GOBIERNO REGIONAL DE ICA

DIRECCION REGIONAL AGRARIA ICA

AGENCIA AGRARIA CHINCHA

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MANEJO AGRONOMICO EN EL
CULTIVO DE LA QUINUA

ELABORACION Y REDACCION: ING. JORGE RAMOS DE LA CRUZ

SETIEMBRE-2014

I. INTRODUCCION

La quinua es uno de los cultivos andinos que se manejaron desde tiempos

preincaicos siendo los Puquinas sus domesticadores, desarrollando para ello
tecnologas propias de la zona como son los waru warus, la cochas, sistemas
de produccin donde masificaron su produccin; estas tecnologas luego fueron
muy bien aprovechadas por los kollas pueblos aymaras venidos de otras
latitudes, hacia la regin de Puno; y finalmente los incas fueron los que
distribuyeron su cultivo en todo el mbito del imperio mantenindose hasta
hoy.
Actualmente este legado Puquina es muy apreciado y su cultivo intensivo ya no
solo es en la regin altiplnica de Puno sino en otras latitudes como Ayacucho,
Junn, Cusco, Arequipa y otras regiones que se vienen incorporando da a da;
esto es por sus bondades nutritivas y tambin por los beneficios econmicos
que brinda su produccin en este caso al productor.
Su cultivo como en cualquier cultivo agronmico requiere un manejo adecuado
respetando sus tiempos TIMING en el desarrollo de las labores agrcolas
oportunas y dems actividades previas y post productivas; desde la obtencin
de semilla de calidad, seleccin de adecuados suelos y terrenos, preparacin
de suelos, momentos oportunos de las labores agrcolas, evaluacin y
monitoreo de plagas, hasta finalmente la cosecha, esta ltima es muy delicada
en la quinua. 5
Aprovecho esta oportunidad para motivar a los agricultores involucrados en el
cultivo a que puedan seguir investigando empricamente y con la ayuda de los
tcnicos zonales, de manera que puedan empoderase de la tecnologa y
mejorarlo de acuerdo a la zona; porque el mundo esta brindndonos una
inmensa oportunidad para la produccin sostenida y adems contribuir en la
sostenibilidad de los ingresos de la familias fruto de las ventas, y como aporte
nutritivo en la dieta familiar.

VARIEDADES DE QUINUA
La amplia variabilidad gentica de la quinua le permite adaptarse a diversos
ambientes ecolgicos (Valles interandinos) y tambin en la costa peruana, con
diferentes condiciones de humedad relativa, altitud hasta los 4,000 MSNM. Y es
capaz de hacer frente a cambios de temperatura que oscilan entre - 8 C. hasta
38 C. segn informacin del Instituto Nacional de Innovacion Agraria-INIA,
existen alrededor de 100 cultivares de quinua, cuyos granos son preparados de
diversas maneras para su consumo directo y transformados en multiples
derivados,en el Peru hay 3,000 ecotipos de las cuales el INIA conserva el
material gentico de alrededor de 2,000 ecotipos.
El INIA a puesto a disposicin de los productores Agrarios a nivel nacional 7
Variedades de quinua mejorados que responden a la demanda tecnolgica de
las regiones productores en el pas en cuanto a rendimiento, calidad de grano,
resistencia a enfermedades y plagas as como a cualidades agroindustriales
siendo las siguientes :
QUINUA SALCEDO INIA
QUINUA INIA 415 PASANKALLA
QUINUA ILLPA INIA
QUINUA INIA 420 NEGRA COLLANA
QUINUA INIA AMARILLA SACACA
QUINUA INIA QUILLAHUAMAN
QUINUA INIA ANTIPLANO

