Perfil del Licenciado en Tursmo, Hotelera y Gastronoma

La Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales forma Licenciados en

Turismo, Hotelera y Gastronoma sustentndose en los aspectos siguientes:
Slida formacin acadmica, terica y prctica en la actividad turstica y
hotelera a nivel nacional e internacional.
Amplia cultura general y el dominio de idiomas que le permita interactuar
con personas de diversas culturas.
Conocimientos especializados de la actividad turstica y hotelera, para
participar activamente en el desarrollo integral del turismo y la hotelera.
Capacidad para crear empresas dentro de la actividad turstica hotelera.
Liderazgo en el manejo eficaz y eficiente de la actividad empresarial
vinculado al turismo y hotelera.
Capacidad para difundir las ms amplias manifestaciones de la cultura
peruana.
El Licenciado en Turismo, Hotelera y Gastronoma, podr realizar las
funciones siguientes:
Planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades de las empresas de la
actividad turstica y hotelera.
Realizar estudios y diagnsticos que le permitan disear estrategias
creativas e innovadoras para desarrollar la actividad turstica y hotelera.
Asesorar y/o dirigir programas de mejoramiento continuo en las actividades
tursticas y hoteleras.
Realizar investigaciones de mercado y proyectos de inversin, que
contribuyan a la formacin de nuevas empresas en la actividad turstica y
hotelera.
Programar, organizar y dirigir paquetes, itinerarios y circuitos tursticos,
nacionales e internacionales.
A. COMO EMPRESARIO
Capacitado para crear su propia empresa.
Preparado para dirigir el desarrollo integral de su organizacin.
Capacitado para disear nuevos circuitos tursticos, aprovechando las
ventajas competitivas y comparativas que tiene el pas.
B.COMO DIRECTIVO
Ejecutivo de empresas de servicios tursticos, hoteleros y gastronmicos.
Funcionario Pblico del Sector Turismo.
En estos cargos debe saber:
Formular, evaluar, conducir y monitorear polticas empresariales y de nivel
municipal, regional y nacional.
Dirigir grupos funcionales de gestin.
Analizar situaciones y tomar decisiones que beneficien a la actividad
turstica y hotelera.
Conducir y resolver conflictos y problemas en los mbitos de su
competencia.
C. COMO GERENTE
Gerente de su propia empresa de servicios tursticos, hoteleros y
gastronmicos.
Gerente de Entidad Pblica o Privada vinculado al turismo, hotelera y
gastronoma.

Para cualquiera de los dos roles anteriores debe saber:

Representar legalmente a la organizacin.
Formular polticas de gestin, planes operativos y estratgicos,
presupuestos y proyectos ante el Directorio, para su ejecucin.
Proponer al personal calificado y de confianza de la empresa.
Control de las funciones de la empresa.
Ejecutar planes y proyectos de inversin.
D. COMO INTEGRANTE DEL DIRECTORIO
Miembro del Directorio de una Empresa de Servicios Tursticos, Hoteleros y
Gastronmicos.
En estas actividades debe saber:
Analizar y evaluar las polticas empresariales.
Exigir a la gerencia el cumplimiento de las estrategias y planes operativos.
Seleccionar y nombrar a los ejecutivos segn la propuesta de la gerencia.
Aprobar las inversiones, expansiones y fusiones de la empresa.
Contrarrestar con las polticas adecuadas la turbulencia del entorno
empresarial.
Aprobar la gestin econmica financiera de la empresa.
E. COMO ASESOR, CONSULTOR O INVESTIGADOR
Consultor independiente.
Asesor de planeacin y gestin empresarial.
Investigador.
En estos casos debe saber:
Formular recomendaciones en base a diagnsticos, estudios y proyectos.
Orientar las polticas, estrategias y programaciones de tiempo, mercadeo
productivo, tecnolgico, financiero y de sistemas.
Formular y presentar planes de investigacin empresarial.
Actuar como docente-investigador.
El Licenciado en Turismo, Hotelera y Gastronoma tendr las cualidades
personales siguientes:
Integro, con amplia capacidad de criterio y creativo en el desarrollo de la
actividad turstica y hotelera.
Personalidad dinmica y ejecutiva.
Slida formacin tica y moral que le permita desarrollar sus valores
personales.
Persona con amplia cultura que le permita desenvolverse sin dificultad en el
mbito turstico y hotelero.
Capacidad de liderazgo.
Persona con firme predisposicin al aprendizaje continuo y a la
investigacin.
Capaz de demostrar su espritu empresarial y de motivar una conciencia
turstica y hotelera.
Impulsor del turismo interno y receptivo, protegiendo, conservando y
respetando nuestros recursos naturales, la biodiversidad, las expresiones
culturales y las tradiciones de cada comunidad, valorando el contacto como
un intercambio cultural y orientndolo hacia un desarrollo sustentable.
Implementador de la Calidad Total en los servicios tursticos y hoteleros.
PERFIL SOCIAL

