ESTUDIO DE MERCADO

DEL PERICO
(CORYPHAENA HIPPURUS)

El Per es un pas tradicionalmente pesquero su privilegiada ubicacin geogrfica y las

caractersticas de sus aguas crean un ambiente ideal para la vida marina, haciendo del
mar peruano uno de los ms ricos del planeta. Esta riqueza en recursos hidrobiolgicos
favorece al desarrollo de la pesca convirtindolo en una fuente de materia prima para la
industria pesquera nacional y una actividad proveedora de alimentos para la poblacin.
Los recursos hidrobiolgicos tradicionales destinados al CHD son las especies pota
(Dosidicus gigas), anchoveta (Engraulis ringens), y otros recursos como el jurel
(Trachurus murphyi) y caballa (Scomber japonicus). En aos recientes se ha
incrementado la participacin en la captura de otros recursos como el perico (Coryphaena
hippurus) entre otros.
La utilizacin para el consumo humano se ha venido incrementando paulatinamente en
los ltimos 10 aos. Segn los registros del PRODUCE en el 2004 se destino al consumo
humano directo 763,645 toneladas de recursos hidrobiolgicos, hacia el 2014 se utilizaron
para este fin 1285,360 es decir hubo un incremento aproximado del 59%
Per: Desembarque de recursos hidrobiolgicos para consumo humano directo,
2004-2014

Segn la informacin estadstica del PRODUCE, en la dcada de los 90 el promedio de

capturas de perico (coryphaena hippurus) estuvo entre las 1,500 a 2,000 toneladas
anuales, sin embargo se presentaron incrementos importante en los aos 1983,1987 y
1998, favorecidos por la presencia del nio, donde se lleg a capturar alrededor de 20 mil
toneladas de esta especie.
Es desde principio de la dcada del 2000 que se da inicio a un incremento sostenido en
las capturas de esta especie. Asociado a cambios medio ambientales y a un mayor
esfuerzo pesquero, especialmente la flota artesanal1.
Peru: Desembarque de perico 2006-2014
70,000

57,153
53,359
49,473
43,688

60,000
50,000
40,000
30,000

28,025
20,409

35,651 37,078
35,333
33,755
31,456

55,830

52,315

42,347

29,787

20,000
10,000

1,558

2,084

11,160

El perico se convierte as en uno de las cinco principales especies capturadas. El

desembarque de esta especie representa aproximadamente el 4.7 % de las capturas de
pescados y mariscos (recursos hidrobiolgicos) utilizados para CHD, la participacin de
esta especie se incrementa hasta el 10% de las capturas si se toma en cuenta los
desembarques solo de pescados.

1 Instituto del Mar del Peru (IMARPE) Biologia y Pesqueria del Perico Callao 2008 Amado
Solano-Sare, Alvaro Trasierra -Aguilar

Per: Comparativo desembarque de especies hidrobiolgicas para CHD y perico,

2006-2014

Total CHD

33,755

35,333

49,473

perico

57,153

53,359

43,688

42,347

55,830

2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
1,087,920
1,092,670
1,196,433
1,043,549
890,681
1,253,153
1,104,757
1,182,874

Per: Comparativo desembarque de perico y otros pescados para CHD, 2014

Anchoveta; 18%
Varias especies; 32%
Jurel; 14%
Bonito; 7%

Perico; 10%
Merluza; 10% Caballa; 10%

DESEMBARQUE DE PERICO POR RUBRO

En el 2014 el desembarque de Perico fue de 52 mil 315 toneladas, el 52% (27,232) se
destin para el consumo en estado fresco, el 48% (24,983) para la elaboracin de
congelados y apenas el 0.2% para la elaboracin de curados.
El ao A lo largo de los aos el perico ha sido utilizado en la industria del congelado los
principales productos
Grafico N Desembarque de Perico por Rubro: 1997-2014
45,000

38,424

40,000

37,278

35,000

28,965

30,000

36,608

32,288

27,232

24,919

25,000

20,654

Congelado
19,667

20,000

18,591
Enlatado

Fresco

15,000

20,828

19,097

Curado24,983

10,483

10,000

3,437

5,000
1,467

91

10,283

0
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Per: Desembarque de perico, 1997-2002

UTILIZACION

1997

1998

1999

Total

1,558

20,409

2,084

91

742

542

1,467
-

19,667
-

1,540
2
-

Congelado
Fresco
Enlatado
Curado

2000

2001

2002

11,160 28,025 29,787

3,721. 3,436.7
45
9
4,131
7,420. 24,532.
00
86
25,153
18.19
54.95
503

Per: Desembarque de perico, 2003-2008

UTILIZACION
Total
Congelado
Fresco
Enlatado

2003

2004

2005

2006

2007

35,651 31,456 37,078 33,755 35,333

8,919 10,483 7,558 8,681 10,283
26,354 20,654 28,965 24,699 24,919
103
39
-

2008
49,473
17,032
32,288
-

Curado

378

319

452

336

131

153

Per: Desembarque de perico, 2009-2014

UTILIZACION
Total
Congelado
Fresco
Enlatado
Curado

2009

2010

2011

2012

2013

57,153 53,359 43,688 42,347 55,830

18,591 15,970 20,828 22,047 19,097
38,424 37,278 22,737 20,170 36,608
138
111
123
130
125

2014
52,315
24,983
27,232
100

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES

Exportaciones de perico
Grafico N Exportaciones de Perico en volumenTMB :2003-2014
16000

13,857

14000

12,589
11,419 11,451

12000
10000
8000

6,757

7,681 7,321

10,899

8,404

10,414

5,328
6000

4,695

4000
2000
0
2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Grafico N Exportaciones de Perico en valorFOB :2003-2014

75,413,917

80,000,000
70,000,000

66,286,143

73,302,074

62,171,705

60,000,000

46,607,775
46,039,638

50,000,000
40,000,000
30,000,000
20,000,000
14,037,520

26,609,852
19,458,105

29,724,254

21,415,013

10,000,000
0
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Grafico N Principales Empresas Exportadoras Perico :2014

FROZEN PRODUCTS CORPORATION S.A.C; 12%

PRODUCTORA ANDINA DE CONGELADOS S.R.L; 12%
OTRAS EMPRESAS; 31%
ALTAMAR FOODS PERU S.R.L; 8%
FRIGOLABPERU
PERU S.A.C;
S.A.C;3%
3%
PROPEMAR
NOVAPERU S.A.C; 7%
PESQUERA
HAYDUK
S.A;
3%
CORP
DE
INGENIERIA
DE REFRIGERACION S.R.L; 6%
S ERCOS TA S .A.C; 4%
REFRIGERADOS
FIS HOLG
&
HIJOSS.A.C;
S .A.C; 4%
4%
DEXIM
S.R.L;
5%
CONGELADOS
PACIFICO

CUADRO CON LOS PRINCIPALES PUERTOS Y PORCENTAJE DE CONTRIBUCION DEL

RECURSO
PRINCIPALES DESTINOS

EXPORTACIONES
Sin embargo, no todos los recursos pesqueros destinados para el consumo
humano directo son consumidos internamente puesto que existe una
importante actividad exportadora (de cerca de US$ 600 millones anuales)
principalmente en el envo de crustceos y moluscos congelados (destacando
la Pota congelada) y las conservas (de Pota y diversos pescados), las mismas
que conjuntamente representan casi el 75% del total de exportaciones
pesqueras para consumo humano directo

