Trabajo de Campo

TRABAJO DE CAMPO
EMPRESA HIELO SUPER

CRISTALINO
Juan David Sotomayor

101110914
Jorge Federico Garca Gonzlez
101110968
Marla Rico Andrade
101110734
Lisett Olmos Paternina
100912113
TRABAJO DE CAMPO EMPRESA HIELO SUPER CRISTALINO
INTRODUCCION
Para cualquier empresa productora es de gran importancia el ptimo

funcionamiento de cada uno de sus diferentes procesos ya que generalmente
estos influyen en el xito de una organizacin, para esto se necesita de un
equilibrio entre factores como el tiempo, costos y recursos entre otros para el logro
de un mejor rendimiento lo cual representa mayor eficiencia para la organizacin.
En el siguiente trabajo de campo se mostraran las condiciones, informacin y
problemas presentes en la empresa productora y comercializadora HIELO SUPER
CRISTALINO, todo esto basado en la aplicacin y utilizacin de los conocimientos
y herramientas adquiridos en cada una de las asignaturas pertenecientes al octavo
semestre (IX) del programa de Ingeniera Industrial de la Universidad Autnoma de
Caribe, como gestin ambiental y diseo de planta.
Principalmente para esto se determinara un diagnostico en el rea de produccin
el cual ser desarrollado con el fin de mejorar el rendimiento y eliminar cada una
de falencias que estn afectado negativamente a la empresa, teniendo como
mayor objetivo contrarrestar la mala utilizacin de los recursos y mejorar la
eficiencia de los procesos de la empresa.
1. DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA

RESEA HISTORICA DE HIELO SUPER CRISTALINO
La empresa hielo sper cristalino como su nombre lo indica es una
empresa que se encarga de fabricar y distribuir hielo. Esta empresa nace en el
ao 2000, formado por un grupo empresarial, que desarrolla sus actividades en
diversos sectores: industrial, comercial y de distribucin. Se encuentra ubicada en
la ciudad de Barranquilla. Su xito se debe al firme compromiso con sus clientes y
al esfuerzo constante por el mejoramiento continuo.
La empresa cuenta con ms de 200 puntos de venta repartidos por toda la ciudad
de Barranquilla y cuenta con varios puntos de distribucin estratgicamente
situados.
2. PRESENTACION DE LA EMPRESA
Nombre o Razn social
Empresa hielo sper cristalino
Ubicacin
La empresa hielo sper cristalino se encuentra ubicada en la calle 117 # 20- 30 en
la ciudad de Barranquilla- Atlntico y sus telfonos son: 3191475 3106326884
Actividad Econmica
Hielo sper cristalino es una empresa que se encarga de la fabricacin y
distribucin de hielo el cual se vende en diferentes presentaciones; 1.5, 3 o 15
kilogramos.
E-mail: hielosupercristalino@gmail.com
Sector empresarial: Fabricacin y comercializacin de hielo
Pgina WEB: http://hielosupercristalino.hostingsiteforfree.com/
INFORMACIN COMERCIAL
3. MERCADO
La empresa Hielo sper cristalino posee un mercado local el cual requiere de la

produccin de este producto. El mercadeo de sus productos lo realizan en
diferentes presentaciones y precios para que cada cliente tenga la facilidad de
adquirirlo, consumirlo y comercializarlo.
La empresa ofrece material POP (congeladores, cavas) para el almacenamiento
en los puntos de venta o de consumo. Su enfoque le permite ofrecer un apoyo
continuo para garantizar a sus clientes la satisfaccin y eficacia de sus servicios
prestados.
3.1 CLIENTES
Los clientes de hielo sper cristalino son principalmente:

Restaurantes, autoservicios, tiendas, pizzeras, bares entre otros entre ellos
encontramos:
Autoservicio los diamantes de santa marta
Restaurante bello Santander
Supermercado la campia
Pizzera kalamarata
Restaurante longhang
Estanco licores
Autoservicio la castellana
3.2 PROVEEDORES
4. CATLOGO DE PRODUCTOS
Los productos de hielo sper cristalino son elaborados con agua potable, filtrada y
tratada para luego pasar al proceso de produccin, este es almacenado en cuarto
frio donde hay permanece fuera del contacto con productos que puedan alterar su
calidad y sus condiciones sanitarias, en estas condiciones ideales de a una

temperatura de 0 a -16 grados Celsius se puede conservar durante 7 meses.
BOLSA DE 15 KILOS
BOLSA DE 3 KILOS
BOLSA DE 3 LBS
5. PLANTA
6. TIPO DE PRODUCCIN
DE ACUERDO AL GRADO DE INTERVENCIN DEL ELEMENTO HUMANO: Esta

empresa es manual y mecnica, porque hay actividades que se realizan de
manera manual y otras por medio de mquinas.
Las actividades que se realizan de forma manual son:
Empacado
Sellado
Almacenamiento
Las actividades que se realizan de manera mecnica son:
Purificacin del agua