II. GENERALIDADES DEL CULTIVO

2.1- VALOR NUTRITIVO DE LA QUINUA

Trigo
Cebada
Avena
Centen
o
Tritical
e
Arroz
Maz
Sorgo
Quinua

PROTEINA
S

GRAS
A

FIBRA
CRUDA

CENIZA
S

CARBOHIDRAT
OS

10.5
11.8
11.6

2.6
1.8
5.2

2.5
5.3
10.4

1.8
3.1
2.9

78.6
78.1
69.8

13.4

1.8

2.6

2.1

80.1

15

1.7

2.6

78.7

9.1
11.1
12.4
14.4

2.2
4.9
3.6
6

10.2
2.1
2.7
4

7.2
1.7
1.7
2.9

71.2
80.2
79.7
72.6

Como se puede observar en el cuadro la quinua tiene alto valor nutritivo en

cuanto a protenas en comparacin con otros alimentos

2.2 DESCRIPCIN BOTNICA DE LA PLANTA

La planta de quinua presenta una variabilidad de genotipos las cuales tienen
sus propias caractersticas propias como el color de las panojas que son muy
diversos yendo desde purpura hasta blanco, y alcanzando alturas hasta de 1.5
m de altura.
RAZ
La raz es pivotante, vigorosa, profunda, bastante ramificada y fibrosa, esto le
da caractersticas de supervivencia a las condiciones adversas del medio
cultivado del altiplano que son sequias, tienen sistema radicular ramificado eso
impide su eliminacin rpida del campo.
TALLO
El tallo de la quinua es casi cilndrico en la parte del cuello y anguloso desde el
comienzo de las ramificaciones, posee una epidermis cutinizada, corteza firme,
compacta con membranas celulsicas, interiormente contiene una medula, que
a la madurez desaparece. Su dimetro puede variar desde 1 a 8 cms.

HOJAS
Las hojas son muy variadas en la quinua, alternas, simples, de coloracin
variada desde verde al rojo. Tambin se pueden consumir como hortaliza por su
alto valor nutritivo, estos se toman antes de la floracin.

INFLORESCENCIA
Es una panoja, formada por un eje central, ejes secundarios y terciarios que
sostienen a los glomrulos (grupos de flores). Se puede observar tres tipos de
panojas; en la glomerulada los glomrulos nacen del eje secundario; en la
amarantiforme los glomrulos nacen en los ejes terciarios; la panoja es laxa
cuando los ejes son largos.

FLORES
Las flores de la quinua son pequeas pueden alcanzar hasta 3 mm, y pueden
presentar hasta tres tipos de flores; hermafroditas (pistilo y estambres) se
ubican en la parte superior del glomrulo, las pistiladas (femeninas) ubicadas
en la parte inferior del glomrulo y las ultimas androesteriles (pistilo y
estambres estriles)
FRUTO
Es un aquenio, formado por el perigonio en forma de estrella que contiene la
semilla es seco e indehiscente en la mayora de los genotipos cultivados
adems tienen un borde afilado, dejando caer las semillas a la madurez en los
silvestres y adems tienen un borde redondeado.

2.3 REQUERIMIENTOS AGROCLIMTICOS DEL CULTIVO

SUELO
La planta requiere de suelos francos, franco-arenosos, franco-arcilloso, con
pendientes moderadas, y deben tener contenidos altos de materia orgnica