Desarrollo de sus actividades profesionales con respeto a la persona

humana, fin supremo de la Sociedad y del Estado.
Bsqueda de la ptima utilizacin de los recursos naturales y del medio
ambiente, en beneficio de la actividad turstica y hotelera.
Propicia permanentemente el bienestar social, a travs de su eficiente
participacin profesional.
OBJETIVOS DE FORMACIN ACADMICO - PROFESIONAL
El Licenciado en Turismo, Hotelera y Gastronoma, egresado de la Facultad
de Ciencias Econmicas de la Universidad Ricardo Palma debe cumplir los
siguientes objetivos generales:
A. COMO PROFESIONAL
Aportar al desarrollo del pas, estructurando estrategias que incentiven la
actividad turstica y hotelera, teniendo en cuenta nuestra realidad socio
econmica, poltica y cultural.
Identificar, analizar y solucionar creativamente los problemas que en su
actividad profesional se puedan presentar.
Investigar y conocer la realidad de la actividad turstica y hotelera, para
proponer planes integrales, que en el mediano plazo conviertan a nuestro
pas, en un centro turstico de importancia a nivel mundial.
Actuar profesional y responsablemente en todos los niveles de la actividad
turstica y hotelera.
Crear modelos de gestin, capaces de aprovechar las diversas ventajas
comparativas que tiene nuestro pas para el desarrollo integral del turismo y
la hotelera.
Liderar las empresas a su cargo a base de una visin amplia de la actividad
turstica y hotelera.
Mejorar los niveles de eficiencia y eficacia en las empresas vinculadas al
sector turstico.
B. COMO PERSONA
Auto confianza para afrontar los retos que le presentan la vida y el
desempeo de su actividad profesional.
Poseer aptitudes compatibles con la rigurosidad del ejercicio profesional.
Destreza en las relaciones humanas, que le permitan interactuar con
personas de diversas culturas, formar grupos eficientes y contribuir al
fortalecimiento y desarrollo de la comunidad, de la cual forma parte.
Liderazgo en el trabajo, creativo en el desempeo profesional y responsable
en el cumplimiento de sus funciones.
Defensor de nuestro patrimonio histrico y difusor de los ms preciados
valores culturales.
Identificacin plena con nuestra inigualable biodiversidad para conservarla,
protegerla y difundirla, creando una conciencia plena de respeto y
admiracin en la comunidad nacional e internacional.
Vocacin de servicio a la comunidad, desarrollando sus actividades
profesionales con solidaridad y respeto a los derechos de los dems, que le
permitan convertirse en un ejemplo digno de imitar.
Respetuoso de las normas y los cdigos de tica, cultivando valores que
demuestren su calidad moral.
En virtud de estos objetivos generales, se propone la creacin de la Carrera
de Licenciado en Turismo y Hotelera, de tal forma que permita al Licenciado
egresado, actuar y liderar eficazmente cualquier tipo de Empresa Turstica,

