BIOTECNOLOGIA 7A\

DELOS
ALIMENTOS
SENA

SERVICIO NACIONAL
DE APRENDIZAJE

Carol Dayanna Tiusaba Soche

Mara Paula Mayorga Corredor
Jos Luis Garca Pareja
Tecnlogos En Control Y Calidad En Alimentos
2 Trimestre
N De Ficha: 867813/06
Dirigida A: Jairo Ernesto Bohrquez Nossa

01 /06/2015
Bogot

[Escriba texto]

o.e

ndice

1.
2.
3.
4.

Qu es la biotecnologa de alimentos?
Qu son los nuevos alimentos?
Qu son los alimentos funcionales?
Qu son los alimentos probioticos?
5. Qu son los alimentos previoticos?
6. Qu son los alimentos transgnicos?
7. Qu es un gen?
8. Qu relacin hay entre genes y protenas?
9. cundo se origin la biotecnologa de alimentos?
10.Qu diferencia existe entre la produccin de alimentos por
biotecnologa tradicional o por biotecnologa moderna?
11. En qu puntos de la cadena de produccin de un alimento se puede
emplear la biotecnologa?
12.Cmo se hacen los nuevos alimentos?
13.Cmo se hacen los alimentos transgnicos?
14.Cmo pueden la moderna biotecnologa mejorar los alimentos
tradicionales?
15.Qu es la agricultura orgnica?
16.Qu es la PCR?
17.Cmo se sabe si un alimento es transgnico?
18.Cmo se puede detectar el fraude alimentario utilizando la
biotecnologa?
19. Que son los biosensores y para que se utilizan en la alimentacin?
20. Para qu se utilizan las enzimas en la alimentacin?
21. Comemos genes cuando ingerimos alimentos?
22. Comemos alguna vez organismos vivos?
23. Es malo comer microorganismos?
24. comemos genes y protenas transgnicas cuando ingerimos alimentos
transgnicos?

25. Pueden los genes que comemos pasar a formar parte de nuestra
descendencia?
26. Cuntos alimentos transgnicos hay en el mercado?
27. Tien en los alimentos transgnicos el mismo olor y sabor que los no
transgnicos?
28. Qu alimentos son mejores para la salud?
29. Pueden servir los nuevos alimentos para mejorar nuestra salud, curar
enfermedades o prevenirlas?

[Escriba texto]

30. Pueden los nuevos alimentos mejorar la salud de las personas que padecen
intolerancia a determinados alimentos?
31 . pueden los nuevos alimentos contribuir a mejorar la salud en los pases
menos desarrollados?
32. Qu ventajas aportan para la salud aditivos de la leche?
33. En qu se diferencian los distintos tipos de yogures y leches fermentadas?
34. puede la biotecnologa ayudar a prevenir intoxicaciones alimentarias?

[Escriba texto]

Introduccin

En esta revista encontraremos las

clases de biotecnologa de los
alimentos como estn conformados
las causas que pueden traer el por
qu su uno como se pueden utilizar
todo esto est conformado en esta
pequea revista

[Escriba texto)

In this magazine we will find the classes

of biotechnology of the food since there
are shaped the reasons that they can
bring why his one like can be used by
them all that is shaped in this small
magazine

1. Qu es la biotecnologa de
alimentos?

Son
procesos
que
requieren
organismos vivos o sustancias que
vengan de ellos para modificar un
alimento, mejorar platas o animales
de donde provienen los alimentos.
Muchas veces son transformados por
microorganismos para que as
lleguen al mercado, los animales y
platas de los que se deriva estos
alimentos
son
previamente
modificados por el hombre para ser
adecuados a la necesidad de
produccin, al modificarlos lo que
ms puede cambiar para bien es su
olor, sabor, forma, textura y as se
logra mejorar sus propiedades
nutritivas.

Los microorganismos previamente

han sido producidos industrialmente
para una transformacin en la materia
prima estos microorganismos son las
bacterias, hongos y levaduras.
2. Qu son los nuevos alimentos?

Es considerado como alimento

nuevo, todos los que han sido
modificados
por
organismos
genticamente (OMG}, se establece
condiciones para su comercializacin
y etiquetado. Esto lo dice la
legislacin de la Unin Europea.
[Escriba texto]

Estos productos surgen con el

objetivo de aportar propiedades
nutricionales, y con el fin de mejorar
el estado de salud y bienestar sin
perder las cualidades sensoriales.
3. Qu son los alimentos
funcionales?