Solidificacin
Corte de hielo
6.1 SEGN EL TIPO DE PRODUCCIN

Segn la continuidad de los procesos se puede decir que es una empresa de
produccin continua y de configuracin en serie, porque cada persona tiene una
actividad diferente pero una depende de la otra.
6.2 TAMAO DE LA EMPRESA
Segn la ley de las MIPYME 590 del 2000 es una pequea empresa y cuenta con
10 empleados.
6.3 NUMERO DE MAQUINAS
1 maquina termo-selladora
1 maquina etiquetadora semiautomtica
1 maquina industrial para producir hielo
1 maquina compresora y 1 maquina evaporadora (Cuarto Frio)
7. DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO
MISIN
Somos una compaa que procesa y comercializa hielo en varias presentaciones
con el compromiso de entregar a nuestros clientes y consumidores finales un
producto de excelente calidad, cumpliendo todas las normas legales establecidas,

logrando obtener fidelidad en nuestros clientes. Con un crecimiento cada da
mayor posicionando en el mercado el hielo de nuestra compaa.
VISIN
Hielo Sper Cristalino ser una de las industrias procesadora y comercializadora
de hielo ms importante de la regin, aplicando los procedimientos estandarizados
y tecnologa apropiada. Asegurando la calidad de nuestros productos, que nos
brinda la experiencia de 14 aos en el mercado. Beneficiando a nuestros
accionistas, trabajadores y en especial a nuestros clientes consumidores finales.
Preservando el medio ambiente, nuestro patrimonio y la salud.
PRINCIPIOS Y VALORES CORPORATIVOS

Competitividad: la organizacin considera que es base fundamental para
sostenerse en el mercado.
Confianza: con la confianza se crea un sentido de pertenencia de todos los
empleados generando lealtad y aprecio hacia la organizacin.
Innovacin: creacin constante que cumplan con las expectativas.
Honestidad: base fundamental para lograr nuestros buenos resultados.
Integridad: alcanzar con eficiencia todos los objetivos propuestos basados en un
buen adecuado manejo de los recursos.
Responsabilidad: que se cumplan todas las funciones de cada cargo de la
organizacin de esta manera lograr resultados eficiente.
Calidad: el mejoramiento de la eficacia del sistema de gestin de calidad de la
organizacin se diferencia de la competencia.
Trabajo en equipo: Unir talentos y experiencias, conocimientos, habilidades y

esfuerzos para el logro de nuestros objetivos, convirtiendo la colaboracin y el
trabajo con los dems, en factores claves de competitividad que agregues valor a
la empresa
La empresa procede con transparencia, honradez y rectitud en todas sus
actividades diarias, se respeta se cuida y se hace uso adecuado de los equipos de
almacenamiento as como la informacin de nuestros clientes correspondiendo as
la confianza brindada en nosotros.
8. ORGANIGRAMA
9. MAPA DE PROCESOS
10. ANALISIS DOFA
D
O
F
A
11. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Con la actual demanda y competencia en la industria, las empresas productoras
se ven en la necesidad de siempre mejorar sus procesos, la calidad de sus
productos, la maquinara y as atraer ms clientes. Por esta razn en el siguiente
trabajo se busca diagnosticar, solucionar y eliminar los posibles problemas que se
presenten dentro de la empresa HIELO SUPER CRISTALINO mediante mtodos
matemticos y grficos.
Se realiz una matriz de aspecto e impacto ambiental con los datos obtenidos con
el diagrama de proceso de la empresa, la cual fue valorada tomando en cuenta
por parte de la gerente y duea de la empresa.
Luego de realizar matriz
y valorizar correspondientemente por parte de la
empresa se identific los aspectos e impactos ambientales con alto nivel de

significancia, correspondientes a cada proceso dentro de la empresa:
En el proceso de tratamiento de agua, las actividades de PURIFICACION

DEL AGUA (COAGULACION
FLOCULACION SEDIMENTACION), el
aspecto del consumo de energa ejerce un impacto ambiental sobre la
presin sobre el recurso energtico.

En el proceso de tratamiento de agua, las actividades de PURIFICACION
DEL AGUA (COAGULACION
FLOCULACION SEDIMENTACION), el
aspecto del consumo del agua el cual ejerce un impacto ambiental sobre el
recurso hdrico.
En el proceso de tratamiento de agua , en la actividad de desinfeccin, en
el aspecto de uso de sustancia qumicas(peligrosas) el cual ejerce un
impacto ambiental sobre el nivel de toxicidad manejado en la empresa

En el proceso de tratamiento de agua , en la actividad de desinfeccin, en
el aspecto de emisiones(ruidos) el cual ejerce un impacto ambiental sobre
los niveles de contaminacin auditiva sobre los alrededores de la empresa

En el proceso de fabricacin de hielo, en la actividad de refrigeracin, en el
aspecto del uso de sustancia qumicas refrigerantes, el cual ejerce un
impacto ambiental sobre el nivel de toxicidad manejado en la empresa.

En el proceso de fabricacin de hielo, en la actividad de almacenamiento,
en el aspecto del uso de sustancia qumicas refrigerantes, el cual ejerce un
impacto ambiental sobre el nivel de toxicidad manejado en la empresa.

En el proceso de fabricacin de hielo, en la actividad de transporte, en el
aspecto de uso de combustibles no renovables, el cual ejerce un impacto
ambiental sobre el agotamiento de recursos no renovable.
Se realiz una encuesta para diagnosticar cual la perspectiva de los trabajadores

frente a estos resultados, esta encuesta fue realizada a cada uno de los
integrantes de la fbrica y posteriormente se realiza una tabulacin de los datos y

se establece cual es el problema que ms se presenta o que se ve en la
necesidad de una solucin inmediata.
FORMATO DE LA ENCUESTA
Encuesta aplicada a trabajadores de hielo sper cristalino
Nombre: ___________________________________
1. Eda
d
20
30
31 35
36
40
41
45
46
50
51
60
61
ms
2. sexo
Masculino
Femenino
3. Seale su rol dentro de la empresa
Empacador
Etiquetado
r
Transporta
dor
Gerente
Almacenad
or
4. Indique cual es el problema que puede afectar ms a la empresa desde el
punto vista ambiental o social
CONSUMO
SOBRE
RECURSO ENERGETICO
EL
USO
MASIVO
COMBUSTIBLES
CONSUMO
SOBRE
RECURSO HIDRICO
EL
ALTO NIVELES DE RUIDO
MAL
MANEJO
SUSTANCIAS
QUIMICAS(TOXICAS)
DE
DE
5. Tradicionalmente, con qu frecuencia son capacitados los empleados

