Proyecto de Trabajo Monogrfico

Datos Generales de la Empresa

Razn Social:

COGORNO S.A.

Nombre Comercial:

COGORNO

Rgimen legal:

SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

Actividad Econmica:

Industria de alimentos

CIIU:

15316

Inicio de Actividades:

22 de Diciembre de 1998

Objeto Institucional:

Harina, fideos y alimentos balanceados.

Rgimen Tributario:

Rgimen General

Sistema Contable:

Computarizado

Dimensin Empresarial:

Gran Empresa

Direccin Completa:

AV. MARISCAL MILLER NRO. 450 INT. PIS4 PROV. CONST. DEL

CALLAO - PROV. CONST. DEL CALLAO - CALLAO

Nmero de Trabajadores:

78 trabajadores

Proveedores Importantes:

345

UNIVESIDAD NACIONAL DEL CALLAO

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
ADMINISTRACIN Y DIRECCIN DE LA PRODUCCIN

Circulo de Estudios Lucas Pacciolo

Curso: Administracin
Produccin

Direccin

de

la

Tema: IMPORTANCIA DEL ACTIVO REALIZABLE

EN EL PROCESO PRODUCTIVO DE HARINA EN
COGORNO S.A.

Docente: Lic. Adm. Pajuelo Mendoza Ral Emiliano

Grupo Horario: 10C

CALLAO PER
2014

1. INTRODUCCIN

2. EL ACTIVO REALIZABLE

2.1 CONCEPTO

2.2 CLASES DE ACTIVO REALIZABLE

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2.3 EL ACTIVO REALIZABLE EN COGORNO

3. LA HARINA

8
8

3.1 CONCEPTO

3.2 HISTORIA

3.3 LA HARINA EN EL PER

3.4 LA HARINA EN EL MUNDO

3.5 CLASIFICACIN DE LA HARINA

10

4. COGORNO S.A.

12

4.1 HISTORIA DE COGORNO

12

4.2 JORNADA LABORAL

13

4.3 NMERO DE OBREROS

13

4.4 PLANTAS DE COGORNO

13

4.5 PRODUCTOS DE COGORNO

15

4.6 RESPONSABILIDAD SOCIAL DE COGORNO

17

5. PRCTICA

17

5.1 CANTIDAD DIARIA DE PEDIDOS

17

5.2 PROCESO PRODUCTIVO

17

5.3 PROCESO DE PRODUCCION EN MOLINO CALLAO

18

5.4 RECURSOS MATERIALES

19

5.5 PRONOSTICO

20

5.6 PRODUCTIVIDAD

21

5.7 PUNTO DE REPOSICION

22

5.8 CANTIDAD ECONOMICA DEL PEDIDO

22

5.9 DEPRECIACION

23

6. ENFERMEDADES OCUPACIONALES

24

6.1 FACTORES

25

6.2 SINTOMAS

25

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6.3 AFECTACION A LOS TRABAJADORES DE LA PLANTA

7. ACCIDENTES Y PREVISION

26
26

7.1 MEDIDAS DE SEGURIDAD

26

7.2 PRIMEROS AUXILIOS

27

8. TEMA LIBRE: ELECCIONES MUNICIPALES

28

9. CONCLUSIONES

29

10. RECOMENDACIONES

30

11. ANEXOS

31

11. BIBLIOGRAFIA

32

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IMPORTANCIA
DEL ACTIVO
REALIZABLE EN
EL PROCESO
PRODUCTIVO
DE HARINA EN
COGORNO S.A.

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1. INTRODUCCION
En los ltimos aos la economa en el Per ha facilitado el crecimiento de las
industrias en general, de tal manera que estas constituyen el soporte del pas.
Desde tiempos inmemorables el trigo ha acompaado a la humanidad. El
primer molino de trigo fue la mandbula del hombre de las cavernas, que
posteriormente perfeccion el procedimiento machacando los granos con un
mazo que golpeaba sobre una piedra, pasando por invencin del molino, hasta
llegar a este momento, en el que la harina de trigo se produce industrialmente.
Es de esta manera que nuestro grupo de trabajo desarrolla el presente
proyecto de la importancia del activo realizable en el proceso productivo de
harina en COGORNO S.A.
COGORNO S.A es una empresa dedicada a la fabricacin de productos
derivados del trigo, colaboran con ellos calificados profesionales que cautelan
el prestigio y la calidad de la empresa y de sus productos; con ello han logrado
obtener el xito empresarial que iniciaron sus fundadores hace 85 aos y que
constituyen hoy como un empresa r muy importante en la industria de nuestro
pas.

