HORTALIZAS.

EL CULTIVO DEL TOMATE (Lycopersicon esculentum,)

ALDUBER MEJIA HERNANDEZ

FERNANDO BARRAZA LVAREZ

I. A.,EsP, Ph. D.

UNIVERSIDAD DE CRDOBA.
FACULTAD DE CIENCIAS AGRCOLAS
PROGRAMA INGENIERA AGRONMICA
MONTERA.
2015

CULTIVO DE TOMATE

CONTENIDO.
INTRODUCCION.
EL CULTIVO DEL TOMATE (Lycopersicon esculentum.)
2. ORIGEN E HISTORIA.
3. CLASIFICACIN BOTNICA.
4. ETAPAS FENOLOGICAS.
5. REQUERIMIENTOS CLIMATICOS Y EDAFICOS.
6. MANEJO AGRONMICO.
6.1. Semilleros.
6.2. Preparacin de suelo.
6.3. Transplante.
6.4. Sistemas de siembra y distancias.
6.5. Estacado o tutorado.
6.6. Amarres.
6.7. Aporque.
6.8. Podas.
6.9. Desbajerada.
6.10. Requerimientos nutricionales.
6.11. Fertilizacin.
6.12. Riego.
6.13. Plagas.
6.14. Enfermedades.
6.15. Malezas.
6.16. Cosecha y poscosecha.
7. VARIEDADES.
8. COSTOS DE PRODUCCION Y RENTABILIDAD.
9. COMPOSICION NUTRITIVA DEL FRUTO.
10. USOS DE LA FRUTA DEL TOMATE.
11. PREPARACIN DE TORTA DE TOMATE Y PIMIENTO.
BIBLIOGRAFIA
CULTIVO DE TOMATE

1. INTRODUCCION.
El tomate es una planta perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. La
planta puede desarrollarse de forma rastrera, semierrecta o erecta, y el crecimiento es
limitado en la variedades determinadas e ilimitado en las variedades indeterminadas. La
ramificacin en generalmente simpodail, las hojas son compuestas en filotaxia 2/5, las
flores son perfectas que favorece la autofecundacin (autgamas), se agrupan en
racimos mimosos compuestos por 4 12 flores. El fruto es una baya de forma globular,
ovoide o aplastada. Cuando la planta crece directamente de la semilla desarrolla una
potente raz principal, pero cuando la raz principal se daa se desarrolla un sistema de
races laterales adventicias. (Chamarro, 2001).
El Colombia el de esta planta ocupa un lugar preponderante en las hortalizas que se
cultivan en Colombia, por ser un producto muy apetecido por todas las clases sociales y
ser base importante de industria de enlatados.
Segn el CONPES (2008), las exportaciones de hortalizas crecieron entre los aos
2000 y 2005, al pasar de 18,1 millones a 24,2 millones de toneladas; el 75,8% de estas
se dieron en tomates (18.3 millones de toneladas exportadas), por lo tanto es una gran
fuente de divisas para nuestro pas.
A nivel mundial los principales pases exportadores son Italia y China, los principales
importadores son Alemania y el Reino Unido. La produccin nacional es demasiado
nfima en comparacin con la de estos pases pero continua teniendo un papel
relevante dentro de las hortalizas nacionales.
Dada la importancia de este cultivo para nuestro pas, es el presente trabajo se darn a
conocer las estrategia de manejo mas adecuadas para hacer una explotacin eficiente
a este sistema agrcola.

CULTIVO DE TOMATE

EL CULTIVO DEL TOMATE (Lycopersicon esculentum, Mill.)

2. ORIGEN E HISTORIA.
El tomate es una planta originaria de Amrica. Varios investigadores indican que el
centro de origen del tomate es la regin comprendida entre Per y Ecuador. Por otra
parte, tal centro no es necesariamente idntico con el punto de diversificacin de las
formas cultivadas; el rea comprendida entre Puebla y Veracruz, en Mxico, es un
centro de diversidad varietal que ha dado origen a formas cultivadas. Los mexicanos lo
denominaban con la palabra jitomate. (Caicedo, 1982.).
Cundo se descubri Amrica ya se usaba ampliamente el jitomate en Mxico, Centro
y Sudamrica (Caicedo, 1982.).
El tomate se introdujo en Europa a principios del siglo XVI, propagndose con rapidez
por todo el continente. Sin embargo, consta que an en el siglo XVII se cultivaba en
Inglaterra slo como planta ornamental. A fines del siglo XVIII ya se cultivaba como
producto de importancia en Italia (Caicedo, 1982.).
3. CLASIFICACIN BOTNICA.
Segn Esquinas-Alczar, J. y Nuez, F. (2001), la clasificacin botnica generalmente
aceptada es:
Orden: Solanales (Personatae).
Familia: Solanaceae.
Genero: Lycopersicon.
Especie: Esculentum.

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4. ETAPAS FENOLOGICAS.
La fenologa del cultivo comprende las etapas que forman su ciclo de vida.
Dependiendo de la etapa fenolgica de la planta, as son sus demandas nutricionales,
necesidades hdricas, susceptibilidad o resistencia a insectos y enfermedades. (Prez
et al, 2003)
En el cultivo del tomate, se observan 3 etapas durante su ciclo de vida:
Inicial: Comienza con la germinacin de la semilla. Se caracteriza por el rpido
aumento en la materia seca, la planta invierte su energa en la sntesis de nuevos
tejidos de absorcin y fotosntesis. (Prez et al, 2003)
Vegetativa: Esta etapa se inicia a partir de los 21 das despus de la germinacin y
dura entre 25 a 30 das antes de la floracin. Requiere de mayores cantidades de
nutrientes para satisfacer las necesidades de las hojas y ramas en crecimiento y
expansin. (Prez et al, 2003)
Reproductiva: Se inicia a partir de la fructificacin, dura entre 30 40 das, y se
caracteriza porque el crecimiento de la planta se detiene y los frutos extraen los
nutrientes necesarios para su crecimiento y maduracin. (Prez et al, 2003)

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5. REQUERIMIENTOS CLIMATICOS Y EDAFICOS.

Radiacin. El tomate es un cultivo insensible a la duracin del da, sin embargo
requiere de una buena iluminacin, la cual se modifica por la densidad de siembra,
sistema de poda, tutorado y prcticas culturales que optimizan la recepcin de los rayos
solares, especialmente en poca lluviosa cuando la radiacin es ms limitada. (Prez et
al, 2003)
Altitud. El tomate puede cultivarse desde los 0 a los 2000 msnm (Anexo 3), tomando
en cuenta la capacidad de adaptacin de cada variedad o hbrido. (Prez et al, 2003)
Temperatura. Las temperaturas ptimas de cultivo son 30C para el da y 16C durante
la noche. La temperatura influye en la distribucin de los productos de la fotosntesis.
(Prez et al, 2003)
Humedad del aire. En el cultivo de tomate, es conveniente que la humedad relativa
(HR) del aire sea entre 70 y 80%, los valores superiores favorecen el desarrollo de
enfermedades del follaje. (Prez et al, 2003)
Suelos. Las caractersticas fsicas y qumicas del suelo para que el tomate tenga un
desarrollo ptimo son entre otras: Textura franco a franco arcillosa, profundidad efectiva
mayor a 80 cm., drenaje bueno, pH de 5.5 6. (Prez et al, 2003)
6. MANEJO AGRONMICO.
6.1. Semilleros.
Los semilleros son lugares que proporcionan las mejores condiciones para la
germinacin y las primeras etapas de desarrollo vegetativo del tomate. El xito del

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cultivo depender en gran parte de la calidad de las plntulas para el transplante y por
consiguiente de la calidad de los semilleros. (Mondoedo et al, 1992).
El tomate no se recomienda sembrarlo en forma directa. Lo mejor es sembrarlo en eras
o en bandejas, asegurando con ello el trasplante de plantas bien desarrolladas libres de
enfermedades. (Prez et al, 2003).
Semillero en eras (sistema tradicional). Cuando se siembra en eras se siguen los
siguientes pasos:

Preparacin del sustrato: se mezcla en partes iguales: tierra, materia orgnica

y arena.

