UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE NUTRICIN HUMANA

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA INGESTA DIETTICA

DE CALCIO EN MUJERES ADOLESCENTES DE 12 A 16
AOS DE LAS I.E DE HUANCAYO.

Presentado por:
AVILA CAMARGO, MAGALY ELIZABETH
SOTO CAHUANA, JOS LUIS
HUANCAYO, 2013

INDICE
CARTULA
I PROBLEMA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.2 DESCRIPCIN Y DELIMITACIN DEL PROBLEMA
1.3 FORMULACIN DEL PROBLEMA
II OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL
2.2 OBJETIVO ESPECFICO
III JUSTIFICACIN
3.1 TERICA (CIENTFICA)
3.2 SOCIAL
3.3 METODOLGICA
IV MARCO TEORICO
4.1 FORMULACIN DE LA HIPTESIS
4.2 DEFINICIN DE CONCEPTOS CLAVES
V METODOLOGA

5.1 MTODO CIENTFICO

5.2 TIPO DE INVESTIGACIN
5.3 DISEO DE INVESTIGACIN
5.4 POBLACIN Y UNIVERSO
5.5 MUESTRA
5.6 VARIABLE DE INVESTIGACIN, DEFINICIN OPERACIONAL
5.7 TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS
5.9 PROCESAMIENTO A SEGUIR PARA PROBAR LAS HIPTESIS
5.10 CONSIDERACIONES TICAS
VI ADMINISTRACIN DEL PROYECTO
6.1 CRONOGRAMA
6.2 PRESUPUESTO
VII REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
VIII ANEXOS
8.1 PROPUESTA DE INSTRUMENTO
8.2 MATRIZ DE CONSISTENCIA

I. PROBLEMA
1.1.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La razn que motiva a realizar la presente investigacin, es la inquietud
por conocer los hbitos de las mujeres adolescentes de 12 a 16 aos,
para saber si es que consumen diariamente alimentos variados, como
parte de una dieta equilibrada y as cubrir su requerimiento diario de un
mineral muy importante como el calcio. Los productos lcteos son los
alimentos que van a contener mayor proporcin de calcio que van a ser
mejor asimilados por el organismo del ser humano, pero, esto no quiere
decir que los dems alimentos que pueden ser de origen vegetal no
pueda brindar este mineral, es por esto, que nos sentimos obligados a
realizar la investigacin para precisar si el consumo de alimentos variados
va cubrir los requerimientos especificados de este mineral segn la RDA
(Cantidad diaria recomendada); asimismo determinar los factores
relacionados a sus hbitos alimentarios y estilos de vida que influyen en la
ingesta de alimentos ricos en calcio.
El calcio es un nutriente clave para la salud sea y para la
prevencin de la osteoporosis, el cual es un grave problema de salud
pblica en el mundo. Se estima que ms de 200 millones de personas
tienen osteoporosis. Sin embargo, slo en los ltimos 50 aos se le ha
conferido especial importancia, despertando su estudio un particular
inters por la elevada magnitud del problema a nivel poblacional; hoy se

estima que es la enfermedad crnica ms prevalente en todo el mundo,

especialmente en mujeres mayores de 65 aos (1).
El consumo de leche vara considerablemente en todo el mundo. Por
ejemplo, en muchos de los pases ms ricos los productos lcteos son
una parte fundamental del rgimen alimenticio y se consumen al menos
una vez al da en la mayora de los hogares. En cambio, en varios de los
pases ms pobres, la leche y los productos lcteos son ms inasequibles
para la mayora de la poblacin y, por consiguiente, no figuran en el
rgimen alimenticio de la mayora de las personas (2).
En Estados Unidos, las investigaciones encontraron que el 70% de la
poblacin no ingiere la cantidad recomendada de calcio, en Suiza en el
2005, el 3,2 % del costo de la salud estuvo relacionado con fracturas
osteoporticas, en Europa el consumo de alimentos fuentes de calcio
tambin es bajo, por ejemplo, en Austria el 84% de la poblacin no cubre
los requerimientos, situacin que es similar en otros pases. En la
poblacin espaola, el estudio INDICAD (2001) mostr que la media de
ingesta de calcio fue de 991 mg/d y que los lcteos contribuyeron con el
66,8% de la ingesta total.
Un estudio realizado en Panam, encontr en un grupo de mujeres
adolescentes de 12 y 17 aos, que la ingesta promedio de calcio fue de
440 a 423 mg/d segn el cuestionario de frecuencia de consumo y de

