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Curso Tcnico de Produo Agrria

Comparao de crescimento em cruzamentos de


bovinos de carne
Relatrio da Prova de Aptido Profissional

Francisco Jos de Mello e Castro Arnaud Calisto


2014/2015

Comparao de crescimento em cruzamentos de Bovinos de carne

Agradecimentos

Queria agradecer em primeiro lugar ao Engenheiro Gonalo Macedo por toda a


disponibilidade e simpatia por me ter recebido na sua empresa e por me fazer sentir em
casa.
Ao Engenheiro Joaquim Murteira Correia por todos os conselhos que me deu, ao
Engenheiro Joo Bilro e ao Dr. Antnio Murteira da Fonseca por todo o apoio dado.
Ao meu orientador de estagio Engenheiro Nuno Pereira diretora de curso
Eng Conceio Monteiro por todo por todo o acompanhamento que me deram e a
forma como me trataram e me esclareceram qualquer tipo de duvida e claro minha
famlia.

Francisco Jos de Mello e Castro Arnaud Calisto

Comparao de crescimento em cruzamentos de Bovinos de carne

ndice
I INTRODUO ........................................................................................................................... 1
II PESQUISA BIBLIOGRAFICA ....................................................................................................... 2
2.1. Caracterizao das raas utilizadas ................................................................................... 2
2.1.1. A Raa Limousine ........................................................................................................... 2
2.1.1.1. Origem da Raa Limousine...............2
2.1.1.2. Caracterizao morfo-funcional da Raa Limousine.3
2.1.1.3. Quadro resumo dos critrios de certificao das fmeas Limousine.5
2.1.1.4. Quadro resumo dos critrios de certificao dos machos Limousine..6
2.1.2 A Raa Mertolenga.7
2.1.2.1. Origem da raa Mertolenga.8
2.1.2.2. Caracterizao morfo-funcional da raa Mertolenga.
2.1.3. A Raa Charolesa......................................................................9
2.1.3.1. Origem da raa Charolesa.9
2.1.3.2. Caracterizao morfo-funcional da raa Charolesa.9
2.2. Cruzamento com o Limousine.10
2.2.1. Fatores condicionantes do crescimento de bovinos11
2.2.2. Fatores que influenciam o Crescimento dos Bovinos.12
2.2.3. Comparao entre Macho inteiros e Fmeas..13

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2.3. Identificao dos bovinos..14
2.4. Regime de Explorao14
2.4.1. Regime semi-intensivo..14
2.4.2. Regime Intensivo..15
2.5. Maneio Alimentar.16
2.5.1 Maneio alimentar dos bovinos de engorda.16
2.6. Maneio Sanitrio..16
2.6.1. Principais doenas infecto-contagiosas.16
2.6.1.1. Tuberculose..16
2.6.1.2. Brucelose17
2.6.1.3. Febre Aftosa17
2.6.1.4. Peripneumonia contagiosa dos bovinos..18
2.6.2. Doenas parasitrias..18
2.6.1. Parasitoses Internas- Distomatose..18
2.6.2. Parasitoses Externas
III MATERIAL E METODOS..................................................................19
3.1. Caracterizao da Explorao..20
3.1.1. Localizao.20

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3.1.2. Caracterizao do efetivo20
3.1.3. Mo-de-Obra20
3.1.4. Infraestruturas....21
3.2. Descrio das operaes realizadas.21
3.2.1. Maneio alimentar dos bovinos da fase de Recria.21
3.2.2. Maneio Sanitrio..22
3.2.2.1. Profilaxia das doenas infecto-contagiosas..22
3.2.2.3. Vacinao..22
3.2.3. Outras Operaes...22
3.3. Metodologia e utilizao na recolha de dados23
3.3.1. Caracterizao da amostra..23
3.3.2. Determinaes efetuadas..23
3.3.3. Pesagens...23
3.4. Metodologia utilizada no tratamento dos dados..24

IV APRESENTAAO DOS RESULTADOS ................................................................................... 245


V DISCUSSAO DOS RESULTADOS.27
VI CONCLUSO ....................................................................................................................... 278
BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................................ 299
ANEXOS .......................................................................................................................................... I

Francisco Jos de Mello e Castro Arnaud Calisto

Comparao de crescimento em cruzamentos de Bovinos de carne

I- Introduo
A realizao desta Prova de Aptido resultado do estgio desenvolvido no
perodo entre dia 9 de Fevereiro e dia 24 de Maro de 2015, no mbito do 3 ano do
Curso Tcnico de Produo Agraria.
Este Trabalho, foi desenvolvido nas herdades pertencentes Sociedade AgroPecuria da Herdade do Gavio e Anexas LDA, situada no concelho de vora, mais
especificamente em So Manos, com uma rea conjunta de cerca de 1020 hectares e
em que o objetivo principal era a recria de bezerros, na qual era fornecido um
suplemento alimentar (concentrado) formulado pela SAPJU Carnes SA, para posterior
venda para a SAPJU Carnes SA, que os engorda, mata e trata de toda a transformao
e comercializao da carne.
Os principais objetivos deste trabalho foram:
1- avaliar e comparar aspetos produtivos, nomeadamente ganhos mdios
dirios, da raa limousine e dos seus cruzamentos com a raa Mertolenga, Charolesa,
cruzado de limousine e cruzado de charols;
2-Atravs dos resultados, verificar qual o mais rentvel para o produtor.

A razo da minha escolha neste ramo das engordas, deve-se ao facto de ser
para mim, a rea onde Eu pretendo aprofundar os conhecimentos tcnicos pois, tenho
todo o interesse que o meu futuro passe por este ramo de atividade. Quanto minha
escolha da empresa, essa foi devido ao facto de ser uma grande empresa no ramo e na
qual achei que estavam reunidas todas as condies para a realizao do meu estgio,
desde o maneio alimentar dos animais, aos partos, ao acompanhamento e
desenvolvimento dos bezerros e sanidade dos animais, e a todas as situaes
diversas que normalmente surgem quando se lida com animais.