Cuadro N Principales Mercados Continentales de Exportacin

Perico Volumen: 2009 -2014

Cuadro N Principales Mercados Continentales de Exportacin

Perico Valor :2009 -2014

Cuadro N Principales Pases continente Amrica Exportacin

Perico Congelado Valor: 2014

Cuadro N Principales Pases continente Amrica Exportacin

Perico fRESCo Valor: 2014

Grafico N Exportaciones TMB Congelado 2014

Cuadro N Principales Pases continente Amrica Exportacin

Perico Congelado Volumen: 2012-2014

Cuadro N Principales Pases continente Amrica Exportacin

Perico fresco Volumen: 2012-2014

EL MERCADO DE LOS ESTADOS UNIDOS

Naciones costeras del ocano pacifico oriental --EPO (EASTERN PACIFIC OCEAN)
(OCEANO PACIFICO ORIENTAL)
Aunque Per tiene las mayores capturas de dorado en el OPO (Figura 2), cede el primer lugar a
Ecuador en trminos de importaciones (filetes y pescado fresco) a Estados Unidos. Durante 20092013, Ecuador, Per, y las otras naciones del OPO (principalmente Centroamrica) fueron
responsables del 41%, 35%, y 24%, respectivamente, del dorado del OPO importado a Estados
Unidos (Figura 3). Informacin de otras fuentes indica que la mayor parte de la captura peruana es
consumida en el territorio nacional, mientras que la ma-yora de la captura de Ecuador y de las otras
naciones del OPO es exportada a Estados Unidos.
El valor de las importaciones de dorado a Estados Unidos aument paulatinamente durante el
periodo hist-rico de este estudio, alcanzando una mxima de unos US$ 232 millones en 2012, de
los cuales productos del OPO respondieron por aproximadamente US$181 millones (Figura 4).
Entre 2012 y 2013 las importa-ciones de dorado del OPO disminuyeron un 30%, de 181 a 123 000 t
(Figura 4), tras una cada del precio del dorado fileteado (Figura 5).
Grafico N Importacion de especie perico total mundial al mercado de EE.UU (valor)
250,000,000
200,000,000
150,000,000
100,000,000
50,000,000
0

Grafico N Importacion de especie perico Peru al mercado de EE.UU (valor)

80,000,000

72,010,264

70,000,000
60,000,000

46,039,971

50,000,000

42,298,503

40,000,000

36,166,773

27,595,963 33,717,583
24,388,869

30,000,000
20,000,000
10,000,000
2,800,192

19,473,032
14,043,138
8,265,810 14,241,685

1,577,424
1,167,232 7,436,503

0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Grafico N Importacion de especie perico Peru al mercado de EE.UU (volumen)

8,000,000

7,131,004

7,000,000

6,011,105
6,000,000

5,286,748

5,000,000
4,000,000
3,000,000

5,581,660
5,051,862
5,017,062

4,166,894
4,452,125

3,020,281
2,240,562

2,131,265

2,958,255

2,000,000

800,294
746,265

1,000,000

464,891
0
200020012002200320042005200620072008200920102011201220132014

Grafico N Importacion de especie perico Peru y Ecuador al mercado de EE.UU (Valor)

160,000,000
140,000,000
120,000,000
100,000,000
80,000,000
60,000,000
40,000,000
20,000,000
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Peru

Ecuador

Precio de filetes perico importados a Estados Unidos, en dlares por tonelada

mtrica 2000-2014
12000

10,107.78
10000

8,423.85

8000

8,247.67
7,151.35

5,478.03
5,593.74
4,673.27
4,649.61
3,878.36
5,219.84
4,814.22

6000

3,498.95
4000

3,319.03
2,113.76

2000

2,510.76

0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Resto del mundo; 12.25

Guatemala; 4.80
Peru; 21.08
Costa Rica; 7.34
Panama; 6.03
Ecuador; 26.54
Taiwan; 21.95

Consumo de pescado per cpita sigue

experimentando un aumento continuo
La Organizacin de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO),
sostuvo que el consumo de pescado ha experimentado cambios importantes en los
ltimos cuatro decenios, estimando que a nivel mundial el aumento ha sido continuo
desde una media de 9,9 kg en la dcada de 1960 hasta los 11,5 kg en la dcada de
1970; 12,5 kg en la dcada de 1980; 14,4 kg en la dcada de 1990 y alcanz los 16,4
kg en 2005.
No obstante, segn la FAO, este incremento no ha sido uniforme en todas las regiones.
En los ltimos tres decenios, el suministro de pescado per cpita ha permanecido
prcticamente esttico en el frica subsahariana. Por el contrario, ha aumentado de
forma drstica en Asia oriental (principalmente en China) y en la regin del Cercano
Oriente y frica del Norte.
China ha representado la mayor parte del crecimiento mundial. La proporcin estimada
de la produccin mundial de pescado que aport este pas aument del 21% en 1994 al
35% en 2005, cuando el suministro per cpita de pescado en China era de unos 26,1
kg. Si se excluye a China, el abastecimiento per cpita de pescado es de unos 14,0 kg,
una cifra ligeramente superior a los valores medios de mediados de la dcada de 1990
e inferior a los niveles mximos registrados en la de 1980 (14,6 kg).
Los datos preliminares registrados por la FAO para 2006 muestran un pequeo
incremento del suministro de pescado per cpita mundial hasta los 16,7 kg.
El aumento mundial del consumo de pescado coincide, de manera general, con las
tendencias del consumo de alimentos.
El consumo de alimentos per cpita ha aumentado a lo largo de los ltimos decenios.
Las normas nutricionales han mostrado unas tendencias positivas a largo plazo, con un
aumento mundial del suministro medio de caloras y de protenas por persona.
No obstante, muchos pases siguen sufriendo escasez de alimentos e insuficiencia de
nutrientes, y las mayores desigualdades se dan en el acceso a los alimentos, en
especial debido a un crecimiento econmico muy dbil y al rpido aumento de la
poblacin.
La mayor parte de la poblacin subnutrida del mundo vive en Asia y el Pacfico, y la
mayor prevalencia de subnutricin se registra en el frica subsahariana.
Existen grandes variaciones entre los pases y regiones del mundo en cuanto a la
cantidad de pescado total destinado al consumo humano, las cuales reflejan
diferencias en los hbitos y tradiciones alimentarios, la disponibilidad de pescado y
otros alimentos, los precios, los niveles socioeconmicos y las estaciones.
El consumo estimado de pescado per cpita puede variar desde menos de 1
kg en un pas a ms de 100 kg en otro. Las diferencias tambin son

evidentes dentro de cada pas, ya que el consumo suele ser mayor en las
zonas costeras.

Consumo per capita por continente

Consumo percapita por pais

Total fish production

Mahi mahi prices expected to rocket on raw

material shortage

Mahi Mahi - by Erik Charlton

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South Pacific expands in MAP amid vertical integration push in South America, Asia

Pesquera Diamante targets UK retail for squid, scallops

US firm NAIs Indonesian arm partners on artisanal traceability project

US firm exits fresh fish business amid plans for Indonesia subsidiary expansion

Peru fishmeal prices climb to $2,400/t level as buyers start reacting

February 26, 2015, 5:07 pm

Alicia Villegas
Slow mahi mahi catches this season will lead to moderate shortages of raw material
throughout the year, which could hit prices to record levels seen three years ago.

