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Agenda:

Antecedentes
Sistemas de Produccin en Acuicultura
Sistema de Produccin para Langostinos
Sistema de Produccin para Trucha
Sistema de Produccin para Tilapia
Conclusiones

ANTECEDENTES

LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES


1. DEFINICION DE ACUICULTURA

Conjunto de actividades tecnolgicas orientadas a la crianza de


animales o plantas en un ambiente acutico, que abarca su ciclo
completo o parcial y se realiza en un ambiente seleccionado y
controlado

LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES


2. SISTEMAS PRODUCTIVOS

Acuicultura Extensiva

Acuicultura Semi intensiva

Acuicultura Intensiva

LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES


2. SISTEMAS PRODUCTIVOS
EXTENSIVA
-

Bajo costo operacional


Densidades de siembra
Alimentacin natural
Rendimientos bajos
Sujeto a variaciones climticas
Grandes cuerpos de agua
50 y 300 kg/h/ao a 700-900 kg./h/ao.

LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES


2. SISTEMAS PRODUCTIVOS
SEMI-INTENSIVA
- Se incrementa la densidad de siembra
- Utiliza fertilizantes
- El manejo es
- Se emplean alimentos de forma complementaria.
- Rendimientos superiores a 2 Tm/h/ao
- Densidades ms altas, de 3000 a 6000 alevines/h.

LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES


2. SISTEMAS PRODUCTIVOS
INTENSIVA
- Alta productividad y eficiencia
- Altas densidades
- Fuerte circulacin de agua
- Alimento artificial
- Equipos de aireacin
- Rendimientos superiores a 10 ton/Ha.

LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES


3. POR EL NIVEL DE PRODUCCION

Investigacin

Pequea escala

Subsistencia

Mayor Escala

EMPRESAS QUE PARTICIPAN EN EL RUBRO CON NIVEL DE PRODUCCIN.

Situation Actual de la Acuicultura en el Per

SISTEMA DE PRODUCCION PARA


LANGOSTINOS

SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS


Langostinos
En el Per, la especie cultivada de langostino
Litopenaeus vannamei, el cual en su ambiente
natural alcanza hasta los 50 gr. de peso,
mientras que en cautiverio se acostumbra
cosecharlo con unos 22 gr. al cabo de 3 a 4
meses de cultivo, su comercializacin
principalmente est orientada al mercado
internacional y en menor cantidad al mercado
interno, las presentaciones en las que se
comercializa el producto es en congelado de
colas y langostino entero. El cultivo se realiza
en estanques construidos en tierra.
En la fase de engorde se utilizan estanques
de 1 a 20 hectreas de superficie.
La semilla proviene de laboratorios certificados
de Ecuador y en una menor proporcin de un
laboratorio nacional.

SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS


Langostinos

Taxonomia
Phyllum
Sub phyllum

: Artrpoda
: Mandibulata

Clase

: Crustacea

Sub clase
Super Orden

: Malacostraca
: Eucarida

Orden
Suborden

: Decpoda
: Dendrobrachiata

Familia

: Penaeidae

Gnero

: Litopenaeus

Especie

: L. vannamei.

PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS

Compra del Medio Natural

Larvas de Langostinos

Produccin en Laboratorios

PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS


ETAPAS DE DESARROLLO LARVAL

REPRODUCT. MACHO

ZOEA 2

MYSIS 3

REPRODUCT. HEMBRA

NAUPLIO 5

ZOEA 3

MYSIS 1

POST-LARVA

JUVENIL

ZOEA 1

MYSIS 2

ADULTO

PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS


DESARROLLO LARVARIO

La maduracin y reproduccin de
estas especies se realiza en aguas
profundas, entre 15 y 60 m; las
hembras fecundadas ponen huevos
en cantidades variables de acuerdo
con la especie, L. vannamei pone
entre 90 000 y 120 000.

PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS


DESARROLLO LARVARIO
Nauplio: N1, N2, N3, N4 y N5

PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS


DESARROLLO LARVARIO
Zoea: Z1

PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS


DESARROLLO LARVARIO
Zoea: Z2

PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS


DESARROLLO LARVARIO
Zoea: Z3

PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS


DESARROLLO LARVARIO
Mysis : M1, M2, M3

PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS


DESARROLLO LARVARIO
Estados Post-larvales:
Muy parecido en su aspecto al
camarn juvenil o adulto, talla entre
5 y 25 mm, presenta un rostro
romo, plepodos con sedas,
reduccin notoria de los exopoditos
de los pereipodos, cosa que
ocurre gradualmente en unas pocas
especies. Para Artemesia longinaris
Boschi & Scelzo (1977) establecen
que se alcanza el estadio juvenil
cuando el primer plepodo del
macho desarrolla su endopodito

PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS


Resumen de la evaluacin de la calidad de las Post-Larvas usando
procedimientos del Nivel 1
CRITERIOS

OBSERVACIONES

EVALUACIN
DE LA CALIDAD

Muda

Mudas en el agua Mudas no


adheridas a la cabeza de la
PL

Actividad Natatoria

Nivel de actividad del


comportamiento natatorio de

las PLs
Observacin directa de la

Observacin del tanque

luminiscencia

durante la noche

<5%
5 10 %
> 10 %
Activo
Intermedio

Bajo
<5%
5 10 %
> 10 %

Tasa de supervivencia e historial Estimacin de la Tasa de


clnico del tanque

supervivencia en cada tanque

> 70%
40 70 %
< 40 %

PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS

DESARROLLO LARVARIO

PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS


ALIMENTACION
ESTADIO

ALIMENTACION PRINCIPAL

Huevo

COMPORTAMIENTO

Flota, tendencia a depositarse en el fondo

Nauplius

Sus propias reservas

Locomocin por antenas, planctnicas

Zoea(1,2,3)

Fitoplancton

Planctnicas, natacin por apndices ceflicos

Mysis(1,2,3) Zooplancton

Planctnicas, natacin por apndices del trax

Postlarvas

Zooplancton y posteriormente Los primeros estadios son planctnicos, luego


alimentacin omnvora

de hbitos bentnicos, natacin por plepodos.

FOTOS LABORATOIO DE LARVAS DE LANGOSTINOS

PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS


COSECHA

VENTA

SIEMBRA

PRODUCCION DE LARVAS DE LANGOSTINOS


VENTA

ENGORDE DE LANGOSTINOS

ENGORDE DE LANGOSTINOS

Parmetros Fsico-Qumicos
PARAMETRO

RANGO

Salinidad ()

15 - 28

Temperatura (C)

24 32

Oxgeno (ppm mnimo)

4,0

pH

7,5 8,5

Alcalinidad (ppm CO3Ca)

60 100

Principales Enfermedades
Agente causal

Ao

Enfermedad

Baculovirus pennaei

1988

Baculovirosis

Vibrio sp

1991

Vibriosis o Sndrome de la Gaviota

Virus del IHNNV

1991

Necrosis Infecciosa Hipodermal


Hematopoytica

Bacteria del NHP

1992

Hepatopancreatitis Necrotizante

Virus del Sndrome del Taura

1993

Sndrome del Taura

Pseudomona

1998

Pseudomoniasis

Virus de la Mancha Blanca

1999

Virus de la Mancha Blanca

Proceso productivo
Limpieza :

-Mtodo Seco
-Mtodo Hmedo

Construccin de estanques para el cultivo de Langostinos

Secado y Encalado
(Secado, encalado, arado y adicin de Cal)

Tiempo de secado : 4 a 5 semanas

pH del suelo

Cantidad de cal CaCO3


(kg/ha)

Cantidad de cal CaCO3


(kg/ha)

>6

<1000

<500

5a6

<2000

<1000

<5

<3000

<1500

Aplicaciones Recomendadas de Cal durante la Preparacin del Estanque.

Llenado

Profundidad media del agua: 64.0 cm


Filtrado malla 1/32 (evitar el ingreso de otros organismos)

Fertilizacin
Fertilizacin del agua 20-10-5 (N:P:K) (2.5 Kg/Ha/dia)

Seleccin de semilla
El objetivo de esta seleccin es
tratar y predecir que post-larvas
tendrn la mejor supervivencia y
crecimiento en el estanque. La
siembra con semilla obtenida del
medio natural (larva silvestre) fue
hasta antes de la propagacin del
virus de la Mancha Blanca (WSSV),
adems se encuentran mayormente
infectadas con diferentes bacterias
(Vibrio
sp.,
Pseudomonas,
Enterobacterias, etc.) del medio
acutico. Por ello la mayora de
langostineras utilizan las post-larvas
de laboratorio, que provienen de un
medio de cultivo controlado.

