RELACIONES DE PODER EN LAS PLANTACIONES DE AZCAR EN

CASASANO, MORELOS
Parral Quintero Luis Enrique1
parralq.luise@hotmail.es
Resumen
Este trabajo describe el desarrollo de la produccin de azcar en el ingenio Fideicomiso
Casasano La Abeja, analizar las relaciones de poder en la cadena productiva de caa de
azcar desde el enfoque de la antropologa poltica y la nueva ruralidad. La poltica
identifica relaciones de poder en hechos de la vida cotidiana que son producidos por actores
sociales que participan en arenas polticas (espacios de confrontacin) y buscan satisfacer
objetivos particulares y/o pblicos. La nueva ruralidad permite observar que en la cadena
agroindustrial del azcar participan campesinos que se han integrado al modelo neoliberal y
buscan maximizar las ganancias de los cultivos de caa mediante el empleo de tecnologa e
insumos que les permitan satisfacer sus objetivos particulares.
La configuracin de estas relaciones de poder se vinculan con el desarrollo de polticas
neoliberales implementadas en Mxico a partir de la dcada de los ochenta, ya que con su
introduccin se gestan procesos de cambio en diversos sectores de la sociedad, incluido
agro mexicano; la introduccin de estas polticas impone un modelo econmico que
enfatiza las relaciones comerciales. En la industria del azcar esto se ve expresado
mediante la integracin al modelo de agricultura por contrato, que maximiza las ganancias
de los dueos de los ingenios azucareros y al mismo tiempo genera control sobre la cadena
productiva y los productores de caa.
Introduccin
El presente trabajo forma parte de un proyecto de investigacin el cual aborda la
importancia que tiene la forma la que se configuran las relaciones de poder entre los
productores de caa de azcar, esto incluye tambin las estrategias que utilizan los
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
1!Estudiante de Doctorado en Ciencias Antropolgicas. Dpto. de Antropologa Social. Divisin de Ciencias
Sociales y Humanidades (CSH). Universidad Autnoma Metropolitana Unidad Iztapalapa, Mxico.!
!

1!

diferentes actores para insertarse en la industria azucarera que se practica en el Fideicomiso

ingenio de Casasano, Morelos.
Para ejemplificar lo anterior se han retomado algunos postulados de la antropologa poltica
procesualista para acercarse al hecho poltico como un proceso, esto a su vez permitir
conocer la importancia de la interaccin social y el manejo de los recursos. Es importante
explorar algunos de los acercamientos que se han hecho al concepto de poltica, pues esto
permite redimensionar las relaciones de poder y la forma en que se desarrollan en la
industria azucarera que practican los caeros de Casasano, Morelos.
Algunos trabajos que se han realizado sobre la industria azucarera se encuentran elaborados
desde la Historia, cosa que es entendible ya que la configuracin de la industria azucarera,
en Mxico, se remonta a la poca colonial, tal como lo muestran los estudios realizados por
Mintz (1996), Martin (1984), Crespo (2009), en los que se observa la importancia que
adquirieron los cultivos de plantacin, la obtencin y consumo de azcar en la sociedad
colonial, as como el valor econmico que sta ha representado desde la poca colonial; los
trabajos mencionados describen los costos culturales, ambientales y tecnolgicos que se
generaron en el desarrollo de las plantaciones de la vara de caa, por tal motivo es
indispensable analizar las transformaciones de la organizacin social que genera esta
actividad productiva, ya que en la actualidad la produccin de azcar se realiza para
satisfacer la demanda del mercado global a partir de el modelo de la agricultura por
contrato.
Con la constitucin de la industria del azcar y los cultivos de plantacin, se desarrolla un
proceso de industrializacin del campo representado por la expansin de los monocultivos;
al mismo tiempo que se genera una apropiacin recursos naturales como el agua y los
sistemas de riego, las tierras que tienen la ventaja de ser irrigadas y en segundo lugar las
que son de temporal. Estos procesos de apropiacin generan nuevos actores que son
campesinos pobres, sin tierras; pero articulados a un sistema productivo que tiene impacto a
nivel mundial.

