ALMOJBANAS

10-12 almojbanas

Ingredientes:
1
taza (150 gr) de harina de maz
precocida (para arepas)
2
cucharadas de azcar blanca
granulada
1
cucharadita de polvo para hornear
o polvo Royal

cucharadita de sal, o al gusto,

dependiendo de la cantidad de sal del
queso
4
tazas (400 gr) de cuajada, queso
fresco, o queso campesino, rallado
1
huevo grande batido a temperatura
ambiente
Leche segn sea necesaria, aprox.
5-6 cucharadas

Preparacin:

1. Precaliente el horno a 450F (232C).

2. En un recipiente grande mezcle la harina de maz, azcar, polvo para
hornear, y sal.
3. Luego agregue el queso rallado y mezcle bien. Ahora, agregue el
huevo batido y amase bien con las manos. Por ltimo agregue leche
poco a poco hasta que obtenga una masa suave.
4. Divida la masa en 10-12 porciones iguales, arme las almojbanas en
discos pequeos y colquelas sobre una lata para hornear cubierta
con papel encerado, papel para hornear, o una lmina de silicona.
5. Hornee por aprox. 15-20 minutos o hasta que estn doradas. Djelas
enfriar un poco y srvalas inmediatamente.

PANDEBONOS
10-12 pandebonos

Ingredientes:
2 tazas (240 gr) de almidn o harina de yuca (tambin se conoce como
yucarina, tapioca, mandioca, cassava)
2 cucharadas de harina de maz pre-cocida (para arepas) o harina de trigo
o para todo uso.
1

cucharadita de polvo para hornear

cucharadas de azcar

cucharadita de sal

tazas (200 gr) de queso fresco rallado

taza (50 gr) de queso feta rallado

3

cucharadas de mantequilla (ablandada)

huevo grande
Leche segn sea necesario

Preparacin:

1. Pre-caliente el horno a 425F (220C).

2. En un procesador de alimentos agrege el almidn de yuca, la harina
de maz, polvo para hornear, azcar, y sal. Pulse varias veces para
mezclar bien todos los ingredientes.
3. Ahora agregue el queso fresco, el queso feta, la mantequilla, y el
huevo y mezcle por unos segundos para incorporarlos bien con la

mezcla de ingredientes secos. Luego agregue la leche lentamente y

poco a poco hasta obtener una masa suave.
4. Forme bolitas medianas (del tamao de una pelota de golf) y
colquelas en un molde para galletas cubierto con papel mantequilla.
Tambin puede enrollar las bolas para hacer un lazo pequeo de
pulgada (1 cm) de grueso y una las puntas para terminar con un
pandebono en forma de rosquilla.
5. Hornee los pandebonos por unos 20-25 minutos o hasta que doren.
Srvalos inmediatamente.

BUUELOS COLOMBIANOS
Aprox. 12-14 buuelos

Ingredientes:

1 taza (150 gr) de queso fresco rallado

taza (50 gr) de queso feta rallado
1

taza (120 gr) de fcula de maz

taza (60 gr) de almidn de yuca (Yucarina, tapioca, mandioca)

taza (50 gr) de azcar
2

huevos

cucharadita de sal

cucharada de mantequilla

Cucharadita de polvo para hornear

Aceite vegetal para frer

Preparacin:
1. Mezcle los primeros ocho ingredientes bien hasta obtener una masa
suave. Si ve que est muy seca, agrguele leche tibia poco a poco
hasta que obtenga la consistencia adecuada.
2. Agregue el polvo para hornear y amase hasta que se mezcle bien.
3. Arme los buuelos haciendo bolitas pequeas, aproximadamente de 1
pulgada (2.5 cm) de dimetro.
4. Caliente el aceite en una freidora u olla grande a 325F (163C) y
agregue unos cuantos buuelos, dejando suficiente espacio para que
floten.
5. Fralos por unos 20-25 minutos o hasta que estn dorados.
6. Escrralos con toallas de papel/papel cocina. Srvalos bien calientes.
**Nota: La temperatura ideal para freir cualquier alimento es entre 350F
(180C) - 375F (190C). Sin embargo, la temperatura del medio ambiente,
la altitud, y el clima influyen mucho. Por esta razn es necesario aumentarla
o reducirla de vez en cuando para obtener el mejor resultado.

