INSTITUTO DE PROMOCIN DE LA CARNE VACUNA ARGENTINA

IV Compulsa Tcnica de Grupos de Investigacin

BRAFORD, rompiendo los paradigmas

Informe Final: Establecimiento Vale 4

EQUIPO DE TRABAJO
Subcomisin ABA

Coordinador: Ing. Conrado Cimino

Miembros: Luis Otero Monsegur Eduardo Martnez Ferrario

Coordinador general: Dr. Juan Baqu - Asociacin Braford Argentina

Responsable tcnico rea productiva: Ing. Agr. Juan Elizalde; Ing. Agr. Sebastin Riffel
Responsable tcnico rea gentica: Dr. Mario Genero; Bq. Nicols Zacchi - Nedken
Soporte tcnico: Comisin Asesora: Carlos Segn; tcnico Braford: Dr. Francisco Freytes
Personal del establecimiento.

BRAFORD, rompiendo los paradigmas

INTRODUCCIN
El paradigma del modelo de produccin de carne en Argentina est cambiando
vertiginosamente.
El viejo sistema de cra en la Cuenca del Salado y en Mesopotamia para alimentar
los sistemas de engorde del oeste bonaerense, este de la Pampa y sur de Crdoba sobre
pasturas consociadas en base a alfalfa tiende a desaparecer. La agriculturizacin
provocada por el precio de los commodities, los materiales GMO y la siembra directa
desplazan a la ganadera, que se defiende arrinconando la cra e intensificando el engorde.
El paradigma del modelo de produccin de carne en el NOA y NEA tambin est
cambiando vertiginosamente, adoptando aceleradamente un rol central en la nueva
ganadera.
Baja carga animal, bajas tasas comparativas de procreo y extraccin, largos
procesos productivos y obtencin de un producto final de calidad estndar eran las
caractersticas que definan el sistema de produccin regional. Adicionalmente, la
rentabilidad del modelo era escasa dentro de una actividad caracterizada histricamente
por la baja rentabilidad independientemente de la regin en que se desarrolle.
Sin embargo, una transformacin est ocurriendo. Basta analizar los nuevos
sistemas de produccin que constantemente comienzan a desarrollarse el NOA para
validar este concepto de cambio.
Algunos factores ambientales no se han modificado ni lo harn: las condiciones
climticas rigurosas del rea en cuestin siguen siendo las mismas, caracterizadas por la
gran amplitud trmica estacional y diaria y

los perodos hmedos intercalados con

estacin seca. Las caractersticas edficas tambin son las mismas, en lo que respecta a la
estructura de los suelos y sus contenidos de materia orgnica, nutrientes y minerales. Sin
embargo, el cambio est en marcha e impresiona la velocidad con la que ocurre.
Las claves son muchas y variadas, pero todas tienen un denominador comn: la
inteligencia del hombre al servicio de la produccin.
Muchos factores han confluido para modificar los elementos bsicos del sistema
productivo, como son la nutricin, el manejo, la sanidad y la gentica.

La nutricin de los sistemas extensivos explica su salto de calidad a partir de la

biotecnologa aplicada al desarrollo de especies forrajeras de alto valor adaptadas a las
condiciones climticas y las tecnologas agrcolas puestas al servicio de la produccin de
forraje, tales como la siembra directa y la promocin de especies naturales, de la mano de
los herbicidas de ltima generacin, determinando el mejoramiento de la oferta forrajera,
con el consecuente aumento de receptividad de las hectreas ganaderas y el mayor
potencial productivo de las mismas. Esa misma tecnologa es la que permite produccin de
granos y forraje para los sistemas intensivos y semi-intensivos de produccin.
La transformacin de la base forrajera implica inversin y cambios en el
aprovechamiento de los suelos. Esto lleva a una utilizacin diferencial de los recursos, lo
que implica avanzar en procesos de manejo ms ajustados. Como consecuencia de ello,
los ajustes sanitarios se tornan imprescindibles.
Sin embargo, el desarrollo seria incompleto y hasta poco probable, sin la
incorporacin de gentica capaz de transformar ese potencial en realidad. Los rodeos
criollos y mestizos que caracterizaban el antiguo modelo poseen la rusticidad propia de la
seleccin y adaptacin natural. Como contrapartida, la produccin de carne en cantidad y
calidad no se encuentra entre sus cualidades ms destacadas. Los rodeos britnicos de la
mesopotamia tenan la calidad, mas su adaptacin al medio dista de la ideal. El desafo
pasaba por encontrar rusticidad para adaptarse al medio; precocidad para acortar los
procesos y darle rentabilidad al sistema; mansedumbre, para poder implementar
maniobras de manejo ms ajustadas en campos difciles; plasticidad, para adaptarse a los
diferentes sistemas de produccin; y calidad carnicera, para transformar esa nueva oferta
forrajera de mayor valor

en carne de terneza superior para satisfacer hasta al ms

exigente.
En sntesis, la produccin es la sumatoria de gentica mas ambiente. Los cambios
ambientales seran insuficientes para producir aumentos de produccin sin cambios en la
gentica utilizada.
Las razas sintticas son la opcin y, como dice el lema, Braford, La Mejor Opcin.
Las caractersticas buscadas enumeradas anteriormente estn todas incorporadas a la
gentica Braford. La utilizacin de reproductores Braford absorbiendo rodeos mestizos, ha
permitido alcanzar indicadores de produccin en los sistemas de punta impensados hasta
una dcada atrs. Porcentajes de preez por encima de 90% y destetes por encima de

80% con cargas medias de 0.85 EV, utilizando menos de 4% de toros, reponiendo 16%
del rodeo y con mortandades cercanas al 2% anual parecen indicadores de la cuenca del
salado en la Pampa Hmeda y no de los llamado campos marginales. Marginales?
Pero la historia no termina all. Las zonas tradicionalmente exportadoras de
terneros se estn convirtiendo en zonas aptas para el engorde y exportadoras de carne.
Los sistemas de produccin no estn completamente definidos, ni estabilizados an, pero
los elementos para componer diferentes alternativas estn presentes.
Su correcta utilizacin depende slo de la habilidad del hombre, para lograr eficacia
y eficiencia productiva. El Braford tiene un rol central e intentaremos demostrarlo.