2!

Partiendo de lo anterior, las aportaciones de la antropologa poltica son importantes porque

aportan un enfoque con herramientas terico-metodolgicas para aproximarse a los
procesos de negociacin que se configuran hoy en da en torno a la actividad productiva de
la caa de azcar, en la que se desarrolla una apropiacin de los recursos naturales.
Antropologa Poltica y la Nueva Ruralidad en la produccin de caa de azcar
Para fines de este trabajo se ha recurrido a la antropologa poltica y particularmente a la
ayuda del enfoque turneriano, que permite realizar un anlisis sobre la forma en que se
establecen las relaciones de poder en la entre los productores de caa de Casasano y los
representantes de la Asociacin Local de Caeros de Casasano A.C. CNPR. De este
enfoque es importante recuperar la definicin de lo poltico analizado como un proceso, en
este sentido Abls (1997) define que lo poltico son procesos que se originan por la
eleccin y realizacin de objetivos; esto quiere decir que para el desarrollo de los procesos
polticos existe una combinacin de tres elementos en una misma dinmica: el poder, la
determinacin y realizacin de objetivos pblicos o privados.
Con la definicin anterior se reconoce que los actores sociales son actores polticos que
buscan satisfacer necesidades particulares o colectivas, esto es relevante porque en una
actividad productiva los actores que intervienen en la misma desarrollan relaciones con
otros actores y con el medio ambiente, se desarrollan conflictos sociales que se relacionan
con el acceso, apropiacin, uso y manejo de los recursos naturales, particularmente por
tierra y agua. Las tierras (de uso agrcola) forman parte de actividades econmicas y
polticas.
Cabe destacar que el alcance o no de los objetivos implica hegemona, control y poder de
un grupo o una persona sobre otras u otros grupos; incluyen cambios lo poltico, social,
econmico y ambiental. Cabe sealar que al conseguir un objetivo privado se puede generar
el otorgamiento de cargos, ttulos y otros bienes que implican el desarrollo de competencia
a nivel grupal y la posesin de los bienes escasos depende del consentimiento del grupo
para otorgarlos (Varela, 2005).
!

3!

El anlisis procesual, requiere, en palabras de Castro y Rodrguez (2009) explicar de

manera profunda la resolucin de conflictos, la toma de decisiones y la negociacin de
disputas que surgen en torno a alcanzar metas de carcter pblico en las sociedades
humanas. Para realizar esto, los autores consideran que las reas funcionales del anlisis de
procesos son tres:
1. El rgimen o tambin llamadas reglas del juego, y consisten en acuerdos que
regulan la manera en la cual las demandas se sitan en el sistema, se realiza la
negociacin y se toma una decisin que tiene efecto entre los grupos.
2. El gobierno. Conformado por una serie de estatus que se encuentran
interconectados y cuyos roles estn interesados en la toma e implementacin de
decisiones polticas, son la instituciones que conforman la organizacin
administrativa.
3.

Los polticos oficiales, que son aquellos actores que se dedican a disputar el
poder.

De manera sencilla y coloquial las reas funcionales de este tipo de anlisis se traducen
como un juego, en el que intervienen actores quienes son los que desarrollan la disputa por
el poder, considerando que estas relaciones se desarrollan dentro un marco cultural
complejo, donde hay reglas que regulan la disputa, stas indican lo que se puede hacer y lo
que no se puede hacer; todo esto en conjunto forma lo que Turner (1974) define como
campo, el cual considera a la totalidad de relaciones sociales, que incluye valores,
significados y recursos entre diferentes actores que se encuentran en competencia por
premios y/o recursos escasos; y cuyo inters es el de preservar la distribucin particular de
recursos.
En el anlisis de los procesos polticos, los campos se encuentran acompaados de las
arenas polticas, mismas que son definidas como pequeas reas dentro de un campo, y
son determinadas por las relaciones intergrupales de cooperacin o conflicto; en tanto que
el terreno poltico era el espacio donde los individuos o las facciones competan entre s por
recursos significativos (Turner, 1974).