AREPA DE HUEVO
6 Arepas

Ingredientes:
1

taza (240 ml) de agua caliente

cucharadita de color (Triguisar, Sazn Goya, Bijol, achiote)

cucharadita de sal

cucharadita de azcar
1

taza (150 gr) de harina blanca de maz pre-cocida (para hacer arepas)

huevos grandes
Aceite para freir (canola, vegetal, man)
Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
1. Coloque el agua en un recipiente grande y luego agregue el color, la
sal, y el azcar. Revuelva bien.
2. Luego, lentamente agregue la harina y revuelva con una cuchara de
madera o una esptula. Cuando la harina haya absorbido el agua,
amase la masa con la mano hasta que est suave y no tenga grumos.
Divdala en 6 bolitas del mismo tamao.
3. Coloque una bola dentro de una tortillera cubierta con plstico y
aplnela hasta que quede de pulgada (.60 cm) de gruesa.
Asegrese de que la arepa est uniformemente aplanada y luego
aplane las grietas de los bordes con los dedos. Repita este proceso
con el resto de la masa. **Nota: Tambin puede formar las arepas con
las manos o con la ayuda de un plato, sartn, o bolillo.
4. Coloque la arepa con mucho cuidado en aceite pre-calentado a 350F
(180C) y deje que llegue hasta el fondo. Cuando la arepa suba a la
superficie, bela por unos 2-3 minutos con el aceite con la ayuda de
una cuchara para que se infle. Luego, squela del aceite y colquela
sobre papel cocina para que el aceite escurra. Repita este proceso
con todas las arepas.
5. Coloque un huevo dentro de una taza o un vaso que tenga un pico en
el borde y saznelo con sal y pimienta al gusto. Repita este proceso
con todos los huevos.
6. Una vez que la arepa est suficientemente fra para manejar, haga
una incisin con un cuchillo en el borde de aproximadamente 1
pulgada (3.5 cm) de ancho para hacer un bolsillito. Luego, introduzca
el huevo sazonado con mucho cuidado dentro de la arepa e
inmediatamente vulvala a freir en el aceite caliente por otros 2-3
minutos o hasta que el huevo se cocine. Repita este proceso con
todas las arepas.
7. Remueva la arepa del aceite y colquela sobre papel cocina para que
el aceite escurra. Sirva inmediatamente.

DEDOS DE QUESO COLOMBIANOS

Aprox. 10-12 dedos de queso

Ingredientes:
2

tazas (280 gr) de harina de trigo o harina para todo uso

cucharadita de polvo para hornear

cucharadas de azcar blanca granulada

cucharadita de sal

huevo grande a temperatura ambiente

taza (56, 5 gr) de mantequilla fra sin sal

6-7 cucharadas de agua helada

12
onzas de queso para freir o cualquier tipo de queso blanco firme (ej.:
costeo o queso fresco mexicano) cortado en palitos de aprox. 4 pulgadas
(10, 16 cm) de largo y pulgada (1, 27 cm) de ancho
Aceite para freir (canola, vegetal, de maz, etc.)

Preparacin:

1. En un recipiente grande, mezcle bien la harina, polvo para hornear,

azcar, y sal. Luego agrege el huevo, la mantequilla y 6 cucharadas
de agua. Revuelva con una cuchara de madera o esptula y luego

empiece a amasar con las manos. Si ve que la masa todava est muy
seca, agregue una cucharada ms de agua.

2. Contine amasando la masa sobre una superficie plana hasta que la

harina est bien incorporada y la masa est suave. Forme una bola
con la masa y colquela en el recipiente donde mezcl todos los
ingredientes. Cbrala con plstico de cocina o con un trapo de cocina
y djela reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
3. Aplane la masa con un rodillo sobre una superficie plana enharinada
hasta que quede ms o menos de de pulgada (.64 cm) de gruesa
formando un rectngulo que mida unas 10 x 13 pulgadas (25 x 33
cm). Luego corte la masa con un cuchillo en tiras que midan aprox.
de pulgada (1, 91 cm ) de ancho. Deben salir entre 10-12 tiras de
masa.
4. Aplane cada tira con el rodillo una vez ms para que quede bien
delgada y se estire hasta medir unas 18 pulgadas (46 cm) de largo.
Luego, envuelva cada palito de queso con una de las tiras,
empezando por una de las puntas y terminando en la otra. Pellizque
la masa de cada punta para sellarla y presione los bordes para que
queden bien sellados.
5. Caliente el aceite en una sartn grande a fuego medio y luego fra los
palitos de queso por unos 3-4 minutos o hasta que estn dorados por
cada lado. Voltelos de vez en cuando para que nos e quemen.
Squelos del aceite y escrralos sobre papel cocina. Srvalos calientes
con su salsa de comida rpida favorita.