Evaluacin de la calidad de la post-larva usando procedimientos


del Nivel 1, 2 y 3
CRITERIOS

OBSERVACIONES

EVALUACIN

DE

LACALIDAD
Muda

Msculo opaco en la cola de la PL

Deformidades

Deformidades en miembros y cabeza

Dispersin de Tamaos (CV)

Calculo del CV del tamao de la PL

Contenido Intestinal

Grado de contenido del tracto digestivo

Color del hepatopncreas

Coloracin relativa del hepatopncreas

Condicin del hepatopncreas

Cantidad de vacuolas lipdicas

Fouling epibiontes

Grado de fouling por epibiontes

Melanizacin

Melanizacin del cuerpo o miembros

>10 %

Desarrollo branquial

Grado de ramificacin de las lamelas branquiales

>70%

Peristalsis intestinal

Movimiento del msculo intestinal

Test de estrs

Si < de 75%, se recomienda otro test

<5%
510 %
>10 %

ActividadNatatoria

Niveldeactividaddel comportamiento
natatoriode lasPLs

Activo
Intermedio
Bajo

Observacindirectade la

Observacindel tanquedurante la

luminiscencia

noche

<5%
510 %

Tasade supervivenciae

Estimacinde laTasade supervivencia

historialclnicodel tanque

en cadatanque

OBSERVACIONES

Opacidad muscular

Mudas en elagua Mudas no adheridas


a lacabezade laPL

CRITERIO

4070 %
<40 %

ANLISIS
PCR

OBSERVACIONES

DETERMINACIN
CUALITATIVA

PUNTUACIO
N

WSSV/YHV

Negativa

10

IHHNV

Negativa

10

TSV

Negativa

10

Aclimatacin PL
Los
factores
temperatura,
salinidad, oxgeno, pH y limpieza
del agua debern ser tomadas
antes de ser transportadas,
tendrn condiciones similares a la
del agua de los estanques de
siembra. La igualdad de estos
factores, puede ser condicionados
por
medio
de
mtodos
convencionales
(hielo,
agua
salada o dulce, calentadores,
aireadores, etc.).
Cuando estas llegan a la
langostinera son colocadas en
tanques de aclimatacin para que
estas se restablezcan y se
alimenten.

Siembra
La densidad de siembra que es
conveniente para un estanque individual
depende de los factores siguientes:
- La naturaleza del ambiente local (Ejm.
caractersticas del suelo, calidad del
agua, clima).
- Disponibilidad, calidad y costo del
alimento.
- Disponibilidad, calidad y costo de postlarvas.
- El nmero de granjas en el rea.
- El diseo y estructura del estanque.
- El equipo disponible.
- Variaciones estacionales.
- El tamao al cual crecer el camarn y
- La experiencia del gerente y del
personal de la granja.
Densidad Tpica: 10 a 25 L/m2 mximo hasta 3 ton/Ha
Densidad alta: 25 a 30 L/m2 hasta 5 ton/Ha

Monitoreo de crecimiento

Control de peso

Alimentacin

Alimentacin

Comparacin de tractos intestinales. El intestino de la izquierda muestra


alimento natural y el de la derecha muestra consumo de alimento balanceado

Almacenamiento del Alimento balanceado

Control de
Enfermedades

Calidad de agua: Probioticos

Adicin de Probiticos al Estanque

Cosecha

Procesamiento

SISTEMA DE PRODUCCION PARA TRUCHAS

SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS


Trucha
La trucha arco iris Oncorhynchus mykiss, fue introducida
en 1928. El cultivo se realiza en estanques de tierra y en
jaulas flotantes. Su cultivo prospera gracias a la
disponibilidad de agua de buena calidad, la oferta de
alimentos balanceados, facilidad de la importacin de
semilla y la disponibilidad de recursos humanos
capacitados.
Los problemas que ms dificultan el cultivo de trucha son
la insuficiente produccin local de semilla de buena
calidad, la contaminacin en algunos cuerpos de agua y
una escasa infraestructura de plantas de procesamiento y
frio post cosecha, el incremento en los costos de alimento
balanceado y las an difciles condiciones de transporte y
comunicaciones.
El rendimiento del peso de cosecha de la trucha arco iris:
trucha eviscerada 81.5%, para el filete butterfly o
mariposa con cabeza estara en 74%, filete con piel y sin
espinas estara entre el 56 y 58%, filete sin piel y sin
espinas 50% y la presentacin en ahumado se encontrara
en 33%.