OBJETIVO
El objetivo de este trabajo fue demostrar la factibilidad tcnica de lograr planteos
eficientes de recra y/o invernada de novillos Braford en la regin NOA de Argentina.

MATERIALES Y METODOS
Lugar y fecha:
El trabajo experimental se llevo a cabo en 2 establecimientos agropecuarios linderos,
Vale 4 y Vale 5, ubicados en el departamento de Anta, provincia de Salta desde el 27
de mayo de 2008 al 6 de mayo de 2009. La localizacin geogrfica de los establecimientos
se presenta en la siguiente imagen.

Animales:
Se utilizaron 540 terneros provenientes de una compra realizada en la regin. La
unidad de muestreo estuvo compuesta por 162 terneros Braford que tenan el mismo
origen. Todos los animales fueron identificados con caravanas numeradas, desparasitados
(Bovifort, Biogenesis-Bag) y vacunados contra enfermedades clostridiales (Provideam
clostridial, Tecnovax) y enfermedades respiratorias (Provideam respiratoria, Tecnovax).

Tratamientos:
Se evaluaron dos tratamientos, los cuales consistieron en diferentes niveles y fuente
de suplementacin durante el perodo invierno-primavera.

T1: suplementacin energtico-proteica (1 kg semilla algodn + 2 kg grano sorgo

molido/cab/da). Unidad de muestreo: 81 novillos Braford 185 kg (SD=22,7 kg).

T2: suplementacin proteica (1 kg semilla algodn/cab/da). Unidad de muestreo:

81 novillos Braford 179,5 kg (SD=22,8 kg)

Manejo del pastoreo:

El sistema de pastoreo utilizado consisti en un esquema propuesto por Carlos Segn
y colaboradores, el cual utiliza en forma directa durante el verano-otoo (poca de
crecimiento) el 40% de la superficie, mientras que el 60% restante se pastorea como
diferido durante el invierno-primavera. De esta forma todos los aos quedan potreros sin
pastorear en la estacin de crecimiento, cuyo objetivo es generar el pasto para la estacin
seca. El esquema de pastoreo planteado y la rotacin de los potreros se presentan a
continuacin:
2008
2012

2009

2010
2011

Se utilizaron 210 has totales, de las cuales 120 has se utilizaron en forma diferida y
las 90 has restantes en pastoreo directo en la estacin de crecimiento. Durante el
perodo 1 los animales del T1 (240 cabezas) utilizaron un potrero de 50 has y los del T2

(300 cabezas) uno de 70 has. Durante el perodo 2 los animales de los 2 tratamientos
(540 cabezas) se juntaron y manejaron en forma conjunta en un potrero de 90 has que a
su vez fue subdividido en 5 parcelas.
Diseo experimental y anlisis estadstico:
El diseo experimental utilizado fue un diseo completamente aleatorizado (DCA), con
2 tratamientos y 81 repeticiones por tratamiento. El anlisis estadstico fue realizado a
travs de un ANOVA utilizando el procedimiento GLM del programa SAS (1998). Las
medias entre tratamientos fueron comparadas a travs del test de Tukey con una
probabilidad de error menor al 5%.
El modelo estadstico utilizado fue el siguiente:
Yi = + i + e i
Donde:
Yi: variable observada,
: media general,
i: efecto del i-simo tratamiento,
ei: error experimental.

Variables consideradas:
a. Variable respuesta:
Aumento diario de peso vivo (ADPV): expresado en kg/animal/da.
El ADPV fue estimado mediante la diferencia entre peso final y peso inicial dividido
la duracin del perodo. Los animales fueron pesados en forma individual cada 90
das, a la maana con un encierre previo de 14 horas.
b) Variables descriptivas:
Caracterizacin de los recursos forrajeros: tasa de crecimiento.
Composicin qumica de pasturas y suplementos.

Materia Seca (MS): secado en estufa a 60 C hasta peso constante

Materia Orgnica (MO): calcinacin en mufla a 550 C durante 6 horas

Protena Bruta (PB): Horneck y Miller (1998)

Digestibilidad in vitro de la materia orgnica (DIVMO): Tilley y Terry (1965).

Carga animal: expresado en Kg/ha y en Cab/ha.

Carga animal efectiva: carga corregida por efecto de la suplementacin.
Produccin de carne: expresado en Kg/ha/ao.
Para caracterizar los recursos forrajeros y estimar tasas de crecimiento del
pasto se colocaron 4 jaulas de 0,25m2 y se realizaron cortes a 5 cm de altura. Las
muestras fueron secadas y molidas en INTA Cerrillos y luego fueron remitidas a INTA
Balcarce para realizar las siguientes determinaciones:
Para caracterizar los granos y subproductos utilizados en la suplementacin a
campo, se tomaron muestras de 0,5 kg en diferentes momentos. Adems de los
anlisis anteriores en el grano de sorgo se determin el porcentaje de almidn (Mc
Rae y Armstrong, 1968).
La carga animal fue establecida en funcin de datos previos, y los ajustes se
realizaron con animales volantes. La carga efectiva despeja el efecto de la
suplementacin, y para la estimacin se asumi un efecto de sustitucin de pasto por
suplemento de 1:1.
La produccin de carne (PC) fue estimada como el producto de la ganancia de
peso por la carga animal menos el porcentaje de mortandad.