314 a 255mg/d, segn el recordatorio de 24 horas, resultados inferiores

al 50% de la recomendacin.
En un estudio realizado en Lima, determinaron la ingesta de calcio en
mujeres de 30 a 50 aos, aplicando el registro de alimentos de 15 das y
el cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos; con ambos
instrumentos hallaron deficiencia, con el primer mtodo se detect baja
ingesta en 98,7% y con el segundo, en 76,9% de las mujeres
encuestadas (3).
Como sabemos, cumplir el requerimiento diario de calcio va disminuir
la presencia de osteoporosis en las mujeres, siendo stas las que con
mayor frecuencia van a presentar este mal.
En general, las tasas ms altas se observan en poblacin de sexo
femenino y en los pases del norte de Europa y Estados Unidos, pases
europeos de la cuenca mediterrnea registran tasas inferiores. Los pases
ms industrializados de Asia (Japn, Taiwn, Corea) registran tasas de
incidencia elevada, comparable a las de pases del Norte de Europa y de
Estados Unidos. Otro hecho a destacar es que las tasas registradas en
poblacin de color, tanto en Estados Unidos como en pases africanos,
son inferiores a las observadas en individuos de similar edad, pero la raza
caucsica (1).
En nuestro pas, la presencia de la osteoporosis es de 10 a 4 mujeres
en edad adulta, despus de la menopausia, en la provincia de Huancayo.
5

1.2.

DESCRIPCIN Y DELIMITACIN DEL PROBLEMA

La investigacin se realizar en la provincia de Huancayo, en dos
instituciones educativas, una de zona rural y otra de zona urbana
respectivamente.
Para conocer la ingesta de alimentos y productos lcteos para obtener
el calcio recomendado en las personas es necesario conocer la ingesta
real que se consume, es por ello, que se delimitar al grupo a investigar y
sern mujeres adolescentes de 12 a 16 aos de edad de las instituciones
educativas ya mencionadas.
Durante la niez y la adolescencia se produce el crecimiento del
organismo

con la formacin del hueso a partir del cartlago de

crecimiento, en las adolescentes se observa un deposito mximo de

calcio en el hueso en etapas muy cercanas a la menarqua, y es cinco
veces superior al depsito en la edad adulta, es por ello que se eligi a
este grupo de mujeres adolescentes para realizar la investigacin.
El tiempo que abarcar el trabajo de investigacin ser del mes de
Octubre hasta mediados de Noviembre, pues ser necesario para tomar
los datos correspondientes a la investigacin.
La muestra es no probabilstica, el presupuesto escaso, por lo tanto
sern las limitaciones del trabajo de investigacin.

1.3.

FORMULACIN DEL PROBLEMA

Cules sern los factores que influyen en la ingesta diettica de calcio,
en mujeres adolescentes de 12 a 16 aos de las I.E de la provincia de
Huancayo?

II.

OBJETIVOS

2.1.

OBJETIVO GENERAL
Determinar los factores que influyen en la ingesta diettica de calcio, en
mujeres adolescentes de 12 a 16 aos de las I.E de la provincia de
Huancayo.

III.

JUSTIFICACIN

3.1.

TERICA (CIENTFICA)
Es importante realizar la futura

investigacin en la provincia de

Huancayo, porque nos permitir identificar los factores que influyen en la

ingesta del calcio en mujeres adolescentes, ya que existe un
desconocimiento sobre las consecuencias que puede causar el dficit de
este mineral como la aparicin de osteopenia y osteoporosis en la etapa
de la menopausia y post- menopausia.
3.2.

