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Resumen
Esta investigacin tiene como finalidad evaluar el funcionamiento de un sistema de tratamiento de aguas
residuales de una industria avcola. Para el anlisis se usaron los resultados del monitoreo de cada unidad del
sistema considerando la eliminacin de los parmetros ambientales ms significativos, es decir, Demanda
Qumica de Oxgeno (DQO), Demanda Bioqumica de Oxgeno (DBO) y los Slidos Suspendidos Totales (SST).
El funcionamiento del sistema se evalu mediante un balance de masa y el clculo de la eficiencia de cada caudal.
Los resultados del anlisis indican que para mantener la concentracin del flujo de salida del sistema de
tratamiento conforme a la normativa nacional sobre descargas a cuerpos de agua, es decir reducir la DBO, DQO y
SST con una eficiencia mayor que el 95 %, slo se deben procesar 1434 kg/da de lodos.
Palabras claves: Industria avcola, demanda bioqumica de oxgeno, demanda qumica de oxgeno, slidos
suspendidos totales, sistema de tratamiento de aguas residuales.
1. INTRODUCCIN
El hombre ha hecho esfuerzos para captar y tratar las aguas residuales. Si bien, la captacin y drenaje de aguas pluviales datan de tiempos antiguos; la
recoleccin de aguas residuales no aparece sino a principios del siglo XIX, y el tratamiento sistemtico de
estas ltimas, slo se inicia a finales del siglo XIX y
principios del siglo XX [1]. A fines del siglo XX, menos del 14 % de los 600 m3/s de aguas residuales colectadas en Amrica Latina reciban algn tratamiento
antes de ser dispuestas en ros y mares. De ellas, slo
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Mrquez y Guevara
agua, el marco institucional y jurdico usado est definido por tres instrumentos legislativos fundamentales:
la Ley Orgnica del Medio Ambiente, la Ley Orgnica de Ordenamiento Territorial y la Ley Penal del
Ambiente. La primera define los objetivos generales
de conservacin ambiental, la segunda asigna la responsabilidad de la planificacin y la ordenacin de
los recursos ambientales al Ministerio del Medio Ambiente y los Recursos Naturales (MARN) y la tercera,
junto con sus normas tcnicas, fija las sanciones por
las infracciones en perjuicio del medio ambiente. El
MARN ha establecido un registro donde constan ms
de 2.400 fuentes de contaminacin del agua localizadas, incluidas 1.528 industrias, de las cuales 374 han
establecido procesos de tratamiento de aguas residuales como resultado de las regulaciones establecidas
[3]. En Carabobo se han inscrito entre el 27/07/1992
y el 18/05/2004 un total de 1204 Empresas en el Registro de Actividades Susceptibles de Degradar el
Ambiente (RASDA) controlado por el MARN, de las
cuales 211 generan efluentes residuales y slo 117
han instalado plantas de tratamiento. En cuanto al tipo
de sistema de tratamiento de aguas residuales (STAR)
utilizado, el 54 % posee slo tratamiento fsicoqumico, un 3 % slo biolgico, y un 43 % una combinacin de ambos [4].
En el Estado Carabobo, entre 1204 empresas
inscritas en el RASDA, la industria avcola representa
el 21 % [4], razn por la cual constituye una importante fuente de contaminacin de los cuerpos de agua
ya que puede llegar a consumir hasta 12 l/ave en el
proceso de beneficio. Este gasto se debe a las actividades realizadas durante la jornada tales como, recambio de agua en los chillers y escaldadoras, como
medio de transporte de slidos en los canales de evisceracin, limpieza de mollejas, limpieza de instalaciones y lavado de camiones de transporte de aves.
Los efluentes generados poseen una alta concentracin de materia orgnica biodegradable, la cual se
encuentra bajo la forma de slidos suspendidos y disueltos, lo cual hace necesario trasladar las aguas hasta la planta de tratamiento para su depuracin [5].
Esta investigacin trata sobre el anlisis del funcionamiento de las unidades que componen un STAR de
una industria avcola que beneficia 140.000 aves/da
y usa un caudal de 23 l/s. La planta es operada en una
jornada de dos turnos laborales diarios. Hay que notar
que la planta se dise para 160.000 aves/da y con
un caudal de 40 l/s. En primer lugar se presenta en
Desbaste
Es la primera unidad del STAR, constituye un
proceso fsico de tratamiento preliminar, cuyo objetivo es eliminar slidos de gran tamao, tales como;
guantes, mascarillas, trozos de madera, bolsas; que
puedan interferir con el buen funcionamiento de las
bombas del tanque de homogeneizacin. La unidad
de desbaste, consta de un sistema de dos rejillas,
construidas con barras circulares 3/8, colocadas en
posicin inclinada con un ngulo de 45 a lo largo de
un canal de dimensiones 1 x 3 x 0.6 metros. Las barras tienen una separacin de 2.0 cm.