BIOLOGIA DE LA TRUCHA
HABITAD DE LA TRUCHA.

ALIMENTACION EN SU

MEDIO NATURAL
ORGANOS INTERNOS DE
LA TRUCHA.
MORFOLOGIA DE LA
TRUCHA.
CICLO DE
REPRODUCCION DE LA
TRUCHA.

METODO PARA LA PRODUCCION DE OVAS Y


ALEVINOS DE TRUCHA
A. MANEJO DE LOS REPRODUCTORES
B. MANEJO DE GAMETOS, FECUNDACIN,
E INCUBACIN
C. PRODUCIN DE ALEVINOS MONOSEXO
D. ADECUACIN DE INFRAESTRUCTURA Y
EQUIPAMIENTO

A. MANEJO DE REPRODUCTORES
Un buen reproductor no necesariamente es el
de mayor tamao, sino aquel que produce
mayor cantidad de gametos viables para la
fecundacin, en relacin al volmen corporal.
Para la obtencin de gametos con altos ndices
de fecundacin y sobrevivencia, las condiciones
del agua debe ser la mas apropiada, la
temperatura no debe superar los 12C por lo
menos 2 meses antes del desove, (ideal1012C). (no es recomendable zonas que
presentan variacin trmica durante el da).
Los dems factores fisico qumicos deben
permanecer
segn
los
requerimientos
necesarios para su crecimiento (02, CO2, pH,
Dureza, Caudal).

A. INFRAESTRUCTURA PARA FORMACIN DE


REPRODUCTORES.

Estanques de concreto,
Jaulas flotantes,
Tanques de fibra de vidrio,
Estanques de geomembranas,
No necesariamente deben ubicarse cercanos a la sala de
incubacin (conservacin y traslado de gamentos)

La alimentacin en reproductores
El manejo de la nutricin de reproductores
es una de las instancias mas importantes
en el ciclo de vida de los peces, debido a
que esto significa una mayor y mejor
cantidad y calidad de ovas, lo que incide en
una alta sobrevivencia y viabilidad de los
gametos, incidiendo directamente en
resultados econmicos.
En los reproductores, la alimentacin que
se les debe entregar, no debe ser superior
aun 1% diario de su P.C, si es que se
utilizan dietas con alta energa.

B. MANEJO DE GAMETOS
Extraccin de gametos (ovas
y semen):
Recepcin,
Envasado,
Preservacin (corto y largo
plazo),
Traslado,
Inseminacin,
Incubacin,
Reincubacin (traslado de
ovas embrionadas

Extraccin de gametos (ovas y semen)

Edad de la hembra Vs. calidad de ova

En muchos peces, la primera madurez no es de la mejor


calidad. Por esto, larvas provenientes de hembras de edad
mediana, tienen mejor sobrevivencia que larvas de
hembras jvenes o viejas.

Manipulacin y traslado de gametos


Conservacin y traslado rpido, (2-4) C x 24 horas
Conservacin prolongada con diluyente espermtico
hasta 20 das
En ambos casos (baja T, sin luz)

Funcin de los diluyentes espermticos.


1.- Inhibir la actividad flagelar.
2.- Evitar el choque osmtico.
3.- Permitir la respiracin de los espermatozoides.
4.- Evitar la proliferacin bacteriana.
5.- Mantener el pH.
Soluto (g/L)
Cloruro de K
2.0
Cloruro de Na
5.0
Penicilina
3.0
Estreptomicina
0.45

Desove y fecundacin

Manejo de ovas hasta embrionaje

No manipular los primeros 8 das


No desinfectar con verde malaquita
Tratamientos preventivos con sal (4 g/l)
Extraccin de ovas muertas para evitar
la proliferacin de hongos
Acondicionar mayor cantidad de ovas
segn la mayor o menor cantidad de
oxigeno (Inc. H.)
Baja luminosidad
Poco movimiento

El destino de las ovas

Venta
Continuar con el proceso de
incubacin hasta obtener
alevinos

SALA DE INCUBACIN
RECEPCION DE OVAS.
DESINFECCION DE

OVAS.
DISTRIBUSION DE OVAS
EN BASTIDORES.
LIMPIEZA DE OVAS.
CONTROL DE
MORTALIDAD DE OVAS.

SALA DE INCUBACIN

El Proceso Productivo
Alevinos

ALEVINAJE
ESTABULACION DE

ALEVINOS.
TRANSPORTE DE
ALEVINOS.
DENSIDADES DE
SIEMBRA.
ALIMENTACION EN
ALEVINOS.
SANIDAD DE
ALEVINOS.

