ANEXO 1

REQUERIMIENTOS DE INFORMACIN DEL PLAN DE NEGOCIOS

PARA UNA EMPRESA NUEVA
(APLICA A EMPRESAS CON EXISTENCIA MENOR A UN AO O A PERSONAS NATURALES CON CUATRO AOS O MS DE EXPERIENCIA EN
ACTIVIDADES ECONMICAS O EMPRESARIALES)
}

El Plan de Negocios de La Empresa Proyecto es la Propuesta al PCE

I.

El Proyecto

La presentacin debe ser de carcter integral, es decir debe asegurar que contiene todos los
factores claves de xito del proyecto como negocio; debe exponer con absoluta claridad, al inicio
de la presentacin en una seccin especfica, todos los riesgos que el proyecto enfrentar y la
forma en que se pretende mitigarlos. Igualmente deben resaltarse y justificarse todas las
oportunidades a explotarse, permitiendo al lector entender en base a qu factores de xito se
asegurarn sus logros y necesariamente cul es la razn de la potencial invitacin a otros
inversionistas, es decir el proyecto a futuro.
Contenido del estudio de factibilidad del proyecto:
TEMA
Resumen Ejecutivo
Determinacin del riesgo del proyecto
Los riesgos que presenta mi proyecto son:
La escases de la materia prima
La competencia
Mitigaciones principales para cada riesgo
La competencia ya que hoy en da hay muchos restaurantes todos ofrecen casi lo mismo la
idea es ofrecer comidas innovadoras.
La escasez de la materia prima ya que al ser comida tpica hay alimentos que se escasean
en temporadas de invierno o verano.
Factores claves del xito con los que cuenta el proyecto, los promotores o la empresa
proyecto recientemente creada
Un factor clave es las comidas tpicas poco vendidas en el mercado por tener un
costo alto.
Materia prima que si tengo disponible por la accesibilidad a un terreno en el campo
donde se cultivan diferentes alimentos para la elaboracin de la comidas.
El costo de produccin bajo para establecer un precio a la venta cmodo y accesible a
los clientes
1
1.a

Administracin y planificacin del proyecto

Tipo de empresa existente o por crearse
(Negocio Comercial)

1.b

Accionistas y promotores
(Propietaria Lissett Mndez Martnez y promotor Nieves Gricelda Mndez Martnez)

1.c

La Administracin propuesta
La empresa estar administrada por 1 persona como dueo, el dueo y otra persona estarn
encargadas de la preparacin de los alimentos y una persona de la atencin al cliente). Esta por ser
una microempresa que recin inicia esta nicamente administrada por mi persona Lizandra Lissett
Mndez Martnez, con la ayuda de personas externas (familiares) que me ayudaran a cumplir con el
objetivo del negocio.

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REQUERIMIENTOS DE INFORMACIN DEL PLAN DE NEGOCIOS
PARA UNA EMPRESA NUEVA
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ACTIVIDADES ECONMICAS O EMPRESARIALES)
}

1.d

Organigrama

Jefe
Lissett
Mndez

AYUDANTE 1 AYUDANTE 2 AYUDANTE 3

1.e

Distribucin de funciones y responsabilidades

Poner el
ejemplo,
motivar a los
ayudantes

Jefe
Lissett
Mndez

Administrar
el negocio

AYUDANTE 1 AYUDANTE 2 AYUDANTE 3

Preparacin de
los alimentos
Cumplir con los
requerimientos
del cliente

Preparacin de
los alimentos
Cumplir con los
requerimientos
del cliente

Atencin al
cliente
Cumplir con los
requerimientos
del cliente

1.f

La ejecucin
Para la ejecucin del negocio tendremos como inicio la contratacin de un local, la compra de
muebles, utensilios de cocina, las provisiones, implementos varios para la elaboracin de los
alimentos, guantes y mascarillas para la higiene de los alimentos, electrodomsticos, etc. Abriremos
las puertas de nuestro local una vez cumplido con todas los requerimientos tanto legales como para
atender al cliente. Contaremos con desayunos, almuerzos y meriendas. En los desayunos tendremos
de todo tipo incluido los dietticos y una seccin de bocaditos bastante innovadores, para los
almuerzos comidas tpicas as mismo para las merienda.

