INSTITUTO TECNOLOGICO

SUPERIOR DE MISANTLA

ADMINISTRACIN Y TCNICAS DE MANTENIMIENTO

PROFESOR: ING. JORGE ROA DAZ

UNIDAD 2
PROCESOS ADMINISTRATIVOS
Proceso administrativo de la ostra del golfo

PERIODO: ENERO 2015 JUNIO 2015

INGENIERA ELECTROMECNICA

GRUPO 404 A
OPCIN: ORDINARIA
PRESENTA:
DEL TORO SANTOS ISA
PORCENTAJE OBTENIDO: __________________
03 DE MARZO DE 2015

ANLISIS ADMINISTRATIVO DE UNA EMPRESA

Apoyo de informacin:
Propietario
Joven: Erik Lara Mota.

Nombre de la empresa:
Restaurant Bar
La ostra del golfo

Actividad que realiza:

La ostra del golfo es un establecimiento que presta sus servicios como
balneario y centro para realizar actividades al aire libre, de igual
manera es un restaurante con una especialidad en maricos.
A sus clientes les ofrece el servicio de lavado de autos ya qu cuenta
con personal para realizar este trabajo en las mismas instalaciones.
As mismo este establecimiento presta sus instalaciones renta para
realizar actos sociales de cualquier mbito.

Formacin legal:
Dueo nico

Tamao de la empresa:
Pequea

Numero de empleado:
Se cuenta con 7 empleados de los cuales tres cocineras, un mesero,
un jardinero, el gerente, un velador.

Importancia econmica en la regin:

Principalmente el establecimiento beneficia a 7 familias de la zona, ya

que son empleados del lugar, de igual manera, forma parte de algo ya
tan tradicional entre las familias de la regin lo cual implica que parte
del capital se queda dentro del municipio.

Situacin actual, estabilidad y crecimiento:

Actualmente el establecimiento est pasando por uno de sus mejores
momentos en cuanto al servicio de renta del lugar como saln de
eventos mltiples (bar), ya que tiene presencia en otros municipios
cercanos a mizantla, tiene una buena estabilidad ya que respalda a
sus trabajadores. Un punto importante del lugar, se ve reflejado en su
crecimiento ya que en el ltimo ao han ido creciendo, en estos
momentos el establecimiento cuenta con un auto-lavado, una
rosticera, una caf y una esttica. Todo esto dentro de las mismas
instalaciones.

ANLISIS FODA
Fortalezas:
Dan un buen servicio de calidad ya que el servicio al cliente en
ocasiones es dado x el mismo dueo o familiares del mismo,
dando as al cliente una mayor confianza
Debido al servicio de calidad que ofrecen ya cuentan con una
amplia clientela fiel que los respalda.
Estn en constante actualizacin en el mbito de ofrecerle al
cliente nuevos e innovadores platillos y bebidas.

Oportunidades:

 Aprovechan insumos y mercanca a bajo precio.

En ocasiones se caracteriza por dale servicio a bajo costo a las
personas de bajos recursos.
Debilidades:
Falta de decisiones por parte de los colaboradores.
Falta de una buena organizacin.
No cuentan con una ruta de proveedores estables.

Falta de un plan de estudio de mercado.

Amenazas:
Competencia directa con establecimientos de la misma
categora.
Competencia con el ambulantaje. puestos de comida sin
permisos.
La inestabilidad de ingresos econmicos por temporadas.

Perspectivas y proyectos a futuro:

Una de las perspectivas es seguir creciendo y posicionarse como lder
del mercando en cuanto al servicio que prestan.
Los proyectos a futuro que se estn planteando son hacer franquicias.

Administracin del establecimiento.

Planeacin:
La planeacin se lleva acabo con base a objetivos planteados, pero en
este caso el establecimiento no cuenta con un sistema de planeacin
tal, debido a que en la toma de decisiones solo participan los dueos
del establecimiento.
Dentro de todo esto, existe una parte rescatable tiene muy en claro
dejar satisfechos a los clientes.

Principales elementos formales de la planeacin

Misin:
Se apoya en cuanto a dar una buena satisfaccin al cliente, ya que es
un establecimiento que trata de que el cliente tenga un trato digno y
de este modo que adquieran y consuman productos de calidad.

Visin:
Ser una empresa lder en cuanto al servicio que se ofrece .con tar con
el liderazgo y abarcar un mercado ms amplio, con esto tener un
sistema de trabajo ms rentable. Otro punto seria la actualizacin con
nuevas tecnologas en cuanto al parque de diversiones que se
encuentra en el lugar. Dar y mejorar el nivel de poder estar al aire libre
sin ningn imprevisto.

Valores:

Desarrollo

Desarrolla el conocimiento y las

capacidades de los empleados.

