Universidad Interamericana de Panam

Facultad de Ciencias y Salud

Escuela de Nutricin y Diettica

Biologa General 1
Cdigo: 50-011

Asignacin NO. 3
Vitaminas

Presentado por:
Kenia Gndola
3-739-66

Profesor: Jos Correa

Fecha de Entrega: 9-7-2015

Nombre
comn

Nombre
cientfico

Funcin
metablica

Fuente
alimentaria

Enfermedad por deficiencia

Retinol

Ayuda
a
la
formacin
y
mantenimiento de
dientes,
tejidos
seos y blandos,
membranas
mucosas y piel
sanos.

Vitamina
A

Tiamina

Vitamina
B1

Ayuda
a las
clulas corporales
a
convertir
los
carbohidratos
en
energa.
Obtener
muchos
carbohidratos
es
muy
importante
durante
el
embarazo
y
la
lactancia. Tambin
es esencial para el
funcionamiento del
corazn
y
las
neuronas sanas.

Frutas de
color
oscuro.
Hortalizas
de hoja
verde.
Yema del
huevo.
Productos
lcteos y
leche
enriquecido
s (queso,
yogur,
mantequilla
y crema de
leche).
Hgado,
carne de
res y
pescado.

Leche en
polvo.
Huevo.
Pan y
harina
enriquecido
s.
Carnes
magras.
Legumbres
(frijoles
secos).
Nueces y
semillas.
Vsceras.
Guisantes.
Granos

Problemas de acn y de la
visin
Trastornos oculares como
la xeroftalmia

Beriberi
Problemas conductuales
del sistema nervioso
depresin
Irritabilidad
Falta de memoria y
capacidad de
concentracin
Palpitaciones a nivel
cardiovascular
falta de destreza mental
Hipertrofia del corazn.

integrales.
Vitamina
B2

Rivoflavin
a

Niacina.

Funciona
en
conjunto con las
otras vitaminas del
complejo B y es
importante para el
crecimiento
corporal
y
la
produccin
de
glbulos rojos.

Ayuda a mantener
saludable la piel y
los
nervios
e
igualmente
tiene
efectos
hipocolesterolemia
ntes.

Es esencial para el
metabolismo de los
alimentos
e
igualmente
desempea
un
papel
en
la
produccin
de

Vitamina
B3

cido
pantotni
co

carne
lcteos
huevos

Aguacate.
Huevos.
Panes
enriquecido
s y cereales
fortificados.
Pescado
(atn y
peces de
agua
salada).
Carnes
magras.
Legumbres.
Nueces.
Patata.
Carne de
aves de
corral.

trastornos en el hgado
anemia
Resequedad
Conjuntivitis
Dermatitis de la piel y
mucosas
lceras en la boca

La pelagra (dermatitis,
demencia, diarrea).

Aguacate.
Fatiga
Nuseas
Brcoli, col
Alergias
rizada y
dolor abdominal
otras
En raras condiciones se ha visto
hortalizas
encefalopata heptica
en la familia
Insuficiencia adrenal.
del repollo.

Vitamina
B5

hormonas
colesterol.

Piroxidina

Vitamina
B6

Ayuda
a
la
formacin
de
glbulos rojos y al
mantenimiento de
la funcin cerebral.
Esta
vitamina
tambin juega un
papel importante en
las protenas que
participan
de
muchas reacciones
qumicas en el
cuerpo.

Huevos.
Legumbres
y lentejas.
Leche.
Champion
es.
Vsceras.
Carne de
aves de
corral.
Patata
blanca y
camote.
Cereales
de granos
integrales.
Aguacate.
Pltano
(banano).
Legumbres
(frijoles
secos).
Carne de
res.
Nueces.
Carne de
aves de
corral.
Granos
integrales
(la
molienda y
el
procesamie
nto
eliminan
mucha de
esta

Inflamaciones en la piel como

Resequedad
Pelagra
Eccemas
adems de
diarrea
anemia
demencia.

vitamina).
Biotina

Vitamina
B7

Es esencial para el
metabolismo
de
protenas
y
carbohidratos,
al
igual que en la
produccin
de
hormonas
y
colesterol.