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2. EL ACTIVO REALIZABLE
2.1 CONCEPTO
Son los elementos del activo circulante realizables en un corto plazo.
El activo realizable, comprende las cuentas con los cdigos 20 a la 29, las
mismas que estn referidas a los bienes y servicios acumulados de propiedad
de la empresa, cuyo destino es la venta s como los bienes destinados al
proceso productivo, los manufacturados, los recursos naturales y los productos
biolgicos, y las existencias de servicios, cuyo ingreso asociado no se
devenga.
La dinmica de las adquisiciones de existencias por lo general sern
registradas y transferidas a sus cuentas pertinentes teniendo como
contrapartida la cuenta 61 Variacin de existencias. Asimismo, los productos
elaborados, en proceso, subproductos, desechos y desperdicios, y envases y
embalajes fabricados en el perodo sern transferidos a las cuentas
correspondientes a travs de la cuenta 71 Variacin de Produccin
almacenada. Cabe sealar que una vez realizada la venta de las existencias, la
salida de las mismas sern registradas contra la cuenta 69 Costos de Ventas.
2.2 CLASES DE ACTIVO REALIZABLE
En este grupo reunimos a todos los recursos o materiales que posee la
empresa y que se pueden convertir en dinero en efectivo en un plazo no mayor
a un periodo contable. (Un ao) En este caso hablamos de los productos que
tenemos para vender (Inventarios o Productos Elaborados) , producir productos
terminados y/o productos en proceso.
Los activos realizables comprenden:
Art. I. Mercaderas.
Art. II. Materias primas.
Art. III. Otros aprovisionamientos.
Art. IV. Productos en curso.
Art. V. Productos semiterminados.
Art. VI. Productos terminados.
Art. VII. Subproductos, residuos y materiales recuperados.
Segn el Plan Contable General Para Empresas Modificado, encontramos la
siguiente clasificacin.
ELEMENTO 2: ACTIVO REALIZABLE
20 MERCADERAS
201 Mercaderas manufacturadas
202 Mercaderas de extraccin

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203 Mercaderas agropecuarias y pisccolas

204 Mercaderas inmuebles
208 Otras mercaderas
21 PRODUCTOS TERMINADOS
211 Productos manufacturados
212 Productos de extraccin terminados
213 Productos agropecuarios y pisccolas terminados
214 Productos inmuebles
215 Existencias de servicios terminados
217 Otros productos terminados
218 Costos de financiacin Productos terminados
22 SUBPRODUCTOS, DESECHOS Y DESPERDICIOS
221 Subproductos
222 Desechos y desperdicios
23 PRODUCTOS EN PROCESO
231 Productos en proceso de manufactura
232 Productos extrados en proceso de transformacin
233 Productos agropecuarios y pisccolas en proceso
234 Productos inmuebles en proceso
235 Existencias de servicios en proceso
237 Otros productos en proceso
238 Costos de financiacin Productos en proceso
24 MATERIAS PRIMAS
241 Materias primas para productos manufacturados
242 Materias primas para productos de extraccin
243 Materias primas para productos agropecuarios y pisccolas
244 Materias primas para productos inmuebles
25 MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y REPUESTOS
251 Materiales auxiliares
252 Suministros
253 Repuestos
26 ENVASES Y EMBALAJES
261 Envases
262 Embalajes
27 ACTIVOS NO CORRIENTES MANTENIDOS PARA LA VENTA
271 Inversiones inmobiliarias
272 Inmuebles, maquinaria y equipo
273 Intangibles
274 Activos biolgicos

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275 Depreciacin acumulada Inversin inmobiliaria

276 Depreciacin acumulada Inmuebles, maquinaria y equipo
277 Amortizacin acumulada Intangibles
278 Depreciacin acumulada Activos biolgicos
279 Desvalorizacin acumulada
28 EXISTENCIAS POR RECIBIR
281 Mercaderas
284 Materias primas
285 Materiales auxiliares, suministros y repuestos
286 Envases y embalajes
29 DESVALORIZACIN DE EXISTENCIAS
291 Mercaderas
292 Productos terminados
293 Subproductos, desechos y desperdicios
294 Productos en proceso
295 Materias primas
296 Materiales auxiliares, suministros y repuestos
297 Envases y embalajes
298 Existencias por recibir
2.3 EL ACTIVO REALIZABLE EN COGORNO
En COGORNO el activo realizable para la fabricacin de la harina en su
mayora es el trigo canadiense (Canada Western Red Spring) y el trigo
estadounidense (Hard Red Winter Wheat). Fortificamos toda la harina de trigo
con tiamina, riboflavina, niacina y cido flico, adems del hierro.
La smola de trigo durum, es un componente importante en la fabricacin de
nuestras pastas ofreciendo algunos productos hasta el 100% de trigo durum en
su elaboracin.
3. LA HARINA
3.1 CONCEPTO
La harina es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos
ricos en almidn. Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la ms
habitual es harina de trigo, tambin se hace harina de centeno, de cebada, de
avena, de maz o de arroz. Existen harinas de leguminosas e incluso en
Australia se elaboran harinas a partir de semillas de varias especies de
acacias. El denominador comn de las harinas vegetales es el almidn, que es
un carbohidrato complejo.