SOCIAL
En nuestro pas, la Osteoporosis est considerada como un problema
de salud pblica, pues de 10 mujeres, 4 de ellas desarrollan esta
enfermedad no transmisible.

En Huancayo, no existe informacin sobre los factores que influyen en

la ingesta de calcio en mujeres adolescentes, por lo tanto, los resultados a
obtener servir para realizar futuras investigaciones en base a la nuestra,
influir en la toma decisiones en el aspecto poltico, elaboracin de planes
de contingencia o de programas dirigidos a su consumo para prevenir el
avance de esta enfermedad y brindar a esta poblacin una mejor calidad
de vida al llegar a una edad avanzada.
3.3.

METODOLGICA
En la presente investigacin se

elaborar un instrumento de

evaluacin para poder realizar el estudio, como tambin, la elaboracin de

materiales educativos y de informacin con respecto al consumo de este
importante mineral.

IV.
4.1.

MARCO TERICO
ANTECEDENTES
ANTECEDENTES INTERNACIONALES:
RAMIREZ MAGALLANES, Yolanda y GOMEZ GARCIA, Ral
(1996), en su tesis: Ingesta diettica de calcio en dos comunidades de
diferente estrato socioeconmico de N. L, Mxico (Estudio Comparativo),
Monterrey, N, L. El objetivo del estudio fue: Comparar la relacin entre
Estrato socioeconmico e ingesta diettica deficiente de calcio de las dos

comunidades estudiadas. Para ello se recurri a las metodologas

desarrolladas en nutricin comunitaria: recordatorio de 24 horas y
frecuencia alimentaria. La muestra fue de 140 personas: 70 en Valle y 70
en San Francisco. Se concluye, que en ambas poblaciones encontraron
deficiencias en la ingesta diettica de calcio, los grupos de edad que
presentaban mayor dficit fueron: de 2 a 8 aos, de 18 a 29 y mayores de
30 aos.
NONOAL ZACAMO, Eugenia (2011), en su tesis: Factores familiares
relacionados a conductas de riesgo alimentarias en adolescentes del CCH
Vallejo, Mxico. El objetivo del estudio fue: Identificar los factores
familiares asociados a la conducta alimentaria de los adolescentes.
Sostienen que la familia es uno de los factores que influyen sobre las
prcticas alimentarias durante la adolescencia, ya que determina las
actitudes alimentarias, preferencias y valores en el transcurso de la vida.
La muestra estuvo constituida por 932 adolescentes de ambos sexos
entre 14 a 19 aos. Entre los mtodos usados se realiz el anlisis
univariado para determinar la asociacin entre factores familiares y
conductas de riesgo alimentarias y regresin logstica para determinar
asociacin entre variables sociodemogrficos y familiares con conductas
de riesgo alimentarias. Llegaron a las siguientes conclusiones: Que, la
mayora de adolescentes que comen fuera del hogar se encuentran en el
rango de edad entre los 16 y 17 aos de edad y mayormente son de sexo
femenino; el consumo de alimentos chatarra se relaciona con la edad, la

mayor proporcin de adolescentes consumidores se encuentran en el

rango de edad entre 16 y 17 aos.
Balbuena Clarisse, Sanabria y Marta Cristina, (2007), en un artculo
de investigacin: Consumo de lcteos en mujeres de 15 a 18 aos de un
colegio de Asuncin, Paraguay; tiene como objetivo: Evaluar el consumo
diario de calcio proveniente de lcteos, evaluar el estado nutricional y
describir

factores

relacionados

con

la

osteoporosis,

en

mujeres

adolescentes de 15 a 18 aos de edad de un colegio pblico de Asuncin.