Hotelera y Gastronmica, y con su accin profesional ejemplar, influir en los

ms amplios sectores de la poblacin para crear una conciencia turstica
nacional.
Su responsabilidad por superarse, aade la permanente y obligada
actualizacin y perfeccionamiento de sus conocimientos en el desarrollo
empresarial y el tratamiento integral y profesional de los Productos
Tursticos para su promocin y comercializacin.
El cumplimiento y supervisin de estos objetivos estarn a cargo de la
Escuela Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera de la Facultad de
Ciencias Econmicas, la que se estructurar contemplando los siguientes
aspectos:
Formacin y capacitacin a travs de una preparacin integral, enfatizado
en los principios de sntesis cualitativa, limitando los aspectos cuantitativos
slo a lo requerido para la materializacin profesional.
Desarrollo autosostenido de la investigacin tanto terica como aplicada, en
torno a las empresas y el producto turstico, su planeamiento y
organizacin, la Gerencia estratgica, la comercializacin y el marketing
aplicado; y la formacin de la conciencia turstica en la comunidad.
Desarrollo de una actividad de proyeccin social que vaya estructurando
una red de relaciones entre la Escuela, el futuro profesional y la comunidad
contribuyendo a la formacin de la identidad nacional, la hospitalidad y la
conciencia turstica.
Implementacin y desarrollo del rea de Post Grado, con el propsito de
ampliar el campo acadmico y profesional con temtica turstica y
empresarial actualizada del ms alto nivel.

TEMA 1
ASISTENCIA Y GUA DE GRUPOS
Perfil del gua turstico.
Un gua debe reunir ciertas aptitudes:
Fsicas: buena presencia
Formacin e inters son fundamentales
Psicolgicas: capacidad de dominar el grupo y que ninguno de sus
miembros asuma su papel.
La comunicacin es una herramienta muy importante
Conocimiento de idiomas.
Hay que controlar ciertas variables:
Nervios
Mirada
Onomatopeyas
Capacidad de improvisacin
Capacidad de respuesta
Tipologa de guas.
Local, ruta, territorial, transferista, corresponsal, de receptivo, de nieve,
patrimonio, museo, montaa.
Ttulo
Por ley, tienen obligacin de tener ttulo local y territorial, ya que en muchas
ocasiones dependen del ayuntamiento o del gobierno.
Temporalidad
Espacio de tiempo que el gua est trabajando. Es alta cuando trabaja
menos tiempo seguido.
Estacionalidad
Un producto concentra toda su demanda en una determinada poca.
La servuccin.
Toda aquella aureola que rodea a un gua para tener un buen servicio.
Las caractersticas de los servicios son
No es tangible
No se puede almacenar
No se puede devolver
No se puede probar
Hay elementos que pueden rodear al gua y ser determinantes, micro,
apuntes...
El entorno. La localizacin (por si te pierdes) por lo que hay que llevar lo
imprescindible.
Caractersticas del cliente
Edad
Clase social
Inters
Nacionalidad

Coste y quien paga

Cultura
Hay que conocer de antemano la tipologa del cliente y tener en cuenta:
Da (la hora, por atencin)
Da de la semana
Agentes climticos
El fin ltimo del gua es satisfacer al cliente. Recibimos instrucciones de
quien nos contrata, pero debemos saber cmo hacer las cosas.
Lo visible: lo que el cliente ve en nosotros
Lo gestual: comunicacin, conocer las tcnicas para hablar en pblico
Lo verbal: volumen, tono...
La planificacin de estos detalles nos puede llevar al xito.
Titulacin
El reglamento del ao 64 qued obsoleto con la Espaa de las autonomas y
la llegada de las esperadas transferencias.
A partir del 89 se crea una ley a nivel nacional, algunas la copian con
algunos cambios.
Modelo de Catalua.
Requisitos
Carrera de turismo, con la que se deben dominar francs e ingls.
En caso de no poseer el TEAT se examina de idiomas y conocimientos
tursticos de esa comunidad
An siendo titulado en TEAT para especializarte en otras cosas se es
examinado.
Para acceder a la convocatoria
Nacionalidad de la UE
Mayor de edad
Ttulo Bachillerato o superior
Dominar al menos 1 de los idiomas
El examen es sobre
Recursos de la comunidad
Geografa e historia
Arte y tradiciones