4!

Las arenas polticas forman parte complementaria de los campos que define Turner, en este
sentido Chihu (1996) retoma la definicin propuesta por Vctor Turner y argumenta que las
arenas son los escenarios concretos en el cual los paradigmas van a transformarse en
metforas y smbolos en relacin con el tipo de poder poltico, y en ellas se ponen a prueba
las relaciones de fuerza existentes entre los portadores de paradigmas. La arena es el marco
(institucionalizado o no) en el cual se busca un reconocimiento pblico de la toma de
decisiones, es el escenario para la toma de decisiones.
La industria azucarera en Mxico
El desarrollo de la industria caera durante el siglo XX, ha sido calificado como
espectacular (Morales, 1998), ya que el rendimiento en azcar ha aumentado de forma
considerable, ya que para el ao de 1901 se producan en Mxico un promedio de 56,000
toneladas, para el ao de 1950 se alcanzaron 589,965 toneladas y para 1996 se haban
producido un total de 4,374,698 toneladas.
La caa es uno de los productos del campo de mayor importancia, principalmente por lo
que significa el azcar como un alimento para la poblacin y la diversidad de sus productos
que de ella se pueden obtener. En Mxico, el cultivo de dicha gramnea es producida
principalmente para a uno de los productos bsicos, el azcar, cuyo valor para la economa
nacional se encuentra alrededor de 28, 500 millones de pesos.
Cabe mencionar que la poblacin mexicana consume el 17% del total de sus caloras
anuales a partir del azcar, manteniendo un consumo anual per cpita de 53.9 kg de
azcar, el doble del promedio mundial y uno de los ms altos en el mundo, lo anterior hace
que este producto forme parte de un bien de consumo bsico de la poblacin (Culln,
1995:117).
De acuerdo con el Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), para el ao
2012 el cultivo de caa en la repblica mexicana se realiza en los estados de Campeche,
Chiapas, Colima, Jalisco, Michoacn, Morelos, Nayarit, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo,
San Luis Potos, Sinaloa, Tabasco, Tamaulipas y Veracruz, cabe destacar que la actividad

5!

productiva es de carcter industrial en cada una de las entidades ya mencionadas (SIAP,

2014).
Respecto a la superficie sembrada, el primer lugar de la lista lo encabeza Veracruz, estado
que hasta el ao 2012 contaba con una superficie de 289, 840.32 hectreas dedicadas a este
tipo de cultivo, seguido por Jalisco, que mantiene una extensin de tierra ocupada de 80,
119.72 hectreas y el estado de Oaxaca que hasta ese mismo ao haba destinado 67,
989.14 hectreas para el cultivo de la gramnea; para el caso del estado de Morelos este
cultivo ocupa una superficie de 16, 275.00 hectreas (SIAP, 2014).
La industria azucarera mexicana, hasta 1988 y 1989 haba sido administrada y operada por
el Estado, en esos aos dicha industria se enfrentaba una de las crisis ms severas; en un
lapso de cuatro aos, en los que se haba comenzado con el proceso de venta de ingenios, la
agroindustria no haba respondido a las expectativas que en su momento se plantearon con
la transferencia al sector privado de dicha actividad. A partir de 1992 la industria
experimenta cambios con el nuevo rgimen de propiedad, reforma al artculo 27
constitucional. La rentabilidad, es el objetivo pendiente en el desempeo de la actividad
azucarera. En 1993, los costos de produccin se situaron 40% arriba del precio de venta,
por tal motivo tuvieron que cerrar sus puertas tres ingenios, el nmero de ingenios de
produccin se redujo a 21; mientras que otros 21 reportaban serios problemas de liquidez
(Morales, 1998).
La caracterstica de esta nueva etapa en la actividad azucarera se refiere a la compra de los
ingenios privatizados por compaas que emplean intensivamente derivados de la caa en
elaboracin de productos como embotelladoras de refresco, panificadoras y otras empresas
que aprovechan la oportunidad para integrarse de forma vertical y asegurar el
abastecimiento de materia prima (Parral, 2011).
Para el ao de 1997 tres agrupaciones fueron las que controlaron el 45.1% de la produccin
nacional del dulce: El Consorcio Industrial Escorpin (22.6%), el Grupo Azucarero Mxico
(11.3%) y el Grupo Machado (11.2%); otros grupos que tenan unidades de produccin
(ingenios) eran Beta San Miguel (9.9%), Senz (7%) y Promotora Industrial Azucarera
(6.4%), que aportaban el 23.3% del total producido a nivel nacional (Morales, 1998).

