TALLER DE QUE SON LAS VITAMINAS Y LOS MINERALES

CENIDA QUIONEZ RODRIGUEZ

ALBERTO CUELLO

V SEMESTRE

CERES: CIUDADELA 2000

FUNDACION TECNOLOGICA ANTONIO DE AREVALO (TECNAR)

CARTAGENA (BOLIVAR)

2015

QUE SON LAS VITAMINA Y QUE FUNCIONES CUMPLEN

Son sustancias indispensables para los proceso metablico, el cuerpo no
produce por si mismo esta sustancia por lo que la alimentacin se traduce siempre
en una alteracin en el metabolismo corporal.
Son micronutrientes esenciales para el buen funcionamiento orgnico, las
vitaminas son consideradas precursora de coenzimas (al cambiar su estructura
molecular dentro del organismo se convierte en una molcula activa claro
ejerciendo de esta forma diferente funciones.) salvo la vitamina D que se s
sintetizada por nuestro organismo, el resto se obtiene de nuestro alimentos. Hay
dos tipos de vitaminas (liposoluble, hidrosoluble)
Las hidrosolubles: ellas se disuelven en agua esto hace que el consumo diario sea
ms estricto, ya que el lavado y la coccin de los alimentos produce perdidas de
las vitaminas y no consumimos la cantidad que se daba consumir esta vitaminas ,
son vitamina (C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12)
La liposoluble: ella se disuelven en grasa y aceite suelen encontrarse en alimentos
grasos y se acumulan n los tejidos adiposos del cuerpo y se acumula en el hgado
como reserva las vitaminas son (A, D, E, K)
Funciones de las vitaminas:
Vitamina C produce colgeno, protenas necesarias para la cicatrizacin y
formacin de los tejidos
Vitamina B Actan en el metabolismo del sistema nervioso, en la formacin de
glbulos rojos, intervienen en procesos del metabolismo celular
Vitamina B1 regula el sistema nervioso y las funciones cardacas. Tambin
contribuye al crecimiento.
Vitamina B3 mejora la circulacin de la sangre y la produccin de
neurotransmisores.
Vitamina B5 contribuye a la desintoxicacin del cuerpo.
Vitamina B6 forma los glbulos rojos indispensables para el transporte de oxgeno
por el cuerpo.

Vitamina B8 interviene en la formacin de glndulas que generan las hormonas y

en la formacin de la dermis.
Vitamina B9 permite la multiplicacin celular, por lo que interviene en el desarrollo
del sistema nervioso.
Vitamina B12 interviene en la sntesis de ADN y ARN, por lo que se relaciona con
el sistema nervioso y la gentica.
Vitamina A es antioxidante y participa en la formacin de hormonas entre las que
se encuentran las segregadas por las glndulas suprarrenales.
Vitamina D permite la absorcin intestinal de protenas y calcio.
Vitamina E interviene en la formacin de tejidos y en la fertilidad.
Vitamina K se relaciona principalmente con la regulacin de la coagulacin
sangunea

QUE SON LAS MINERALES Y QUE FUNCIONES CUMPLEN

Son los componentes qumicos inorgnicos de la alimentacin, aquellos que se
encuentran en la naturaleza. Como las sustancias naturales, homogneas, de
origen inorgnico. Los cuales forman parte de nuestra dieta diaria. 26 de los 90
minerales que aportan los alimentos, son considerados esenciales, es decir que el
cuerpo no los fabrica. Solamente se los puede aportar a travs de la alimentacin.
Si se lleva a cabo una dieta y desequilibrada que se prolongue en el tiempo, a la
larga se produce una deficiencia mineral que derivar en la aparicin de
enfermedades de importancia. Generalmente su carencia se corrige a travs de la
alimentacin o suplementos minerales.
Desempean un papel importantsimo en el organismo, ya que son necesarios
para la elaboracin de tejidos, sntesis de hormonas y en la mayor parte de las
reacciones qumicas en las que intervienen los enzimas. El uso de los minerales
con fines teraputicos se llama logoterapia. Tipos de minerales los minerales se
dividen en tres grandes grupos:
Macro elementos

