TALLER V BALANCE DE ENERGIA

A. CONCEPTOS BASICOS DE ENERGIA

1. Definir: termodinmica, calor, trabajo, sistema, alrededores y proceso termodinmico.
2. Qu unidades se manejan para el trabajo y el calor, con su correspondiente equivalencia
en el sistema internacional e ingls?
4
2

3. Calor y temperatura son dos conceptos iguales? Si su respuesta es negativa, entonces

cul su diferencia?
4. En qu consiste la ley cero de la termodinmica?
3
5. Explique las diferentes
escalas de temperatura.
4
6. Explicar el efecto
Joule (equivalente mecnico de calor).
2

7. Definir calor especfico y calora.

8. Qu cantidad de calor requiere una sustancia
para elevar su temperatura en 10C, si su
500 K
calor especifico es de 1,2 cal/gr C.
1

9. Un pocillo de aluminio de masa 0,15 Kg a una temperatura inicial de 18 C, se llena con

200 K
0,15 kg de caf a una temperatura inicial de 75 C. Determinar la temperatura final del
400 K especifico para el aluminio de 900 J/kg C y
conjunto al alcanzar el equilibrio trmico. (calor
para el caf 4186 J/Kg C.(Rta = 64.91 C).

B. CONCEPTOS DE BALANCE ENERGIA, CAPACIDAD CALORIFICA. ENTALPIA. CALOR

SENSIBLE Y LATENTE.
1. Enunciar la primera ley de la termodinmica.
2. 3 moles de un gas ideal se someten al proceso ilustrado a continuacin.
P atm

a. Determinar el tipo de proceso entre los puntos 1 a 2; 2 a 3; 3 a 4 y 4 a 1.

b. Hallar el volumen del gas en los puntos 1 y 3; la presin en el punto 2.
c.

El trabajo en cada uno de los estados mostrados.

3. Un mol de un gas ideal se somete a un proceso isotrmico, inicialmente, su presin es de

4,5 atm y su volumen de 8 lt. Finalmente la presin del gas es 2,3 atm. Determinar el
volumen final del gas, la temperatura del proceso y trazar el grfica de la presin en
funcin del volumen.
4. Un gas en un recipiente esta una presin de 1.5 atm y un volumen de 4 m3, cules el
trabajo realizado por el gas cuando:
a) Se expande a una presin constante hasta el doble su volumen inicial.
b) Se comprime a presin constante hasta el cuarto de su volumen inicial?
(Rta= 6,0798 X 105 J, 4.56 X 105J).
5. Un gas ideal est encerrado en un cilindro hay un embolo mvil. Hay un mbolo movible en
la parte superior del cilindro. El mbolo tiene una masa de 800 gr un rea de 5 cm2 y el
libre de moverse de arriba hacia abajo manteniendo la presin del gas constante. Cuanto
trabajo hace si la temperatura de 0.2 moles de gas se eleva se 20 a 300C?
(Rta= 465 J).
6. Un tanque contiene un fluido que esta agitado con una rueda con paletas. El trabajo
impuesto a la rueda es 1280 Kcal. El calor transmitido del tanque es 378 Kcal.
Considerando el tanque y el fluido como sistema, determinar el cambio de energa interna
del sistema. Dar la respuesta tambin en el sistema ingls. (-3579.365 KJ).
7. El contenido total de energa de un sistema cerrado aumenta 55 KJ, durante un proceso,
se realiza trabajo sobre el sistema equivalente al valor de 100 Kj. Qu cantidad de calor se
transfiere durante el proceso, se agrega o se saca calor del sistema? (Rta = 155 Kj)
8. En un refrigerado de 5 lt de gas se expanden hasta alcanzar el doble de su volumen, a
presin constante de 100 Kg/cm2. Determinar el trabajo realizado en el sistema.
Suponiendo una eficiencia en el sistema del 32%, determinar que cantidad de calor puede
extraerse en el refrigerador. (Rta= 5000 Kg-m ; 3746 cal).
9. Una tapadora neumtica de botellas efecta 120 golpes por minuto, dispone de un cilindro
de 1,8 cm de dimetro, siendo la carrera del pistn de 0,4 m. Determinar el trabajo
realizado por el aparato en una hora, si la presin de trabajo es de 50 Kg/cm2. (Rta =
366480 Kg-m).
10. Consultar como se pueden calcular la capacidad calorfica para slidos (regla de Koop),
lquidos (soluciones acuosas, hidrocarburos, orgnicos) y gases y vapores; citando por lo
menos dos ejemplos de cada uno.
11. El gas carbnico CO2 tiene a 25 C una capacidad calorfica Cp de 8,96 cal/g mol C. Si se
calienta de 15 C a 40 C; calcular Q, W, U y H para el proceso: a) a presin constante y
b) a volumen constante. ( R = 1.987 cal / gmolC).
12. Determinar la cantidad de calor necesario para calentar 15 moles de amoniaco de 100 C a
200 C, a presin de una atmsfera, empleando:
a) Valor Cp de la tabla 3
b) La ecuacin de Cp en funcin de T.
c) Cul es la diferencia en % que se presenta, respecto al primer valor
obtenido?
13. Un gas a baja presin tiene una capacidad calorfica Cp= 9,00 + 1,50x10 3 t 0,079x10-6 t2
cal/mol C. Determinar Q, W, U y H para un calentamiento.
a. a presin constante entre 0 y 300 C
b. a volumen constante entre 273 y 573 K.
14. La transformacin de desperdicios slidos en gases puede lograrse en incineradores en
forma aceptable desde el punto de vista ambiental. Sin embargo los gases de combustin
calientes deben enfriarse o diluirse con aire. Un estudio de viabilidad econmica indica que

