You are on page 1of 10

MINISTRIO DA EDUCAO

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO


PARAN
CAMPUS CAMPO MOURO
CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Buno Picoli
Eduardo de Souza Esperana
Mariana Terao
Matheus Vicente

PONTOS CRTICOS DA ARMAZENAGEM DE GROS NO BRASIL

Trabalho apresentado na disciplina de


Manejo e ps colheita de gros, como
parte das Atividades Prticas
Supervisionadas APS.

Prof. Dr. Alberto Cavalcanti Vitrio

CAMPO MOURO
2015

INTRODUO
No Brasil, a armazenagem de gros e produtos ligados ao agronegcio de
extrema importncia, na medida em que, compe um dos elos da cadeia logstica do
agronegcio, ou seja, alimentos e matrias primas que vo abastecer mercados,
indstrias, e respondem por parcela significativa do PIB e do comrcio exterior do
pas. Dos 140 milhes de toneladas de gros previstos para o ano agrcola
2008/2009 h uma capacidade esttica de armazenagem no pas de cerca de 123
milhes de toneladas, ou seja, uma relao de 0,87, sendo que a FAO indica como
ndice sustentvel para os pases 1,2, ou uma capacidade esttica 20% maior que o
volume produzido de gros (IEA, 2008).
Devido sua grande extenso, o Brasil apresenta-se como um pas com grandes
contrastes. Por um lado, este mostra uma agricultura muito vigorosa, de grandes
propriedades, plantaes e pastagens imensas, alta gentica, muita tecnologia,
muita produo, mas pouca gente envolvida; por outro, mostra uma agricultura de
subsistncia praticada por 4,5 milhes de agricultores familiares. Estes representam
cerca de 85% do total de produtores rurais e se caracterizam por possurem
pequenas propriedades, ou por no terem terra, no terem capacidade de
investimento em tecnologia e, de modo geral, por terem baixo nvel de escolaridade.
Com o crescimento expressivo da produo de gros, necessariamente h que se
aprimorar seu processo de colheita e as condies de armazenagem. Uma
caracterstica positiva dos gros a possibilidade de serem armazenados por longo
perodo de tempo, sem perdas significativas da qualidade. Entretanto, o
armazenamento prolongado s pode ser realizado quando se adotam corretamente
as prticas de colheita, limpeza, secagem, combate a insetos e preveno de
fungos.
Os gros armazenados esto propcios sofrerem transformaes e perdas
causadas por interaes entre os fenmenos fsicos, qumicos e biolgicos. Para
evitar qualquer tipo de deteriorao, deve-se controlar alguns fatores como, a
temperatura, umidade, disponibilidade de oxignio, microrganismos, insetos,
roedores e pssaros. Sendo assim, de grande importncia manter a conservao
e qualidade dos gros, deixando-os sadios, limpos e livres de resduos de

agrotxicos utilizados no combate de pragas. Para isto, o armazenamento adequado


ajuda a evitar essas perdas, como por exemplo, a armazenagem na forma de
silagem da planta inteira triturada no caso de guardar a alimentao de ruminantes;
a armazenagem na forma de silagem de gros midos para alimentao de sunos;
e o armazenamento de gros secos, seja a granel ou em espiga, para alimentao
animal.

CONTROLE E MONITORAMENTO
Termometria
A elevao da temperatura na massa de gros um dos principais fatores
que causa a deteriorao da qualidade do produto, e pode ser ocasionado por
diversos fatores que provocam o aumento da respirao dos gros e,
consequentemente, o aumento da temperatura. Sendo assim, o controle desta
temperatura fundamental para a manuteno da qualidade dos produtos
armazenados, ento o sistema de termometria deve funcionar corretamente e
receber

constantes

manutenes.

Um

sistema

de

termometria

possibilita

acompanhar de forma precisa a temperatura do gro armazenado. Sendo esse


monitoramento indispensvel para detectar focos de calor , pragas, fungos e outros
que venham a comprometer a qualidade do grao armazenado. evitando sobre tudo
quando bem utilizado , perdas de prudutos e prejuizos financeiros.

Aerao e/ou Transilagem


A operao de aerao (injeo forada de ar na massa de gros) e/ou
transilagem (movimentao da massa de gros) so imprescindveis durante o
armazenamento, pois qualquer aumento na temperatura, se no solucionado a
tempo, pode comprometer a qualidade do produto, ento, o controle bsico
realizado atravs dessas operaes. A aerao, homogeneizando a temperatura dos
gros, impede a migrao da umidade e a formao de bolsas de calor. A
transilagem, transferncia da massa de gros de uma clula para outra, passando o
produto pelo ar, pode tambm, prevenir os danos provocados pelo aquecimento.
Faz-se importante controlar a temperatura nas clulas de um silo e nos
compartimentos de um armazm graneleiro, para em tempo hbil, evitar a
deteriorao do produto.