Construccin de la era: las dimensiones ms recomendadas son 1 metro de

ancho, longitud variable, dependiendo del rea a sembrar, y 0.20 metros de
altura; el nmero de eras depender de la cantidad de semilla a sembrar (Prez
et al, 2003).

Alrededor de estas eras se colocan varas de bamb, madera o ladrillos (si existe un
rea fija para la produccin de plntulas) para evitar que haya desmoronamiento del
mismo (Prez et al, 2003).
Semillero en bandejas. La produccin de las plntulas de tomate en bandejas tiene
ventajas, entre las que se mencionan:
Uso eficiente de la semilla.
Produccin de plntulas de excelente calidad (sanas, con buen desarrollo foliar y
radicular).
Fcil manejo de las plntulas a la hora del transplante.
Disminucin de prdida de plntulas.
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No provoca dao a las races a la hora del transplante.

Puede transplantarse a cualquier hora del da.
El establecimiento de semilleros en bandejas requiere de la utilizacin de sustrato, el
cual

contiene

vermiculita,

perlita

musgo

canadiense

en

partes

iguales;

comercialmente existen diferentes marcas. (Prez et al, 2003).

Desinfeccin de semilleros. Para la desinfeccin del semillero se puede utilizar

bromuro de metilo: 1 libra por cada 10 m 2, Vapam: 1 litro disuelto en 50 litros de agua
por cada 10 m2, formol del 40%: 1.5 litros en 50 litros de agua por cada 10 m 2. (Caicedo,
1982).
Remojo Del Sustrato. Se remoja el sustrato (en eras) hasta que la humedad sea
homognea, para que favorezca la germinacin uniforme de la semilla (no debe escurrir
agua al apretarlo). (Prez et al, 2003).
Llenado de la bandeja con sustrato. La bandeja se llena en 3/4 partes y se compacta,
se coloca le semilla y se completa el llenado. (Prez et al, 2003).
Siembra de la semilla. Para garantizar el nmero requerido deber considerarse un
3% adicional de semillas al momento de la siembra. La semilla deber colocarse en el
centro de la celda; a una profundidad del doble de su tamao. Al sembrarla a mayor
profundidad se tienen problemas con la emergencia; y con siembras a menor
profundidad se corre el riesgo de que la semilla quede descubierta al aplicar el riego.
(Prez et al, 2003).
La emergencia ocurre a los 6 u 8 das despus de la siembra. (Prez et al, 2003).

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Riego. Se debe regar por lo menos dos veces diarias (maana y tarde) durante el
periodo que permanezcan las plntulas en las bandejas o en las eras. El nmero de
riegos puede aumentar o disminuir dependiendo de las condiciones de temperatura y
humedad relativa predominantes en la zona. (Prez et al, 2003).
La supervisin constante al rea de semillero es importante para determinar las
necesidades del mismo. (Prez et al, 2003).
Las bandejas deben colocarse sobre mesas bien niveladas para evitar el anegamiento
de las mismas. Las mesas pueden construirse de diferentes materiales como bamb,
madera, hierro o cemento. (Prez et al, 2003).
Cobertura del semillero con mallas. Esta es una prctica muy importante porque
evita el contacto de insectos que perjudiquen el desarrollo de las plntulas. La cobertura
deber colocarse inmediatamente despus de la siembra de la semilla. Se recomienda
utilizar como cobertura malla plastificada agujero fino (0.5 mm.) especial para
agricultura. (Prez et al, 2003).
Permanencia de las plntulas en el semillero. Las plntulas debern permanecer en
el semillero hasta que hayan desarrollado 4 a 6 de hojas verdaderas, aproximadamente
de 17 a 21 das despus de siembra (dependiendo del manejo y condiciones
ambientales); a mayor nmero de das en el semillero, la proteccin contra el ataque de
insectos es mayor. (Prez et al, 2003).
Manejo de hongos. Deber realizarse un muestreo diario para determinar problemas
de hongos. Generalmente lo que ms se observa es la prdida de plntulas por hongos
como Pythium, Fusarium y Rizoctonia, causantes de la enfermedad conocida como mal
del talluelo; la que puede presentarse aunque se haya desinfectado el sustrato, debido
a que puede contaminarse con el agua de riego o por el manipuleo. Cuando se
presenten estos problemas se deben eliminar las plntulas enfermas y realizar una
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aplicacin de fungicidas como Carbendazin, 1.1-2.7 cc/l ms Propamocarb 1.6-2.7 cc/l

en el agua de riego. (Prez et al, 2003).
Manejo de insectos.
Las hormigas ocasionan la cortadura de las plntulas; stos pueden controlarse
forrando las patas de la mesa con plstico y luego aplicar aceite o manteca para que la
hormiga quede adherida al plstico. (Prez et al, 2003).
Existen tambin productos qumicos en el mercado nacional que han dado muy buenos
resultados, entre los que estn: el lorsban y Sulfluramida, 6 - 10 g/ m2. (Prez et al,
2003).
6.2.

Preparacin de suelo.

Este cultivo requiere una buena preparacin del campo para el crecimiento, desarrollo
de las plantas y la produccin de tomate. Mientras se efectan los trabajos en los
semilleros para producir el material de transplante, se prepara el suelo para establecer
el cultivo. (Mondoedo et al, 1992). Bsicamente se realizan las siguientes labores:
La primera labor de preparacin del suelo exige un trabajo profundo. Primeramente y
cuando ello sea necesario, se realiza un subsolado o cincelado en el barbecho de la
poca seca en forma cruzada, y se recomienda realizarla cada 3 a 5 aos (Ruiz y
Rodrguez, 2001). Se realiza para romper las capas compactadas del subsuelo,
producto del paso de la maquinaria, lo que ayuda al mejor desarrollo de las races
(Prez et al, 2003). La capa de penetracin para las races debe tener una profundidad
de hasta 70 cm. (Mondoedo et al, 1992).
Arado. Consiste en voltear la capa superficial del suelo a profundidades que alcanzan
los 0.40 m. Esta prctica ayuda a incorporar rastrojos de cultivos anteriores, destruir

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malezas, retener mayor humedad y mejorar la eficiencia de la fertilizacin. Debe

realizarse cada vez que se establece el cultivo en el campo. (Prez et al, 2003).
Alomado y surcado. De acuerdo con el mtodo de cultivo y las distancias de
transplante, se hacen camellones (1.5 m entre camellones). Este alomado puede
hacerse con un arado o con una aporcadora. El surco sirve para drenaje, para riego o
para ambos. (Mondoedo et al, 1992).
Barreras vivas. Esta prctica sirve para evitar severos daos al cultivo por los vientos
fuertes o como barrera al movimiento de insectos vectores de virus, como mosca
blanca. Las especies que se recomiendan son: maz, sorgo, zacate King grass, caa de
azcar y crotalaria. (Prez et al, 2003).
Tratamiento al suelo contra nematodos. Se debe realizar primero un diagnostico
utilizando plantas susceptibles a nematodos o pruebas de laboratorio para verificar su
presencia en el suelo. De ser as, existen en el mercado diferentes nematicidas que se
aplican al suelo como lo es el anacelhone. (Mondoedo et al, 1992).
Aplicacin de N. Poco antes, o al momento del transplante se aplica el nitrgeno. Este
fertilizante se aplica de forma localizada (Mondoedo et al, 1992).
Abonos verdes. Se recomienda su uso en suelos con bajo contenido de materia
orgnica. Sirven para mejorar la estructura, aporte de nitrgeno e incremento de los
microorganismos del suelo. Entre los ms recomendados se tienen: Dolichus lablab,
Canavalia ensiformis, Mucuna pruriens, Crotalaria juncea. Deben sembrarse antes de
transplante, o al inicio de las lluvias, e incorporarse al suelo cuando llegan a floracin,
porque en esta etapa hay una mayor concentracin de nutrientes en sus partes
vegetativas. (Prez et al, 2003).