un slido de desperdicios municipales puede transformarse a un gas de la siguiente

composicin (en base seca): 9.2% de CO2, 1.5% CO, 7.3% O2 y 82% de N2. Cul es la
diferencia de entalpas del gas del fondo de la chimenea y del de la parte superior, si la
temperatura del fondo es de 550 F y en la parte superior es de 200 F? Ignrese el vapor
de agua en el gas.
15. Definir calor sensible y calor latente.
16. Determinar:
a. El calor requerido para llevar 470 gramos de agua de una temperatura de 10 C
hasta 90 C.
b. Determinar el calor requerido para fundir 470 gramos de hielo, H del hielo es 80
cal/ gr
Qu tipo de calor se calcul en a y b?
17. Calcular el calor requerido para evaporar 7300 gr de agua que se encuentran a 19 C a
una presin de 760 mm Hg.
18. Es necesario congelar a -80 C, 30 moles de un gas que se encuentra a 93 C y presin
atmosfrica
Temperatura de condensacin= 37 C y su v = 4,21 Kcal/mol.
Temperatura de fusin = - 42 C y su f= 0,379 Kcal/mol.
Cp del gas = 6,74 cal/mol C; Cp del liquido = 0.38 cal/mol C y Cp del slido 8,5 cal/mol
C.
19. Un fabricante de paletas compra un congelador que extrae 7200000 cal/hr. Una paleta
tiene una masa de 100 gr, su calor especifico en la fase liquida es de 1.13 cal/gr C y su Cp
en fase slida de 0,78 cal/gr C y calor latente de fusin de 117 cal/gr C. Cuntas paletas
puede producir por hora, si prepara la mezcla a 14 C y debe retirarlas del paletero a -8 C.
Asuma que los moldes requieren un 7,8% del calor extrado y el punto de fusin es de -2
C.