sobre el uso de recursos
3 a 4 veces por ao
1 vez al ao
1 vez por mes

nunca
6. Cuentan con los implementos y normas de seguridad e higiene
Si
No
7. Que beneficios cree usted que trae la reduccin del impacto ambiental a
la empresa sper hielo cristalino
Cumplimiento de la legislacin
ambiental
Aumento de la calidad del
producto
Mejora de la imagen corporativa de
la empresa
Cumplimiento de las demandas de
los usuarios o clientes
Tabulacin de la encuesta por medio de graficas
Problemas ambientales
10%
10%
40%
10%
30%
recurso electrico
recurso hidrico
nivel de ruido
combustible no renovable
sustancias toxicas
Analizando los resultados que nos arroja esta pregunta en la encuesta podemos
deducir que uno de los principales impacto ambientales que genera la empresa
HIELO SUPER CRISTALINO y que los empleados se percatan es la presin que
se hace al recurso elctrico.
Ventajas de reduccin o eliminacin del impacto ambiental
10% 10%
20%
60%
Cumplimiento de la legislacin ambiental

Aumento de la calidad del producto
Mejora de la imagen corporativa de la empresa
Cumplimiento de las demandas de los usuarios o clientes
El 60% de los empleados nos aportan que uno de los beneficios que trae a
reduccin del impacto ambiental seria en una
Mejora de la imagen
corporativa de la empresa
Implementos y normas de seguridad y higuiene

total si
total no
10%
90%
El 90% de los empleados sabe que cuentas con sus equipos de trabajo y
las normar que deben de seguir para cada trabajo que realicen.
DIAGRAMA DE PARETO
Basndonos en los resultados de la encuesta procedemos a realizar un
diagrama de Pareto el cual nos mostrara la importancia del problema principal
dentro de la empresa
PRINCIPALES IMPACTOS
AMINTALES
ALTO NIVELES DE RUIDO

USO MASIVO DE
COMBUSTIBLES
SUSTANCIAS
QUIMICAS(TOXICAS)
CONSUMO SOBRE EL
RECURSO HIDRICO
CONSUMO SOBRE EL
RECURSO ENERGETICO
TOTAL
FRECUENCI
A
%FECUENCI %
A
FRECUENCI
RELATIVA
A
ACUMULAD
A
1
10%
10%
1
10%
20%
1
10%
30%
30%
60%
40%
100%
10
DIAGRAMA DE PARETO
4
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
3
2
1
0
FRECUENCIA RELATIVA
FRECUENCIA ACUMULADA
El anterior diagrama de Pareto nos muestra de una manera grfica el

porcentaje de cada uno de los impactos ambientales que se presenta
dentro de la empresa, esto nos evidencia que la principal afectacin que
ejerce la empresa al ambiente es la presin sobre el recurso energtico.
Tambin se encuentra en segunda instancia la presin sobre el recurso
hdrico. Esto se puede generar ya que la empresa se encuentra en
funcionamiento las 24 horas al da.
DIAGRAMA CAUSA EFECTO
Percepcin
negativa de
los habitantes
de sectores
aledaos a la
empresa
Contaminaci
n del medio
Mala imagen
de la empresa
Impacto
ambiental
negativo
Alto consumo energtico
Gran cantidad de
Uso
maquinas
indiscriminado de
Falta de
Falta de reciclaje
recursos
capacitacin
de recursos
naturales
sobre el uso de
los recursos
Produccin
contina
LISTA DE CHEQUEO
FACTOR HOMBRE
ACTIVIDAD O
ASPECTO
FACTOR
Capacitaciones
SITUACIN
Ocurre
FACTOR HOMBRE
Caminos
obstruyentes
Sealizacin
de vas de
evacuacin
FACTOR EDIFICIO
Bueno
Ruido
perturbador
Iluminacin y
Ventilacin
No
ocurre
OBSERVACIONES
CONDICION
Regular
Excelent
e
La empresa no da
capacitaciones con
respecto a esto
Las maquinas con que

realizan el proceso de
fabricacin del hielo no
influyen en nada en la
realizacin del trabajo.
La iluminacin es
buena pero no
excelente porque en
algunas reas hasta
falta un poco ms de
alumbrado y la
ventilacin es normal
Las instalaciones de la
empresa no es muy
grande as que no
existen muchos
caminos.
La empresa no tiene
muchas
sealizaciones.
SITUACIN
ACTIVIDAD O
ASPECTO
FACTOR
Ocurre
FACTOR EDIFICIO
Temperatura en
el puesto de
trabajo
CONDICIN
No
ocurre
OBSERVACIONES
Bueno
La distancia entre
el suelo y el
techo es la
adecuada tanto
para el hombre
como la mquina
Regular Excelente
La temperatura a
pesar que es una
empresa que fabrica
hielo no es la
adecuada.
Iluminacin y
Ventilacin
Sealizacin de
vas de
evacuacin
La iluminacin y
ventilacin es buena
aunque se puede
mejor ms.
No existe mucha
sealizacin.
Caminos
obstruyentes
La distancia es muy
buena ya que es una
bodega y es bastante
alta.
No hay caminos
obstruyentes.
FACTOR MATERIAL
ACTIVIDAD O
ASPECTO
FACTOR MATERIAL
FACTOR
Evaluar las
caractersticas
del material y
materia prima a
utilizar
Evaluar las
caractersticas
especiales de la
materia prima
SITUACIN
Ocurre
No
ocurre
CONDICION
Bueno
Regular
OBSERVACIONES
Excelent
e
X
Material durante
el proceso
Evaluar las
caractersticas
fsicas del
producto
terminado
SITUACIN
FACTOR
CONDICION
OBSERVACIONES
ACTIVIDAD O
ASPECTO
FACTOR MATERIAL
Ocurre
Verificacin del
material
No
ocurre
Regular
Excelent
e
Se realiza de acuerdo a
las especificaciones
requeridas por las
normas y el cliente.
Cumple con la
calidad
adecuada el
material para el
producto en
proceso
Bueno
La empresa cumple con