Tanque de Homogeneizacin
Es la unidad que sigue al desbaste, es una estructura de concreto, con forma de cono truncado, y
una capacidad de almacenamiento de 1000 m3. Aqu
se lleva a cabo una operacin fsica de homogeneizacin por aire y el ajuste de un caudal constante de
bombeo hacia las unidades posteriores. En la Figura 2
se muestra el proceso en forma ms detallada. La
aireacin es producida por dos aireadores mecnicos,
cada uno con una capacidad de transferencia de oxgeno y el movimiento circular es proporcionado por
motores con una potencia de 15 Hp que operan ininterrumpidamente las 24 horas del da, los cuales tienen como finalidad mantener mezcladas el agua residual del proceso industrial, el efluente generado por
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Polmero
Unidad de
Flotacin por Aire
Disuelto
Desbaste
O2
Sedimentacin
Secundaria
Biodisco
Sedimentacin
Secundaria
Bombas
sumergidas a
caudal constante
Cl2
Agua a tratar
Efluente
FAD
Tanque de
Homogeneizacin
Tanque de
Lodos
Activados
Residuos
Bomba
Lodos de
Lodos de
recirculacin
recirculacin
Depsito de
lodos fsicoqumicos
Depsito de
lodos biolgicos
Polmero
Lodo
deshidratado
Filtro
Prensa de
bandas
Bomba
la deshidratacin de los lodos y el remanente almacenado en el tanque. El agua se extrae mediante bombas
sumergidas, cada una con una capacidad de bombeo
de 40 l/s.
Caudal
Caudal
Aireador
Tiempo
Tiempo
Desbaste
Agua a
tratar
FAD
Tanque de
Homogeneizacin
Bombas sumergidas
a caudal constante
Mrquez y Guevara
Efluente
recirculado
Alimentacin
Aire
Lodo
superficial
Vlvula de
control de
presin
Sedimentador
Afluente
Bomba
Efluente
Lodos
Activados
Tanque de Presurizacin
Lnea de recirculacin
Extraccin
de lodos
Figura 4. Tanque de lodos activados.
95
Qe
Sedimentador
secundario
1era etapa
Qs
Sedimentador
secundario
2da etapa
Xe
Xs
Xr de recirculacin
Lnea
Qr
Xr
Qw
Figura 5. Biodisco
en contacto, de forma alternativa, con la materia orgnica disuelta presente en el agua residual y con la atmsfera para la absorcin de oxgeno. La rotacin del
disco induce la transferencia de oxgeno y mantiene la
biomasa en condiciones aerobias.
Desinfeccin-Tanque de Cloracin
La unidad que sigue al sedimentador de la segunda etapa del reactor biolgico, Figura 1. La unidad
final de tratamiento del agua residual es el tanque de
cloracin, tiene como finalidad eliminar organismos
patgenos y garantizar una concentracin de cloro
residual de 1-2 ppm, de modo de realizar la descarga
del agua tratada cumpliendo con las normas ambientales. El tanque de cloracin tiene dimensiones de
13 x 5 x 2.5 m, incluye cuatro cmaras separadas por
muros de concreto que favorecen un movimiento en
serpentn para aumentar el tiempo de contacto y la
mezcla entre el cloro y el agua, como se muestra en la
Figura 6. El tiempo de contacto es de 80 min, para un
caudal mximo de 40 l/s.
Sedimentacin
Secundaria
Tanque de
Cloracin
Cl2
Efluente
Depsito de
lodos fsicoqumicos
Depsito
de lodos
Polmero
Lodo
deshidratado
Filtro
Prensa
Tanque de
mezcla
Agua en exceso
El filtro prensa de bandas, es un equipo de deshidratacin de lodos, donde los lodos de alimentacin
caen en la zona de presecado y se elimina parte del
agua por gravedad, el lodo es transportado sobre la
banda hasta la zona de alta presin, donde son deshidratados mediante la aplicacin mecnica de presin, esta presin se ejerce entre dos bandas porosas
opuestas en movimiento sobre rodillos estacionarios.
El destino final de lodos prensados debe ser una tolva
de recepcin que mediante un mecanismo de tornillo
los transporta hasta un camin para su traslado hasta
un vertedero. Como se muestra en la Figura 8.