6!

Cabe mencionar que la exportacin de la industria azucarera, se encuentra limitada por las
condiciones del mercado internacional del dulce, ste ltimo es uno de los mercados ms
complejos e inestables de la economa mundial, ya que adems de las leyes de oferta y
demanda, otros factores que intervienen en este mercado, son los especulativos, mismos
que dificultan las previsiones y los precios del mercado libre y no siempre se responde a los
costos de los pases productores. Pr otro lado, el Tratado de Libre Comercio de Amrica del
Norte (TLCAN) dio a los productores azucareros mexicanos la oportunidad de ampliar en
el mediano plazo su participacin en el mercado de Estados Unidos.
En este mismo marco contextual, para que la produccin de caa de azcar se encuentra
dentro de lo que se conoce como agricultura por contrato, sesto quiere decir que los
productores de caa (productores de la materia prima para obtener el azcar) deben
establecer una relacin contractual con los dueos de los ingenios, fbricas, que van a
producir el azcar. Cabe mencionar que el modelo de agricultura por contrato cobra fuerza
en la dcada de 1980, con la incursin del modelo neoliberal, durante este proceso el campo
se divide y se reestructura, ya que se configuran los productores que son capaces de
competir en el mercado abierto; mientras que todos aquellos que no cuentan don dicha
capacidad son considerados como pobres, esto va a generar que se ubiquen en polticas
encaminadas a combatir la pobreza (Carton de Grammont, 1996).
La caa y la produccin de azcar en Morelos: El ingenio de Casasano y su tradicin
azucarera.
Como ya se ha referenciado, la produccin de caa de azcar en la historia del estado de
Morelos tiene sus orgenes en la poca colonial, los valles de Cuernavaca, Yautepec y
Cuautla fueron los lugares donde se intensific la produccin de la misma. Esta actividad se
ha transformado y pese a estas transformaciones de la industria an forma parte de las
actividades productivas de dicho estado.

7!

Mapa No. 2 Repblica Mexicana, estado de Morelos y municipio de

Cuautla.

Fuente: Elaboracin propia.

El estado de Morelos se encuentra ubicado en la zona centro de la Repblica Mexicana, la

composicin geogrfica del mismo es variada, las alturas que se presentan van desde los
850 metros sobre el nivel del mar, en la parte sur que colinda con el estado de Guerrero,
hasta los 3,000 metros en su parte norte que tiene lmites con el Estado de Mxico y
Guerrero. La superficie total del estado de Morelos es de 4, 958 km2 (Morales, 1998).
Respecto a la hidrografa, el estado de Morelos pertenece a la cuenca hidrolgica del ro
Balsas, que abarca el 6% del territorio nacional y cubre al 100% el estado de Morelos;
abastecido por dos subcuencas, que son la del ro Amacuzac y la del Nexapa (Parral, 2009).
Desde la poca colonial las haciendas eran las que controlaban la produccin de caa de
azcar se han ido, hoy en da los productores que deseen desarrollar esta actividad deben
formar parte del esquema de agricultura por contrato, en ella se encuentran estipulados
algunos puntos que cada productor de caa debe cubrir antes de formar parte de esta
actividad productiva, de entre ellos destaca el afiliarse a asociaciones de productores; para
el caso del ingenio de Casasano se pueden apreciar dos asociaciones cuya responsabilidad
es la de representar los intereses generales de los productores de caa de la zona frente al
ingenio azucarero, una de ellas es la Unin Local de Productores de Caa (ULPC-CNC),
que a nivel nacional forma parte de la Confederacin Nacional Campesina (CNC); y la otra
!