porque es exigente en nitrgeno. En suelos arenosos las plantas emergen ms

rpido de lo normal, pero el desarrollo de la arquitectura de la planta es dbil.
En suelos arcillosos el agua se anegara, pues la planta es muy susceptible a la
humedad excesiva, en suelos con bajos niveles de materia orgnica su
desarrollo ser tambin muy dbil propensa al ataque de plagas y
enfermedades.
PH
El pH que requiere la planta es alrededor del neutro, sin embargo puede
prosperar muy bien en suelos alcalinos de hasta 9, y tambin en suelos cidos
de hasta 4.5., esto depender de la variedad de quinua; pero el pH optimo
varia de 6.5-8.0.
CLIMA
La amplia variabilidad gentica de la quinua hace que puedan prosperar en
diversos climas desde los niveles del mar, las partes altas andinas y hasta en la
ceja de la selva.
AGUA
La planta es muy eficiente en el uso del agua, porque prospera en suelos de
costa que son secos y tambin en suelos de selva que son hmedos, pero la
disponibilidad de humedad del suelo es un factor determinante especialmente
en las primeras etapas del cultivo desde emergencia hasta las primeras cuatro
hojas. El requerimiento mnimo de precipitacin para la germinacin es de 30 a
45 mm por dos a cinco das, soportando despus veranillos hasta por dos
meses por la presencia de papilas higroscpicas en las hojas y su sistema
radicular muy desarrollado para resistir esas condiciones de sequa. La
cantidad requerida ptima de agua es de 300-500 mm. de precipitacin por
campaa agrcola, bajo estas condiciones se puede observar el crecimiento y
desarrollo adecuado de la planta.
TEMPERATURA
La presencia de bajas temperaturas afectaran especialmente en las etapas de
germinacin pues se requiere un mnimo de menos 4 C, tambin en la etapa de
floracin causando baja produccin de polen en consecuencia esterilidad de la
planta; pero en la etapa de ramificacin la planta no tendr mayores problemas
a descensos de temperaturas hasta de menos 4 C . Por otra parte la presencia
de altas temperaturas (veranillos) pueden afectar los procesos fisiolgicos de la
planta, generando que la planta acelere el proceso de produccin de grano
para asegurar su sobre vivencia, es decir a temprana edad fenolgica se puede
observar el panojamiento y la floracin para su posterior llenado precoz; otro
desorden tambin es el aborto de flores. La temperatura optima media varia en
un rango de 5 15 C y una oscilacin trmica de 5-7 C.
HELADAS
Ocurre cuando hay descensos extremos de temperaturas por debajo de menos
4C, bajo estas condiciones se producen alteraciones fisiolgicas en las clulas
de las plantas, rupturas del plasma por la presencia de cristales de hielo en los
espacios intercelulares. Normalmente ocurren heladas en los meses de junio,
julio, agosto cuando el cielo est despejado, no hay nubes; pero puede ocurrir
durante la campaa agrcola en determinados momentos.
RESISTENCIA A HELADAS
Depende de dos factores:
1.ETAPA FENOLOGICA DEL CULTIVO: la quinua puede tolerar bajas de
temperatura de hasta - 4 C por unos veinte das, en cualquier etapa menos los
primeros 40 das y la etapa de la floracin.

2.VARIEDAD: hay algunos ecotipos que tienen la capacidad de tolerar hasta 8C y luego del ataque tienen la propiedad de recuperarse generando ramas
secundarias.
RADIACIN
La radiacin es un factor que compensa las horas de calor necesarias para la
planta para poder cumplir el desarrollo normal de la planta, especialmente en
zonas altas donde hay mucho fri como es Puno, y es tambin aqu donde la
planta soporta intensas radiaciones.
FOTOPERIODO
Frente a este factor la quinua tambin prospera muy bien en zonas con
fotoperiodos de rangos diferentes (das largos, das cortos), por la gran
variabilidad gentica de la planta. El ptimo es de 12 horas luz por da.
ALTITUD
La quinua prospera en diferentes altitudes desde el nivel del mar hasta
altitudes casi de 4,000 msnm. Siendo en el primero el periodo vegetativo corto
con rendimientos altos (6000 kg/Ha) y en el segundo de periodo vegetativo
largo. Con las variedades como la blanca de Junn la altitud optima es de 28003500 m.s.n.m, es decir de valles interandinos.

2.4 ETAPAS FENOLGICAS DEL CULTIVO

La quinua como todo cultivo presenta etapas fenolgicas, las cuales sern
tiles para conocer los momentos crticos y realizar las labores culturales y la
evaluacin y control de plagas y enfermedades.

ETAPAS FENOLOGICAS DE LA
QUINUA
ETAPA
FENOLOGICA
0

PRE-EMERGENCIA

EMERGENCIA

II

DOS HOJAS VERDADERAS

CUATRO HOJAS

III

VERDADERAS

IV

RAMIFICACION

INICIO DE PANOJA

VI

PANOJAMIENTO

VII

INICIO DE FLORACION

CARACTERISTICA
Hay desplazamiento de la ridcula y la plmula
Se observa las hojas cotiledones
2 hojas verdaderas encima de las cotiledones

2 a 3 pares de hojas verdaderas

8 hojas y las cotiledones se caen.
En el pice la inflorescencia va saliendo
Inflorescencia completa

TIEMP
O
ETAPAS CRITICAS
3 das

7-10 das
15-20 das

Ataque de cortadores

25-45 das

Ataque de Mildiu

45-50 das
55-60 das
65-70 das

Flor hermafrodita abierta con estambres

VII
I

FLORACION

separados
5% de flores abiertas en el medio da
Lquido blanquecino del fruto al ser

IX

GRANO LECHOSO

GRANO PASTOSO

presionado
Presionado el fruto la consistencia es pastosa

Gusano de tierra

75-80 das
90-100
das
100-130
das
130-160
das

Ataque de minador de hojas

XI

MADUREZ FISIOLOGICA

Cambio de color de la planta.