Southern Fisheries, a major US supplier of mahi mahi, has seen imports from Ecuador,
Peru and Guatemala go down by 30-40% so far this year, the company's president
Domingo Moreira told Undercurrent News.
The company, which imported from 10-12 million of pounds whole fish equivalent last
year, estimates mahi mahi landings down 20% year-on-year this season, as it sees
already moderate shortages of raw material.
Slow catching is being caused by changes in sea water temperatures, creating
challenges for availability, Moreira said.
"Fishing in November was slow, there were some landings in December, but the
season ended two weeks earlier than usual this year, on Jan 20-25, when it usually
runs until mid-February," he said.
A major Ecuadorian mahi mahi processor estimated landings in Ecuador are down
50% year-on-year, as the country has run out of stock, he said.
"Prices of raw material caught by the artisanal fleet have gone up 28%. All of this is
sent fresh by air freight shipments, as with this price value is impossible to make
portions," the Ecuadorian source said.
"Several [Ecuadorian] companies have failed to fulfill their commitments in a volume
from 600,000 to 800,000 pounds," he said.
A Peruvian supplier said mahi mahi landings in Peru were down 30% over a year ago.
"There is stock, but not much. Peruvian producers don't tend to hold mahi mahi stock,
since almost everything is pre-sold or is being packed and sold," this supplier told
Undercurrent.
US buyers are now in "wait and see" mode, and upward prices for mahi mahi have not
been reflected in the US market yet, since prices are roughly at the same level as last
year, Moreira said.

"[We have not] seen rocketing prices yet, but it's a matter of time. So far, portions of 68oz are sold at $5.60-70 per pound [FOB Miami]," Moreira said.
"I think prices can reach $6.25 per pound by May this year, when buyers realize there
will be a shortage of volumes, since stocks in Latin America are now almost gone," he
said.
Mahi mahi prices could reach record levels of almost $8 per pound seen three years
ago, Moreira said.
"I don't think [upward prices] in the market are good for the industry, since at these
prices [mahi mahi] could be withdrawn from restaurants' menus."
The Ecuadorian processor said the market will see the impact of the lack of
Ecuadorian and Peruvian mahi mahi in the short term.
"During this season and the previous one [US buyers] delayed their decision to buy,
thinking that Peruvian prices would go down, but this is not happening, since mahi
mahi has become a good options for the domestic market," said this supplier.
Also expected to impact prices is the fact that this year has seen a short supply of
large sizes -- 15-20 kilos whole fish -- in particular from Peru.
Instead, this year's landings have been dominated by small and mid sizes of mahi mahi
(5-10kg and 10-15kg, respectively), which are used to make fillets, Moreira said.
At this year's Global Seafood Market Conference held in Las Vegas, Nevada, from
where Undercurrent reported live, a panelist showed the 2013-14 mahi mahi season
was stable, with US imports from Latin America up by 4.7m pounds from the season
that hit bottom and pushed prices up to record levels (see image below).

Source: USDOC, Urner Barry

US imports from Ecuador and Peru in the 2013-14 season, however, were down by
3.6m pounds when compared to the previous season (see image below).

Source: IRI

FDA more aggresive on mahi mahi

The US Food and Drug Administration (FDA) is putting more focus on checking
containers of mahi mahi from South America, a panelist from GSMC said in January.
For the FDA, the focus is on decomposition. The checks, which have resulted in more
containers being held for inspection, is proving to be a deterrent for fishermen in Peru,
in particular, but also in Ecuador.
There have been increasing amounts of containers on hold from the FDA, which is
putting fishermen off, the panelist said.
Mahi supply and pricing is really set by Ecuador and Peru, which have a season that
runs from January-March, then by Taiwan. Sales from Taiwan to the US are steady for
the year, whereas the South American supply is large at the start of the year, then tails
off in May, picking up again at the end of the year.
bechmarking

CONTRIBUCION DE LA PESCA EN EL PBI

INDICE
II. ANALISIS DE LA OFERTA
1. Analisis cuantitativo
1.1 Tamao de la oferta
2. Analisis de los componentes de la oferta
III. ANALISIS DEL COMERCIO
1. Analisis cuantitativo
1.1Canales de distribucin
1.2Esquema de la distribucin
1.3Principales distribuidores
2. Analisis cualitativo
III. ANALISIS DE LA DEMANDA
1. Tendencias generales del consumo
1.1Factores sociodemogrficos
1.2Factores econmicos y polticos
1.3
2. Analisis cualitativo

Diagnostico de la actividad pesquera del recurso perico

Inf econmica
Inf estadstica
Inf del mercado nacional
Demanda internacional
Derivados
DESEMBARQUE
PRODUCCION
COMERCIALIZACION
-INTERNA
-EXTERNA
A. PRINICIPALES MERCADOS
B. PRICIPALES PRODUCTOS
C. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS

PRECIOS MERCADO MAYORISTA

Precios promedio de exportaciones
Precios en paises
FLOTA
TEMPORADAS DE FAENAMIENTO
EMBARCACIONES
EMPRESAS QUE UTILIZAN EL RECURSO
ZONAS PRODUCTORAS(EN MAPA)
DESCRIBIR LAS PRESENTACIONES
Perfil del consumidor
Empresas resumen y principales mercados
RANKING DE LAS PRINCIPALES ESPECIES COMERCIALIZADAS Y EXPORTADAS
Produccion de otros paises

Suponga que usted pretende vender paales desechables en

Tegucigalpa, su mercado meta seran los padres de familia, que

residen en Tegucigalpa, que pertenezcan a la clase social media a

alta y que tengan bebes entre las edades de 0 y 4 aos.
Antes de calcular su demanda anual en unidades, usted debe
obtener los siguientes datos:
1) La poblacin de Tegucigalpa (850,445)
2) Obtener el nmero de familias, dividiendo 850,445 entre 4 = 212,611
(se divide entre cuatro ya que la mayora de las familias estn integradas
por cuatro miembros)
3) El porcentaje de la poblacin que pertenece a la clase media y a la clase
alta (17% clase media y 3% clase alta)
4) Los bebs entre 0 y 4 aos. (105,122, o sea el 12.36% de la poblacin
de Tegucigalpa)
5) Por medio de la encuesta, saber que porcentaje de las
personas de clase media y de clase alta est dispuesta a comprar
paales.
6) De este porcentaje mencionado anteriormente, hay que saber
cuantas unidades estn dispuestas a comprar anualmente.

NOTA: los datos de los numerales 5 y 6 son solamente

supuestos para los fines de este ejemplo
Para obtener la demanda anual en unidades, se puede utilizar
la siguiente ecuacin:
Demanda anual en unidades = a x b x c x d x e donde:
a= total de nmero de familias en Tegucigalpa
b= porcentaje de bebs entre 0 y 4 aos
c= % de poblacin por clase social
d= % de consumo de paales por clase
e= unidades de consumo anual
Clase Media 212,611 x 12.36% x 17% x 70% x 1,680= 5,253,641
Clase Alta 212,611 x 12.36% x 3% x 90% x 2,016= 1,430,403

DEMANDA ANUAL EN UNIDADES 6,684,044

Es importante recordar que esta cifra no es la demanda para la marca
de su producto, sino, que la demanda total para todas la marcas de un
producto.

GULFOOD
http://www.gulfood.com/page.cfm
DUBAI, EMIRATOS ARABES UNIDOS
08/02/2015 - 12/02/2015

GULFOOD se deleita con sabores nicos e inspirados y encontrara un mundo de

proveedores, donde les permite ser primera en los negocios.

