Lagares de azeite

No se pode desassociar do po a existncia do azeite. O Peso uma terra rica em

olival, de boa azeitona e do melhor azeite.
No Peso havia at h poucos anos, quatro lagares aonde se produzia azeite de boa
qualidade.
O mais importante era, sem dvida, o lagar do Sr. Firmino Aguilar, situado na
Cruzinha, junto ao cemitrio. Era um lagar de prensa hidrulica. Continua a ser o nico lagar
existente no Peso, mas foi completamente remodelado, em virtude das obrigaes legislativas
comunitrias, que o tornam num lagar moderno.
Havia mais dois lagares no Ribeiro do Braal, que eram movidos a gua.
Um pertencia Sr. Maria do Carmo e foi vendido ao Sr. Antnio de Almeida
Saraiva, casado com a D. Ana Carlota; atualmente j no h vestgios deste lagar.
O outro pertencia ao Sr. Artur Moro, casado com a D. Maria Augusta; atualmente
propriedade do Sr. Jos Joaquim Vaz Proena, casado com a D. Maria Odete Machado de
Oliveira Proena. Est em ruinas, e seria bom que fosse feita recuperao do mesmo, pois
uma pena vermos desaparecer estas pequenas obras de arte do nosso patrimnio histrico
mais genuno.
Finalmente havia num quintal da Rua Direita, pertencente D. Maria de Lurdes
Morais Duarte Paulo, viva do Sr. Raul Proena Paulo, um lagar de azeite que era
movimentado pela s foras de bovinos; estes lagares tinham o nome de Atafonas. J no h
vestgios deste lagar.
Havia uma tradio antiga, que se concretizava na poca de funcionamento dos
lagares, era fazer a tiborna.
A tiborna consistia em torrar po, de preferncia broa de milho, e depois mergulhar a
fatia da broa num prato com azeite; no final de todos molharem bem o po no prato do azeite,
este era misturado a vinho tinto; a esta mistura de azeite, restos de broa e vinho, chama-se
champorrio, que depois era bebido a acompanhar a comida da broa torrada.
Se outrora se fazia a tiborna por necessidade alimentar devido exiguidade de
comida em casa, atualmente faz-se como iguaria nos restaurantes.
CONCLUSO
Por impossibilidade de tempo, e de no me alongar muito no espao deste trabalho,
tive de omitir muitos mais captulos como as actas dos limites geogrficos, a geologia, as
fontes, obras de arte, tombo paroquial, manifestaes religiosas, coletividades, artes e ofcios,
filhos ilustres, servios pblicos, provrbios, quadras populares, termos usados, etc.
Se toda esta documentao estivesse redigida por computador, mais facilmente o
poderia transcrever; este trabalho, que est parcialmente feito por mquina de escrever, mas
parte dele ainda est redigido mo; muito h ainda para fazer
Verificamos, por estas breves pginas, que o Peso das localidades mais antigas do
concelho da Covilh, e que as suas gentes so pessoas trabalhadoras, e que passaram muitas
dificuldades na vida para nos deixarem um legado assim to belo e importante.
Necessrio se torna que haja algum, que com mais capacidade econmica e de
conhecimento, que possa melhorar estas singelas pginas da vida de um povo, que no fundo

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O Social na Comunidade do Peso

semelhante a tantos outros; a nica diferena que ns somos um povo persistente, e

possumos um clima rico de variedades no tempo, e vivemos numa paisagem deslumbrante.