160-180
das

Ataque de Aves a granos

maduros

2.5 ROTACIN DE CULTIVOS

Esta es parte de la tecnologa andina ancestral, que hizo posible la
supervivencia del hombre en el paso del tiempo, pues supo asegurar sus
alimentos utilizando esta tecnologa, que consiste en hacer buen uso del
suelo intercalando cultivos diferentes en cada campaa agrcola, de esta
forma lograr la vitalidad del suelo (evitando su desgaste) adems
realizar el control de plagas y enfermedades, y promoviendo el manejo
sostenido de la produccin durante el tiempo del suelo.
La rotacin recomendada para el altiplano es la siguiente:
Papa-Quinua-Cebada-Haba
III.-MANEJO AGRONOMICO
3.1 PREPARACIN DE SUELOS Es la primera actividad en el manejo del

cultivo en campo, que consiste en la ruptura del horizonte superficial del suelo,
o tambin es la remocin inicial de la capa arable o de la zona de crecimiento
de la raz. El objetivo principal es asegurar la germinacin de la semilla, facilitar
la emergencia de plntulas y posterior crecimiento y desarrollo del sistema
radicular pivotante de la quinua. Otro de los objetivos tambin es incorporar la
materia orgnica superficial enterrando los residuos de la cosecha anterior, las
malas hierbas, restos de semillas, de parsitos, estircol y otros de tal manera
que se favorezca la descomposicin de toda esta materia orgnica con
anticipacin de tiempo pues la descomposicin es lenta en los suelos donde
crecer la quinua es decir suelos del altiplano como es el departamento de
Puno y otras zonas productoras de quinua en el pas. En los Valles de la Costa,
la preparacin del suelo es muy importante para evitar la proliferacin de las
malas hierbas, en las primeras edades del crecimiento del cultivo de la quinua,
todo agricultor conoce su tipo de suelo y el tipo de maleza existente y deber
estar prevenido realizando primeramente un riego ligero de machaco para que
las malezas logren germinar, luego un gradeo y posteriormente un nueva labor
de ryido para el machaco definitivo y posterior siembra.
PREPARACIN CON YUNTA
Tambin la preparacin de suelos puede cumplir algunos propsitos como son
la retencin y almacenamiento de la humedad; aireamiento de los suelos pues
algunos suelos para quinua son pesados entonces es muy importante la
preparacin; tambin se contribuye a la destruccin de patgenos o plagas
exponindolos al aire o al intemperie las cuales sern comida favorita de las

aves y otros animales o controladores naturales; la otra contribucin de la

preparacin de suelos para quinua es la prevencin de la percolacin de los
nutriente en las capas inferiores del suelo las que sern de poco provecho de
las races pues estarn demasiado lejos del alcance de ellas; finalmente es la
mezcla del suelo o la distribucin uniforme de las partculas del suelo.
CONSIDERACIONES PARA UNA BUENA PREPARACIN DE SUELOS
1. MOMENTO OPORTUNO DE PREPARACIN
Para poder lograr los objetivos de una buena preparacin de suelos, el
momento apropiado es despus de la cosecha anterior a la siembra de la
quinua (en este caso cultivo de papa y despus de la poca de lluvias), es decir
los meses de abril, mayo, pues durante estos meses los suelos todava se
encuentra con humedad adecuada para la penetracin adecuada de los
instrumentos de labranza tanto yunta o mecanizada, adems para la adecuada
incorporacin de materia orgnica en el suelo. Este momento es tanto para
suelos en constante uso Kallpar y tambin para suelos vrgenes o purma.
2. SELECCIN ADECUADA DE SUELOS
Primero se debe considerar la ubicacin del suelo, es recomendable seleccionar
suelos ubicados donde no hay vegetacin arbrea (rboles o arbustos) pues
suelos cercanos a esta vegetacin sern susceptibles al ataque de pjaros.
Segundo se tiene que tener en cuenta algunas caractersticas fsicas como:
textura franco- franco arenoso; contenido de materia orgnica ptima; suelos
con ligera pendiente, no inundables, con profundidad adecuada. Si se obvia
estos aspectos no se lograra el desarrollo adecuado de la planta en
consecuencia bajos rendimientos.
3. PROCESO DE PREPARACIN DE SUELOS
ARADURA
Esta es la primera actividad de preparacin de suelos, es mejor realizarla
despus de la poca de lluvia para poder infiltrar el agua y almacenarla
adems lograr la buena profundidad por estar el suelo en condiciones
apropiadas. Se puede realizar con yunta o con maquinaria agrcola siendo esta
un arado de discos o de vertedera.
RASTRADO
Esta es la siguiente actividad de labranza de suelos, con esto se logra que el
suelo este completamente desmenuzado es decir sin terrones, se puede
realizar hasta dos pasadas de rastra cruzada.
NIVELADO
Esta es una actividad muy importante pues lograr que el suelo este
completamente uniforme sin desniveles pues la quinua es muy susceptible a la
humedad por el ataque del MILDIU, pues en suelos desnivelados habr
encharcamientos de agua.
MULLIDO DE SUELO
Esta labor es muy importante porque despus del nivelado siempre quedara
terrones los cuales no permitirn la germinacin adecuada de las semillas
adems son hospederas de pupas de insectos plagas.

