HUR MAN LAGAR OKPA DI OKU (VARMT OKPA)

Benjamin Chinwe

Klla: http://www.nigerianfoodtv.com/2013/07/okpa-how-to-make-okpa.html
Om du reser till Enugu, Nigeria frn Onitsha, allt frn vstra Enugu, kommer
dessa rop frn Okpa sljare pminna dig om att du nrmar Enugu.
9th Mile Corner i Ngwo nra Enugu r vl knd fr den speciella Okpa att
du kan handla ditt vrdefulla innehav fr. Den Okpa r s bra att mnga mnniskor
har frskt solidariskt men misslyckades med att replikera den unika smaken i sina egna
hem.
Men hemligheten till att gra det bsta Okpa r att anvnda s f
ingredienser som mjligt eftersom Okpa bnor har en naturlig utskt smak. Denna
smak r frstrt nr folk brja lgga massor av krydda till mltiden. Andra namn fr
Okpa r Igba och Ntucha.
Ingredienser fr Okpa

Fr 12 medelstora varv av Okpa, behver du:

3 cigarr koppar | 450g | 1lb Okpa mjl
15 matskedar rd palmolja
4 sm lager / buljongtrningar (Maggi, Knorr etc)
Salt (efter smak)
Habanero peppar (efter smak)
1,2 liter ljummet / ljummet vatten
Okpa inplastare

Frutom omslagen nedan behver du ocks en stark skra livsmedel

string / snre fr att binda omslagen. Jag anvnder strngarna frn stora nigerianska
ris vska, du vet, 50kg psar med ris.
Jag rd som du anvnder sklar som en sista utvg eftersom Okpa mste
vara helt nedsnkta i hett kokande vatten fr en jmn konsistens nr du r klar. Detta
kan inte uppns med sklar.

Torra banan / groblad blad

Tuffa genomskinliga plastpsar som tl hg vrme
Aluminium foliepsar
Sklar (anvnd som en sista utvg)

Benjamin Chinwe
Anmrkningar om ingredienserna
1. Okpa bnor kallas bambara jordnt eller enkelt bambara mutter. Det finns olika
arter av Okpa. Den levereras i sm baljor som du spricka ppna fr att slppa
frna. Frna r mycket hrda och endast srskilda tunga kvarnar som finns i Nigeria
kan enkelt frvandla dessa frn till pulver. S detta r inte ett jobb fr ditt kk torr
kvarn. Om du bor utanfr Nigeria, kan du kpa Okpa mjl p Amazon. Du kan
ocks be familj eller vnner att skicka dig Okpa mjl frn Nigeria. Tullen i de flesta
lnder kommer att tillta det eftersom det r torrt pulver.
2. Du behver tillrckligt med olja fr att ge okpa en popping gul frg och fr att
frbttra smaken.
3. Okpa behver inte mycket krydda s ingredienser som anges ovan r allt du
behver. Lk och krftor frstra naturliga lckra smaken av Okpa.
4. Den Okpa mix kan tyckas vattniga, men 1,2 liter vatten r den mngd vatten som
du behver fr den perfekta Okpa konsistens. Om du lgger mycket mindre
vatten, kommer ni att sluta med stenig Okpa.
Innan du laga Okpa

1. Frbered bananblad genom att tvtta dem i rikligt med salt vatten. Om du har en
banan / groblad trd i din trdgrd, mste du att vissna lven genom att passera
dem ver en svag lga, sedan lmna dem att torka upp innan du anvnder dem.
Du kan inte linda Okpa med frska bananblad.
2. Krossa lager / buljongtrningar.
3. Skiva habanero peppar i sm bitar.
4. Frbered 1,2 liter ljummet vatten.
Matlagnings Avstnd

1. Sikta Okpa mjlet i en tillrckligt stor skl. Tillstt salt och krossade buljongtrningar.
Blanda vl.
2. Tillstt palmolja. Blanda palmolja och mjl mycket vl till palmoljan r vl infrlivas
mjlet. Du kommer att ha en trevligt ven gul frg nr du r klar.
3. Hll en geners mngd vatten i en stor kastrull och stta p spisen fr att koka.
4. Brja lgga ljummet vatten till Okpa mjl och blanda tills det inte finns ngra
klumpar. Titta p videon nedan fr att se hur jag krossa klumpar utan stress genom
att blandningen genom en sil med ett trdnt. Du kan ocks anvnda en mixer
fr att f den jmnaste mixen. Men det r en hel del tvtt upp att gra senare. :)
5. Lgg den skivade habanero peppar. Kontrollera om salt och lgga till fler om det
behvs och det r redo att ste in omslagen!
6. Nu vattnet i potten br kokning. Om inte, vnta tills det att koka och lgga till ngra
extra omslag eller plastpsar innan vi gr vidare till nsta steg. Dessa omslag och
plastpsar fungera som en bas fr Okpa wraps.
7. Nu till ett stort steg: linda Okpa! I videon och bilderna nedan, jag visade 3 stt att
linda Okpa: 2 med bananblad och en med plastpsar. Frhoppningsvis bilder och
frklaringar vettigt, men om du verkligen vill behrska inslagning Okpa, titta p
videon r s vrt det. G till en cyber caf om du inte kan se den p din telefon /
gadget. Vissa saker bara inte kan vara tillrckligt frklaras skriftligen.

Benjamin Chinwe

8. Efter att knyta ena nden av bananblad som visas i video- och bild lnkarna
nedan, rr om okpa blanda vl och skopa in bladet / plastpse. Knyt den andra
nden med ett snre och placera inslagna okpa i kastrull med kokande vatten.
Det r viktigt att Okpa r helt nedsnkt i det varma vattnet.
9. Upprepa ovanstende steg fr resten av mixen. Se till att du rr blandningen, sa
in omslaget, slips med snre och stta i kastrull med kokande vatten innan
inslagning en annan.
10. Nr du r klar, tcka wraps med fler blad eller plastpsar. Tck grytan och brja
laga mat medelhg till hg vrme.
11. Koka under minst en timme innan du kontrollerar den. Den Okpa sker nr det r
fast verallt.
Inslagning Okpa
Hur man linda Okpa med bananblad (Metod vanligt i Enugu State, Nigeria)
Placera 2 ark bananblad p en plan yta.
Vik ena nden fr att mta den andra (lodrtt). Okpa Enugu
Rulla ihop den ppna nden som en matta tills du har tillrckligt med veck fr
att frhindra lckage.
Samla ena nden tillsammans och bind upp ordentligt med strngen.
Rr om och hll blandningen i psen.
Knyt upp den andra nden och den r redo att g in i kastrull med kokande
vatten.

Till frukost, servera med kakaodryck (Milo, Ovaltine dryck), Akamu eller Ogi,
vaniljss mltid eller havregryn. Till lunch eller middag, servera med indrnkt Garri
(asoki). Du kan ocks ta det som ett mellanml med en kylds drink.