I.

II.

INTRODUCCIN
CAPITULO I. FORMULACIN DEL PROBLEMA
1.1.

Propsito del estudio

La desnutricin es una enfermedad causada por una dieta inapropiada,
hipocalrica e hipoproteca. Tambin puede ser causada por mala
absorcin de nutrientes como en la celiaqua. Tiene influencia en los
factores sociales, psiquitricos o simplemente patolgicos. Ocurre
principalmente entre individuos de bajos recursos y principalmente en
nios de pases subdesarrollados. Es importante tambin exponer la
diferencia entre la desnutricin y la malnutricin; en la desnutricin
existe una deficiencia en la ingesta de caloras y protenas, mientras que
en la malnutricin existe una deficiencia, exceso o desbalance en la
ingesta de uno o varios nutrientes que el cuerpo necesita.
Tanto la desnutricin como la mala nutricin afectan la salud de las
personas, especialmente la de los nios y/o adolescentes, lo que
finalmente de una u otra forma puede afectar el rendimiento escolar de
los mismos. Es as como surge el motivo, la inquietud o el inters de
investigar la realidad de la desnutricin y el rendimiento escolar en los
estudiantes.

1.2.

Delimitacin del problema e interrogantes del estudio

La desnutricin es un problema que afecta a un porcentaje de la
poblacin de todo el mundo. Y Guatemala no es la excepcin. La
desnutricin es una enfermedad causada por una escasa ingesta de
alimentos saludables y nutrientes; la desnutricin puede ser crnica y
aguda.
La desnutricin implica tener un peso corporal menor a lo normal para
la edad, tener una estatura inferior a la que corresponde a la edad
(retraso en el crecimiento), estar peligrosamente delgado o presentar
carencia de vitaminas y/o minerales (malnutricin por carencia de
micronutrientes o mejor conocida como hambre oculta).
Aunque normalmente se menciona a la pobreza como la causa principal
de la desnutricin, existen otras causas tan importantes como sta, tales
como la no lactancia materna exclusiva, la presencia de enfermedades
como diarrea, infecciones respiratorias agudas, y otras; la falta de
educacin y de informacin sobre la buena o adecuada alimentacin, el
no consumo de suplementos vitamnicos o alimentos fortificados, y el
costo de los alimentos. La desnutricin, especialmente en la infancia es
un obstculo que impide que los individuos, e incluso las sociedades,
desarrollen todo su potencial.
En Guatemala la desnutricin infantil es combatida por el programa
Pacto Hambre Cero, impulsado por el Gobierno para contrarrestar la
desnutricin crnica y otros programas no gubernamentales. Como se

expona anteriormente, la desnutricin es un problema de salud, pero

sus consecuencias tambin se manifiestan en muchos mbitos de la vida
de las personas, y despus de la salud, el mbito ms afectado es el de la
educacin; pues lo nios (as) y adolescentes ven afectado su rendimiento
escolar por la deficiencia de condiciones fsicas saludables que los afecta.
Esta investigacin busca conocer los efectos que tiene la desnutricin en
el rendimiento escolar de los estudiantes de nivel medio ciclo bsico.
Para abordar el tema de la desnutricin como una consecuencia negativa
en el rendimiento escolar los nios (as) y adolescentes guatemaltecos, se
determin utilizar la metodologa de la investigacin cuantitativa.
La investigacin cuantitativa es el procedimiento de decisin que
pretende determinar, entre las mltiples alternativas, mediante el uso
de la estadstica, la conclusin ms razonable y valida del proceso de
investigacin.
Para que exista metodologa cuantitativa se requiere que entre los
elementos del problema de investigacin exista una relacin cuya
naturaleza sea representable por algn modelo numrico ya sea lineal,
exponencial o similar. Es decir, que haya claridad entre los elementos de
investigacin que conforman el problema, que sea posible definirlo,
limitarlos y saber exactamente dnde se inicia el problema, en qu
direccin va y qu tipo existe entre sus elementos:
a)

Su naturaleza es descriptiva.

b)

Permite

c)

consumidor.
Los mtodos de investigacin incluyen: Experimentos y Encuestas.

d)

Los resultados son descriptivos y pueden ser generalizados.

al

investigador

predecir

el

comportamiento

del

Para la realizacin de esta investigacin de carcter cuantitativo, se

utilizaran dos encuestas de preguntas cerradas, como instrumentos de
recoleccin de datos, aplicada una a los docentes y otra a los estudiantes
del nivel medio, ciclo bsico de los establecimientos educativos oficiales

del municipio y departamento de Huehuetenango, rea urbana.

Para la delimitacin correcta del problema se exponen las siguientes
interrogantes de investigacin:
a) Cmo afecta la desnutricin al rendimiento escolar de los
estudiantes de nivel medio, ciclo bsico?
b) Cules son los efectos de la desnutricin en el rendimiento escolar
de los estudiantes de nivel medio, ciclo bsico?
c) Cmo docente, como contrarrestar los efectos de la desnutricin en
el rendimiento escolar de los estudiantes de nivel medio, ciclo bsico?