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II- PESQUISA BIBLIOGRFICA


2.1. Caracterizao das raas utilizadas
2.1.1. Raa Limousine
2.1.1.1. Origem da Raa Limousine
A Raa Limousine originria da regio Limousin, em Frana, na qual os
bovinos Limousine eram utilizados como animais de trabalho, devido sua elevada
robustez fsica e grande docilidade.
Com a evoluo no sector agrcola, e a mecanizao gradual desta atividade, a
grande autonomia da raa Limousine, em termos de facilidade de partos e o rpido
crescimento, resultaram na seleo dos animais que melhor conjugassem todas estas
caractersticas, dando inicio a uma histria de sucesso no contexto pecurio mundial.
A ligao da raa Limousine com Portugal sempre se realizou atravs de
ligaes diretas com casa me em Frana, de onde resultou um patrimnio gentico
em Portugal de elevada pureza e qualidade. Nalguns pases anglo-saxnicos a raa
Limousine foi cruzada com outras raas de carne, existindo nesses pases animais de
cor preta, resultantes desses cruzamentos. Em Portugal nunca houve animais dessa
tipologia, sendo a pelagem flava, integralmente castanha com extremidades mais
claras, a nica admissvel no Livro Genealgico.
A raa Limousine chegou a Portugal em meados do sculo XX, e conta
atualmente com um efetivo de mais de 4000 fmeas reprodutoras em controlo de
performance, alicerado num patrimnio gentico nacional completamente robusto,
estabilizado e de elevada qualidade, produzindo anualmente machos e fmeas
melhoradoras, contributo fundamental para a melhoria gradual do patrimnio bovino
nacional, sendo a raa preferida em Portugal, com mais de metade de todos os touros
reprodutores ativos.

(in limousinePortugal.com)

Fig.1-Bovino da Raa Limousine (nave-do-grou.com)

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2.1.1.2.-Caracterizao Morfo-Funcional da Raa Limousine

A raa Limousine caracteriza-se por um conjunto de qualidade fundamentais de


entre as quais se destacam a facilidade de partos, a rapidez de crescimento, a
rusticidade e a docilidade.
A necessidade de reduo de perdas e de custos com os recursos humanos
afectos s exploraes, resulta na necessidade de garantir que as vacas no
apresentem dificuldades no momento do parto. A facilidade de partos da raa
Limousine enorme, sendo uma das suas maiores qualidades e que transmite
descendncia, com animais nascena entre 35 kg e 45 kg e com reprodutores
selecionados h dcadas pela grande dimenso da bacia, aspecto fulcral para a
facilidade de partos. Neste contexto tambm importa salientar as excelentes
qualidades maternais das fmeas Limousine, associadas a uma grande e duradoura
capacidade leiteira.
Este aspeto resulta em notveis performances de crescimento, desde os
primeiros dias de vida, e tambm depois do desmame, com valores de ganho mdio
dirio superior a 1,5 kg. Este crescimento contnuo resulta em animais que nascem
pequenos mas que depressa atingem valores de peso e conformao que rivalizam
com todas as outras raas, superando-as no rendimento de carcaa, onde a raa
Limousine apresenta valores de excelncia, com pesos mdios ao desmame acima dos
280 kg.
Os animais da raa Limousine so ainda de fcil adaptao e boa rusticidade,
aspectos fundamentais na demonstrao das suas qualidades. Neste contexto a raa
Limousine ocupa uma posio cimeira, adaptando-se facilmente a todas as regies de
Portugal, de norte a sul e do litoral ao interior. atualmente a raa pura com maior
nmero de touros puros em produo no panorama nacional, com mais animais que
todas as outras somadas, ficando claro a sua enorme adaptao s condies
nacionais.
A evoluo da raa Limousine resultou em notveis performances de
crescimento, desde os primeiros dias de vida, e tambm depois do desmame, com
valores de ganho mdio dirio superior a 1,5 kg. Este crescimento contnuo resulta em
animais que nascem pequenos mas que depressa atingem valores de peso e
conformao que rivalizam com todas as outras raas, superando-as no rendimento de
carcaa, onde a raa Limousine apresenta valores de excelncia, com pesos mdios ao
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desmame acima dos 280 kg e com rendimentos de carcaa acima dos 65%, devido ao
osso fino e elevada proporo de carne de qualidade na carcaa, com reduzido
desperdcio, e com uma carne tenra e saborosa, mas saudvel, conferidas por uma boa
repartio da gordura.

(in limousineportugal.com)

Em termos fenotpicos, a raa Limousine definida pelas seguintes caractersticas:

Pelagem flava, um pouco mais clara no ventre, zona do perneo, escroto


ou bere, e na extremidade da cauda, apresentando aurolas mais claras
volta dos olhos e focinho;

Cabea curta, fronte e focinho largos;

Cornos finos e arqueados para a frente (quando presentes);

Ausncia de bragas e pigmentao;

Mucosas rosadas;

Pescoo curto;

Peito largo e arredondado, com costado cheio;

Bacia larga sobretudo ao nvel dos squions e trocanters;

Linha sacro coccgea e ancas pouco salientes;

Dianteiro bem musculado e lombo largo;

Ndegas espessas, bem descidas e arredondadas;

Cornos e unhas claros;

Aprumos correctos;

Couro fino e flexvel.

Podem distinguir-se 3 tipos morfolgicos distintos:


o

Tipo

Elevage

(Esqueltico):

Animais

que

apresentam

um

desenvolvimento esqueltico superior ao desenvolvimento muscular, sendo no


geral de crescimento mais tardio, e resultando em animais genericamente mais
altos;
o
Tipo Boucherie (Carne): Animais que apresentam um
desenvolvimento muscular superior ao desenvolvimento esqueltico, sendo no
geral de crescimento mais precoce, resultando em animais genericamente mais
baixos, mas mais largos e crnicos;
o
Tipo Mixte (Misto): Animais que apresentam um desenvolvimento
esqueltico semelhante ao desenvolvimento muscular, onde se identificam a
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maioria dos animais da raa, conjugando as caractersticas dos Elevage e dos


Boucherie.
(in limousineportugal.com)
A raa Limousine distingue-se pela qualidade da sua carne, o seu forte
desenvolvimento muscular e o seu excelente rendimento em carne magra
comercivel, Rendimento de carcaa superior a 65%,75% de musculo em relao ao
peso da carcaa Baixo teor de gordura: relao musculo/gordura = 7, Finura de osso:
relao musculo/osso = 4.7, Conformao de bezerros: 75% classificados em E ou U.