Umidade relativa do ar
desejvel a instalao de higrmetros em locais determinados para
verificao da umidade relativa do ar. No caso de variaes, so realizadas
intervenes, no caso aerao, para manter a qualidade dos gros armazenados. O
fato de o produto ser higroscpico faz com que, sobre a sua superfcie, seja
estabelecida uma camada delgada de ar que constitui um micro-clima. E este tem
suas condies de estado reguladas pela temperatura e teor de umidade do produto.
Uma das propriedades deste micro-clima umidade relativa, que, neste caso, tem
valor igual a 100 vezes o ndice de atividade aquosa. Por outro lado, o ar que
circunvizinha o produto, tambm possui a sua umidade relativa. E esta relacionada
quantidade de vapor diluda no ar. O valor da umidade relativa varia de 0 a 100%.
O ar, com 0%, no possui vapor de gua diludo, porm quando a 100% est em seu
estado mximo de saturao

Manejo Integrado de Pragas (MIP Gros)


O sistema MIP visa a diminuio das aplicaes de defensivos e controle de
vetores que podem causar danos aos gros. A sua implantao requer treinamentos
adequados da equipe. Esse sistema engloba vrias atividades como, a limpeza
adequada das instalaes, o controle de roedores e aves, a eliminao de fontes e
focos de proliferao de insetos, entre outros. O manejo integrado de pragas e
doenas uma estratgia de controle mltiplo de infestaes que se fundamenta no
controle ecolgico e nos fatores de mortalidade naturais procurando desenvolver
tticas de controle que interfiram minimamente com esses fatores com o objetivo de
diminuir as chances dos insetos ou doenas de se adaptarem a alguma prtica
defensiva em especial.
Quando bem empregada, a tcnica do Manejo Integrado de Pragas e Doenas
(MIP) limita os efeitos potenciais prejudiciais dos pesticidas qumicos sade
pblica e ao ambiente natural.
O objetivo dessa estratgia no o de eliminar os agentes, mas reduzir sua
populao de modo a permitir que seus inimigos naturais permaneam na plantao
agindo sobre suas presas favorecendo a volta do equilbrio natural desfeito pela

plantao e pelo uso de defensivos agrcolas. Dessa forma, requer o entendimento


do sistema da plantao como um todo e o conhecimento das interelaes
ecolgicas entre os insetos agressores, seus inimigos naturais e o ambiente onde
est a plantao est inserida.
A deciso de tomada de uma ao contra a infestao de insetos e outros
agressores ou doenas requer o entendimento do nvel de tolerncia da plantao
sem refletir em perda econmica substancial. Para tanto, necessrio o
acompanhamento e a pesquisa na plantao para estimar o grau de abundncia e
severidade da infestao.
As tticas usuais recomendadas do Manejo Integrado de Pragas so:
(i)

Uso de sementes resistentes Algumas variedades de plantas


desenvolveram mecanismos de defesa e se tornaram resistentes ou
tolerantes, repelem ou se tornam menos preferidas pelas infestaes. As
vantagens desta ttica incluem a facilidade de uso, compatibilidade com
outras tticas de controle de pragas, baixo custo e impacto cumulativo
sobre a praga com mnimo impacto ambiental negativo. Por outro lado, o
desenvolvimento de variedades de soja tolerantes a pragas requer tempo
e investimentos considerveis, e nem sempre as resistncias obtidas se

(ii)

tornam permanentes.
Controle atravs de prticas agrcolas - A adoo de certas prticas
agrcolas torna o plantio menos favorvel s infestaes. Exemplos
incluem a rotao de culturas, seleo de reas de plantio, plantio de
culturas-armadilhas, e ajuste do plantio e colheita na poca menos
favorvel

(iii)

infestaes.

Controle fsico e mecnico - O uso de barreiras fsicas, como valas e


coberturas plsticas, dificulta a locomoo dos insetos para a plantao.
Outras tcnicas apropriadas incluem o uso de armadilhas plsticas, fitas

(iv)

adesivas, dentre outras.