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Tratamiento contra insectos del suelo. Poco antes, durante o poco despus del
transplante se aplica insecticida al suelo. Se puede utilizar Lorsban por ejemplo.
(Mondoedo et al, 1992).
Aplicacin de herbicidas. Existen algunos herbicidas de accin sistmica o de efecto
residual para la aplicacin al suelo. Cuando se ha preparado el suelo con buena
anticipacin al transplante, se tiene la primera ola de malezas antes del momento del
transplante. En este caso, se facilita la aplicacin de un herbicida de contacto.
Inmediatamente despus, se puede iniciar el transplante o la siembra. (Mondoedo et
al, 1992).
6.3. Transplante.
El transplante se realiza de los 17 a los 21 das despus de la emergencia. Entre ms
elevada sea la temperatura ambiental mas rpido se hace el transplante. El transplante
puede ser precoz y tardo. (Caicedo, 1982).
El transplante precoz se realiza de los 15 a los 18 das cuando las planticas tienen de 8
a 10 cm. de altura; el transplante tardo se hace a los 18 o a los 25 das y cuando las
plantas tienen de 12 a 15 cm. de altura. Nunca se deben transplantar plantas que
tengan codos (dobladas) (Caicedo, 1982).
El transplante de hace a raz desnuda o con cespedn. Por el primer sistema que es el
mas usual, las planticas despus de ser arrancadas del semillero se colocan en baldes
a la cuales se les adiciona una solucin de 20g. de urea por cada 5 litros de agua, para
conservarse frescas. (Caicedo, 1982).
No deben mantenerse plntulas cogidas con la mano por sus races, debido a que se
ocasiona el secamiento de estas ultimas. (Caicedo, 1982).

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Labores para un buen transplante. Son las siguientes en su orden: (Caicedo, 1982).

Endurezca las planticas en el semillero: esto es disminuir el riego los tres das
anteriores.

Riegue el semillero abundantemente 2 horas antes de transplantar.

Afloje el terreno del semillero.

Arranque las plantas halndolas con la mano y sin estropearlas.

Seleccione las plntulas ms vigorosas y sanas.

Arregle la planta; recorte un poco el follaje si transplanta en poca seca.

Coloque las plantas en solucin nutritiva.

Ahoye con barretn de hoja angosta los surcos de siembra previamente

remojados. Puede utilizar, igualmente un ahoyador de madera fina (Guayabo
naranjo, etc.)-

Siembre afirmando el suelo a la planta.

Riegue los surcos.

Transplante todo el da con cielo nublado.

Transplante de 4 6 de la tarde en das de poca seca.

Resiembra. Una semana despus del transplante de verifican las plantas que fallaron y
se procede a remplazarlas nuevamente. (Caicedo, 1982).
6.4. Sistemas de siembra y transplante.
Los sistemas y distancia de siembra para cultivas tomate son:
De una sola vara o estaca: Denominado tambin de una sola hilera. Consiste en abrir
sobre el terreno surcos angostos a los cuales se transplanta sobre un solo lomo o
borde. Los surcos de abren con maquina a mano con azadn. (Caicedo, 1982).

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Las distancias de siembra para este sistema son: Entre centros de surcos: 90 120 cm.
y entre plantas en el surco: 35, 40, 45, 50 cm. (Caicedo, 1982).
De doble surco: Denominado tambin de doble hilera. Consiste en abrir sobre el
terreno surcos anchos o dobles a los cuales se transplanta en los bordes o lomos,
frente a frente. (Caicedo, 1982).
Las distancias de siembra para este sistema son: Entre centros de surcos: 130 140,
150 160. cm. y entre las plantas en el surco: 40 45 50. cm. (Caicedo, 1982).
Otros sistemas de siembra: Adems de los dos sistemas ya enumerados existen los
siguientes:
Sistema de espaldera: Consiste en la construccin de una espaldera que se fabrica
con estacones de guadua colocados o enterrados a determinada distancia en el surco
de siembra; sobre estos estacones bien alineados se templan hiladas de alambre cada
40 cm., los cuales se aseguran en los extremos con puntilla de 2 pulgadas. Las plantas
se sostienen a esta espaldera con cabuya resistente que se anuda sin ajustarla en un
entrenudo y el alambre como para mantener la planta colgada. La cabuya se enrolla en
espiral alrededor del tallo de cada planta. Este proceso se repite a medida que la planta
crece. (Caicedo, 1982).
Sistema colgado: Se determina la distancia de siembra a doble hilera y en los
extremos de los surcos de siembra se entierran 2 estacones de guadua que
sobresalgan 2 m. sobre el suelo. Se templa a una altura de 140 a 160 cm. con una sola
cuerda de alambre liso nmero 14 16 y a intervalos regulares, cada 2 a 2.4 m., se
colocan estacas de guadua con una ligera muesca en la parte superior con el objeto de
mantener tenso el alambre. Las plantas de tomate se transplantan a las distancia
usuales y se mantienen erguidas por medio de cabuya que se ata a la planta y se
amarra al alambre. (Caicedo, 1982).
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Sistema postrado: Tambin llamado de piso, consiste en dejar las plantas en el

suelo sobre lomos o caballones a libre crecimiento, tiene su desventaja en la gran
perdida de frutos por pudriciones provocadas por contacto directo con el suelo y
formacin de gran porcentaje de frutos de calidad inferior, por hallarse ausente la poda.
(Caicedo, 1982).
6.5. Estacado o tutorado.
Esta labor consiste en colocar estacas o tutores al pie de cada planta ya transplantada
con el objetivo de sostenerla en posicin vertical durante su crecimiento y produccin
de la cosecha. Incluye dos etapas diferentes: colocacin del armazn y en segundo
termino, las practicas suplementarias para conservarlas erguidas durante su desarrollo.
(Caicedo, 1982).
La estaca (mnimo de 2 m de longitud.) se coloca separada a 5 7 cm. del pie de la
planta cuando esta tiene una altura de 15 25 cm. Los hoyos para colocar las estacas
se abren con barra o barretn. (Caicedo, 1982).
Las estacas en el caso de hileras sencillas se entierran a 20 cm. como para sostener de
forma adecuada las variedades de crecimiento indeterminado. Para las hileras dobles
las estacas se entierran ligeramente en el suelo en forma oblicua y descansando sobre
el alambre tendido y sujeto a estacones de guadua colocados en los extremos de los
surcos. Este alambre va colocado a una altura de 1.5 1.6 m. y debe quedar bien
tenso. (Caicedo, 1982).
Como las estacas se colocan frente a frente, los extremos libres de las mismas se
entrecruzan y se amarran con cabuya para mayor resistencia. (Caicedo, 1982).

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Las estacas no necesariamente deben colocarse despus del transplante; en ciertos

casos, las estacas se colocan antes de transplantar. Existe la ventaja de que no se
lastiman las races cuando las operarios son pocos prcticos. (Caicedo, 1982).