Legislacin y organizacin tursticas

Se considera actividad turstico informativa aquella que tiene como objeto la
prestacin de manera habitual de servicios de informacin artstica,
histrica... prestados a los turistas en sus visitas con el fin de informarles de
los recursos tursticos existentes.
No lo son aquellas en las que el profesor acompaa a sus alumnos, ensear
la ciudad a un amigo... o cuando no son retribuidos.
TEMA 2
LAS EXPLICACIONES
Antes de prestar un servicio turstico debemos preparar las explicaciones
pertinentes.
Dependiendo de la tipologa de gua prepararemos nuestro trabajo de forma
diferente. As:
Gua de ruta:
Explicaciones sentado con micrfono
Permite llevar anotaciones y apuntes
Esquemticamente: referencias que posibilitan la presentacin
Permite desviar la vista del papel adaptando las explicaciones a las
circunstancias
El grupo no debe notar que lo lee
Redactado:
El grupo no debe notar que se lee, son referencias de orientacin rpida.
Es conveniente tener buena entonacin y hacer lapsus de memoria para
disimular la lectura.
No podemos perder la referencia del texto
Mensaje siempre constante
Mixto:
Utilizacin de ambos
Preparacin de un circuito.
Hojas sueltas para ordenar segn el orden de la explicacin
A ordenador, legible y poder volver la vista al punto donde se dej
Mrgenes para anotar cosas nuevas y enriquecer apuntes con la
experiencia
En fotocopias, al obtener los apuntes gran valor con el paso del tiempo, se
evita perder los originales
Gua de patrimonio o museo
No podemos apoyarnos en notas
Debemos memorizar la informacin
Preparar adecuadamente y ordenadamente el circuito
Organizar cronolgicamente o en funcin de las paradas a hacer
Preparar posibles preguntas
Ejemplo de un gua de museo:
Presentacin e informacin tcnica
Introduccin general

Parada en sala informacin general, pequea biografa

Explicacin concreta de la pieza ms importante
Explicacin sobre tcnica artstica
Autorretrato y biografa
Conclusiones y despedida cordial
La presentacin.
Tiene una gran importancia.
La bienvenida. Presentar agencia, conductor, propia, felicitar a los clientes
por eleccin del producto turstico.
Descripcin del medio de transporte.
Descripcin de la etapa del da
Mencin de las normas cvicas para el buen funcionamiento del viaje
Fuentes de informacin.
Guas de consulta
Micheln (a nivel gastronmico)
Guas azules (machette)
Guas de Pas Aguilar (por ciudades europeas)
Gua Campsa
Enciclopedias
Internet
Mapas, planos
Embajadas, consulados, OIT del pas en Espaa
Folletos (OIT, AAVV)
Revistas especializadas
Prensa
Vdeos
GDS
Almanaque mundial (Ed. Andina) de poco uso
TEMA 3
LA COMUNICACIN
Comunicar es transmitir informacin a alguien
Pensamiento codificacin decodificacin pensamiento
EMISOR RECEPTOR
Canal
Contexto
Barreras contra
La comunicacin
Feed-back o retroalimentacin
Canal: lnea telefnica, papel, aire, pantalla, visual
Codificacin y decodificacin: lengua, signo, morse, programacin, Braile.
Tipos de comunicacin
Formal: contrato, informe, CV

Escrita
Informal: nota, fax, cartel, chat
verbal
Formal: entrevista, conferencia
Oral
Informal: debate, charla
No verbal: lenguaje corporal, signos, luminosa...
Dependiendo del rango
Horizontal (mismo rango)
Rango superior: ascendente
Vertical
Rango inferior: descendente
Dificultades y obstculos en la comunicacin.
Obstculos semnticos: entra en la codificacin del lenguaje (acentuacin,
reglas ortogrficas...)
Obstculos fsicos: est en el canal (espacio, iluminacin, medio fsico)
Obstculos psicolgicos: con el pensamiento. Afectan a la interpretacin.
Estado emocional
Personalidad
Ideas prefijadas sobre una experiencia
Posicin jerrquica
Estrategias de comunicacin.
Situacin de la comunicacin: Entorno (tiempo...)
Mensaje y sus dificultades: a quin hablas, complejidad... (barreras)
Estrategia de la exposicin: control del tiempo
Actitudes del receptor
Lo que hay que tener en cuenta para una buena explicacin:
Hablar claramente (frecuencia de voz, ritmo, tono)