2.1.1.3.-Quadro resumo dos critrios de certificao das fmeas


Limousine
-Limousine Ouro (A1)
o
o

o
o
o

So certificadas para reproduo aps a Avaliao Morfolgica idade adulta.


Foram sujeitas a Controlo de Performances at ao desmame obtendo a
classificao Limousine Prata.
A me tem de ser certificada para reproduo nvel A1 ou nvel A2TI2.
O pai tem de ter a qualificao mnima : "Limousine Ouro".
Avaliao Morfolgica ao desmame DM, DE e AF igual ou superior a 45 e DM
+ DE igual ou superior a 105. PC210>=peso corrigido mdio das fmeas
Limousine nacionais controladas do ano n-2.
-Limousine Prata (A1 ou A2TI2 ou A2TI1)

o
o

o
o
o

So certificadas para reproduo aps a Avaliao Morfolgica idade adulta.


Foram ou no sujeitas a Controlo de Performances at ao desmame obtendo a
classificao Limousine Prata ou Bronze.
A me tem de ser certificada para Reproduo nvel A1 ou nvel A2TI2.
O pai tem de ter a qualificao mnima: "Limousine Ouro".
Avaliao Morfolgica ao desmame com DM, DE e AF igual ou superior a 45 e
DM + DE igual ou superior a 105. PC210d

-Limousine Bronze (A1, A2 ou BS)


o

Foram ou sujeitas a Controlo de Performances at ao desmame obtendo a


classificao Limousine Bronze.
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o
o

A me pode ter sido reprovada para reproduo mas tem de ser genuinamente de
origem Puro Limousine
O pai pode ser no mnimo "Limousine Bronze
.Avaliao Morfolgica com DM, DE e AF igual ou superior a 45 e DM + DE
igual ou superior a 105.

2.1.1.4.-Quadro resumo dos critrios de certificao dos machos


Limousine
-"Limousine Ouro"
o
o

o
o

o
o

Obrigatoriamente sujeitos a Controlo de Performances.


So certificados para reproduo aps a segunda Avaliao Morfolgica entre
14 e 18 meses.
Com performances minimas: peso aos 7 meses superior a 305Kg.
Avaliao Morfolgica ao desmame com soma de DM e DS igual ou superior a
130.
Segunda Avaliao Morfolgica (14-18 meses) com soma de DM e DS igual ou
superior a 130.
A me tem do ser certificada para reproduo nvel A1 ou nvel A2TI2.
O pai tem de ter a qualificao mnima: certificado para reproduo nvel A1
"Reprodutor Esperana-RE/Limousine Ouro".

- "Limousine Prata" ( corresponde anterior classificao Recomendado


para Cruzamento Terminal-XT)
o
o
o
o

o
o

Obrigatoriamente sujeitos a Controlo de Performances.


So certificados para reproduo aps classificao morfolgica ao desmame.
Com performances mnimas ao desmame: peso aos 7 meses superior a 275Kg.
Avaliao Morfolgica ao desmame com DM, DS e AF igual ou superior a 55 e
DM + DS igual ou superior a 114.
A me tem de ser certificada para Reproduo nvel A1 ou nvel A2TI2
O pai tem de ter a qualificao mnima: "Reprodutor Esperana-RE/Limousine
Ouro".

(in limousineportugal.com)
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-Limousine Bronze (corresponde anterior classificao Homologado


para Cruzamento Terminal-H)
o
o
o
o

So certificados para reproduo aps classificao morfolgica ao desmame.


Podem ter sido sujeitos a Controlo de Performances ou no.
A me tem de ser certificada para Reproduo nvel A1, A2TI2 ou A2R.
O pai tem de ter a qualificao mnima: Recomendado para Cruzamento
Terminal/Limousine Prata.
Avaliao Morfolgica ao desmame com DM, DS e AF igual ou superior a 45 e
DM + DS igual ou superior a 105.
(in limousineportugal.com)

2.1.2-Raa Mertolenga
2.1.2.1. Origem da Raa Mertolenga

Segundo Frazo, 1961 Cit. Associao de Criadores da raa Mertolenga, a


origem da raa est associada s terras de Coruche, nas primeiras dcadas do seculo
XX, com interferncia de gado Charnequeiro flavo e Mertolengo malhado proveniente
de Garvo ,da tendo alargado a sua rea de disperso par os vales dos outros rios e o
verdadeiro Mertolengo.
Para Bernardo Lima,1873 Cit. Associao de Criadores d raa Mertolenga, a raa e
referia como um Alentejano pequeno, bem adaptado aos cerros de magras
pastagens e duros carrego. Rijo para carregar e lavrar nas encostas e serras e
produzindo o melhor boi de cabresto. Existindo no Baixo Alentejo, nas terras de
Mrtola, Alcoutim e Martinlongo.

(in mertolenga.com)

Fig.2- Bovino da raa Mertolenga (in mrtolenga.pt)


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2.1.2.2. Caracterizao da raa Mertolenga


Corpulncia e conjunto de formas- Tamanha mediano e de formas harmoniosas,
esqueleto fino.
Pelagem- Vermelha, Rosilho (Mil-Flores), Vermelha Malhada e malhada de
Vermelho. O contorno das aberturas naturais e mucosas de cor clara ou ligeiramente
pigmentada. No so inscreveis os animais que apresentem brancas bem definidas
na fronte apresentem o espelho preto, sombreado escuro em vota dos olhos e
manchas escura na regio vulvar.
Andamentos- Fceis , energticos e corretos.
Adaptabilidade- Muito rstico.
Temperamento- Nervoso.
Cabea- Tamanho mediano, de fronte larga; perfil sub-convexo ou recto; espelho
claro por vezes ligeiramente pigmentado; olhos grandes, oblquos e bem
implantados; cornos finos, brancos; escuros nas pontas; de seco elptica; em forma
de gancho; acabanados ou em lira baixa; orelhas bem inseridas e providas de pelos
compridos.
Pescoo- Curto, bem ligado, com barbela pouco desenvolvida.
Cernelha- De largura media e pouco saliente.
Peito- Relativamente destacado. Costado-Bem arqueado.
Regio dorso-lombar- Recta Horizontal, regularmente musculada e com boa
ligao garupa.
Garupa- Mais comprida que larga, regularmente musculada e com tendncia
para a horizontalidade.
Ventre- No muito volumoso.
Ndega- bem descida e convexa.
Coxa- regularmente larga e musculada.
Cauda- Fina e de media insero.
bere- Bem implantado.
Membros- Finos, bem proporcionados e musculados, armados, providos de
unhas finas, rijas e sem brancas junto as mesmas.

