Crea Grado de Magister en Alimentos,

Mencin Gestin, Calidad e Inocuidad de

los Alimentos y aprueba Reglamento y
Plan de Estudios, de la Facultad de
Ciencias Qumicas y Farmacuticas.
DECRETO EXENTO N 0021076

03-09-2008

Con esta fecha la Rectora de la Universidad de Chile ha expedido el

siguiente decreto :
VISTOS : lo dispuesto en el DFL N 3, de 2006 que fija el texto refundido,
coordinado y sistematizado del DFL N 153, de 1981 que establece los
Estatutos de la Universidad de Chile; el DS N 189, de 2006; ambos del
Ministerio de Educacin; el D.U. N 006894, de 1993; el Acuerdo N 37 del
Consejo Universitario adoptado en sesin celebrada el 4 de septiembre de
2008; y el Acuerdo de la Comisin Mixta del Consejo Universitario Senado
adoptado en sesin efectuada el 19 de agosto de 2008.
DECRETO
1. Aprubase la creacin del Grado de Magister en Alimentos Mencin Gestin,
Calidad e Inocuidad de los Alimentos, impartido por la Facultad de Ciencias
Qumicas y Farmacuticas.
2. Aprubase el siguiente Reglamento y Plan de Estudios.
TITULO I
DISPOSICIONES GENERALES
Artculo 1
El presente Reglamento establece las normas generales de organizacin y
funcionamiento del Programa de Magister en Alimentos Mencin Gestin,
Calidad e Inocuidad de los Alimentos ofrecido por la Facultad de Ciencias
Qumicas y Farmacuticas de la Universidad de Chile.
TITULO II
OBJETIVOS
Artculo 2
En el contexto de educacin continua el Programa de Magister en Alimentos
mencin Gestin, Calidad e Inocuidad de los Alimentos tiene como objetivo
principal formar graduados con slida formacin en alimentos, dirigido a
profesionales que requieran de una mayor profundizacin y manejo de los
conocimientos cientficos, tecnolgicos y de gestin, de acuerdo con las
necesidades de desarrollo, innovacin y tecnologa para el pas.

TITULO III
DE LA ADMINISTRACION Y COORDINACION DEL PROGRAMA
Artculo 3
El Programa de Magister en Alimentos mencin Gestin, Calidad e Inocuidad de
los Alimentos ser administrado y coordinado por la Escuela de Postgrado de la
Facultad de Ciencias Qumicas y Farmacuticas, con el apoyo del Comit
Acadmico del Programa y el Consejo de la Escuela de Postgrado.
Artculo 4
El Comit Acadmico del Programa estar formado por el Coordinador del
Programa y dos o ms profesores, todos designados de entre el claustro
acadmico de la Facultad y pertenecientes al claustro adscrito al Programa. El
coordinador del Programa ser elegido por el propio Comit de entre sus
miembros integrantes y durar dos aos en sus funciones y podr ser
reelegido.
Artculo 5
Sern funciones del Coordinador del Comit Acadmico del Programa :
a) Representar al Comit Acadmico del Programa ante el Director de la
Escuela de Postgrado.
b) Asumir la coordinacin de la Administracin acadmica y la supervisin del
funcionamiento del Programa.
c) Presidir el Comit Acadmico y citarlo a reuniones ordinarias mensuales y a
las sesiones extraordinarias que las necesidades de funcionamiento exigen
o cuando explcitamente lo requieren dos de sus miembros.
d) Asumir las funciones que le asigne el Director de la Escuela de Postgrado
respecto del funcionamiento del Programa.
Artculo 6
Corresponder al Comit Acadmico las siguientes funciones :
1. Velar por el nivel de la excelencia acadmica del Programa, evaluando su
funcionamiento general y proponiendo las modificaciones que se estimen
necesarias en conformidad al presente Reglamento.
2. Proponer al Director de Postgrado las asignaturas obligatorias y actividades
acadmicas curriculares electivas que se impartirn cada semestre.
3. Estudiar y calificar los antecedentes de los postulantes al Programa y sobre
la base de dichos antecedentes, proponer fundadamente la admisin o
rechazo del postulante.
4. Evaluar los estudios de postgrado realizados por los candidatos con
anterioridad a su incorporacin al Programa y si corresponde recomendar su
homologacin.

