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METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIN CIENTIFICA

PROBLEMA
Cul es la influencia de diferentes dosis de enzimas xilanasa sobre los parmetros
productivos del pollo de carne?
OBJETIVOS:
1. Generar informacin sobre el uso de enzimas xilanasas, y su efecto sobre la produccin
en pollos de engorde.
2. Evaluar el efecto del uso de dos dosis de inclusin en la dieta, sobre el rendimiento del
pollo de engorde en trminos de consumo de alimento, ganancia de peso y conversin
alimenticia.
3. Evaluar econmicamente los tratamientos.
PALABRAS CLAVES:
Enzimas Xilinasas
Conversion Alimenticia
Consumo de Alimento
Ganancia de Peso
Parmetros Productivos

KEY WORDS:
Enzymes Xilynasas
Feed Conversion
Food consumptio
Weight Gain
Productive Parameters
TITULO:
INFLUENCIA DE DIFERENTES DOSIS DE ENZIMAS XILANASA SOBRE LOS
PARAMETROS PRODUCTIVOS DE Gallus gallus (COBB 500)

ARTICULO 01:
EL USO DE ENZIMAS EN LA ALIMENTACIN DE AVES
La alimentacin representa cerca del 70 al 80% del costo de produccin de un kilogramo de
carne en el pollo de engorda, por tal motivo cualquier intento que se realice para disminuir
este gasto sin afectar la eficiencia productiva ser de gran utilidad a la avicultura de hoy en
da. Aproximadamente entre el 60 al 70% del contenido de una dieta est constituida por
granos y del 20 al 30% por oleaginosas; estos ingredientes son desdoblados por enzimas
endgenas en el tracto digestivo (vila, 1992; Wyatt y Graham, 1996).

ARTICULO 02:
PURIFICACIN Y CARACTERIZACIN PARCIAL DE LA ENZIMA XILANASA
A PARTIR DEL PREPARADO COMERCIAL NOVOBAN 240 (Dalila Paz-Lago y
Marta Hernndez)
Para estudiar los efectos de estas enzimas en la pared de las plantas y evaluar su posible
papel en la patognesis, son necesarias preparaciones de enzima pura, las que constituyen
una potente herramienta para la elucidacin de la estructura de la pared del vegetal. (5)
Mozzetti, C., et al. Variation in enzyme activities in leaves and cell suspensions as
markers

of

incompatibility

in

different

Phytophthora-peper

interactions.

Physiologycal and Molecular Plant Pathology, 1995, vol. 46, p. 95-107.

ARTICULO 03:

EVALUACIN

DE

DOS

COMPLEJOS

ENZIMTICOS

SOBRE

EL

RENDIMIENTO DE LA CANAL EN POLLOS DE ENGORDE ESTIRPE HYBRO


ALIMENTADOS CON DIETAS A BASE DE MAZ Y PASTAS DE SOYA (JOS
ANIBAL MARTNEZ PEATE)

Los sistemas modernos de produccin pecuaria se encuentran obligados a buscar una


mejora constante en la eficiencia productiva y en la relacin costo beneficio, adems de la
proteccin del medio ambiente, siendo estos los factores ms importantes en los sistemas
actuales de produccin. Estas caractersticas se relacionan directamente, entre otras cosas,
con la composicin qumica del alimento.

Apajalahti J; Kettunen, A. 2003. Efecto de la dieta sobre la flora microbiana en el


tracto gastrointestinal de aves (en lnea). Consultado 05 abr. 2007. Disponible en
http://www.edicionestecnicasreunidas.com/produccion/sumanpr.htm

Estos complejos enzimticos mejoran la energa metabolizable y la utilizacin de los


aminocidos de la dieta, obtenindose como resultado un menor uso de grasas
animales/vegetales y de fuentes proteicas en la racin y consecuentemente, variaciones en
la composicin de la canal al tener a disposicin mayor cantidad y variedad de metabolitos
para la formacin de tejidos, disminuyendo el costo de la racin y aumentando el
rendimiento de las aves. (10)
Rebollar, M. 2002. Evaluacin de indicadores productivos en pollos de engorda al
incluir maz y pasta de soya extrudidos y malta de cebada (en lnea). Universidad de
colima. Programa

interinstitucional en ciencias pecuarias. Colima, Mxico.

Consultado 05 abr. 2007.


Disponible

en

http://www.digeset.ucol.mx/tesis_posgrado/Pdf/Maria_Esmeralda_Rebollar_Serrano.
pdf

ARTICULO04:

Efecto de un complejo enzimtico en dietas sorgo+soya sobre la digestibilidad ileal de


aminocidos, energa metabolizable y productividad en pollos (Alma Delia Mndez
Domngueza, Arturo Corts Cuevasa, Benjamn Fuente Martnezc, Carlos
Coellob, Ernesto Avila Gonzleza)

lpez

La adicin de enzimas exgenas en dietas para aves se est convirtiendo en una prctica
comn, como complemento a las que produce su tracto gastrointestinal. Su utilizacin,
incrementa la eficiencia en la utilizacin de los nutrimentos, debido a que mejoran la
digestibilidad de la dieta por hidrlisis de polisacridos no almidones; en general las
propiedades antinutricionales de los polisacridos no almidones (PNA), es que afectan la
digestibilidad del almidn, protena y la fraccin lipdica de los granos y semillas
oleaginosas(1)
Choct M. Enzymes for the feed industry: past, present and future. Worlds Poult Sci J
2006;62:1-12.