(in mertolenga.com)

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2.1.3.- Raa Charolesa


2.1.3.1.-Origem da Raa Charolesa
na regio de Sane-et-Loire e Nivre que esta raa autctone francesa tem o
seu solar. O efetivo da raa Charolesa em Frana de cerca de dois milhes de animais.
Contudo, devido s caractersticas zootcnicas, bem reconhecidas dos bovinicultores de
todo o mundo, a raa Charolesa est implantada em 70 pases.
Atualmente encontram-se inscritas no Livro Genealgico Portugus da Raa Bovina
Charolesa cerca de 1200 fmeas reprodutoras. O solar da raa Charolesa est na Regio
do Alentejo e em alguns pontos do Ribatejo, embora tenha uma distribuio do seu
efetivo por todo o continente e nos Aores.
(in charols.com.pt)

Fig.3- Bovino da raa Charolesa(in apcoutada.pt)

2.1.3.2.-Caractersticas Morfo-Funcionais da Raa Charolesa


- Pelagem uniformemente branca, apresentando-se por vezes creme. Mucosas
claras sem malhas;
- Morfologicamente a raa bovina Charolesa comprida, larga, com linha superior
dorso-lombar direita e volumosa. Os membros so fortes e bem aprumados, com a
ndega bastante volumosa, arredondada e cada. A anca ligeiramente apagada
mas bastante larga, assim como a garupa. Trax profundo, bem arqueado e com
uma boa ligao espdua. A linha abdominal paralela linha dorso-lombar.

- A cabea relativamente pequena, curta, fronte larga, rectilnea ou ligeiramente


cncava.

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- No que se refere em termos ponderais, uma raa bastante corpulenta, com


pesos em adulto entre os 650 a 800 Kg para as fmeas, e de 950 a 1200 Kg para os
machos.
- Tem performances reprodutivas superiormente reconhecidas na precocidade
sexual (14 meses); na fertilidade (91,9 %) e na prolificidade (106 %).
- Elevada produo leiteira, o que permite ao vitelo exteriorizar ao mximo o seu
potencial gentico para o crescimento. Grande longevidade devido sua robustez.
frequente vermos num ncleo puro, reprodutoras com 10 e mais partos.
- Boa aptido para o parto, devido elevada presso de seleco que foi alvo nos
ltimos 20 anos.

- sem dvida a raa que apresenta a maior velocidade de crescimento, o menor


ndice de converso dos alimentos grosseiros em carne e consequentemente, o
maior potencial de crescimento. Associado a estas caractersticas zootcnicas, a
sua excelente conformao morfolgica em peas nobres, o seu grande
rendimento em carcaa e a sua rusticidade, garantem ao produtor uma
produtividade excelente e um rendimento elevado.
- A raa Charolesa em linha pura considerada como sendo uma raa raceadora,
devido sua grande homozigotia para os caracteres de crescimento e de
morfologia. Esta caracterstica possibilita uma transmisso elevada aos seus
descendentes das suas qualidades genticas, o que permitir aumentar a
precocidade das raas tardias, reduzindo o perodo de engorda, e aumentar a
conformao da carcaa em peas nobres, obtendo-se assim, um produto de
qualidade e de valor superior.
(in charols.com.pt)

2.2.-Cruzamento com a raa Limousine

Quando se juntam dois animais para reproduo, sendo estes da mesma raa,
procede-se ao que chamado tecnicamente como simples acasalamento. Quando os
animais so de raas diferentes, esse acto denominado de cruzamento, e seus
produtos denominados hbridos.
O cruzamento entre reprodutores de diferentes raas puras, definido como F1,
pretende tirar partido da conjugao de dois patrimnios genticos distintos,
potenciando a manifestao do vigor hbrido, ou seja, a exteriorizao das melhores
caractersticas de cada um dos seus progenitores, resultando em animais maiores e
melhores.

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Tambm na produo de bovinos, quando se utilizam reprodutores puros, as


performances obtidas so claramente superiores, tanto nos crescimentos obtidos at
ao desmame e engorda, como nos pesos e rendimentos de carcaa obtidos. Um animal
puro, de uma raa melhoradora, come aproximadamente a mesma quantidade de
alimento que um animal cruzado, manifestando contudo ndices de crescimento muito
mais elevados e consequentemente um maior rendimento. Esta diferena encontra-se
associada riqueza e pureza gentica dos progenitores.
(in limousineportugal.pt)

2.2.1. Fatores condicionantes do crescimento de bovinos


De acordo com OWENS 1993,cit. Beefpoint.com, o crescimento animal envolve
interaes entre fatores hormonais, nutricionais, genticos e de metabolismo. Caracteriza-se
como o aumento da massa dos tecidos do corpo, seja pela produo e multiplicao de novas
clulas, o que defina a hiperplasia, ou pelo o aumento do tamanho das clulas existentes
(hipertrofia).
O conhecimento da curva de crescimento dos bovinos de carne muito importante,
pois fornece-nos informaes sobre qual o maneio e a fase em que temos de tomar
determinada tecnologia.

Segundo LANNA 1996,cit. Beefpoint.com para alem dos diversos fatores que
influenciam a eficincia do crescimento de bovinos como o peso, idade, a nutrio, o sexo e a
gentica( tamanho corporal ou a raa), o mais importante a eficincia do ganho de peso nas
varias fases da curva de crescimento. Esses fatores afetam a eficincia de crescimento dos
animais atravs de duas caractersticas bsicas ,a taxa de ganho medio dirio e composio
qumica dos tecidos depositados ( a protena e a gordura).
Quanto maior for a taxa de ganho medio dirio, maior e a eficincia de converso em
funo das exigncias de manuteno que so relativamente constantes, os animais so
normalmente abatidos quando alcanam cerca de 2/3 do seu peso adulto.

