Azeites Temperados Alm de serem consumidos puros, os azeites
podem ser associados com outros sabores com resultados bem interessantes: Azeite com pimenta vermelha - Basta acrescentar as pimentas com os cabinhos e uma pitada de sal. Deixe alguns dias, para pegar gosto. Se desejar, junte um dente e alho levemente, amassado. Azeite com tomate seco e organo - uma excelente mistura para regar uma fatia de po italiano ou mesmo sobre uma pizza. Pode-se neste caso aquecer um pouco o azeite. Coloque numa molheira prpria e leve ao forno de microondas por 1 minuto potncia alta. Azeite com pimenta calabresa seca - s misturar. O resultado um excelente. Fica um azeite O resultado um excelente. Fica um azeite picante. Azeite com alecrim - Ponha ramos de alecrim no azeite, com um dente de alho. E s saboreie depois de uma semana. Azeite com tomilho - Misture tomilho, cebola cozida e pimenta do reino. A mistura tima para temperar carnes.
Azeite com ervas secas variadas - Alecrim,
organo, tomilho, coentro em gro, pimenta do reino e vermelha.
Verses
aromatizadas
fazem
sucesso na finalizao de pratos Organo, manjerico, pimenta, hortel,
alho, pimenta, baunilha, canela e at mesmo
camaro.
Essas
so
apenas
algumas
das
combinaes possveis para dar ao azeite um toque
personalizado. A aromatizao do azeite extrai o sabor e o aroma de especiarias e agrega ao do azeite. No use condimentos frescos, sem preparo, pois a umidade dos ingredientes pode gerar bactrias, alerta Felipe Rameh, chef do restaurante Trindade. Preparo Os ingredientes precisam ser aquecidos para perderem a umidade. No se deve fazer uma quantidade muito grande e, se o lquido ficar turvo, deve ser descartado. O azeite aromatizado deve ser consumido em at trs semanas e precisa ser guardado na geladeira. As garrafas que
vo
guardar
azeite
aromatizado
devem
ser
esterilizadas. Para isso, coloque em gua fervente por 10 minutos e
deixe secar completamente, de cabea para baixo. A mistura precisa descansar por algumas horas antes de ser servida para o sabor ficar apurado. Azeites Orgnicos - so azeites especiais, que seguem as regras impostas pelas principais entidades que fazem controle ecolgico. Por exemplo, antes da colheita, as oliveiras ficam em observao por 5 anos e s depois esto aptas a produzir. Alm disso, o uso de agrotxicos completamente proibido.
A produo desse azeite passa por um rgido controle e a entidade que
faz a regulamentao e que garante que o produto 100% orgnico coloca o selo. Azeite de orujo - depois de extrado o azeite que feito o azeite de orujo, com uma massa do caroo, da pele da azeitona e da polpa. Em seguida, o produto passa por um tratamento que incluiu o uso de solventes qumicos. O produto final no deve ser consumido para alimentao.