Diagrama de Bloque de un Proceso de Obtencin de

Azcar a partir de la Caa

Javier Martnez, Mileinys Miranda, Katherine Pugliese, Cristian

Saavedra
Programa de Ingeniera Qumica, Universidad del Atlntico
Entregado Agosto de 2015, Primer Informe de Diseo de Planta

Diagrama 1. Proceso de obtencin de azcar en INCAUCA S.A

El Diagrama 1 muestra el proceso de obtencin del azcar en INCAUCA S.A. El proceso
base inicia con la limpieza de la caa para eliminar gran parte de materia extraa con la
que llega y en la etapa de molienda empieza la extraccin del jugo. Antes que el bagazo
pase por el ltimo molino, se le agrega agua con el propsito de mejorar la extraccin de
jugo y sacarosa. El jugo extrado se hace pasar por sistemas de filtracin y luego dixido
de azufre (SO2) se pone en contacto con el jugo por medio de eyectores para tener un pH
ideal y tener un color ms claro; adems se le adiciona
cal, floculante y aire para
limpiarlo suministrndole calor con el fin de que reaccione la cal con las impurezas y
precipiten. Los lodos sedimentan en el clarificador, se conducen a la estacin de filtros
donde se les aplica agua caliente para extraerles el jugo azucarado que contienen y este se
mezcla con el jugo limpio para pasar por el proceso de evaporacin. De este proceso sale

la meladura pasa por un proceso de Sulfitacin con el objetivo de remover color y

posteriormente es enviada a la clarificacin. Este es un proceso donde se le adiciona a la
meladura cido Fosfrico para remover las impurezas. la meladura clarificada se dirige
hacia unos tachos donde se lleva a cabo la cristalizacin donde se obtiene el azcar y
melaza, el azcar pasa por un proceso de refinado y secado para luego llevarla a tolvas
que alimentan a las envasadoras.

Diagrama 2. Proceso de obtencin de azcar Modificado.

El diagrama 2 muestra las mismas etapas del proceso de la planta INCAUCA S.A y
adicionalmente El jugo limpio resultante llega a unos preevaporadores con una
temperatura menor a la del punto de ebullicin, pues en varios de los procesos anteriores
sta ha disminuido. Antes de entrar a la parte de evaporacin se debe calentar, para que
cuando llegue a los evaporadores tenga una temperatura ideal y empiece el proceso. En
este calentamiento se debe medir la temperatura y mantenerla controlada.
A dems, Parte del vapor de alta presin que se produce por el bagazo, para la generacin
de energa, es utilizado en la etapa de evaporacin del jugo clarificado. Los vapores de
escape de baja presin que salen del trabajo efectuado en las turbinas de los molinos y de
la etapa de evaporacin, son utilizados para las etapas de precalentamiento del jugo
limpio y la melaza.