No passado, Pitgoras, Leonardo da Vinci, Benjamim

Franklin, Mahatma Gandhi, Albert Einstein e muitos outros, ao longo

dos sculos, aderiram ao vegetarianismo. Prtica que teve como
origem na tradio filosfica indiana, chegando ao Ocidente por
meio da doutrina pitagrica1, que tinha como base a transmigrao
das almas e no a viso de respeito aos animais. Porm,
Empdocles, filsofo e mdico grego foi um defensor do
vegetarianismo e dos animais (VELASCO, 2011).
Quando se fala de alimento e de alimentao estar falando
da vida e da histria humana atravs de uma atividade cotidiana
que, alm de fornecer as substncias necessrias para viver, tratase de uma das principais tarefas pelas quais o ser humano satisfaz
e manifesta seu sentimento, emoo e tradio. O alimentar-se
um ato vital, sem o qual no h vida possvel (SILVA; CRDENAS,
2007).
As prticas alimentares dos diferentes grupos sociais so
determinadas por diversos fatores que so desde o acesso aos
alimentos at as escolhas baseadas em crenas religiosas e
valores culturais (TEIXEIRA et al., 2006).
De acordo com Camargo (2008), a pessoa ao ingerir um
alimento assimila mais que carboidratos, lipdeos e protenas, pois
assimila tambm ideia, estilo de vida, sentimento, valor contido em
tal alimento que, assim como os nutrientes sero processados e
incorporados por quem os consumiu.
Segundo a opinio de Nogueira (2014), o aporte nutricional
da dieta vegetariana, o ovo-lacto-vegetariano considerado uma
dieta completa, pois consomem ovos, leite e derivados, os quais
possuem os nutrientes que no so encontrados no reino vegetal,
1

Teoria fundada por Pitgoras.

como a vitamina B12 que a nica vitamina que no encontrada

nos produtos de origem vegetal.
A educao nutricional deveria contribuir para o bem-estar
geral do indivduo, pois proporciona mudanas nas prticas
alimentares, estimulando a pessoa informada a descobrir o prazer
de adotar uma dieta saudvel. E mais, quando o prprio profissional
de sade comea a observar a interveno nutricional nos
atendimentos de pacientes com risco cardiovascular, diabetes,
obesidade, hipertenso etc. verificar resultados semelhantes no
que diz respeito s mudanas qualitativas dos hbitos alimentares
(SALGUEIRO; JACOB FILHO; CERVATO-MANCUSO, 2013).
Para Ferreira, Burini, e Maia (2006), embora com qualidade
diferente da onvora, a dieta vegetariana, desde que supra as
adequaes nutricionais do atleta, no prejudica o seu desempenho
aerbio. E no que se refere ao desempenho hipertrfico ou de fora
e potncia muscular, os resultados no so conclusivos.
A falta de bom senso e respeito pela crena de outras
pessoas

tem

demonstrado

que

tanto

educadores

quanto

profissionais de sade ignoram as individualidades. Maranho e

Sarti (2007) mencionam que uma famlia adventista, solicitou que
seu filho no comesse carne de porco e a resposta da
administrao da creche que no tinha problema, pois esse
alimento no fazia parte do cardpio da creche. Enquanto que para
outra famlia, que era adepta da religio Hare Krishna, que pediu
que no desse carne para a sua filha, a resposta foi: o que tem para
comer todos vo comer. Na casa dela no vai comer, mas aqui tem
e ela vai comer. Essa foi a resposta de uma educadora na mesma
creche.