6.6. Amarres.
Operacin que consiste en mantener la planta en posicin vertical y unida a la estaca,
efectuando tantos amarres como sea menester de acuerdo con la variedad que es
cultivada, sea determinada o indeterminada. (Caicedo, 1982).
El primer amarre se hace cuando la planta tiene de 15 20 cm. de altura coincidiendo
esta labor con la colocacin de la estaca; se efecta sobre el ngulo formado por la
hojas y en tallo. Los amarres deben ser flojos para no estrangulas los tallos (Caicedo,
1982).
6.7. Aporques.
Labor de aproximar tierra al pie de las plantas para mejor anclaje en el terreno y
estimular la formacin de nuevas races. Generalmente se hacen dos aporques el
primero a las 3 semanas, simultaneo con la primera desyerba; el segundo, a juicio del
horticultor. (Caicedo, 1982).
6.8. Podas.
Son muchos los sistemas de podas empleados por los agricultores; sin embargo uno de
los que merece preferencial atencin en un cultivo comercial es el siguiente.
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Poda a dos tallos. Consiste en dejar crecer libremente a la planta unos 30 cm. del
suelo y cortar o eliminar todos los chupones o brotes, excepto el inmediato inferior a la
primera inflorescencia y a la cual se le permite desarrollar para obtener un segundo
tallo; estos tallos se dejan que se bifurquen a su vez en otros 2, teniendo al final 4 tallos
por planta. (Caicedo, 1982).
Los chupones son ramas vigorosas secundarias de crecimiento rpido que se originan
en las axilas de las hojas formando nuevos tallos. Se debe deschuponar semanalmente
durante tres meses y medio a partir de los 15 das despus del transplante. (Caicedo,
1982).
6.9. Desbajerada.
Consiste en la eliminacin de las hojas bajeras cuando ya estn maduras con el
objetivo de proporcionar luz y aire al pie de la planta. Se aprovecha para quitar todos
los brotes que nacen de la base de la planta. (Caicedo, 1982).
6.10. Requerimientos nutricionales.
Segn Castilla (2001) Dependiendo de la variedad de tomate a sembrar y del tipo de
manejo, as sern las demandas nutricionales; sin embargo, en forma general, los
requerimientos nutricionales del cultivo, en Kg./tonelada de cosecha, son:
Tabla 1: Requerimientos nutricionales del tomate.
Nitrgeno Fsforo Potasio
Calcio Magnesio
N
P
K
Ca
Mg
2.1 3.8 0.3 0.7 4.4 7.0 1.2 3.2 0.3 1.1
El orden de extraccin de nutrientes por la planta de tomate en forma decreciente es K,
N, Ca, S, Mg y P. (Prez et al, 2003)
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6.11. Fertilizacin.
Es una prctica que en el cultivo del tomate se hace indispensable para lograr buenos
rendimientos; sin embargo el horticultor debe ser cuidadoso en la relacin del tipo de
fertilizante. Lo ms aconsejable es hacer siempre un anlisis de suelo, el cual
determina la formula de fertilizante que debe emplearse (Caicedo, 1982).
El tomate es exigente en P y K para la formacin de frutos de buena calidad, sin
descuidar el N. (Caicedo, 1982).
Segn Prez et al (2003), de acuerdo con el anlisis de suelo y con los requerimientos
nutricionales del cultivo de tomate, la fertilizacin puede realizarse siguiendo las
recomendaciones siguientes:
En suelos con pH menor a 5.5, textura franco arcilloso a arcilloso, fsforo menor
de 12 ppm, se recomienda una de las siguientes alternativas de fertilizacin:
Primera alternativa.
Al transplante: aplicar 341 kg/ha de frmula 15-15-15.
A la floracin: aplicar 227 kg/ha de nitrato de calcio.
A la formacin de frutos: aplicar 130 kg/ha de urea.
Despus de la primera cosecha: aplicar 130 kg/ha de nitrato de potasio (13-0-46).
Segunda alternativa.
Al transplante: aplicar 259 kg/ha de frmula 16-20-0.
A la floracin de frutos: aplicar 259 kg/ha de frmula 15-15-15.
A la formacin de frutos: aplicar 195 kg/ha de urea.

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Tercera alternativa
Al transplante: aplicar 195 kg/ha de frmula 18-46-0.
A la floracin: aplicar 195 kg/ha de nitrato de amonio calcreo.
A la formacin de frutos: aplicar 162 kg/ha de nitrato de potasio (13-0-46).
Despus de la primera cosecha: aplicar 97 kg/ha de urea.
Cuarta alternativa.
Fertilizacin foliar: efectuar cuatro aplicaciones de fertilizantes foliares cada 15
das.
En suelos con el fsforo y potasio (P y K) altos y el grado de acidez (pH) se
encuentre entre 5.5-6.5 las alternativas de fertilizacin son:
Primera alternativa.
Al transplante: aplicar 340 kg/ha de frmula 15-15-15.
A la floracin: aplicar 282 kg/ha de sulfato de amonio.
A la formacin de frutos: aplicar 130 kg/ha de nitrato de amonio.
Despus de cada cosecha: aplicar 130 kg/ha de nitrato de potasio.
Segunda alternativa.
Al transplante: aplicar 130 kg/ha de frmula 18-46-0, 130 kg/ha de 0-20-0 y 130
kg/ha de muriato de potasio.
A la floracin: aplicar 195 kg/ha de sulfato de amonio.
Al desarrollo del fruto: aplicar 162 kg/ha de urea
Al inicio de la cosecha: aplicar 162 kg/ha de sulfato de amonio.
Aplicar abonos foliares cada 7 das y no olvidar aplicar foliarmente calcio y boro.

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6.12. Riego.
El objetivo de aplicar riego en tomate, es suplir las necesidades hdricas del cultivo,
durante todas sus etapas fenolgicas, aportando la cantidad necesaria, la calidad
requerida y en el momento oportuno. (Prez et al, 2003)
Segn Caicedo (1982), se debe regar en los siguientes periodos de vida de la planta:
Antes y despus de transplantar con el objetivo de asegurar el pegue de las plantas.
Un segundo riego, 3 a 4 das despus.
En los periodos crticos del cultivo, a saber: crecimiento, floracin, fructificacin y
cosecha.
En general debe seguir las siguientes normas prcticas:
Con lluvias sostenidas no se debe regar.
Con tiempos moderados riegue una vez por semana.
Con periodos secos intensos riegue de 2 a 3 veces por semana.
6.13. Plagas.
Insectos del suelo. El ataque de insectos del suelo es un factor limitante durante los
primeros das despus del trasplante, ya que cuando las poblaciones son elevadas, se
alimentan del sistema radicular, ocasionando prdidas hasta de un 80% de las plantas.
La plaga ms daina es la gallina ciega. (Prez et al, 2003).
Gallina ciega (Phyllophaga spp.). Debe muestrearse despus de la preparacin
del suelo. Para esto se perfora un orificio de 0.30 m x 0.30 m y 0.20 m de profundidad,
en 5 lugares diferentes. El nivel crtico es de 1 larva grande o 2 pequeas encontradas
en cuatro muestras. (Prez et al, 2003).