los estndares puestos
por clientes y en su
mayora terminan
satisfechos.
FACTOR CAMBIO
FACTOR
ACTIVIDAD O
ASPECTO
Garantizar un
lugar de trabajo
seguro
SITUACIN
Ocurre
No
ocurre
SI EXISTE SER
Bueno
Regular
OBSERVACIONES
Excelent
e
De parte de la
administracin no se
interesan mucho por el
lugar de trabajo y la
seguridad de los
trabajadores.
Cambios en el
personal: Horas
de trabajo,
organizacin o
supervisin.
FACTOR CAMBIO
Cambio en la
maquinaria:
Procesos y
mtodos
Cambio en las
actividades
auxiliares:
Manejo,
almacenamiento,
servicios, edificio.
Cambios externos
Se est
preparado para
el cambio
En la empresa no hay
muchos procesos por lo
tanto pocas maquinas,
entonces no existen
cambios
No ocurren con frecuencia

cambios de personas u
horarios de trabajos.
En cuanto al
almacenamiento no hay
mucho y con respecto a las
dems cosas no existen
cambios.
No hay cambios externos
Si la empresa busca en un
futuro mejor la estructura
de la planta.
FACTOR ESPERA
ACTIVIDAD O
ASPECTO
FACTOR ESPERA
FACTOR
SITUACIN
Ocurre
No
ocurre
SI EXISTE SER
Bueno
Regular
OBSERVACIONES
Excelent
e
Se consideran
zonas para el
almacenamiento
en un punto de
espera fijo,
No hay zonas fijas de

mantenimiento.
rea de recepcin
del material
entrante
En la empresa no existe
ese tipo de control.
Clasificar
los
materiales por su
tamao, peso o
frecuencia
de
movimientos
y
despus
almacenarlos en
consecuencia.
No se utilizan muchos
materiales para la
realizacin del producto por
lo tanto no existe una
organizacin de materiales
por tamao u peso.
Demoras dentro
del proceso
No se presentan muchas
de demoras ya que no es
u producto difcil de
realizar o que tenga mucho
cuidado.
Almacenaje de
maquinaria,
equipo,
herramientas
( incluyendo las
inactivas)
En la planta no hay
almacenaje de equipos,
maquinarias, herramientas
u otras cosas relacionadas
con estas.
Espacios de
acceso
Todo ocurre normalmente.
FACTOR SERVICIO
LISTA DE CHEQUEO FACTOR SERVICIO
Situacin
Actividad o aspecto
Entregas retrasadas
de material a las reas
de produccin
No se han recibido
quejas de parte de
los usuarios sobre las
instalaciones de la
empresa.
Puntos de inspeccin
o control en lugares
inadecuados
Demoras en las
reparaciones
Observacin
No
Ocurr
Excelent
ocurr Bueno Regular
e
e
e
Quejas sobre
instalaciones por
inadecuadas
Costos de
mantenimiento
indebidamente altos
Si existe ser
La empresa entrega
todos los productos a
tiempo.
Con relacin a la
inspeccin, la
empresa no cuenta
con una inspeccin
regular de las
instalaciones.
Se hace un
mantenimiento de las
instalaciones
regularmente, pero
no debidamente.
No hay demoras en
las reparaciones.
Situacin
Actividad o aspecto
Si existe ser
Observacin
No
Ocurr
Excelent
ocurr Bueno Regular
e
e
e
Nmero excesivo de
reordenaciones del
equipo, precipitadas o
de emergencia
Trabajadores
realizando sus propias
ampliaciones o
modificaciones en el
cableado, tuberas,
conductos u otras
lneas de servicio.
No existe exceso de
reordenaciones del
equipo.
Los trabajadores no
estn capacitados
para realizar ese tipo
de operaciones y si
las hicieron no las
realizaran de las
mejor maneras.
FACTOR MOVIMIENTO
LISTA DE CHEQUEO FACTOR MOVIMIENTO
Actividad o
aspecto
Situacin
Ocurr
e
Retrocesos y
cruces en la
circulacin de los
materiales
Operarios
calificados o
altamente
pagados
realizando
operaciones de
manejo
Gran proporcin
del tiempo
invertido en
recoger y dejar
materiales o
piezas
Si existe ser
No
Bueno Regular Excelente
ocurre
Observacin
No hay problemas con
cruces en la circulacin
de materiales.
Si hay personal
calificado para la
realizacin de las
operaciones.
Esto no ocurre en la
planta.
Frecuentes
movimientos de
levantamiento y
traslado que
implican esfuerzo
Operarios
esperando a
sincronizarse con
el equipo de
manejo
No existen
movimientos de gran
esfuerzo.
Los operarios no
tienen esperas de
sincronizacin, por lo
cual no hay dificultad
con esto.
LISTA DE CHEQUEO FACTOR MOVIMIENTO