3.2 LA SIEMBRA

1) DENSIDAD DE SIEMBRA
La densidad de siembra va depender de los aspectos como son tamao de la
semilla y sistemas de siembra. La densidad ser mayor en siembras al voleo, y
variedades de tamao grande. La densidad ser baja con semillas pequeas en
surcos.
Se tiene que tener muy en cuenta el manejo adecuado de densidades pues en
altas densidades habr muchas plantas por rea ocurriendo mayor

competencia entre ellas por nutrientes causando plantas dbiles y raquticas

susceptibles al ataque de plagas y enfermedades como el mildiu, y densidades
muy bajas facilitara el establecimiento rpido de las malezas.
Para obtener una densidad apropiada se recomienda usar entre 10 -12 Kg/ha.
2) POCA DE SIEMBRA
La poca de siembra del cultivo de quinua depender de la disponibilidad de
agua, de la variedad y de la altitud.
En lugares con disponibilidad de agua es decir con riego se puede adelantar o
retrasar las pocas de siembra dependiendo de la variedad. Existen variedades
precoces, semitardias y tardas, por ejemplo la variedad Kancolla es tarda
significa que la mejor poca de siembra ser hasta la quincena de Octubre,
pero esto tambin depender mucho de la humedad del suelo, es decir de las
primeras precipitaciones del mes de Octubre que por cierto son nfimas. La
variedad Blanca de Junn es tambin tarda. Para variedades precoces la poca
es todava hasta la primera semana de diciembre como Salcedo INIA y Sajama.
3) SISTEMAS DE SIEMBRA
Existen cuatro formas de siembra:
A) AL VOLEO
Esta forma es la ms comn en el altiplano, consiste de derramar la semilla por
todo el campo, para luego pasar con algunas ramas de arbustos o el paso de
una manada de ovejas cuyo objetivo es tapar la semilla, para proteger de la
radiacin solar y la alimentacin de aves y que adems pueda estar en
condiciones ptimas para la germinacin y la emergencia de la plntula.
B) EN HILERA
Esta forma de siembra se realiza cuando no hay disponibilidad de maquinaria
de siembra, se realiza la siembra despus del paso de una rastra, esta se
realiza voleando por el campo rastrado quedando muchas semillas dentro de
las hileras que va dejando la rastra, luego se realiza el tapado.
C) EN SURCO
Esta es una de las mejores formas de siembra, se realiza surcos con
distanciamientos de 0.4 a 0.6 m. esto facilitara realizar las labores agrcolas
adecuadamente como el deshierbo, el raleo, y principalmente el aporque, esto
dar mayor soporte a las plantas evitando el encame.
D) EN MELGAS
Esta forma tambin es muy utilizada en la regin altiplnica, se siembra al
voleo luego se abren surcos con distanciamientos de 0,5 - 2 metros cuando la
planta se encuentra en la etapa de 6 hojas verdaderas, esto se realizara
cuando hay mucha densidad de plantas caso contrario no se realizara la
apertura de surcos.
3.3 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN
Los requerimientos nutritivos de la planta de quinua por los elementos
minerales como nitrgeno, fsforo, potasio, calcio, y magnesio son muy
importantes, pues la planta extrae del suelo en cantidades relativamente
medias, as para producir 5000 kilos/ha de materia seca (grano, broza mas jipi)
extrae del suelo 65,15,126, y 11 kg/ha de N, P, K, Ca, Mg respectivamente.
Un buen abonamiento depender de la riqueza del suelo, antecedente de
campo, de la rotacin que se maneja, y del nivel de produccin que se quiere
lograr. Para determinar con mayor exactitud los requerimientos exactos del
suelo por los nutrientes se necesita realizar un anlisis de suelos.
La fuentes para los abonamientos son estircoles de ovinos, vacunos,
camlidos, aves, guano de isla, humus de lombriz es decir de acuerdo a la
disponibilidad en el predio, el mejor momento de aplicacin de los abonos