INTRODUCCION BALANCE DE ENERGIA

Para un cientfico el concepto ms importante lo constituye la energa. En todos los fenmenos cientficos y en
todo lo que ocurre, interviene la energa. Los acontecimientos fsicos, desde el desarrollo de una nebulosa,
hasta los movimientos de una bacteria, consisten fundamentalmente en transformaciones de energa.
Si bien la energa no puede ser tocada ni vista, su presencia es detectada a cada instante. El hombre, desde
sus orgenes hasta el presente, ha logrado sorprendentes progresos, desde el fuego hasta la fisin nuclear.
La vida del ser humano depende directamente de las transformaciones que se producen en los procesos
energticos de la respiracin y del metabolismo de los alimentos.
El estudio de la energa abarca el mecanismo motor del universo en sus innumerables aspectos. El concepto
de energa est ntimamente ligado al de trabajo. Se puede, incluso, decir que energa es la magnitud que
mide la capacidad que tiene un sistema para realizar un trabajo. La definicin cientfica de trabajo expresa
bien el concepto intuitivo que todos tenemos: para ejecutar un trabajo es necesario aplicar una fuerza sobre
un cuerpo y desplazarlo. Se acta de ese modo para levantar un cuerpo cualquiera, o incluso para aserrar el
tronco de un rbol.
Las aguas de una catarata tienen energa; despus del impacto contra el fondo pierden velocidad y se
mueven lentamente al transformarse parte de su energa; el efecto de esta transformacin se aprecia en lo
erosin de las rocas contra las cuales choca el agua.
Un proyectil en movimiento tiene energa y esta puede ser de tal magnitud que al chocar contra una coraza, la
perfora.
En un trozo de hierro calentado al rojo hay energa y, si se le sumerge en un lquido, este se caliente y, en
ocasiones, parte del lquido se transforma en vapor.
Un rayo de luz transporte energa y puede aumentar la energa calrica de un cuerpo elevando su
temperatura. Una corriente elctrica mueve un motor y ste produce un trabajo, o al pasar por una resistencia
genera calor.
Los procesos de adecuacin de alimentos, desde su fuente primaria en la naturaleza hasta su presentacin
para consumo inmediato, obedecen a transformaciones de orden fsico y/o qumico, en los cuales ocurre
intercambios de masa y energa.
El crecimiento de las plantas, su floracin y fructificacin obedecen a fenmenos en los que interviene la
energa, en su forma lumnica. Todo vegetal de consumo humano o animal contiene almacenada y en la
cadena alimenticio plantas-animal-hombre, ocurren intercambios de energa.

Una de las formas ms elementales de preparacin de alimentos tiene lugar en los sencillos procesos de
coccin, en donde los alimentos se hacen ms digeribles o se mejora su sabor, igualmente se esterilizan o se
preservan.
En todos los hogares del mundo se acostumbra a cocer determinados alimentos: la energa en su forma de
calor constituye el mecanismo de transformacin ms importante para los alimentos, ya a nivel domstico, ya
a escala industrial.
El calor interviene en la industria de enlatados, tanto para cocer como para esterilizar los alimentos.
En la industria lctea pasos importantes son la pasterizacin lograda con el calor; multitud de alimentos se
preservan secndolos, empleando calor para retirar la humedad presente.
Inmensos gastos se evitan transportando productos concentrados obtenidos en evaporadores o
cristalizadores.
Licores se obtienen por destilacin de mostos y en la industria de bebidas fermentadas los mostos se
obtienen por coccin de las materias primas farinceas.
La industria panificadora demanda inmensas cantidades de calor, en fin, salvo los productos de origen vegetal
y de consumo inmediato, todos los alimentos estn ntimamente asociados a fenmenos calorficos o
energticos, producidos o dirigidos por el hombre.
Los procesos no solamente demandan calor, en muchos casos se requiere retirarlo, como en el enfriamiento
de alimentos pasterizados, la liofilizacin (evaporacin por congelacin y disminucin rpida de la presin, lo
que causa la sublimacin del agua); bajas temperaturas se requieren para madurar cervezas y vinos e
igualmente, para preservar lcteos y carnes.
Los fenmenos calorficos son los de mayor concurrencia en la industria de alimentos, pues permiten las
transformaciones de orden qumico, estn acompaados con intercambio o consumo de otros tipos de
energa; inicialmente la mecnica, para el movimiento y trabajo de los ms variados y diversos equipos de la
industria. La energa elctrica es, en su mayor parte, la responsable de los trabajos mecnicos.
Procesos de esterilizacin, y para concluir procesos bioqumicos, emplean otras formas de energa como los
rayos ultravioleta o las microondas. Hasta la energa nuclear se emplea hoy en la industria de alimentos.
Interminable sera la lista de procesos en los cuales interviene la energa en cualquiera de sus formas.
Debe usted, por lo tanto, tener un conocimiento adecuado de la energa y disponer de las bases cientficas
para su correcto manejo. La crisis energtica, por el agotamiento de las fuentes de suministro, da tras da
encarece los costos de un proceso; tan solo un correcto uso de la energa permite optimizar las operaciones
bsicas y economizar en los costos; cada vez ms onerosos, que tiene la industria de alimentos, igualmente
permite competir con los pases industrializados, hacer accequibles a la poblacin muchos alimentos de los
que hoy o se dispone, conservar los recursos del pas, en fin, mejorar la calidad humana sin detrimento

del medio ambiente.