1.g

El control del proyecto

El control lo har el jefe para la correcta elaboracin de los alimentos y que se est
cumpliendo con las funciones y responsabilidades para cumplir con los objetivos y metas
propuestas para esto se necesitar:
Reportes de venta
Reportes de costos

2
2.a

Mercadeo y Comercializacin
Anlisis del mercado potencial, sea existente, probable, sustituyente de
importaciones o de exportacin parcial o total:
En si la alimentacin es esencial para los seres humanos as que mi negocio est dirigido
a todas las personas sin exclusin alguna ya que para el sector diettico tambin
contaremos con una seccin.

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PARA UNA EMPRESA NUEVA
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ACTIVIDADES ECONMICAS O EMPRESARIALES)
}

2.b

Anlisis de la oferta
En la ciudad de Milagro existes muchos restaurants con comida tpica, la competencia es fuerte hay
mucha oferta pero hay que saber contar con estrategias de Mercado que me ayudaran a crecer con
mi negocio, hay una variedad de comidas tpicas y muchas de ellas no se encuentran en cualquier
local ya sea por el costo de producirlas o por la dificultad de conseguir ciertos productos para su
elaboracin, las personas siempre andan buscando algo Nuevo. Resulta rutinario ir a un restaurante
y encontrar la misma comida siempre.

2.c

Anlisis de la demanda
Considero que hay una gran cantidad de demanda, las personas que laboran, que viven solas, que
salen a disfrutar con su familia un momento ameno salen en busca de algo exquisito que deleitar,
pero se encuentran con comida chatarra con ningn elemento nutritivo para la salud. Hoy en da las
personas quieren mantenerte fitness, mantener una dieta equilibrada, una buena alimentacin y es lo
que pretende llevar mi negocio, una comida sana, innovadora, que nadie en el mercado ofrezca y
que satisfaga completamente las necesidades de los consumidores.
Demanda insatisfecha
Es necesario hacer un anlisis post-venta para conocer cul fue la satisfaccin del cliente, esto se
puede medir con la frecuencia con la cual el cliente vuelve a consumir los alimentos en el local, o
mediante la observacin.

2.d

2.e

Descripcin del producto y razonamiento del xito

Comidas Tpicas de La Isla
Es saludable
Econmica
Elaborada a base de productos Naturales

2.f

Precios existente comparables y precio de posicionamiento al inicio y a futuro

Precio igual al del mercado promedio de 3,50
Precio que yo estimara seria de 2,50 (precio de posicionamiento)
Precio a futuro 3,00

2.g

Plaza
Ocupa el sector alimentario, centro de Milagro, zonas donde exista gran afluencia de personas.

2.h

Zona de influencia del proyecto, efectos territoriales

La zona estara distinguida por las personas que les gusta las comidas tpicas, esta sera la influencia
en este proyecto y loes efectos territoriales tendra que buscar un lugar donde estecen ubicadas
estas personas, es decir la afluencia con la que visitan ese lugar o pasan por ah.

2.i

Comercializacin
Para iniciar con este negocio es necesario que otras personas ya lo hayan probado y comenten
acerca del producto, esta sera en un local establecido, donde se ofrezca desayunos, almuerzos y
meriendas, este local tambin tendr una seccin donde se comercialice comidas dietticas.

2.j

Posibilidades del proyecto

Mi negocio tiene futuro, todo est en las ganas de salir adelante y el positivismo que le pongamos a
las cosas, solo necesito el financiamiento para poder emprenderlo de la mejor manera, no ser fcil
pero se que si hago un buen trabajo voy a tener buenos beneficios

2.k

Normas sanitarias aplicables locales e internacionales

La norma sanitaria dentro de un local de comidas es indispensable as se asegura la calidad de los
alimentos, lo primero sera sacar los permisos en el municipio para el funcionamiento, luego sacar los
permisos de sanidad en el Ministerio de Salud y acogerme a sus normas. Como norma internacional
est la OMS. Organizacin Mundial de la Salud.