Actividad o
aspecto
Traslados de
larga distancia
y demasiado
frecuentes
Equipo de
manejo inactivo
y/o
manipulacin
ocioso
Congestin en
los pasillos y
manejo
excesivos y
transferencias
Situacin
Ocurr
e
Si existe ser
No
ocurre
Los traslados no
son muy
extensos y no
requieren mucho
esfuerzo por
parte del
personal.
Observacin
En ocasiones
las maquinas no
operan porque
tienen
demasiado
producto o
simplemente no
hay pedidos.
La planta no
presenta ningn
tipo de
congestin.
FACTOR MQUINARIA
LISTA DE CHEQUEO FACTOR MQUINARIA
Actividad o
aspecto
Situacin
Ocurr
e
Muchas averas
de mquinas
Existe
maquinaria
inactiva
Estandarizaci
n de
funcionamiento
de mquinas
Actividad o
aspecto
Ocurr
e
Las maquinas no
se averan con
regularidad.
Los historiales
de las maquinas
solo se conoce
que se utilizaron
por primera vez
en la empresa.
No esto no
ocurre.
Las maquinas se
encuentran
totalmente
estandarizadas.
Si existe ser
No
ocurre
Observacin
Situacin
Maquinaria y
equipo de difcil
acceso
Maquinaria
anticuada
No
ocurre
X
Historiales de
mquina con
respecto a su
utilidad
Si existe ser
Observacin
En la empresa
no hay equipos
que se manejen
difcilmente.
La maquinaria
est un poco
deterioradas
recomendara
que la empresa
adquiera unos
equipos ms
actualizados.
Equipo que
causa excesiva
vibracin, ruido,
suciedad,
vapores
Equipo
demasiado
largo, alto,
ancho o
pesado para su
ubicacin
Cuando se va a
picar el hielo la
maquina vibra un
poco, pero no es
excesivo ni
puede causar
ningn dao.
Los equipos son

normales y de
fcil manejo.
X
FACTOR AMBIENTAL
ACTIVIDAD O
ASPECTO
FACTOR AMBIENTAL
FACTOR
El personal
conoce sobre las
reglas y requisitos
ambientales.
Plan para el
manejo de
residuos.
Programa de
Salud ocupacional
Control de los
consumos
portadores
energticos.
SITUACIN
Ocurre
No
ocurre
CONDICION
Bueno
Regular
Excelent
e
OBSERVACIONES
El personal se interesa
muy poco sobre las
reglas y requisitos
ambientales y
desconocen sobre
ellos.
El plan de manejo n es
adecuado, se le
recomienda a la
empresa hay un plan
de control ms
profundo.
La empresa no cuenta
con una persona en s
que realiza la labor de
salud ocupacional.
No existe ningn tipo
de control.
Control de salidas
(desechos, agua
residual,
emisiones
gaseosas)
Cumplimiento de
leyes
ambientales.
Si existe un control,
pero no es el ideal
para una empresa que
maneja agua para en
el consumo del ser
humano.
No se tienen en
cuenta las leyes
ambientales.
ANALISIS
La empresa presenta dificultades en la parte ambiental ya que no cumple con las normas
y leyes puestas por el estado, solo en algunas partes es que tienen implementado dichas
normas; la inspeccin sobre los procesos y materiales que se utilizan para la elaboracin
del producto no es muy profunda, por lo cual no se puede garantizar la calidad de los
producto; la iluminacin y ventilacin es buena pero se puede mejorar. Esta lista de
chequeo arroj que el problema es ms bien en el control de la parte ambiental, el manejo
de los materiales y residuos, almacenamiento y utilizacin de las maquinas, por lo tanto
la empresa debe tomar las medidas necesarias para mejorar este tipo de problema.
12. DIAGNOSTICO
El presente trabajo se realiz con el nfasis de analizar las diferentes causas o
problemas que transcurren en la produccin de hielo desde la purificacin del
agua pasando por los diferentes procesos como la solidificacin, corte de hielo,
empaque, etiquetado, sellado, almacenamiento y luego su distribucin a puntos
de ventas seleccionados en la ciudad o hasta los consumidores finales que seran
los diferentes bares y restaurantes que utilizan este, para enfriar las bebidas que
all se ofrecen.
HIELO SUPER CRISTALINO es una empresa eficaz y eficiente ya que utiliza la
cantidad mnima para realizar sus productos; como en el momento de la
solidificacin cuando va a pasar al proceso de corte, ah se queda una gran
cantidad de hielo en pequeos trozos los cuales son reprocesados y son llevados
hasta el proceso de purificacin para ah si comenzar con el proceso de
produccin de hielo. Realizando una medicin de la eficiencia de la empresa
podemos observar que la planta tericamente tiene una produccin mxima de
4850 kilogramos de hielo por da (produccin continua) y una produccin real de
en promedio de 4290 kilogramos por da, esto nos arroja que tiene una eficiencia
de 88,4%.
Pero a pesar de que la empresa maneja esta estabilidad. se he manejado con un
pensamiento de consumo, ya que todo proceso de produccin maneja
desperdicios o genera daos al medio ambiente, y ms si manejan recursos
naturales.
Las demandas del mercado son una frecuencia diversificada y voltil para tratar la
demanda cambiante. Es por eso que se adoptara las medidas necesarias para
que la empresa reduzca o elimine los impactos ambientales que ejerce en su
labor, sin afectar sus ventas o estabilidad comercial.
13. Pregunta problema