RESULTADOS
El ensayo fue dividido en 2 perodos de pastoreo en funcin del tipo de recurso
forrajero que utilizaron. El periodo 1 (Figura 1.a) estuvo comprendido entre el 27 mayo y
el 19 noviembre de 2009 y tuvo una duracin de 176 das. Durante este perodo los
novillos pastorearon una pastura de gatton panic diferida (que estaba cerrada desde el
verano) y fueron suplementados con los diferentes tratamiento evaluados. El perodo 2
(Figura 1.b) comenz el 20 de noviembre de 2008, momento en el cual se suspendi la
suplementacin, y finaliz el 6 de mayo de 2009. Durante esta etapa los animales
pastorearon una pastura de gatton panic en estado vegetativo (crecimiento). La duracin
de esta etapa fue de 167 das.

Figura 1.a. (Izq): Pastura diferida utilizada en el periodo 1 (invierno-primavera).

Figura 1.b. (Der): Pastura en crecimiento utilizada en el perodo 2 (verano-otoo).

Calidad del forraje y de los suplementos

En la Figura 2, 3 y 4 se presentan los principales parmetros de calidad de la
pastura de gatton panic utilizada en diferentes momentos del ao.

80

%MS

70

%FDN

% DIVMS

60
50
40
30
20
10
0
T1

T2

Diferido (May 08)

T1/T2

T1/T2

Verde (Dic 09)

Verde (Mar 09)

Figura 2. Porcentaje de materia seca (MS), fibra detergente neutro (FDN) y

digestibilidad (DIVMS) de la pastura de gatton en deferentes perodos del
ao.
Como se puede observar en la figura 2, la calidad de la pastura est influenciada
por el estado fenolgico de la planta, la cual responde a cambios en la composicin
qumica de la misma. A medida que avanza el estado de madurez, la planta envejece y
aumenta la proporcin de pared celular en detrimento del contenido celular que se
traduce en un mayor porcentaje de materia seca. Adems existe una relacin directa entre
madurez de la planta y contenido de pared celular (FDN); y una relacin inversa entre
pared celular y digestibilidad. En este caso, la pastura de gatton diferida se caracteriz por
presentar elevados porcentajes de materia seca y fibra (FDN), lo cual redujo la
digestibilidad de la planta.
En contraposicin, la pastura de gatton en crecimiento activo (planta verde),
present menores porcentajes de materia seca y pared celular; y elevados valores de
digestibilidad. Por otra parte, la calidad de la pastura durante la estacin de crecimiento se
mantuvo constante y no present diferencias en las diferentes fechas de muestreo
(diciembre y marzo). De Leon y otros (1995) reportaron valores de digestibilidad que
variaron entre 71% y 62% para frecuencias de defoliacin de 28 y 56 das,

respectivamente. Por lo tanto los valores encontrados en este trabajo se encuentran

dentro del rango informado por dichos autores para pasturas de gatton panic en
crecimiento.

2,5

EM (Mcal/Kg MS)

2,38

2,35

T1/T2

T1/T2

2
1,5

1,49

1,55

T1

T2

1
0,5
0

Diferido (May 08)

Verde (Dic 09) Verde (Mar 09)

Figura 3. Energa metabolizable (Mcal EM/kg MS) de la pastura de gatton

en deferentes perodos del ao.
La concentracin de energa metabolizable es un indicador del potencial de
engorde que tiene un determinado alimento. Los forrajes de calidad presentan niveles de
energa metabolizable que varan entre 2,2 y 2,6 M cal EM/kg MS, los de media entre 1,8 y
2,2 Mcal EM/kg MS, mientras que los de baja calidad poseen niveles inferiores a 1,8 Mcal
EM/kg MS. Como se puede observar en la figura 3, la pastura de gatton diferida present
una concentracin energtica muy baja (1,50-1,55 Mcal EM/kg MS), la cual se considera
limitante para el crecimiento animal (NRC 1996). Por otra parte, la pastura en estado
vegetativo (en crecimiento) tuvo elevados niveles de energa durante todo el periodo de
pastoreo, lo cual permitira lograr ritmos de ganancia de peso acordes a planteos de recra
e invernada.

14
12

%PB

12,7

12,9

T1/T2

T1/T2

Verde (Dic 09)

Verde (Mar 09)

10
8
6

6,6
5,1

4
2
0
T1

T2

Diferido (May 08)

Figura 4. Porcentaje de protena bruta (PB) de la pastura de gatton en

deferentes perodos del ao.
El porcentaje de protena bruta (Figura 4) present valores muy diferentes segn la
poca del ao. La pastura de gatton diferida tuvo niveles muy bajos (entre 5,1 y 6,6%),
mientras que la pastura en crecimiento mostr valores ms altos (11,8 a 13,7%), inclusive
superiores a los esperados. En este sentido, cabe mencionar que los niveles de protena
reportados en la bibliografa para pasturas similares son levemente inferiores a los
encontrados en este trabajo (De Leon y otros, 1995; Salado y Fumagalli, 2003).
Por ltimo es importante destacar que, independientemente de la poca del ao, la
calidad de la pastura que utilizaron los animales fue similar entre tratamientos. Esto hara
suponer que la calidad del forraje consumido no debera tener ningn efecto diferencial
entre los 2 tratamientos.
En la tabla 1 se presentan

parmetros de calidad de los alimentos utilizados

durante la suplementacin en pastoreo (grano de sorgo, semilla de algodn y pellet de

girasol).

Tabla 1. Composicin qumica de los suplementos.

MS MO
(%) (%)

DIVMO
(%)

PB
(%)

Alm
(%)

EM
(Mcal/kgMS)

Grano sorgo

90,1

96,2

77,2

9,3

50,2

2,79

Semilla algodn

94,1

95,5

57,4

21,3

1,9

Pellet girasol

94,0

92,6

65,1

29,5

2,34

Referencias: Alm = almidn; EM = energa metabolizable.