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Comparao de crescimento em cruzamentos de Bovinos de carne

(In
(In ebach.com.br)

ebach.com.br)

Medida de crescimento
Ganho Mdio Dirio
Ganho Mdio Dirio = Peso vivo final Peso vivo inicial / Numero de dias entre pesagens
O ganho medio dirio d-nos o aumento de peso/dia.
O peso de maturao o ponto da curva de maturao em que terminou o crescimento
muscular e sseo. Os aumentos de peso, a partir dai, so feitos custa da deposio de
gordura.

Indce de Converso Alimentar


O ndice de converso alimentar, d-nos quantidade de alimento necessrio para o
aumento de 1 kg de peso vivo do animal.

(Venido, 2014)

2.2.2.-Fatores que influenciam o Crescimento dos Bovinos


O crescimento frequentemente definido como o aumento de peso vivo por unidade
de tempo.

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Idade- A composio da carcaa, medida pela variao de proporo de msculo,


gordura e osso enquanto o animal est no processo de crescimento.
Um vitelo ao nascer tem na sua carcaa duas partes de msculo por cada parte de
osso.
Raa- Existem diferenas genticas na composio da carcaa. Algumas raas
conseguem a engorda a pesos mais baixos e outras a pesos mais elevados.
A velocidade de engorda pode ser diferente entre raas, mas a maior diferena parece
estar relacionada com a altura em que a fase de engorda a pesos mais baixos. As raas
tambm diferem na musculatura. Por isso, as raas mais pesadas, com pesos de
maturao mais elevados, tendem a crescer mais rapidamente.
Sexo- O sexo influencia a composio da carcaa:

As fmeas engordam mais do que os machos castrados e estes mais do que os


machos inteiros.
A velocidade de engorda das fmeas superior dos machos castrados e
destes superiores dos inteiros.
Os machos inteiros mantm um mpeto de crescimento muscular mais
prolongado enquanto os machos castrados o reduzem e engordam.

2.2.3.-Comparao entre Macho inteiros e Fmeas


Na qualidade de carne no h grande diferena desde que os animais sejam
abatidos at a puberdade. H apenas uma colorao mais intensa na carne de bovino
inteiro.
A partir da puberdade comeam as grandes diferenas.
O inteiro tem:
- Carne mais rija
- Carne menos suculenta
- Carne com mais odor a acho
- Carne mais escura

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As fmeas tm ndices de consumo mais elevados do que os machoa inteiros, e


so abatidas mais cedo do que os machos. Por outro lado as fmeas no produzem
tanto como o macho inteiro em relao ao peso vivo, rentabilidade de carcaa e
ganhos mdios dirios.

2.3. Identificao dos bovinos


De acordo com Carolino, 2006, a identificao dos bovinos est sujeita a
normas decorrentes do Sistema Nacional de Identificao e Registo dos Bovinos
(SNIRB).
O SNIRB um sistema informtico dos servios veterinrios do Ministrio da
Agricultura do Desenvolvimento Rural e das Pescas, no qual e registado todos os
movimentos desde o seu nascimento sua morte.
Os bovinos devem ser identificados ate aos 20 dias de idade. Todo o bovino
dever estar permanentemente identificado com duas marcas auxiliares, os brincos.
Aps a identificao do animal, o produtor entregar a uma associao de
criadores credenciados para o efeito a declarao de nascimento do animal. A
autoridade competente emitir um passaporte para o bovino , identificado num prazo
de 14 dias aps a comunicao do seu nascimento, sempre que um dos bovinos perca
a marca auxiliar, o produtor solicitar autoridade veterinria ,num prazo de 14 dias, a
substituio da marca auxiliar correspondente.
Todo o detentor de gado bovino dever manter na explorao um registo onde
se identificam todos os animais presentes na explorao, Livro de Registo de
existncias e deslocaes de bovinos. Este livro e preenchimento obrigatrio e a sua
atualizao e da responsabilidade do produto.

(Venido, 2014)

2.4.-Regime de Explorao
2.4.1.-Regime semi-intensivo
Caracteriza-se por:

Uso de terra
Depender do meio ambiente e das condies climatricas
Investimento de longa durao, com lenta rotao de capital
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Recurso conservao de forragens (fenos e silagens),em maior grau que no


regime intensivo
Alimentao de menor custo, em relao ao intensivo, recorrendo-se mais a
produtos locais e menos a produtos importados
Alimentao composta por forragens(feno, silagem), pastagens e
complementada com alimentos concentrados.

2.4.2. Regime intensivo


Tm como vantagens:

Ser independente das condies climatricas


No exigir terra
Permitir a obteno de produtos uniformes
Permitir uma rpida rotao de capital
Poderem prever-se as performances dos animais, permitindo uma
planificao

Tm como desvantagens:

Utilizao de alimentos mais caros


Maior sensibilidade ao preo: cria produzida e alimento utilizado.

Problemas clnicos mais frequentes no regime intensivo:


-Timpanismo
-Diarreias
-Acidose
-Enterotoxmias
-Intoxicao pela ureia
-Pneumonias
-Conjuntivites

(Venido, 2014)

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Alimentos mais utilizados:


-Cereais: milho, cevada e aveia
- Silagem de milho ou sorgo
-Feno de boa qualidade

(Venido, 2014)

2.5.-Maneio Alimentar
2.5.1.-Maneio dos bovinos de engorda
A alimentao dada varia conformo os tipos de necessidade do animal que podem ser :
Necessidade de gua, necessidade e substancias secas e consumo de alimento, necessidades
energticas (manuteno e produo), necessidades proteicas e necessidades de minerais.
Resumidamente devemos fornecer-lhes dietas que lhes saciem todas as necessidades.
Alimentos como feno, silagem feno-silagem e concentrados (dados como suplementao ou
como alimentao nas engordas) so fundamentais para uma boa performance do bovino.

