You are on page 1of 11

TEORIA GENERAL DE SISTEMAS

MOMENTO 1

SULLY JANETH GARAVITO DIAZ CC 66870930


ANA ISABEL BELTRAN GARCIA CC 40422468
CARLOS ANDRES URREGO

GRUPO: 301307_30

ANDRES FELIPE MILLAN


TUTOR

UNIVERSIDAD ABIERTA Y ADISTANCIA (UNAD)


CEAD ACACIAS
JULIO 2015

INTRODUCCION

El presente trabajo se elabor segn los requerimientos de la gua y siguiendo


rubrica, teniendo en cuenta los temas y conceptos estudiados en la Unidad I del
curso Teoria General de Sistemas.
Teniendo en cuenta la actividad prctica se realiza el desarrollo del proceso de la
elaboracin del azcar y se clasifica segn la jerarqua del sistema Boulding.

OBJETIVOS

Conocer los elementos que intervienen en un proceso.


Identificar los elementos en el proceso de fabricacin de azcar.
Establecer las entradas, procesos, elementos, subsistemas, variables,
operadores, relaciones, contexto, homeostasis y entropa.
Reforzar el trabajo en equipo con los integrantes del curso.

DESARROLLO DE ACTIVIDADES

1. Cada integrante del grupo debe hacer una lectura detallada del proceso
descrito en la gua del momento 1 que se encuentra en el entorno de
aprendizaje prctico.

2. Luego de leer cuidadosamente la hoja de ruta del aprendizaje prctico,


tiene que realizar una descripcin general de lo expuesto sobre el proceso
de fabricacin del azcar descripcin la tiene que hacer en el entorno de
aprendizaje colaborativo para que sus compaeros puedan realimentar su
aporte.

FABRICACION DEL AZUCAR

El proceso de fabricacin del azcar comienza desde los patios donde se analiza
la calidad de la caa que viene de los cultivos, se continua con la preparacin la
cual consiste en el lavado de la caa para luego pasar a los molinos donde se
quita la corteza y se parte para sacar el jugo, este proceso se llama molienda,
que consta de 6 molinos por donde pasa el bagazo, para extraer completamente el
jugo, en el ltimo molino se le adiciona agua para mejorar su extraccin. El jugo
final es filtrado para terminar de retirar el bagacillo que pueda haber quedado,
luego pasa por el proceso de Sulfatacin para evitar colorantes en el procesos,
pesaje en este momento es pesado en basculas para evaluar la cantidad y
alcalizacin en este proceso se evita la inversin de sacarosa, despus sigue el

proceso de calentamiento y clarificacin donde se retiran impurezas para que


salga claro y limpio, posteriormente en el proceso de Filtracin Los lodos
sedimentados en el clarificador, se conducen a la estacin de filtros donde se les
aplica agua caliente para extraerles el jugo azucarado que contienen, despus se
realiza la evaporacin para quitarle el agua, esto da como resultado un jarabe
llamado meladura, luego viene la clasificacin de la meladura, se remueve el
color y se clarifica para terminar de eliminar impurezas, la meladura se cristaliza
para formar el azcar, a este proceso se llama cristalizacin de meladura, el
azcar ya frio y seco se lleva a las tolvas para el envasado y posterior
almacenamiento.

3. Con base en la lectura hecha tiene que hacer una descripcin de los tem
expuestos en la hoja de ruta del aprendizaje prctico, (no escriba teora).