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3.2 HISTORIA
En la antigedad el hombre coma la harina integral con todos los componentes
del grano de trigo. Ellos molan sobre una piedra los granos que recogan de
especies silvestres, pero posteriormente aprendieron a separarlos. A lo largo de
la historia, el proceso de molienda del trigo se ha ido modernizando, tanto que
se pas de la forma manual realizada por los egipcios, quienes con dos piedras
cilndricas unidas en el centro: la de abajo permaneca fija y la de arriba era
movida manualmente; luego se tamizaba la harina para extraer el salvado;
hasta los modernos molinos que existen actualmente, los que funcionan en
base a fuel.
En el siglo XX la mecanizacin del proceso de limpieza del trigo ayud a la
produccin de una harina cada vez ms refinada, gracias a que se comenz a
separar de ella los lpidos que se degradaban con el tiempo. Desde esa poca,
la especie de trigo y el proceso utilizado para la elaboracin de harina, son los
mismos ocupados hasta el da de hoy.
3.3 LA HARINA EN EL PERU
La poltica de apertura comercial peruano est permitiendo que el precio de la
harina de trigo en Per sea 10% inferior al registrado en otros pases de
Sudamrica.
Existe un abastecimiento normal del producto para los panaderos nacionales y
cada empresa molinera fija sus precios de acuerdo a la oferta y a la demanda.
Otro de los factores que ha permitido obtener un menor costo de la materia
prima para los molineros, es la amplitud de proveedores.
En ese sentido, Per importa trigo principalmente de Estados Unidos, Argentina
y Canad.
Asimismo, que del total de harina de trigo producida en Per, el 60% se destina
a la produccin de panes, el 25% a fideos y el 15% restante a galletas.
3.4 LA HARINA EN EL MUNDO
El mercado mundial de harina de trigo viene reducindose drsticamente desde
1997. Mltiples factores adversos dificultan sobremanera ganar nuevos
mercados, pero el principal escollo son las harinas subsidiadas de la Unin
Europea. A ello hay que sumarle problemas internos como la competencia
desleal y la creciente marginalidad comercial de varios eslabones de la cadena.
Estas distorsiones restan competitividad y la molienda no puede crecer, an
con sobrada capacidad instalada.
A nivel mundial no existen estadsticas oficiales sobre produccin de harina de
trigo. Sin embargo, mediante la extrapolacin de datos provenientes de la FAO

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se estim para el ao 2002, una molienda cercana a las 600 millones de

toneladas, por lo que se estaran obteniendo alrededor de 450 millones de
toneladas de harina. Los principales pases productores de harina de trigo son:
China, India, la Federacin Rusa, Estados Unidos y Pakistn. Los 10 primeros
pases totalizan ms del 60% del total de la molienda, mientras que los
primeros quince alcanzan el 70%. Argentina representa el 0,8% de la
produccin mundial, con 3.5 millones de toneladas.

3.5 CLASIFICACION DE LA HARINA

Para clasificar las harinas se utilizan los siguientes valores:
W. Es la fuerza que tiene la harina.
P/L. ndica el equilibrio de la harina y ayuda a saber que tipo de trabajo
panadero es ms adecuado para cada harina.
Valor P. (Tenacidad). Es la absorcin que tiene la harina sobre el agua.
Valor L. (Extensibilidad). Es la capacidad que tiene la harina para ser
estirada cuando se mezcla con agua (la absorcin es un dato de mucha
importancia en panificacin y depende de la calidad del gluten).
Falling Number. Es para medir indirectamente la actividad alfaamilsica existente en la harina.
Maltosa. Es el azcar existente en la harina sobre el que acta la
levadura para producir gas carbnico durante el proceso de
fermentacin.
Por consiguiente es necesario relacionar todos los valores y no limitarse a uno
solo, ya que puede darse el caso de que dos harinas tengan el mismo W pero
diferente P/L, y por lo tanto su comportamiento en panificacin ser muy
distinto.