2.6.-Maneio Sanitrio
2.6.1.-Principais doenas infecto-contagiosas
2.6.1.1.-Tuberculose
uma doena que afecta todos o animais domsticos, especialmente os
bovinos, caracteriza-se fundamentalmente pelo aparecimento nos gnglios e nos
tecidos de vrios rgos de ndulos semelhantes a tubrculos, derivando da o nome
como a doena conhecida.
O agente causal a bactria Mycobacterium tuberculosis ,como causas
adjuvantes da doena ,encontram-se, estabulao permanente, alojamentos com mas
condies de arejamento e higiene e alimentao deficiente. O contgio pode fazer-se
por via area de animal para animal, de pessoa para animal, ou de animal para pessoa
por inalao de gotculas de saliva e de secrees brnquicas em suspenso na
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Comparao de crescimento em cruzamentos de Bovinos de carne

atmosfera contendo bacilos provenientes de animais tuberculosos ou por via digestiva


por ingesto de alimentos desses mesmos animais.
O bacilo localiza-se mais frequentemente nos pulmes dando origem a
tuberculose pulmonar, mas no entanto a doena pode ter inicio e desenvolvimento
nos tecidos de outros rgos como por exemplo no intestino, bere, pele, entre
outros. Os sintomas so muito vagos pois no existem sintomas caractersticos os
mais comuns so: febre, fadiga, tosse e diarreia.

2.6.1.2.-Brucelose
A Brucelose uma doena causada por um conjunto de germes agrupado do
gnero Brucella, afecta todo os animais domsticos, e transmissvel ao homem. ,
portanto, uma zoonose, considerada como uma das mais graves que se conhece.
So as diferentes espcies de brucelas os agentes causais da doena, sendo
para os bovinos a Brucella abortus a mais frequente. O contagio destas brucelas fazse atravs das secrees genitais, alguns dias apos o aborto at 30 dias depois; das
secundinas (placenta) e do liquido amnitico (meio onde os fetos se desenvolvem);
dos animais recm nascidos de vacas bruclicas na altura do parto prematuro ou
aparentemente normal, das fezes,, do leite, e da carne.
As brucelas sobrevivem no local infectado por um perodo de cerca de 3 meses.
A doena evolui, em regra, sem sintomas claros, sendo o mais caracterstico o aborto
no ultimo perodo de gestao acompanhado quase sempre da reteno de
secundinas, abortos que podem repetir-se nos anos seguintes cada vez mais
tardiamente. Alm do aborto observa-se tambm a inflamao do bere e de
claudicaes devido a artrites. Nos machos manifesta-se por arquite (inflamao dos
testculos) que podem baixar a fertilidade ou mesmo a esterilidade.

2.6.1.3.-Febre Aftosa
A febre aftosa a virose que apresenta maior contagiosidade e expansibilidade.
Afecta exclusivamente os animais biungulados de preferncia bovinos, depois
os sunos e, por ultimo os ovinos e caprinos. Pode tambm, afectar o homem,
sobretudo as crianas.

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O agente causal um vrus esferide sendo o mais pequeno e o mais difusvel


de todos os que afetam os animais. Existem diversos tipos destes vrus, apresentando
cada um deles vrios subtipos e variedades. O contgio deste vrus faz-se de muitas
formas: de animal para animal, atravs dos alimentos e da gua de bebida, das camas,
dos tratadores e de outras pessoas; por via area, sendo os vrus transportados pelo
nevoeiro e por ventos atravs de longas distncias, o que explica a rapidez com que
esta zoonose se expande. O perodo de incubao varia, entre 2 e 7 dias sendo o
sintoma mais comum as aftas na boca, no bere, na coroa dos cascos e na pele dos
espaos interdigitais de um ou vrios membros.

2.6.1.4.-Peripneumonia contagiosa dos bovinos


A peripneumonia contagiosa dos bovinos, no transmissvel a outros animais
nem ao homem.
O seu agente causal o Mycoplasma mycoides , e o seu contgio faz-se
exclusivamente por via respiratria atravs da inalao de gotculas das secrees
brnquicas expelidas para o exterior pelos animais portadores da doena durante os
acessos de tosse. O perodo de incubao muito varivel de semanas a meses.
A doena pode evoluir de forma aguda( iniciasse por abatimento, falta de
apetite, dorso abaulado, marcha difcil, febre alta grande dificuldade em respirar,
estes sintomas agravam-se e os animais acabam por morrer em regra dez a quinze dias
depois ); ou de forma crnica( a mais comum, apresenta uma sintomatologia pouco
expressiva, havendo alguns animais que no exibem quaisquer sintomas, mantendo-se
durante meses ate se dar a morte.

2.6.2.-Doenas parasitrias
2.6.1.-Parasitoses Internas- Distomatose
A Distomatose uma doena contagiosa, de natureza parasitria, provocada
pela Fascola heptica.
Afecta principalmente os ovinos, mas tambm muito frequente os bovinos,
caprinos e sunos e caracterizar-se pela presena dos parasitas nos canais biliares.
responsvel pelos elevadssimos prejuzos, no s devido mortalidade que provoca,
mas tambm grande diminuio de todas as produes, ocasionando, ainda, a
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Comparao de crescimento em cruzamentos de Bovinos de carne

rejeio para o consumo publico de muitas toneladas de fgados. O contgio atravs


da ingesto de plantas com as formas evoludas do parasita, que se libertam no
estomago e transformam-se em fascolas.
Os sintomas da distomatose aparecem sobretudo em animais jovens. Os
principais sintomas so a magreza acentuada, aparecimento de um edema na regio
da garganta, que pode atingir grandes propores, conhecido vulgarmente por papo
e anemia (os parasitas alimentam-se de sangue).

2.6.2.-Parasitoses Externas
Para evitar percas na produo dos animais e com fim de os manter sos pode
ser necessria a eliminao de parasitas artrpodes.
H artrpodes como as carraas que permanecem no hospedeiro o tempo
necessrio para se alimentarem- 30 minutos a 21 dias.
As moscas podem encontrar-se continuamente no lombo e barriga do gado
bovino de onde sugam sangue 20 ou mais vezes por dia.
Outras moscas dos estbulos e mosquitos visitam os animais por curtos
perodos de tempo, para e alimentarem uma ou duas vezes por dia.

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III- Material e Mtodos


3.1.- Caracterizao da Explorao
3.1.1.-Localizao
Sociedade Agro-Pecuria da Herdade do Gavio e Anexas LDA, situada no
concelho de vora, mais especificamente em So Manos, com uma rea conjunta de
cerca de 1020 hectares.