Tanto el grano de sorgo como la semilla de algodn y el pellet de girasol

presentaron valores de calidad que se encuentran dentro del rango normal para cada uno
de ellos. La semilla de algodn se caracteriza por presentar elevados contenidos de
protena bruta (21,3%) y grasa (no fue determinado), lo cual le otorga propiedades
interesantes como suplemento de forrajes de baja calidad. El pellet de girasol tiene un
elevado porcentaje de protena e intermedio de energa, mientras que el grano de sorgo
presenta altos niveles de almidn y energa, y bajos niveles de protena.

Tasa de crecimiento de la pastura de gatton

En la Figura 5 se presenta la evolucin de la tasa de crecimiento de la pastura de
gatton utilizada en el perodo de evaluacin del ensayo (valores promedio de 4 jaulas
correspondientes a los 2 tratamientos) y la distribucin de las lluvias. Como se puede
observar, existe una estacin de lluvias muy concentrada y acotada a lo largo del ao, que
a su vez tiene una fuerte incidencia sobre el crecimiento de la pastura. En este sentido, el
crecimiento del pasto registr elevadas tasas de crecimiento durante los meses de
diciembre y parte de enero, con una reduccin acentuada durante el mes de febrero
debido a la escasez de precipitaciones ocurridas durante ese mes. A partir del mes de
marzo se recompusieron las lluvias en la zona, lo cual provoc un aumento en la tasa de
crecimiento durante el periodo marzo-abril donde los valores alcanzaron niveles superiores
a los 50 kg MS/ha/da (los cuales se consideran normales para la zona).

160
Lluvias (mm)

140

TC (kg MS/ha/da)

120
100
80
60
40
20
0
jun

jul

ago sep oct nov dic ene feb mar abr may

Figura 5. Precipitaciones y tasa de crecimiento (TC) de la pastura de gatton

panic durante el perodo de evaluacin (junio 2008-mayo 2009).

La sumatoria de las tasas de crecimiento por los das entre cada corte reflejan la
produccin total de forraje acumulado a los largo del perodo de evaluacin. Para los 343
das del ensayo, la produccin total de la pastura fue, en promedio, de 14.534 kg de
materia seca por hectrea.

Nivel y fuente de suplementacin

La suplementacin comenz el 15 de junio y finaliz el 18 de noviembre, momento
en el cual la oferta y calidad del forraje fue adecuada para lograr buenas ganancias de
pesos. El periodo total de suplementacin fue de 156 das. A partir del 29 de agosto la
semilla de algodn fue reemplazada por pellet de girasol en los 2 tratamientos.
En la Tabla 2 se presenta un resumen del gasto de suplementos utilizados en
ambos tratamientos.

Tabla 2. Gasto de alimentos utilizados en la suplementacin de gatton

diferido (kg suplemento total/cab).
Tratamiento 1

Tratamiento 2

Duracin (das)

156

156

Semilla algodn

72

72

Pellet girasol

91

78,5

Grano sorgo

319,5

TOTAL (kg supl/cab):

482,5

150,5

El consumo total de racin fue mayor para T1 respecto de T2 como se observa en

la tabla 2. El consumo total de suplemento fue de 482,5 kg/cab para T1, lo cual equivale a
3,1 kg/cab/da y 1,3%PV (base materia verde). En T2, el consumo total de racin tal
cual fue de 150,5 kg/cab, lo cual representa 0,96 kg/cab/da y 0,45%PV (base materia
verde).

Evolucin de peso y aumento diario de peso vivo (ADPV)

La evolucin de peso de los novillos durante todo el ensayo se presenta en la
Figura 6.
La ganancia de peso (ADPV) para cada perodo y para el perodo total del ensayo
se presenta en la Tabla 3.

400
350,8

380,9

350

352,3

300

279,3
241,7

250

292,5

319,8

267,9
249,4

)P200 185,2
b
a
c
/
g
(k
o
s
e
150

220,1

179,5

Tratamiento 1
Tratamiento 2

100

Figura 6. Evolucin de peso de los novillos suplementados con semilla de

algodn mas grano de sorgo partido (T1) y semilla de algodn solamente (T2).

Tabla 3. Ganancia de peso (kg/cab/da) en los 2 perodos y en el perodo total.

Perodo 1

Perodo 2

Total Perodo

176

167

343

Diferido+Suplementacion

Pastura crecimiento

Tratamiento 1

0,568 a

0,529 a

0,569 a

Tratamiento 2

0,468 b

0,506 a

0,502 b

Duracin (das)
Recurso forrajero

Letras diferentes entre filas indican diferencias estadsticamente significativas (p<0,05).

Como se puede observar en la tabla, los novillos suplementados con semilla de

algodn + grano de sorgo tuvieron una mayor ganancia de peso (p<0,05) durante la
etapa de suplementacin (perodo 1) respecto de los que recibieron solamente semilla de
algodn (0,568 kg/cab/da y 0,468 kg/cab/da para T1 y T2 respectivamente). La mayor
ganancia de peso del T1 podra estar asociada a un mayor consumo de energa
metabolizable por parte de estos novillos, como consecuencia de un efecto de sustitucin

de forraje diferido (de baja calidad) por un suplemento de alta calidad (grano sorgo +
semilla algodn). Evidentemente el suministro de 2 kg de grano de sorgo adicional en los
novillos del T1 respecto del T2 gener un mayor aporte energtico que se tradujo en una
mayor ganancia de peso.
Durante el periodo 2 (pastura sola) la ganancia de peso fue similar (p>0,05) entre
tratamientos (0,529 kg/cab/da y 0,506 kg/cab/da para T1 y T2 respectivamente). Estos
resultados indican que independientemente del nivel de suplementacin que recibieron los
animales durante el perodo inicial, la ganancia de peso del perodo posterior no fue
afectada. Este efecto podra deberse a que los novillos consumieron la misma calidad de
alimento ya que pastorearon la misma pastura.
La ganancia de peso durante el perodo total de pastoreo fue mayor en T1
(p<0,05) respecto de T2 (0,569 kg/cab/da y 0,502 kg/cab/da para T1 y T2
respectivamente). Esto se debe a que los novillos del T1 tuvieron una mayor ganancia de
peso durante el perodo 1 sin presentar diferencias en el perodo 2, lo cual condujo a una
mayor ganancia de peso en el ciclo total.