Harinas Suaves

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Harina Semifina

Harina Fina

Harina Extrafina

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4. COGORNO S.A.
4.1 HISTORIA DE COGORNO
La Historia de COGORNO S.A. se inicia con don Eugenio Cogorno, fundador
de la empresa, quien nace en 1894 en el distrito de Cogorno en Gnova - Italia.
All vive sus primeros aos, para luego trasladarse al Per, precisamente al
Callao, a donde llega un 06 de Febrero de 1911.
En 1954 nace la Fbrica de Fideos, en el local ubicado en la Av. Venezuela en
La Perla-Callao.
En 1981 incursionan en el negocio de Alimentos Balanceados.
Una decisin importante se toma en 1998: Eugenio Cogorno Molino Excelsior
S.A., Molino Trujillo, Fbrica de Fideos Cogorno S.A., Planta de Alimentos
Balanceados S.A. se fusionan en COGORNO S.A. y como paso siguiente en
pos de la tecnologa de vanguardia se instala en el ao 2002 la Lnea P14 de
Pavan, para pastas largas con una capacidad de produccin de 1,400 kg/hora,
sumando un total de 3,600 toneladas por mes.
Cogorno S.A. a travs de una capacitacin continua de sus trabajadores y
preocupndose por estar al da con lo ltimo en tecnologa, ofrece productos de
variada gama y excelente calidad; logrando la aceptacin de sus clientes en el
mercado interno y tambin del exterior.
El gran equipo de trabajo de COGORNO S.A., con su profesionalismo y
productividad, es el reflejo del xito y esfuerzo de esta aventura empresarial
que iniciaron sus fundadores hace ochenta aos y que constituyen hoy un pilar
muy importante en la industria de nuestro pas.
4.2 JORNADA LABORAL

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Las plantas de COGORNO se encuentran en funcionamiento solo 16 horas del

da, de tal modo que se realizan dos jornadas laborales, para optimizar la
produccin de harina y dems productos molineros; para proveer el extenso
mercado actual, el cual requiere cada vez ms dicho producto en especial la
harina en temporada de campaa navidea.
4.3 NUMERO DE OBREROS
La planta molinera de COGORNO ubicada en la Av. Manco Cpac en el puerto
del callao, que es donde se realiza la harina cuenta con un total de 349
trabajadores distribuidos en:
Administrativos: 45
Empleados: 72
Obreros: 232
4.4 PLANTAS DE COGORNO
COGORNO cuenta con 4 plantas de produccin, las cuales presentamos a
continuacin:
Planta de fideos: Ubicada en el Ovalo de la Perla. Aqu se produce todas las
marcas propias de fideos para el mercado nacional e internacional.

Molino Callao: Ubicada en la Av. Manco Cpac, en el corazn del puerto del
Callao. Aqu se realiza la molienda de trigo que abastecer de harina de la
mejor calidad al mercado panificador a nivel nacional.

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Molino y planta de fideos Trujillo: Camino al Puerto de Salaverry se

encuentra el molino y la planta de fideos que abastece con las marcas propias
a toda la regin nortea del pas, as tambin de harina de primera calidad para
la industria panificadora de esta regin en constante desarrollo.

Alimentos balanceados: Ubicada en Ventanilla, produce diverso tipo de

alimento balanceado para aves de corral, crianza de animales menores

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4.5 PRODUCTOS DE COGORNO

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4.6 RESPONSABILIDAD SOCIAL DE COGORNO

MEDIO AMBIENTE
Participa en el buen accionar ambiental de las personas e instituciones,
articulando con los Gobiernos Locales y Organizaciones Sociales un manejo
ambiental concertado y planicado.
Apoya iniciativas de mejora ambiental comunitaria, articulando esfuerzos para
una gestin ambiental eciente con participacin de actores locales.
5. PRACTICA
5.1 CANTIDAD DIARIA DE PEDIDOS
La capacidad actual de produccin de harina es de 76 mil TM anuales, lo cual
conlleva a una produccin promedio diaria de 208.22 TM de harina.
Cabe recordar que los datos obtenidos de produccin son anuales y para
obtener la produccin diaria debemos dividirlo entre 365 das (ao).
5.2 PROCESO PRODUCTIVO
La 1ra trasformacin de los cereales tiene el objetivo aislar el albumen del
almidn sin contaminacin de las partes perifricas del grano y del germen. La
anatoma del grano de trigo presenta la particularidad de que el conjunto de
capas histolgicas se repliega hacia el interior del grano para constituir el
surco. La presencia de este surco ha conducido a desarrollar un procedimiento
original de primera transformacin del trigo, que se ha denominado proceso de
molienda.
El principio de molienda se basa en abrir totalmente el grano y recuperar, etapa
por etapa, el albumen del almidn, comenzando por extraer las partes ms
internas para aproximarse progresivamente hacia la periferia del grano.
El proceso de molienda se desarrolla por fases y, en cada una, se produce un
"triturado" compuesto por una mezcla de partculas de diversos tamaos, que
pasan a un juego de tamices mediante el cual las partculas se separan en
fracciones, segn su dimetro. De este modo, se obtienen fracciones de
diferente composicin.
Cada fase de molienda da lugar a una porcin de harina (las partculas de
menor tamao) y a una porcin de partculas de mayor tamao. De entre estas
ltimas, las partculas con posibilidad de dar harina pasarn a la fase de
molienda siguiente, el resto se eliminan como subproducto.
5.3 PROCESO DE PRODUCCION EN MOLINO CALLAO

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 Recepcin de materia prima.