3.1.2. Caracterizao do efetivo


A explorao tem um efetivo total de cerca 2100 vacas e 51 touros. Sendo 50
touros de raa limousine e um touro de raa angus. As 2100 Vacas so de raa
limousine, Charolesa, Mertolenga, Alentejana, Angus, Preta, Brava, Garvonesa, Salers,
Hereford e Cruzadas.
Na explorao os bovinos de engorda dividem se em dois lotes, dois lotes de
700 animais em media em cujas as sadas se dividem em duas alturas do ano, vero e
inverno.

3.1.3. Mo-de-Obra
As exploraes conta com :

Um Gestor
Um Veterenrio
Dois Engenheiros
Nove Empregados efetivos sendo que um vaqueiro, dois tratoristas, cinco
empregados e o responsvel pelo pessoal.

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3.1.4. Infraestruturas
As infraestruturas existentes nas exploraes servem de suporte para as
atividades agrcolas das propis exploraes, e so constitudas por:

Armazns para guardar maquinas agrcolas, para guardar feno, palha e rao.
Oficina
Escritrio
Casas de Habitao para caseiros
Casa para Guardar medicamentos
Dois parques ao ar livre de recria
Um pavilho de recria
Sete corrais de separao de gado
Quatro Mangas
Aproximadamente 900 H de pastagens para as diferentes vacadas

3.2. Descrio das operaes realizadas


Ao longo do estagio realizado na empresa foi possvel participar nas mais
inmeras tarefas, desde a conservao e reparao de estruturas de apoio atividade
agrcola, como cercas ou portes , ate por exemplo a avaliao das performances nos
bezerros a engordar, ou alimentao e vacinao dos bovinos.

3.2.1. Maneio alimentar dos bovinos da fase de Recria


Os bezerros tinham descrio gua e uma farinha fornecida e formulada pela
SAPJU para alem dos prados semeados (Aveia) nos parques de recria.
A farinha era guardada em sacos da SAPJU e posta nos comedouros de inox, 2 a 3
vezes por semana dependendo da quantidade de animais por lotes em cada parque,
Havia tambm dois bebedores comuns aos dois parques de recria do exterior e mais
um no pavilho e um comedouro por parque que continha fardos de palha.

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3.2.2.-Maneio Sanitrio
3.2.2.1. Profilaxia das doenas infecto-contagiosas
O efetivo Bovino estava sujeito, oficialmente pelas autoridades sanitrias, a um plano
de sanidade contra a Tuberculose, Brucelose, Peripneumonia contagiosa e Leucose.

3.2.2.2. Desparasitaes
Na preveno de qualquer tipo de infeo atravs de parasitas foram realizadas
desparasitaes tanto para parasitas internos como para parasitas externos. Na
explorao utilizava-se o desparasitante Cydectin pour on que trabalha tanto para
parasitas internos como para parasitas externos e o Coopertix.com os quais as
vacadas eram desparasitadas duas vezes ao ano e os bezerros de recria s uma pois
por vota dos 210/250 dias eram vendidos para a SAPJU onde eram engordados.

3.2.2.3.-Vacinao
Todos os bezerros eram vacinados uma vez com:

Convenxin 10
Rispoval 4
Rispoval Pasteurella

3.2.3.-Outras operaes
Durante o perodo em que estive na empresa ,realizei outras tarefas como,
preparar as listagens para as pesagens do gado(ver anexo fotografia 6 ), muitas vezes
e derivado ao facto de todas as vacadas terem um grande numero de cabeas de gado,
numa ida a manga realizava-se quase sempre a escolha dos animais a desmamar, a
escolha das vacas a refugar, brincagem do numero de casa ou do nmero de SAI caso
faltasse algum, e tratava-se sempre qualquer bovino ferido.
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Aproveitou-se tambm numa dessas idas manga, para realizao de um


exame androlgico ( ver em anexo fotografia 1 ).

3.3.-Metodologia e utilizao na recolha de dados


3.3.1. Caracterizao da amostra
Foram formados quatro grupos de bezerros no inicio da fase de recria.

Grupo 1- Formado por doze novilhos Limousine puro


Grupo 2- Formado por doze novilhos cruzados Limousine X Mertolengo
Grupo 3- Formado por doze novilhos cruzados Limousine X Charols
Grupo 4- Formado por doze novilhos cruzados Limousine X F1 Charols

Grupo 5- Formado por doze novilhos cruzados Limousine X F1 Limousine

3.3.2. Determinaes efetuadas


As determinaes para cada um dos grupos foi:

Peso vivo ao desmame


Pesagens quinzenais
Ganho mdio dirio (GMD) por animal
Peso vivo no fim da Recria

3.3.3. Pesagens
Realizaram- se pesagens quinzenais do desmame ate ao momento dA venda
dos animais.
Antecedia-se sempre s pesagens, as preparaes das listagens dos bezerros, e
a separao dos lotes para se dirigirem ao curral onde se encontrava a manga, com a
balana (ver em anexo fotografia ) ,esta manga tinha capacidade para 7 animais com
aproximadamente 300 a 350 kgs.
Aproveitava-se sempre a ocasio dos animais se deslocarem manga para
realizar uma observao do estado dos animais, sendo que, caso fosse necessrio a
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manga tinha uma dupla sada, na qual poderamos separar algum animal que fosse
preciso tratar ou mesmo s separar, por exemplo mud-lo de lote.
Os bezerros estavam divididos em quatro lotes: o lote dos Machos bons,
Machos fracos, Fmeas boas e Fmeas fracas, sendo que os animais dos lotes
fracos ficavam sempre mais um tempo na recria e assim eram vendidos mais tarde.

