COZINHEIRO - CURSO SENAC

SENAC RIO
COZINHEIRO
Culinria
Profissional
Conhea a rea Corporate

T&D e Consultoria
Casos de sucesso
home Gastronomia Culinria Profissional
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Eventos
cursos unidades
Administrao
Atividades com Animais
COZINHEIRO
Beleza
Comrcio
Comunicao
Cultura
Desenvolvimento
Empresarial
Design
Educao
Entretenimento & Esportes
Gastronomia
Idiomas
Informtica
Objetivos
Preparar pessoas para administrao de custos de cardpios, manipulao de alimentos

dentro dos padres de higiene e segurana alimentar, e execuo de receitas,
compreendendo os processos de elaborao, preparao, montagem e apresentao de
saladas, pratos quentes e frios, guarnies, fundos e molhos e sobremesas.
Descrio
Este programa visa preparar pessoas para o exerccio profissional de cozinheiro para
restaurantes de mdio e grande porte. Sero apresentadas tcnicas para a manipulao e
preparao de pratos e cardpios.
Guia Danusia
Barbara de
restaurantes do
Rio/2006
Danusia Barbara
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Perfil do profissional
O cozinheiro deve ser capaz de: apoiar o chefe de cozinha na administrao de estoque e
controle de consumo da cozinha;
Cuidar da higiene e segurana alimentar;
Realizar tcnicas de cozimentos variados;
Preparar, montar e apresentar pratos variados;
Apoiar o chefe de cozinha na elaborao de menu ou cardpio.
Meio Ambiente
Moda
Sade
Telecomunicaes
Para inscrio
Identidade, CPF e comprovante de residncia
Requisitos
Idade mnima de 18 anos e Ensino Fundamental completo.
http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurso.aspx?pMercado=65&pM...=AU&pEspecialidade=292&pEspecialidadeSGA=04&pUnidadeSGA=null&pCurso=9016 (1 of 4)4/7/2006 23:22:58
SENAC RIO
Terceiro Setor
Turismo e Hotelaria
Roupa: sapato fechado com solado de borracha, cala comprida, touca ou chapu de
cozinheiro, avental de corpo inteiro e camisa branca ou jaqueta de cozinheiro na cor branca
e avental de cintura na cor branca.
Competncias a serem desenvolvidas

APOIAR O CHEFE DE COZINHA NA ADMINISTRAO DE ESTOQUE E CONTROLE DE
CONSUMO DA COZINHA;
CUIDAR DA HIGIENE E SEGURANA ALIMENTAR;
ORGANIZAR O AMBIENTE DE TRABALHO;
OPERAR EQUIPAMENTOS DE TRABALHO DE ACORDO COM SEUS MANUAIS DE INSTRUES
E NORMAS DE SEGURANA;
PRODUZIR FICHAS TCNICAS E CONTROLAR CUSTOS;
REALIZAR O RECEBIMENTO E ARMAZENAMENTO DOS ALIMENTOS COM SEGURANA;
REALIZAR OS PROCEDIMENTOS DE SEGURANA NO TRABALHO E PRIMEIROS SOCORROS;
REALIZAR CORTE E PR-PREPARAO DE COMESTVEIS VARIADOS;
REALIZAR TCNICAS DE COZIMENTOS VARIADOS;
PREPARAR, MONTAR E APRESENTAR PRATOS VARIADOS;
LIMPAR E CORTAR CARNES, AVES, PEIXES E CRUSTCEOS;
EXECUTAR ALGUMAS RECEITAS DA COZINHA REGIONAL;
EXECUTAR ALGUMAS RECEITAS DA COZINHA INTERNACIONAL;
CONHECER BASES DE CONFEITARIA E PADARIA;
APOIAR O CHEFE DE COZINHA NA ELABORAO DE MENU OU CARDPIO.
Durao total
159h
Composio da Oferta
COZINHEIRO - APRESENTAO/ MERCADO DE TRABALHO

