Problema

Objetivos

Problema general

Objetivo General

Hiptesis

Evaluar
la
ayuda
de
la
recaudacion, caracterizacin y
produccin de hongos comestibles
utilizando residuos agroindustriales
en la produccin de hongos
comestibles de manera sostenible
en las provincias de Coronel
Portillo y Padre Abad

Cmo
ayuda
la
recaudacion,
caracterizacin y produccin de hongos
comestibles
utilizando
residuos
agroindustriales en la produccin de
hongos comestibles de manera sostenible
en las provincias de Coronel Portillo y
Padre Abad?

La
recaudacion,
caracterizacin y produccin
de los hongos comestibles
con el uso de residuos
agroindustriales,
permitir
obtener una productividad
y sostenibilidad significativa
en las provincias de Coronel
Portillo y Padre Abad

Problemas especficos

Objetivos especficos

1. Recaudar las especies ms

1. Cules de los gneros Pleurotus y
importantes dentro de los gneros
Auricularia podemos encontrar en el
Pleurotus y Auricularia en el mbito
mbito de las provincias de Coronel
de las provincias de Coronel
Portillo y Padre Abad?
Portillo y Padre Abad.

2. Reconocer las caractersticas

morfolgicas,
fisicoqumicas
y
organolpticas que presentan los
hongos colectados en el mbito de
las provincias de Coronel Portillo y
Padre Abad.

2.
Qu caractersticas morfolgicas,
fisicoqumicas y organolpticas presentan
los hongos colectados en el mbito de las
provincias de Coronel Portillo y Padre
Abad?
3.
Sealar la conducta de
desarrollo y produccin de los
hongos
comestibles
con
la
utilizacin de aserrn y residuos
agroindustriales.

3.
Qu conducta de desarrollo y
produccin obtendremos si utilizamos
residuos agroindustriales en la produccin
de hongos comestibles?

Variables

Dimensiones/Categoras Indicadores

Independientes:

Pleurotus,

Recaudacion,
caracterizacin
y Gneros de hongos
produccin de hongos
comestibles con residuos
agroindustriales

Auricularia

Morfologa

Contenido
nutricionales
Caracterizacin
Olor
Evaluacin
sensorial

rgano

Color
Sabor
Aserrn
Cascara
de cacao
Residuos
de sacha inchi

Residuos

Fibra y
escobajo
de
palma aceitera
Harina de
hoja de kudzu
Harina de
hoja
de
amasisa

 Ingresos
por produccin
de hongos
Derivados
de hongos

Oportunidad de
negocio

Mejora
nutricional

Aprovechamien
to de recursos

Mejoramiento
de suelos
Sostenibilidad

Dependientes:

Hongo comestible con la

mejor
caracterizacin
para
garantizar
una
mejor sostenibilidad de la
produccin
con
un
adecuado
residuo
agroindustrial

DEFINICION DE VARIABLES

OPERACIONALIZACION DE VARIABLES

Hongo comestibles: organismos eucariticos, que

tiene capacidad de metabolizar restos
lignocelulsicos, que no acumulan residuos
txicos para el ser humano, de alto contenido de
minerales, vitaminas, entre otros.

Los hongos comestibles colectados y

caracterizados, nos permitirn producir
alimento utilizando residuos
agroindustriales con mucha eficiencia y
generando sostenibilidad en las provincias
de Coronel Portillo y Padre Abad.

Residuos agroindustriales con el mejor

comportamiento para la produccin de hongos
comestibles

DIMENSIONES

INDICADORES

ITEMS

Auricularia sp.
Pleurotus sp.
Hongos comestibles

Parmetros

Lencites sp.

Son estos gneros

los hongos que se
comportan como
comestibles?

Color de las setas:

Con qu se
medir el color de
las setas?

Caractersticas de pie, repisa, peso fresco y

seco.

Con que se
medir las
caractersticas
de los hongos
comestibles?

Das a la colonizacin total del sustrato

Con que se
medir el proceso
de colonizacin
del sustrato?

Cmo se medir
Das a la floracin de las setas y momento de
el momento de la
cosecha
cosecha?

Anlisis proximales, minerales, vitaminas y

aminocidos de las diferentes especies de
hongos comestibles

Se realizar los
anlisis
fisicoqumicos
para determinar
los contenidos de
nutrientes de los
hongos
comestibles?

Produccin total de setas por sustrato

El tiempo en
das y la cantidad
total de setas
determinar el
rendimiento de
los hongos
comestibles?

Caractersticas nutricionales de las

setas

Rendimiento

Econmico

Mejoras en el nivel de vida

Mejoran el nivel
de vida?

Bajo costo.

Son de bajo
costo?

Produccin de setas para la elaboracin de

derivados como setas secas, molidas, en
salsa, en encurtidos, que generen pequeas
empresas agroindustriales.

Cul es la
proporcin de
produccin de los
derivados de los
hongos
comestibles?

Proporcin de la poblacin que utiliza los

hongos comestibles.

% de la
poblacin que
usan los hongos
comestibles?

Fcil preparacin.

Es fcil
preparar?

Factibilidad.

Es factible el
uso?
Con que
intensidad se
usa?

Social

Utilizacin de residuos agroindustriales que

presentan carcter de contaminante como el
aserrn.

Evita la
contaminacin, el
uso de los
residuos
agroindustriales?

Utilizacin de los residuos del proceso de

produccin de hongos comestibles para la
fabricacin de compost

Cul es la
calidad del
composta
generado?

Ambiental

Qu sustrato es
mas digeribles?

Utilizacin de los residuos de la produccin de

hongos comestibles para la alimentacin de
Cul es la
animales domsticos poligstricos.
ganancia de peso
de los animales
que consumen
los residuos?