You are on page 1of 4

"Asado de carne al vino"

Cantidad personas: 4
Ingredientes:

3/4 kg lomo
1/4 taza(s) cebolla(s) rallada
1/4 aceite de oliva
1/2 taza(s) vino tinto
1 diente(s) ajo(s) picado
1 cucharada(s) salsa inglesa
1/2 cucharada(s) azcar
1/2 cucharada(s) aj en polvo
1/2 cucharada(s) mostaza dijn
sal y pimienta a gusto

Instrucciones
Cocinar por 10 minutos todos los ingredientes, menos la carne. Poner la carne
en un bol, agregar lo cocido. Tapar y refrigerar de un da para el otro. Dar
vuelta la carne un par de veces. Sacar la carne, secar con toalla nova. Asar en
parrilla caliente pincelando de vez en cuando con la salsa.

"Cerdo con ciruelas y mostaza"


Cantidad personas: 4
Ingredientes:

3/4 kg lomo de cerdo


9 ciruela(s) sin cuesco
1 taza(s) caldo de ave
1/4 taza(s) mostaza dijn
1 cucharada(s) aceite
1/2 cucharada(s) oregano
1/4 cucharada(s) maicena
1/3 taza(s) whisky
1/3 taza(s) azcar rubia
sal y pimienta a gusto

Instrucciones
Secar la carne con toalla nova. Remojar las ciruelas en el 1 taza de caldo fro.
Adobar la carne por todos lados con mostaza y revolcar en azcar. Dorar la
carne parejamente en aceite. El azcar se acaramela, cuidar que no se queme.
Vaciar la mitad del whisky sobre la carne, flambiar esto es prender un fsforo
sobre la carne y esperar que se apaguen las llamas. Aliar con sal y pimienta.
Agregar la otra taza de caldo. Precalentar el horno. Hornear la carne por una
hora y media aproximadamente. A la mitad de la coccin agregar sal pimienta.
Quince minutos antes de terminar la coccin aadir las ciruelas con su lquido.
Sacar la carne y reservar caliente. Colar el lquido de la fuente. Cocinar
suavemente aadir el resto del whisky siempre revolviendo. Espesar con la
maicena disuelta en un poco de agua. Servir la carne con las ciruelas baadas
en la salsa.

"Papas navideas"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:

8 papa(s) medianas
1/4 kg queso rebanado
1/4 lt crema de leche
2 cebollin(es)
4 cucharada(s) mantequilla
1/2 taza(s) queso parmesano
pimentn cocido y molido a gusto
papel de aluminio

Instrucciones
Lave muy bien las papas, plelas y crtelas en ruedas finas y en una bandeja
honda enmantequillada, se colocan capas de papas, cebollines picados, el
queso rebanado, la crema de leche, y as hasta terminar con el queso
parmesano.
Cuando termine las capas roce el pimentn por encima.
Meta al horno durante 1 hora tapado con papel de aluminio temperatura media.
Sirva caliente.

"Pavo con manzana"


Cantidad personas: 4
Ingredientes:

1/2 lt jugo de manzana


1 limn(es)
25 gr mantequilla
1 1/2 cucharada(s) mostaza
1 taza(s) vinagre de vino
1 pavo(s)
1/4 taza(s) vino blanco
1/2 cucharada(s) paprika o aj de color
sal y pimienta
1 cebolla(s) picada finamente
1 manzana(s) verde rallada
1 higado de pavo picado
1/4 taza(s) pasas
3 rama(s) perejil picado
1/4 taza(s) leche
3 rebanada(s) de pan tostado cortadas en cuadritos
1 huevo(s) ligeramente batido
2 hoja(s) salvia fresca o seca
1/4 taza(s) caldo
25 gr mantequilla derretida

Instrucciones

El tamao del Pavo depende de la cantidad de personas. Se debe considerar


que un Pavo de 2 kg. rinde para cuatro personas, tome esta medida como
referencia, si aumenta la cantidad de personas a ocho debera pesar 4 kg. y si
es para doce personas debera pesar 6 kg. aprximadamente.
Deje remojando el Pavo en agua fra con vinagre en un lugar fresco de un da
para el otro. Estile, seque, salpimente por dentro y por fuera y coloque en una
asadera con bordes altos con la pechuga para arriba.
Inyecte el Pavo por todas partes con el jugo de manzana, use jeringa y agujas
grandes. Reserve.
En una ollita, derrita la mantequilla, agregue ralladura y jugo de limn,
mostaza, paprika, vino blanco y sal.
Unte con esta salsa en todo su contorno el Pavo.
Agregue el Relleno caliente, o si prefiere rellene con dos manzanas, una
cebolla, 1 vara de apio, perejil y algunos granos de pimienta entera.
Cueza las aberturas amarre las patas.
Ase lentamente en horno caliente por 2 a 3 horas a fuego mediano y
temperatura constante (170C), baando cada 20 minutos y dando vueltas 2 a
3 veces durante la coccin.
Tape con papel aluminio la pechuga si se dora, mientras termina de cocerse.
Estar listo cuando al pincharlo no salga jugo sanguinolento. Retire del horno,
mantenga tapado por media hora antes de trozarlo.
Preparacin del Relleno:
En un sartn dore cebollas con la mantequilla a fuego lento. Agregue higadito y
perejil, cueza por 1 minuto. Agregue a la sartn el pan junto con la manzana
rallada, pasas, leche, huevos, salvia, sal y pimienta a gusto. Si es necesario,
agregue caldo para humedecer el relleno por 1 minuto.

"Pimientos espaoles"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:

2 pimiento(s) rojos
1/2 cebolla(s) cortada en pluma
2 tomate(s) pelados, sin semillas y picados
4 hoja(s) lechuga(s) picadas
5 aceituna(s) verdes
aceite de oliva
vinagre
sal y pimienta a gusto

Instrucciones
Asar los pimientos, pelar. Cortar los pimientos en tiras de 1 cm. Mezclar
pimientos, tomates, cebolla, lechuga, aceitunas y aliar con aceite de oliva,
vinagre, sal y pimienta.

"Repollo con pasas y manzanas"


Cantidad personas: 4
Ingredientes:

1/4 repollo(s) (pequeo) picado finamente


1 manzana(s) verde
1/8 taza(s) pasas
1 1/2 cucharada(s) aceite
1/2 cucharada(s) limn(es) su jugo
sal y pimienta a gusto

Instrucciones
Pelar las manzanas y cortar en cubos pequeos. Mezclar repollo, manzanas y
pasas. Aliar con una mezcla de aceite, limn, sal y pimienta.

"Torta de leche merengada"


Cantidad personas: 4
Ingredientes:

600 gr crema para batir


5 hoja(s) gelatina sin sabor
5 claras de huevo
200 ml o cc leche entera
380 gr leche condensada
canela en rama y molida
cscara(s) de limn y ralladura de limn

Instrucciones
En medio vaso de leche disuelva la gelatina. Ponga a calentar el resto de la
leche con la cscara de limn y la canela en rama. Cuando hierva, se apaga y
aada la gelatina, enseguida, incorpore la leche condensada. Remueva bien y
deje entibiar.
Bata las claras con un poco de canela molida y ralladura de limn. Cuando las
leches estn casi fras, aada las claras con cuidado para que no se bajen y
aada tambin la crema que tendremos batida (sin azcar). Mezcle
cuidadosamente y lleve al congelador por una hora. Squelo un rato antes
deservir. Adorne a gusto.

You might also like