orgnicos es en la labranza de los suelos es decir entre los meses de marzo

hasta mayo, exactamente antes del paso de la rastra o el arado para que este
pueda incorporar dentro del suelo, y de esa manera el abono incorporado
pueda descomponerse de una forma adecuada para la campaa siguiente y
crear condiciones mejoradas del suelo como estructura y aireacin, y retencin
de humedad.
Las cantidades recomendadas son 5-10 tm de estircol, 0.5-1 tm de guano de
isla, 2 TM de humus de lombriz, 350 litros de biol. Las cantidades a aplicar
dependern de los resultados de anlisis de suelo. Para los suelos del altiplano
la frmula de abonamiento es de 80-40-00.

3.4. LABORES CULTURALES

3.4.1 DESHIERBO
El cultivo de quinua como cualquier otro cultivo es muy susceptible al ataque
de malezas de manera que provocaran competencia con las plantas de quinua
restndole nutrientes, agua, luz hacindolos ms vulnerables al ataque de
plagas y enfermedades.
Los momentos para deshierbar sern de acuerdo a la incidencia y tipo de
malezas en el cultivo. De acuerdo a la experiencia es recomendable realizar
dos dehierbos pero claro no es regla pero se considera el primero cuando la
plntula tenga 15- 20 cms o cuando hayan transcurrido 30 das despus de la
emergencia, y el segundo antes de la floracin o cuando hayan transcurrido 90
das despus de la siembra. Se puede realizar en forma manual o mecanizada,
en casos de siembras extensivas definitivamente los controles mecanizados
son los ms recomendados por la menor cantidad de uso de mano de obra.
Para ello se emplea cultivadoras de dos o tres rejas, lo cual tambin permitir
hacer un pequeo aporque que facilitar el sostenimiento de la planta y al
mismo tiempo el tapado del fertilizante complementario colocado al pie de la
planta.
En lugares donde hay riego se riega el terreno con unos 15-20 das antes de la
siembra, para facilitar la germinacin de las semillas de malezas, luego una vez
emergidas se pasa una rastra cruzada para eliminar las malezas y exponer sus
races a los rayos solares. Con lo que se consigue menor incidencia y fcil
control cuando el cultivo est establecido.
3.4.2 APORQUE
El aporque es una labor agrcola muy importante en la arquitectura y
produccin de la planta en consecuencia en la obtencin de buenos
rendimientos, sus ventajas que se pueden obtener son el buen sostenimiento
de la planta y de esa manera evitar el acame o tumbado de las plantas, la
aireacin de las races del cultivo, la facilidad para realizar labores agrcolas
como evaluacin de plagas y su control. Realizar esta actividad es
imprescindible en valles interandinos pues en ellas la quinua crecer en forma
exuberante entonces requerir mayor cantidad de tierra para poder
mantenerse erguido.
El momento oportuno para realizar el aporque es antes del panojamiento,
tambin previo a esta labor se realiza el abonamiento complementario y
tambin el desbierbo.
3.4.3 DESAHJE O RALEO
Esta labor es para generar un equilibrio en la densidad de la quinua y adems
para poder eliminar aquellas plantas dbiles, pequeas y solas dejar aquellas
de ptimas condiciones para la produccin, de manera que se tenga entre 1015 plantas con buena arquitectura por metro lineal.