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PARA UNA EMPRESA NUEVA
(APLICA A EMPRESAS CON EXISTENCIA MENOR A UN AO O A PERSONAS NATURALES CON CUATRO AOS O MS DE EXPERIENCIA EN
ACTIVIDADES ECONMICAS O EMPRESARIALES)
}

3
3.a

Aspectos Tecnolgicos del Proyecto

Descripcin del producto en lo tecnolgico
Para el registro de ventas ser necesaria una caja registradora para entregar un ticket de venta al
consumidor, para llevar un inventario de las compras y los insumos necesarios para la produccin
ser necesario un programa que permita registrar todas estas actividades.
Variedad de men, confort y comodidad para el cliente vaya creando fidelidad.
Tambin la calidad de la materia prima teniendo productos frescos para la preparacin de los
diferentes platos de comida.

3.b

Procesos de produccin
El proceso de produccin sirve para definir la manera en la que se llevar a cabo la trasformacin de
los insumos (materia prima) en los productos (comida y servicio).

3.c

Ubicacin del proyecto

La decisin de la Localizacin del restaurante es importante en el proceso de elaboracin del
proyecto. Tiene incidencia directa en los flujos de ingresos y egresos y por ende en la evaluacin.
Para determinar la localizacin ms rentable se debe considerar la opinin de los consumidores
potenciales del restaurante. Una vez conocido esto, se analiza los posibles lugares a ubicar el
restaurante, tomando en cuenta la concurrencia de las personas en dicho sector, el movimiento
comercial, y que sea econmicamente factible para el proyecto.

3.d

Determinacin del lugar de produccin y dems requerimientos

El proyecto del restaurante se lo elabor en un local elegido de acuerdo con las necesidades del
restaurante, el mismo que es un local grande en el que nosotros lo vamos a adecuar a nuestros
requerimientos para hacerle pequeas remodelaciones y satisfacer las necesidades de los clientes y
empleados, para que as todas las personas que entren a este restaurante, se sientan cmodos

3.e

Establecimiento del negocio

El negocio se establece en el centro de la ciudad de Milagro, en la Av. 9 de octubre.

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PARA UNA EMPRESA NUEVA
(APLICA A EMPRESAS CON EXISTENCIA MENOR A UN AO O A PERSONAS NATURALES CON CUATRO AOS O MS DE EXPERIENCIA EN
ACTIVIDADES ECONMICAS O EMPRESARIALES)
}

Evaluacin Financiera del Proyecto

4.a

Estructuracin del financiamiento del proyecto: capital y endeudamiento

El endeudamiento ser mayor al aporte del capital propio una estructura optima de capital, 60/40

4.a.i

Plan de inversiones, clasificacin y fuentes de financiamiento (si son diferentes al de

proyecto completo)

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REQUERIMIENTOS DE INFORMACIN DEL PLAN DE NEGOCIOS
PARA UNA EMPRESA NUEVA
(APLICA A EMPRESAS CON EXISTENCIA MENOR A UN AO O A PERSONAS NATURALES CON CUATRO AOS O MS DE EXPERIENCIA EN
ACTIVIDADES ECONMICAS O EMPRESARIALES)
}

4.a.iv

Depreciaciones de activos fijos y amortizaciones, y activos diferidos

4.a.vi

Costos de materias primas, materiales

indirectos, suministros y servicios, mano

de obra directa e indirecta

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}

4.a.vii

Gastos de administracin, ventas y financieros

ANEXO 1
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(APLICA A EMPRESAS CON EXISTENCIA MENOR A UN AO O A PERSONAS NATURALES CON CUATRO AOS O MS DE EXPERIENCIA EN
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}

4.a.viii

Resumen de costos y gastos

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ACTIVIDADES ECONMICAS O EMPRESARIALES)
}