Tubera de
succin
C s ( kg / da ) =
Mrquez y Guevara
S ( mg / L ).Q ( L / s ).86400
1.000.000
3. BALANCE DE MASA
5. RESULTADOS
Por lo general, para realizar el anlisis de cualquier proceso involucrado en un STAR es conveniente realizar un balance de masas. En cualquier balance
de masa se requiere transformar las concentraciones
conocidas de los constituyentes del agua residual
(sustrato), bien sea DQO, DBO o SST, en carga msica diaria (kg/da), as como determinar la eficiencia
del sistema.
C s (kg da
) = S (mg
l ) Q (l s ) 86400
1 . 000 . 000
(1)
S S
100
E = 0
S0
(2)
4. METODOLOGA
El procedimiento para llevar a cabo la evaluacin de los procesos que ocurren en cada unidad del
STAR, se basa en el seguimiento de los principales
constituyentes del agua residual y la elaboracin de un
balance de masa en el sistema de tratamiento [2]. El
monitoreo se realiz durante tres aos de operacin de
la planta de tratamiento de aguas residuales a condiciones constantes de beneficio de aves, en el laboratorio interno de la empresa, con una frecuencia de dos
das por semana, con ocho horas de muestreo por da,
de modo que los valores utilizados representan los
promedios de operacin, adems de los informes trimestrales de los laboratorios registrados ante el
MARN [7, 8]. Posteriormente se mostrarn los balances de masa para los parmetros de estudio, DQO,
DBO y SST.
mg/l
donde E representa la eficiencia del proceso en porcentaje, S0(mg/l) equivale a la concentracin del sustrato en el afluente, S (mg/l) representa la concentracin del sustrato en el efluente [1].
DQO
DBO
SST
AC y GR
NT
FT
Influente
2541
1087
730
221
151
24
Gaceta
350
60
80
20
40
10
97
mg/l
mg/l
mg/l
Mrquez y Guevara
Los resultados de Tabla 2, muestran que la carga msica de entrada es igual a la carga de salida de la FAD,
al igual que la Tabla 1, el caudal de entrada se reduce
de 22.3 l/s a 20 l/s, siendo la diferencia de 2.3 l/s el
caudal de purga permanente de lodos del sedimentador 1 (PSS1), la contaminacin que transportan estos
lodos es de 1265 kg/da como DQO, 611 kg/da como
DBO y de 333 kg/da como SST. La eficiencia de esta
unidad es superior al 84 % en eliminacin de DQO,
DBO y SST remanentes de la FAD. Los resultados de
la Tabla 3 muestran que la carga msica de entrada es
igual a la carga de salida del sedimentador 1, al igual
que las Tablas 1 y 2 el caudal de entrada se reduce de
20 l/s a 19.5 l/s, siendo la diferencia de 0.5 l/s el caudal de purga permanente de lodos del sedimentador 2
(PSS2), la contaminacin que transportan estos lodos
es de 124 kg/da como DQO, 3 kg/da como DBO y
de 26 kg/da como SST, estos valores son notablemente inferiores a la FAD y al reactor de lodos activados. La eficiencia de esta unidad es inferior al 60 %
en eliminacin de DQO, DBO y SST del remanente
del reactor de lodos activados, debido a que la eficiencia de remocin del reactor biolgico es aproximadamente el 90 % del remanente de la FAD, en consecuencia el desarrollo microbiano de esta unidad es
bajo debido al poco sustrato en la alimentacin y esto
hace que merme la eficiencia de la unidad, e implica
que este es un reactor biolgico en reserva.
Descripcin
TH
FAD
PFAD
Purga de lodos:
Caudal
Carga DQO
Carga DBO
Carga de slidos suspendidos
Eficiencia
Carga DQO
Carga DBO
Carga de slidos suspendidos
Punto de
muestreo
Descripcin
FAD
SS1
PSS1
Purga de lodos:
Caudal
Carga DQO
Carga DBO
Carga de slidos suspendidos
Eficiencia
Carga DQO
Carga DBO
Carga de slidos suspendidos
Unidad
Valor de
operacin
l/s
kg/da
kg/da
kg/da
22.3
1464
732
376
l/s
kg/da
kg/da
kg/da
20
242
121
43
l/s
kg/da
kg/da
kg/da
%
%
%
2.3
1265
611
333
86
85
89
Valor de
operacin
l/s
kg/da
kg/da
kg/da
23
5048
2285
1450
l/s
kg/da
kg/da
kg/da
22.3
1464
732
376
l/s
kg/da
kg/da
kg/da
%
%
%
0.7
3584
1553
1074
71
68
74
Descripcin
SS1
Unidad
SS2
PSS2
Purga de lodos:
Caudal
Carga DQO
Carga DBO
Carga de slidos suspendidos
Eficiencia
Carga DQO
Carga DBO
Carga de slidos suspendidos
Unidad
Valor de
operacin
l/s
kg/da
kg/da
kg/da
20
242
121
43
l/s
kg/da
kg/da
kg/da
19.5
118
34
17
l/s
kg/da
kg/da
kg/da
%
%
%
0.5
124
3
26
52
2.4
60
99
Punto de muestreo
Unidad
l/s
l/s
Valor de
operacin
0.6
3
20
80
15
85
kg/da
1074
kg/da
360
kg/da
1434
Entrada al Filtro
prensa
Volumen de lodos
para el vertedero
Volumen total prensado
Tabla 5. Comparacin de los valores de los constituyentes en la entrada Vs. la salida del STAR.