3.4. Metodologia utilizada no tratamento dos dados

Ganho mdio dirio (GMD)

Esta medida de crescimento d-nos o aumento peso/dia de cada animal ou de um


grupo de animais. Os clculos foram efetuados aplicando a seguinte forma:

Ganho Mdio Dirio

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IV Apresentao dos Resultados

Tabela. 1- Valores de Ganhos Mdios Dirios

LIMOUSINE
LIMOUSINE X MERTOLENGO
LIMOUSINE X CHAROLS
LIMOUSINE X F1 DE LIMOUSINE
LIMOUSINE X F1 DE CHAROLS

2.01
1.58
2.12
1.89
1.95

Grfico.1 - Valores de Ganhos Mdios Dirios

Ganhos Mdios Dirios (Kg)


2,4
2,2
2
1,8
1,6
1,4
1,2
1
LIMOUSINE

LIMOUSINE X
MERTOLENGO

LIMOUSINE X
CHAROLS

LIMOUSINE X F1
LIMOUSINE

LIMOUSINE X F1
CHAROLS

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Tabela.2- Valores do Peso vivo (Kg)

LIMOUSINE
LIMOUSINE X MERTOLENGO
LIMOUSINE X CHAROLS
LIMOUSINE X F1 DE LIMOUSINE
LIMOUSINE X F1 DE CHAROLS

360.55
250.25
385.50
325.45
340.45

Grafico.2- Comparao de valores do peso vivo

PESO VIVO (KG)


450,00
400,00
350,00
300,00
250,00
200,00
150,00
100,00
50,00
0,00
LIMOUSINE

LIMOUSINE X
MERTOLENGO

LIMOUSINE X
CHROLS

LIMOUSINE X F1 LIMOUSINE X F1
DE LIMOUSINE
DE CHAROLS

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V-DISCUSSO DOS RESULTADOS

Ganhos Mdios Dirios

Pela anlise da tabela 1 e grfico 1, verificamos que os resultados apresentados


esto de acordo com o que referido na pesquisa bibliogrfica, no que diz respeito s
caractersticas morfo-funcionais de cada raa e por consequncia dos respectivos
cruzamentos entre elas.
Assim, o cruzamento das raas Limousine x Charols foi aquele que maior valor
teve no Ganho Mdio Dirio, apresentando um valor mdio de 2,12 Kg/dia, seguindose o valor da raa Limousine pura (2,01 Kg/dia), Limousine x F1 de Charols ( 1,95
Kg/dia), Limousine x F1 de Limousine (1,89 Kg/dia) e por ltimo, Limousine x
Mertolengo (1,58 Kg/dia).
Nesta fase do desenvolvimento dos bovinos, tendo eles o mesmo maneio
alimentar, chegamos concluso de que a discrepncia entre os valores de Ganho
Mdio Dirio pode ser explicado pelo facto de a raa charolesa apresentar aptides
produtivas, em cruzamento com outras raas, superiores s restantes. No polo oposto,
temos o cruzamento com a raa Mertolenga, que devido s caractersticas da raa,
impede que o seu crescimento seja to elevado.

Peso Vivo

Pela anlise da tabela 2 e do grfico 2, verificamos mais uma vez o que acima foi
referido.
Assim, o valor medio do peso vivo, dos bovinos das amostras recolhidas, o
cruzamento de Limousine X Charols foi o mais elevado de todos os cruzamentos
atingindo o valor de 385,50 Kg, podemos verificar tambm que o cruzamento entre
Limousine X Mertolengo voltou a ser o mais fraco tendo um peso mdio de 250,25 kg.
No entanto verificamos um peso, ligeiramente acima da media dos bovinos puros
Limousine, 360,55 kg, e tambm pesos muito homogneos nos cruzamentos de
Limousine X F1 Charols, 340,25 Kg, e o cruzamento entre Limousine X F1 de
Limousine, com cerca de 325,45 Kg.

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VI CONCLUSO
Aps este ms e meio de estudo e vivncia prtica nas exploraes de recria,
cheguei concluso que a gentica, mais que a alimentao, o fator que
condicionada diretamente a obteno de bons resultados.
Os resultados obtidos e atrs mencionados, indicam claramente que os
bezerros obtidos por cruzamento entre a raa Limousine e Charols apresentam
vantagens em comparao com os bezerros puros desta raa Limousine ou com
cruzamentos de outras raas que no o Charols.
Assim, no final da fase de recria o referido cruzamento Limousine X Charols
originou sempre superiores aos restantes, o que se pode justificar com o facto de
serem duas raas com elevada aptido produtiva, morfologicamente corpulentas e
com caractersticas fisiolgicas pertencentes ao bitipo digestivo e com o metabolismo
deslocado no sentido anablico , que nos conduz a elevada precocidade.
Tambm cheguei a concluso de que, em terras mais pobres e cujo maneio
alimentar no esteja diretamente focalizado para a engorda/acabamento de bovinos e
dando um apoio alimentar com concentrado (proteico e/ou energtico) o cruzamento
das nossas raas autctones do Alentejo, Alentejano e Mertolengo, com Limousine
trs resultados interessantes quanto as performances dos bovinos.
A realizao do estgio e da Prova de Aptido Profissional contribui para a
consolidao dos meus conhecimentos , na rea dos bovinos de carne, tanto a nvel
terico como a nvel prtico estando-me eu a preparar para a minha vida profissional
ativa e para ser um Tcnico de Produo Agrria.
Todas as minhas expectativas foram superadas, tanto a nvel dos resultados
obtidos como a nvel de todas as oportunidades que me foram dadas para melhorar,
aprender e realizar a recolha de dados necessitaria para a realizao deste estudo, do
qual se deve tambm ao facto de andar sempre acompanhado por excelentes
profissionais tanto nesta rea como na rea do maneio alimentar e sanitrio
relacionado com os bovinos de carne.

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VII-Bibliografia e Webgrafia
Bibliografia

Venido, R 2014, in Apontamentos de Grandes Ruminantes/ Produo


de Carne;
Revista Notcias Limousine ,n22, 2014
Boletim informativo Raa Charolesa, 2013/2014

Webgrafia

www.limousineportugal.pt
www.mertolenga.com
www.charols.com.pt
www.nave-do-grou.com
www.beefpoint.com.br

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ANEXOS

I
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Fotografia 1- Realizao de um teste androlgico

Fotografia 2- Parque exterior de recria

1
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Fotografia 3- Vacada das Cruzadas

Fotografia 4- Sala dos medicamentos

2
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Fotografia 5- Bezerros a desmamar

Fotografia 6- Realizao de pesagens

3
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Fotografia 7-Vacada na pastagem

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