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Dim sum

Una gran variedad de pequeos platos para almorzar, que contienen

combinaciones de carnes, vegetales, mariscos y frutas. Se suelen servir en
pequeas canastas o platos, dependiendo del tipo. Incluyen una variedad
de bollos al vapor, pequeos bocados de masa en dumplings y enrollados
de arroz.

Chow fan

Arroz frito Chino, quiz el platillo ms conocido de la cocina China en el

mundo. Se elabora a partir de vegetales y protenas salteadas en el wok,
mezcladas con Pac Fan (arroz al vapor), sazonado con soya.

Pan fan

Arroz glutinoso, cocido. El platillo bsico de la alimentacin China.

Acompaa a todas las comidas en pequeos cuencos. Es la parte del
equilibrio denominado Fan.

Coaching

Acompaar, instruir y entrenar a las personas, para conseguir metas

especficas o desarrollar sus habilidades, buscando abrirse camino
mediante el mtodo ms eficaz para alcanzar los objetivos fijados a travs
de sus propios recursos y habilidades.

Wok

Utensilio de acero colado y forma cncava, que sirve para saltear diversos
ingredientes a altas temperaturas en forma rpida y envolvente.

Dumpling

Se elaboran con harina y pueden incluir carne, pescado o dulce, tanto en

relleno como mezclados con la masa, y pueden ser dulces o picantes. Se
toman solos, en sopa o estofado. Ej. Los wontons.

Pak choy

La col china o repollo chino tambin llamada hakusai, pak choy, pok choi,
bae-chu, bok choy o pak choi; es una variedad de col muy empleada como
ingrediente de algunas cocinas de los pases asiticos, en especial en la
cocina china.

Lemon Grass

Es un tipo de pasto perenne originarias de las regiones clidas y tropicales

de Asia. Se conoce como zacate limn en Mxico, t de limn, pasto de
limn y pasto citronella. Es comnmente usado en infusiones de t, sopas y
currys, tambin usado en pescados y mariscos.

Tofu

El tofu, originario de China, es un alimento oriental, preparado con semillas

de soja, agua y coagulante de la llamada leche de soja y su prensado
posterior para separar la parte lquida de la slida, de modo similar a como
se prepara el queso. Tiene una textura firme, sabor delicado, color blanco
crema y suele presentarse en forma de cubos.

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Sat o Stay

Sat es una brocheta de protena, muy popular en las gastronomas de Asia.

Se suelen introducir pedazos de carne en palos de bamb o madera y
asarse al grill. Se acompaan con salsas picantes y/o agridulces.

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Popiah

Muy similar a rollito de primavera, muy comn en las ciudades y calles de

Singapur y Malasia. El Popiah es famoso en la regin de Fujian, China. Es
una crepa cubierta de salsa dulce y/o picante, antes de que sea rellena con
elementos finamente picados como son los brotes de soja, judas verdes y
hojas de lechuga, zanahorias, huevo revuelto, etc.