Vitamina
B12

Cianocob
alamina

calciferol

Mantiene la vaina
de mielina de las
clulas nerviosas
Participa
en
la
sntesis
de
neurotransmisores
Es necesaria en la
transformacin de
los cidos grasos
en
energa
Ayuda a mantener
la
reserva
energtica de los
msculos
Interviene en el
buen
funcionamiento del
sistema inmune
Es necesaria para
el metabolismo del
cido flico.
Ayuda al cuerpo a
absorber el calcio,
el cual es necesario

Chocolate.
Cereal.
Yema de
huevo.
Legumbres.
Leche.
Nueces.
Vsceras
(hgado,
rin).
Carne de
cerdo.
Levadura.
Carne.
Huevos.
Alimentos
fortificados
como la
leche de
soya (soja).
Leche y
productos
lcteos.
Vsceras
(hgado y
rin).
Carne de
aves de
corral.
Mariscos.

Anemia perniciosa o
debilidad en la mielina
Membrana protectora de
los nervios de la mdula
espinal y del cerebro.

Pescado
(graso
como el

Osteomalacia
cncer de ovario
cncer de pecho

Eczema
dermatitis seca y
descamativa
palidez
nuseas
vmitos
fatiga
anorexia
depresin

para el desarrollo
normal
y
el
mantenimiento de
dientes y huesos
sanos. Asimismo,
ayuda a mantener
niveles sanguneos
apropiados
de
calcio y fsforo.

Vitamina
D

Tocoferol

Vitamina
E

Es importante en la
formacin de fibras
elsticas
y
colgenas del tejido
conjuntivo.
Promueve
la
cicatrizacin
de
quemaduras.
Proteccin contra la
destruccin de la
vitamina A, selenio,
cidos grasos y
vitamina
C.

salmn, la
caballa, el
arenque o
la perca
emperador)
.
Aceites de
hgado de
pescado
(aceite de
hgado de
bacalao).
Cereales
enriquecido
s.
Productos
lcteos y
leche
enriquecido
s (queso,
yogur,
mantequilla
y crema de
leche).
Aguacate.
Hortalizas
de hoja
verde
oscura
(espinaca,
brcoli,
esprrago,
hojas de
nabo).
Margarina
(hechas de
aceite de
crtamo,
maz y

cncer de colon
cncer de prstata.
Debilidad
Dolor crnico
Fatiga crnica
Enfermedades autoinmunes
como la

diabetes tipo 1
Esclerosis mltiple
Elevacin de la presin
arterial
Enfermedades mentales
depresin
Desrdenes afectivos
estacionales
Enfermedades del
corazn
Psoriasis
Artritis reumatoide
tuberculosis
enfermedades
inflamatorias del intestino.

Personas con una

enfermedad
metablica como la
enfermedad celiaca
o fibrosis cstica,
dificultades para
absorber grasa o
secretar bilis.
Bebs cuyo
nacimiento es
prematuro y tienen
un bajo peso al
nacer (menos de 1
kilo y medio).
Personas que

Filoquino
na

Vitamina
K

Coagulacin
sangunea
Participa
en
el
metabolismo seo
ya
que
una
protena
sea
llamada
osteocalcina
requiere
de
la
vitamina K para su
maduracin.

girasol).
Aceites
(crtamo,
maz y
girasol).
Papaya y
mango.
Semillas y
nueces.
Germen de
trigo y
aceite de
germen de
trigo.
Repollo.
Coliflor.
Cereales.
Espinacas.
Hortalizas
de hoja
verde
oscura
(brcoli, col
de
Bruselas,
esprrago).
Verduras
de hoja
oscura
(espinaca,
col rizada,
hojas de
nabo).
Pescado,
hgado,
carne de
res y
huevos.

tienen alguna
anormalidad
gentica
relacionada con
protenas
transportadoras del
alfa tocoferol.

hemorragia interna masiva

y descontrolada
calcificacin del cartlago
severa malformacin del
desarrollo seo
deposicin de sales de
calcio insoluble en las
paredes de los vasos
arteriales.

cido
ascrbico

Vitamina
C

Reduce
las
complicaciones
derivadas de la
diabetes tipo II
Disminuye
los
niveles de tensin
arterial y previene
la aparicin de
enfermedades
vasculares
Tiene propiedades
antihistamnicas
Ayuda a prevenir o
mejorar afecciones
de la piel como
eccemas o soriasis.
Es imprescindible
en la formacin de
colgeno.
Aumenta
la
produccin
de
estrgenos durante
la menopausia
Mejora
el
estreimiento por
sus
propiedades
laxantes.

Brcoli.
Coles de
Bruselas.
Repollo.
Coliflor.
Ctricos.
Patatas.
Espinaca.
Fresas.
Jugo de
tomate.

escorbuto