Carga animal (CA) y produccin de carne (PC)

En la Tabla 4 se presenta la carga promedio total y la carga efectiva de todo el
periodo experimental para los 2 tratamientos. La carga efectiva considera el efecto de la
suplementacin, y para la estimacin se asumi un efecto de sustitucin de pasto por
suplemento de 1:1.
Como se puede observar la carga total fue mayor en el T1 respecto del T2 (2,7
cab/ha y 764 kg/ha vs. 2,5 cab/ha y 664 kg/ha para T1 y T2 respectivamente). Sin
embargo, la carga efectiva en kilos/ha fue similar en ambos tratamientos (594 kg vs. 600
kg para T1 y T2 respectivamente), debido al menor nivel de suplementacin utilizado en el
T2.

Tabla 4. Carga total, carga efectiva (cab/ha y kg/ha) y produccin de carne

(kg/ha/ao) de los 2 tratamientos.
Tratamiento 1

Tratamiento 2

240 cab en 90 has

300 cab en 120 has

Cabezas (cab/ha)

2,7

2,5

Kilos (kg/ha)

764

664

Cabezas (cab/ha)

2,0

2,3

Kilos (kg/ha)

594

600

515

421

Items
Carga total
Carga total/ ha

Carga efectiva/ha

Produccin carne (kg/ha/ao)

La produccin de carne (PC) fue estimada como el producto de la ganancia de

peso por la carga animal menos el porcentaje de mortandad (2,2%). La PC acumulada
durante los 343 das de evaluacin fue de 515 kg/ha y 421 kg/ha para T1 y T2
respectivamente. La mayor produccin de carne registrada en el T1 se debe a un efecto
combinado de mayor ADPV y mayor CA por hectrea.
Si bien la PC del T1 fue superior respecto de T2, es importante analizar el impacto
que ejerce la suplementacin sobre esta variable. En este sentido, los novillos de T1
recibieron un nivel de suplementacin superior al que recibieron los novillos del T2 (ver
Tabla 2). Para poder despejar el efecto de la suplementacin sobre la produccin de carne
es necesario utilizar un valor de transformacin del suplemento a kilos de carne, el cual se
conoce como eficiencia de conversin del suplemento. En trminos generales para
planteos de suplementacin en pastoreo se asume un valor de conversin de 8:1, es decir
que para producir 1 kg de carne adicional se requieren 8 kg se suplemento.
En la Tabla 5 se presenta la estimacin de la produccin de carne corregida, la cual
tiene despejado el efecto de la suplementacin.

Tabla 5. Produccin de carne total y corregida (kg/ha/ao) para los 2 tratamientos.

Tratamiento 1

Tratamiento 2

515

421

Kg/cabezas

482,5

150,5

Kg/ha

1303

376

Prod carne por suplemento (kg/ha)

163

47

Produccin carne corregida (kg/ha/ao)

352

374

Items
Produccin carne total
Kilos/ha
Suplementacin

Como se puede observar, la produccin de carne revirti la tendencia cuando fue

corregida por el efecto de la suplementacin. En este sentido, el T2 present una
diferencia en trminos de kilos producidos, aunque de escasa magnitud. Esta leve
diferencia podra estar relacionada con la composicin corporal de los novillos ya que el T2
tuvo menor proporcin de novillos terminados (ver tabla 6). Esto quiere decir que la
mayor produccin de carne del T2 ocurri en base a kilos magros.
A pesar de las diferencias antes mencionadas, es importante destacar que
independientemente del nivel y fuente de suplementacin utilizado, los dos tratamientos
generaron elevados niveles de produccin de carne por hectrea (ms de 350 kg/ha/ao).
Un aspecto importante de destacar es la proporcin de novillos que estaban
terminados cuando finaliz el ensayo. En la Tabla 6 se presenta un resumen de la cantidad
de novillos que se mandaron a faena (novillos gordos) de cada tratamiento.
Tabla 6. Cantidad y % de novillos terminados al finalizar el ensayo.
Tratamiento 1

Tratamiento 2

81

81

Cantidad cabezas

26

10

Peso promedio (kg/cab)

401

400

% novillos terminados

32%

12%

Items
N novillos total
Novillos terminados

De los 162 novillos totales provenientes de los 2 tratamientos se comercializaron

como novillos gordos destinados a faena 36 animales. Del total de novillos gordos, 26
pertenecieron al T1 y 10 al T2, lo cual indica que un 32% de la tropa del T1 y un 12% del
T2 alcanzaron el punto de terminacin. Estos resultados indican que la estrategia de
suplementacin tiene una alta incidencia en el producto final logrado, debido a la
proporcin de novillos terminados en cada caso. En este sentido la suplementacin
energtico proteica asegura una mayar proporcin de novillos terminados, mientras que la
suplementacin proteica seria ms aconsejable para un esquema de recra.
Los novillos que no estaban terminados al finalizar el ensayo se encerraron a corral
junto con el resto de los animales que haba en el campo para su terminacin. Por razones
operativas y de organizacin de la empresa, los novillos del ensayo no se pudieron
manejar en corrales independientes del resto de los animales, por lo tanto no se pudo
medir consumo, la ganancia de peso y la eficiencia de conversin en la etapa de corral. No
obstante, como estos animales estaban individualizados con caravanas numeradas se
pudo identificarlos cuando se mandaron a faena, lo cual permiti obtener la informacin
referente a marcadores genticos del grupo de animales terminados con raciones altas en
grano.