La muestra investigada incluy 100 adolescentes, en quienes se evalu el
estado nutricional segn el IMC (ndice de masa corporal), talla para la
edad, permetro braquial y pliegue tricipital; el consumo de lcteos ha sido
evaluado a travs de una encuesta alimentaria. Llegaron a la conclusin
que slo el 7% de adolescentes

con las recomendaciones de cuatro

porciones de lcteos al da, 61% tuvo un consumo menor a las

recomendaciones y 325 no consumi ninguna porcin al da.
Dur Trav, T, (2008), en un artculo de investigacin en el trabajo de
investigacin, con el ttulo: Ingesta de leche y derivados lcteos en la
poblacin universitaria, Madrid- Espaa. Su objetivo: Realizar un estudio
descriptivo del consumo de leche y derivados en una poblacin
universitaria y analizar su contribucin nutricional en la dieta de estos
universitarios, se us el registro de consumo de alimentos de un da
lectivo (recuerdo de 24 horas) como instrumento; llegando a las siguientes

10

conclusiones: Aunque la totalidad de los universitarios tomaban leche y

derivados lcteos a lo largo del da, el valor medio de las raciones
ingeridas estara por debajo de lo recomendad, especialmente en el sexo
femenino.
Fernndez Ortega, Miriam, (2008), en un artculo de investigacin.
Consumo de fuentes de calcio en adolescentes mujeres en Panam.
Panam, tuvo como objetivo: Conocer la adecuacin de calcio y el
consumo de bebidas carbonatadas en mujeres adolescentes en la Ciudad
de Panam, la muestra estuvo conformada por 180 estudiantes de sexo
femenino de 12 a 17 aos. Los instrumentos usados fueron: recordatorio
de 24 horas y un formulario de frecuencia de consumo de alimentos
semicuantitativo. Al trmino de la investigacin lleg a la siguiente
conclusin: El patrn de consumo de fuentes de calcio de las
adolescentes estudiadas est fundamentado en los productos lcteos,
excepto el yogurt, pero su bajo consumo y la preferencia por las bebidas
carbonatadas da como consecuencia una alimentacin deficiente en
calcio con un consumo promedio de 377 mg/d, y no logra cubrir ni el 50%
de las necesidades lo cual es un riesgo para su futura salud sea.
Adriana de Oliveira Andrade, Mara Carolina Chevallier y Mariana
Cecilia Calle (2012), en la tesis: Factores que influencian el consumo de
calcio en estudiantes de Nutricin de la Universidad de Buenos Aires,
Argentina; teniendo como objetivo: Evaluar el consumo de calcio

11

alimentario y los factores que influyen en este consumo en estudiantes

universitarias, la muestra investigada fue de 178 mujeres, de 19 a 30 aos
de edad de la Licenciatura

en Nutricin; el instrumento usado para

evaluar el consumo de calcio fue el cuestionario de frecuencia de

consumo alimentario y las barreras al consumo de calcio a travs de un
cuestionario semi estructurado. Como resultados obtuvieron que el 40%
present un consumo menor que el requerimiento promedio estimado de
calcio (800mg/da) y slo el 2% refirieron el uso de suplementos.
ANTECEDENTES NACIONALES
Bernu Ivonne, Rojas Carlos, Oriondo Rosa, Estrada Enriqueta y
Agama Daniel (1998), en un artculo de investigacin publicado en
Anales de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Mayor de
San Marcos con el ttulo : Consumo de calcio dietario en un Grupo de
Estudiantes de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos Per. El
objetivo a estudiar fue: Evaluar la ingesta de calcio en un grupo de
estudiantes de la UNMSM y estimar el probable riesgo de salud al que
estn expuestos. Usaron el consumo de calcio mediante un recordatorio
de 24 horas y el consumo habitual mediante una encuesta de frecuencia
de consumo semicuantitativa adaptada al International Vitamin A
Consultative Group. La muestra estudiada fue de 168 estudiantes,
llegando a la siguiente conclusin: el consumo de calcio estuvo en la
muestra de estudiantes universitarios fue bajo. Existe una tendencia

12

preocupante de consumo habitual bajo, que, de no ser corregido, puede

afectar la salud de los futuros adultos mayores.
4.2.