ANEXO 1
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PARA UNA EMPRESA NUEVA
(APLICA A EMPRESAS CON EXISTENCIA MENOR A UN AO O A PERSONAS NATURALES CON CUATRO AOS O MS DE EXPERIENCIA EN
ACTIVIDADES ECONMICAS O EMPRESARIALES)
}

4.a.ix

Capital de trabajo
Adems de realizar la correspondiente inversin que se realiz en la organizacin, es muy importante
considerar la inversin que es necesita para financiar los desfases de caja que puedan presentarse
durante el desempeo del proyecto. Este rubro es conocido como Capital de Trabajo.
Para realizar el clculo de esta inversin se ha considerado utilizar el mtodo Dficit Acumulado
Mximo en donde para determinar los ingresos se coloc probabilidades de asistencia en cada uno
de los meses del ao, dndole un mayor porcentaje al mes de diciembre.
Tomando en cuenta el ingreso anual calculado por la proyeccin de la demanda; esos porcentajes se
aadieron en base a la experiencia de algunos restaurantes consultados siendo los porcentajes ms
bajos en los primeros meses del ao debido a que es restaurante que recin empieza y no es muy
conocido.
Los resultados reflejan que los primeros meses se tendrn prdidas, sobre todo el mes de Agosto, y
finalmente obtendremos ganancias al final del ao es decir en el mes de Diciembre.

4.a.x

Flujo de caja

1
0

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4.a.xii

Estado de Ganancias y Prdidas

4.a.xiii

Balance General

1
1

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(APLICA A EMPRESAS CON EXISTENCIA MENOR A UN AO O A PERSONAS NATURALES CON CUATRO AOS O MS DE EXPERIENCIA EN
ACTIVIDADES ECONMICAS O EMPRESARIALES)
}

4.b
4.b.ii

Evaluacin del Proyecto

Punto de equilibrio
El punto de equilibrio en una empresa es igual al nivel de ventas que sta deba realizar para no
obtener ni prdidas ni ganancias. En el nivel de punto de equilibrio las ventas de la empresa solo
alcanzan a cubrir los costos totales con cero prdidas y cero utilidad.

4.b.iii

ndices financieros
Una razn financiera es una relacin entre dos cuentas o grupo de cuentas del mismo estado
financiero de dos estados financieros diferentes.
Clasificacin de las Razones Financieras:
Las razones financieras se pueden clasificar en cuatro grandes grupos:
1. Razones de liquidez
2. Razones de actividad
3. Razones de solvencia o endeudamiento
4. Razones de rentabilidad.
Liquidez
Miden la capacidad del negocio para cancelar sus obligaciones corrientes o a corto plazo; estas
razones se obtienen del balance general, la ms importante es la razn corriente y capital de
trabajo
RAZN CORRIENTE
Activos Corrientes
77.847,65
--------------------------- = ------------------------ = 3.04
Pasivos Corrientes
25.639,39
Indica que por cada dlar que se tenga que pagar a corto plazo, existe 3.04 Dlares para
sustentarlo.
CAPITAL DE TRABAJO CONTABLE
Capital de trabajo: Activo corriente Pasivo corriente
Capital de trabajo: 77.847,65 25.639,39 = $ 52.208,26

4.b.iii.
1

1
2

ANEXO 1
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PARA UNA EMPRESA NUEVA
(APLICA A EMPRESAS CON EXISTENCIA MENOR A UN AO O A PERSONAS NATURALES CON CUATRO AOS O MS DE EXPERIENCIA EN
ACTIVIDADES ECONMICAS O EMPRESARIALES)
}

4.b.iii.
2

Retorno (VAN, TIR, ROE, ROA)

El mtodo de seleccin de proyectos ms consistente, con la meta de la maximizacin de la
inversin por parte de los accionistas y/ o propietario, es el
Enfoque del valor actual neto (VAN).
El Valor Actual Neto (VAN) de un proyecto de presupuestacin de capital es el cambio estimado en el
valor de la empresa que se presentara si se aceptar el proyecto. El cambio en el valor de una
empresa puede asumir posiciones tales como:
Positivo
Negativo
Cero.