Anlisis econmico
El anlisis econmico se dividi en 2 partes debido a las alternativas tcnicas y
comerciales que existen con el tipo de animales producidos en estos planteos de recra
(novillos con 350-380 kg peso vivo):

Anlisis 1 (etapa pasto solo): este anlisis asume que se venden todos los
novillos al finalizar la recra. Una parte se comercializa como novillos gordos
destinados al mercado interno (los animales que estaban terminados al finalizar el
trabajo) y el resto se vende como novillitos recriados para su terminacin posterior
(normalmente esta categora es demandada por frigorficos exportadores).

Anlisis 2 (etapa pasto + corral terminacin): este anlisis asume que todos
los animales se encierran para su terminacin a corral y se venden como novillos
gordos con destino a exportacin. Para la estimacin del consumo de materia seca,

ganancia de peso y eficiencia de conversin en la etapa del corral se utilizaron

datos informados por Parra, Elizalde y Duarte (2002) que surgieron del anlisis de
35.320

animales

provenientes

de

125

corrales

ubicados

en

diferentes

establecimientos ganaderos del pas.

Para determinar la estructura de costos, se utilizaron los precios promedio de la
hacienda para el perodo 1980-2008 expresados en dlares constantes (Fuente:
Agromercado N286). En el caso del precio del novillo de exportacin se consider el
precio del novillo de Liniers ms un plus del 10%, mientras que el precio de venta del
novillito recriado surgi de considerar un porcentaje del precio del ternero que se
estableci en el 90%. El resto de los componentes que conforman los costos directos
(precios de insumos, costo de personal y costos operativos) fueron actualizados al mes de
octubre de 2009 para la regin NOA del pas, y el tipo de cambio utilizado fue $3,80/U$S.
El detalle de los mismos se presenta en la Tabla 7.
Tabla 7. Precios y costos utilizados en el anlisis econmico.
Precio compra ternero

U$S/kg

1,08

Precio venta recra (90% ternero)

U$S/kg

0,97

Precio venta novillo exportacin

U$S/kg

1,07

Sanidad campo

U$S/cab

6,50

Sanidad feedlot

U$S/cab

2,60

Personal campo (1c/1000 cab)

U$S/cab

9,80

Racionamiento campo

U$S/cab

8,10

Racionamiento feedlot

U$S/cab/da

0,12

Semilla de algodn

U$S/kg

0,10

Pellet de girasol

U$S/kg

0,12

Grano de sorgo

U$S/kg

0,07

El precio del grano de sorgo utilizado para la suplementacin en pastoreo es el que

puede obtener en el mercado local. Este precio es relativamente bajo comparado con
otras zonas de produccin del pas debido a la distancia que existe al puerto, lo cual hace
muy interesante la utilizacin de granos de cereales en esta zona.
El costo de la racin de terminacin del corral (U$S 110/Tn MS) fue calculada en
funcin de los precios actuales de las materias primas utilizadas para su formulacin

(maz, afrechillo de trigo, pellet de girasol y ncleo vitamnico mineral con monensina);
mientras que los costos operativos fueron los de un feedlot con una escala intermedia.

Anlisis 1 (etapa pasto solo)

En la Tabla 8 se presentan los resultados fsicos y econmicos obtenidos para los 2
tratamientos, asumiendo que todos los novillos se venden al finalizar la recra.

Tabla 8. Resultados fsicos y econmicos de la recra de novillos Braford sobre

pasturas de gatton con 2 niveles de suplementacin.
RESULTADOS TECNICOS PASTO

T1

T2

CARGA

CAB/HA

2,7

2,5

ADPV

KG/CAB/DIA

0,569

0,502

CICLO

MESES

11,3

11,3

PESO INICIAL

KG/CAB

185

179

PESO FINAL

KG/CAB

381

352

DESBASTE

3%

3%

PESO DE VENTA

KG/CAB

370

341

COMPRAS ANUALES

KG/HA

500

448

VENTAS ANUALES

KG /HA

MORTANDAD ANUAL

987

844

2,2%

2,2%

RESULTADOS ECONOMICOS

T1

T2

PRECIO DE VENTA

U$S/KG

0,972

0,972

PRECIO DE COMPRA

U$S/KG

1,080

1,080

959

820

VENTAS
GASTOS DE VENTA

U$S /HA
4%

33,6

28,7

U$S /HA

539,5

483,3

6%

32,4

29,0

PERSONAL (1 c/1000 cab)

U$S /HA

26,6

24,6

SEMILLA ALGODN

U$S /HA

20,5

18,9

PELLET GIRASOL

U$S /HA

29,1

23,2

GRANO SORGO

U$S /HA

63,6

0,0

MANTENIMIENTO PASTURAS

U$S /HA

10,0

10,0

SANIDAD

U$S /HA

17,8

16,4

RACIONAMIENTO CAMPO

U$S /HA

22,2

20,5

GASTOS VARIOS

U$S /HA

7,0

7,0

COSTOS DIRECTOS

U$S/HA

768

633

MARGEN BRUTO

U$S/HA

157

158

GASTOS ESTRUCTURA

U$S/HA

60

60

RESULTADO OPERATIVO

U$S/HA

97

98

COMPRAS
GASTOS DE COMPRA

Como se puede observar, los resultados econmicos (margen bruto y resultado

operativo) fueron similares entre los tratamientos evaluados a pesar que T1 tuvo mayor
carga y produccin carne/ha. Esto se debe a que, como se mencion anteriormente, la
carga efectiva y la produccin de carne corregida fueron similares entre tratamientos, con
lo cual el T1 tuvo un mayor aporte de capital que no se vio compensado en un mayor
resultado econmico. Por tal motivo (igual resultado operativo con mayor capital
involucrado), la rentabilidad del T1 fue inferior respecto del T2, tal como se puede observar
en la Tabla 9.
Tabla 9. Rentabilidad sobre capital total (incluye tierra).
CAPITAL
Hacienda
Capital trabajo
Tierra
TOTAL:
Rentabilidad s/ Cap total:

U$S
U$S
U$S
U$S

T1

T2

572
160
1000
1732

512
86
1000
1598

5,6%

6,2%

Anlisis 2 (etapa pasto + corral terminacin)

En la Tabla 10 se presentan los resultados fsicos y econmicos para los 2
tratamientos asumiendo que todos los novillos se terminan a corral y se venden gordos
con destino a exportacin.
Tabla 10. Resultados fsicos y econmicos de la recra de novillos Braford sobre
pasturas de gatton con 2 niveles de suplementacin y terminacin a corral.
RESULTADOS TECNICOS PASTO

T1

T2

CARGA

CAB/HA

2,7

2,5

ADPV

KG/CAB/DIA

0,569

0,502

CICLO

MESES

11,3

11,3

PESO INICIAL

KG/CAB

185

179

PESO FINAL

KG/CAB

381

352

PESO DE VENTA

KG/CAB

381

352

COMPRAS ANUALES

KG/HA

500

448

VENTAS ANUALES

KG /HA

1018

870

MORTANDAD ANUAL

2,2%

2,2%

RESULTADOS TECNICOS FEEDLOT

T1

T2

PESO INICIAL

KG/CAB

381

352

PESO FINAL

KG/CAB

460

460

PESO MEDIO

KG/CAB

421

406

6%

6%

KG/CAB

432

432

DESBASTE
PESO DE VENTA
DURACIN CICLO

DAS

61

84

0,5%

0,5%

VENTAS

KG/CAB

432

432

PRODUCCIN

KG/CAB

51

80

KG/CAB/DA

1,29

1,29

KG MS/CAB/DA

11,4

11,0

MORTANDAD

PLANTEO TECNICO
ADPV
CONSUMO
EFICIENCIA DE CONVERSIN
ALIMENTO
COSTO RACIN

KG/KG

8,80

8,50

KG/CAB/CICLO

694

918

U$S/TN MS

110

110

RESULTADOS ECONOMICOS
PRECIO DE VENTA

U$S/KG

T1

T2

1,07

1,07

PRECIO DE COMPRA

U$S/KG

1,08

1,08

VENTAS

U$S/HA

1246

1153

6,0%

6,0%

U$S/HA

74,7

69,2

U$S/CAB

1171

1084

GASTOS VENTA
INGRESO BRUTO (IB)
COMPRAS

U$S/HA

539

483

6,0%

6,0%

U$S/HA

32,4

29,0

GASTOS COMPRAS
PERSONAL (1 c/1000 cab)

U$S /HA

26,6

24,6

SUPLEMENTACION CAMPO

U$S /HA

113,2

42,1

MANTENIMIENTO PASTURAS

U$S /HA

10,0

10,0

SANIDAD

U$S /HA

17,8

16,4

RACIONAMIENTO CAMPO

U$S /HA

22,2

20,5

GASTOS VARIOS

U$S /HA

7,0

7,0

SANIDAD FEEDLOT

U$S/HA

7,1

6,6

COSTO OPERATIVO FEEDLOT

U$S/HA

19,6

24,8

ALIMENTO FEEDLOT

U$S/HA

206,3

252,4

COSTOS DIRECTOS (CD)

u$s/ha

1001

917

MARGEN BRUTO

u$s/ha

170

167

GASTOS ESTRUCTURA

U$S/HA

70

70

RESULTADO OPERATIVO

U$S/HA

100

97

Los resultados econmicos obtenidos con el encierre de los novillos a corral son
similares entre los tratamientos evaluados, y la rentabilidad del negocio tambin (Tabla
11).
Tabla 11. Rentabilidad sobre capital total (incluye tierra) de los 2 tratamiento de
recra a campo con terminacin a corral.
Inversin (U$S)
Hacienda
Capital trabajo
Feedlot
Tierra
TOTAL:
Rentabilidad s/ Cap total:

U$S
U$S
U$S
U$S
U$S

T1

T2

572
393
100
1000
2065

512
370
100
1000
1982

4,8%

4,9%

Los resultados de los anlisis anteriores indican que las 2 alternativas evaluadas
(venta de novillitos recriados venta de novillos a exportacin con terminacin a corral)
generan resultados econmicos similares, al menos para la relacin de precios actuales. Es
importante mencionar que la variable de mayor incidencia en el resultado econmico de
este tipo de planteos de recra, es la relacin compra/venta (es decir el precio del ternero
respecto del novillo). En este anlisis se consider un precio de venta del novillito
equivalente al 90% del precio del ternero de invernada. Como esta categora (novillito
recriado) no tiene actualmente un precio estable de referencia en el mercado, se realiz
un anlisis de sensibilidad simulando diferentes precios de venta de esta categora
tomando como referencia el precio del ternero. En la Figura 7 se presentan los resultados
econmicos (margen bruto/ha) obtenidos para las 2 opciones comerciales (venta novillito
recriado y venta de novillos gordos terminados a corral) asumiendo un rango de precio de
la categora novillito que flucta entre el 80% y el 100% del precio del ternero.

300
250

T1 pasto+corral
T1 pasto

T2 pasto+corral
T2 pasto

200
150
100
) 50
h
/
S
$
(U
to
u
B
n
e
rg
a
M

0
80%

85%

90%

95%

100%

Precio novillito relativo al ternero

Figura 7. Margen bruto (U$S/ha) en funcin del precio de venta de los
novillitos (relativo al precio del ternero).
El anlisis de las 2 alternativas de negocio planteadas (venta de novillos recriados
vs. venta novillos gordos a exportacin) en funcin del precio de venta de los novillitos
recriados genera varios aspectos interesantes de remarcar:

1- El resultado econmico de la venta de novillos a exportacin terminados a

corral genera similares resultados econmicos que de la venta de novillitos
recriados, al menos con la relacin de precios actuales (90% del precio del
ternero);
2- El resultado econmico del esquema que produce y vende novillitos recriados
(lnea roja y azul de la figura 7) es muy sensible a los precios de venta de esta
categora (vara entre U$S 50/ha y U$S 250/ha);
3- La alternativa del encierre a corral es una herramienta vlida para estabilizar
los resultados econmicos ante la falta de un precio estable para la categora
novillito recriado. Esto permitira establecer un arbitraje continuo de los
negocios en funcin de los precios del mercado (venta de novillitos recriados si
el precio es mayor al 90% del precio del ternero y terminacin a corral si es
menor a dicho valor);
4- La intensificacin de los sistemas ganaderos a travs de la inclusin de corrales
de terminacin puede ser una herramienta muy til para la zona debido a que
tiene ventajas competitivas en cuanto a precios de granos de cereales y
algunos subproductos.