Agro y agroindustria
Pesca

FOODEX JAPAN
http://www3.jma.or.jp/foodex/en/
MAKUHARI, JAPON
03/03/2015 - 06/03/2015

FOODEX JAPAN es apoyado por comits, cuyos miembros son los mximos
representantes de las asociaciones y las empresas relacionadas con los
alimentos y bebidas.

foodexinternational@convention.jma.or.jp

Pesca

BOSTON SEAFOOD SHOW

http://www.bostonseafood.com/
Boston, ESTADOS UNIDOS
15/03/2015 - 17/03/2015

Exposicin de productos del mar, servicios relacionados y equipo.

kbutland@divcom.com

Pesca

SEOUL INTERNATIONAL SEAFOOD SHOW

http://www.seoulseafood.com/eng/main.asp
Seul, COREA (SUR), REPUBLICA DE
15/04/2015 - 17/04/2015

3s@seoulseafood.com

Pesca

EUROPEAN SEAFOOD EXPOSITION

http://www.seafoodexpo.com/
BRUSELAS, BELGICA
21/04/2015 - 23/04/2015

Es la mayor feria de productos del mar. En Bruselas se puede encontrar todos

los pescados, nuevos productos, equipos, servicios e informacin que su
empresa necesita para satisfacer a los clientes.

sales-global@seafoodexpo.com

Pesca

Seafood Expo Global

http://www.seafoodexpo.com/global/
Bruselas, BELGICA
21/04/2015 - 23/04/2015

sales-global@seafoodexpo.com

Pesca

Polfish
http://www.polfishfair.pl
Gdansk, POLONIA
27/05/2015 - 29/05/2015

La Feria es el lugar de encuentro para los productores de productos pesqueros

con sus clientes, as como con sus proveedores.

Ewa Niemczyk
ewa.niemczyk@mtgsa.com.pl

Pesca

Seafood Expo Southern Europe

http://www.seafoodexpo.com/southern-europe/
Barcelona, ESPAA
21/09/2015 - 23/09/2015

La exposicin presenta todo tipo de productos de pescado y marisco, ya sean

frescos, congelados, con valor aadido o procesados, as como de equipamiento
y servicios de apoyo para la industria.

info@seafoodbarcelona.com

Pesca

Seafood Expo Global

http://dubaiseafoodexpo.com/contact/
EMIRATOS ARABES UNIDOS
28/09/2015 - 30/09/2015

orangex@emirates.net.ae

Pesca

Conxemar
http://www.conxemar.com/v_portal/apartados/apartado.asp?te=86
Pontevedra, ESPAA
05/10/2015 - 07/10/2015

Feria de Productos del Mar Congelados (CONXEMAR) sirve de encuentro al

sector transformador, distribuidor, importador y exportador de los productos del
mar congelados. Nuestra feria se encuentra consolidada entre las dos ms
importantes del mundo.

Pesca

PESCASUR
http://www.pescasur.cl/
CONCEPCION, CHILE
08/10/2015 - 09/10/2015

Este evento reunir a diversas personalidades de la comunidad pesquera

nacional e internacional, quienes tendrn la oportunidad de apreciar las nuevas
tecnologas y generar nuevos negocios y contactos.

editec@editec.cl

Pesca

China Fisheries & Seafood Expo

http://www.chinaseafoodexpo.com/
Qingdao, CHINA
04/11/2015 - 06/11/2015

http://www.trade.gov/fta/
https://www.census.gov/foreign-trade/statistics/country/index.html
https://usatrade.census.gov/data/Perspective60/Dim/dimension.aspx
https://data.commerce.gov/
http://www.trade.gov/mas/ian/tradestatistics/index.asp
https://www.census.gov/foreigntrade/statistics/state/data/imports/ar.html
http://supermarketnews.com/search/results/mahi%20mahi
http://www.globefish.org/homepage.html
http://www.globefish.org/monthly-trade-statistics-update-april2015.html

0302695080 Mahi Mahi Fr/ch, Exc Livers Roes Fillets Etc Nesoi (kg)

0302895072 Mahi Mahi Fr/ch, Exc Livers Roes Fillets Etc Nesoi (kg)

0304206091 Dolphin Fish (mahi Mahi) Fillets, Frozen, Nesoi (kg)

0304296091 Dolphin Fish (mahi Mahi) Fillets, Frozen, Nesoi (kg)

0304895055 Dolphin Fish (mahi Mahi) Fillets, Frozen, Nesoi (kg)

http://www.elcomercio.com/actualidad/negocios/filete-de-dorado-mercado-estados.html
(articulo del comercio el filete de dorado tiene su Mercado en USA
La temporada de pesca de dorado est en apogeo en Manab . Este pescado de carne
blanca, escasas espinas , conocido como mahi mahi , navega frente a las costas de Ecuador
y Per a partir de noviembre.
Desde hace 20 aos, la venta de dorado en filetes y porciones empacadas al vaco es
frecuente hacia Estados Unidos (EE.UU.). Ese pas se ha convertido en el principal destino
del mahi mahi.
Una de las playas donde se desembarca el 70% de las capturas de dorado, que logra la flota
pesquera artesanal de Ecuador es Tarqui en Manta, provincia de Manab.
Desde fines de octubre hasta estos das, a las 04:00, de lunes de domingos, las lanchas de
fibra de vidrio llegan repletas de dorado. El desembarco es rpido.
Cerca de 200 estibadores llevan el dorado desde las lanchas hacia la zona de pesaje. El
trabajo es duro, pagan hasta USD 20 al da por cargar las cubetas plsticas con capacidad
para cinco o seis pescados, de entre 15 y 20 libras, comenta el estibador Mario Lucas.
Una decena de carros frigorficos, de propiedad de similar nmero de empacadoras, espera
en el filo de la playa.
Despus del pesaje, el dorado es colocado en el interior de los mdulos fros de los
automotores y es cubierto con hielo picado. Desde que se desembarca hasta su acopio en
los vehculos tipo furgn han pasado 15 minutos. Todo debe ser rpido, ya que debemos
cumplir estndares internacionales, porque es un producto que se exporta en su totalidad a
Estados Unidos, explica Fabricio Buchelli, de la empacadora Frecodefer.
Una vez que el pescado llega a la planta es ingresado a las cmaras frigorficas, donde la
temperatura ambiente es de 10 grados centgrados (bajo cero), adems es cubierto con
hielo picado.
En dos mdulos de Frescodefer, sobre 12 mesas de acero inoxidable, 50 personas, entre
hombres y mujeres, retiran la piel, quitan sus vsceras y rebanan con chuchillos los lomos
de carne blanca del dorado. Todo este proceso hay que hacerlo con cuidado, porque la
carne debe ser bien tratada. Despus de obtener -cuenta Bucheli- los filetes se congelan y
se cortan porciones de 25 centmetros con una sierra elctrica.
Una vez listos, los filetes y porciones son empacados al vaco. Luego los colocan en cajas de
cartn de 10 libras, para despus llevarlas a los contenedores refrigerados con capacidad
de 40 000 libras.
Es ah cuando el producto est listo para ser llevado a su destino por va martima.