El Proceso Productivo
Engorde

RUTHER

Dimensiones
de los Estanques

Etapa biologica

Largo

Ancho

Profundidad

Nivel de
agua

de la Trucha

(m)

(m)

(m)

(m)

Alevines iniciales

4-5

0,4 - 0,5

0,5 - 1,0

0,4 - 0,8

Alevines

5 - 10

1,0 - 2,0

0,8 - 1,0

0,6 - 0,8

Juveniles

15 - 20

2,0 - 3,0

1,0 - 1,2

0,8 - 1,0

Engorde

25 - 30

3,0 - 5,0

1,9 - 1,2

0,8 - 1,0

Reproductores

30 - 40

4,0 - 5,0

1,5 - 2,0

1,2 - 1,5

RUTHER

Densidades y Cargas de Estabulacin


Talla

Peso

Densidad

Carga

Caudal

Caudal

lt/sg.01 pez
0.20
0.20
0.20
0.20
0.20
0.20
0.25
0.25
0.25
0.30
0.30
0.30
0.30
0.30

lt/min.
10,000
peces
8
16
30
40
90
105
265
415
580
800
1,150
1,450
1,740
2,075

Etapa
Alevinos

Juveniles

Adulto

Reproductores
RUTHER

(cm)
3
4
5
6
8
10
12
14
16
18
20
22
24
26

(gr)
0.30
0.72
1.41
2.51
5.97
11.44
19.58
31.27
46.00
65.80
90.60
120.00
155.70
197.90

Segn la edad

N de peces
10,000.00
3000 - 5000
2,500.00
1,500.00
1,000.00
600.00
400.00
300.00
260.00
160.00
125.00
100.00
80.00
65.00

Kg/m2
1.3
1,3 - 2,4
2.5
4
6.2
7.2
8
9.4
9.6
10.6
12
12.5
12.8
13.3

4 - 10

15 - 20

SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS

7
88

85
28

6
88

2
88

87
5

6
87

28
77

28
74

-->

PIA
A CA

TRIC
IME
PER
ITE
LIM

28
81

8
88

28
83

9
88

28
84

0
89

9
2 87

2 88
0

CAMINO EN HERRADURA
<-- A RAUMA

2 878

Diseo de estanques para el cultivo de Trucha


O-

O
VIV
CO
CER

CAN

CANAL DE ABASTECIMIENTO
2,04

4,00

AL D

NTO
CIMIE
CION
ENTA
ASTE
ALIM
E AB
L DE

ON
ECCI
PROY

,30

DETALLE 1

ENTRADA PRINCIPAL
Viene de Bocatoma

CANA

1,50

1,40

2 890

1,40

BM-MOLINO (2 890,5 msnm)

6,25

LIMITE PERIMETRICO - CERCO VIVO

3,25

E1
E4

1,40

4
,25

1,50

,30

2,70

,30

2,70

,30

,30

2,70

,30

2,70

,30

,30

1,50

1,50

1,40

,25

,25

1,50

A2

A3

E3
CF=+2873.00

1,50

E2

J1

J2

J3

J4

CF=+2879.00

CF=+2878.00

CF=+2878.00

CF=+2874.00

E1

CF=+2875.50

CF=+2879.00

CF=+2876.50

IC
ETR

20,00

8,00

10,00

PATIO DE MANIOBRAS

A4
CF=+2880.50

RIM
E PE
LIMIT

,20

5,70

SALA DE INCUBACION

,25

,20

A1
1

CPT=+2882.80

3,25

CF=+2881.50

3,00

,25

CF=+2881.50

1,75

1,50

1 2
4,00

TINA DE INCUBACION

4,75

SEDIMENTADOR

1,60

CF=+2882.50

4,50

3,54

TINA DE INCUBACION

MESA DE TRABAJO

2,50

TINA DE INCUBACION

FILTRO

P: 1.00 x2.00

15,00

VO
O VI
ERC
O-C
8
2 88

INSUMOS DORMITORIO

CPT=+2886.00

10,00

BATERIA ALEVINAJE

2,65

CPT=+2885.50

ALMAC.

