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I.1.
ESTUDIO DE MERCADO
DEFINICION DEL PRODUCTO
El Aguaymanto (Physalis peruviana) pertenece a la familia de las
Solanceas y al gnero Physalis. Cuenta con ms de 80 variedades que
se encuentran en estado silvestre y que se caracterizan porque sus frutos
estn encerrados dentro de un cliz. La fruta es redonda-ovoide, del
tamao de una uva grande, con piel lisa, cetcea, brillante y de color
amarillo-dorado-naranja o verde segn la variedad. Su carne es jugosa
con semillas amarillas pequeas y suaves que pueden comerse. Cuando
la fruta est madura, es dulce con un ligero sabor agrio.
USOS
Los usos que se pueden dar son como fruto fresco, fruta procesada y
medicinal.
b) CDIGO ARANCELARIO
Para el Aguaymanto deshidratado: 0813.40.00.00: Las dems frutas u
otros frutos secos.
I.2.
MERCADO OBJETIVO
I.4.
SUPERMERCADOS
Los supermercados a exportar son: Trader Joes (La Brea AveL.A), Kmart (LA), Ralphs (LA), Erewhon (Beverly Blvd). Industrias:
Whole Foods supermarket (6350 de west 3rd street (con fairfax
ave.).
CONDICIONES DE ACCESO AL MERCADO DE ESTADOS UNIDOS
Requisitos
Para tratamiento cuarentenario en prevencin para la contaminacin
la FDA aprueba que el almacenamiento sea a temperaturas que vara
1,0 y 2,0 centgrados por un periodo de entre 14 y 18 das.
Certificado orgnico y certificacin HACCP (Sistema de Anlisis de
Peligros y Puntos Crticos de Control)
Todo producto alimenticio extranjero que se comercialice en EE.UU.
debe llevar un rtulo en el que se indique que cumple con la
normativa; de lo contrario, las autoridades estadounidenses
prohibirn la entrada del alimento a su territorio. La FDA aplica la
normativa de rotulado establecida por la Federal Food, Drug and
Cosmetic Act (Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y
Cosmticos), que establece requisitos para los alimentos preparados
y envasados para la venta al pblico. La ley exige que cada alimento
elaborado contenga un doble etiquetado: etiquetado general (general
food labeling) y etiquetado nutricional (nutrition facts) y
adicionalmente un cdigo de barras con los datos del producto; sin
embargo, existen disposiciones especiales relacionadas con la
declaratoria de alergenos en la etiqueta y los cidos grasos trans (en
ingls, trans fatty acids, TFA).
La informacin del etiquetado general se debe presentar en ingls
utilizando las unidades de medicin del sistema ingls (libras, onzas).
Debe considerarse adems: Declaracin de identidad, nombre
comn o usual del alimento (naturaleza del producto); Marca o logo
del producto; Declaracin exacta del contenido neto (peso, volumen);
Nombre y lugar del establecimiento del fabricante, envasador o
distribuidor, exportador; Pas de origen.
Por la naturaleza de determinados alimentos, los fabricantes que
deseen colocar f rases alusivas al contenido nutricional del producto
I.5.
deben considerar slo las frases permitidas por la FDA: Free of (libre
de), Low in (bajo en), High in (alto en), Good source of (buena
fuente de), Reduced (reducido). Light (reducido), Less (menos),
More (ms).
PERFIL DEL CLIENTE
I.7.
E
S
TI
M
A
CI
O
N DEL PRECIO DE PRECIOS DEL PRODUCTO EN EL NEGOCIO
A nivel nacional en Cajamarca el Aguaymanto se compra al agricultor entre
2 a 2.5 soles el kilogramo, a mercados limeos llega a precios entre 4 y 7
soles el kilogramo de acuerdo a la calidad del producto, nuestra empresa
comprara el Aguaymanto a 2.5 a los agricultores.
A nivel mercado tenemos un precio promedio de 13.1 dlares/kg; las
empresas Pronatur y otras empresas tienen precios 5% ms con respecto
al promedio de las empresas exportadoras, por otro lado encontramos
precios 2% y 3% menos con respecto al promedio.
Nuestro precio ser equivalente a 12.7 dlares/kg, 3% menos con respecto
al promedio de las empresas exportadoras de Aguaymanto deshidratado.
I.8.
CANALES
DE
DISTRIBUCION DEL PRODUCTO
Los esquemas de comercializacin utilizados para la distribucin de los
alimentos procesados se basan principalmente en los supermercados
consolidados en sus centros de distribucin.
a) TIPO DE TRANSPORTE
El tipo de transporte ser martimo (puerto del callao al puerto de Long
Beach- California- Estados Unidos.
b) CONTENEDORES
Contenedor utilizado para carga solida general: 20 pies de largo (6 m), 8
pies de ancho (2.4 m), centro de carga 48 pulgadas (1200 mm).
c) PALLET
La altura del pallet suele ser de 15 cm. El pallet americano mide 120 x 100
cm. El peso mximo admisible es de 1000 kg y la altura mxima de la carga
es de 207 cm y
FODA
a) Fortalezas
Posee un alto valor nutricional en antioxidantes y beneficios.
Pisos ecolgicos apropiados para el cultivo.
Cultivo de Aguaymanto orgnico en nuestro pas.
Vida til prolongada sin riesgos de descomposicin.
b) Oportunidades
Producto extico que tiene mucha demanda a nivel mundial
Zonas de adecuadas condiciones climticas y agronmicas.
Acuerdos internacionales para poder exportar Aguaymanto con mayor
facilidad (coexistencia de ventanas comerciales, tratados de libre comercio
que permitirn mayores exportaciones).
La demanda del Aguaymanto en el mercado ha ido aumentado en los
ltimos aos.
Es un producto totalmente silvestre, con capacidad para la seleccin de
semillas con caractersticas ptimas para la mejora de la produccin.
c) Debilidades
Limitado conocimiento del cultivo del producto.
Limitados equipos para el deshidratado ptimo del producto.