Sodio: Nervioso a los msculos su exceso provoca aumento de la presin arterial

(hipertensin) hasta niveles que podran suponer un riesgo para la salud, otros
efectos colaterales son, irritabilidad, retencin de lquidos y sobrecarga de trabajo
para los riones, que debern eliminarlo por la orina
Potasio: Al Igual que el Sodio acta como regulador en el balance de agua en el
organismo y participa en la contraccin del msculo cardiaco.
Calcio: Es el mineral ms abundante del organismo. Se combina con el Fsforo
para formar los huesos y dientes tambin forma parte del tejido conjuntivo y de los
msculos. Junto con el potasio y el magnesio, es esencial para una buena
circulacin de la sangre. El 99 % de este mineral en el cuerpo forma parte del
esqueleto seo, reemplazndose un 20 % cada ao.
Fsforo: Adems de combinarse con el calcio para dar rigidez a los huesos y a los
dientes, el Fsforo es un componente esencial en el aporte de energa a travs de
ATP y FC. En asociacin con ciertos lpidos, da lugar a los fosfolpidos, que son
componentes indispensables de las membranas celulares y del tejido nervioso. La
concentracin en sangre de fsforo est en ntima relacin con la de calcio
Magnesio: Cumple un papel importante en el metabolismo de la glucosa,
facilitando la formacin del glucgeno muscular y heptico. Imprescindible para la
correcta asimilacin del calcio y de la vitamina C. Equilibra el sistema nervioso
central (ligera accin sedante), es importante para la correcta transmisin de los
impulsos nerviosos y aumenta la secrecin de bilis (favorece una buena digestin
de las grasas y la eliminacin de residuos txicos). Tambin es de gran ayuda en
el tratamiento de la artrosis, ya que ayuda a fijar el calcio.
Cloro: Junto con el Sodio, y Potasio el Cloro constituyen los llamados electrolitos
ya que estn disueltos en el organismo como partculas con una carga elctrica,
llamada iones. Favorece el equilibrio cido-base en el organismo y ayuda al
hgado en su funcin de eliminacin de txicos
Azufre: Est presente en todas las clulas, especialmente en la piel, uas,
cabellos y cartlagos. Entra en la composicin de diversas hormonas (insulina) y
vitaminas, neutraliza los txicos y ayuda al hgado en la secrecin de bilis.

Micro elementos
Hierro: Este elemento cumple una labor importantsima al transportar el oxigeno
en los glbulos rojos. Tambin es un componente estructural de la mioglobina, un
compuesto similar a la hemoglobina que ayuda en el almacenamiento y transporte
del oxigeno dentro de la celular muscular. Tambin es imprescindible en la
correcta utilizacin de las vitaminas del grupo B. Solamente se aprovecha un 10%
del hierro presente en los alimentos que consumimos. Se absorbe mejor el hierro
de los alimentos de origen animal que el de los alimentos de origen vegetal.
Flor: Previene la caries dental y fortifica los huesos. No es probable padecer
dficit de flor, ya que en los pases supuestamente civilizados se aade a las
aguas de distribucin pblica
Yodo: Indispensable para el buen funcionamiento de la glndula tiroides. Ayuda al
crecimiento, mejora la agilidad mental, quema el exceso de grasa y desarrolla
correctamente las uas, cabello, piel y dientes. La carencia de yodo da lugar al
bocio, en el que la glndula tiroides aumenta de tamao de forma espectacular.
Manganeso: Activa los enzimas que intervienen en la sntesis de las grasas y
participa en el aprovechamiento de las vitaminas C, B1, y H.
Cobalto: Contribuye en la formacin de los glbulos rojos, ya que forma parte de la
vitamina B12 que se puede sintetizar en la flora intestinal.
Cobre: Es necesario para convertir el hierro almacenado en el organismo en
hemoglobina y para asimilar correctamente el de los alimentos. Tambin participa
en la asimilacin de la vitamina C.
Cinc: Interviene en procesos metablicos como la produccin de linfocitos, sntesis
de protenas y formacin de insulina.

Oligoelementos
Silicio: Indispensable para la asimilacin del calcio, la formacin de nuevas clulas
y en la nutricin de los tejidos
Nquel: Es necesario para el buen funcionamiento del pncreas.
Cromo: Participa en el transporte de protenas y mejora la diabetes
Litio: Fundamental para la regulacin del sistema nervioso central.
Molibdeno: Ayuda a prevenir la anemia y la caries.
Selenio: Tiene las mismas propiedades desintoxican ts que el azufre y adems
es un potente antioxidante, por lo que nos previene del envejecimiento de los
tejidos y de ciertos tipos de cncer. Tambin se utiliza para el tratamiento de la
caspa y alivia los sofocos y el malestar de la menopausia