De qu manera se puede disminuir el impacto ambiental que genera la empresa
HIELO SUPER CRISTALINO con la presin sobre el recurso energtico y que
beneficios traera?
14. Alcance del proyect
Identificar los problemas existentes en la parte ambiental y la distribucin de la

planta a travs de las herramientas otorgadas en clases para proponer alternativas
de solucin para mejorar los procesos productivos o disminuir el impacto
ambiental que predomina en la empresa Hielo Sper Cristalino
15. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Establecer un plan de uso eficiente de energa en el cual la empresa Hielo

Sper Cristalino disminuya la presin sobre este recurso y pueda obtener
beneficios.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracterizar las partes en la que la empresa Hielo Sper cristalino est

teniendo consumo elevado de energa elctrica.
Proponer nuevos sistemas de refrigeracin en los cuales la empresa genere

menos impactos en la presin sobre el recurso energtico.
Proponer mejoras a la empresa para que su funcionamiento no genere

impacto significativo a su entorno.
16. PLAN DE TRABAJO
OBJETIVO
ACTIVIDAD
RESPONSABLE
FECHA
DE INICIO
Caracterizar las partes en la que

la empresa Hielo Sper cristalino
est teniendo consumo elevado
de energa elctrica.
Se evaluara las condiciones

actuales de la empresa y se
establecer que se puede cambiar
en las partes en donde hay mayor
consumo de energa elctrica
Juan Sotomayor
Jorge Garca
24/03/201
5
Proponer nuevos sistemas de

refrigeracin en los cuales la
empresa genere menos impacto
en la presin sobre el recurso
energtico.
Se consultara el tipo de
refrigeracin que utiliza
actualmente la empresa y
dependiendo de esto, se
propondr uno nuevo en el cual el
impacto sea menor sobre el
recurso energtico.
Con los resultados obtenidos se
dar soluciones alcanzables en los
procesos productivos para que el
ruido generado en la empresa
pueda asilarse y no ocasione
molestia a los vecinos.
Marla Rico
Lisett Olmos
26/03/201
5
02/04/2015
Juan Sotomayor
Jorge Garca
Marla Rico
Lisett Olmos
31/03/201
5
04/05/2015
Proponer mejoras a la empresa

para que su funcionamiento no
genere impacto significativo a su
entorno.
44
FECHA DE
TERMINACI
N
26/03/2015
17. solucin
PROCESO DE GESTIN AMBIENTAL.
Plan de uso racional de energa elctrica.
Tomado de un ejemplo de un estudio en la Universidad Industrial de Santander se
define que el uso racional y eficiente de la Energa ha evolucionado hacia la
eficiencia energtica como un concepto de cadena productiva, uno de los factores
ms importantes en el desarrollo del mercado energtico son los costos
relacionados con el manejo de los impactos ambientales, razn por la cual se
considera que las tecnologas limpias estn llamadas a cumplir un rol
fundamental para asegurar el desarrollo sostenible.
En la empresa que se est haciendo el estudio de sebe implantar que el uso de
energa elctrica sea menor para que disminuya la presin sobre este recurso,
esto se logra estableciendo un plan de uso racional de la energa como solucin a
los problemas de impactos ambientales de la empresa, tales como nuevos tipos
de iluminacin como las redes que consumen menos energa que las lmparas
convencionales, uso de paneles solares como solucin a actividades secundarias
que requieren el uso de energa elctrica, como uso de computadores,
etiquetadores, luces etc.., debido a que el tipo de mquinas que maneja la
empresa Hielo Sper Cristalino con sus actividades principales como la de
refrigeracin, purificacin utilizan mucha potencia y esta no es posible a travs de
este tipo fuente elctrica, tambin proponiendo nuevos sistemas de refrigeracin
que utilicen otra fuente que no sea elctrica como la de gas o a su vez usen
energa elctrica pero en menor cantidad.
De acuerdo con lo anterior a la empresa Hielo Sper Cristalino se le entregara el
programa de uso Racional de la Energa destinado bsicamente al
aprovechamiento sostenible de energa elctrica y la utilizacin de otras fuentes
de energa en las instalaciones de la misma o el cambio de algunas de las fuentes
de iluminacin o de refrigeracin que consuman menos energa elctrica.
Puesta en marcha del plan.
Como modo de introduccin se van a plantear acciones encaminadas a que la
empresa se interese en consumir menos energa, como ayuda a un problema
ambiental lo cual conlleva a un inters econmico y as se logre que la presin
sobre el recurso energtico disminuya, esto a travs de cambios de fuentes
elctricas que puedan minimizar consumos.
Para llevar a cabo este programa, primero se analizara en que partes del proceso
productivo hay mayor consumo de energa, seguidamente se analizara si se
pueden establecer mejoras como las ya mencionadas con anterioridad, que no
afecten el sistema y la produccin de la empresa, debido a que la empresa
produce las 24 horas y habrn mquinas que no se le podr modificar su consumo

o las fuentes que la abastecen.
Se evaluara los costos asociados a la implantacin de las nuevas tecnologas que
ayuden a minimizar consumos y se ver si es rentable, si traer beneficios a el
ambiente y a la empresa.
Se analizara que tiempos se requieren para implantar las nuevas tecnologas, y el
tiempo en el que se empiezan a ver los beneficios
Aplicar directrices de uso eficiente de la energa en la empresa generando
conciencia a los empleados en partes que se pueda minimizar consumos como
usar las luces cuando se requieran como las de las oficinas.
La primera solucin que se le da a la empresa es el cambio de las luces