Un alimento se considera funcional si

posee un beneficio en el organismo,
ms all de los efectos nutricionales
usuales, siendo notable en la salud o
disminucin al riesgo de contraer
enfermedades.
Debe seguir siendo un alimento
beneficioso con las cantidades que
normalmente son consumidas. A
veces estos alimentos se les
denominan nutraceuticos por cumplir
dos funciones , la n1Utricional y la
funcional.
4. Qu son los alimentos
probioticos?

Son
alimentos
que
contienen
microorganismos vivos, al comerse
en cantidades normales, suelen tener
efectos benficos en la salud, ms
que las propiedades normales de
nutricin.
Las bacterias o el grupo de bacterias
ms utilizados son los lactobacilos y
las
bifidobacterias,
que
son

adm inistrados en alimentos de

fermentacin o derivados crnicos.
Los beneficios en la salud son la
respuesta inmunitaria, equilibrio de la
microbiota
intestinal,
colesterol ,
protege
contra
microorganismos
patgenos.

6. Qu son los alimentos

transgnicos?
Son los que han sido elaborados
apatir de organismos genticamente
modificados (OGM) o que contengan
ingredientes (OGM) se modifican
material gentico de algunos de
microorganismos en el proceso de
elaboracin en los estantes de los
supermercados.
La industria por microorganismos
transgnicos en la fabricacin de
mltiples alimentos.

ALIMENTOS
5. Qu son los alimentos
previoticos?
Son
alimentos
que
contienen
ingredientes no digeribles de dieta,
estimulan el crecimiento o la actividad
microbiana intestinal, pueden ser
parte de la composicin de los
alimentos o aadrsele a este, los
previoticos mejor caracterizado son
los hidratos de carbono y son
utilizados en la industria alimentaria
como azucares o grasa, ayuda con la
textura y formacin de la espuma lo
que evita su absorcin es la
estructura molecular de la inulina, uno
de sus beneficios es que ayuda a
contribuir
a
prevenir
las
enfermedades infecciosas intestinales
y los simbiticos son mezclas de los
probioticos y previoticos.

[Escriba texto]

TRANSGENICOS
7. Qu es un gen?
Un gen es un fragmento de una larga
molcula de ADN que almacena
informacin
para
fabricar
una
determinada protena, esta protena
determina una propiedad o carcter
de organismos, como puede ser el
color de la piel, presencia de semilla.
Se organizan en grandes grupos
molculas
que
son
llamadas

cromosomas.

contener informacin para ms de

una protena y algunas protenas ya
elaboradas
pueden
tener
una
modificacin por las clulas del
mismo organismo.

8. Qu relacin hay entre genes y

protenas?
Las protenas y los genes estn
relacionados ya que la informacin
para la realizacin de una protena la
contiene el gen, para construir una
cadena de protenas es necesario
unir de eslabones que son llamados
aminocidos, se puede escoger,
entre 20 aminocidos-eslabones para
poder construir la cadena proteica.
Cada aminocidos se conforman en
los genes en 3 nucletidos al que es
relacionado en los distintos codones y
distintos tipos de aminocidos por
esto la cadena de una protena son
determinadas de forma univoca por la
cadena de codones que poseen los
genes,
cuando
un
organismo
adquiere un gen nuevo, al ser
modificado un gen es posible que
tambin se modifique su composicin
y propiedades de la protena mutante.
Las protenas que tienen un
organismo es mayor que las
protenas que tiene un organismo es
mayor que los genes contenidos en la
genoma ya que unos genes puedes
[Escriba texto)

9. cundo se origin la
biotecnologa de alimentos?
Hace
1400
aos
existe
la
biotecnologa de alimentos el hombre
deja sus costumbres normales y
comienza a utilizar la agricultura y
ganadera, los primeros agricultores
cultivan trigo y cebada, las cebras y
ovejas les daban leche, queso,
mantequilla y carne.
Los sumerios hace 700 aos
utilizaban una biotecnologa ms
desarrollada
y
as
producan
alimentos fermentados como lo son el
vino, yogur o queso, con el paso del
tiempo surge la necesidad de
conservar los alimentados para
tiempos de escasez, y rpidamente
crearon la tecnologa de conservacin
utilizando sal, trio, secado, ahumado
o fermentacin.

Al tener allimentos a partir de las

plantas, animales o microorganismos,
la consecuencia es que ya no hay
alimentos que sean naturales porque
han sufrido un proceso de seleccin
artificial y "mejora" por parte del
hombre.

