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Cantidad personas: 4
Ingredientes:
3/4 kg lomo
1/4 taza(s) cebolla(s) rallada
1/4 aceite de oliva
1/2 taza(s) vino tinto
1 diente(s) ajo(s) picado
1 cucharada(s) salsa inglesa
1/2 cucharada(s) azcar
1/2 cucharada(s) aj en polvo
1/2 cucharada(s) mostaza dijn
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
Cocinar por 10 minutos todos los ingredientes, menos la carne. Poner la carne
en un bol, agregar lo cocido. Tapar y refrigerar de un da para el otro. Dar
vuelta la carne un par de veces. Sacar la carne, secar con toalla nova. Asar en
parrilla caliente pincelando de vez en cuando con la salsa.
Instrucciones
Secar la carne con toalla nova. Remojar las ciruelas en el 1 taza de caldo fro.
Adobar la carne por todos lados con mostaza y revolcar en azcar. Dorar la
carne parejamente en aceite. El azcar se acaramela, cuidar que no se queme.
Vaciar la mitad del whisky sobre la carne, flambiar esto es prender un fsforo
sobre la carne y esperar que se apaguen las llamas. Aliar con sal y pimienta.
Agregar la otra taza de caldo. Precalentar el horno. Hornear la carne por una
hora y media aproximadamente. A la mitad de la coccin agregar sal pimienta.
Quince minutos antes de terminar la coccin aadir las ciruelas con su lquido.
Sacar la carne y reservar caliente. Colar el lquido de la fuente. Cocinar
suavemente aadir el resto del whisky siempre revolviendo. Espesar con la
maicena disuelta en un poco de agua. Servir la carne con las ciruelas baadas
en la salsa.
"Papas navideas"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
8 papa(s) medianas
1/4 kg queso rebanado
1/4 lt crema de leche
2 cebollin(es)
4 cucharada(s) mantequilla
1/2 taza(s) queso parmesano
pimentn cocido y molido a gusto
papel de aluminio
Instrucciones
Lave muy bien las papas, plelas y crtelas en ruedas finas y en una bandeja
honda enmantequillada, se colocan capas de papas, cebollines picados, el
queso rebanado, la crema de leche, y as hasta terminar con el queso
parmesano.
Cuando termine las capas roce el pimentn por encima.
Meta al horno durante 1 hora tapado con papel de aluminio temperatura media.
Sirva caliente.
Instrucciones
"Pimientos espaoles"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
2 pimiento(s) rojos
1/2 cebolla(s) cortada en pluma
2 tomate(s) pelados, sin semillas y picados
4 hoja(s) lechuga(s) picadas
5 aceituna(s) verdes
aceite de oliva
vinagre
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
Asar los pimientos, pelar. Cortar los pimientos en tiras de 1 cm. Mezclar
pimientos, tomates, cebolla, lechuga, aceitunas y aliar con aceite de oliva,
vinagre, sal y pimienta.
Instrucciones
Pelar las manzanas y cortar en cubos pequeos. Mezclar repollo, manzanas y
pasas. Aliar con una mezcla de aceite, limn, sal y pimienta.
Instrucciones
En medio vaso de leche disuelva la gelatina. Ponga a calentar el resto de la
leche con la cscara de limn y la canela en rama. Cuando hierva, se apaga y
aada la gelatina, enseguida, incorpore la leche condensada. Remueva bien y
deje entibiar.
Bata las claras con un poco de canela molida y ralladura de limn. Cuando las
leches estn casi fras, aada las claras con cuidado para que no se bajen y
aada tambin la crema que tendremos batida (sin azcar). Mezcle
cuidadosamente y lleve al congelador por una hora. Squelo un rato antes
deservir. Adorne a gusto.