4,50

2,95

1,80

,75

,30

,75

,30

DETALLE 3

14,85
CANAL DE EVACUACION

BATERIA JUVENILES
LIMITE PE
RIMETRIC
4
88

1,50

18,90
CT=+2878.30
CF=+2878.00
CF=+2876.50

BATERIA ENGORDE
28
79

28
80

8
2 87
7
2 87

LIMIT

E PE
RIMET

RICO

28
76

O - CERC
O VIVO

28
81

85
28

3,00

6
88

2 882

28
83

87
28

DETALLE 2
2,55

4,50

,25

CPT=+2884.75
CPT=+2885.50

OFICINA
3,80

89
28

ALMACENAMIENTO
CT=+2891.40
CF=+2890.20
TK ALTO 1.20

43,59
38,36

1,50

TINA DE INCUBACION

CF=+2882.80

CF=+2880.50

1,50

CANAL DE ABASTECIMIENTO
CANAL DE ALIMENTACION
CF=+2882.95

TK DE

- CERC
O VIVO

75
28

EVACUACION FINAL
2 874

2 873

ALIMENTACION EN TRUCHAS
TABLAS DE

ALIMENTACION.
CONVERSION
ALIMENTICIA.
FRECUENCIA Y HORA
DE ALIMENTACION.
CALCULO DE RACION
ALIMENTICIA.
ALMACENAMIENTO
DEL ALIMENTO.

SELECCIN DE TRUCHAS
IMPORTANCIA DE LA

RUTHER

SELECCIN.
HERRAMIENTAS
EMPLEADAS.
SISTEMA DE ROTACION
EN LA ESTACIN.
INVENTARIO DE LAS
TRUCHAS.
PROMEDIO DE
TRUCHAS POR KILO.

CALIDAD DE AGUA
TEMPERATURA.

pH.
NIVEL DE OXIGENO.
SLIDOS EN

SUSPENSIN.
PROPIEDADES
QUIMICAS.
CONTAMINANTES.
PROPIEDADES
BIOLOGICAS.

PROGRAMA DE PRODUCCIN
DETERMINACION DE LA

RUTHER

BIOMASA.
ELECCION DEL TIPO DE
ALIMENTO.
CALCULO DE
PRODUCCIN POR
PISCIGRANJA.
CABECERAS, CUERPOS
Y COLAS EN LA
PRODUCCION.
ELABORACION DE
KARDEX DE CONTROL.

PROGRAMA DE PRODUCCIN
Programa de produccin para 16 toneladas de trucha
MESES

UNIDADES

inicial

TALLA Cm.

final

Inicial

PESO g.

Final

Inicial

MORTALIDAD

final

T.A. %

ALIM.
CONSUM.

ICA

BIOMASA Kg.

Inicial

final

PESO
GANADO

1
2
3
4
5
6
7
8

60,000

58,800

3.00

6.00

0.90

3.67

1,200

2.00

8.00

0.80

129.60

54.00

216.00

162.00

58,800

57,900

6.00

9.12

3.67

11.19

900

1.53

6.00

0.90

388.80

216.00

648.00

432.00

57,900

57,150

9.12

13.50

11.19

27.21

750

1.30

4.20

0.90

816.48

648.00

1555.20

907.20

57,150

56,550

13.50

16.50

27.21

52.25

600

1.05

3.00

1.00

1399.68

1555.20

2954.88

1399.68

56,550

56,050

16.50

20.00

52.25

88.48

500

0.88

2.60

1.15

2304.81

2954.88

4959.06

2004.18

56,050

55,650

20.00

22.50

88.48

135.60

400

0.71

2.00

1.15

2975.44

4959.06

7546.39

2587.34

55,650

55,350

22.50

26.00

135.60

197.69

300

0.54

1.80

1.20

4075.05

7546.39

10942.27

3395.88

55,350

55,150

26.00

29.00

197.69

272.22

200

0.36

1.55

1.25

5088.16

10942.27

15012.80

4070.53

55,150

55,050

29.00

30.00

272.22

300.59

100

0.18

1.38

1.35

2071.77

15012.80

16547.44

1534.64

60,000

55,050

0.00

0.00

0.00

0.00

4,950

8.25

0.00

1.17

19249.78

54.00

16601.44

16493.44

TOTAL

ACTIVIDADES
SET
Habilitacin de infraestructura
Estudios y proyectos (produccin)
Limpieza general y prueba
Adquisicin y siembra de alevinos
Adquisicin de alimento balanceado
Manejo Pisccola
Cosecha y comercializacin
Informes parciales

RUTHER

CRONOGRAMA DE INSTALACIN Y OPERACIN


AO 2009
AO 2010
OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET

OCT NOV DIC

AO 2011
ENE FEB

PROCESAMIENTO DE LA TRUCHA
TRUCHA FRESCA ENTERA.