Biocontrole Por biocontrole ou controle biolgico entende-se o uso de
produtos qumicos que ocorrem naturalmente ou de organismos benficos
para prevenir, reduzir ou erradicar a infestao de pragas e doenas nas
plantaes, inclusive ervas daninhas. No caso dos organismos busca-se

atrair ou introduzir na plantao inimigos naturais da praga ou doena;


podem ser usados insetos, vrus, protozorios, fungos ou bactrias como
predadores, parasitas, agentes patognicos; ou introduzir machos da
espcie daninha esterilizados. Algumas vantagens esto relacionadas
com a reduo de acidentes ambientais e segurana pblica provocados
pelo uso de agrotxicos, como alternativa econmica para certos
inseticidas, na preveno de perdas econmicas de plantaes, menor
impacto ambiental e na qualidade da gua. Por outro lado, as principais
desvantagens esto relacionadas com a necessidade de melhor
planejamento e gesto intensiva da cultura, toma mais tempo, s vezes
os custos so superiores ao uso de defensivos agrcolas, requer
pacincia e sistema de acompanhamento e registros, e educao e
(v)

treinamento.
Controle qumico Sob a tica do MIP, somente quando as tticas
anteriores se mostraram ineficazes para controlar a infestao na
plantao ento o uso de defensivos agrcolas se torna justificvel. Em
muitas plantaes, principalmente a soja, inseticidas e herbicidas ainda
so os principais meios de controle de pragas e apresentam suas
vantagens: so relativamente baratos e fceis de aplicar, transportar e
so versteis, pois podem ser apresentados em diferentes formas, tais
como, ps, aerossis, lquidos, granulados, iscas, e de liberao lenta.
Inseticidas so classificados por diferentes modos, mas prevalece o
mtodo do ingrediente ativo, por exemplo, os organofosforados, os
piretroides e outros. H, tambm, as categorias convencional e
bioracional na primeira, o espectro de ao do pesticida bastante
amplo enquanto que na segunda prevalece a especializao da ao,
seja ela nos hbitos de alimentao como nos estgios de vida da
infestao. Em termos, a categoria de defensivos bioracionais menos
agressiva. Novas tecnologias de aplicao nas chamadas agriculturas de
preciso, aliam a aplicao de defensivos e insumos necessrios com
alta tecnologia de sensoriamento remoto e uso de GIS (Geographic
Information System)

DESAFIOS E PONTOS CRTICOS


Equipe

um grande desafio das empresas para formar equipes com profissionais


competentes e experientes nas diversas funes. Nas escolas tcnicas, faculdades
e em cursos profissionalizantes, a rea de armazenagem e logstica de produtos
agrcolas recebe pouca ateno.

Manuteno: equipamentos e instalaes

um dos desafios mais importantes, pois a etapa de armazenamento requer


muito a utilizao de equipamentos e instalaes, o que provoca desgaste e
diminuio da vida til.

Mudanas econmicas e agrcolas

As mudanas regionais influenciam diretamente a demanda por servios das


unidades armazenadoras, e estas, tem que se adaptar rapidamente s novas
exigncias. Um exemplo a mudana ocorrida na ltima dcada na agricultura da
regio noroeste do estado de So Paulo, devido a expanso canavieira e a
diminuio da plantao de gros. Esta mudana aumentou a procura por servios
de armazenamento e transbordo de acar, gerando uma adequao forada das
instalaes, equipamentos e pessoal para atender esta nova demanda.
Em relao a economia, esta tambm influencia muito, pois afetam diretamente
nos preos dos produtos, na capacidade de consumo da populao, entre outros.

Legislao e normatizao
As empresas, principalmente as ligadas ao setor pblico, devem se submeter a
legislao que controla o servio pblico e dos controles exercidos por diversos
rgos referente contratao de pessoal, aquisio de produtos e servios, e
demais contratos. Por isso, a gesto dessas unidades torna-se complexa e ocorre
diferente do setor privado, que trabalha com maior flexibilidade e agilidade na
resoluo de problemas, atendimento s necessidades do cliente e elaborao de
acordos e contratos.

Diminuio de custos
A etapa de armazenagem convive com altos custos em relao s suas
operaes, pois geralmente so operaes sazonais, implicando em altos custos
com energia e mo de obra em determinado perodo. Ento, h a necessidade de
implementar programas visando a reduo dos custos de energia, alocao de mo
de obra e reduo do desperdcio, para isto toda a equipe deve estar envolvida.

REFERNCIAS
ESPRITO SANTO, C. R. Gerenciamento na armazenagem Pontos Crticos.
Biolgico, So Paulo, v. 70, n. 2, p. 87-89, jul./dez., 2008.
INSTITUTO DE ECONOMIA AGRCOLA IEA, Anlise e Indicadores do
Agronegcio. v.3, n.5, 2008.
SARTORI, M.R. Resistncia de pragas de gros, EMBRAPA-CNPT, 1993
SILVA, J. S. [editor] Pr-Processamento de Produtos Agrcolas. Instituto Maria. Juiz
de Fora. 1995. 509 p.
<http://www.wwf.org.br/natureza_brasileira/reducao_de_impactos2/agricultura/agr_a
coes_resultados/controlando_pragas_de_maneira_ambientalmente_correta/>
acessado em 14 de junho de 2015.
<http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/gestor/arroz/arvore/CONT000fvuufpzf02wyiv
80166sqfjiozd6f.html> acessado em 14 de junho de 2015.

You might also like