PRI
El tiempo de repago es uno de los modelos ms sencillos para la toma de
decisiones de presupuestacin de capital, es el mtodo de tiempo de repago
y permite determinar el tiempo en que se recuperara la inversin a un valor
presente.

TASA INTERNA DE RETORNO. (TIR)

La Tasa Interna de Retorno (TIR) es la tasa de retorno estimada para un
proyecto propuesto, dado sus flujos incrementales de efectivo. Al igual del
mtodo VAN, el TIR considera todos los flujos de efectivo para un proyecto y
se ajusta al valor del dinero.

1
3

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ACTIVIDADES ECONMICAS O EMPRESARIALES)
}

4.b.iv

4.b.v
4.c

Anlisis de sensibilidad
En este proyecto se ha sensibilizado dos factores, los ingresos y los costos variables; los cuales
influyen directamente al Flujo Neto de Efectivo y trae como consecuencias la variacin del Valor
Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno.
Determinacin del riesgo (detalle de los principales riesgos implcitos)
Anlisis del costo/beneficio
Para establecer la relacin del costo beneficio, se toma la proyeccin del flujo (a valor presente)
sobre la inversin propia.
FE Neto (a VAN)
Relacin Costo Beneficio = ----------------------------------Inversin Propia

Impacto del Proyecto de Inversin

El proyecto es viable y rentable. Viable porque se sustenta en un estudio de mercado que demuestra
una demanda potencial insatisfecha para el servicio restaurante en la Mitad del Mundo y que la
misma, es superior a la capacidad instalada que tendra es decir, siempre existir el suficiente
nmero de clientes para generar ganancias. Es rentable, porque travs del anlisis de ingresos
menos gastos genera un flujo de caja positivo para un horizonte de 5 aos.

1
4

III.

ANEXOS
La Empresa - Proyecto
En caso de que el Proyecto nazca con, o provenga de una empresa nueva de reciente creacin
que como tal intenta su implementacin, el PCE requiere que el documento permita entender el
proyecto y el negocio asociado: por los actores claves que lo proponen, de la forma en que ser
administrado el da a da, por las alianzas y medios comerciales que requerir, por los tipos de
decisiones y acciones o decisiones estratgicas que requerir el negocio y que as mismo presente
un plan futuro coherente que rompa paradigmas para ser innovador.
En el caso de que no exista previamente una empresa se analizar exclusivamente el proyecto.
La provisin de informacin no se restringir a la que se indica a continuacin, sino que ser tan
amplia y detallada como para poder entender y permita tomar una decisin sobre el negocio
en marcha y su proyeccin futura.

1.

Informacin Relacionada a la Empresa Proyecto

Plan estratgico
Misin
Ser un restaurante reconocido, ofreciendo variedad de comidas tpicas de las 24
provincias del Ecuador que sobrepasen las expectativas de nuestros clientes y que
permita crear cultura de nuestro pas
Visin
Ser reconocidos no slo en Milagro sino a nivel nacional e internacional como el mejor
restaurante de comidas tpicas de las 24 provincias del Ecuador por nuestros deliciosos
platos, bebidas, excelente servicio y estndares de calidad que nos permita crecer en el
mercado y mantener la fidelidad de los clientes.
Fortalezas
El restaurante presta un servicio de atencin individualizada.
El personal del restaurante est altamente capacitado en todas las reas.
Control adecuado del servicio prestado a cada cliente.
Ambiente pluricultural y diversidad de platos, ofreciendo ms opciones al cliente.
Oportunidades
Existe un nmero significativo de personas interesadas en conocer la gastronoma de las
diferentes provincias del pas.
Turistas que desean conocer la gastronoma del Ecuador en un mismo restaurante sin
gastar en traslado.
Debilidades
Ser un restaurante nuevo que carece de experiencia.
Dificultad de crear una cultura gastronmica.