Estudios muy profundos se han efectuado sobre la energa; en el presente captulo, usted conocer
bsicamente los aspectos de la energa que conciernen a los balances energticos y de masa; determinar
las relaciones ms importantes de las propiedades termodinmicas de la materia, efectuar balances trmicos
y adquirir las bases para desarrollarlos a nivel de las principales operaciones unitarias que tienen cabida en
la Industria de Alimentos y Procesos Qumicos.
Hasta principios del siglo XIX solo se entenda por energa la energa mecnica, es decir cintica y potencial.
La comprobacin de que la energa cintica puede transformarse en calor abri el camino para nueva ideas
acerca de tan importante tema.
Al mezclar dos sustancias a temperaturas diferentes, la mezcla llega a una temperatura de equilibrio situada
entre las dos temperaturas iniciales. Los cientficos de ese entonces explicaban el fenmeno, atribuyendo en
los cuerpos la existencia de una sustancia llamada Calrico. De acuerdo a tal teora, una sustancia de
elevada temperatura tienen mucho calrico, mientras otro cuerpo cuya temperatura fuese baja, tendra poco
calrico.
Segn el razonamiento de aquellos cientficos, cuando dos cuerpos se ponen en contacto, el ms rico en
calrico transfiere una parte de sus reservas al otro.
La teora del calrico fue desplazada por aquella otra, vlida hoy en da, que considera el calor como una
forma de energa. Benjamn Thompson conde de Rumford, natural de Baviera, Alemania, contribuy con sus
observaciones, en una fbrica de caones, a plantear esta nueva teora, que fue desarrollada aos despus
por los trabajos de Julius Von Meyer, Hermann Von Helmholtz y James P. Joule.
Joule, con sus trabajo, contribuy en 1843, a establecer la ley de conservacin de la energa tal como la
conocemos. Sus experimentos con sistemas aislados, demostraron que la relacin entre la cantidad de calor
producida en un proceso y la cantidad de trabajo realizado era constante. A medida que se progresaba en los
procesos de la transformacin de la energa, se encontraban limitaciones en lo referente a la direccin en que
un proceso tiene lugar, o cual lejos puede un proceso llegar a ser completo
.
El desarrollo de una ley limitante naci en 1824, con los trabajos tericos de Sadi Carnot relacionados con la
conversin de calor en trabajo en una mquina trmica y con los desarrollados por Lord Kelvin en sus
experiencias sobre calor y trabajo. Kelvin expres lo que conoce como segundo principio o segunda Ley de la
Termodinmica. No es posible, sin permanentes alteraciones en el sistema o en el ambiente, transformar
totalmente cierta cantidad de calor en trabajo.
Otro de los enunciados del segundo principio se debe a Clausius: El calor de los cuerpos que estn a mayor
temperatura pasa espontneamente a aquellos cuya temperatura es menor.

En virtud de ese principio, cuando dos cuerpos, inicialmente a temperaturas diferentes son puestos en
contacto tienden a alcanzar la misma temperatura; lo contrario es decir que cuerpos cuyas temperaturas
iniciales sean las mismas evolucionen hasta adquirir temperaturas diferentes, nunca ocurre espontneamente.
La mayora de las leyes en las ciencias, se nombran acorde al cientfico que las ha formulado, pero en la
termodinmica, ellas simplemente se numeran en razn de la gran cantidad de cientficos que han contribuido
a su formulacin. La numeracin no corresponde al orden cronolgico de su desarrollo, la segunda ley fue
postulada antes que la primera.
La ley de conservacin de la energa, se conoce como la primera ley de la termodinmica y su aplicacin
conlleva clculos de energa, relacionados con toda clase de procesos.

