Lasaa de brocoli y hongos con

salsa de tomate

por Loli Rodrguez Villegas

LASAA DE BROCOLI Y HONGOS CON SALSA DE TOMATE

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La lasaa o lasagna es un plato tpico de la gastronoma italiana que, por su delicioso

sabor, se ha convertido en tradicin en varios lugares del mundo. Es muy sencillo de
elaborar, consta de una serie de lminas de pasta rellena de diferentes ingredientes y
salsas.
Lo bueno de este plato es su versatilidad: cada uno puede remplazar el relleno segn su
gusto. La masa es muy simple de hacer y una vez que se cocinan los vegetales y se
preparan las salsas, el procedimiento es el mismo para todos los tipos de relleno.

Ingredientes

Masa
- 400 gramos de harina comn (no leudante)
- 3 huevos enteros
- 1 yema
- 2 cucharadas de aceite
-1/2 cucharadita de sal
Relleno
- 250 gr de championes

- 250 grs de brcoli

- 1 cebolla
- 1 tomate
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite, cantidad necesaria
Salsa
- 500 gr de tomate triturado
- 1 cebolla grande
- 1 Pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de azcar
- 3 dientes de ajo
- Hojas de laurel
- Sal y pimienta a gusto
Para decorar
- Ciboulette
- Queso rayado

Para la masa

1. Poner la harina sobre la mesada armando una especie de montculo y hacer con la
mano un hueco en el centro.
2. Echar los huevos y la yema en el centro.
3. Mezclar con la mano.
4. Agregar a esa mezcla dos cucharadas de aceite y media cucharada de sal.
5. Amasar para que se vayan amalgamando todos los ingredientes.
6. Si la masa est muy seca, se puede agregar un poco de agua tibia.
7. Amasar hasta obtener una masa firme.
8. Dejar descansar la masa entre 15 y 20 minutos en un recipiente cubierto con un pao
hmedo.
9. Enharinar la mesada y, con un palo de amasar, estirar la masa hasta que quede
delgada.
10. Cortar rectngulos de 9 x 15 cm aproximadamente (lo importante no es tanto el tamao
si no que sean finas las capas)
11. Hervir agua en una olla y colocar de a uno los rectngulos hasta que estn al dente (no
ms de 4 minutos). Retirar con una espumadera y pasar por agua fra
12. Escurrir bien y dejar en la mesada secando.

Para el relleno

1. Hervir el brcoli con abundante agua y sal.

2. Picar una cebolla y saltearla con un poco de aceite en una sartn.
3. Una vez que la cebolla est transparente, agregar los championes cortados en rodajas.
4. Condimentar y cocinar durante 5 minutos a fuego fuerte.
5. Picar el brcoli ya hervido y agregarlo en la sartn, cocinar durante unos minutos.
6. Apagar el fuego y reservar la preparacin.

Para la salsa

1. En una sartn, calentar un poco de aceite. Agregar el ajo, la cebolla y el morrn picados
muy finos.
2. Aadir el tomate triturado y bajar el fuego.
3. Cortar la acidez del tomate con el azcar.
4. Condimentar con hojas de laurel y dejar cocinar a fuego lento durante 35 minutos. Ir
agregando, cada tanto, agua.
Nota: Si se quiere obtener una consistencia ms lquida, una vez cocinada la salsa se
puede pasar por una licuadora.

Montaje

1. En una placa para horno untada con aceite o manteca, colocar los rectngulos de masa
cubriendo todo el fondo de la fuente.
2. Verter encima una capa de salsa de tomate.
3. Agregar una capa de relleno y cubir con una capa de masa.
4. Cubrir con una capa de masa.
5. Repetir esto hasta que llegar al tope de la fuente. Debe quedar en la superficie una capa
de masa. Cubrir con salsa y queso rayado.
6. Llevar al horno por 20 minutos hasta que est caliente todo el relleno y gratinado el
queso rayado.
7. Decorar con algunas hierbas.
Servir caliente y disfrutar!

FUENTES:
Cocinando Los Domingos
Bonnapetit
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