

Polvo para hornear 1 cdita.

Para el glaseado, batimos el queso crema y la

mantequilla/ manteca hasta haya tomado una

http://elgourmet.com/receta/cupcakesdechocolate

1/2

20/6/2015

Cupcakesdechocolateenelgourmet

Polvo de 5 especias de la China 1/2

consistencia suave y esponjosa. Agregamos el azcar

cdita.

impalpable y la vainilla y batimos primero a velocidad

Cacao en polvo 2/3 Taza

baja y luego a alta hasta que el merengue est brilloso y

Leche al 2% a temperatura ambiente

esponjoso. Luego, retiramos la mitad del glaseado en un

1 Taza

bowl y lo dejamos reposar. Mezclamos el chocolate

fundido en el glaseado restante.

Preparamos una manga pastelera grande con una gran

punta de estrella. Colocamos con cuidado con una
cuchara la cobertura de vainilla , por un lado, y luego el
chocolate por el lado opuesto.

Para terminar, glaseamos dando el efecto "espiral" en

cada cup cake. Dejamos enfriar durante al menos una
hora antes de servir.

TIP: Los cup cakes se sirven mejor fros y se mantienen

refrigerados durante un mximo de 3 das.

ENVE SU COMENTARIO
Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesin (/ingresar/?ant=%2Freceta%2Fcup-cakesde-chocolate) en nuestro sitio. Aun no est registrado? Puede hacerlo fcilmente (/registro/?
ant=%2Freceta%2Fcup-cakes-de-chocolate) y de forma gratuita.
Mensaje

Mensaje

Comentar

Aun no se han publicado comentarios.

http://elgourmet.com/receta/cupcakesdechocolate

2/2