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"HOUSE KEEPING"
-MANTENIMIENTO
-GOBERNANTA
-MARKETING
-SEGURIDAD
-Restorant
-Bares
-Cocina
-Mayordoma
-COMPRAS
-INTERVENCIN
-RRHH Y RRPP
-Economato y bodega
ORGANIGRAMA JERRQUICO LINEAL Y STAFF
La configuracin se usa para los departamentos que son centros de
conduccin.
La configuracin en staff se usa en los departamentos que supervisan
a los anteriores, se llaman centros de servicios.
CENTROS DE PRODUCCIN: recepcin, reservas, mano cte., central
telefnica, conserjera, gobernanta, alimentos y bebidas, bac y
cafetera. Son los departamentos relacionados con la prestacin del
servicio.
CENTROS
DE
SERVICIOS:
RRHH,
RRPP, administracin,
contabilidad, mantenimiento, marketing, economato, almacn, etc..
ORGANIGRAMA FUNCIONAL
Indica las funciones que realiza cada departamento en particular
DIRECCION
ejerce FUNCIONES
DE CONTROL (departamentos,
compras, promociones, inventario) en RECEPCIN, GOBERNANTA,
ETC.
DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES
Es el departamento con mayor nmero de empleados en el hotel. Se
encarga de la limpieza del hotel, habitaciones, pasillos, oficinas, reas
comunes, etc.
En un hotel es el Ama de Llaves el Centro de un hotel, que le da al
mismo el xito o el fracaso, pues de una excelente Ama de Llaves
depende la buena limpieza, higiene y gusto de las habitaciones y
reas pblicas. Y, es por lo que un Gerente hotelero debe poner
especial atencin en la capacitacin de este personal, teniendo
mucho
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Habitaciones.
reas pblicas.
reas privadas.
Lavandera.
GENERALMENTE
ES
EL
GERENTE
DE
DEPARTAMENTO DE CONSERJERA:
Los empleados de este sector son el Conserje (que es la persona que
supervisa) y los bellboys o botones, los cuales deben manejar muchos
idiomas, tener buena presencia, una gran actitud de servicio y ser
discreto en el trato. El rea de trabajo debe ser limpia, armoniosa y
cmoda.
El conserje se encarga adems de brindar informacin turstica, de
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La cocina est compuesta por dos chefs, los cuales son los
encargados de preparar las recetas. Los mozos se encargan de
recibir los pedidos de las mesas y de la registracin de los mismos.
DEPARTAMENTO DE SEGURIDAD
Este departamento vela por la seguridad de los huspedes y de las
personas que trabajan en el hotel. Vela por la seguridad de los objetos
personales y da consejos sobre cmo mantenerlos seguros.
Este departamento est a cargo adems de la realizacin y direccin
de salvatajes en el caso de incendios, amenazas de bomba,
terremoto, entre otras catstrofes. Su grupo de ayuda est
compuesto por mismo personal del hotel, que se prepara mediante
simulacros.
DEPARTAMENTO DE RECREACIN
Se encarga de la parte de entretenimiento a todo los niveles: para
nios, jvenes y adultos. De da y de noche prepara actividades que
se adecuan al momento del da. Se interrelaciona con los deportes y
los espectculos; puede adems armar convenios con empresas de
turismo, o armar su propio tour para conocer los alrededores del
complejo.
DEPARTAMENTO DE RRHH
Esta seccin trabaja con todo lo relativo al personal, desde el botones
hasta el gerente del hotel. Realiza la liquidacin de sueldos y jornales,
comisiones, capacitaciones, faltas, horarios del personal, asignacin
del personal a las distintas reas, realiza los comunicados de
reuniones, etc. Tambien maneja todo lo referente a solicitudes de
postulantes, seleccin y evaluacin de personal.
DEPARTAMENTO DE MARKETING
En el mismo se administra toda la informacin para el estudio de
mercado. Las cuatro herramientas principales de promocin son:
publicidad, promocin de ventas, relaciones pblicas y venta
personal, las cuales tiene como fin promover el producto, es decir
darlo a conocer ante el mercado. Al aplicar cada una de estas
herramientas se recibe una respuesta del mercado meta que debe ser
interpretada correctamente, a fin de disear la estrategia que se
ajuste
mejor
a
sus
necesidades.
En este departamento se arman los paquetes de estada, y las
distintas promociones que benefician el reconocimiento del complejo
en todo el mundo.
Capacidad
Trabajadores
Recepcin
700
habitaciones.
462
personas.
Estructura tradicional, permanente, que
inclua los departamentos de reservas,
caja-clientes,
mano
corriente
y
mostrador.
Conserjera
Departamento
especialmente
preparado. En l se integraban, adems
de la conserjera propiamente dicha,
otros servicios como parking, portera de
acceso, botones, equipajes y telfonos.
Alojamiento
Lavandera
Cocina
Restaurantes
Mantenimiento
No
slo
era
responsable
del
mantenimiento tcnico de todas las
instalaciones,
sino
que
adems
controlaba las contratas tcnicas.
Administracin
Estructurado
como
cualquier
departamento de administracin de una
empresa:
contabilidad,
tesorera,
compras, control de gestin, caja
general, personal, e intervencin y
reservas.
Comercial
Gestin
Pisos
Comida y Bebida
Se ha creado un departamento de
comida y bebida que ha quedado
dividido en cuatro subdepartamentos:
cocina,
restaurante,
economato
y
alquiler de salones.