Parmetro
Demanda Bioqumica de oxgeno
Smbolo
DBO
Unidad
mg/l
Entrada
2541
Salida
20
Eficiencia (%)
99
DQO
SST
Ac y Gr
N
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l
1087
730
221
151
70
10
5
5
94
99
98
97
mg/l
24
80
Fsforo
Smbolo
Unidad
Salida
Gaceta
DBO5
mg/l
20
60
DQO
mg/l
70
350
SST
mg/l
10
80
Ac y Gr
mg/l
20
Nitrgeno
mg/l
40
Fsforo
mg/l
10
Aceites y grasas
lmite de diseo para estos equipos del (28 - 44) % para lodos de FAD y de (12 - 20) % para lodo biolgico
segn [1], lo que indica una excelente operacin para
el prensado de ambos lodos.
En la Tabla 5, se comparan los valores de la entrada y la salida del STAR. En la Tabla 6, se comparan
los valores de la salida con los valores de los lmites
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Mrquez y Guevara
6. CONCLUSIONES
La eficiencia de operacin de la unidad de Flotacin por Aire Disuelto (FAD), es superior al 70 %
en la eliminacin de DQO, DBO y SST. Una fraccin
de los slidos eliminados corresponde a las grasas que
por sus propiedades de flotacin se eliminan con mayor rapidez. Los slidos eliminados en la FAD forman lodos que luego se depositan en tanques para su
posterior prensado, la carga de slidos eliminados es
de 1074 kg/da.
La eficiencia de operacin en el primer reactor
de lodos biolgicos, es superior al 85 % en la eliminacin de DQO, DBO y SST remanentes de la unidad
FAD, la carga de slidos eliminada es de 333 kg/da.
La eficiencia de operacin en el biodisco, es superior
al 50 % en la eliminacin de DQO y SST remanentes
del primer reactor biolgico y del 3 % en eliminacin
de DBO.
[5] Nerea, E. (2004). Desechos de la carne y subproductos. Ciencia y tecnologa de los alimentos.
Espaa. 1-18
[6] Gaceta Oficial de la Repblica de Venezuela N
5.021. Decreto N 883 (1995). Normas para la
clasificacin y el control de la calidad de los cuerpos de agua y vertidos o efluentes lquidos. Seccin III, pp. 7-8.
[7] Diseos Ambientales.(2000) Caracterizacin de
efluentes del STAR de la industria avcola XX.
Informes Trimestrales.
[8] HidroLab-Toro.(2002) Caracterizacin de efluentes del STAR de la industria avcola XX. Informes Trimestrales.
[9] Laboratorio Interno Industria Avcola.(2002)
Caracterizacin de efluentes del STAR de la industria avcola XX. Informes Semanales.
Se puede concluir que la carga de contaminantes que se elimina por las unidades del STAR genera
un residuo de lodo del proceso fsico de 1074 kg/da y
lodo biolgico de 360 kg/da, para un total de
1434 kg/da, por lo que la prioridad del prensado en la
operacin ha de ser los lodos de la unidad FAD. Hay
una eficiencia de eliminacin de los constituyentes en
la entrada al STAR con respecto a los valores de la
salida por encima del 95 %. Todos los valores son
inferiores a los lmites de la normativa ambiental especificada segn Gaceta.
REFERENCIAS
[1] Metcalf & Eddy. (1996). Ingeniera de aguas residuales. Tratamiento, vertido y reutilizacin. Tomo 2. pp 1010. McGraw Hill / Interamericana
Editores .Tercera edicin. Mxico.
[2] Convenio IDRC OPS/HEP/CEPIS. (2000
2002) Proyecto Regional. Sistemas Integrados de
Tratamiento y Uso de Aguas Residuales en Amrica Latina: Realidad y Potencial.
[3] Mercado, Leida (1998). Diagnstico Ambiental
de Venezuela. Inter-American Development
Bank. Washington, D.C.
[4] Piquer, E., (2004). Gestin ambiental de la actividad industrial. XII Cumbre Ecolgica Industrial.
Cmara de Industriales del Estado Carabobo.
Venezuela.
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