El proceso para la molienda de trigo inicia desde la seleccin del grano,
dependiendo del destino que se vaya a dar a las smolas, es decir depender
de la variedad. En lo general la seleccin se hace respecto de dos tipos de
trigos aunque hay una enorme clasificacin y especificacin de cada una de
ellas .Otros criterios para la seleccin del trigo, son la calidad y contenido de
protenas, la humedad, el peso especfico, el tamao del grano, su dureza, el
bajo contenido de impurezas, la sanidad del grano, baja produccin de ceniza,
adems de cumplir con ciertas especificaciones.
Limpieza
El correcto acondicionamiento es fundamental para su posterior molienda. Su
funcin es fundamentalmente la separacin de cuerpos extraos y la
humectacin del grano. Queremos destacar que al disear cada una de las
mquinas que componen el sector se tiene muy en cuenta cul es su costo y
consumo de energa en relacin a la eficiencia de su trabajo. De esta forma las
limpiezas nunca tendrn mquinas innecesarias. Teniendo en cuenta que para
la limpieza del grano no existe solo una mquina que haga todo el trabajo, es
decir que la limpieza es una sucesin de intentos diferentes de lograr el
objetivo podemos dividir los diferentes tipos de limpieza y clasificarlos en:
Pre-limpieza: La tambin llamada limpieza preliminar es el trabajo
que se hace previo al despacho del trigo al molino.
Primera limpieza: Es la primera limpieza en el molino y previa al
mojado del grano.
Segunda limpieza: Es la limpieza que se hace en forma posterior a
la humectacin y que consta generalmente de una despuntadora o
descascarilladora RHS que desprende pequeas cascarillas
aflojadas en los silos de descanso y que mejoran sensiblemente los
posibles problemas de contaminacin.
Acondicionamiento del trigo
Para mejorar la eficiencia y calidad de la molienda, se requiere aumentar el
contenido de humedad de los granos de trigo. Esto se logra con agua y reposo
del trigo.
Molienda
Se realizan trituraciones graduales de los granos de trigo en rodillos especiales.
Las moliendas generan distintas Tipos de harina, los que son transportados a
nuevas operaciones de molienda o bien quedan como producto terminado.
Tamizado

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El proceso de tamizado consiste en la separacin de partculas, basado

explosivamente en el tamao de las mismas en el tamizado industrial los
slidos se sitan sobre la superficie del tamiz los de menor tamao a finos
pasan sobre la superficial del tamiz mientras los de mayor tamao no pasan.
En esta etapa se separan los tipos de harina.
Dosificacin de aditivos
Dependiendo del tipo de harina producida, se le dosifica aditivos especiales y/o
vitaminas para enriquecer el producto.
Ensilados
Las harinas producidas quedan en silos de reposo, donde permanecern a
espera de ser pasadas a la sala de pesaje y envasado.
Envasado
Dependiendo del tipo de harina y del envase, la harina es dosificada en su
contenedor para el despacho a bodega y posterior comercio.
5.4 RECURSOS MATERIALES
Diagrama de las maquinarias usadas en la elaboracin de harina.

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1) Silo de materia prima.

2) Silos de descanso.
3) Zaranda.
4) Despedradora gravimtrica.
5) Separador a discos.
6) Despuntadora.
7) Desgerminadoras.
8) Imn
9) Humectador automtico.
10)Mojador.
11) Molino a martillos.
12)Plansichter.
13)Bancos de cilindros.
27)

14)Turbotarara.
15)Sasor.
16)Cepilladores.
17)Disgregadores.
18)Silos de almacenaje.
19)Embolsadora.
20)Mesa desimtrica.
21)Cernidor cnico.
22)Filtro de mangas.
23)Camin.
24)Camin tolva
25)Balanza automtica.
26)

5.5 PRONOSTICO

28)Dada la produccin de cemento, segn el grafico siguiente, es posible

realizar un pronstico para los 5 siguientes aos utilizando el modelo de
regresin lineal mnimos cuadrados.

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29)

30)
A
O

35)
20
0
9
40)
20
1
0

31)
P
ERIO
DO
(X)

36)

41)

32)
PR
ODUCCI
N (Y)

37)
80
42)
40

33)
XY

34)
X

424

38)
4248
0

39)
1

477

43)
9548
0

44)
4

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45)
20
1
1
50)
20
1
2
55)
20
1
3
60)
su
m
a

46)

47)
10

51)

52)
50

56)

57)
10

61)
5

479

48)
1437
30

535

53)
2142
00

54)
1

563

58)
2815
50

59)
2

63)
7774
40

64)
5

62)
247
990

49)
9

65)
66)y = a + bx
67)

y = na+ xb

68)

xy= xa+ x 2 b

69)

247990=5a+15b
70)

777440=15a+55b

71)De lo cual operando nos da:

72)a = 39557

b = 3347

73)reemplazamos en y = a +bx, para los aos del 2014 al 2018 tenemos el

siguiente pronstico:

74)
A
O

75)
PERIO
DO
(X)

77)
20

78)
6

76)
PR
ODUCCI
N (Y)

79)
39

596

Circulo de Estudios Lucas Pacciolo

1
4
80)
20
1
5
83)
20
1
6
86)
20
1
7
89)
20
1
8

81)
7

82)
86

629

84)
8

85)
33

663

87)
9

88)
80

696

90)
10

91)
27

730

92)
93)

5.6 PRODUCTIVIDAD

94)COGORNO al 2013, contaba con 232 obreros que distribuidos en los 2

turnos de 8 hrs. cada uno, nos da un promedio de 116 obreros, dato que
nos ser til para calcular la productividad.
95)
96)Produccin
product .=

= 56,310 TN
56310
=0.083
116 x 8 x 2 x 365

97)Horas da
=8
98)Turnos
=2
99)Operarios
= 116
100)
Das
= 365
101)
Productividad
= 0.083 (productividad 2013)
102)
Si compramos con el 2012(contaba con 212 obreros; promedio
106):

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103)

Produccin
product .=

104)
105)
106)
107)
108)

= 53,550 TN

53550
=0.087
106 x 8 x 2 x 365

Horas da
Turnos
Operarios
Das
Productividad

=8
=2
= 106
= 365
= 0.087 (productividad 2012)

109)
Lo cual significa que para los aos 2012 y 2013, la productividad
en el 2013 bajo en 4.82% con respecto al ao 2012.
110)

5.7 PUNTO DE REPOSICION

111)
Tambin llamada Punto de Re-orden, para tal efecto se emplea
los siguientes datos:
112)

R= Punto de re-orden = ?

113)

D= Demanda promedio = 47450

114)

L= Tiempo de atencin promedio = 3 das

R=

DL
365

116)

R=

47450 (3)
365

117)

R=390

115)

118)

5.8 CANTIDAD ECONOMICA DEL PEDIDO

119)

Para calcular dicha cantidad, se emplear lo siguiente:

120)
121)
122)
123)
124)

A = Costo del pedido = s/. 12

s = Demanda anual = 292105 unidades
c = precio unitario = s/. 4.5
i = Costo de almacenamiento = 0.06
q = Cantidad econmica del pedido = ?

125)

q=

2 As
ic

Circulo de Estudios Lucas Pacciolo

2 x 12 x 292105
0.06 x 4.5

126)

q=

127)

q=5095.58

128)

Luego:

129)
130)

s = 292105 unidades
q = 5095.58

131)

s 292105
=
=57.33
q 5095.58

132)
133)

Das laborables = 250

Das calendario = 365

134)

250
=4.36
; Entonces: cada 4.4 das colocar a firme un pedido
57.33

135) 5.9 DEPRECIACION

136)
A continuacin se emplear la depreciacin por el mtodo Ao
Dgito de un Molino a martillos:
137)
138)

Precio = $ 25000
Vida Util = 10 aos

139)

Suma: 1+2+3+4+5+6+7+8+9+10= 55

140)
AO

141)
OP
ERACION

142)
DEP
RECIACIO
N

143)
SE

BA

144)
S
ALDO

145)
1

146)
10/5
5(25000)

147)
454
5.46

148)
00

250

149)
2
0454.54

150)
2

151)
9/55
(25000)

152)
409
0.91

153)
204
54.54

154)
1
6363.63

155)
3

156)
8/55
(25000)

157)
363
6.36

158)
163
63.63

159)
1
2727.27

160)
4

161)
7/55
(25000)

162)
318
1.82

163)
127
27.27

164)
9
545.45

165)
5

166)
6/55
(25000)

167)
272
7.27

168)
954
5.45

169)
6
818.18

170)
6

171)
5/55
(25000)

172)
227
2.73

173)
681
8.18

174)
4
545.45

175)

176)

177)

178)

179)

4/55

181

454

Circulo de Estudios Lucas Pacciolo

(25000)

8.18

5.45

727.27

180)
8

181)
3/55
(25000)

182)
136
3.64

183)
272
7.27

184)
1
363.63

185)
9

186)
2/55
(25000)

187)
09

909.

188)
136
3.63

189)
4
54.55

190)
10
195)

191)
1/55
(25000)

192)
55

454.

193)
.55

194)

454

196)
A continuacin se emplear la depreciacin por el mtodo Doble
Tasa de un Molino a martillos:
197)
Precio del activo fijo
=Cargo anual
Aos de vidautil

198)
199)
200)
201)

Precio = 100%
Cargo anual = x

202)
203)

Valor de activo fijo = $ 25000

Vida til = 10 aos

204)
205)
206)

25000 = 2500
10

207)

x = 8%(2) = 16%

25000...............100%
2000..................x%

208)

209)
A
O

210)
BASE

211)
DEP
RECIACIO
N

212)
SALD
O

213)
1

214)
25000

215)

4000

216)
21000

217)
2

218)
21000

219)

3360

220)
17640

221)
3

222)
17640

223)
40

2822.

