ACTIVIDAD PROGRAMA: BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

UNIDAD N1. CALIDAD AGRCOLA

Actividad Caractersticas del deterioro

Escoja un producto agrcola ya sea fruta u hortaliza y realice una tabla donde
describa el tipo de riesgo que se puede presentar, las causas u origen del
deterioro y las alteraciones que se produciran en el producto seleccionado en
cada una de las etapas de produccin (cultivo, cosecha, embalaje y
almacenamiento), por el manejo inadecuado en las diferentes etapas del cultivo.

PRODUCTO AGRICOLA PAPA

TIPO DE RIESGO

CAUSA

BIOLOGICO

Babosa (Deroceras
sp.)

BIOLOGICO

Polilla guatemalteca
(Tecia solanivora)

ALTERACIONES
PRODUCIDAS/ETAPA DE
PRODUCCIN AFECTADA
Orificios en las hojas de las
plantas, raspados y cortes, que
reducen la superficie para la
fotosntesis y afectan de esa
manera el crecimiento de la
planta. En el tubrculo de papa el
molusco raspa y roe los
tubrculos dejando heridas que
son factor predisponente para la
entrada de microorganismos,
deteriorando
la
calidad
y
rendimiento de la papa.
- Deterioro de la calidad.
- Favorece la penetracin de
microorganismos y pudricin del
tubrculo.
- Ocasiona perjuicios econmicos
por disminucin en el precio de
venta

MICROBIOLOGICO

QUIMICO

QUIMICO

MICROBIOLOGICO

MICROBIOLOGICO

Sarna comn,
manchado o
caratoseno
(Streptomyces
scabiei)

Lesiones con apariencia de

pstulas corchosas, abiertas, de
ms de un centmetro de dimetro
y cinco milmetros de profundidad
en las variedades susceptibles.
En variedades de papa con algn
grado de resistencia, la epidermis
aparece reticulada o casposa,
como
se
le
denomina
comnmente. El patgeno se
multiplica en la cscara de la
papa, donde produce muchas
estructuras infecciosas, las cuales
sobreviven en el suelo y se
diseminan
por
tubrculos
infectados y por estircol de
animales.
Contaminacin de
Enfermedades txicas, agudas y
fuentes de agua
crnicas en quienes consumen la
superficiales
papa.
Exceso
de Enfermedades
virales
y
productos qumicos bacterianas en quienes consumen
en
las el tubrculo.
fumigaciones.
Potyviridae
causa un mosaico con moteado y
arrugado de las hojas apicales y
un bandeado oscuro de las venas
de
las
hojas
totalmente
expandidas.
Spongospora
Los tubrculos pueden infectarse
subterranea
luego de plantados, directamente
del suelo que los circunda donde
habita el hongo vector. Los
sntomas primarios consisten en
la formacin de manchas de color
marrn o necrtico, en forma de
anillo, sobre la superficie del
tubrculo. Tales manchas se
extienden hacia el interior del
tubrculo como arcos necrticos.
Hacia el centro de estos anillos

FISICO

FISICO

FISICO

necrticos surge generalmente

una pudricin causada por el
hongo vector
Maquinaria Agrcola Puede estar contaminada con
enfermedades de otros cultivos,
infectando as el suelo, la cosecha
y posteriormente causando dao
en la salud de los consumidores.
Material
de Puede estar contaminado y al
Empaque
empacar el producto este se
contamina tambin.
Almacenamiento
El lugar en el que se almacene la
cosecha puede contener plagas
como
roedores
lo
que
contaminara
el
producto
y
ocasionara daos en la salud del
consumidor.