Independientemente de los resultados econmicos obtenidos en este anlisis, lo

ms importante es que existen diferentes alternativas tcnico-productivas y comerciales
para la produccin de novillos en la regin NOA, de forma tal de poder elegir la opcin
ms conveniente en funcin de la relacin de precios existentes y de las caractersticas de
cada empresa en particular.

CONSIDERACIONES FINALES

Los resultados obtenidos en este trabajo demuestran que es factible lograr

planteos de recra de alta produccin sobre pasturas megatrmicas con
suplementacin inverno-primaveral en la regin del NOA.

El esquema de suplementacin tiene incidencia en el tipo de animal que se

produce. La suplementacin energtico-proteica asegura una mayar proporcin de
novillos terminados, mientras que la suplementacin proteica sera aconsejable
para un esquema de recra (produce mayor cantidad de kilos magros).

Estos planteos se caracterizan por presentar una alta previsibilidad (en el perodo
de lluvia se genera el forraje que se utiliza todo el ao) y un bajo costo de
produccin.

Los esquemas evaluados permiten lograr la terminacin a campo de una parte de

los novillos (ingresando terneros con ms de 200 kg de peso) y adems producen
un excelente novillito recriado para venta o encierre propio (ingresando terneros de
160-180 kg).

Finalmente es importante remarcar que afortunadamente existen diversas

alternativas tcnicas y econmicas que permiten realizar una ganadera muy
competitiva en la regin del NOA.

BIBLIOGRAFIA
Agromercado N286. 2009. Precios Ganaderos. En: Revista Agromercado N286,
pagina 69.
De Leon, M., Luna, G., Peuser, R., Boetto, C. y Bulaschevich, M. 1995. Efecto de la
frecuencia de defoliacin y el genotipo sobre la calidad del rebote. Forraje producido en
gramneas megatrmicas. Rev. Arg. Prod. Anim. Vol. 15. N 1:229-231.
Horneck, A.D. and Miller, R.O. 1998. Determination of total nitrogen in plant tissue. In:
Kalra, Y.P. (ed). Handbook of reference methods for plant analysis. Soil and Plant
Analysis Council, Inc. CRC Press. 300pp.
Mc Rae, J. and Armstrong, D. 1968. Enzyme method for determination of alpha-linked
glucose polymers in biological materials. J. Sci. Food Agric. 19: 578-581.
NRC. 1996. Nutrient Requirements of Beef Cattle (7th Ed.). National Academy Press,
Washington, DC.
Parra, V., J.C. Elizalde y G.A. Duarte. 2002. Resultados de engordes a corral de vacunos
en diferentes sistemas de produccin de carne. Rev. Arg. Prod. Anim. 22 (Supl. 1):60.
Salado, E.E. y Fumagalli, A.E. 2003. Suplementacin energtico-proteica de novillos
sobre gatton panic. Rev. Arg. Prod. Anim. 23 (Supl. 1):5-6.
Tilley, J. and Terry, R. 1963. A two stage technique for in vitro digestion of forage
crops. J. Br. Grassl. Soc. 18:104-111.

ANEXO 1: EVOLUCION DEL ENSAYO EN FOTOS

JUNIO 2008

Foto 1 y 2: novillitos Braford en pasturas de Gatton panic diferido.

Foto 3 (Izq): novillitos T2 suplementados con 1 kg semilla algodn/cab/da.

Foto 4 (Der): novillitos T1 suplementados con 1 kg semilla algodn + 2 kg sorgo
partido/cab/da.

Foto 5: jaula de 0,25 m2 (50x50 cm) para medir tasas de crecimiento en

una pastura de Gatton diferida con una disponibilidad inicial de 15000 kg de
MS.

OCTUBRE 2008

Foto 6 (Izq): estado de la pastura al 31/10/2008.

Foto 7 (Der): estado de la hacienda con 12 hs encierre previa pesada de octubre.

NOVIEMBRE 2008

Foto 8: estado de los novillitos del T1 suplementados con grano de sorgo

partido + semilla algodn.

Foto 9 (Izq): crecimiento acumulado de pastura gatton panic al 14/11/08.

Foto 10 (Der): altura de corte para estimar tasa de crecimiento.

DICIEMBRE 2008

Foto 11: estado y desarrollo de los novillitos al 3/12/08 (15 das despus de
finalizada la suplementacin).

Foto 12 (Izq): disponibilidad de pasto remanente del pastoreo inviernoprimavera.

Foto 13 (Der): estado de la pastura donde entraron los novillitos de T1 y T2 a
partir del 1/12/08.

FEBRERO 2009

Foto 14: estado del campo y crecimiento de la pastura de gatton panic a

fin de febrero con escasez de lluvia.

MARZO 2009

Foto 15 y 16: estado de los novillos del ensayo al 27/3/09.

MAYO 2009

Foto 17: tropa de novillos recriados al finalizar el ensayo (6/5/09).

Foto 18: estado de los novillos recriados durante 1 ao sobre

pasturas de gatton panic con 156 das de suplementacin inv-prim.

Foto 19: lote de novillos terminados a pasto el 6/5/09 con una noche
de encierre.