Servicios tcnicos
Se ha modernizado el departamento de
mantenimiento.
Econm.-Financ.
Recursos humanos
Se ha creado el departamento de
recursos humanos como responsable de
todos los temas de personal.
Marketing
Incluye
el
antiguo
departamento
comercial, con nuevas funciones.
Explotacin
Cuestiones
1. Analizar el caso expuesto y llevar a cabo los organigramas de las
dos
situaciones
expuestas.
2. Realizar los organigramas jerrquicos, funcionales y matriciales.
No olvidar
El organigrama es la representacin grafica de la estructura de la
empresa.
Un organigrama completo debe incluir todos los puestos de trabajo
Un organigrama debe recoger la organizacin formal e informal de la
empresa.
Un organigrama completo debe incluir las relaciones de la empresa,
Organizacin
y
planificacin
no
son
criterios
anlogos.
El organigrama debe amoldarse a los cambios empresariales.
El organigrama es un instrumento fundamenta, tanto para la eficacia
de la dinmica de trabajo como para el control organizativo y
estructural.
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Objetivo
Perfil profesional
Historial de empleo
Estudios
EMPRESARIAS:
Cadena Cruz
Juana de Jess Carren Guerrero
Wendy Karina Hernndez Gutierrez
Alejandra Zamora Garca
Sherley Michelle Zrate Orozco
Victoria Azucena
HOTEL LAS REINAS
Hay que intentar ser el mejor, pero nunca creerse el mejor (Juan
Manuel Fangio)
PLANEACIN
Misin: Ser una empresa hotelera, brindar satisfaccin total a todo
cliente, creando bellos recuerdos y magnificas experiencias que
rebasen sus expectativas, a travs de la calidad humana que en un
futuro nos distinguir en el servicio que ofrecemos da a da como
grandes anfitriones.
Visin: Mantenernos a la vanguardia para posicionarnos como el
Hotel las Reinas que ofrece la mejor alternativa y excelencia en los
servicios.
Crear un estable equipo de lderes de trabajo, que se sientan
orgullosos por pertenecer a este gran equipo de trabajo y motivando
a nuestro personal para servir mejor al cliente.
VALORES:
honestidad
compromiso
amor al trabajo
trabajo en equipo
lealtad
voluntad
familia
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limpieza
respeto
puntualidad
igualdad
OBJETIVO:
Brindar un buen servicio para todos nuestros clientes, ofrecer un buen
sitio vacacional, buena diversin y un confortable descanso.
COMPROMISO:
Trabajar con profesionalidad, seriedad, honestidad, tolerancia y con
un gran respeto al cliente.
POLTICAS
Realizar todo trabajo con excelencia.
Realizar evaluaciones peridicas permanentes a todos los procesos
de la organizacin.
Total satisfaccin para el cliente.
Difundir permanentemente la gestin de la empresa en forma
interna y externa.
Todos los integrantes de la empresa deben mantener un
comportamiento tico.
ESTRATEGIAS
Capacitar a todo el personal en forma permanente a fin de mejorar
nuestro servicio da a da.
Realizar un a junta de personal cada mes para saber cmo va
funcionando y progresando la empresa.
Crear un buzn de quejas y sugerencias para saber lo que gusta y no
le gusta al cliente.
Realizar encuestas para saber si el servicio que le ofrecemos al
cliente es el adecuado.
Buscar nuevas alternativas para el progreso de nuestra empresa.
DEPARTAMENTALIZACIN:
1.
2.
3.
4.
Oficina
Oficina
Oficina
Oficina
de
de
de
de
gerente general
gerente residencial
gerente de alimentos
secretaria.
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DEPARTAMENTO DE SEGURIDAD
Se encarga de: vigilancia: de todas las reas del hotel, de que el
personal est en su lugar de trabajo, cuidado del orden pblico.
Seguridad: que no sean extrados objetos del hotel, en caso de existir
un problema; evitar la intervencin de la polica, proteger a los
cajeros, ingreso de personas no deseadas, evitar desrdenes o
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disturbios.
PRESUPUESTO DEL PERSONAL
realizar
varan
significativamente.
FAJN
Fajn o botones es en hotelera la persona encargada de transportar el
equipaje desde el vehculo del cliente del hotel, hasta la habitacin de
ste y viceversa. Los fajines tambin pueden acomodar otro tipo de
utensilios como sillas de ruedas o mini scooter. Los fajines son
comunes en hoteles de 5 estrellas.
VALET PARKING
"valet" en francs quiere decir "criado", "sirviente". "parking" en
ingls quiere decir "estacionamiento". La frase se origin en ingls a
partir de una palabra francesa adoptada desde hace mucho en
Inglaterra y estados unidos. Se cre para designar el nuevo servicio
que ahora ofrecen muchos lugares a su clientela. Si es un
restaurante, el cliente llega con su auto, lo entrega a una persona que
est esperando en la puerta y cuando termina su comida recibir
nuevamente su auto sin tener que moverse de la puerta de entrada.
Con este nuevo procedimiento el estacionamiento deja de ser un
problema para el cliente.
Publicado por HOTELLASREYNAS en 14:44 0 comentarios
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HOTEL LAS REYNAS
EL PERSONAL DE NUESTRO HOTEL EST A SUS RDENES
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