BASES TERICAS
DEFINICIN:
El calcio es un nutriente esencial para el crecimiento y el mantenimiento
de un hueso sano lo que permite un adecuado crecimiento seo. Esta
necesidad se reconoci hace mucho tiempo y se traduce que las dietas
bajas en calcio producen osteoporosis en el animal experimental, aunque
no es la nica causa de esta enfermedad (7).
METABOLISMO
El organismo contiene unos 1.200 g de calcio, 99% en el esqueleto y
1% en los lquidos extracelulares, membranas celulares y a nivel
intracelular que es esencial para la conduccin nerviosa, contraccin
muscular, permeabilidad de membranas y lgicamente para el desarrollo
de la masa sea durante el crecimiento y el mantenimiento de la misma.
Se absorbe en un 10-40% en el intestino proximal, favorecido
especialmente por la vitamina D, lactosa y protenas de la dieta, pero
dificultado por la ingesta de fitatos, oxalatos, ciertas fibras y todas aquellas
situaciones que disminuyan el nivel de estrgenos como la menopausia y
la anorexia nerviosa (4) tambin influyen en la disminucin el alcohol,

13

sodio, cafena y grasas saturados y ciertas hormonas como la tiroxina,

somatostatina y corticoesteroide (7).
En el rin, el nivel de protenas de la dieta reduce la reabsorcin
tubular del calcio, mientras que el fsforo la aumenta, por lo que se
recomienda mantener una relacin de calcio y fsforo aproximadamente
de 1. Poseen calcio en abundancia los productos lcteos, as como los
frutos secos y legumbres, aunque se absorben peor, y cantidades
menores en carnes, pescados y agua (4).
Los factores que van a mejorar la absorcin de este mineral son
mltiples, como la Vitamina D, exposicin al sol y las hormonas como la
prolactina, hormona de crecimiento y paratohormona (7).
TOXICIDAD
La ingesta elevada de calcio (2000mg/da), en una persona con altas
concentraciones

de

vitamina

D,

es

posible

que

pueda

causar

hipercalcemia, ya que puede originar una calcificacin excesiva de los

tejidos blandos, especialmente de los riones y puede ser potencialmente
mortal (9). Algunos autores relacionan las ingestas elevadas de calcio con
la hipertensin arterial. Lo que si se demuestra es que, la ingesta excesiva
de calcio interfiere con la absorcin de hierro, zinc, y manganeso, como
tambin de otros minerales divalentes (8) (4).
REQUERIMIENTO

14

Ante el importante problema de salud pblica que representa la

osteoporosis, en 1994 se promovi una conferencia de consenso sobre el
calcio, estimaron las ingestas ptimas de calcio en: 1.200 1.500 mg al
da entre los 11 y 24 aos; 1.000 mg/da para varones de 25 a 65 aos;
1.000 mg/da para mujeres de 25 a 50 aos; 1.000 mg/da para mujeres
postmenopusicas bajo terapia estrognica y 1.500mg /da para las no
tratadas con estrgenos; 1.200 1.500 mg/ da en embarazo y lactancia.
Para mayores de 65 aos se recomienda 1.500mg/da (4).

4.3.

FORMULACIN DE LA HIPTESIS
HIPTESIS: Existen

factores significativos que influyen en la

ingesta diettica de calcio en mujeres adolescentes de 12 a 16 aos de

edad

4.4.

VARIABLEDEINVESTIGACION,

DEFINICION

OPERACIONAL

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA INGESTA DE CALCIO.