Responsabilidad

Demuestra capacidad y
confianza en los empleados.

Compromiso

Mejora el compromiso de los

empleados.

Informacin

Mejora la toma de decisiones

con mejor informacin.

Eficiencia

Mejora la eficiencia y lo
oportuno de las decisiones.

Coordinacin

Fomenta la integracin de
trabajo mediante coordinacin
directiva

Niveles de participacin del personal en el proceso de

planeacin .
El personal no tiene un espacio para la toma de decisiones, este
proceso se lleva acabo nicamente y exclusivamente con los dueos.
No existe un nivel de apoyo en cuanto a la toma de decisiones.

Organizacin.

Organigrama:
El establecimiento no cuenta con un organigrama en si bien
especificado, se tiene la nocin de lo que es el dueo que tiene un
trato directo con el gerente del lugar pero en si no cuentan con este
sistema.

Direccin:
En este caso la direccin consta nicamente por el dueo del lugar, no
cuenta con capacidad de influir y ser una inspiracin entre sus
empleados. Se cuenta un trato directo con los clientes pero no se da
un espacio para que los clientes den sus decisiones sobre cmo se
puede mejorar el establecimiento. Se plantean objetivos pero no se
lleva un control como tal, ni mucho menos una planeacin para
estructurar un buen objetivo.

Tipo de liderazgo:
Administracin empobrecida.
No existe un buen liderazgo en cuanto a lo que se refiere dueo,
gerente .empleados debido a que no se muestra un gran inters para
realizar los trabajos de motivacin hacia el personal, este tipo de
liderazgo muchas veces nos lleva a una crisis dentro dela empresa.

Motivacin:
No se cuenta con una gran motivacin al personal, en caso de
emergencia si le brindan un apoyo econmico, pero no es suficiente
no tiene un plan de motivacin del personal.
Control
No se tiene un buen control operacional y estratgico del lugar, el
desempeo de los empleados es bueno pero hace falta una mejor
orientacin. Con buenos objetivos por reas en este caso seran tres.

Conclusiones:
El mercado en el cual compite este establecimiento es muy
competitivo, ye que en los ltimos aos a ido creacin el sector
gastronmico en la zona.
Un ventaja con la que cuenta el lugar es , que cuenta aparte de
del servicio de restaurante tiene lo que es un centro de
diversiones.
En la planeacin de objetivos y metas tienen un poco de
desorientacin, sin embargo tienen definido que es lo que
quieren y que buscan , es decir , tiene una nocin del mercado al
cual quieren llegar, pero no tiene una buena orientacin.
Este lugar tiene como objetivo fundamental poder tener ms
franquicias en otros lugares y ser una cadena de restaurantes
lderes en el mbito de la coctelera y platillos con mariscos y
carnes blancas.
El proceso de control que se tiene dentro del establecimiento
esta fura del mbito econmico, cada empleado tiene en cuenta
cul es su trabajo y se dedican nicamente a eso, pero no son
tomados en cuenta en la toma de decisiones .

Recomendaciones:

Se deber establecer una planeacin ms adecuada para

conseguir los objetivos que ya se tienen planeados.
Realizar un programa ms adecuado de publicidad para darse a
conocer un poco ms entre las personas, un punto importante
dirigirse al mercado juvenil, ya que en la zona se encuentra un
Tecnolgico y existe una amplia comunidad estudiantil.
Establecer mtodo de motivacin entre los empleados del lugar,
para que el desempeo de los empleados tenga mayores
resultados.
Establecer una lnea de liderazgo ms eficiente, dar una
capacitacin al dueo del lugar para saber cmo establecer sus
puntos de vista con sus empleados.
El establecimiento no cuenta con una lnea de proveedores, ya
que compran sus insumos y materias primas en diferentes
lugares esto implica que los costos varen y sobretodo existe una
prdida de tiempo. Se recomienda que el establecimiento
busque una serie de proveedores que respeten y tengan precios
estandarizados.
Se recomienda al establecimiento que realiza un organigrama, y
que en la toma de decisiones se tome en cuenta a todos los
empleados
Dar en el establecimiento puntos de servicios para los clientes

* Satisfacer a cada uno de los clientes.

PUNTOS
DE SERVICIOS
AL CLIENTE

* Nunca calificar a los clientes.

* Escuchar las ideas de los clientes para darle un
Un mejoramiento al lugar.

*Previsin
Tcnica de
atraccin
a clientes

* Apertura del servicio en cuanto llegue un cliente

*Sondeo
*Publicidad

Es la preparacin diaria
Pre - revisin

de los empleados, con esto tendr una mayor

seguridad para dirigirse a un cliente.

Anexos

Coctel de camarn una de las especialidades del lugar

Servicio de balneario