1.3.

Justificacin del estudio

El proceso de aprendizaje est condicionado por mltiples factores,
destacando entre ellos la calidad del sistema educacional, las
caractersticas biolgicas del nio y las condiciones sociales del grupo
familiar. Estos ltimos factores pueden actuar negativamente durante
perodos crticos del desarrollo infantil, y por lo tanto poner en peligro
las bases necesarias para que el proceso educacional siga la trayectoria

esperada durante la edad escolar. Entre las numerosas condiciones

biolgicas que influyen en la capacidad de aprendizaje y el rendimiento
escolar, son de especial importancia los factores nutricionales que con
frecuencia alteran el proceso de crecimiento y desarrollo en los nios
provenientes de los sectores menos privilegiados de la sociedad.
Una parte importante del desarrollo del sistema nervioso ocurre durante
la gestacin y los primeros dos aos de vida de los nios. Por lo tanto, el
efecto de la desnutricin va a ser muy diferente dependiendo del perodo
en que se produzca y de la duracin e intensidad del dao.
El impacto de la desnutricin sobre el rendimiento escolar se explica; en
parte por la influencia que tiene sobre el sistema nervioso central, la
alta incidencia de morbilidad en nios que viven en ambientes muy
deprimidos, lo que afecta negativamente la ingesta de alimentos, la
capacidad de aprendizaje y la asistencia escolar. Por ltimo existe una
disminucin de la actividad fsica, como un mecanismo de compensacin
al dficit energtico, limitndose as la posibilidad de interaccin con el
medio ambiente, elemento fundamental en el proceso de aprendizaje.
A pesar de su vulnerabilidad, debe reconocerse que el cerebro tiene una
gran plasticidad, entendiendo como tal la flexibilidad que tiene para
adaptarse a diferentes condiciones ambientales, como lo es la
desnutricin, y otro concepto importante es el de la canalizacin, es
decir la tendencia que tiene el organismo a seguir su propio canal de
crecimiento y desarrollo, lo que le permite soportar presiones
ambientales fuertes y prolongadas antes de que sufra una desviacin de
la trayectoria esperada.
Al analizar la relacin entre desnutricin, desarrollo sicomotor,
capacidad de aprendizaje y rendimiento escolar, es necesario tener
presente que el efecto observado, en parte se debe al dficit nutricional y
probablemente, en parte importante, a la depravacin social, afectiva y
cultural que en forma habitual acompaa a la desnutricin. El propsito
de esta investigacin es determinar el impacto y los efectos de la
desnutricin en rendimiento escolar.

1.4.

Objetivos generales y especficos

1.4.1. Objetivo general
Identificar los efectos de la desnutricin en el rendimiento escolar
de los estudiantes del nivel medio, ciclo bsico de los
establecimientos
educativos
oficiales
del
municipio
y
departamento de Huehuetenango, rea urbana.
1.4.2. Objetivos especficos
1.4.2.1.

Determinar los problemas nutricionales ms comunes

que padecen los estudiantes del nivel medio, ciclo bsico
de los establecimientos educativos oficiales del
municipio y departamento de Huehuetenango, rea
urbana.

1.4.2.2.

Determinar la recurrencia de estudiantes del nivel

medio, ciclo bsico, afectos por la desnutricin los
establecimientos educativos oficiales del municipio y
departamento de Huehuetenango, rea urbana.

1.4.2.3.

Identificar las acciones que realizan los docentes para

contrarrestar la desnutricin y sus efectos en el
rendimiento escolar de los estudiantes del nivel medio,
ciclo bsico de los establecimientos educativos oficiales
del municipio y departamento de Huehuetenango, rea
urbana.

III.

CAPITULO II. MARCO TERICO

2.1.

Nutricin
2.1.1. Antecedentes de la nutricin
2.1.2. Tipos de nutrientes

2.1.3. Cmo se mide la nutricin?

2.1.4. Problemas de nutricin
2.1.4.1.

Problemas de nutricin en la edad preescolar,

escolar y adolescente.

2.2.

Desnutricin

2.3.

Pirmide alimenticia

2.4.

Alimentacin sana y balanceada

2.4.1. Frutas y verduras

2.4.2. Granos

2.4.3. Productos animales

2.4.4. Grasas y los azcares
2.5.

Rendimiento escolar

2.5.1. Tipos De Rendimiento Educativo

2.5.1.1.

Rendimiento Individual

2.5.1.3.

Rendimiento Social

2.5.1.2.

Rendimiento General

2.5.2. Factores asociados al rendimiento escolar

2.6.

La desnutricin en Guatemala

2.7.

Los efectos de la desnutricin en el rendimiento escolar