En Frescodefer se procesaron entre noviembre y diciembre del 2011, y enero y febrero del
2012 cerca de 50 000 libras de dorado. El precio de la libra de este pescado es de USD 1 y
para la exportacin llega al USD 1,10.
Segn el Subsecretario de Recursos Pesqueros, Jimmy Martnez, el precio baj con
relacin al 2011 cuando se cotizaba cada libra de exportacin hasta en USD 1, 50. La causa
sera que el stock del 2011 en los frigorficos ubicados en Miami y Los ngeles en Estados
Unidos an no se ha terminado de vender, comenta Ronald Baque, de la empacadora
Bilbosa, ubicada en Montecristi.
Son precios razonables, esperemos que entre enero y febrero, el stock del 2011 se haya
vendido; as podr ingresar el nuevo dorado y aspiramos que los precios mejoren, opina
Baque.
Los filetes y porciones de dorado se venden a las cadenas de supermercados y restaurantes,
especialmente en la costa oeste de Estados Unidos. El dorado es utilizado por chefs para la
elaboracin de platos gourmets, que tienen mucha demanda en los restaurantes ubicados
cerca a las playas de Los ngeles, Miami y San Francisco.
La flota pesquera artesanal que se dedica a la pesca de dorado emplea a 50 000 personas y
est conformada por 486 barcos de madera y 15 000 lanchas de fibras de vidrio en todo el
pas.
Los barcos de madera funcionan como nodrizas. Pueden llevar a remolque hasta siete
lanchas de fibra de vidrio. Despus de tres das de navegacin, las lanchas, con tres
tripulantes cada una, se desprenden del barco madre y van en busca del dorado.
Manuel Santana, propietario de una lancha, asegura que entre noviembre y febrero debe
trasladarse en remolque. Mientras nos internamos en el ocano todos pasamos en el
barco, una vez que nos dispersamos para pescar dorado nos volvemos a ver quiz en tres o
cuatro das, ahora es buena la pesca, comenta Santana.
Si la pesca est cerca se pueden hacer dos viajes y eso depende de la suerte, una vez que
encuentren el cardumen de peces, dice.
Buena cotizacin
El huevo de doradoes comercializado en el mercado interno de Ecuador y se lo utiliza
mucho para la elaboracin de platos en restaurantes.
Los filetes y porciones de dorado empacados al vaco, que son exportados en fundas o en
cajas, no llevan marca. En su destino final es colocada la marca de cada comerciante que
compra en los Estados Unidos.
La piel, huesos y las vsceras son acopiados y utilizados para el procesamiento de la harina
de pescado.
Los filetes y porciones pueden ser cocidos a la parrilla, al vapor, en apanados y hasta para
ceviche. Su utilidad en la cocina es variada y tiene buen sabor a la hora de servirse.

En este sentido, las importaciones chinas de productos agrcolas, alimenticios y

pesqueros han crecido a una tasa de 21,5% promedio anual desde el ao 2001,
mientras que el total de sus importaciones lo ha hecho a un 18%. Asimismo, en
el ao 2001, las importaciones chinas de productos alimenticios, agrcolas y de
la pesca alcanzaban US$ 9,8 miles de millones, representando un 2% del total
de las compras mundiales, mientras que en el ao 2013 esta cifra se multiplic
por 10 alcanzando los US$ 100,8 miles de millones, un 6,7% de las
importaciones mundiales de alimentos.
Si bien, los envos de alimentos a China representaron slo el 6,2% del total de
las exportaciones chilenas a ese pas en 2013 (la mayora son productos
mineros), nuestro pas tiene claras ventajas competitivas en diversos sectores
vinculados al sector agrcola y agroindustrial (productos procesados), dada la
existencia de un Tratado de Libre Comercio vigente desde octubre de 2006.
Adicionalmente, Chile tiene una posicin privilegiada como proveedor mundial
de varios productos que China est comprando a tasas crecientes, por lo que el
aumento de la demanda de productos agrcolas, alimenticios y pesqueros de
ese pas, indudablemente mejorar el nivel de nuestros envos.

En concreto, China es el tercer comprador de productos silvoagropecuarios

chilenos, donde destacan los envos de fruta fresca, como las cerezas, uvas y
manzanas frescas siendo el mercado chino el destino del 11% de los envos
totales de fruta chilena en 2013. Asimismo, destaca el fuerte dinamismo que
mostraron en el ltimo ao los envos de fruta fresca (39%), vino embotellado
(12%) y los alimentos sin salmn en 5% respecto del ao 2012. Ms notable
fue el desempeo del salmn, el cual aument las exportaciones a casi el doble
entre 2012 y 2013, con una variacin anual de un 85%.
Es altamente probable que el ingreso de la poblacin china continuar
creciendo significativamente por sobre la media mundial, y particularmente,
ms de tres veces que los pases industriales, lo que continuar aumentando la
demanda de alimentos de la emergente clase media china que tiene una
elevada propensin al consumo.
En consecuencia, al aumentar las compras chinas desde el mundo, tambin lo
harn las locales - aun cuando - se mantenga la participacin relativa que tiene
Chile en el total de las importaciones de alimentos que realiza China, y que al
ao 2013 alcanz un 1,4%. De esta forma, el desafo de nuestro pas ser
desarrollar mayores estrategias de aproximacin al gigante asitico, para
aumentar la oferta exportable, y con ello elevar la participacin de nuestros
productos en ese pas.
Segn un estudio realizado por el Centro de Inteligencia de Negocios y
Mercados de Maximixe, las exportaciones de los productos pesqueros
congelados crecern 2.7% en el 2015, alcanzando US$ 742 millones, como

resultado de las mayores ventas al exterior de pescados congelados, y de

crustceos y moluscos congelados.
Maximixe prev que al cierre del 2015 la produccin peruana de productos
pesqueros congelados crecer 4.1% hasta alcanzar las 366,800 toneladas
mtricas .
Este resultado se deber a los mayores desembarques de perico, caballa,
bonito y merluza, a raz de una subida en la temperatura del mar en la zona
norte por las corrientes clidas ocasionadas por el Fenmeno de El Nio,
propiciando una mayor cuota de stas especies.
No obstante, dicho avance representara un menor ritmo de incremento de la
produccin con respecto al 2014 (7.2% de crecimiento) como consecuencia de:
(i) los menores desembarques de jurel y (ii) una ligera disminucin en la
demanda externa de productos pesqueros, debido a menores pedidos desde
Asia y Europa, por efectos de la desaceleracin econmica.
En tanto, se prev que las exportaciones avancen 2.7% en el 2015, alcanzando
US$ 742 millones, como resultado de las mayores ventas al exterior de
pescados congelados (3.1% de crecimiento) y de crustceos y moluscos
congelados (1.3% de crec.).
Este incremento sera consecuencia de los mayores precios de exportacin de
las principales especies comercializadas y a los mayores desembarques de
perico, caballa y calamar.
Sin embargo, este avance representa una desaceleracin respecto al
crecimiento del 2014 (5.5% de crecimiento), como resultado de: (i) la
desaceleracin econmica de algunos socios comerciales y (ii) mayores
exigencias de las aduanas.
En los primeros nueve meses del 2014, las exportaciones totales de productos
pesqueros congelados alcanzaron US$ 553.8 millones, traducindose en un
crecimiento interanual de 9.4%, sustentado en los avances de las distintas
especies comercializadas.
La principal especie exportada fue la pota con una participacin de 31% y un
crecimiento de 8.8% beneficiado por un aumento en su precio de exportacin.
Le sigui el langostino con 23.5% de participacin y 50.4% de crecimiento.
Estados Unidos es el pas ms importante a nivel mundial en materia de comercio pesquero de productos
para consumo humano directo, y el segundo importador mundial de este tipo de productos con alrededor de
US$ 14 billones segn cifras de FAO. En el cuadro siguiente se aprecia todas las importaciones de Estados
Unidos con respecto a productos pesqueros, la lista viene liderada por el langostino con mas de US$ 5
billones de importacin considerando el congelado y el preparado o en conserva. Un dato interesante de este
cuadro es que casi todas las lneas de producto que Estados Unidos ha importado en los ltimos 5 aos han
crecido.