CULTIVO DE TOMATE

21

Control Fsico-Mecnico. Al inicio de las lluvias los adultos emergen de la tierra, y

pueden ser capturados por la noche, colocando trampas de luz; por otro lado, el
encalado del suelo hace desfavorable el ambiente para el desarrollo de gallina ciega.
(Prez et al, 2003).
El efecto de los rayos solares sobre el suelo acta como agente letal para el control de
gallina ciega, por lo que se recomienda remover el suelo en la poca seca (marzo-abril)
para que los rayos solares controlen a la plaga. (Prez et al, 2003).
Control Biolgico. Pueden utilizarse los hongos entomopatgenos como Beauveria
bassiana y Metarhizium anisopliae u otros enemigos naturales como algunos insectos,
aves, reptiles y pequeos mamferos, que se alimentan de la gallina ciega. (Prez et al,
2003).
Control Qumico. Clorpirifos 2.5 G en dosis de 30 a 40 kg/ha, Etoprofos 10 G en dosis
de 22 a 44 kg/ha. (Prez et al, 2003).
Insectos del Follaje. Durante los primeros 45 das de desarrollo del cultivo de tomate,
etapa en la que la planta est formando su follaje, es muy importante el combate de
insectos que puedan daarlo o transmitir enfermedades virales. (Prez et al, 2003).
Mosca Blanca. El dao ms importante que Bemisia tabaci ocasiona al tomate es
la transmisin de diferentes enfermedades virales. (Prez et al, 2003).
Control Cultural. Uso de barreras vivas, eliminacin de malezas, cultivos asociados,
incorporacin de rastrojos y rotacin de cultivos. (Prez et al, 2003).
Control Biolgico. Existen algunos depredadores (Chrysopa spp.), parasitoides
(Encarsia spp) y hongos entomopatgenos (Verticillium lecanii y Beauveria bassiana.)
que ejercen un buen control de la mosca blanca. (Prez et al, 2003).
CULTIVO DE TOMATE

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Control Qumico. Algunos de los productos qumicos que se recomiendan aplicar para
el control de mosca blanca son: Imidacloprid (Confidor 70 WG) 0.21-0.35 kg/ha, Amitraz
(Mitac 20 EC) 2.5-4.0 l/ha y Tiametoxan (Actara 25 WG) 250-400 g/ha. (Prez et al,
2003).
fidos. Pulgn verde (Myzus persicae Sultzer), Homptera: Aphididae. Los
fidos producen daos directos al extraer la savia en grandes cantidades, debilitando a
la planta y dao indirecto ocurre por la transmisin de virus a las plantas sanas. (Prez
et al, 2003).
Control Biolgico. Todos los fidos estn sujetos a control natural por depredadores
como Colleomegilla maculata y Cycloneda sanguinea y hongos como Verticillium lecanii
y Beauveria bassiana bajo condiciones de humedad. (Prez et al, 2003).
Control Qumico. Las aplicaciones se deben hacer cuando se vean colonias de fidos
causando daos. Los insecticidas de corta residualidad y baja toxicidad que se deben
usar son los mismos que se estn recomendando para B. tabaci (Prez et al, 2003).
Tortuguillas (Diabrotica sp). Los adultos se alimentan de follaje, flores y yemas,
haciendo agujeros irregulares, pueden desfoliar las plntulas. (Prez et al, 2003).
Control Biolgico. Como parasitoide del adulto de Diabrotica existe Celatoria
diabroticae Shiner (Diptera Tachinidae); como depredador del huevo se encuentra:
Selenopsis geminata (Hymenoptera Formicidae); entre los depredadores de adultos se
tiene a Castolus tricolor Champ, Repita taurus F., Zelus spp. y otros de la familia
Reduviidae (Hemiptera) y a Chauliognathus sp. (Coleoptera: Cantharidae). (Prez et al,
2003).

CULTIVO DE TOMATE

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Control Qumico. Se debe aplicar insecticidas como: Permetrina (Ambush) 0.70 - 1.5
l/ha, Endosulfan (Thiodan 35 EC) de 1.5 a 2.0 l/ha), Metamidofos 50 SL (Metamidofos),
0.5-1.7 l/ha y Cipermetrina (Arrivo 6 EC), 1.42-2.1 l/ha. (Prez et al, 2003).
Minador de la hoja (Liriomyza sp, diptera). Las larvas hacen galeras en forma de
espiral en las hojas, comnmente llamadas minas, el ataque severo provoca que las
hojas se sequen y se caigan. (Prez et al, 2003).
Control Biolgico. Los parasitoides larvales son Opius insularis Ashm. (Hymenoptera
Braconidae); Brachymeria spp, etc. (Prez et al, 2003).
Control Qumico. Clorpirifos (Lorsban 2.5 SP), 36 a 40 kg/ha), Diazinon (Basudin 60
EC) ,1 a 1.5 l/ha) y Deltametrina (Decis 2.5 EC), 214-285 ml/ha. (Prez et al, 2003).
Gusano cortador, gusano cuerudo (Agrotis subterranea) Las larvas grandes
atraviesan los tallos, cerca o en la superficie del suelo, pueden trepar a las plantas y
cortarlas ms arriba. Se alimentan del follaje, principalmente. (Prez et al, 2003).
Gusano Prodenia, cortador (Spodoptera latifascia Walk) Las larvas se alimentan
del follaje y del fruto, algunas veces actan como cortadores. (Prez et al, 2003).
Control Cultural. Revisa el haz de las hojas cercanas al suelo y se recolecta en una
bolsa las posturas de huevos encontradas. Si se encuentran larvas, se recolectan y
destruyen manualmente. (Prez et al, 2003).
Control

Biolgico.

Parasitoides

de

huevo,

Trichogramma

fasciatum,

Perk

(Hymenoptera Trichogrammatidae), parasitoides larvales Achaetoneura archippivora

Will, Arcoglossa vetula Rein, Linnaemya sp. Etc. (Prez et al, 2003).

CULTIVO DE TOMATE

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Control a base de biolgicos y Extracto de Nim. Aplicar insecticidas a base de

extractos de Nim, 0.50 l/15 l de agua. Usar productos a base de Bacillus thuringiensis
(Dipel 3.5 SL de 0.65 a 1.42l/ha, Ecotech Pro 7.2 SC de 0.40 a 0.50 l/ha), aplicndose
cuando se observen los primeros estadios larvales. (Prez et al, 2003).
Control Qumico. Se recomienda aplicar cualquiera de los insecticidas siguientes:
Permetrina (Talcord 25 EC, 0.20 a 0.60 l/ha, Ambush 10 EC 0.7 a 1.5 l/ha), Thiodicarb
(0.4-0.7 l/ha) y Teflubenzuron (0.15 l/ha). (Prez et al, 2003).
Gusano del fruto de tomate (Heliothis zea, Boddie) Las larvas se alimentan, en
un inicio, de las hojas, luego taladran el fruto, permitiendo la entrada de patgenos.
(Prez et al, 2003).
Control

Biolgico.

Parasitoides

del

huevo

Trichogramma

sp.

(Hymenoptera

Trichogrammatidae). Parasitoides larvales: Apanteles marginiventis (Cress), Bracon

hebetor Say. Chelonus antillarum Marsh, C. Insularis Cress. (Hymenoptera Braconidae).
(Prez et al, 2003).
Control Qumico. Se recomienda usar productos de poca persistencia cuando se
acerca la cosecha y respetar el periodo de espera del producto. (Prez et al, 2003).
Dentro de los insecticidas recomendados se encuentran: Thiodicarb (Larvin 37.5 SC),
0.4-0.7 l/ha. Permetrina (Talcord 25 EC),0.2 a 0.6 l/ha. Teflubenzuron (Nomolt), 0.15
l/ha. (Prez et al, 2003).
Falso medidor (Pseudoplusia includens). Barrenan el fruto, facilitando la infeccin
de patgenos como bacterias y hongos. (Prez et al, 2003).
Control Cultural. Se realiza un muestreo y recogen las larvas y posturas encontradas
(Prez et al, 2003).
CULTIVO DE TOMATE

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Control Qumico. El insecticida recomendado es Bacillus thuringiensis, 0.7 a 1.4 l/ha.