224)
14817.
60

225)

226)

227)

2370.

228)

Circulo de Estudios Lucas Pacciolo

14817.
60

82

12446.
78

229)
5

230)
12446.
78

231)
49

1991.

232)
10455.
30

233)
6

234)
10455.
30

235)
85

1672.

236)
8782.4
5

237)
7

238)
8782.4
5

239)
19

1405.

240)
7377.2
6

241)
8

242)
7377.2
6

243)
36

1180.

244)
6196.9
0

245)
9

246)
6196.9
0

247)
0

991.5

248)
5205.4
0

249)
10

250)
5205.4
0

251)
6

832.8

252)
4372.5
4

253)
254)

6. ENFERMEDADES OCUPACIONALES

255)
Son aquellas enfermedades que tienen su origen en una causa
profesional o como consecuencia de las condiciones del trabajo, lo cual
implica potenciar la realizacin de revisiones mdicas especficas y la
deteccin precoz de enfermedades.
256) 6.1 FACTORES DE RIESGO
Cargas
Malas posturas
Movimientos repetitivos
Vibraciones corporales
Ruidos
Ritmo De Trabajo
Horario

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 Fatiga
257)
258) 6.2 SINTOMAS MS COMUNES
Dolor en msculos y articulaciones
Sensacin de hormigueo en brazos y manos
Prdida de sensibilidad
259)

260)
261) 6.3 AFECTACIN DIRECTA A TRABAJADORES DE LA
PLANTA DE ELABORACIN DE HARINA DE TRIGO.
262)
Los operarios se encuentran en contacto directo con la materia
prima, el trigo molido, y la maquinaria correspondiente, que dicho sea
produce mucho ruido, adems realizan repetitivas cargas del insumo es
all donde deben poner nfasis a la proteccin de sus ojos, pues podra
caer alguna partcula en ellos.
263)

Lo que podra causarles:

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 Hipoacusia o sordera provocada por el ruido.

Diferentes tipos de enfermedades provocadas por posturas forzadas o
movimientos repetitivos en el trabajo.
Enfermedades steo-articulares o angioneurticas provocadas por las
vibraciones mecnicas.
264)

7. ACCIDENTES Y PREVENCIN

265)
Cuenta con un sistema de gestin de seguridad y salud en el
trabajo, que permite identificar, en cada rea, los principales riesgos e
incidentes y realizar una gestin oportuna para su prevencin y
reduccin.
266) 7.1 MEDIDAS DE SEGURIDAD
267)
El Sistema de Gestin de Seguridad y Salud en el Trabajo, se
desarrolla en conformidad con los lineamientos de la norma OHSAS
18001, Y en concordancia con la legislacin vigente. Los lineamientos
del Sistema de Gestin se enfocan en los siguientes aspectos:

Fomentar una cultura de prevencin.

Incentivar la cooperacin de equipo en el trabajo.

Evaluar y mejorar los sistemas de control de riesgos.

Desarrollar actividades de prevencin de prdidas.

Incrementar el reporte de ocurrencias en el sistema.

Exmenes pre ocupacionales y anuales.

Evaluaciones de principales riesgos en salud ocupacional.

Seguimiento a la salud de los colaboradores.

Charlas y capacitacin preventiva.

268)
269)

7.2 PRIMEROS AUXILIOS

270)
En lnea con la cultura de prevencin, cuenta con una Brigada de
Respuesta a Emergencias. Ellos son capacitados y certificados como
miembros, y participan en diferentes prcticas y simulacros en distintos
tipos de emergencias, lo que incentiva su motivacin y compromiso con
la seguridad dentro de COGORNO.

Circulo de Estudios Lucas Pacciolo

271)
Entre sus principales responsabilidades se encuentran la
elaboracin, aprobacin, puesta en prctica y evaluacin de las polticas,
planes y programas de promocin de la seguridad y salud en el trabajo,
de prevencin de accidentes y enfermedades ocupacionales. Adems,
este comit se constituye como un espacio en el cual el personal, a
travs de sus representantes, tiene la oportunidad de informar sobre
riesgos y posibles acciones de mejora identificados en cada uno de sus
puestos de trabajo.
272)
Es de importancia que el grupo de primeros auxilios conozca
sobre las medidas teraputicas urgentes que se aplican a las vctimas
de accidentes o enfermedades repentinas hasta disponer de tratamiento
especializado. El propsito de los primeros auxilios es aliviar el dolor y la
ansiedad del herido o enfermo y evitar el agravamiento de su estado. En
casos extremos son necesarios para evitar la muerte hasta que se
consigue asistencia.
273)
274)