8!

es la Asociacin Local de Caeros de Casasano A.C (ALCC-CNPR), que a nivel nacional

se forma parte de la Confederacin Nacional de Productores Rurales (CNPR).
Las asociaciones de productores de caa deben estar conformadas de acuerdo con el
artculo 34 de la Ley Desarrollo Sustentable de la Caa de Azcar (LDSCA), el cual
considera que las organizaciones de productores caeros se conforman por los
abastecedores (productores de caa) con la finalidad de brindar representacin y defensa
de sus intereses. Esta misma ley menciona que las organizaciones locales deben estar
constituidas en las zonas de abastecimiento que correspondan a un determinado ingenio.
Para su conformacin debe contar por lo menos con el 10% del total de miembros que dan
abastecimiento al ingenio, y por lo menos debe ingresar el 10% del volumen total de caa
de la zona de abastecimiento, ya que esto le permite a las asociaciones adquirir figura
jurdica para su constitucin.
La agricultura por contrato implica la creacin de compromisos por parte de los actores que
intervienen en la actividad productiva, ya
que por un lado los agricultores deben
entregar

un

determinado

producto

(cosecha) que deber ser supervisado

para que cumpla con la calidad que
establece

la

entidad

contratante

(ingenio); mientras que el contratista se

compromete a apoyar la produccin del
productor y de comprar la cosecha. Sin
duda, el establecimiento de este tipo de
relacin de compromiso es una de las
caractersticas que se encuentran en la
prctica de la actividad caera que se
desarrolla en el ingenio de Casasano, ya

Ingenio azucarero de Casasano La Abeja.

Zona de Abastecimiento del ingenio de
Casasano. 07-07-2011
Fotografa: Luis Enrique Parral Quintero.

que los productores al firmar el contrato tienen la obligacin de entregar su cosecha al

ingenio y este a su vez se compromete a recibirla.

9!

Madera (2003) considera que este tipo de esquema es idneo en actividades que requieren
el aseguramiento de una materia prima con caractersticas definidas por los esquemas de
comercializacin global y que en ocasiones requieren de un paquete tecnolgico costoso
que en algunos casos no puede ser financiado por los pequeos agricultores.
Mapa$No.$3$Zona$de$abastecimiento$del$Fideicomiso$Ingenio$Casasano$La$
Abeja!

Fuente:!Unin!Local!Productores!de!Caa!(ULPCACNC),!2008.!
Reformas:!Luis!Enrique!Parral!Quintero!

La actividad caera del ingenio de Casasano se desarrolla a partir de una zona de

abastecimiento cuya produccin agrcola gira en torno al cultivo de caa de azcar y se
practica en por lo menos en siete municipios del estado de Morelos que son: Cuautla,
Yautepec, Ayala, Yecapixtla, Tlaltizapan, Tepoztln, Tlayacapan y Atlatlahucan, abarcando
aproximadamente 3, 400 hectreas; aunque cabe mencionar que no es la nica actividad
productiva que se desarrolla en los municipios, ya que tambin se pueden observar cultivos
de berro, calabacita, maz, jitomate y algunas parcelas con plantaciones de ctricos como el
limn.
De acuerdo con la Oficina Estatal de Informacin para el Desarrollo Rural Sustentable
(OEIDRUS, 2011) el cultivo de caa que se practica en el municipio de Cuautla por lo
menos abarca una extensin de 2, 233 hectreas sembradas, esto coloca a dicha actividad
!