El momento oportuno para poder realizar esta labor es en la ramificacin o

cuando las plantas tengan entre 20- 60 cms de altura. Y la forma para
realizarlo es en forma manual.
3.4.4. DESMEZCLE
El cultivo de quinua es muy peculiar porque pueden aparecer plantas con
apariencia similar a la quinua en el campo llamadas AYARAS, pero con granos
oscuros, la cual es muy importante retirarlos del campo, porque si se deja en
campo al momento de la cosecha habr mezcla con las semillas normales
entonces perder uniformidad en la calidad de la semilla y del grano. El
momento oportuno para poder realizar esta labor es en el panojamiento pues
es ah donde se puede diferenciar mejor las plantas.
IV. ASPECTOS FITOSANITARIOS DE LA QUINUA

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES CON PLANTAS

BIOCIDAS

PLANTA

NOMBRE
CIENTIFICO

PARTES A
UTILIZAR

Ajenjo

Artemisa sp.

Hojas y Tallo

PREPARACION
,
APLICACIONE
S
Hervir 4 a 5
kilos de planta
en 10 lt. de
agua, dejar en
reposo por 2
das, aplicar 5
litros del
preparado ms
15 litros de
agua

EFECTO

Insecticida
repelente

Aj

Capsicum
pendulum

Fruto seco

Ajo

Allium sativum

Bulbos

Altamisa

Franseria
artemisioides

Hojas, Tallo,
Flor

Cola de
caballo

Equisetum sp.

tallos

Kamasayre

Nicotiana
undulata

Hojas, Tallos

Macerar o
machacar 500
gramos de aj
seco, adicionar
1 litro de agua
y dejar reposar
por 24 horas,
filtrar y mezclar
en 20 litros de
agua
Machacar 10
cabezas de ajo
y hervir en 5 lt.
de agua, dejar
reposar durante
2 das. aplicar 5
lt. del
preparado a 15
lt. de agua
Hervir 1 kilo en
5 litros de agua
durante 30 min.
Mezclar 1 en 6
(1partedel
liquido por 6 de
agua)
Machacar 1 kilo
de cola de
caballo fresco ,
luego agregar 2
litros de agua y
se deja
macerar por
espacio de 15
das. aplicar 2
litros del
preparado mas
10 litros de
agua.
Hervir 500gr,
de hojas y
tallos en 5 litros
de agua por 30
minutos. Luego
enfriar y filtrar.
Se aplica 5
litros de
preparado en
15 litros de
agua sobre la
parte afectada
de la planta

Insecticida
repelente

Insecticida
repelente,
fungicida

Insecticida
repelente

Fungicida

Insecticida,
fungicida,
herbicida

Mua

Mintostachis setosa

Ortiga

Urtica sativa

Hojas

Salvia

Salvia spp.

Hojas,
Flores

Tarwi

Lupinus
mutabilis

Semilla

Hervir 5 kilos de
mua en 10
litros de agua
dejar en reposo
dos das, Aplicar
5 litros del
preparado mas
15 litros de agua
Machacar un
atado de ortiga
fresca, remojar
en 1 lt. de agua
de 24 a 48 h.
colar y aplicar a
las plantas
Hervir kilo en
1 litro de agua
durante 10 min.
Hervir 1 kilo en 5
litros de agua
por 1 hora y
aplicar

Repelente

Insecticida
repelente,
fungicida

Insecticida
repelente
repelente

CONTROL DE AVES EN FASE DE COSECHA

Se han identificado 19 especies de aves que atacan en la fase de maduracin
en el cultivo de la quinua, entre las especies de aves que inciden el cultivo se
reporta seis especies granvoras, siete especies granvoras-insectvoras, dos
especies netamente insectvoras, tres especies depredadoras y una especie
frugvora.
Una de las formas de efectividad en el control de aves es el enmallado, con
efectividad de 100%, seguido del tratamiento con aparato sonoro con una
efectividad de 78.4% el tratamiento de colocar banderines brillantes y cinta
vibradora muestran una efectividad relativa media que va desde 52.2% a
58.3%.
El ataque de aves granvoras representa una amenaza y riesgo en la
produccin de granos de calidad, debido a que la quinua forma parte de su
dieta alimenticia, razn por la cual merece toda nuestra atencin, para
implementar planes de manejo de poblaciones.