Amenazas
Restaurantes existentes que ya se han ganado su posicin en el mercado.
Nuevos restaurantes que deseen entrar en el mercado al ver que este ha sido rentable y de
buena aceptacin.
Prdida del poder adquisitivo de la poblacin.
Prdida de inters por parte de los consumidores potenciales.
2. Fundamentos del negocio (drivers o Factores Claves de xito).
Nuestro restaurante buscar satisfacer el paladar de nuestros futuros clientes ya sea en
servicio, con la elaboracin de nuestras recetas sern preparadas con las mejores tcnicas
profesionales en el mbito gastronmico y con productos de calidad para as, dar un excelente
servicio en alimentacin y atencin al cliente.

3.

Antecedentes y carcter de los accionistas, promotores, sponsors actuales y

futuros y de la gerencia. El trmino carcter debe entenderse en lnea con el
uso y prcticas de tica profesional en la banca.
Evaluacin de Gerentes
El Administrador es el mximo responsable de la prestacin eficiente de los servicios y la
plena satisfaccin de los clientes y huspedes a travs de la aplicacin de las polticas
operativas e institucionales definidas, y la administracin de los recursos humanos y
materiales de su rea. Tiene a su cargo a todas las reas de supervisin y de operacin.
Entre sus funciones estn:
Representante legal de la empresa.
Realizar evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las funciones de los
diferentes departamentos.
Analizar los estados financieros de la empresa, llevar la contabilidad de la empresa
y elaborar informes y estados financieros
Toma de decisiones administrativas, de financiamiento, de ampliacin de la
capacidad productiva.
Realizar planes de marketing.
Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes corporativos y
proveedores para mantener el buen funcionamiento de la empresa.
Realizar inspecciones peridicas para verificar la calidad de los productos y el
desempeo de los dems empleados.
Establecer las polticas y normas de funcionamiento del servicio de comidas.
Realizar el pago a proveedores.

5. Competitividad de la compaa en el mercado (producto, marca), alianzas y/o

contratos de comercializacin.
El producto que ofrecemos en el restaurante ser un men tpico del Ecuador; adems, el
servicio ser dado de forma esmerada atendiendo la comodidad que busca el cliente.
Marca.- La marca que tienen el restaurante fue realizado en base a lo que ms recuerda la
gente de restaurante de comida tpica del Ecuador que es con Una vasija de barro y una
cuchara de madera. La misma evoca el sabor tpico del Ecuador y esto nos traer recuerdos
de nuestra infancia, cuando nuestra abuela utilizaba estos utensilios en su cocina y nos daba
de comer alimentos tpicos del Ecuador.

6. Los canales de distribucin propuestos para los productos actuales y futuros.

El canal de distribucin que vamos utilizar es el canal corto o directo ya que, los platos tpicos
se ofrecern directamente al consumidor, sin la necesidad de ningn intermediario.
1. El producto est dirigido en su mayora a los turistas nacionales y extranjeros que gustan de
la comida ecuatoriana y a las personas que visitan ese sector.
2. Los consumidores compran cuando quieren satisfacer su hambre y necesitan alimentarse en
un lugar acogedor como nuestro restaurante.
7. La estructuracin de precios de los productos y/o servicios.
Para establecer el precio de nuestros mens tomaremos en cuenta los costos para producir
nuestros servicios, como nivel mnimo. Adems, tomaremos en consideracin el valor que los
clientes de nuestro producto como nivel mximo de precios.
Como la competencia exige un esfuerzo de diferenciacin, manejaremos los precios, de manera
competitiva en relacin a la competencia que tenga productos similares. Los precios tambin
sern fijados, atendiendo al plan financiero que tenemos desarrollado.