C. TERMOQUIMICA: CALORES DE REACCION

1. Calcular el calor de reaccin al estado de referencia estndar para las reacciones que
siguen:
C(s) + O2 CO2 (g)
H2(g) + O2 H2O(l)
NH3(g) + O2 NO(g) + H2O(g) (R = -139.831)
Na + H2O NaOH(s) + H2(g) (R = -340.554)
SO3 + H2O H2SO4(l) (R= -30.983)
2. Dada la reaccin: 2Ag2O(s) 4Ag(s) + O2(g) Calcula el calor desprendido o absorbido
cuando se descomponen 45 g de xido de plata a 25 C.
Dato: Hf Ag2O(s) = - 30.6 KJ/mol. (Rta= 61.2KJ)
3. Calcula el calor de combustin de 250 g de propano teniendo en cuenta los siguientes
datos: Hf C3H8(g) = - 103.8; Hf CO2(g) = -393.13; Hf H2O(l) = - 285.8 KJ/mol
(Rta= - 12604.945 KJ)
4. Calcula el calor de combustin de 1 kg de butano con los siguientes datos:
Hf C4H10(g) = - 124.7; Hf CO2(g) = -393.13; Hf H2O(l) = - 285.8 KJ/mol
(Rta= - 49556.151 KJ)
5. Dada la reaccin: N2(g) + 3/2 H2(g) NH3(g) Calcula el calor desprendido o
absorbido cuando se forman 15 g de amoniaco a 25 C.
Dato: Hf NH3(g) = - 462 KJ (Rta= 40.748 KJ)
.
6. Calcule el Hf del CH4(g) de acuerdo a la siguiente reaccin:
C(s) + 2 H2(g) CH4(g) Hf = X sabiendo que:
CH4(g) + 2 O2(g) CO2(g) + 2 H2O(g) H = -191,7 Kcal
C(s) + O2(g) CO2(g) Hf = -97,05 Kcal
H2(g) + 1/2 O2(g) H2O(g) Hf = -57,80 Kcal
R = -20,95 Kcal
7. Calcule el valor de H para la reaccin : N2(g) + 1/2 O2(g)
siguientes ecuaciones:
2 NH3(g) + 3 N2O(g) 4 N2(g) + 3 H2O(l) H = -1010 kJ
4 NH3(g) + 3 O2(g) 2 N2(g) + 6 H2O(l) H = -1531 kJ
R = 81.5 kJ

N2O(g); dadas las

8. Un investigador cree que ha desarrollado un nuevo catalizador con el cual la reaccin en

fase gaseosa CO2 + 4H2 2 H2O + CH4
Se verifica con un rendimiento de 100%. Determinar el calor que debe suministrarse o
eliminarse si los materiales entran y salen a 500C.
(Rta= -27.641 Kcal)
Hr a T = Hr + Hprod - Hreact
Hr= calor reaccin estandar
Hprod = nCp dT
Hreact = nCp dT

8.
10. En la fermentacin alcohlica de la glucosa se obtiene etanol y dioxido de carbono. La
ecuacin qumica correspondiente es: C6H12O6 (s) 2 CO2 (g) + 2 CH3-CH2OH (l)
a) Calcule la Ho de esta reaccin.
b) .Cuantos decmetros cbicos de dixido de carbono, medidos a 25 oC y 0,98 atm, se podran
obtener en la fermentacin de 1 kg de glucosa?
Datos: Entalpias estndar de combustin: C6H12O6 (s) = -2 813 kJ/mol;
CH3-CH2OH (l) = -1 371 kJ/mol R = 0,082 atmdm3K-1mol-1 (P.A.U. Set. 09)
Rta.: a) H = -716 kJ/mol b) V = 0.277 dm3
1. La combustin de 1,00 g de C6H6(l) en O2(g) libera 41,84 kJ de calor y produce CO2(g) y
H2O(g).
Escriba la ecuacin termoqumica y determine el calor para la reaccin de un mol de C6H6(l).
R = -3268 kJ

1. Dada la ecuacin termoqumica: CaC2(s) + 2 H2O(g)

H =-127,2 kJ
Hf H2O(g) = -241,8 kJ/mol
C2H2(g) = 226,7 kJ/mol
Ca(OH)2(s) = -986,2 kJ/mol
Calcule el Hf del CaC2(s) R = -148,7 kJ

C2H2(g) + Ca(OH)2(s)