Dinmica Comercial del Dorado en la Unin Europea

Las exportaciones mundiales en el 2006, relacionado a Dorado, Pargos, y otros peces,
llegaron a US$2,747 millones con un total de 962,051 toneladas anuales. Entre el 2002- 2006 se tuvo
un crecimiento mundial del 12%. El principal exportador es Grecia (13%); seguido de Espaa (9%);
Francia (8%); Holanda (5%); China e Italia (5%), Japn y Reino Unido (3%) entre otros. Como
bloque, La Unin Europea representa el principal exportador mundial, con ms del 52% del
mercado.
Mientras que las importaciones mundiales durante el 2006, fueron de US$2,743 millones con
un total de 918,814 toneladas anuales. El crecimiento del 2002-2006 fue del 9% mundial Los
principales importadores son: Italia (17%); Espaa (15%); EEUU (12%); Francia (9%); Portugal
(6%);
Repblica
de
Corea
y
Reino
Unido (4%); Grecia, Japn, Malasia, Alemania (3%) y otros.
La UE representa el 63% de las importaciones mundiales, de los cuales ms del 55% de sus
importaciones proviene de pases en desarrollo. Los principales proveedores del 2002-2006 fueron
Marruecos (15.9%); Sudfrica (12.4%); Turqua (10%); Chile (7.8%); Senegal (7.3%), Brasil (2%),
Argentina (1%), entre otros. Guatemala no aparece como uno de los principales proveedores de la UE.
Guatemala, ha tenido un crecimiento del 2002 al 2006 del 32%. Durante el 2002 sus exportaciones
fueron de US$1.9 millones, luego tuvieron un descenso durante el 2003 y 2004, y finalmente, al cierre
del 2006 fue la cifra record con US$2.5 millones.
Establece la composicin del sector de acuerdo al nmero de embarques acumulados del 2001 al
2006.
Los principales mercados son: EEUU, (ms del 70%); seguido por Mxico, los
pasescentroamericanos. Las exportacioneshacia la UE han sido poco
representativas,siendo Holanda y Eslovaquia los pasesdestino.

Demanda del Dorado en la Unin Europea

Situacin de consumo en la UE:

La UE para e el 2005 consumi un total de 10.9 millones de toneladas en productos derivados de la
pesca. Esto representa el 10% del consumo total mundial en productos derivados de la pesca. Los
principales consumidores de la UE son Francia, Espaa, Reino Unido, Italia y Alemania; representando

el 70% del total del consumo. En general, si se dividen por bloques o reas geogrficas, los pases del
Mediterrneo y escandinavos son los que tienen un mayor ndice de consumo de los pases europeos;
mientras, que los pases del Centro de Europa no tienen una fuerte tradicin de comer productos
derivados de la pesca.
La tendencia de consumo de productos derivados de la pesca va en aumento, y se prev que ser a
largo plazo. Sin embargo, el incremento ser en valor y no en cantidad, esto ser por los crecientes
precios del sector.
Otro factor que llama mucho la atencin, es que cada vez ms hay una tendencia de consumir
productos nuevos derivados de la pesca, en especial aquellos de origen tropical, pues los consideran
exticos, lo cual generar a largo plazo un gran valor agregado para las empresas de Amrica.

Caractersticas de Consumo del Mercado Europeo:

En el caso de las preferencias de preparacin de los productos pesqueros, los europeos se inclinan por
aquellas comidas de fcil preparacin.
Productos preparados en forma de botanas, boquitas, en ensaladas (como forma saludable) o bien
como parte de una merienda ya preparada para llevar al trabajo. Estos productos dirigen las
necesidades de consumo en una variedad de maneras: reduciendo tiempo gastado en preparar
comidas, adems con meriendas en recetas nuevas o como botanas, se atrae personas que no
consumen productos derivados de la pesca habitualmente, y hacen de este tipo de productos un
tentempi.
En relacin a las compaas importadoras, cada vez ms est adquiriendo ms fuerza, exigir y adquirir
productos que provengan de pases consientes con el medio ambiente y su impacto ecolgico.
Asimismo, aquellos cultivos de peces o productos acucola producidos en forma orgnica,
estadquiriendo
un
gran
valor
en
la
UE.
Tabla
3
Consumo
aparente
de
la
UE
en
productos
pesqueros
1998, 2005, y proyecciones 2010 por Miles de toneladas
1998

2005

10,449

10,899

10,944

22

Francia

1,918

2,001

1,987

32

Espaa

1,625

1,722

1,573

40

Reino Unido

1,401

1,441

1,454

24

Italia

1,309

1,403

1,427

24

Alemania

1,231

1,238

1,271

15

EU 27

2010kg/persona 2005

Requerimientos de acceso y empaque del Dorado en Unin

Europea
La institucin encargada de dar permisos y autorizaciones es la Unidad de Manejo de la
Pesca y Acuicultura UNIPESCA, el cual es el ente rector de la pesca en Guatemala, responsable
de administrar, conceder, autorizar y/o denegar la concesin de Licencias de Pesca Martima.

Requisitos de Entrada a la UE:

Las normas de importacin de estos productos derivados de la pesca estn totalmente armonizadas,
es decir, todos los pases de la UE aplican normas idnticas. Sin embargo, entrar a la UE requiere de
un estricto control de calidad; esto, porque cuidan la seguridad del consumidor y aspectos de salud
animal.
Los requisitos de entrada del Dorado, a la UE son:

Control Sanitario de los productos de la pesca destinados al

consumo humano:
Establece los requisitos de aprobacin del establecimiento o empresa de acuerdo al pas de origen;
Certificaciones de Salubridad, Requerimientos de control, etc. (Regulacin 864/2004/EC).

Requisitos generales sobre inocuidad:

Reglamento (CE) No. 178/2002, por el que se establecen los principios generales sobre la inocuidad de
los
alimentos
y
la
trazabilidad.
Reglamento (CE) No. 852/2004 y reglamento (CE) No. 853/2004, sobre la higiene de los productos
alimenticios y sobre las normas especficas de higiene de los alimentos de origen animal,
respectivamente.
Reglamento (CE) No. 854/2004 y Reglamento (CE) No. 882/2004 sobre controles oficiales de los
productos
de
origen
animal
destinados
al
consumo
humano.
Reglamento (CE) No. 1935/2004, sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con
alimentos.