La gran mayora de los estudios realizados con la adicin de enzimas betaglucanasas y


xilanasas, han sido en dietas a base de centeno y cebada, con efectos benficos en el
comportamiento productivo y digestibilidad de aminocidos(4)
Danicke SSO, Jeroch H. Effects of supplementation of xilanase

or -glucanase

containing enzyme preparation to either rye or barley based diets on performance and
nutrient digestibility. Archiv Fur Geflugelkunde 1999;63:252-259.

En estudios realizados, no se ha encontrado efecto a ganancia de peso y conversin al


incluir beta-glucanasas en dietas maz+soya, pero los datos indicaron aumento en la
digestibilidad de aminocidos, excepto lisina e incremento en la energa metabolizable(8).
8. Rutherfurd SM, Chung TK, Moughan PJ. The effect of a commercial enzyme
preparation on apparent metabolizable energy, the true ileal amino acid digestibility,
and endogenous ileal lysine losses in broiler chickens. Poult Sci 2007;86:665-672.

Articulo 05:
Influencia de la concentracion de inoculo en la produccin de celulasa y xilanasa por
Aspergillus niger (Myriam L. Izarra1, Mnica L. Santayana1, Gretty K. Villena1, Marcel
Gutirrez-Correa1)

Asimismo, las xilanasas constituyen tambin un complejo enzimtico responsable de la


hidrlisis de xilano, siendo las principales enzimas involucradas la endo-1,4- xilanasa,
que rompe los enlaces glucosdicos de la cadena principal de xilano produciendo
oligmeros de -D xilopiranosil, y la -xilosidasa que hidrolizan xilobiosa y
xilanooligosacridos.
Polizeli, M. L., Rizzatti, A. C. S., Monti, R., Terenzi, H. F., Jorge, J. A., Amorim, D. S.
2005. Xylanases from fungi: properties and industrial applications. Applied
Microbiology and Biotechnology, l67: 577-591.

Articulo 06

MARCO TEORICO
La alimentacin representa cerca del 70 al 80% del costo de produccin de un kilogramo de
carne en el pollo de engorda, por tal motivo cualquier intento que se realice para disminuir
este gasto sin afectar la eficiencia productiva ser de gran utilidad en la avicultura de hoy
en da. (vila, 1992; Wyatt and Graham, 1996).
Por tal motivo los sistemas modernos de produccin pecuaria se encuentran obligados a
buscar una mejora constante en la eficiencia productiva y en la relacin costo beneficio,
adems de la proteccin del medio ambiente, siendo estos los factores ms importantes en

los sistemas actuales de produccin. Estas caractersticas se relacionan directamente, entre


otras cosas, con la composicin qumica del alimento.( Apajalahti and Kettunen, 2003)
La adicin de enzimas exgenas en dietas para aves se est convirtiendo en una prctica
comn, como complemento a las que produce su tracto gastrointestinal. Su utilizacin,
incrementa la eficiencia en la utilizacin de los nutrimentos, debido a que mejoran la
digestibilidad de la dieta por hidrlisis de polisacridos no almidones; en general las
propiedades antinutricionales de los polisacridos no almidones (PNA), es que afectan la
digestibilidad del almidn, protena y la fraccin lipdica de los granos y semillas
oleaginosas (Choct, 2006)
Estos complejos enzimticos mejoran la energa metabolizable y la utilizacin de los
aminocidos de la dieta, obtenindose como resultado un menor uso de grasas
animales/vegetales y de fuentes proteicas en la racin y consecuentemente, variaciones en
la composicin de la canal al tener a disposicin mayor cantidad y variedad de metabolitos
para la formacin de tejidos, disminuyendo el costo de la racin y aumentando el
rendimiento de las aves. (Rebollar, 2002)
La gran mayora de los estudios realizados con la adicin de enzimas betaglucanasas y
xilanasas, han sido en dietas a base de centeno y cebada, con efectos benficos en el
comportamiento productivo y digestibilidad de aminocidos (Danicke and Jeroch, 1999)
otros estudios han encontrado un mejor comportamiento productivo con la adicin de
enzimas en dietas con triticale y trigo(Petterson and Aman, 1988, 1989).
Cortes et al. 2002, emplearon arabino-xilanasas en dietas convencionales maz+soya y
sorgo+soya estndar y dietas reducidas en protena y EM para pollos de engorda, y
observaron una mejora en la ganancia de peso y conversin alimenticia.
En estudios realizados, no se ha encontrado efecto a ganancia de peso y conversin al
incluir beta-glucanasas en dietas maz+soya, pero los datos indicaron aumento en la
digestibilidad de aminocidos, excepto lisina e incremento en la energa metabolizable
(Rutherfurd et al. 2007)

HIPOTESIS

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