Buen control de los nervios: se puede conseguir hablando despacio, utilizar

los silencios o tcnicas de relajacin
Comenzar explicando brevemente los puntos a tratar y porqu
No usar tpicos
Mirar al pblico todo lo posible (siempre)
Cuidar el lenguaje corporal
Seguir el orden de la exposicin
Utilizar mtodos de apoyo, ordenador, panel...
Aceptar crticas evitando el enfrentamiento
Utilizar ancdotas o citas, con cuidadn, si es oportuno
Finalizar con una sntesis, servicios... cordial
Actitudes del receptor
Actitud relajada y corts
Preparar el tema para participar (escucha activa)
Prestar atencin, inters, ponerse en lugar del que habla
Evitar interrumpir
Preguntar lo necesario, buscar una participacin constructiva evitando la
crtica.
TEMA 4
EL LENGUAJE NO VERBAL
La comunicacin no verbal es aquella que no emplea signos lingsticos
para transmitir un mensaje. Se realiza principalmente mediante la
gesticulacin o la imagen y nos informa sobre el estatus o la personalidad
del emisor del mensaje, de ah su importancia
EL GESTO
Disposicin espacial de las partes del cuerpo
Especial importancia la posicin de manos, piernas, rostro y mirada. Han de
ser coherentes para evitar la contradiccin con lo verbal, lo que nos llevara
a la inexactitud.
****cuadro gestos****

LA IMAGEN
Es fundamental, al ser la 1 impresin del cliente
Forma de vestir
Peinado
Maquillaje
Controlar estos aspectos nos llevar a reforzar la imagen que se espera de
un buen gua: sobriedad, elegancia, limpieza y discrecin
LA INDUMENTARIA
Existen las llamadas frmulas bsicas de la indumentaria, que deben
teenrse en cuenta acerca de nuestra forma de vestir y la impresin que
causan:
La indumentaria correcta genera confianza
La indumentaria correcta indica que quien la lleva sabe
Debe estar de acuerdo con la hora y lo que se haga
Debe estar en funcin de dnde y con quin se est
A lo largo de los tiempos la indumentaria ha cambiado, pero es a partir de la
ilustracin donde aparece el concepto de moda, definida como la
posibilidad de vestir por placer y no por necesidad
El sexo hace la indumentaria diferente, as podemos diferenciar el traje
masculino: chaqueta, chaleco, camisa, corbata y pantaln, pudiendo variar
en diseo de cuellos, solapas, en funcin de la poca.
El traje masculino vara en funcin del momento del da:
Maana y tarde chaqu: corbata gris. Pantaln gris con rayas, chaleco gris o
blanco.
Noche esmoquin: traje de etiqueta o corbata negra
Supernoche frac: corbata blanca. Pantaln con brillante en laterales.
Chaleco blanco
Las camisas siempre son blancas. Calcetines, zapatos y cinturn negros.
El traje de caballero ha de cumplir unos preceptos siempre:
La chaqueta de cruzar (abrochada a la izda.) slo se desabrocha al
sentarse
La chaqueta de cruzar no debe llevarse con chaleco

La chaqueta pieza del traje no ha de quitarse nunca

Los puos de la camisa han de sobresalir sobre 1,5 cm.
Los gemelos slo se usarn con camisas de doble puo
El cinturn ha de ser ms oscuro que el pantaln
La corbata con nudo windsor la parte estrecha no asomar por debajo de la
ancha y el tringulo de la ancha no sobrepasar por encima del cinturn.
LA PROXEMIA
Es tambin una forma de transmitir ideas con lenguaje no verbal. Hace
referencia a la posicin del cuerpo
Estudio de la proximidad o lejana en que se sitan las personas segn las
ocasiones
Zona ntima privada: desde el contacto fsico hasta 15 cm.
Zona ntima: 15-45cm. Personas cercanas
Zona personal: 45cm-1m. Propia laboral
Zona social: 1m-3m. Zona propia donde nos encontramos con otros
Zona publica: ms de 3m. Conferencias...oratoria en pblico
En ambientes ms laborales la forma de disponerse en torno a la mesa
tambin expresa cosas:
Sentarse juntos: colaboracin
Enfrentados: posiciones divergentes, competitividad de ideas
: colaboracin: encabeza la mesa el de mayor jerarqua
TEMA 5
LA DINMICA DE GRUPOS
5.1. UTILIDAD DE LA DINMICA DE GRUPOS
Un gua ha de conocer los principios ms bsicos de la psicologa, ya que
hay una gran dosis de esta en su actividad profesional.
Numerosos gestos, actitudes y conductas, deben ser identificados con el fin
de conocer ciertos aspectos:
tipologa del grupo: cerrado, abierto, homogneo, hetereogneo
existencia de lderes, positivos o negativos