11 . En qu puntos de la cadena
de produccin de un alimento se
puede emplear la biotecnologa?

Se puede emplear e cualquier punto

de la cadena, puede ser al obtener la
materia prima, en el proceso o
producto final. La mejora gentica se

puede emplear en vegetales o carne

siendo materia prima para obtener un
producto
comestible
modificado
tambin se puede modificar los
microorganismos de fermentacin
como lo son los cidos lcticos o
lavaduras y llegar a elaborar un
alimento fermentado nuevo.
12. Cmo se hacen los nuevos
alimentos?
10. Qu diferencia existe entre la
produccin de alimentos por
biotecnologa tradicional o por
biotecnologa moderna?

Los
alimentos
utilizados
por
tecnologa solo son diferenciados en
la gentica utilizada, se ha venido
utilizando la vanac1on gentica
natural de los animales a estas dos
tcnicas se le ha aadido mejora
mediante la ingeniera gentica lo que
da grandes ventajas frente a la
situacin tradicional ahora es posible
el cruze de un gen determinado para
un alimento especial, tambin puede
ser cruzado con otro alimento
totalmente diferente al anterior.

Son elaborados con nuevas materias

primas o procesos en la produccin
que no son utilizados normalmente
que provoquen cambios en la
estructura o su composicin aparte
de los alimentos modificados por
OGMs, hay dos grupos:
Alimentos
exticos:
no
varan
mtodos de obtencin para producir
de forma tradicional.
Alimentos modificados en el proceso
de elaboracin : es modificar el
alimento respecto con componentes
no
deseables
o
aadir
un
componente con efectos fsico
qumicos.
13. Cmo se hacen los alimentos
transgnicos?

[Escriba texto]

Estos alimentos son elaborados

utilizando algn ingrediente que
procedan de un OGM, estos
alimentos no difieren de lo aplicado
en los alimentos convencionales.
Bsicamente la obtencin de un OGM
es realizada en 3 etapas.

Preparacin: material gentico

ADN.
Transformacin: introducir el
material gentico en la clula.
Seleccin:
tcnicas
para
regenerar y elegir el OGM
adecuado.

El
material
gentico para la
modificacin procede de otras plantas
o de microorganismo, en esta
categora tambin entran productos
fermentados con OMGs.

14. Cmo pueden la moderna

biotecnologa mejorar los
alimentos tradicionales?
La biotecnologa moderna mejora las
caractersticas fsicas y qumicas de
los alimentos como plantas y
an imales, modifica las propiedades
sensoriales o nutritivas, es mucho
ms fcil de controlar y es ms
eficaz.

15. Qu es la agricultura
orgnica?
Es una forma de produccin agrcola
basada en la gestin integral del
ecosistema, en vez de utilizar
plaguicidas o fertilizantes sintticos
medicamentos etc.

[Escriba texto]

Se lleva a cabo prcticas de gestin

especficos en cada lugar que
mantienen la fertilidad del suelo a
largo plazo y evita las plagas y
enfermedades.

16. Qu es la PCR?
Es la reaccin en cadena de la
polimerasa, la reaccin PCR permite
copiar muchas veces los fragmentos
especficos de ADN , est conformado
por dos cadenas complementarias
que tienen la misma informacin y
para copiar se tiene que separar
manualmente las dos cadenas y
utilizar cada una como molde la pode
sintetizar la otra, e cada esqua o
puta o puta de ADN llamados
cebadores
estos son pequeos
fragmentos del mismo ADN. El
objetivo de la PCR es la obtencin de
gran cantidad de fragmento ADN para
su clonacin.

17. Cmo se sabe si un alimento

es transgnlco?
Se puede saber que un alimento es
transgnico
analizando
su
concentracin en ADN o protenas,
los mtodos de anlisis que detectan
e ADN transgnicos son los ms
utilizados porque proporciona una
mayor especificidad y sensibilidad,
solo si el alimento contiene el
transgen se obtendra una seal
positiva.

18. Cmo se puede detectar el

fraude alimentario utilizando la
biotecnologa?
El fraude
alimentario
consiste en la
ventad un
alimento que
no tiene las
propiedades
marcadas en su etiqueta como lo son
peso, ingredientes, materia prima,
ausencia de contaminantes ETC. El
fraude alimentario puede ser de
naturaleza muy diversa ejemplo la venta
de pescado fresco que ha sido
congelado, la presencia de antibiticos,
hormonas u otras sustancias prohibidas
en la carne. Para poder tipificar el fraude
es preciso disponer de una
caracterizacin de las propiedades que
debe poseer el alimento en funcin de su
naturaleza, conservacin y proceso de
elaboracin.

