CURSO DE NUTRIÇÃO

Disciplina Educação Nutricional Código NUT8032

Período 5º Pré- ausente
requisito
Carga 60 h
Horária

EMENTA:

A disciplina integra conhecimentos teóricos e práticos dos campos de educação,

saúde e nutrição, subsidiando a formação do nutricionista como educador, além de
instrumentalizá-lo para o desenvolvimento de práticas educativas nos diferentes espaços
de atuação.

OBJETIVO:

Utilizar as ferramentas da educação para a prática profissional promotora da

saúde e estimuladora das práticas alimentares saudáveis, através de uma visão crítica da
Educação Nutricional.

PROGRAMA DETALHADO

Unidade I – Teorias da educação:

- Teorias críticas
- Teorias não-críticas

Unidade II – Participação popular, educação e saúde

- Relação profissional de saúde usuário
- Enfoques sobre educação e saúde

Unidade III - Educação nutricional

- Histórico e perspectivas
- O nutricionista e a prática educativa
- Educação Nutricional como instrumento de promoção da saúde

Unidade IV – O hábito alimentar da população brasileira

- Hábito alimentar: aspectos psicossociais
- Prática alimentar em meio urbano
- O advento dos fast foods
- Comportamento alimentar na saúde e na doença

Unidade V – Prática educativa em foco

- Diferentes etapas no planejamento, execução e avaliação de uma ação educativa
- Escolha do tema e local da prática educativa
- Prática educativa através de visita externa aos locais conveniados
METODOLOGIA

Aulas duplamente compostas de dinâmica interativa, seguida de fechamento teórico do

professor. Dentre as dinâmicas está prevista a utilização de filmes, vídeos curtos, prática
entre os alunos, grupos de debate, mímicas e estudo dirigido.

BIBLIOGRAFIA:

(1) Saviani D. Escola e Democracia. 20ªed Coleção Polêmicas do nosso tempo, nº 5.

São Paulo: Cortez: São Paulo,1989.

(2) Caprara A, Franco ALS. A Relação paciente-médico: para uma humanização da

prática médica. Cad Saúde Pública. Rio de Janeiro, 15(3):647-654, jul-set, 1999.

(3) Stotz EN. Enfoques sobre educação e saúde. In: Valla, VLV; Stotz EN (orgs.)
Participação Popular, Educação e Saúde: teoria e prática. Rio de Janeiro: Relume
Dumará, 1993, p. 11-22.

(4) Boog MCF. Educação Nutricional: passado, presente, futuro. Rev Nutr.
PUCCAMP, Campinas, 10(1):5-19, jan-jun, 1997.

(5) Santos, 2005. Educação Alimentar e Nutricional no contexto das práticas

alimentares saudáveis.

(6) Garcia, 1997. Práticas e comportamento alimentar no meio urbano: um estudo

no centro da cidade de São Paulo.

(7) Garcia RWD. Aspectos psicossociais dos Hábitos Alimentares da população

brasileira. WORKSHOP INSTITUTO DANONE, São Paulo, 1998.

(8) Mintz SW. Comida e Antropologia. RBCS 16(7):31-41. Outubro, 2001.

(9) Garcia RWD. Representações Sociais da Alimentação e Saúde e suas

Repercussões no Comportamento Alimentar. PHYSIS: Rev Saúde Coletiva, Rio de
Janeiro, 7(2):51-68, 1997.

(10) Garcia RWD. Um enfoque simbólico do comer e da comida nas doenças. 1989.