existencia de integrantes inadaptados

individuos que prefieren organizarse slos
sabaelotodos, impuntuales, despistados...
aunque la relacin gua-grupo es diferente segn el tipo de gua, las
tcnicas de dinmica de grupos son muy similares y su conocimiento facilita
la profesin del gua.
5.2. FASES DE LA DINMICA DE GRUPOS
Fase inicial.
Los integrantes no se concen. No hay conciencia de grupo. Se busca la
autoridad convencional de un lder y se evala la imagen de los dems.
Fase de espectacin.
Los clientes intentan conocer algo sobre sus compaeros de viaje. Existre un
tanteol. Hay cierta frialdad en el ambiente...
Fase de contacto personal.
Se intenta un acercamiento. Se da conversacin, intento de aproximacin...
Fase de seleccin.
Se intenta conocer todo lo que interesa de un compaero. Se estrecha una
relaccin, procuran sentarse juntos en comidas... si no hay afinidad se
produce una transicin hacia otras personas ms afines.
LAS FUNCIONES DEL GUA EN LAS FASES
Es el catalizador, acelerando las primeras fases
Hacer sentir a los individuos de un colectivo que son importantes para el
grupo
Evitar que algn miembro sea rechazado, presentando especial atencin a
los introvertidos
Establecer reglas que faciliten la convivencia
5.3. TIPOLOGA DE GRUPOS
Procedencia
Homogneos: se conocen con anterioridad, ya existan como grupo
Heterogneos: de vender plaza a plaza
Tamao

Macros: +30pax
Micros: -10pax
Vnculo
Estudiantes
3 edad
profesionales
5.4. TIPOLOGA DE CLIENTES
los diferentes individuos tienen unas caractersticas particulares y requieren
una forma diferente de ser tratados.
Debemos fijarnos en elementos que puedan causar problemas

FINALIDAD DE LA EDUCACIN SUPERIOR

Proveer a la sociedad de profesionales competentes capaces resolver sus
problemas y hacer que sus integrantes puedan tener la posibilidad de vivir
en paz y armona.
Multidisciplinariedad
Especializacin
GUA OFICIAL DE TURISMO
Formar al ser humano en todo lo que tiene de ser humano
Formacin Integral
APTITUDES (CUALIDADES INNATAS Y DESARROLLADAS)
Aptitud fsica
Aptitud fisiolgica
Aptitud psicolgica
Pasin por el servicio
Pasin por la cultura propia
CUALIDADES CONDUCTUALES
Presentacin
Responsabilidad
Respeto a la ley
Seguridad
Proactividad
Liderazgo
Mstica
Valores
CUALIDADES COGNITIVAS

Conocimiento acadmico, cientfico, de vanguardia, actualizado

Firme predisposicin al aprendizaje continuo y a la investigacin
CUALIDADES COMUNICATIVAS
Ser comunicativo
Ser expresivo
Correccin en la expresin de ideas
Dominio de idiomas
CUALIDADES SOCIALES
Desarrollo de actividades profesionales con respeto a la persona humana,
fin supremo de la Sociedad y del Estado.
Bsqueda de la ptima utilizacin de los recursos naturales y del medio
ambiente, en beneficio de la actividad turstica.
Propiciar permanentemente el bienestar social, a travs de una eficiente
participacin profesional.
OTRAS CUALIDADES