Normativa sanitaria especfica:

Directiva 91/67/CEE: Establece las condiciones sanitarias para productos de la acuicultura. Directiva
91/493/CEE: Fija las normas sanitarias aplicables a la produccin y a la puesta en el mercado de los
productos
pesqueros.
Etiquetado de productos de Pesca: Se debe tomar en cuenta los reglamentos de etiquetado para
alimentos en general y adicionalmente el de especificaciones propias para productos derivados de la
pesca. En este caso, esta bajo la Directiva 2000/13/EC (OJ L 109 06/05/2000).
Produccin Orgnica del Dorado: Todos aquellos que fueron producidos en una forma amigable
con el medio ambiente, deber de regirse por la Regulacin (EEC) No. 2092/91 (OJL- 198
22/07/1991), en donde establece que aspectos se tomara en cuanta para cuantificar y verificar su
origen orgnico. Hay que tomar en cuenta que este reglamento pronto estar sujeta a cambios, y
se deber consultar la Regulacin 834/2007 (OJ L-189 20/07/2007).
En el caso del IVA aplicado a la comercializacin de los Dorado, depender del pas de destino del
producto. Sin embargo, se conoce que oscila entre un margen de 7% de aplicacin.
En el caso de ingreso productos derivados del captulo 3 Pescado y Crustceos, moluscos y dems
invertebrados acuticos tendr que cumplir regla de origen el cual establece que la fabricacin en la
cual todas las materias procedentes del captulo 3 deben de ser en su totalidad obtenidas en el pas
de origen en este caso de Guatemala. Dicho de otra manera, las normas de origen son los
instrumentos jurdicos para determinar el lugar de fabricacin u obtencin de los productos a los
cuales les sern aplicables las preferencias arancelarias, en este caso, es condicionante para poder
aplicar al SGP+ (Sistema General de Preferencias).
Si se cumple con esta condicin, entonces, se podr aplicar al rgimen del SGP+ (Sistema General de
Preferencias) con arancel 0%. Esto es, porque Guatemala esta dentro de la lista de pases que
benefician a pases en desarrollo como Guatemala. Caso contrario, entrar bajo el rgimen del NMF
(Nacin Ms Favorecida) el cual aplica un arancel del 15% para el pez dorado.

Para mayor informacin sobre la regla de origen, refirase a Cmara de Industria o a la Asociacin
Guatemalteca de Exportadores

Sustancias restringidas o limitadas en productos derivados de

pesca y sus derivados
Directiva 96/22/EEC: Prohbe el uso de ciertas substancias en base hormonal que inhiban los
beneficios de productos derivados de la pesca.
Regulacin (EC) 2377/90: establece los limites permitidos de residuos (MRLs) en productos
pesqueros.
Regulacin (EC) 2074/2005: Establece las limitantes de uso del nitrgeno (TVB-N) en ciertas
categoras de peces y subproductos.
Directiva 2006/88/EC: Concerniente a regulaciones para comercializacin de productos de
acuicultura, as como condiciones de etiquetaje, empaque y mercadeo.

Canales de Distribucin y Precios del Dorado en la Unin Europea

Precios:
El FIS Market Prices, es una buena fuente para establecer los precios del Dorado a nivel mundial.
Generalmente, los precios oscilan de acuerdo a las tendencias de la bolsa Este sitio es gratuito para
pases en desarrollo

Canales de Distribucin:
El sector pesquero de la UE se caracteriza por conformarse por pequeos y medianos proveedores,
procesadores y distribuidores. El canal convencional (brokers, agentes, importadores grandes) no se
encuentra en este esquema, generalmente por dos condiciones bsicas: los estrictos controles del
sector, que ha generado una estrecha relacin entre los proveedores y los comercializadores al detalle.

Los canales de distribucin estn conformados por:

Importadores:
Estos compran y venden productos pesqueros, generalmente a las industrias procesadores, mltiples
detallistas, mayoristas y re-exportadores. Muchas veces, los importadores se encargan de
procedimientos y formalidades para obtener los productos. Estas empresas ya han creado conexiones
y alianzas con los proveedores, lo cual haces que pueda aconsejar a sus clientes sobre la calidad,
requerimientos, e incluso preferencias del mercado, empaque y forma de procesamiento.

Industria Procesadora (processing importer):

Los importadores tambin pueden tomar el rol de industria procesadora. Por ejemplo, un importador
de camarones y gambas puede manufacturar y empacar los productos para el consumidor final. La
cadena de suministros de estos productos puede ser muy corta.
En este sector tambin pueden entrar los manufactureros procesadores / importadores que tambin
pueden transformar la materia prima en productos semifinales como filetes de pescado, o bloques de
pescado que posteriormente sern vendidos a otras compaas procesadoras.

Los Agentes:
Estos son intermediarios, quienes han establecido contacto entre el exportador y el importador; y por
lo tanto facilita el proceso de compra-venta. Generalmente no compran la mercanca para si mismos.

Los agentes trabajan por comisin la cual oscila entre el 2 al 5% del precio de compra. Los Agentes
estn
bien
informados
sobre
tendencias
del
mercado,
precios,
usuarios,
etc.
Canales
de
Distribucin
para
Productos
Pesqueros

En muchos pases de la UE, el rol del Agente esta cambiando, pues ahora, es mucho ms fcil que el
comprador pueda comunicarse directamente con el vendedor.
USD/ Libra
Precion
Tamao

Precentacion

Min

5 oz

Porciones

3,45

6 oz

Porciones

3,85

8 oz

Porciones

4,15

10 oz

Porciones

4,3

Contactos tiles para el empresario guatemalteco...

http://www.industriaguate.com

Cmara de Industria, es una Asociacin creada con el fin

de promover le desarrollo y mejoramiento de la industria en Guatemala, y por ende promueve y
desarrolla el crecimiento permanente de todos sus sectores asociados. Apoya a los pequeos y
medianos empresarios en el proceso de exportacin a la Unin Europea u otros destinos, por medio de
su Gremial de Industriales Exportadores GIEXPORT y el Departamento de Apoyo a MiPymes.

http://www.export.com.gt

Asociacin Guatemalteca de ExportadoresAGEXPORT es una

entidad privada no lucrativa, fundada en 1982, con el propsito de promover y desarrollar las
exportaciones de Guatemala, agrupando a miles de pequeas y medianas empresas localizadas en
todala Repblica. Su visin es Hacer de Guatemala un Pas Exportador, mediante promocin de las
exportaciones basados en la competitividad. En este caso, existe una Comisin de Hidrobiolgicos
que podra dar soporte en el proceso de exportacin hacia la Unin Europea.

http://www.conservasdepescados.com/:

Pgina espaola con informacin del sector

hidrobiolgico.

http://www.infopesca.org/index2.htm:

Noticias del sector, pero enfocado ms en

Amrica Latina

http://www.fao.org/fishery/statistics/:

FAO es una fuente muy til en el cual da

informacin de este sector a nivel mundial.

http://www.intrafish.no/global/:

Pgina que est al tanto de los cambios y noticias

globales del sector en el mundo. Tambin se encuentra informacin sobre los eventos ms destacados
del sector.

http://www.fis.com/:

Pgina completamente gratis, para mercados emergentes. Tambin se

puede encontrar noticias de tendencias, legislaciones, precios e incluso hay una seccin de oferta y
demanda.

http://www.globefish.org/:

Pgina completa, donde se pueden encontrar informacin del

sector pesquero. En este apartado se puede encontrar el Directorio de Importadores de la UE por tipo
de producto. Adems, informes especializados del sector con precios, tendencias, legislaciones y usos
varios.

www.oldepesca.org:

Asociacin de Amrica Latina, encargada de potencializar los recursos

pesqueros en pro de las comunidades.
Nacional Oceanic and Atmospheric Administration: Departamento de EEUU dedicado a estudios de la
acuicultura.

www.interatun.com:

Pgina espaola, donde se encuentran las noticias ms relevantes sobre

el sector atunero. Tambin podr encontrar estadsticas y diferentes asociaciones.

www.ecopacifico.org:

temas sobre el avance de la industria atunera. Organizaciones,

asociaciones y otras entidades pblicas de inters.
Comisin interamericana del Atn Tropical.
Direccin General de Pesca de la UE.
Infopesca.
Fundacin CETMAR.
Instituto de Ciencias Marinas.