Siendo el consumo de este nutriente proveniente de los alimentos
donde el consumo de este mineral se estima en, mg/da
Se realizara la estimacin por medio de los instrumentos como la
Frecuencia alimentaria y el Recordatorio de 24 horas

15

Concentracin de calcio (mg) en relacin a las fuentes ms

consumidas en los estratos socioeconmicos en estudio, segn la tabla
de dosificacin de alimentos 2005
Costo promedio por rangos de las fuentes de calcio ms comunes
por los estratos socioeconmicos

4.5.

PALABRAS CLAVES
CALCIO:
El calcio, es el

mineral ms abundante del cuerpo, que supone

aproximadamente el 1,5% al 2% del peso corporal y el 39% de los

minerales corporales totales. Aproximadamente el 99% de l se encuentra
en los huesos y los dientes, el 1% restante se encuentra en la sangre y
los lquidos extracelulares y dentro de las clulas de todos los tejidos,
donde regula muchas funciones metablicas importantes (8).
INGESTA DE CALCIO:
Es el consumo de este nutriente proveniente de los alimentos de
consumo diario, donde el consumo de este mineral se estima en, mg/da
(9).
RECORDATORIO DE 24 HORAS:

16

Consiste en definir y cuantificar los alimentos y bebidas ingeridos en

un periodo de 24 horas antes de la entrevista (desde la primera ingesta
hasta el ltimo momento que ingiera algn alimento). (10)
FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS:
Consiste en definir y valorar en general el consumo de grupos de
alimentos, o de un determinado nutriente. (10)
ADOLESCENTE:
La OMS define la adolescencia como la etapa que va entre los 11 y
19 aos, y considera dos fases: la adolescencia temprana, de 12 a 14
aos, y la adolescencia tarda, de los 15 a los 19 aos. Sin embargo, la
condicin de juventud no es uniforme y vara segn el grupo social que se
considere (9).

V METODOLOGA
El mtodo utilizado es
5.1

MTODO

El presente plan de tesis utiliza el mtodo cientfico

5.2

TIPO DE INVESTIGACIN

17

El presente estudio es del tipo de investigacin bsico, esta

investigacin se relaciona con nuevos conocimientos, de este modo no
se ocupa de las aplicaciones prcticas que puedan hacer referencias los
anlisis tericos, sirviendo de base para la investigacin aplicada.
El presente estudio es descriptivo, porque observa y recogen las
caractersticas: enumera y agrupa las

partes, las cualidades y

circunstancias que lo entornan.

Siendo comparativo, porque.. Hernndez y Fernndez
5.3

DISEO DE INVESTIGACIN
El estudio es no experimental, porque se realizar sin la
manipulacin deliberada de la variable, y solo se observa los fenmenos
en su ambiente natural para despus analizarlos. Representado por la
siguiente grfica:
m

Dnde: m = muestra
x = variable

5.4

UNIVERSO Y POBLACIN
5.4.1. UNIVERSO

18

El universo sern todas las Mujeres adolescentes de 12 a 16 aos

de la provincia de Huancayo.
5.4.2. POBLACIN
La poblacin sern todas las Mujeres adolescentes de 12 a 16 aos
de las instituciones educativas Esteban Sanabria de San Jernimo y
Mara Inmaculada de Huancayo
5.5

MUESTRA
123 nias que representan, La muestra ser aleatorio no
probabilstica

ENDES
5.6

VARIABLE DE INVESTIGACIN, DEFINICIN OPERACIONAL

19

Variable

dimensiones

indicadores

ndice

Lcteos
Menestras

Si
No
Si
No
Si

Frecuencia de
consumo

Cereales
no
Frutas

Si
No

ratios
Consumes
Lacteos?
Consumes
menestras?
Consumes
cereales?
Consumes
frutas?

Si
verduras
no
Ingesta
diettica de
calcio

Adecuado
Numero de comida principales
inadecuado
Costumbres de
alimentacin

Adecuado
Lugar donde come

inadecuado
Adecuado

Horario de comida

Grado de
instruccin

Cuantas veces al
da comes?
Donde
consumes tus
comidas?
Es adecuado el
horario de tus
comidas?