Este producto debe aplicarse cuando se observen larvas en sus primeros estadios.
Tambin puede aplicarse: Thiodicarb (Larvin), 0.36 a 0.6 l/ha. Permetrina (Pounce 10.71
EC), 1.4 a 2.1 l/ha. Teflubenzuron (Nomolt), 0.15 l/ha. (Prez et al, 2003).
caros. Son artrpodos de tamao muy pequeo y alta capacidad reproductiva, por lo
que su presencia puede pasar desapercibida al principio, y sus daos pueden ser
devastadores, especialmente en poca de sequa. (Prez et al, 2003).
Acaro del bronceado (Aculops lycopersici, Massee). El sntoma inicial de su
ataque es un achaparramiento general de la planta, seguido de una necrosis seca de
las hojas ms afectadas. Las hojas se tornan de color verde claro hasta llegar a tomar
un color caf claro uniforme, su dao se confunde a veces con el de bacteriosis o
virosis. (Prez et al, 2003).
La planta sufre una muerte descendente; el ataque puede alcanzar los frutos, que
detienen su desarrollo y la epidermis toma una apariencia caf polvorienta. (Prez et al,
2003).
Control Cultural. El cultivo debe ser inspeccionado peridicamente desde las primeras
etapas, eliminando aquellas plantas que presenten sntomas en sus hojas como tonos
de color verde claro a caf claro, las cuales deben enterrarse. El viento contribuye a
diseminar esta plaga, mientras que la lluvia es un buen control natural de los caros.
(Prez et al, 2003).
Control Biolgico. Depredadores Coccinellidae y ciertos Staphilinidae (Coleoptera),
Cecidiomyiidae (Diptera), Anthoridae (Hemiptera), Thysanoptera y caros depredadores
(Phytoseiidae). (Prez et al, 2003).

CULTIVO DE TOMATE

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Control Qumico. Se recomienda utilizar los acaricidas siguientes: Amitraz (Mitac), 2.5 4 l/ha. Oxidimeton Metil (Metasystox 25 EC), 1.0 - 2.0 l/ha. Abamectina (Verlag 1.8 EC),
0.3-1.2 l/ha. (Prez et al, 2003).
Araa roja (Tetranychus urticae). El control qumico es similar al recomendado
para combatir Aculops sp. (Prez et al, 2003).

6.14. Enfermedades.
Las enfermedades se presentan de tipo patognicas (hongo, bacteria, virus o
nematodos) y de tipo fisiognicas (condiciones ambientales adversas).
Patognicas:
Mal del talluelo. Esta enfermedad se observa a nivel de plntulas en los semilleros.
Puede ser ocasionada por los hongos: Fusarium sp, Pythium sp. Rizocthonia sp, y
Sclerotium sp. (Prez et al, 2003).
Control. Lo ms efectivo es el manejo preventivo, para lo que se recomienda
desinfeccin del sustrato a utilizar en la elaboracin del semillero. Sin embargo tambin
pueden practicarse las siguientes recomendaciones: Controlar la calidad del agua de
riego, sembrar variedades de tomate tolerantes al ataque de dicho hongo, mantener un
buen drenaje en el rea de los semilleros, rotacin de cultivos con gramneas. Si el
hongo se presenta cuando las plntulas han emergido se hace aplicacin de la mezcla
de fungicidas como: Carbendazin (4 a 10cc/gl) + Propamocarb (6 a 10 cc/gl) con un
intervalo de 8 das entre una aplicacin y otra. No debe sembrarse en lugares donde
haya antecedentes de esta enfermedad. (Prez et al, 2003).

CULTIVO DE TOMATE

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 Virus del mosaico amarillo del tomate. Se observa en ella enanismo,

amarillamiento, acolochamiento de las hojas, frutos pequeos y reduccin drstica de la
produccin. Todo el manejo debe ser de tipo preventivo, dirigido a evitar que el vector
tenga contacto con la planta, desde los 0-45 das del cultivo que es la etapa de mayor
susceptibilidad. Cuando la planta presenta los primeros sntomas, es recomendable
arrancar y enterrar todas las plantas enfermas con el propsito de evitar que las plantas
sanas se contagien. Es necesario controlar el vector (ver seccin manejo de mosca
blanca) (Prez et al, 2003).
Tizn temprano (Alternaria solani) En las hojas se observan manchas irregulares
de color caf con un halo amarillento; al avanzar la enfermedad se observa en el centro
de las manchas anillos concntricos. Las lesiones pueden unirse y al existir mayor
nmero de ellas, la hoja se torna amarilla, se seca y cae. En ataques severos puede
ocasionar la defoliacin de la planta. (Prez et al, 2003).
A nivel del pecolo y tallo, las lesiones son profundas, alargadas, de color caf. En el
fruto el dao se inicia a nivel del cliz, el que se necrosa por completo; las lesiones
pueden ser con bordes bien definidos y alcanzar hasta 2 cm o pueden extenderse y
cubrir el fruto completamente. En las lesiones avanzadas se observa una capa de color
negro (como holln) constituido por las hifas del hongo. (Prez et al, 2003).
Control Cultural. Uso de variedades resistentes como: Maya, Heat Master, Peto 98,
Gem Pride, Rotacin de cultivos, eliminacin de residuos de cosecha, aplicacin de
nutrientes en forma balanceada, poda sanitaria para eliminar las hojas daadas y
sacarlas fuera del rea del cultivo. (Prez et al, 2003).

Marchitez causada por Fusarium. (Fusarium oxysporum). Este hongo se puede

encontrar persistiendo en el suelo o en residuos de cosecha. Su desarrollo se ve

favorecido en suelos cidos y plantas con deficiencias de N, P y Ca. A nivel de las hojas
se observa un marchitamiento que en las fases iniciales puede recuperar su turgencia,
CULTIVO DE TOMATE

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pero, al avanzar la enfermedad, el marchitamiento es completo e irreversible y es

acompaado por un amarillamiento del follaje. Al realizar un corte longitudinal se
observa el tejido vascular de color caf rojizo. (Prez et al, 2003).
Control Cultural. Transplantar plntulas sanas libres del patgeno, realizar enmiendas
del suelo para corregir el pH cido y desinfectar el equipo agrcola. (Prez et al, 2003).
Tizn tardo. (Phythophtora infestans Mill.) Esta enfermedad puede atacar hojas,
tallos y frutos, pero no se observa en races. Sobrevive en el campo en plantas
hospederas o residuos de cosecha, se disemina fcilmente por el viento. (Prez et al,
2003).
Control Cultural. Realizar poda sanitaria y eliminacin de las hojas enfermas,
eliminacin de plantas hospederas y residuos de cosecha, rotacin de cultivos con otras
especies diferentes a solanceas. (Prez et al, 2003).
Antracnosis (Colletotrichum phomoides). Ataca los frutos maduros, estos
presentan manchas circulares, hundidas y de color pardo con pecas negras dispuestas
en el centro de las manchas. En frutos verdes el hongo permanece en estado de
reposo. El manejo se hace por medio de rotacin de cultivos, desinfeccin de semillas
con tipex polvo a razn de 3g./Kg. (Caicedo, 1982)
Pudricin bacterial del fruto (Erwinia carotovora). Son pequeas lesiones de
color blanco opaco; posteriormente se tornan acuosas y al invadir todo el fruto, esta
adopta la forma de una bolsa de agua que contiene un lquido mal oliente. Para su
manejo se recomienda recolectar los frutos afectados, hacer rotacin de cultivos, evitar
un abonado excesivo con materia orgnica, no implementar riego por aspersin, evitar
exceso de agua e el suelo. etc. (Caicedo, 1982)