3. COSECHA DE LA QUINUA
La cosecha de la quinua presenta 7 etapas muy bien definidas. Se realiza
cuando hayan alcanzado la madurez fisiolgica esto se puede observar cuando
los granos estn duros de tal manera que impiden la penetracin de la ua, y
adems la planta comienza a secarse
1. CORTE O SIEGA
Consiste en cortar las plantas, en este caso usando Hoz que es la mejor
manera que arrancar con las manos.

2. PRESECADO, EMPARVADO O ARQUEADO

Esta labor consiste en colocar las plantas segadas o gavillas de quinua en un
lugar cercano al campo de cultivo cuyo objetivo es promover el presecado
inicial del grano de la quinua, es decir provocar la prdida de humedad del
grano. Se debe colocar tarimas para evitar contacto con el suelo, nunca colocar
plstico sino ocurrirn muchas pudriciones. No debe permanecer por ms de
15 das.

3. TRILLA O GOLPEO
Esta labor consiste en la separacin del grano de quinua de la panoja
(glomrulos), el objetivo es obtener granos ntegros sin romper el embrin u
obtener demasiados granos partidos lo cual tambin baja la calidad. Se realiza
en forma manual o usando vehculos menores o trilladoras estacionarias.
Trilla manual
Trilla usando vehculos
Trilla estacionaria

4. PRELIMPIEZA O VENTEADO
Esta es la ltima labor de la etapa de cosecha, consiste en la separacin de los
granos con respecto a materiales indeseables (impurezas) tanto orgnicos e
inorgnicos que se van a presentar despus de la trilla. Entre los materiales
orgnicos tenemos: pedazos de tallos (killi), hojas pequeas, perigonios
(cscara de quinua), granos partidos, semillas de malezas, larvas de insectos,
excrementos de roedores y aves, semillas de malezas, otras semillas, semillas
mal formadas, semillas de ayaras y entre materiales inorgnicos tenemos:
piedrecillas, arena y otros. Se realiza en forma manual usando zarandas.

5. SECADO DE GRANOS
El secado de grano consiste en retirar la humedad que aun tienen los granos
de quinua despus de la trilla, estas se encuentran en forma lquida en el
interior de las clulas del grano, y en forma gaseosa en los espacios
intercelulares. En el secado o retiro de la humedad ocurren dos procesos
simultneos; el primero consiste en la transferencia del vapor de agua
(humedad) de la superficie de los granos hacia el aire (medio ambiente) y
segundo el movimiento de agua desde la parte interna del gano hacia la parte
superficial. Para realizar este proceso se requiere de calor. En el altiplano
peruano esta actividad se realiza principalmente aprovechando las condiciones
medioambientales adecuadas para el secado como; temperaturas de 15 C,
humedad relativa 48%, y presencia de horas luz y corrientes de viento.
6. LIMPIEZA, SELECCIN Y CLASIFICACIN DEL GRANO
Esta etapa consiste en la obtencin de granos limpios libre de impurezas tanto
orgnicas e inorgnicas, que pudieron haber quedado despus de la primera
limpieza, para luego ser seleccionadas y clasificadas de acuerdo a su tamao y
requerimiento de calidad (color) y otros.
7. ALMACENAMIENTO
Consiste en guardar los granos usando envases, por un determinado tiempo y
en un lugar adecuado, para poder darle las condiciones adecuadas, de tal
manera que los granos se conserven tal como se hallaban antes del proceso de
guardado o almacenamiento.
En realidad el almacenamiento de granos comienza desde el momento en que
los granos alcanzan la madurez fisiolgica en el campo hasta que estos llegan
a su destino final como son los consumidores o la germinacin de los granos en
campo nuevamente, como se puede ver los granos estarn sometidos a
diferentes condiciones tanto en campo y en almacn

GRACIAS
SE AUTORIZA LA REPRODUCCION SIEMPRE QUE SE MENSIONE A LOS
AUTORES
CHINCHA-PERU, SETIEMBRE 2014
ING. JORGE RAMOS DE LA CRUZ