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Contiene
fitonutrientes,
antioxidantes
y
flavonoides: Investigaciones han encontrado cantidades
concentradas de fitonutrientes, y antioxidantes en la quinua.
Tambin se han hallado dos flavonoides, la quercetina y el
kaempferol, que tambin podemos encontrar en los arndanos
o los arndanos rojos.
Las semillas de quinua, contienen gran cantidad de
fitonutrientes,
los
cuales
proporcionan
cantidades
significativas de antioxidantes tales como, ferlico, cumrico,
hidroxibenzoico, y cido vinlico.
Contiene Betacianina: En muchos pases de Amrica, las
hojas de las plantas de quinua son muy valoradas por su gran
aporte de betacianina, que es la que le da un tono rojizo
brillante.
Contiene fitonutrientes anti-inflamatorios: La quinua
contiene fitonutrientes anti-inflamatorios, por ello disminuyen
el riesgo de problemas inflamatorios. Los cidos grasos que
contiene la quinua, el 8% de ellos se presentan en forma de
cido alfa-linolinico o ALA, y omega-3, que reducen las
enfermedades relacionadas con la inflamacin.
Contiene gran cantidad de protenas vegetales: La quinua es
un alimento vegetal que posee todos los aminocidos
esenciales para la formacin de protenas en el organismo,
por ello la gente que hace dietas especiales se les recomienda
tomar quinua por su alto contenido en protenas.