10!

agrcola por encima de otros cultivos como calabacita, cebolla, ejote, elote, frijol, gladiola,
maz, higo, limn, litchi o mamey; mismos que en conjunto representan el 24.99% de la
superficie sembrada del municipio (Parral, 2011).
Los actores en la produccin de caa de azcar en el ingenio de Casasano
En la produccin de caa de azcar se pueden identificar a varios actores, cada uno de ellos
desempea una parte importante en la cadena productiva, entre los principales actores se
encuentran los productores de caa de azcar, otro actor son los representantes de las
asociaciones de productores, los representantes del ingenio, que son los que realizan
negociaciones con los representantes de las asociaciones de productores con la finalidad de
establecer la parte operativa de la zafra; otros actores que tambin forman parte de la
actividad son los jornaleros, personas que realizan el corte de caa, los camioneros, que son
aquellas personas que transportan la cosecha desde las parcelas de corte hasta el patio del
ingenio azucarero y finalmente los operadores de la maquinaria (alzadoras y cosechadoras)
que son aquellos que se encargan de realizar levantamiento de la caa de azcar una vez
que se ha cortado y los segundos son encargados de realizar el corte mecnico de la caa de
azcar.
En el proceso productivo del cultivo de caa se han identificado varios tipos de relaciones,
pero a continuacin se rescatarn tres
tipos, la primera es la que se establece
entre los productores y los dueos del
ingenio

azucarero,

la

segunda,

se

desarrolla entre los productores y los

representantes

de

la

asociacin

de

productores, y la tercera que incluye a

los representantes de la asociacin y a
los representantes del ingenio.
Quema de caa de azcar durante la zafra.
Zona de Abastecimiento del ingenio de
Casasano. 06-04-2011
Fotografa: Luis Enrique Parral Quintero.

11!

La relacin que se refiere al productor con los dueos del ingenio tiene lugar mediante el
ritual que implica la elaboracin del contrato para producir caa de azcar, en este sentido,
el productor que desea sembrar dicho cultivo primero tiene que ir a las oficinas del ingenio,
dirigirse con el superintendente de campo del ingenio para pedir que se le elabore un
contrato y de esta forma asegurar que el ingenio compre la caa que el productor cosechar.
Cabe mencionar que en este proceso el productor queda subordinado a lo que los
representantes del ingenio decidan, ya que ste se reserva el derecho de admitir productores
si llega a considerar que no van a ser una inversin de provecho para la industria del azcar.
Durante este ritual del modelo productivo el superintendente de campo enva a inspeccionar
la parcela del productor interesado en desarrollar el cultivo de caa de azcar, esto con
para confirmar las medidas de la parcela donde va a desarrollarse el cultivo y de esta forma
llevar un seguimiento sobre la cantidad de tierra que va a sembrarse con caa, esto tambin
permite conocer el tipo de suelo y sobre
todo saber si realmente va a ser rentable
desarrollar la actividad productiva ya que
para ellos el caero debe producir un
minino en toneladas de caa para que
esta actividad se convierta en negocio.
La burocracia que existe en torno a la
contratacin para cultivar la caa de
azcar incluye una serie de documentos
para formalizar el contrato con el
ingenio, estos documentos son: una

Riego de cultivo de caa de azcar. Zona de

Abastecimiento del ingenio de Casasano. 0604-2011

copia del certificado parcelario, en caso

de rentar la parcela, se deber presentar una copia del contrato de renta, una afiliacin a una
asociacin de productores y tener una constancia del comisariado ejidal, que avala que el
productor est haciendo uso de la tierra. Una vez que se establece la relacin contractual el
ya entonces caero se compromete a entregar en el batey (patio del ingenio) toda la cosecha
de caa, cubriendo el productor los gastos de corte, acarreo y alce de la caa.

12!