COZINHEIRO - OTIMIZAO DO PROCESSO
COZINHEIRO - NOES DE NUTRIO
COZINHEIRO - SEGURANA ALIMENTAR
COZINHEIRO - SEGURANA NO TRABALHO/ PRIMEIROS SOCORROS
COZINHEIRO - PR PREPARO (IDENTIFICAO, LIMPEZA E CORTES CLSSICOS) E
CONTROLE DE DESPERDICIOS
COZINHEIRO - GARDE MANGER
COZINHEIRO - CHARCUTARIA
COZINHEIRO - MOLHOS E FUNDOS
COZINHEIRO - PREPARO DE CARNES (COM LIMPEZA E CORTES)
COZINHEIRO - PREPARO DE FRANGO (COM LIMPEZA E CORTES)
COZINHEIRO - PREPARO DE PEIXES E CRUSTCEOS (COM CORTES E LIMPEZA)
SENAC RIO
COZINHEIRO - SOPAS, CREMES E CONSOMS

COZINHEIRO - MASSAS E MOLHOS
COZINHEIRO - PREPARO DE GUARNIES
COZINHEIRO - COZINHA REGIONAL
COZINHEIRO - BASE DE CONFEITARIA E PADARIA
COZINHEIRO - TRABALHO FINAL
Onde acontece
Centro Politcnico
Rua 24 de maio, 543 - Riachuelo - Rio de Janeiro/RJ
CEP: 20950-090
Tel.: 2582-5500
E-mail: politecnico@rj.senac.br
Data Prevista
10/7/2006 a 26/2/2007
Horrios
2,4 - 09:00/12:00
Centro de Educao Profissional Campo Grande

Rua Barcelos Domingos, 58 - Campo Grande - Rio de Janeiro/RJ
CEP: 23080-020
Tel.: 2413-1352 / 2413-2523
E-mail: campogrande@rj.senac.br
Data Prevista
11/7/2006 a 05/12/2006
Horrios
3,5 - 08:00/12:00
Senac Niteri
Rua Almirante Teff, 680 - Centro - Niteri/RJ
CEP: 24030-080
Tel.: 2719-8636
E-mail: niteroi@rj.senac.br
Data Prevista
19/7/2006 a 13/12/2006
Horrios
2,4 - 18:00/22:00
Senac Niteri
SENAC RIO
Rua Almirante Teff, 680 - Centro - Niteri/RJ

CEP: 24030-080
Tel.: 2719-8636
E-mail: niteroi@rj.senac.br
Data Prevista
30/8/2006 a 07/2/2007
Horrios
4,6 - 08:00/12:00
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Copyright 2006, Senac Rio
Senac Nacional
.NET e Publique!
Desenvolvimento: Marlin
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COZINHEIRO - APRESENTAO/ MERCADO DE TRABALHO
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T&D e Consultoria
Casos de sucesso
home Gastronomia
cursos unidades
Administrao
Beleza
Comrcio
Comunicao
Cultura
Desenvolvimento
Empresarial
Design
Educao
Gastronomia
COZINHEIRO - APRESENTAO/ MERCADO DE

TRABALHO
Objetivos
Sensibilizar, alinhar expectativas e apresentar a proposta pedaggica do Senac Rio.
Descrio
Palestra de um chef do mercado apresentando as principais oportunidades e desafios do

