LISTA DE EXERCCIOS BIOQUMICA 2 AGRO, 2 ENG FLORESTAL

1- Lipdios com alto teor de cidos graxos insaturados tendem a ter menor
ponto de fuso e apresentarem-se no estado lquido na temperatura
ambiente. Esta afirmao verdadeira ou falsa? Explique sua resposta com
base nos seus conhecimentos sobre os lipdios.
2- Porque a gordura vegetal e hidrogenada foi e ainda utilizada em larga
escala na industria de alimentos? Explique com base na qumica de
lipdeos.
3- Explique, com base em caractersticas qumicas, por que o leo de canola
quando exposto ao oxignio se deteriora mais rapidamente que o leo de
girassol na mesma condio.
4- Explique a importncia os esteris para a estrutura das membranas das
clulas eucariticas.
5- O colesterol um exemplo de esteride que pode ser nocivo sade,

acumulando-se nas paredes internas dos vasos sanguneos e reduzindo a

passagem de sangue para o corpo. Explique:
a) onde sintetizado.
b) suas principais funes.
c) o colesterol uma protena, um carboidrato, um lipdio ou um
aminocido.
d) sua estrutura no pode ser metabolizada a CO2 e H2O em seres
humanos.
6- Diferencie glicerofosfolipdeos, triacilgliceris e esfingolipdeos realando
seus constituintes.
7- Sobre os triacilgliceris responda:
a) Escreva a frmula estrutural de um triacilglicerol e o nome das partes que o
compe.
b) Cite 3 funes destes compostos nos seres vivo
8-Explicar o processo oxidao dos cidos graxos: Analisar as etapas 1, 2, 3, 4 e
dizer que tipo de reao que est ocorrendo e quais as enzimas presente em cada
etapa.

RESPOSTAS
1) Verdadeira. Pois os lipidios no possuem duplas ligaes; so
geralmente slidos temperatura ambiente. As gorduras de origem
animal so geralmente ricas em cidos graxos saturados, com exceo
do peixe, cujos cidos graxos so na maioria insaturados.
2) A hidrogenao consiste na saturao da dupla ligao com hidrognio,
solidificando, dessa forma, os triglicerdios que contenham cidos graxos
insaturados. Esse processo utilizado para a produo de margarinas. A
hidrogenao incompleta nas ligaes duplas faz com que a margarina
fique mais pastosa. No processo de hidrogenao cataltica pode haver
formao de ligaes duplas trans, ou seja, gorduras trans, o que pode
ser prejudicial sade se consumido em grande quantidade.
3) Isso devido ao teor de cidos graxos presente nesses leos. Ambos os leo

conhecido so monoinsaturado. Mas o de canola decorrente do alto teor deste

tipo de gordura. Contem menos teor de gordura saturada, comparado ao de
girassol. O oxignio que entra em contato com o leo e a partir de sua superfcie
leva a alteraes oxidativas, ou seja, leos com cidos graxos saturados so mais
estveis do que os insaturados. E o aquecimento intermitente, sob a ao do
oxignio atmosfrico acelera muito o mecanismo de deteriorao dos leos e
gorduras, pela ao da hidrlise, oxidao e termo oxidao.
4) As membranas animais possuem o colesterol, e as clulas vegetais possuem
outros esteris, importantes para o controle da fluidez das membranas. Em certa
temperatura, quanto maior a concentrao de esteris, menos fluida ser a
membrana.
5) a) O colesterol sintetizado por praticamente todos os tecidos em seres
humanos, embora o fgado, intestino, crtex adrenal e tecidos reprodutivos
incluindo ovrios, testculos e placenta faam as maiores contribuies ao
colesterol corporal.
b) Realiza uma srie de funes essenciais no corpo, como por exemplo: um
componente de todas as membranas celulares, e funciona como precursor dos
cidos biliares, hormnios esteroides e vitamina D.
c) O colesterol um tipo de gordura (lipdio) encontrada naturalmente no
organismo humano, fundamental para o seu funcionamento normal.
d) A estrutura em anel do colesterol no pode ser metabolizada a CO 2 em seres
humanos. Logo o anel esterol intacto eliminado do corpo por converso em
cidos biliares, os quais so excretados nas fezes e secreo do colesterol na
bile, o qual transportado ao intestino para eliminao, sendo que uma parte
desse colesterol no intestino modificada por bactrias antes da excreo.

6) So derivados do glicerol que contm fosfato na sua estrutura. O

glicerofosfolipdeo de estrutura mais simples o cido fosfatdico (ou
fosfatidato), que formado por uma molcula de glicerol esterificada a dois
cidos graxos nos carbonos 1 e 2, e a cido fosfrico no carbono 3. Os
glicerofosfolipdeos mais comuns so originados da esterificao do fosfatidato
a cido fosfrico.
Triacilglicerol nome genrico de qualquer tri-ster oriundo da combinao do
glicerol (um trilcool) com cidos, principalmente cidos graxos, no qual as trs
hidroxilas (do glicerol) sofreram condensao carboxlica com os cidos, os
quais no precisam ser necessariamente iguais. Triacilgliceris so prontamente
reconhecidos porque leos ou gorduras (ver leo vegetal e gordura), produzidos
e armazenados nos organismos vivos para fins de suplente fomentar.
Esfingolipdeos ou esfingomielinas so lipdeos conjugados presentes entre as
clulas nervosas, os neurnios - os quais, vale lembrar, no se tocam uns aos
outros - e funcionam porque uma espcie de "lubrificante", acelerando o
processo de transmisso do impulso nervoso.
7) a)Os triacilgliceris so lipdios formados pela ligao de 3 molculas de cidos
graxos com o glicerol, um trilcool de 3 carbonos, atravs de ligaes do tipo
ster. Os cidos graxos que participam da estrutura de um triacilglicerol so
geralmente diferentes entre si.

Fonte: Portal So Francisco/Lipdeos

b) A principal funo dos triacilgliceris a de reserva de energia, e so

armazenados nas clulas do tecido adiposo, principalmente. So armazenados
em uma forma desidratada quase pura, e fornece por grama aproximadamente o
dobro da energia fornecida por carboidratos; funo de substncias de reserva e
fonte de energia.
8) Os cidos graxos depositados no tecido adiposo na forma de triacilglicerol
neutro servem como a principal reserva de combustvel do corpo. O produto da
oxidao completa dos cidos graxos at CO2 e H20 9 kcal/g de gordura. As
principais rotas para o catabolismo de cidos graxos, na qual fragmentos de dois
carbonos so sucessivamente removidos da extremidade carboxila da acil CoA
graxa, produzindo acetil CoA. As reaes de C-oxidao consiste em uma
sequncia de quatro reaes que resultam no encurtamento da cadeia de cidos
graxos em dois carbonos.1) O cido graxo ativado quando a coenzima-A se
incorpora estrutura do AG, utilizando uma molcula de ATP.2) Ocorre uma
oxidao, por meio da enzima desidrogenase, dois tomos de H so removidos,
formando-se a coenzima reduzida FAH2 e aparecendo uma dupla nos carbonos
e do AG.3) Uma reao de hidratao (adio de gua), atravs da enzima
hidratase, gerando um grupo alcolico (hidroxila).4) O lcool oxidado para
formar um grupo funcional cetnico, enquanto que o NAD reduzido a NADH2,
por meio da enzima desidrogenase.