En este proceso productivo otra de las

relaciones que se establecen entre los
actores que intervienen en la cadena de
la industria azucarera es la de productor
con la asociacin local,

esta relacin

surge por la necesidad de cubrir el

requisito que marca tanto la LDSCA
como el ingenio, ya que se establece que
para que los caeros puedan desarrollar
esta actividad agroindustrial deben estar
afiliados a asociaciones de productores
que representen sus intereses generales;
por tal motivo el productor debe acudir a
estas

instancias

para

afiliarse

Fotografa: Luis Enrique Parral Quintero.Corte

mecanizado de caa de azcar. Zona de
Abastecimiento del ingenio de Casasano. 07-042011
Fotografa: Luis Enrique Parral Quintero.

posteriormente regresar al ingenio para que se realice el visto bueno de que el productor
pertenece a una asociacin que lo represente y pueda desarrollar el cultivo de caa.
Las asociaciones de productores adquieren importancia ya que ellas son las que desarrollan
las labores de logstica durante la zafra, cosecha de caa, adems desempean la funcin de
conseguir el personal que se emplear en el proceso ya mencionado.
Estas instituciones son encargadas de brindar representacin a los productores caeros ya
que adems deben velar por los intereses generales de los mismos; en ocasiones algunos
productores consideran que establecen sanciones para aquellos caeros que se oponen a las
propuestas que presenta la mesa directiva de la asociacin, es decir, las relaciones que se
presentan no siempre se desarrollan de manera horizontal; en algunas ocasiones cuando el
productor se opone a alguna propuesta o iniciativa por parte de la mesa directiva de la
asociacin sufre represalias, para ejemplificar se explicar el caso de un productor que se
opuso a una iniciativa por parte de la asociacin, que consista en construir un albergue para
los trabajadores que llegan de otros estados para insertarse en el proceso productivo de la
caa (cortadores), la propuesta por parte de los representantes era desarrollar esta obra en
terrenos que haban sido destinados a uso de panten, cosa que al productor no le pareci

13!

porque argumentaba que esos terrenos son para el panten y que si se pretenda construir un
albergue para los cortadores de caa, mejor se buscara otro lugar, en el momento de la
asamblea no recibi ninguna amonestacin, sin embargo llegado el momento de la zafra, el
corte de la caa de las parcelas del productor se retras mes y medio, ocasionndole merma
en su rendimiento y por tanto una afectacin econmica de 35 pesos por tonelada, en el
ejemplo presentado se aprecia que como medida de sancin hacia el productor la asociacin
mueve el calendario de corte de caa para el productor, ocasionndole una baja en la
produccin; de esta forma se aprecia una sancin que pueda llamar la atencin de otros
productores y que al mismo tiempo afecte el orden interno entre los productores y la
asociacin (Parral, 2011).
En este proceso productivo se puede observar que los compromisos que se establecen en la
relacin productor - asociacin, se encuentra que la asociacin debe ver por los intereses
generales de los productores caeros que tiene afiliados; as como fungir como
intermediario entre el productor y el ingenio azucarero.
Con lo que respecta a la relacin que se gesta entre los representantes de la asociacin de
productores y los representantes del ingenio se puede observar que el corte, levantamiento y
acarreo de la

caa es organizado por la asociacin, esto se realiza con base en la

informacin que el ingenio le proporciona mediante una calendarizacin sobre el estado de

madurez de las varas de caa, este proceso es dirigido por la secretara de cosecha de la
asociacin de caeros y se realiza de manera conjunta con el superintendente de campo.
Los encargados de llevar a cabo la supervisin de la zafra pertenecen al departamento de
cosecha, que tiene oficinas de campo en el ingenio de Casasano, sus actividades comienzan
desde las 5 de la maana y sus tareas son las de revisar diariamente la quema y corte de las
toneladas de caa que se le asignan a cada asociacin; para el corte de la caa el ingenio
realiza un programa que se deriva de las necesidades que tiene para la molienda; en dicho
programa se establece la cantidad de toneladas diarias que debe de entregar cada asociacin
al ingenio, en base a esto el departamento de cosecha debe distribuir a los jornaleros,
camioneros y maquinaria para realizar el corte de la caa (Parral, 2011).

14!