mercado.
Guia Danusia
Barbara de
restaurantes do
Rio/2006
Danusia Barbara
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TIPOS DE ESTABELECIMENTO;
POSTURA E COMPORTAMENTO;
NOVAS EXIGNCIAS DO MERCADO DE TRABALHO.
Durao total
4h
Idiomas
Informtica
Meio Ambiente
Moda
Sade
Telecomunicaes
Terceiro Setor
Turismo e Hotelaria
Senac Nacional
.NET e Publique!
http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurs...Nome=COZINHEIRO - APRESENTAO/ MERCADO DE TRABALHO4/7/2006 23:30:57
SENAC RIO
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T&D e Consultoria
Casos de sucesso
home Gastronomia
cursos unidades
Administrao
Beleza
Comrcio
Comunicao
Cultura
Desenvolvimento
Empresarial
Design
Objetivos
Preparar os cozinheiros para a gesto eficaz dos processos operacionais da cozinha.
Descrio
Nesta oficina se apresentam instrumentos para a gesto eficaz dos processos internos da
cozinha.
Gastronomia
Idiomas
Durao total
Informtica
Danusia Barbara
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ESTRUTURAR A COZINHA E SEUS EQUIPAMENTOS;
ORGANIZAR O AMBIENTE DE TRABALHO;
CONTROLAR CUSTOS OPERACIONAIS;
ADMINISTRAR PROCESSOS DE COMPRA, RECEBIMENTO E ARMAZENAMENTO DE
ALIMENTOS.
Educao
Guia Danusia
Barbara de
restaurantes do
Rio/2006
12h
Meio Ambiente
Moda
Sade
Telecomunicaes
Terceiro Setor
Turismo e Hotelaria
http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurso.a...o=9801
Senac Nacional
.NET e Publique!
&pNome=COZINHEIRO - OTIMIZAO DO PROCESSO4/7/2006 23:35:30
SENAC RIO
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T&D e Consultoria
Casos de sucesso
home Gastronomia
cursos unidades
Administrao
Beleza
Comrcio
Comunicao
Cultura
Desenvolvimento
Empresarial
Design
Educao
Gastronomia
Objetivos
Guia Danusia
Barbara de
restaurantes do
Rio/2006
Capacitar os cozinheiros para a utilizao de tcnicas e instrumentos para anlise e

classificao nutricional dos alimentos.
Descrio
Nesta oficina se aproxima o cozinheiro aos princpios bsicos da nutrio.
Danusia Barbara
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GRUPOS DE ALIMENTOS;
COMPOSIO DOS ALIMENTOS X COMPOSIO DO CARDPIO;
FICHAS TCNICAS.
Durao total
4h
Idiomas
Informtica
Meio Ambiente
Moda
Sade
Telecomunicaes
Terceiro Setor
Turismo e Hotelaria
http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurso.as...eCurso=9802
Senac Nacional
.NET e Publique!
&pNome=COZINHEIRO - NOES DE NUTRIO4/7/2006 23:35:42
SENAC RIO
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T&D e Consultoria
Casos de sucesso
home Gastronomia
cursos unidades
Administrao
Beleza
Comrcio
Comunicao
Cultura
Objetivos
Aperfeioar as tcnicas de boas prticas de higiene e manipulao de alimentos exercidas

no setor de alimentos e bebidas.
Descrio
Desenvolvimento
Empresarial
Esta oficina pretende contribuir com a padronizao e execuo das boas prticas de
higiene.
Design
Educao
BOAS PRTICAS DE MANIPULAO E SEGURANA ALIMENTAR.

Gastronomia
Guia Danusia
Barbara de
restaurantes do
Rio/2006
Danusia Barbara
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Durao total
4h
Idiomas
Informtica
Meio Ambiente
Moda
Sade
Telecomunicaes
Terceiro Setor
Turismo e Hotelaria
http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurso.a...urso=9803
Senac Nacional
.NET e Publique!
&pNome=COZINHEIRO - SEGURANA ALIMENTAR4/7/2006 23:36:19
SENAC RIO
COZINHEIRO - SEGURANA NO TRABALHO/ PRIMEIROS SOCORROS
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T&D e Consultoria
Casos de sucesso
home Gastronomia
cursos unidades
Administrao
Beleza
Comrcio
Comunicao
Cultura
COZINHEIRO - SEGURANA NO TRABALHO/

PRIMEIROS SOCORROS
Objetivos
Capacitar o profissional para aplicar as normas e procedimentos para garantir a segurana

no trabalho.
Descrio
Desenvolvimento
Empresarial
Esta oficina capacita o profissional para aplicao de normas e procedimentos para garantir
a segurana no trabalho.
Design
Educao
Gastronomia
UTILIZAO DE EQUIPAMENTO DE PROTEO INDIVIDUAL;