Nivel de conocimiento

Cantidad de porcin
Registro de 7 das

inadecuado

Consumes
verduras?

Tamao de porcin

Adecuado
inadecuado
Adecuado
inadecuado

5.7

TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS

5.8

PROCESAMIENTO A SEGUIR PARA PROBAR LAS HIPTESIS

5.9

CONSIDERACIONES TICAS

VI ADMINISTRACION DEL PROYECTO

6.1

CRONOGRAMA

20

6.2

PRESUPUESTO

VII REFRENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1
2
VIII ANEXOS
8.1

PROPUESTA DE INSTRUMENTO

8.2

MATRIZ DE CONSISTENCIA

VII REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

1. Dr. Gonzalo Valdivia Cabrera. Epidemiologia de la osteoporosis. Pontificia

Universidad Catlica de Chile.

2. Perspectivas a plazo medio de los productos bsicos. Organizacin de las

Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, Roma 2005.
3. Mara del Pilar Barrera, Lilia Lancheros Melier Vargas. Consumo de calcio:
evolucin y situacin actual. Rev. Actualizacin. Colombia 2012.
4. ngel Gil Hernndez, Tratado de Nutricin Clnica, Ed. Panamericana 2010;
pg. 835.

21

5. Miriam Fernndez - Ortega, Consumo de fuentes de calcio en adolescentes

mujeres en Panam. Departamento de Bioqumica y Nutricin. Facultad de
Medicina. Universidad de Panam. Panam.
Visto

en:

http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S0004-

06222008000300011&script=sci_arttext
6. Universidad Peruana Cayetano Heredia. Octubre 22 Lima, Peru. Visto en :
http://diariocorreo.pe/ultimas/noticias/1946161/osteoporosis-un-mal-queafecta-mas-a-mujeres
7. M. Hernndez Rodrguez y A. Sastre Gallego, Tratado de Nutricin. Ed. Daz
De Santos- 1999, pg. 787 Espaa.
8. Krausse Dietorterapia.10 EDICION Nutricin y Dietoterapia Fundamentos de
la Nutricion: minerales
9. Ingesta de calcio OMS (Organizacin Mundial de la Salud) WHO visto en:
http://www.who.int/topics/adolescent_health/es/

10. Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin

(FAO) Produccin y manejo de datos de composicin qumica de alimentos de
nutricin,

Capitulo

9.

Mtodos

de

evaluacin

Diettica

http://www.fao.org/docrep/010/ah833s/ah833s11.htm

22

http://books.google.com.pe/books?id=SQLNJOsZCIwC&pg=PA787&dq=importancia++del+calcio&hl=
es419&sa=X&ei=WAS2UdWSIO6o4AO854HABA&ved=0CCwQ6AEwAA#v=onepage&q=importancia%20

%20del%20calcio&f=false

calcio libro leer

Relacin entre el consumo de calcio proveniente de lcteos y el

porcentaje de grasa corporal en nios de 9 a 11 aos de edad de
instituciones educativas estatales del distrito de Puente Piedra
http://www.cybertesis.edu.pe/sisbib/2013/cainamarks_aj/html/index-frames.html

RCTICAS, CREENCIAS ALIMENTARIAS Y ESTADO NUTRICIONAL DE

LAS MUJERES EMBARAZADAS Y LACTANTES ATENDIDAS EN EL CENTRO
DE SALUD N1 DE LA CIUDAD DE IBARRA. DICIEMBRE DEL 2009 A
DICIEMBRE 2010.
23

http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/729/2/06%20NUT%20110%20TESIS.pdf

Un nmero creciente de investigaciones revelan que el

metabolismo quema ms grasa cuando hay una mayor
ingesta de calcio
La deficiencia de calcio en la dieta es uno de los males

http://holismoplanetario.wordpress.com/2009/05/18/el-consumo-de-calcio-ayuda-a-combatir-laobesidad-y-otras-enfermedades/

24