Descripcin
del proceso

Entradas:

El proceso de fabricacin del azcar comienza desde los


patios donde se analiza la calidad de la caa que viene de los
cultivos, se continua con la preparacin la cual consiste en el
lavado de la caa para luego pasar a los molinos donde se
quita la corteza y se parte para sacar el jugo, este proceso se
llama molienda, que consta de 6 molinos por donde pasa el
bagazo, para extraer completamente el jugo, en el ltimo
molino se le adiciona agua para mejorar su extraccin. El jugo
final es filtrado para terminar de retirar el bagacillo que pueda
haber quedado, luego pasa por el proceso de Sulfatacin para
evitar colorantes en el procesos, pesaje en este momento es
pesado en basculas para evaluar la cantidad y alcalizacin en
este proceso se evita la inversin de sacarosa, despus sigue
el proceso de calentamiento y clarificacin donde se retiran
impurezas para que salga claro y limpio, posteriormente en el
proceso de Filtracin Los lodos sedimentados en el
clarificador, se conducen a la estacin de filtros donde se les
aplica agua caliente para extraerles el jugo azucarado que
contienen, despus se realiza la evaporacin para quitarle el
agua, esto da como resultado un jarabe llamado meladura,
luego viene la clasificacin de la meladura, se remueve el
color y se clarifica para terminar de eliminar impurezas, la
meladura se cristaliza para formar el azcar, a este proceso se
llama cristalizacin de meladura, el azcar ya frio y seco se
lleva a las tolvas para el envasado y posterior
almacenamiento.
Caa de azcar.

Procesos:

Elementos:

Subsistemas:

Variables:

Bagazo
Agua
Jugo azucarado
meladura
- Preparacin
- Molienda
- Sulfatacin
- Pesaje
- Alcalizacin
- Calentamiento
- Clarificacin
- Filtracin
- Evaporacin
- Clasificacin de la meladura
- Cristalizacin de la meladura
- Envasado
- Almacenamiento.
- Recurso humano
: encontramos los trabajadores
involucradas en el procesos mano de obra no
calificada , obrero , tcnico , tecnlogos e ingenieros el
cual se integran sus esfuerzos para obtener un
resultado de produccin.
- Recursos locativos.: son todos los elementos necesarios
para el funcionamiento de un procesos o actividad de
una empresa por lo tanto tenemos :
- Maquinaria como son (cortadoras, molinos, calderas,
filtradoras, centrifugas, secadoras, vehculos.
- Infraestructuras como son fbrica , bodegas y oficinas
- Recursos de oficina como papelera, equipos de
comunicaciones etc.
- En el subsistema se puede relacionar las actividades o
situaciones que sirven de apoyo en el proceso y que
ayudan a que el proceso no tenga prdidas de tiempo y
atrasos en su produccin como son: mantenimientos
preventivos, alquiler de bodegas, insumos para
mejoramiento o aceleracin del proceso, personal de
asesora externa.
- Se pueden determinar cmo los procesos cambiantes
de la produccin en el cual pueden presentar variacin
en cualquier momento del proceso productivo como es:
- la materia prima
- el valor del insumo
- rendimiento del equipo
- Entregas oportunas.
- Caa de mala calidad

- Resultados del proceso


- Azcar defectuosa
Operadores: Es todo el personal competente involucrado en todo el proceso
de produccin el cual podemos mencionar :
- Ingenieros industriales
- Ingenieros agrcolas
- Ingenieros de sistemas
- supervisores
- Tecnlogos
- tcnicos
- De mquinas (molinos, calentadores, clarificadores)
- Guarda de seguridad industrial
- Servicios generales
- Procesos continuos
- Especialista en la elaboracin del azcar
- Control de calidad
- Envasado
- Almacenamiento
Relaciones: Relaciones:
Las relaciones son los enlaces que vinculan entre s a los
objetos o subsistemas que componen a un sistema complejo.
Por lo tanto las relaciones simbiticas en todos y cada uno de
las etapas de los procesos de produccin puesto que se lleva
una secuencia para obtener un producto y sinrgica puesto
que con el esfuerzo cooperativo de la mano de hombre para
que el sistema funcione.
Contexto:
El azcar est presente en nuestra vida, tanto su uso en la
industria como en el mbito domstico, ha convertido el azcar
y sus derivados en elementos bsicos de cualquier dieta
equilibrada.
En el proceso de la planta incauca se pueden revisar varias
temticas como avances de desarrollo en el pas donde el
gobierno tiene los ojos puestos en esta. Cambios en la
sociedad del epicentro de las actividades.
Homeostasis: Este sistema es adaptable para las necesidades que presenta
para los seres humanos, generando constantes cambios y
adaptacin a frmulas en bsqueda de alternativas para
cualquier tipo de necesidad econmica.
Estas actividades se realicen en los procesos donde se tenga
un avance de desarrollo con las comunidades en el cual
brinden tambin un crecimiento de la empresa, por lo que los
cambios de mejora e innovacin en los procesos deben estar
constantes para que haya sostenibilidad y ms desarrollo para
todos.