PREVENO DE INCNDIO;
SINALIZAO;
SEGURANA DOS EQUIPAMENTOS.
Idiomas
Durao total
Informtica
Guia Danusia
Barbara de
restaurantes do
Rio/2006
Danusia Barbara
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4h
Meio Ambiente
Moda
Sade
Telecomunicaes
Terceiro Setor
Turismo e Hotelaria
Senac Nacional
.NET e Publique!
http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurs...INHEIRO - SEGURANA NO TRABALHO/ PRIMEIROS SOCORROS4/7/2006 23:36:29
SENAC RIO
COZINHEIRO - PR PREPARO (IDENTIFICAO, LIMPEZA E CORTES CLSSICOS) E CONTROLE DE DESPERDICIOS
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T&D e Consultoria
Casos de sucesso
home Gastronomia
cursos unidades
Administrao
Beleza
Comrcio
COZINHEIRO - PR PREPARO (IDENTIFICAO,

LIMPEZA E CORTES CLSSICOS) E CONTROLE DE
DESPERDICIOS
Objetivos
Comunicao
Capacitar o cozinheiro a administrar com eficcia os alimentos.
Cultura
Descrio
Desenvolvimento
Empresarial
Nesta oficina se apresentam tcnicas para a gesto eficaz dos alimentos visando otimizar
recursos e padronizar processos para o controle de desperdcios.
Design
Educao
PREPARAR E CONTROLAR PORES;

APROVEITAR INTEGRALMENTE OS ALIMENTOS.

Gastronomia
Guia Danusia
Barbara de
restaurantes do
Rio/2006
Danusia Barbara
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Durao total
16h
Idiomas
Informtica
Meio Ambiente
Moda
Sade
Telecomunicaes
Terceiro Setor
Turismo e Hotelaria
Senac Nacional
.NET e Publique!
http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurso....IMPEZA E CORTES CLSSICOS) E CONTROLE DE DESPERDICIOS4/7/2006 23:36:37
SENAC RIO
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T&D e Consultoria
Casos de sucesso
home Gastronomia
cursos unidades
Administrao
Beleza
Comrcio
Comunicao
Cultura
Desenvolvimento
Empresarial
Design
Educao
Gastronomia
Idiomas
Objetivos
Capacitar cozinheiros para a elaborao de pratos frios.
Descrio
Na oficina de Garde Manger sero apresentadas algumas das principais atividades do garde
manger, sempre vinculadas preparao de alimentos frios.
Guia Danusia
Barbara de
restaurantes do
Rio/2006
Danusia Barbara
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IDENTIFICAR OS INGREDIENTES PARA O PREPARO DE ENTRADAS FRIAS;
REALIZAR A DECORAO DOS PRATOS PREPARADOS;
PREPARAR AS RECEITAS DENTRO DO PADRO DE HIGIENE E SEGURANA ALIMENTAR;
EXECUTAR AS RECEITAS DE ENTRADAS FRIAS.
Durao total
12h
Informtica
Meio Ambiente
Moda
Sade
Telecomunicaes
Terceiro Setor
Turismo e Hotelaria
http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurso.a...pChaveCurso=9806
Senac Nacional
.NET e Publique!
&pNome=COZINHEIRO - GARDE MANGER4/7/2006 23:36:49
SENAC RIO
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T&D e Consultoria
Casos de sucesso
home Gastronomia
cursos unidades
Administrao
Beleza
Comrcio
Comunicao
Objetivos
Cultura
Descrio
Desenvolvimento
Empresarial
Design
CONFECO E PREPARAO DE EMBUTIDOS
Educao
Durao total
Guia Danusia
Barbara de
restaurantes do
Rio/2006
Qualificar cozinheiros para o preparo de embutidos.
Esta oficina apresenta tcnicas de preparao e conservao de embutidos.
Danusia Barbara
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4h
Gastronomia
Idiomas
Informtica
Meio Ambiente
Moda
Sade
Telecomunicaes
Terceiro Setor
Turismo e Hotelaria
http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurso.as...5&pChaveCurso=9807
Senac Nacional
.NET e Publique!
&pNome=COZINHEIRO - CHARCUTARIA4/7/2006 23:37:06
SENAC RIO
Veja
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T&D e Consultoria
Casos de sucesso
home Gastronomia
cursos unidades
Administrao
Beleza
Comrcio
Comunicao
Cultura
Desenvolvimento
Empresarial
Design
Educao
Objetivos
Capacitar o cozinheiro para a elaborao de molhos e fundos de qualidade.
Descrio
Nesta oficina se apresentam receitas para elaborao de molhos e fundos da gastronomia