275)
276)
277)

8. TEMA LIBRE: ELECCIONES MUNICIPALES.

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278)
Este 5 de octubre ser sin duda una fecha especial para todos
los Peruanos, pues es el da en el que elegiremos a los futuros
gobernantes de nuestros Distritos y Regiones, pero debemos hacer una
reflexin antes de emitir nuestro voto e investigar a nuestro candidato,
ya que no debemos dejarnos llevar por el popularismo ni los rostros.
279)
Sugerimos a nuestros compaeros, conocer a todos los
candidatos, sus propuestas, as como las hojas de vida del propio
candidato y su equipo de trabajo, para luego no tener que lamentarnos
al haber sentado en los sillones municipales a corruptos con
antecedentes policiales y judiciales, a los que slo les importa
embriagarse de poder para poder sacar beneficio propio y el de sus
ayayeros.
280)
Otro punto importante es conocer el logo o figura con el que est
identificado su candidato, pues se sabe que gran parte de la poblacin
tiene ya a su candidato pero no conoce el logo que debera marcar.
281)
Invitamos a todos nuestros compaeros a ingresar a la siguiente
pgina web:
282)
http://www.votoinformado.pe/voto/listaambito.aspx?
Ubigeo=140108, o de lo contrario buscar en el navegador google la
siguiente palabra: VOTO INFORMADO y con un slo click podrn
conocer si son miembros de mesa e ingresando su DNI tendrn la
oportunidad de conocer a todos los candidatos de sus respectivos
candidatos, as como la lista de regidores que lo acompaan.

283)

Circulo de Estudios Lucas Pacciolo

284)

9. CONCLUSIONES

285)
Este trabajo se realiz con la finalidad de poner en evidencia
mediante un entorno econmico que la empresa COGORNO S.A., la
cual es una empresa dedicada a la produccin de productos de
molinera a nivel nacional e internacional.
286)
Conocimos tambin los procedimientos de produccin de manera
tal que pudimos aplicar de manera prctica los conocimientos del curso
en funcin de procesos como la productividad, el pronstico, puntos de
re-orden de la materia prima y la depreciacin de activos fijos dentro de
la empresa.
287)
La presente monografa concluye reconociendo la labor de
COGORNO, por brindar productos de calidad no solo en el mercado
nacional sino tambin en el extranjero; y llevando orgullosamente el
distintivo de MARCA PER.

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288)

10. RECOMENDACIONES

289)
Reafirmamos el compromiso institucional que tiene COGORNO,
de seguir invirtiendo y trabajando para ofrecer calidad en cada uno de
los productos elaborados en sus distintas plantas; que hicieron que
PROMPERU a travs de una rigurosa evaluacin por parte del Comit
de Gestin le otorgase la licencia de uso de Marca Pas.
290)
El logro de llevar la MARCA PER compromete a COGORNO a
continuar trabajando en un solo objetivo que es la calidad en todos los
procesos de produccin a la cual se ve sometida los productos.

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291)

11. ANEXOS

292)
Para la elaboracin de la harina de trigo contamos con materias
primas, siendo la principal el grano de trigo.
293)

294)

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295)

12. BIBLIOGRAFIA

LIBROS
296)
WALTER ZANS ARIMANA, CONTABILIDAD BASICA
ICONCORDANTE CON EL PCGE MODIFICADO, EDITORIAL SAN
MARCOS DE ANIBAL PAREDE3S GALVAN, SEGUNDA EDICION,
2012.
297)
ERLY ZEBALLOS, PLAN CONTABLE GENERAL PARA
EMPRESAS MODIFICADO, IMPRESIONES JUVE E.I.R.L, SEGUNDA
EDICION, JULIO 2012.
VIRTUALES
298)
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/332569/MODULO_332569
_EXE/obtencin_de_harina_de_trigo.html
299)
http://www.digesa.minsa.gob.pe/publicaciones/descargas/manual_
deso.PDF
300)
ftp://ftp.usmp.edu.pe/separatas/FILIAL_NORTE/FIA/Ing_Industrial/
IX%20Ciclo/PCP%20II/PCPII%20MODULO%206.pdf
301)

http://www.canimolt.org/harina

302)

http://www.votoinformado.pe/voto/Default.aspx

303)
http://www.digesa.minsa.gob.pe/norma_consulta/Linamientos_de_
VST.pdf
304)

http://primeros-auxilios.idoneos.com/

305)
http://www.ugtbalears.com/es/PRL/Mutuas/Documents/MANUAL
%20EEPP.pdf
306)

http://www.americatv.com.pe/noticias/buscar/voto+2014

307)
http://www.americatv.com.pe/noticias/actualidad/electores-noreconocen-simbolos-sus-candidatos-alcaldia-n153824?ref=hti
308)

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