Requerimientos y

recomendaciones
nutricionales
Lic. Susana Guzman de
Gochez

Requerimientos nutricionales
Definicion:

son cantidades determinadas

de los diferentes nutrientes y energia
necesarios
para
el
correcto
desenvolvimiento de los individuos segun
su estado fisiologico, actividad fisica,
edad y otros condicionantes. Son
promedios.

Ingestas recomendadas
Definicion:

son los niveles de ingesta de

nutrientes esenciales que sobre la base
de conocimientos cientificos se juzgan
adecuadas
para
mantener
los
requerimientos nutricionales de todas las
personas sanas.

Factores determinantes de la
estimacion de requerimientos
Biodisponibilidad

del nutriente en la dieta:

interaccion quimica de los nutrientes en
los alimentos.

Otras

fuentes del nutriente: aditivos,

bebidas, medicamentos, precursores
(triptofano como fuente de niacina).

Factores determinantes de la
estimacion de requerimientos
Efecto

del procesado: almacenamiento,

tratamientos termicos.

Habitos

alimentarios: aunque el alimento

sea el mismo, difiere en sus nutrientes de
acuerdo a su forma de preparacion.

Instituciones que realizan

recomendaciones
OMS
National

Research Council (NRC)

INCAP
Comision

sobre nutricion de la Academia

americana de Pediatria (CON- AAP)
International Life Sciences Institute (ILSI)

Recomendaciones de
nutrientes concretos. Proteinas
Evaluar

calidad
y
cantidad.
Recomendaciones de aa. esenciales.
Los criterios mantenidos para establecer
los requerimientos de proteinas se basan
en el equilibrio entre el nitrogeno ingerido
y excretado en los adultos.
Del 12 al 15% de la dieta.

Recomendaciones de
nutrientes concretos. Proteinas
Para

determinar la calidad nutricional de

las proteinas, se emplea el indice
nutricional:

Proteinas

animales + proteinas
leguminosas/ proteinas totales.

de

Recomendaciones de
nutrientes concretos. Lipidos
En

cuanto a la proporcion de grasa en el

aporte energetico, esta entre un 25 a 30%
de las calorias diarias totales.

No

superar el 10% de las calorias en forma

de acido linoleico, siendo preferible
mantenerse por debajo del 7%.

Recomendaciones de
nutrientes concretos. CHO
Del

50 al 60% del total de calorias diarias,

preferiblemente
de
carbohidratos
complejos.

Objetivos nutricionales

Guias alimentarias para las

familias salvadorenas
Prepare

diariamente comida variada

utilizando alimentos naturales.
Consuma como minimo 3 porciones de
verduras y 2 de frutas frescas al dia.
Incluya en su alimentacion diaria por lo
menos uno de los siguientes alimentos:
leche, queso fresco, cuajada, requeson o
huevo.

Guias alimentarias para las

familias salvadorenas

Consuma al menos 2 veces por semana

carne de aves, pescado, res, visceras o
menudos.
Al cocinar utilice aceite vegetal en pequenas
cantidades y evite el uso de mantecas y
margarina.
Sazone sus comidas con hierbas y especies
naturales sustituyendo el uso de condimentos,
sazonadores artificiales y salsas procesadas.

Guias alimentarias para las

familias salvadorenas
Evite

el consumo de alimentos y bebidas

azucaradas, frituras, embutidos, golosinas,
comidas rapidas y alimentos enlatados.
Consuma por lo menos 6 a 8 vasos de
agua al dia.
Realice actividad fisica por lo menos 30
minutos todos los dias.

Modelo basico de etiqueta

Modelo de descriptores
nutricionales

Modelo de descriptores
nutricionales

Modelo de descriptores
nutricionales