Entropa:

Desgaste en cualquier punto del proceso por lo que se debe


buscar la mitigacin generando innovacin y desarrollo en los
procesos para que se encamine a la perfeccin.
- Baja produccin de caa
- Deficiente calidad en los cultivos
- Deterioro de la maquinaria
- Poco personal calificado para la labor.

4. Realice un diagrama de flujo con los procesos referenciados en la lectura


Muestreo,
medicin de
calidad

INICIO

Se regresa
para otro
tipo de
procesos

PASA CONTROL DE
CALIDAD

NO

SI
PREPARACIN
DE CAA

MOLIENDA

SULFATACION,
PESAJE Y
ALCALIZACION

EVAPORACION

CLASIFICACIO
N DE
MELADURA

CALENTAMIEN
TO Y

FILTRACION

CRISTALIZACIO
N DE
MELADURA

ENVASE

FIN

ALMACENAMIE
5. Clasifique el sistema objeto de estudio,
segn la jerarqua de Boulding,
NTO
justificando la eleccin.

NIVELES
1. Estructuras

CARACTERSTICAS
Estticas

EJEMPLOS

Representaciones como los


Planos, Organigramas,
Grficos, Mapas de la Planta y
del lugar donde est ubicada
etc.
2. Sistemas Dinmicos
Movimiento
Toda la maquinaria que tiene
Simples
predeterminado(pueden exhibir la Empresa para efectuar el
equilibrio)
proceso de produccin de
Azcar.
3. Mecanismos de
Control en un ciclo cerrado
Por lo general, se usan
Control
sistemas de control industrial
en procesos de produccin
industriales para controlar los
equipos o mquinas que
existen en la Planta.
4. Sistemas Abiertos
Estructuralmente autoEstructuras, en las que
mantenibles
intervienen los trabajadores y
que tienen ntima relacin con
el medio o ambiente en el que
estn laborando y su entorno,
intercambiando materia,
energa e informacin.
5. Organismos Pequeos Organizados completamente
Las plantaciones de caa de
con partes funcionales,
azcar, genera semillas en las
crecimiento y reproduccin
que va interno el cdigo
gentico para el posterior
desarrollo del nuevo
organismo.
7. Hombre
Con autoconsciencia,
Todos los empleados con los
conocimiento del
que cuenta la planta,
conocimiento, lenguaje
Ingenieros, Tecnlogos,
simblico
Tcnicos etc.
8. Sistemas
Roles, comunicacin,
Est relacionado con la
Socioculturales
transmisin de valores.
interaccin entre todos los

trabajadores de la Planta cmo


interactan entre s mismos, y
con el medio o ambiente que
los rodea.
CONCLUSIONES

Se pudo identificar los elementos que participaron en el proceso de la


elaboracin del azcar, como son entradas, procesos, elementos,
subsistemas, variables, operadores, relaciones, contexto, homeostasis y
entropa.

Se lograron los objetivos planteados en la gua de actividades.

BIBLIOGRAFIA

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301307/AVA_301307/AVA_TGS_20
15_03-08/Hoja_de_ruta_-_Practica_Momento_1_-_2015_03-08.pdf
http://152.186.37.90/inter0803_20151/file.php/66/Diagramas_de_Flujo_Andr
es_Millan.pdf
http://152.186.37.90/inter0803_20151/mod/lesson/view.php?id=1618
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301307/301307_TGS.doc_Act.pdf

You might also like