8. Los costos de inversin del proyecto.

Este proyecto se enfoca en la comercializacin de comida tpica ecuatoriana de las diferentes
provincias del Ecuador que estar divida en cuatro zonas: Costa, Sierra, Oriente y Galpagos;
por lo tanto, debemos tener en consideracin los costos totales que se encuentran
fragmentados en costos fijos y en costos variables, esta informacin nos permitir establecer
cules son los componentes econmicos que afectaran en mayor cuanta a los diferentes
ingresos o egresos del proyecto. Para el funcionamiento del negocio se incurrir en compra de
maquinarias, utensilios de cocina, equipos y muebles de oficina, suministros de limpieza, otras
inversiones
9. Potencial de generacin de mrgenes del proyecto y su efecto en los
resultados de la compaa.
Este proyecto se enfoca en la comercializacin de comida tpica ecuatoriana de las diferentes
provincias del Ecuador que estar divida en cuatro zonas: Costa, Sierra, Oriente y Galpagos;
por lo tanto, debemos tener en consideracin los costos totales que se encuentran
fragmentados en costos fijos y en costos variables, esta informacin nos permitir establecer
cules son los componentes econmicos que afectaran en mayor cuanta a los diferentes
ingresos o egresos del proyecto.
10. El plan de implementacin del proyecto o proyectos que tambin haran atractiva
la participacin del Programa, incluyendo los requerimientos sobre reportes de
avances.

11. La utilizacin de su capacidad instalada de produccin (necesitada vs. factible)

actual y futura.
Para establecer la rentabilidad del proyecto se basa en los indicadores financieros y
econmicos como son: flujo de caja, razones financieras, valor actual neto (VAN), tasa interna
de retorno (TIR), periodo de recuperacin de la inversin (PRI); costo / beneficios; que al ser
todos positivos son clara seal de la viabilidad para implementar un restaurante de comida
tpica en la ciudad de Milagro
12. Justificar los supuestos claves del negocio con y sin el proyecto, supuestos que
se utilizarn en las proyecciones financieras.
La creacin de este restaurante de comida tpica ecuatoriana, es un proyecto que resulta
viable y rentable, porque es un nicho de mercado todava no explotado por la competencia que
no dispone de la variedad, calidad, como tambin que promueva la danza, el baile; y otros
artes como la pintura, propias de nuestro pas, en un mismo lugar.
13. Proyecciones financieras y anlisis financieros.
Considerando la estimacin de la demanda ya antes mencionada se procedi a proyectar los
costos variables
Sacamos los costos de preparar los platos tpicos de cada una de las provincias.
Escogimos los platos que son ms demandados para sacar un costo promedio de
prepararlos, y tener un costo general de cada una de las regiones del Ecuador.
Tomando en cuenta esto, sacamos un costo promedio de venta de cada uno de ellos.
Sacamos costos promedios de las bebidas.
Se decidi establecer un costo promedio de realizar el plato y que se incluya la bebida, lo
cual sera un costo representativo.
Para los ingresos se estableci los mismos supuestos, es decir, establecimos precios
promedios de cada plato considerando el costo de prepararlo, el buen servicio que se otorgar y
la calidad de los ingredientes a usar.
14. Requerimientos ambientales que cumple o cumplir la empresa o el proyecto

Que cumplan con regulaciones ambientales internacionales.

Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF)
El Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la OMC contiene
disposiciones para asegurar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud y la
seguridad de las personas y los animales y para preservar los vegetales.
En l se reconocen los derechos de los Miembros a adoptar medidas sanitarias y
fitosanitarias, pero se establece que tales medidas han de basarse en principios
cientficos, no deben constituir obstculos innecesarios al comercio y no deben
discriminar de manera arbitraria o injustificable entre Miembros en que prevalezcan
condiciones similares. En el Acuerdo se insta a los Miembros a adaptar sus
medidas sanitarias y fitosanitarias a las caractersticas de las zonas (regiones,
pases o partes de pases) de origen de sus importaciones.
El Acuerdo MSF, que resulta complementario del Acuerdo sobre Obstculos
Tcnicos al Comercio, permite a los Miembros adoptar medidas sanitarias y
fitosanitarias por motivos ambientales, pero con sujecin a requisitos tales como la
evaluacin de los riesgos, la no discriminacin y la transparencia.
Que cumpla con regulaciones ambientales de la Repblica del Ecuador.
Normas Ambientales ISO 14000