5. Conocer semestralmente el rendimiento acadmico de cada candidato y

proponer la eliminacin de aquellos que no cumplan con los requisitos
mnimos para su permanencia en el Programa.
6. Estudiar y proponer soluciones acadmicas que puedan presentarse en el
desarrollo de los estudios y que no estn consideradas en el Reglamento.
7. Proponer la nmina de los profesores que dictarn los cursos, ratificar a los
directores y codirectores del proyecto de grado.
8. Proponer al Director de Escuela de Postgrado, un comit revisor del
proyecto de grado.
9. Efectuar el estudio de todas aquellas materias que le proponga el
coordinador del Comit Acadmico.
TITULO IV
DE LA POSTULACION Y ADMISION AL PROGRAMA
Artculo 7
Podrn postular al Programa quienes tengan el grado de Licenciado en Ciencia
de los Alimentos o Ciencias afines : Agronmicas, Biolgicas, Bioqumicas,
Farmacuticas, Fsicas y Matemticas, Pecuarias, Qumicas. Asimismo, podrn
postular quienes posean un ttulo profesional cuyo nivel, contenido y duracin
de estudios correspondan a una formacin equivalente al Grado de Licenciado
en Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Chile.
Artculo 8
Los antecedentes presentados por los postulantes sern los que establezca la
Escuela de Postgrado para el ingreso a los Programas de Magister, entre otros,
currculo vitae, publicaciones, trabajos anteriores, y sern analizados por el
Comit Acadmico.
TITULO V
DE LA ORGANIZACIN DEL PROGRAMA
Artculo 9
El Programa de Magister en Alimentos Mencin Gestin, Calidad e Inocuidad de
los Alimentos, se organizar en semestres y tendr una duracin mnima de
tres y mxima de seis semestres acadmicos para el cumplimiento del Plan de
Estudios correspondiente.
La permanencia mnima en el Programa, para aquellos alumnos a quienes se
les homologuen estudios realizados previamente, ser de dos semestres.
Artculo 10
Las exigencias acadmicas contenidas en el plan de estudios se expresarn en
crditos. Un crdito o unidad docente corresponde al trabajo acadmico
realizado por el alumno en una hora semanal durante un semestre acadmico
de 18 semanas. El trabajo acadmico comprende, tanto aquel realizado por la

supervisin docente como el trabajo personal que emplea el

atender los requerimiento del Programa.

alumno para

Artculo 11
Los alumnos del Magister en Alimentos Mencin Gestin, Calidad e Inocuidad
de los Alimentos, debern aprobar un total de 120 crditos. Las actividades
curriculares corresponden a 52 crditos que se desglosan en : 40 crditos de
actividades curriculares obligatorias y 12 crditos de actividades curriculares
electivas. El Proyecto de Grado corresponde a 68 crditos que se desglosan
en : 8 crditos como Anteproyecto de Grado, 30 crditos como Proyecto de
Grado I y 30 crditos como Proyecto de Grado II.
Artculo 12
La evaluacin del rendimiento acadmico de los candidatos en todas las
actividades curriculares del plan de estudios se expresar en una escala de 1.0
a 7.0 siendo 5.0 la nota mnima de aprobacin.
Artculo 13
El nmero, naturaleza y perodo de las evaluaciones de las actividades
curriculares sern sealadas en el Programa de estudios respectivos.
Artculo 14
Las pruebas o controles que den origen a calificacin, y no se hayan realizados,
sern calificados con nota 1.0 excepto en los casos en que no se rindan por
causales justificadas, y debidamente certificadas por el o los organismos
pertinentes.
Artculo 15
El alumno del Programa que interrumpa sus estudios por un semestre, o que
por ms de dos semestres acadmicos permanezca sin inscribir asignaturas,
ser eliminado del Programa.
Artculo 16
Podr solicitarse fundadamente la postergacin de los estudios por un plazo
determinado o la reincorporacin al Programa, con la autorizacin de la
Direccin de la Escuela de Postgrado y previo informe del Comit Acadmico.
Este ltimo podr precisar, si fuera el caso, la obligatoriedad de cursar y
aprobar actividades curriculares que hayan experimentado modificaciones o
actualizaciones significativas.
TITULO VI
DEL PROYECTO DE GRADO
Artculo 17
El Proyecto de Grado que corresponde a una Actividad Formativa Equivalente a
Tesis, puede estar centrado en un tema de directa aplicacin a la empresa de
alimentos o formar parte de un proyecto ms amplio, de modo de resolver
problemas concretos en el rea de alimentos u otra rea afn con el Programa
de Magister en Alimentos Mencin Gestin, Calidad e Inocuidad de los

