BOLO DE BRIGADEIRO

Massa de Chocolate
Ingredientes da massa
6 unidades de ovos, separados gemas e claras {deixe os ovos fora da geladeira para ficarem em
temperatura ambiente}
1 xcara de leo
2 xcaras de acar (peneirada)
1 xcara de gua quente
3 xcaras de farinha de trigo (peneirada)
1 colher de sopa de fermento em p (peneirada)
1 xcara de chocolate p (evite usar achocolatado)
Preparo da Massa
Bata as gemas com o acar e o leo, misture o chocolate em p com a gua quente, e v alternando a
mistura de gua e chocolate e a farinha de trigo junto a primeira mistura em um recipiente, por ltimo o
fermento. Agora jogue essa massa sobre as claras em neve (sempre jogue a massa pesada sobre as claras
em neve e nunca ao contrrio) e v misturando em movimentos suaves de baixo para cima.
Forma No preciso untar a forma, para assar qualquer bolo pode-se apenas cobrir toda a forma (fundo
e lateral) com papel alumnio, mas caso queira untar, faa isso com margarina e chocolate, no use farinha
para no pegar gosto na massa.

Recheio de Brigadeiro
Ingredientes do recheio
1 xcara de ch de leite
1 colher de manteiga sem sal {pode-se usar margarina, mas perde no sabor, sempre sem sal}
550 gramas de chocolate picado meio amargo {pode-se usar 275gr meio amargo e 275gr ao leite, os
melhores so os da Nestl}.
1 envelope de gelatina sem sabor e incolor
de xcara de gua
1 xcara de chocolate granulado
1 caixinha de creme de leite {melhor Nestl}
Preparo do Recheio
Leve ao fogo baixo, o leite e a manteiga at aquecer e acrescente o chocolate. Hidrate a gelatina na gua
{jogue a gelatina sobre gua apenas e espere alguns instantes at formar uma espcie de geleia} . Misture a
gelatina hidratada e o creme de leite junto a mistura anterior e mexa at ficar homogneo. Deixe esfriar e
misture o chocolate granulado {espere estar bem frio mesmo, caso contrrio o granulado ir derreter}.

Calda Bsica para regar bolos

Ingredientes da calda
5 unidade(s) de cravo-da-ndia
1 copo(s) de gua
5 unidade(s) de canela em pau
6 colher(es) (sopa) de conhaque {no caso melhor utilizar licor de chocolate, facilmente encontrado em
supermercados}

Preparo da calda
Leve todos os ingredientes ao fogo at ferver. Deixe esfriar e utilize molhando bolos e tortas.

Montagem do bolo
Divida o bolo, depois de frio, em trs discos cortados transversalmente, e utilizando a mesma forma que
usou para assa-lo {assim ter certeza de que o bolo ir caber na forma} forrada de papel alumnio ou um
plstico firme, coloque no fundo um disco de massa, regue com a calda do centro para fora {a quantidade
a gosto mesmo, mas no exagere para no virar uma pasta e desmanchar} , passe uma quantidade
generosa de recheio e repita os passos anteriores at o ltimo disco, guarde um pouco do recheio para
cobrir o bolo. Leve a geladeira por no mnimo 4 horas, se deixar de um dia pro outro ficar bem mais
gostoso, pois os sabores iro apurar e se misturar, ter um bolo extremamente delicioso e perfumado.