Antes y durante la zafra los representantes del ingenio azucarero realizan un programa de
muestreo donde se encarga de supervisar cuales son las caas que ya estn maduras y que al
mismo tiempo son susceptibles de corte, para esto se toman como base los grados de
sacarosa, el muestreo se realiza a partir de los14 grados como mnimo y puede variar hasta
los 18 o 20 grados de madurez, que son las caas que se programan para corte.
Cabe mencionar que estos calendarios de corte se manejan de forma conjunta en el
departamento de campo, y la intervencin se da de forma tripartita, ya que participa el jefe
de cosecha de la Asociacin Local de Caeros de Casasano, el jefe de cosecha de la Unin
Local de Caeros y una autoridad por parte del ingenio, que es el superintendente de campo
(Parral, 2011).

15!

Conclusiones
La industria azucarera forma parte de un modelo productivo que se ha impulsado desde
finales de 1980, dicho modelo es conocido como agricultura por contrato, el cual ofrece
algunas ventajas productivas a los caeros, los articula al modelo neoliberal y los expone a
endeudamiento por crditos.
El caso expuesto ha sido explicado a partir de un modelo de agricultura por contrato ha
integrado a los productores de caa, as como ha modificado la organizacin en torno a la
actividad agrcola en la prctica el contratante no siempre se encarga de financiar todo el
proceso productivo, sino que financia slo una parte, que es lo que corresponde al corte de
la caa, levantamiento y acarreo.
Pensar a esta actividad como un proceso es importante ya que muestra las formas y
estrategias organizativas que desempean los diversos actores que intervienen en la
agricultura por contrato para el caso de la caa de azcar; por un lado las asociaciones de
productores tienen la finalidad representar a cada uno de los productores frente al ingenio
azucarero, cabe sealar que los productores se afilian a ste tipo de asociaciones porque as
lo marca la ley caera, y no porque sea algo que ellos en realidad deseen o decidan; estas
asociaciones sirven como intermediario entre el ingenio y el productor de caa, las
funciones que realiza sirven como complemento a las labores que el ingenio no realiza con
los productores; en ocasiones llegan a conseguir financiamientos para que los productores
puedan hacerse de semilla y de esta manera sembrar la caa; el financiamiento se realiza
mediante crditos que las asociaciones consiguen con los bancos, y el papel que juega la
asociacin en este caso es de servir como aval para que el productor obtenga el crdito.
La funcin de las asociaciones adems de dar respaldo a los productores, es crear consenso
entre ellos para la toma de decisiones y perseguir metas colectivas, en este sentido se puede
apreciar una bsqueda de objetivos particulares y colectivos, aunque en ocasiones, la
participacin se ve coartada cuando existe una negativa por parte de los productores hacia
los intereses de la asociacin.
El anlisis desde la antropologa poltica va ms all del mbito electoral, ya que la poltica
entendida como un producto de la cultura, y en el caso de esta actividad productiva, como

16!

se ha visto no ha sido esttica, se encuentra en constante cambio y por tal motivo se

incluyen las relaciones sociales que se gestan entre grupos de actores que buscan satisfacer
objetivos pblicos y privados.
El caso de la produccin de caa de azcar permite observar cmo para que pueda
desarrollarse primero lleva a una disputa y apropiacin de recursos naturales y humanos por
parte de los actores sociales, incluyendo saberes, produccin y apropiacin de los recursos;
de esta manera se generan los campos y arenas de conflicto y negociacin en donde la
apropiacin de los recursos tiene un papel central, mientras que el sistema econmico
reduce todo a simples valores de mercado.
Con el modelo hacendario se gesta un proceso centro periferia y al mismo tiempo se
desarrolla un nuevo modelo econmico y poltico que se apropia de recursos naturales y
humanos, ya que los cultivos de plantaciones requeran grandes extensiones de tierra,
suficientes fuentes de agua para riego y tambin necesitaban infraestructura de riego que
facilitara el proceso productivo; mientras que por el lado de los recursos humanos requeran
mano de obra que desarrollara la siembra, cultivo, cosecha y procesamiento de la caa para
obtener azcar.

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