Alimentos, concordante con el quehacer de la Facultad de Ciencias Qumicas y

Farmacuticas.
Artculo 18
La Direccin del Proyecto de Grado estar a cargo de un profesor director y un
profesor co-director si lo hubiere, que forme parte del Claustro Acadmico.
Artculo 19
El Director de la Escuela de Postgrado designar, a proposicin del Comit
Acadmico del Programa, un Comit Revisor del Proyecto de Grado. El Comit
Revisor del Proyecto de Grado estar conformado por un mnimo de tres
profesores, con a lo menos, un miembro acadmico externo al Programa o a la
Facultad que imparte el Programa y cuya especialidad est relacionada con la
disciplina.
Artculo 20
Para inscribir su Proyecto de Grado, el candidato deber :
a) Haber elaborado el Anteproyecto de Grado de acuerdo con su director y/o
codirector.
b) Acreditar la aprobacin del tema por el Comit Acadmico del Programa.
c) Haber aprobado a lo menos un 70% de los cursos del Programa.
El Anteproyecto de Grado ser aprobado por el Comit Revisor del Proyecto de
Grado, previa exposicin y defensa oral del trabajo por parte del candidato
ante el Comit.
Artculo 21
El candidato deber presentar un avance del Proyecto de Grado ante el Comit
Revisor del Proyecto de Grado cuando tenga alrededor de un 60% de desarrollo
de su Proyecto de Grado. El Comit Revisor del Proyecto de Grado podr
proponer sugerencias y/o modificaciones.
Artculo 22
Una vez finalizada la etapa de desarrollo del Proyecto de Grado, el candidato
deber presentar la versin escrita de su trabajo con la firma correspondiente
de su (s) director (es), y deber someterse a una defensa privada ante el
mismo Comit Revisor del Proyecto de Grado. Una vez aprobada esta defensa,
el candidato entregar la versin final de su tesis escrita.
Artculo 23
El Programa de Magister en Alimentos Mencin Gestin, Calidad e Inocuidad de
los Alimentos culminar con la aprobacin de un examen de grado que
consistir en la defensa pblica del Proyecto de Grado ante el mismo Comit
Revisor del Proyecto de Grado.
TITULO VII
DE LA OBTENCION DEL GRADO
Artculo 24

Para la obtencin del grado de Magister en Alimentos Mencin Gestin, Calidad

e Inocuidad de los Alimentos, se requiere haber aprobado todas las actividades
curriculares del Plan de Estudios, el Proyecto de Grado y el Examen Final de
Grado, de acuerdo a lo estipulado en el D.U. 006894, de 1993.
Artculo 25
La calificacin final para la obtencin del Grado de Magister en Alimentos
Mencin Gestin, Calidad e Inocuidad de los Alimentos, resultar del promedio
ponderado de las calificaciones aprobatorias obtenidas en los cursos del Plan
de Estudios, del Proyecto de Grado y del Examen de Grado, de acuerdo a los
siguientes porcentajes :

Promedio de las calificaciones de los cursos del Plan de Estudios y del

Anteproyecto de Grado 40%.
Calificacin del escrito del Proyecto de Grado 30%.
Calificacin del Examen de Grado 30%.

B.

PLAN DE ESTUDIOS

Cursos
-

Cursos Obligatorios
Sistemas de Gestin de la Calidad
Microbiologa, Higiene e Inocuidad de los Alimentos
10
Sistemas de Gestin de la Inocuidad de los Alimentos
16
Cursos Electivos
(mnimos)
Electivos 1
Electivos 2
Proyecto de Grado
Anteproyecto de Grado
Proyecto de Grado I
Proyecto de Grado II

Crditos
40
14

12
06
06
68
08
30
30

CREDITOS PROGRAMA
Crditos totales de cursos
Crditos Proyecto de Grado
Total crditos (cursos y proyecto de grado)
ALGUNOS CURSOS ELECTIVOS

52
68
120

 Administracin y Planificacin en la Industria de Alimentos

06
Logstica en empresas de alimentos
07
Trazabilidad en la industria de los alimentos
06
Direccin de empresas
06
Certificacin como Auditor lder ISO 9000 emitida por The Victoria
Group, Boston, USA
07
Control y tratamiento de aguas residuales industriales
06
Unidad de investigacin o de aplicacin tecnolgica en la industria
06
Control estadstico de calidad aplicado a la industria de alimentos
06
Etiquetado nutricional de alimentos y su legislacin
05
Mtodos instrumentales aplicados al anlisis de alimentos
06
Negocios internacionales en la industria de alimentos
06