internacional.
Guia Danusia
Barbara de
restaurantes do
Rio/2006
Danusia Barbara
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PREPARAR MOLHOS E FUNDOS.
Durao total
12h
Gastronomia
Idiomas
Informtica
Meio Ambiente
Moda
Sade
Telecomunicaes
Terceiro Setor
Turismo e Hotelaria
http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurso.as...haveCurso=9808
Senac Nacional
.NET e Publique!
&pNome=COZINHEIRO - MOLHOS E FUNDOS4/7/2006 23:39:55
SENAC RIO
COZINHEIRO - PREPARO DE CARNES (COM LIMPEZA E CORTES)
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T&D e Consultoria
Casos de sucesso
home Gastronomia
cursos unidades
Administrao
Beleza
Comrcio
Comunicao
COZINHEIRO - PREPARO DE CARNES (COM LIMPEZA

E CORTES)
Objetivos
Cultura
Descrio
Desenvolvimento
Empresarial
Design
Educao
Guia Danusia
Barbara de
restaurantes do
Rio/2006
Capacitar os participantes a preparar receitas com carnes.
Nesta oficina se apresentam tcnicas para preparo de receitas com carnes.
Danusia Barbara
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LIMPEZA E CORTE DE CARNES;

PORCIONAMENTO DE CARNES PARA ARMAZENAMENTO.
Durao total
16h
Gastronomia
Idiomas
Informtica
Meio Ambiente
Moda
Sade
Telecomunicaes
Terceiro Setor
Turismo e Hotelaria
Senac Nacional
.NET e Publique!
http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurso....COZINHEIRO - PREPARO DE CARNES (COM LIMPEZA E CORTES)4/7/2006 23:40:09
SENAC RIO
COZINHEIRO - PREPARO DE FRANGO (COM LIMPEZA E CORTES)
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T&D e Consultoria
Casos de sucesso
home Gastronomia
cursos unidades
Administrao
Beleza
Comrcio
Comunicao
COZINHEIRO - PREPARO DE FRANGO (COM LIMPEZA

E CORTES)
Objetivos
Cultura
Descrio
Desenvolvimento
Empresarial
Design
Educao
Guia Danusia
Barbara de
restaurantes do
Rio/2006
Capacitar o participante a preparar receitas com aves.
Nesta oficina se apresentam tcnicas para preparo de receitas com aves.
Danusia Barbara
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LIMPEZA E CORTE DE FRANGO;

PORCIONAMENTO DE FRANGO PARA ARMAZENAMENTO.
Durao total
12h
Gastronomia
Idiomas
Informtica
Meio Ambiente
Moda
Sade
Telecomunicaes
Terceiro Setor
Turismo e Hotelaria
Senac Nacional
.NET e Publique!
http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurso....COZINHEIRO - PREPARO DE FRANGO (COM LIMPEZA E CORTES)4/7/2006 23:40:25
SENAC RIO
COZINHEIRO - PREPARO DE PEIXES E CRUSTCEOS (COM CORTES E LIMPEZA)
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T&D e Consultoria
Casos de sucesso
home Gastronomia
cursos unidades
Administrao
Beleza
Comrcio
Comunicao
COZINHEIRO - PREPARO DE PEIXES E CRUSTCEOS

(COM CORTES E LIMPEZA)
Objetivos
Capacitar o participante a preparar receitas com peixes e crustceos.
Cultura
Descrio
Desenvolvimento
Empresarial
Design
Educao
Nesta oficina se apresentam tcnicas para preparo de receitas com peixes e crustceos.
Guia Danusia
Barbara de
restaurantes do
Rio/2006
Danusia Barbara
ver outros
PORCIONAMENTO DE FRUTOS DO MAR E CRUSTCEOS;