CULTIVO DE TOMATE

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 Pudricin radicular (Sclerotium rolfsii). En el fruto se presentan manchas de color

amarillo, un poco hundidas. En estas manchas se pudre el tomate. Cuando ataca al
tallo lo hace en la parte mas baja de este, en el cuello de la planta, en el cual tambin
se pueden observar la formacin blanca. Las medidas mas recomendadas son nivelar
el suelo o usar control qumico (Caicedo, 1982)
Moho de la hoja (Cladosporium fulvum). Afecta hojas, tallos y frutos. Se
manifiesta en forma de manchas amarillas y redondas en la parte superior de las hojas
ms viejas. Al voltear este se observa un moho de color verde oliva debajo de la
mancha. Cuando ataca al tallo este se va secando hacia arriba. (Caicedo, 1982)
Marchitez de verticillium (Verticillium alboatrum). Los sntomas son similares a
los de marchitez por fusarium. Se presenta en variedades susceptibles tanto en
semillero como en el cultivo. Se maneja utilizando variedades resistentes. (Caicedo,
1982)
Caicedo (1982), recomienda el control qumico para mal del talluelo, tizn temprano,
tizn tardo, Antracnosis, pudricin bacterial del fruto, pudricin radicular y moho de la
hoja, de la siguiente manera: Dithane M - 45 (2.5g./litro de agua), Manzate (2.5g/litro de
agua), oxicloruro de cobre (2.5g/litro de agua). El oxicloruro de cobre puede ser
remplazado por cupravit.
Fisiognicas:

Podricin apical. Se presenta en frutos verdes de pequeos a grandes, causado

por temperaturas altas, insolacin fuerte, vientos fuertes, cultivo sobre suelos salitrosos
o arenosos, riegos deficientes y muy especiados y deficiencia de calcio en el suelo. En
los inicios los frutos presentas una apariencia en el pice, la cual posteriormente se
agranda y adquiere consistencia firme y aspecto semihundido. Se maneja con riego
constante en poca seca, aplicar fertilizantes en los cuales el fsforo valla en forma se
superfosfato calcico, sembrar variedades resistentes como Manalucie. (Caicedo, 1982)
CULTIVO DE TOMATE

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Quema de sol. Es causado por la alta intensidad de sol, ataca el frutos verdes;

estos presentas una quemadura blanquecina en la parte afectada por el sol, el tejido
afectado se deseca, al madurar el fruto, la parte afectada queda de color amarilla. Se
maneja sembrando variedades de abundante follaje y evitando podas fuertes. (Caicedo,
1982)

Rajaduras. Afecta a los frutos en cualquier estado. Las condiciones favorables son

humedad excesiva en el suelo, temperaturas altas y variedades susceptibles. Se

maneja no efectuando riego antes de la cosecha y utilizando variedades resistentes
como la Manalucie. (Caicedo, 1982)

Cara de gato. Parece ser debida a alteraciones en el crecimiento o en la forma del

pistilo de la flor, producidos por cambios bruscos de la temperatura ambiental. El fruto

presenta una cicatriz de color caf oscuro, quedando divididos en lbulos por zonas
hendidas que pueden tener hasta dos centmetros de ancho. Se maneja utilizando
variedades resistentes. (Caicedo, 1982)
6.15. Malezas.
Las malezas compiten por agua, luz, nutrientes y espacio fsico, son hospederas de
plagas, lo que ocasiona reduccin en la produccin o la formacin de frutos de mala
calidad. (Prez et al, 2003).
Segn Caicedo (1982), la frecuencia y el numero de desyerbes depende del grado de
enmalezamiento y clase de malezas. Generalmente se verifican 3 desyerbes: la
primera, 3 semanas despus del transplante, la segunda a los 25 das despus y la
tercera es opcional de acuerdo a las condiciones reales del campo.

CULTIVO DE TOMATE

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Las desyerbas se efectan a mano con azadn o con maquina de traccin animal,
segn las circunstancias.
Prez et al, (2003), Recomiendan el control qumico. Este mtodo tiene ventajas sobre
los dems por su rapidez, economa y eficiencia. Se recomienda aplicar los siguientes
herbicidas: Pretransplante o pre siembra no selectiva Glifosato (1.4 a 4.3 l/ha) y
Postransplante dirigido Metribuzina (Sencor 70 WP, 0.70 1.0 kg/ha).

6.16. Cosecha y poscosecha.

ndice de cosecha. Al momento de la cosecha se debe considerar el grado o ndice de
madurez. Se distinguen dos tipos de madurez: la fisiolgica y la comercial. La primera
se refiere cuando el fruto ha alcanzado el mximo crecimiento y maduracin. La
segunda es aquella que cumple con las condiciones que requiere el mercado. (Prez et
al, 2003)
Cundo cosechar. Para la industrializacin, el tomate debe madurar completamente en
la planta. Para el mercado de consumo fresco, el tomate se cosecha en su etapa verde
maduro o pintn, a fin de reducir las prdidas por cantidad y calidad, ocasionadas por
un transporte deficiente y manejo inadecuado. (Prez et al, 2003)
La recoleccin debe ser efectuada cuando est exento de humedad procedente del
roco o de la lluvia, porque ella favorece la descomposicin y putrefaccin. Se
recomienda tambin cosechar en horas frescas y mantener los tomates en lugares
sombreados. (Prez et al, 2003)

CULTIVO DE TOMATE

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Cmo cosechar. Esta actividad se debe realizar con gran cuidado para evitar producir
daos en los frutos que, aunque no sean notorios visualmente, constituyen el origen de
altos porcentajes de prdidas que se manifestarn como:
Infeccin por microorganismos que producir podredumbre.
Aumento en la actividad respiratoria y en la emisin de etileno que provocarn la
aceleracin en el proceso de maduracin.
Disminucin del peso por prdida de agua.
Modificacin de la textura por daos internos.
La cosecha del tomate se puede hacer en forma manual o mecanizada. La mecanizada
se utiliza ms en los pases desarrollados, principalmente para cosechar tomates
destinados al procesamiento industrial. (Prez et al, 2003).
La recoleccin manual consiste en desprender el fruto del resto del racimo, operacin
que se puede hacer por fractura del pednculo a nivel de la unin con el cliz o
mediante torsin o giro, de forma que el fruto quede libre de ste. Tambin se usan
tijeras para cosechar manualmente algunas variedades de tomate de mesa, que son
muy grandes y su textura es poco resistente, con el propsito de evitar daos
posteriores en la calidad, debido a las marcas o huellas dejadas en la superficie por la
presin ejercida para separarlas de las plantas. (Prez et al, 2003)
El tomate para consumo en fresco se puede cosechar con pednculo o sin l,
dependiendo de las preferencias de los mercados. (Prez et al, 2003)
Una vez cosechados se deben depositar cuidadosamente en baldes u otro tipo de
recipientes como cestas o jabas poco profundas y con superficies lisas para evitar
daos por abrasin y compresin; luego se vierten sobre sacos extendidos en el suelo,
bajo la sombra de rboles o ramadas construidas para proteger la cosecha de los rayos

CULTIVO DE TOMATE

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solares directos. Es aqu donde el intermediario hace la clasificacin y llenado de cajas

de 25 kg de capacidad. (Prez et al, 2003)
Es necesario dedicar la mxima atencin en las operaciones de recoleccin y trasiegos,
ya que stas son consideradas como las que provocan mayor cantidad de daos
internos por magulladuras. (Prez et al, 2003)
Almacenamiento. La temperatura de almacenamiento frigorfico de los tomates vara
en relacin al grado de madurez en que se han cosechado.
El tomate cuando ha llegado a su madurez fisiolgica se puede almacenar a
temperaturas entre 12 y 15 C, cuando se desea retrasar la maduracin temporalmente;
perodos prolongados en estas condiciones afectan el color y sabor cuando los frutos
maduran. No se recomienda almacenar el tomate en estado de desarrollo (madurez
fisiolgica) a temperaturas menores de 10C, porque sufre dao, que se caracteriza por
el desarrollo de una maduracin lenta y anormal. (Prez et al, 2003)
Cuando se requiere abastecer el mercado, el tomate se saca de las condiciones del
almacenamiento que se han descrito, y se somete al proceso de maduracin, que
consiste en colocarlo a temperatura entre 15 y 18 C, hasta que los frutos se tornan
rojos. La maduracin se puede acelerar utilizando gas etileno durante 24 a 72 horas
dependiendo del estado de madurez. (Prez et al, 2003)
Los frutos parcialmente maduros, se almacenan a temperaturas entre 10 y 12C, los
maduros firmes entre 7 y 10C y los completamente maduros entre 2 y 4C por pocos
das, puesto que estos pierden rpidamente firmeza, aroma y sabor. Los tomates se
deben almacenar en condiciones de alta humedad relativa entre 85 y 95%. Si la
humedad relativa es menor del 80%, se produce deshidratacin del fruto con prdida de
calidad por marchitez y cuando es mayor del 95% favorece las pudriciones. (Prez et
al, 2003)
CULTIVO DE TOMATE

