Festa Junina light ajuda a manter a dieta em dia

Tortura para quem quer manter o peso, as festas juninas apresentam tentações recheadas de
calorias. Mas é possível experimentar os pratos típicos com uma festa de São João bem light.

Por Redação Clube Vida Moderna

De acordo com a nutricionista Roseli Rossi, da Clínica Equilíbrio Nutricional, o segredo está na substituição de alguns
ingredientes calóricos que compõem a maioria das receitas de São João. “Na versão caseira, pode-se substituir o
açúcar pelo adoçante, o leite integral pelo desnatado, a farinha refinada pela integral. Por exemplo, o arroz doce
pode ser preparado com arroz integral, leite de soja, adoçante e canela. Pode até mesmo enriquecê-lo com frutas
desidratadas – damascos, uva passas e amêndoas”, explica a especialista.

Tão saborosas como as tradicionais, as receitas saudáveis ganham destaque pela

quantidade menor de calorias. Roseli Rossi já elaborou três receitas light para indicar
aos pacientes, e, segundo ela, todas apresentam reduzido número de calorias. “A
canjica tradicional tem 263 calorias contra 166 da light. As 140 calorias do arroz
doce tradicional ficam bem na frente das 67 da receita light. E as 150 calorias do
bolo de milho light ficam bem atrás das 190 do tradicional bolo de milho”, ressalta a
nutricionista da Clínica Equilibrio Nutricional.

Difícil de acreditar, mas alguns alimentos utilizados nas delícias juninas, se

consumidos com moderação, chegam a ser importantes nas funções nutritivas. “O
amendoim (semente oleaginosa) do pé-de-moleque, segundo a nutricionista, é rico em gorduras “boas”.
Aproximadamente 25% da composição é de conteúdo proteico.”

Até o famoso milho do curau, da pamonha, da canjica e do bolo, é um alimento energético por conter grande
quantidade de amido, rico em fibras, pobre em gorduras e fonte de vitamina A. “O milho é um excelente alimento
por fornecer energia, regular o trânsito intestinal e ajudar na saúde por ser antioxidante. E o famoso pinhão, muitas
vezes saboreado ao lado da fogueira de São João, é fonte de proteína, cálcio, magnésio, fibras e, principalmente,
ferro. Porém, em média, a cada 8 a 10 unidades temos 150 calorias”, explica Roseli.

Com as dicas da nutricionista, agora, é só festejar, mas Roseli alerta aos que
planejam participar das comemorações de São João: “não pule refeições só porque
pretende comer na festa, pois o risco de exagerar será maior; opte por experimentar
os alimentos que realmente goste, sem excesso; se for possível, prepare as delícias
em sua casa, nas versões mais saudáveis”, conclui a nutricionista Roseli.

Confira duas receitas light elaboradas pela nutricionista Roseli Rossi e a tabela comparativa de calorias das delícias
juninas tradicionais e light:

Festa Junina light ajuda a manter a dieta em dia

Tortura para quem quer manter o peso, as festas juninas apresentam tentações recheadas de
calorias. Mas é possível experimentar os pratos típicos com uma festa de São João bem light.

Por Redação Clube Vida Moderna

Arroz Doce com Farofa

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

Arroz branco (cru) – 88 g – ½ xícara de chá

Adoçante em pó para culinária (Sucralose) – 4g – 2 colheres de sopa
Canela em pó – 6 g – 1 colher de chá
Cravo-da-índia – 3 g – ½ colher de sobremesa
Cereal (Fibre 1) – 33 g – 4 colheres de sopa
Leite desnatado – 324 ml – 1 e ½ xícaras de chá
Castanha-do-Pará – 18,67 g – 4 unidades
Canela em pau – 10 g – 2 unidades pequenas
Água – 400 ml – 2 copos médios

Modo de Preparo:

Cozinhe o arroz até ficar macio e evaporar toda a água. À parte, aqueça o leite desnatado e acrescente-o ao arroz,
misturando bem. Adicione o adoçante, o cravo e a canela em pau. Mexa bem e deixe em fogo baixo até reduzir o
volume do leite e o arroz ficar macio. Reserve. No liquidificador, triture a castanha e o cereal Fibre-1 até que forme
uma farofa. Junte a canela em pó a essa farofa. Reserve. Distribua o arroz doce em taças e leve à refrigeração. Na
hora de servir, polvilhe a farofa doce.

Valores Nutricionais

Arroz doce

Calorias – Total: 692,95 Kcal – Porção: 115,49 Kcal

Proteínas – Total: 21,36 g – Porção 1,98 g
Lipídios – Total: 11,89 g – Porção 1,98 g
Carboidratos – Total: 119,72 g – Porção 19,95 g
Fibras – Total: 23,89 g – Porção 3,98 g

Bolo de Milho

Rendimento: 15 porções

Ingredientes:

Leite desnatado – 432 ml – 2 xícaras de chá

Ovo de galinha (cru) – 254 g – 4 unidades pequenas
Fubá – 205 g – 10 colheres de sopa cheias
Queijo parmesão ralado – 17,33 g – 2 colheres de sopa
Óleo de canola – 60 g – 6 colheres de sopa
Amido de milho – 10,5 g – 1 colher de sopa cheia
Canela em pó – 18 g – 3 colheres de chá
Fermento químico (pó) – 10 g – 1 colher de sopa
Adoçante em pó para culinária (Sucralose) – 9,6 g – 8 colheres de sopa

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o queijo e o adoçante. Acrescente o fubá, o amido de milho e a canela
em pó. Por último, junte o fermento delicadamente e transfira para uma forma untada com óleo de canola e
polvilhada com farinha de milho. Asse em forno médio pré-aquecido até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva
frio.

Valores Nutricionais

Bolo de milho

Calorias – Total: 2.030,08 Kcal – Porção: 135,34 Kcal

Proteínas – Total: 66,90 g – Porção: 4,46 g
Lipídios – Total: 95,35 g – Porção: 6,36 g
Carboidratos – Total: 222,12 g – Porção: 14,81 g
Fibras – Total: 19,73 g – Porção – 1,32 g

Saiba mais

Nutricionista Roseli Rossi – Especialista em Nutrição Clínica

www.equilibrionutricional.com.br