LIMPAR E CORTAR FRUTOS DO MAR E CRUSTCEOS.
Durao total
12h
Gastronomia
Idiomas
Informtica
Meio Ambiente
Moda
Sade
Telecomunicaes
Terceiro Setor
Turismo e Hotelaria
Senac Nacional
.NET e Publique!
http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurso....PREPARO DE PEIXES E CRUSTCEOS (COM CORTES E LIMPEZA)4/7/2006 23:40:39
SENAC RIO
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T&D e Consultoria
Casos de sucesso
home Gastronomia
cursos unidades
Administrao
Beleza
Comrcio
Comunicao
Objetivos
Capacitar o participante a preparar receitas de sopas, cremes e consoms.
Cultura
Descrio
Desenvolvimento
Empresarial
Design
PREPARAR SOPAS, CREMES E CONSOMS.
Educao
Durao total
Esta oficina apresenta tcnicas e receitas para o preparo de sopas, cremes e consoms.
Guia Danusia
Barbara de
restaurantes do
Rio/2006
Danusia Barbara
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8h
Gastronomia
Idiomas
Informtica
Meio Ambiente
Moda
Sade
Telecomunicaes
Terceiro Setor
Turismo e Hotelaria
http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurso.a...9812
Senac Nacional
.NET e Publique!
&pNome=COZINHEIRO - SOPAS, CREMES E CONSOMS4/7/2006 23:41:06
SENAC RIO
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T&D e Consultoria
Casos de sucesso
home Gastronomia
cursos unidades
Administrao
Beleza
Comrcio
Comunicao
Objetivos
Cultura
Descrio
Desenvolvimento
Empresarial
Design
PREPARAR MASSAS E MOLHOS.
Educao
Durao total
Guia Danusia
Barbara de
restaurantes do
Rio/2006
Capacitar o participante a preparar massas e molhos.
Esta oficina apresenta tcnicas para preparo de massas e molhos.
Danusia Barbara
ver outros
8h
Gastronomia
Idiomas
Informtica
Meio Ambiente
Moda
Sade
Telecomunicaes
Terceiro Setor
Turismo e Hotelaria
http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurso.as...haveCurso=9813
Senac Nacional
.NET e Publique!
&pNome=COZINHEIRO - MASSAS E MOLHOS4/7/2006 23:41:18
SENAC RIO
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T&D e Consultoria
Casos de sucesso
home Gastronomia
cursos unidades
Administrao
Beleza
Comrcio
Comunicao
Objetivos
Cultura
Descrio
Desenvolvimento
Empresarial
Design
PREPARAR GUARNIES.
Educao
Durao total
Guia Danusia
Barbara de
restaurantes do
Rio/2006
Capacitar o participante a preparar guarnies.
Esta oficina apresenta tcnicas para o preparo de guarnies.
Danusia Barbara
ver outros
4h
Gastronomia
Idiomas
Informtica
Meio Ambiente
Moda
Sade
Telecomunicaes
Terceiro Setor
Turismo e Hotelaria
http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurso.as...rso=9814
Senac Nacional
.NET e Publique!
&pNome=COZINHEIRO - PREPARO DE GUARNIES4/7/2006 23:41:26
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T&D e Consultoria
Casos de sucesso
home Gastronomia
cursos unidades
Administrao
Beleza
Comrcio
Comunicao
Cultura
Desenvolvimento
Empresarial
Design
Educao
Objetivos
Capacitar o participante para o preparo de pratos da gastronomia regional.
Descrio
Nesta oficina se apresentam tcnicas e receitas para preparo de pratos da gastronomia

regional.
Guia Danusia
Barbara de
restaurantes do
Rio/2006
Danusia Barbara
ver outros