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7. VARIEDADES.
Caicedo (1982), indica que las variedades comerciales sembradas en Colombia se
clasifican segn el ICA por pisos trmicos:
Para alturas comprendidas entre 0 600 m.s.n.m.
Ventura.
Ave VF 55.
Urbana.
Long Rad.
Heinz 1.402.
Para alturas comprendidas entre 600 1200 m.s.n.m.
Manapal.
Malalucie.
Homestead 61.
Tropic.
Bonny Best.
Chonto.

Para alturas comprendidas entre 1.200 1.800 m.s.n.m.

Rugters.
Chonto.
Glamour.
Bonny Best.
San Marzano.
Roma.
Homestad 61.

CULTIVO DE TOMATE

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Descripcin de variedades comerciales. Las principales variedades comerciales y

para consumo en fresco son segn Caicedo (1982), las siguientes:
Manalucie: Variedad de tipo indeterminado, maduracin standard, frutos globulares, de
gran tamao y de color rojo. Presenta tolerancia a enfermedades fungosas causadas
por Fusarium, Alternaria, Cladorporium y al desorden fisiolgico llamado pared gris.
Buena para el mercado local, distante y las huertas caseras y local.
Manapal: Variedad de tipo indeterminado, maduracin standard, tarda. Plantas con
ramas gruesas y largas. Follaje abundante y hojas grandes que protegen a los frutos de
las quemadas del sol. Fruto redondo, mediano, liso y de buen color rojo al madurar.
Tolerante a altas y bajas temperaturas. Resistente a fusarium, Stemphiliunm,
Cladosporium, rajaduras y pudricin apical. Para mercado local y distante.
Floradel: Plantas de hojas grandes y de crecimiento indeterminado. Frutos de tamao
mediano a grandes, lisos, uniformes y firmes, rojos al madurar. Tolerante a Fusarium y
Cladosporium. Para mercado local y distante.
Marglobe: Intermedia, de crecimiento indeterminado, frutos globulares medianos.
Tolerante a Fusarium. Ha sido una de las mas conocidas en el mundo y se aprecia por
el buen color y calidad en lugares donde se produce bien.
Indian River: Planta de crecimiento indeterminado y de muy buena productividad.
Frutos de forma globosa, medianos a grandes y de color rojo. Tolerante a Fusarium.
Mercado local, distante y hurta casera.
Chonto: Variedad de tipo Santa Cruz. Planta de crecimiento, maduracin standard y
cosecha intermedia. Frutos globosos medianos a pequeos. Para consumo fresco en
culinaria y para la industria por su contenido en slidos solubles y acidez.

CULTIVO DE TOMATE

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Descripcin de variedades industriales. Las caractersticas de las ms cultivadas

son segn Caicedo (1982), las siguientes:
Roma VFN: Planta de buen desarrollo y crecimiento determinado, maduracin
uniforme, cosecha intermedia. Frutos en forma de pera, de color rojo intenso al madurar
y de tamao mediano. Puede cultivarse por el sistema postrado y cosechar los frutos en
estado jecho. Variedad recomendada para la industria de enlatados. Produce de los
75 a los 80 das despus del transplante. Resistencia a Verticillium, Fusarium y
nematodos.
San Marzano: Planta de crecimiento indeterminado. Frutos en racimos de color rojo
intenso y forma de pera alargada. Pulpa muy gruesa. Madura a los 80 das.
Homestead 24: Plantas de excelente desarrollo y produccin, crecimiento determinado.
Tolerante a Fusarium. Frutos de buen tamao, compactos, pesados, redondos, muy
uniformes y de color rojo.
Heinz 1.350: Planta compacta de crecimiento determinado, abundante follaje, de poca
intermedia en maduracin. Frutos de buen tamao, achatados, lisos, uniformes. Se
cosecha alrededor de los 85 das. Resistente a Verticillium y Fusarium.
Napoli VF: Planta de crecimiento determinado. Tolerante a Fusarium. Fruto pequeo,
tipo pera, color rojo intenso, uniforme. Madura a los 80 85. Das.
8. COSTOS DE PRODUCCION Y RENTABILIDAD.

ACTIVIDADES
Cantidad de semillas
Semilleros - siembra sostenimiento - trazado y
aplicacin de correctivos

PRODUCTO
UTILIZADO

UNIDAD

CANTIDAD

Establecimiento en semilleros.
Hibrido
Kg.
0.4
jornal
7

CULTIVO DE TOMATE

PRECIO
UNITARIO ($ /
Unidad)

VALOR
TOTAL ($)

180.000
8.000.

72.000
56.000

37

Otros
Preparacin del suelo.
Arado.
Rastrillado.
Caballonada
Herbicida preemergente.
Trasplante.
Trasplante
Fertilizacin
Retransplante.
Labores Culturales.
Estacado o tutorado.
Amarres.
Aporque.
Podas y Desbajerada.
Fertilizacin
Jornales en Fertilizacin
Aplicacin de riego
Plagas
enfermedades
Malezas.
Cosecha.
Recoleccin y empaque.

Pases
Pases

Triple 15

Nitrato de K
Malathion 57%
Dithane M - 45

Otros costos.
Empaque
Estacones (Amortizable en 5 cosecha)
Alambre (Amortizable en 5 cosecha)
Asistencia tcnica
Otros

Aplicacin

1
2
1
1

70.000
70.000
50.000
50.000

70.000
140.000
50.000
50.000

jornal
bultos
jornal

5
6
1

8.000
70.000
8.000

40.000
420.000
8.000

jornal
jornal
jornal
jornal
Bulto
jornal
jornal
Litro
Kg.
jornal

10
20
15
10
3
5
20
2
5
15

8.000
8.000
8.000
8.000
80.000
8.000
10.000
15.00
12.000
8.000

80.000
160.000
120.000
80.000
240.000
40.000
200.000
30.000
60.000
120.000

jornal

60

8.000

480.000

caja

900
1.820
430

1000
2.000
2.800

900.000
728.000
240.800
200.000
200.000

Kg.
cultivo

Total

4.784.800

Rentabilidad
Rendimiento (Ton/ha)
Costo de produccin ($/ha)
Precio del tomate ($/Ton)
Ingreso ($/ha)
Utilidad bruta ($/ha)

20
4.784.800
610.000
12.200.000
7.415.200

CULTIVO DE TOMATE

38

BIBLIOGRAFIA.
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http://www.misabueso.com/salud/Tomate. [Accedido: 5 de Marzo 2009].
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icha
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http://www.centa.gob.sv/uploads/documentos/cultivodetomate.pdf

[Accedido:

16

de

Febrero 2009].
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Colombia.www.dnp.gov.co/PortalWeb/Portals/0/archivos/documentos/Subdireccion/Con
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ESQUINAS-ALCAZAR, J. & NUEZ, F. 2001. Situacin taxonmica, domesticacin y

difusin del tomate. En: NUEZ, C. El cultivo del tomate. Editorial Mundi-Prensa. Madrid.
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