convencionales como las halgenas o fluorescentes por las luces LED.
En fbricas, naves, almacenes y centros logsticos, la gestin lumnica es
fundamental para alcanzar la mxima eficiencia energtica. Y la mxima eficiencia
energtica es fundamental hoy en da para que una empresa sea competitiva, las
soluciones LED pueden lograr una reduccin considerable de los gastos de
iluminacin en este tipo de entornos. Y no slo es una cuestin de reduccin de
gastos: una iluminacin eficiente de las reas de trabajo incide directamente sobre
la calidad del trabajo, la productividad y la seguridad laboral.
Beneficios de tener en la empresa Hielo Sper Cristalino iluminacin LED
Las soluciones LED pueden lograr una reduccin considerable de los

gastos de iluminacin en la empresa Hielo Sper Cristalino ya que el
consumo de estas puede llegar a ser un 80% menor que el de lmparas
halgenas y fluorescentes.
Las lmparas LED reducen los costes de mantenimiento en un 95%
Las luminarias LED de alta eficiencia se adaptan fcilmente a empresas
productivas, almacenes, bodegas. En este caso se trata de la empresa que
tiene un rea no muy extensa pero las luces estn encendidas las 24 horas
del da, por lo que la iluminacin es una parte importante dentro de los
gastos de la empresa.
Se debe tener en cuenta que el ahorro que supone la incorporacin de
lmparas LED no slo se refiere a los costes de electricidad, sino que
tambin afecta a los costes de mantenimiento.
El hecho de tener que reponer una lmpara halgena o fluorescente cada
poco tiempo en un entorno industrial puede suponer un gasto considerable.
Al coste del material reemplazado hay que aadir otros conceptos como el
desplazamiento de operarios, alquiler de maquinaria elevadora, paralizacin
de la produccin en el rea afectada, desplazamiento de pilas de producto

o la rotura del ambiente estril por la entrada de agentes externos.
La vida til de las luminarias LED de alcanza de media las 50.000 horas de
funcionamiento sin disminucin de la intensidad (10 veces ms que la
fluorescentes, que suelen llegar a las 5.000 horas).
La alta fiabilidad de las lmparas LED permite adems prever con mucha
antelacin cuando van a ser necesarios los recambios, por lo que se evitan
fallos inesperados que pueden ocasionar grandes prdidas.
Gracias a los distintos tipos de pticas secundarias, las luminarias LED se
adaptan perfectamente tanto a espacios abiertos como a almacenes con
pasillos, aprovechando en cualquier entorno la mxima cantidad de luz
generada sin provocar riesgos como deslumbramientos.
Evita interrupciones y cortes
Ayuda a proteger el medio ambiente.
Iluminaria propuesta a la empresa Hielo Sper Cristalino
Empresa proveedora: Colombialeds.

Descripcin:
El PANEL LED 30X120 ultra delgado posee un marco en aluminio anodizado que
lo convierte en una luminaria elegante y estticamente atractiva. Utiliza un driver
de corriente constante de alto voltaje para mayor seguridad, durabilidad y menor
consumo de energa. Es ideal para reemplazar las luminarias tradicionales de
rejilla especular con tubos fluorescentes.
Especificaciones:
Temperatura de Color: 2700K-3200K, 4000K-4500K, 5500K-7000K
ndice de reproduccin de Color: 80
Vida til: 30.000 Horas
ngulo de Luz: 120
Consumo: 39 Watts
Voltaje del Panel: 22.5V/DC
Voltaje de Entrada al Driver: 100-240V/AC
Disponible en Blanco, Blanco clido y Blanco natural

Precio: $ 167.000,00
FUENTES SOLARES
Se plantea esta solucin en la empresa Hielo Sper Cristalino nicamente a la
parte de servicio de la empresa como oficinas, iluminaciones etc., debido a que las
maquinas del proceso productivo no pueden utilizar esta fuente de energa para
funcionar correctamente.
Se define que la energa solar es una fuente de poder renovable y gratuita, gracias
a las celdas fotovoltaicas se pueden usar para generar electricidad, los paneles
solares transforman la luz del sol en electricidad que puede ser aprovechada en la
empresa, los paneles fotovoltaicos estn conformados por celdas solares o celdas
fotovoltaicas que absorben esta energa proveniente del sol.
Cmo funciona?
La celda solar trasforma la energa solar en electricidad directa mediante un
proceso qumico, a su vez es transformada en energa alterna por un aparato
llamado inversor que incluye el sistema, para ser usada en su hogar sin ninguna
otra modificacin al sistema elctrico.
La energa creada por el sistema puede ser usada en cualquier instalacin
elctrica monofsica, bifsica y trifsica en hogares y empresas.
Los beneficios que traer la implantacin de paneles solares a la empresa ser
Ahorro de hasta 90% en el recibo luz.

Vida til de 30 aos.
Limpia, renovable y sustentable. Adaptable a las necesidades de la
empresa.
Panel solar propuesto para implantar en la empresa Hielo Sper Cristalino.
Empresa Proveedora: Ambiente soluciones energas renovables para su bienestar.