TRUCHA FRESCA

RUTHER

EVISCERADA.
TRUCHA FRESCA
DESHUESADA.
TRUCHA FRESCA CORTE
H. G.
FILETE DE TRUCHA
FRESCA.
ENLATADO DE TRUCHAS
TIPO MEDALLONES.
AHUMADO DE TRUCHAS.

PRODUCTOS EN BASE ALA TRUCHA


La Empresa se propone desarrollar nuevos productos y
encontrar Nuevas soluciones para futuros clientes:
DIVERSIFICACIN:
TRUCHA EVISCERADA
TRUCHA DEHUEZADA
FILETES,
MEDALLONES,
AHUMADO
CHICHARRON
NUGGETS
HAMBURGUESAS
CONSERVAS,
ETC

Ciclo de cultivo

Recepcin ovas

1 alimentacin
hasta 0,5 gr.

Estanque de 4 y 9
m3 hasta 2 a 3 gr.

en
bateas de
PRFV

Incubacin

Balsas de 5x5 y
10x10 hasta los 8
gr.

Mercado

Internacional
Engorda en balsas
jaulas hasta talla
comercial

Cosecha y Planta
de Proceso

SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS

Trucha

SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS


Trucha

SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS

SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS

SISTEMA DE PRODUCCION DE TILAPIAS

SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS


Tilapia
La tilapia es un pez introducido y adaptado a las
condiciones tropicales del Per. Su cultivo se ha venido
desarrollando en la selva alta y en la costa norte,
vinculndose al aprovechamiento de represas y cultivos
en jaulas, para el proceso de crecimiento y engorda se
emplea alimento balanceado de buena calidad. La
existencia de amplias zonas para desarrollar la actividad
en la costa norte y la selva alta, as como la tecnologa de
cultivo conocida y disponible, son indicios de buenas
perspectivas para el cultivo de esta especie; el mercado
local se ha venido presentando como una importante
oportunidad para su comercializacin, incrementando su
demanda en el mismo y manteniendo precios de venta
muy atractivos.
Los rendimientos de la tilapia para su procesamiento en la
presentacin de filete son en promedio de 31% y en
entero eviscerado se considera 80%.

Antecedentes

Llamado el pez milagroso,


La alternativa social y econmica del tercer milenio
Llamado el pollo de agua

Detalle de un bajorrelieve de la Mastaba de Akhethtep (2.350-2.400 A.C.)


que ilustra la pesca de Tilapia y otras especies fluviales ya en la V Dinasta
del Antiguo Egipto.

Caractersticas de la especie:

Resistencia a bajas concentraciones


de Oxigeno.
Soporta rangos variados de salinidad.
Resistencia fsica(al manipuleo)
Acelerado crecimiento.
Fuerte a la accin de organismos
patgenos.
Aprovecha bien la produccin natural,
as como los subproductos agrcolas y
alimentos balanceados.

Caractersticas de su carne:
Textura firme
coloracin blanca de su carne.
Buena cantidad de protena(19.6%)
Poca grasa -5.6 %(peso hmedo).
Pocas espinas intramusculares.
Buen sabor y extico
Contenido de Omega 3
Componente
Protenas
Colesterol
Grasa total
Caloras totales
Caloras p/grasa
Grasa saturada
Sodio
Potasio
Hierro
Omega 3

Unidades
18 Gr
50 mg
1 a 1.5 Gr
79.3 a 85
9 Gr
0,4 Gr
35 mg
0 mg
0 mg
0.3

SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE CONCRETO

SISTEMA DE ENGORDE EN JAULAS

SISTEMA DE ENGORDE EN ESTANQUES DE TIERRA

T. urea

T. mossambica

T. galilaeus

T. rendalli

T. alcalius

T. nilotica

T. macrochir

T. melanotheron

SituacinDE
Actual
de la
Acuicultura EN
Peruana
ESPECIES
TILAPIA
TRABAJADAS
EL PAIS

