ROBINFOOD / Menestra de Basollua + Flan

Carmen Larragoyen
Archivado en: Robin Food TV

MENESTRA DE BASOLLUA

250 g de vainas
100 g de zanahorias
1 cebolla picada
50 g de jamn
1 brcoli pequeo
1 bote de cardos
6 alcachofas
200 g de guisantes
200 g de patatas
Agua
Aceite de oliva
Harina
Huevos Gorrotxategi

Poner a cocer en agua las vainas y las zanahorias.

Por otro lado, rehogamos en una cazuela con un poco de aceite la cebolla picada junto con el jamn,
pasados unos instantes se le aade el brcoli para que se vaya haciendo tambin.
Mientras se va rehogando la cebolla, con el jamn y el brcoli, limpiar perfectamente las alcachofas,
dejando el cogollo, y echarlas junto con las vainas y las zanahorias.
Una vez cocido todo, escurrirlo, reservando el agua y unirlo todo a la cazuela de la cebolla.
Rebozamos el cardo por harina y huevo, frerlo y reservar.
En el mismo agua donde hemos cocido las vainas, las zanahorias y las alcachofas, cocer los guisantes y
una vez cocidos, escurrirlos, la mitad la aadimos a la cazuela.
Triturar la otra mitad de guisantes, aadirlos a la cazuela para espesar la salsa y dejar hervir todo el
conjunto.
Dorar tambin las patatas troceadas en la sartn donde hemos frito el cardo y aadirlo a la cazuela +
cardo.

La idea es hacer una menestra fcil, sin manchar mucho y relativamente rpida.

FLAN CARMEN LARRAGOYEN

1 plancha de bizcocho
3 huevos Gorrotxategi
Azcar en polvo
Vainilla o azcar avainillado
1 pizca de ron

Batir a punto de nieve las claras de los 3 huevos + azcar en polvo + azcar avainillado.
En otro bol batir las yemas + ron.
Bordear una

lanera con el bizcocho y en el centro se introducen las claras batidas.

Se le da la vuelta sobre la fuente o plato donde lo vayamos a servir y verter las yemas + ron.

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17 respuestas

17 pensamientos en ROBINFOOD / Menestra de Basollua + Flan Carmen

Larragoyen

Mikel
30 mayo 2012 en 17:15

Hostia pero si es lorentzero! a este seor le sigo por twiter, instagram, y por supuesto
su blog!un crack!
Por cierto el

lan de tu suegra para enmarcar!

Saludos a todos amigos!

Ibn
30 mayo 2012 en 17:54

Amigos, qu bonito :) Ver a buena gente reunida no tiene precio.

Ese postre me ha dejado atnito: qu sencillez, qu escasez de recursos y qu
apetecible al mismo tiempo. Siempre que veo la fascinacin (a veces enfermiza y
tontuna) que se tiene por el rollo zen japons pienso que muchos no han mirado

con su iciente detenimiento los viejos recetarios en que se encuentra una cocina
que cualquier chef

inolis y postmoderno no dudara en caliicar de minimal

cuisine, zen sukaldartiza y dems. No hay que ir muy lejos para encontrar la
inspiracin de lo esencial, lo ms puro y bsico, y las maneras de que esto llegue
muy alto. Gran eleccin de recetas, Loren, Enhorabuena!!!

Maritxu
30 mayo 2012 en 19:07

Programazo, David!
No s qu me ha gustado ms, si el

lan las alpargatas, bueno, lo que ms esa joya

de recetario, viva la cocina de las abuelas, la mejor del mundo sin ninguna duda!

alberto
30 mayo 2012 en 22:11

qu grande Loren!!!! El namber guan!! enorme!! ya lo dije yo, el que poda

conseguir que una menestra sea declarada patrimonio de la humanidad.

Me ha encantado la mencin a Fernando! a tope con el llevamepronto team!!

Viva Rusia!!!

Gipsy Chef
30 mayo 2012 en 22:26

Una menestra como dios manda y un

lan de cojones!! o de huevos que diria mi

abuela, mas sabia y mucho mas recatada que yo. Ole ahi !!que viva la tierra y gente!!

Gipsy Chef
30 mayo 2012 en 22:28

ir preparando el terreno que me tenis pronto por ah dando guerra !!viva Rusiaa!

Alex
31 mayo 2012 en 6:53

Yo cuando nio lo nico que coma de pastelera era el merengn de la carolina, la

base requetechupada de pastel de arroz se la pasaba a mi aita y con la escusa de no
hay que tirar nada se lo comiera (eso si que es una guarrindongada), pero ahora el
merengue se me hace demasiado empalagoso. Yo propongo sustituirlo por nata
montada bien fra, y hacer un San Marcos Express (versin express del bizcocho
emborrachado con nata montada y yema pastelera). Toma ese 21, quien da mas ?

Alex
31 mayo 2012 en 7:10

Y para aquellos que les chi la el magnum noir, ya que hay dos tipos de personas, a

los que de chikis les chi la el helado de nata y los otros vainilleros corrompidos,

lash de vainilla, como

in, ya sabis de lo que hablo. Pues a

helado de vainilla, yogurt de vainilla, chupachups de vainilla,

Travolta en Pulp Fiction cocacola con vainilla en

esos a los que les encanta la combinacin de la buena nata montada, cremosa y
helada con ese crujiente del chocolate negro, pues que baen ese San Marcos
Express que menciono con chocolate negro fundido, y que con la nata helada quede
de nuevo duro y haga ese cras cras tan caracterstico del magnum noir. Porno duro !

Ana
31 mayo 2012 en 9:54

Qu grande eres primo, ya sabia yo que tu llegaras a la tele y ms alla.

David de Jorge E.

Autor

31 mayo 2012 en 10:45

joder qu de amigos y cunto vicio por diosssss! viva la tanga de leopardo!

el pingue
31 mayo 2012 en 12:08

Olol qu bueno, majos!!!!!!!!!!!!!!!

mipatatacorazon
31 mayo 2012 en 12:49

Vivaaa!!!

Eneko
31 mayo 2012 en 15:05

Grande Loren y grande David! Una gozada verso en accin. Gora komando
marmitako ! Apa Basollua !!

El Lute
31 mayo 2012 en 22:50

Viva Zapata!programn programn..

ivan
7 junio 2012 en 16:44

Vaya pedazo de menestra! de puturrudefua!!! Cmo os lo pasis y cmo os ponis.

Una pregunta cacharril: esa cazuela es de Castey?
Un saludo!

Javier Gutierrez
11 junio 2012 en 20:39

Aupa.

Soy un gran admirador del programa, desde Madrid.

Tengo que reconocer que al dia siguiente de ver la receta, la hice en casa y me salio
creo que regular tirando a bien.
Pero desde luego, cuando vi la menestra, desde luego, lo unico que pense era en
comerla

Un saludo y seguid con el programa

domingo isbarbo
19 febrero 2013 en 15:56

te escribo desde una ciudad de uruguay llamada Colonia del Sacramento para
felicitarte por el programa lo sigo por ETB2. Aqui se ve como a las 8 de la noche.
Espero sigan as, un fuerte abrazo desde estas latitudes la pgina web est
imponente. Matara que leas el mensaje al aire, saludos para toda espaa