DESCRIPCIN:
Potencia: 300W
Voltaje: GRID O MPPT
Observacin:
Estos paneles solares vienen con conector macho y hembra para que se pueda
aplicar fcilmente a la empresa.
GARANTA: 2 aos
Precio: $ 1.426.000,00.
se realizo una comparacin econmica para ver de una manera cuantitativa a
mejor opcin a escoger . pero para eso se investigo que la empresa SUPER
HIELO CRISTALINO tiene como gasto mensual un valor de 7'000.000 de pesos en
servicios elctricos, de los cuales el 70% lo ejerce la maquina que produce el hielo
y la cmara de refrigeracin y almacenamiento ,y que el 30% por parte de la
iluminacin de la planta y la luz de uso domestico (computadores, televisores ,
etc.)
consumo de electricidad
precio
gastos por iluminacin y de uso

$
domsticos
2.100.000,00
gastos por la mquina de
produccin de hielo y de la
cmara de almacenamiento
total de gastos por consumo
elctrico
porcentaj
e
30%
$
4.900.000,00
70%
$
7.000.000,00
100%
se tuvo en cuenta que la propuesta de mejora no se puede implementar en las

reas de la maquina que produce el hielo y la cmara de refrigeracin y
almacenamiento; ya que requiere un el nivel de energa estricto para su buen
funcionamiento. se empleo para las reas de la iluminacin de la planta y la luz de
uso domestico .despus con la informacin mencionada anteriormente sobre el
rendimiento de las luces de nen y los paneles solares y sus precios
correspondientes
luces de nen
paneles solares
se ahorra
de gastos
en la luz
80%
90%
precio del
producto
$
167.000,00
$
1.426.000,00
paneles solares
$
2.100.000,0
100%
0
x
90%
luces de nen
X=
$
$
1.890.000,0
100%
2.100.000,00
0
x
80%
$
X=
luces de nen1.680.000,00
paneles solares
precio del
producto
$167.000,00
$1.426.000,00
ahorro de
luz por
mes
$1.680.000,00
$1.890.000,00
x=167000/1680000
x=1426000/1890000
0,099404762
0,754497354
tiempo
para
recuperar
la
inversin
(meses)
se obtuvo que el ahorro econmico por parte de los paneles solares es mayor que
el de las luces de nen .pero ya que el precio de los paneles solares es mayor
que el de las luces de nen , se demora un poco ms en recuperar la inversin.
con las ganancias obtenidas por el ahorro elctrico se estimo en que periodo se
recuperara la inversin, pero ya que en ambas propuestas de inversin se
recuperan en menos de un mes . se propone que se emplee los paneles solares
ya que a futuro el ahorro econmico ser muy notable.
18.
CONCLUSIN
Este trabajo de campo nos ayud a desarrollar a cada uno de nosotros habilidades
para utilizar lo aprendido en clases de gestin ambiental y diseo de planta
Nos permitos entender que en todo proceso de produccin por pequeo que sea
producen residuos o daos al ambiente. Los cuales tienen alto nivel de
importancia identificar y controlar para poder minimizar o eliminar problemas que
estos causes en las empresas de cualquier tipo de produccin.
Y al final poder tener una pequea idea de cmo esto nos servir en nuestra vida
profesional en unos aos.
19. BIBLIOGRAFIA
http://www.colombialeds.com/productos/
http://lediagroup.com/iluminacion-eficiente/como-minimizar-los-costes-deiluminacion-en-almacenes/
http://www.depsatech.com.mx/ahorroelectricidad/
http://hielosupercristalino.hostingsiteforfree.com/?page_id=22.
http://www.ambientesoluciones.com/sitio/carro.php

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TRABAJO DE CAMPO

EMPRESA HIELO SUPER

Juan David Sotomayor

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Para cualquier empresa productora es de gran importancia el ptimo

TRABAJO DE CAMPO EMPRESA HIELO SUPER CRISTALINO

1. DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA

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La empresa Hielo sper cristalino posee un mercado local el cual requiere de la

TRABAJO DE CAMPO EMPRESA HIELO SUPER CRISTALINO

Los clientes de hielo sper cristalino son principalmente:

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calidad y sus condiciones sanitarias, en estas condiciones ideales de a una

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DE ACUERDO AL GRADO DE INTERVENCIN DEL ELEMENTO HUMANO: Esta

Las actividades que se realizan de manera mecnica son:

Purificacin del agua

6.1 SEGN EL TIPO DE PRODUCCIN

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producto de excelente calidad, cumpliendo todas las normas legales establecidas,

PRINCIPIOS Y VALORES CORPORATIVOS

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Trabajo en equipo: Unir talentos y experiencias, conocimientos, habilidades y

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10. ANALISIS DOFA

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11. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

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TRABAJO DE CAMPO EMPRESA HIELO SUPER CRISTALINO

Luego de realizar matriz

y valorizar correspondientemente por parte de la

empresa se identific los aspectos e impactos ambientales con alto nivel de

En el proceso de tratamiento de agua, las actividades de PURIFICACION

aspecto del consumo de energa ejerce un impacto ambiental sobre la

presin sobre el recurso energtico.

impacto ambiental sobre el nivel de toxicidad manejado en la empresa

los niveles de contaminacin auditiva sobre los alrededores de la empresa

impacto ambiental sobre el nivel de toxicidad manejado en la empresa.

impacto ambiental sobre el nivel de toxicidad manejado en la empresa.

Se realiz una encuesta para diagnosticar cual la perspectiva de los trabajadores

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integrantes de la fbrica y posteriormente se realiza una tabulacin de los datos y

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ALTO NIVELES DE RUIDO

5. Tradicionalmente, con qu frecuencia son capacitados los empleados

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1 vez por mes

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Tabulacin de la encuesta por medio de graficas

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Ventajas de reduccin o eliminacin del impacto ambiental

Cumplimiento de la legislacin ambiental

Implementos y normas de seguridad y higuiene

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ALTO NIVELES DE RUIDO

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El anterior diagrama de Pareto nos muestra de una manera grfica el

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DIAGRAMA CAUSA EFECTO

Alto consumo energtico