Tilapia nilotica

Tilapia aurea

Tilapia roja

Tilapia chitralada

HABITAD
Son especies aptas para el

cultivo en zonas tropicales y


subtropicales.
Debido a su naturaleza, se
adapta con gran facilidad a
ambientes lnticos
(aguas

poco

estancadas),

estanques,

lagunas,

reservorios y en general a
medios confinados

MORFOLOGIA EXTERNA

PARAMETROS FISICO Y QUIMICOS


Oxgeno
Temperatura
pH
Salinidad
Alcalinidad y dureza
Amonio

> 4ppm
24 29C
6,5 9,0
< 35
< 75 ppm y 350 ppm
< 0,01 0,1 ppm

Slidos totales

< 100 mg/l

Dixido de carbono

< 20 ppm

Gases txicos
cido sulfhdrico
cido Cianhdrico
Gas Metano (CH3)

< 0,1 ppm


<10 ppm
< 25 ppm

LA ALIMENTACION
El xito de la actividad pisccola depende de la eficiencia en el cultivo,
principalmente del manejo del alimento y tcnicas de alimentacin
considerando la calidad y cantidad del alimento suministrado.
La tilapia es omnvora y su requerimiento y tipo de alimento varan con la
edad del pez. Durante la fase juvenil pueden alimentarse tanto de fitoplancton,
zooplancton as como pequeos crustceos.

TABLA DE ALIMENTACION PARA TILAPIA

RECOMENDACIONES SOBRE EL ALIMENTO

REPRODUCCION Y PRODUCCION DE SEMILLA DE TILAPIAS

PREPARACION DE ESTANQUES

RECOLECCION DE LARVAS

SELLECION Y CONETO DE LARVAS

INSTALACION DE LARVAS EN TANQUES DE REVERSION

EMPAQUE Y TRASLADO DE LARVAS DE TILAPIA

PREPARACION DE ESTANQUES

DISEO DE ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE TILAPIA

El Diseo de Planta
ESTANQUES DE ALEVINAJE
VIVIENDA
LABORATORIO
COMEDOR
OFICINAS
Y DEPOSITOS

INGRESO
PRINCIPAL

ESTANQUES DE ENGORDE
ESTANQUES DE CRECIMIENTO

ESTANQUES DE ENGORDE

DISEO DE ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE TILAPIA

ACLIMATACION Y SIEMBRA DE ALEVINES

PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DE TILAPIA


Cadena de Valor:
Reproduccin
de
Alevines
(Hatchery)

Procesamiento
y
Almacenamiento

Centro
de
Produccin
de Tilapia

Transporte
a
Aeropuerto

Exportacin
a
EEUU
(Brokers)

X. Juvenil
I. Apareamiento

IX. Cra
VIII. Alevn final

II. Macho hace nido

VII. Alevn con


saco
VI. Embrin
V. huevo

III. Desove

IV. Hembra incubando

PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DE TILAPIA


Transplante

El Proceso Productivo
Flujo de Operaciones del
Proceso productivo

Control de

Juveniles

90 das

Transplante

Control de

Engorde I

90 das

Transplante

Engorde II

90 das

Cosecha

A planta de proceso

CONTROLES DURANTE EL CULTIVO


a.- Controles Biomtricos.

El control biometrico de
los peces, consiste en la captura o
pesca
de
una
muestra
representativa de la poblacin, por
medio de la introduccin de una
red tipo chinchorro, el cual es
pasada a todo lo largo del
estanque, los peces obtenidos son
colocados en tinas par la toma de
la muestra al azar, para ser
pesados posteriormente en una
balanza digital., llevando los datos
en tablas elaborados para tal fin.

CONTROLES DURANTE EL CULTIVO


b.- Controles Fisico-quimicos.

La toma de controles
fisico-quimicos,
permitio
controlar las condiciones
ambientales del agua. Los
parmetros temperatura (T),
pH y transparencia (disco
sechi) deben ser medidos
semanalmente
en
los
estanques experimentales a
las 8:00 y 16:00 horas del
mismo da y llevar los
registros respectivos.

COSECHA

PLANTA DE PROCESO

PRODUCTOS DE TILAPIA

Cultivo de Tilapia Carretera Huarochiri

Cultivo de Tilapia Chincha

Cultivo de Tilapia en Jaulas Piura

Cultivo de Tilapia en Piura

Cultivo de Tilapia Lunahuana, Caete

Cultivo de Tilapia Lunahuana, Caete

Cultivo de Tilapia en San Martin

Cultivo de Tilapia Huacho

Cultivo de Tilapia Piura

SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS

American Quality Aquaculture

SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS


Acuicultura de Huaura

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