Ferias del Sector Pesquero:

www.medseafood.it

www.bolognafiera.it
http://www.acui.es/
http://www.fishinternational.com/

Demanda insatisfecha de mahi mahi (perico) en Estados Unidos

El mahi mahi est presente en el men de muchos restaurantes de segmento alto. Sin embargo, el precio del
mahi mahi en Estados Unidos est por debajo de lo que esperan los pases proveedores, lo cual genera
menos oferta.

With a South American season that started late and ended early, those dealing in mahimahi
were up against the age-old problem of supply not keeping up with demand as the season
wound down in March.
As a result, most suppliers had to reallocate what they did get to satisfy their customer base.
Mike Walsh, VP at Orca Bay Seafoods in Renton, Wash., says a price dispute between the
fishermen and processors resulted in the late start to the season in the waters off Ecuador
and Peru.
The boats always want more than the plants want to give, says Walsh. He notes that the
fishermen, who received $2 a pound two to three years ago, but just $1.50 a pound last
year, were holding out for the higher price. They settled somewhere in the middle, he
says.
Mahimahi is the third-best selling species for Orca Bay, which buys about 100 containers a
year. The fish, also called dorado or dolphinfish, has the sweet, mild taste and flaky texture
that appeals to even fussy seafood eaters, which makes it a mainstream item on many
menus.
Don Kelley, procurement manager for Western Edge Seafood in Washington, Pa., says
mahimahi appeals because it fits a niche for white-tablecloth restaurants as a valued fish
that comes in at under $10 a pound.
The fresh fish supply chain needs products under $10 that are higher-valued marine fish,
he says. Pollock and tilapia have their markets, points out Kelley, but mahimahi competes
more with tuna and scallops, both of which are above mahimahis price threshold.
Like Walsh, Kelley says fresh mahimahi from South America has been harder to come by.
Supply shortages were created when fishermen turned to other species when they couldnt
get the price they wanted.
The materials just dry up faster, he states. Wherever they are in the processing, when the
supply runs out they are finished even if the orders arent filled. Western Edge received
only 80 to 90 percent of what it ordered, forcing a reallocation of supplies among its
customers.

South America is the primary source for fresh mahimahi, with Ecuador and Peru providing
16.5 million pounds and 11.1 million pounds of U.S. imports in 2013. The United States
imported a total of more than 48 million pounds of both fresh and frozen mahimahi last
year.
Asian alternatives

An alternative to South America for mahi is Vietnam, says Kelley, which produces only
frozen fish that are smaller than South American product. The fresh wholesaler has to have
a large, fresh, H&G fish that is caught on a shorter-trip vessel, explains Kelley. Frozen
product moves through a different supply chain.
In 2013, U.S. imports of frozen mahimahi from Vietnam totaled 612,000 pounds. Although
Asia has presented some quality problems previously, there is a new level of sophistication
among Vietnamese producers with higher expectations for quality than in the past, he
says.
Taiwan is another outlet, says Walsh, but the product is skin-on vs. skinless and comes in
50-pound packs.
We have several retailers that wont take Taiwanese fish, says Walsh, who adds that Orca
Bay does third-party testing so customers can ensure they are getting the product they
agreed to buy.
South American producers are also seeking sustainability credentials for their fisheries in
the form of a fishery improvement project (FIP); there is one for Ecuadoran mahimahi. In
lieu of [Marine Stewardship Council], people will look for a FIP, says Walsh.
The Taiwanese fishery has no such project or MSC certification underway, but if it wants to
remain a player in the market, Walsh predicts it will have to move in that direction.
In addition to supply challenges, dealing with decomposition is the other big issue with
mahimahi, which is a scombrotoxin-forming species if handled or stored improperly. The
Food and Drug Administration has been looking more closely at product and rejections. A
container can be rejected if two of 18 samples show decomposition, adds Walsh.
The problem often originates in the receiving process when plants get the fish, he says, so
Orca Bay has brought on retired FDA sensory expert Jim Barnett to work with the plants to
help them recognize the issue before the fish are processed.
Last year it was more of a problem in South America, he says, but prior to that it was an
issue with product from Taiwan.
After a couple of rejections, a company can end up on an automatic detention list that
requires closer inspections and the need for a HACCP plan that spells out corrective

actions.
Investing in value-added

Don Riffle, executive VP of sales and marketing for Clear Springs Foods, a producer of
value-added retail mahimahi items in Buhl, Idaho, refers to mahi as a nice part of our
product line and a consistent performer for us.
Riffle says sales from September through March increased by a nice percentage, and
helped cement the decision to introduce a new product this year.
Clear Springs already offered a macadamia coconut crusted mahi product, which sells well,
and a Jamaican version. The latter, says Riffle, is still in the line, but hasnt shown the
same growth, so thats why we came up with another formula.
The newest mahi product being rolled out is crunchy potato crusted.
Clear Springs sources its mahimahi from Ecuador, says Riffle, and so they have seen the
supply issues and price increases, which do influence product sales.
As both a wholesaler and a retailer, Chris Arseneault, owner of Seafood@West Main in
Charlottesville, Va., deals in mahimahi a couple of ways. On the wholesale side, he carries
the product more regularly, supplying 4- to 6-ounce portions to little taco places that use
mahi as a selling point.
Within his retail store, mahimahi isnt a staple, but rather appears when he gets a strong
recommendation on it from a trusted supplier. Arseneault recently featured mahi from Costa
Rica at $14.95 a pound.
It appeals to customers who want something more flavorful than the typical mild white fish,
he says, but are looking at a value that puts it at a price point below tuna.
He carries mahimahi most frequently in the summer, when he tries to get fresh product
from the Gulf or East Coast.
Western Edges Kelley says the market for mahimahi is strengthening in the United States,
though not significantly. Its staying power, he says, will be determined on the ability of the
current inventory to meet demand until the next production cycle.
The fishery is also impacted by the La Nia and El Nio cycles, he adds, so it could get
tighter or more abundant, depending on how those weather-related phenomena play out.
Its an interesting species, he sums up.

http://www.st.nmfs.noaa.gov/commercial-fisheries/index
http://www.census.gov/compendia/statab/cats/forestry_fishing_and_mi
ning/fisheries_aquaculture.html

http://aseanseafood.asia/ca339-n28816-global-finfish-and-musselproduction-data-and-analysis.htm

https://usatrade.census.gov/index.php
http://tpis7.ita.doc.gov/TPIS_GREPORTS/tpis_ustopctys1.aspx

0302695080 Mahi Mahi Fr/ch, Exc Livers Roes Fillets Etc Nesoi (kg)

0302895072 Mahi Mahi Fr/ch, Exc Livers Roes Fillets Etc Nesoi (kg)

0304206091 Dolphin Fish (mahi Mahi) Fillets, Frozen, Nesoi (kg)

0304296091 Dolphin Fish (mahi Mahi) Fillets, Frozen, Nesoi (kg)

0304895055 Dolphin Fish (mahi Mahi) Fillets, Frozen, Nesoi (kg)

DISTRIBUCION DE MAHI MAHI A NIVEL GLOBAL