CONHECER E PREPARAR RECEITAS DA COZINHA REGIONAL.
Durao total
8h
Gastronomia
Idiomas
Informtica
Meio Ambiente
Moda
Sade
Telecomunicaes
Terceiro Setor
Turismo e Hotelaria
http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurso.as...aveCurso=9815
Senac Nacional
.NET e Publique!
&pNome=COZINHEIRO - COZINHA REGIONAL4/7/2006 23:41:33
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T&D e Consultoria
Casos de sucesso
home Gastronomia
cursos unidades
Administrao
Beleza
Comrcio
Comunicao
Objetivos
Cultura
Descrio
Desenvolvimento
Empresarial
Design
PREPARAR ADEQUADAMENTE AS RECEITAS DE CONFEITARIA E PADARIA.
Educao
Durao total
Guia Danusia
Barbara de
restaurantes do
Rio/2006
Capacitar o participante a preparar receitas de confeitaria e padaria.
Nesta oficina se apresentam tcnicas e receitas para confeitaria e padaria.
Danusia Barbara
ver outros
16h
Gastronomia
Idiomas
Informtica
Meio Ambiente
Moda
Sade
Telecomunicaes
Terceiro Setor
Turismo e Hotelaria
http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurso.a...
Senac Nacional
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&pNome=COZINHEIRO - BASE DE CONFEITARIA E PADARIA4/7/2006 23:41:42
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T&D e Consultoria
Casos de sucesso
home Gastronomia
cursos unidades
Administrao
Beleza
Comrcio
Comunicao
Objetivos
Cultura
Descrio
Desenvolvimento
Empresarial
Design
Educao
Guia Danusia
Barbara de
restaurantes do
Rio/2006
Os participantes devero criar e preparar uma receita.
Preparo e apresentao do prato final.
Danusia Barbara
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CRIAR E DESENVOLVER UMA NOVA RECEITA COM BASE NAS COMPETNCIAS

DESENVOLVIDAS NO CURSO.
Durao total
3h
Gastronomia
Idiomas
Informtica
Meio Ambiente
Moda
Sade
Telecomunicaes
Terceiro Setor
Turismo e Hotelaria
http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurso.as...ChaveCurso=9817
Senac Nacional
.NET e Publique!
&pNome=COZINHEIRO - TRABALHO FINAL4/7/2006 23:41:49

COZINHEIRO - CURSO SENAC

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home Gastronomia Culinria Profissional

Preparar pessoas para administrao de custos de cardpios, manipulao de alimentos

Identidade, CPF e comprovante de residncia

Idade mnima de 18 anos e Ensino Fundamental completo.

http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurso.aspx?pMercado=65&pM...=AU&pEspecialidade=292&pEspecialidadeSGA=04&pUnidadeSGA=null&pCurso=9016 (1 of 4)4/7/2006 23:22:58

Competncias a serem desenvolvidas

COZINHEIRO - APRESENTAO/ MERCADO DE TRABALHO

COZINHEIRO - SOPAS, CREMES E CONSOMS

Centro de Educao Profissional Campo Grande

http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurso.aspx?pMercado=65&pM...=AU&pEspecialidade=292&pEspecialidadeSGA=04&pUnidadeSGA=null&pCurso=9016 (3 of 4)4/7/2006 23:22:58

Rua Almirante Teff, 680 - Centro - Niteri/RJ

voltar lista de cursos

http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurso.aspx?pMercado=65&pM...=AU&pEspecialidade=292&pEspecialidadeSGA=04&pUnidadeSGA=null&pCurso=9016 (4 of 4)4/7/2006 23:22:58

COZINHEIRO - APRESENTAO/ MERCADO DE TRABALHO

Conhea a rea Corporate

COZINHEIRO - APRESENTAO/ MERCADO DE

Sensibilizar, alinhar expectativas e apresentar a proposta pedaggica do Senac Rio.

Palestra de um chef do mercado apresentando as principais oportunidades e desafios do

Competncias a serem desenvolvidas

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Copyright 2006, Senac Rio

http://www.rj.senac.br/WebForms/SenSubTemaFichaCurs...Nome=COZINHEIRO - APRESENTAO/ MERCADO DE TRABALHO4/7/2006 23:30:57

COZINHEIRO - OTIMIZAO DO PROCESSO

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COZINHEIRO - OTIMIZAO DO PROCESSO

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COZINHEIRO - NOES DE NUTRIO

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COZINHEIRO - SEGURANA NO TRABALHO/ PRIMEIROS SOCORROS

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