19. Que son los biosensores y para

que se utilizan en la alimentacin?
Un biosensor
9
es un
.. !l ..
dispositivo
d
' 1
analtico,
1 -1 1 .
permite
detectar un
compuesto qumico o un parmetro
fsico-qumico de una sustancia, cuando
el biosensor e naturaleza interacciona
con el analtico, genera una respuesta en
el transductor en una seal fsica o
qumica. Los biosensores pueden ser
utilizados en las etapas de produccin de
alimentos, en las aplicaciones, en la
industriad alimentos, en el contenido e
carbohidratos (glucosa, fructosa, lactosa,

"'"'"

:-

[Escriba tex to)

maltosa) en distintos tipos de alimentos

(zumos de fruta, leche) evitan la
alteracin de los alimentos
contaminantes.

20. Para qu se utilizan las enzimas

en la alimentacin?
Las enzimas son
protenas muy tiles
para mejorar las
propiedades de los
alimentos, las
enzimas son
capaces de actuar
en condiciones muy suaves de reaccin
para que los alimentos no sufran ninguna
modificacin deseada. Algunos ejemplos
son, las lactosas que sirven para eliminar
la lactosa de la leche, la reina que
hidroliza la casena de la leche y formar
la cuajada, o sea el queso, las
glicosidasas se utilizan para liberar
sustancias aromatizantes en vinos y
mejorar su aroma, las proteasas se
utilizan para hidrolizar protenas en
cervezas y evitar la formacin de
turbidez al enfriarse las bebidas.

21. Comemos genes cuando

ingerimos alimentos?
Los alimentos
que ingerimos
de los seres
vivos (animal,
vegetal o
microorganis
mos), y dado
que todos los
seres vivos contienen genes se puede
afirmar que habitualmente comemos
gran cantidad de genes. El ADN es un
componente importante de nuestra
nutricin no siempre ingerimos genes,
ejemplo la leche es un fluido animal que

no contiene clulas cuando procede de

un animal sano y por eso si no se
contamina con microorganismos la leche
estar libre de genes.

22. Comemos alguna vez organismos

vivos?
En
numerosas
ocasiones
comemos
organismos
vivos.
Tambin en
alimentos que puedan estar incluidos en
alimentos fermentados (yogur), tambin
otros seres vivos macroscpicos como
los vegetales, frutas, verduras, ETC. Una
vez recolectados siguen siendo materia
viva sujeta a cambios, aunque de una
forma distinta que cuando se encontraba
en el rbol o en el campo, qu decir de
las ostras y otros animales que segn las
diferentes CL.llturas y tradiciones se
ingieren vivos.

23. Es malo comer

microorganismos?
Depende
de su
naturaleza
y de su
cantidad
algunos
alimentos pueden contener
microorganismos patgenos so los
ingerimos en suficiente cantidad nos
puede causar enfermedades como por
ejemplo, la bacteria salmonella,
alimentos fermentados como el yogur el
queso o el chorizo contienen
microorganismo (bacterias, levaduras,
hongos) le hacen dao a la salud de los
consumidores, los microorganismos pro
[Escriba texto]

biticos como ciertos lactobacilos y

bifidobacterias, que introducimos en la
dieta no hacen dao a la salud.

24. comemos genes y protenas

transgnicas cuando ingerimos
alimentos transgnicos?
Cuando
ingerimos
alimentos
transgnicos
comemos los
genes y protenas transgnicas junto con
el resto de los genes y protenas no
transgnicas del alimento, ejemplo las
protenas transgnicas pueden
encontrarse en la raz, pero no en las
hojas o los frutos de una planta
transgnica.

25. Pueden los genes que comemos

pasar a formar parte de nuestra
descendencia?
Es
prctica
Lo$ genes que
mente
ingerimH no p:i.san
imposibl
a form ar parte de
e que
nuestro material
hrdita.rio
un gen
o un
fragmen
to del
mismo, ingeridos pase a formar parte de
nuestro material hereditario, existan
barreras que impiden que el ADN llegue
a incorporarse con los cromosomas. La
primera barrera se encuentra en nuestro
aparato digestivo el alimento se expone
en los jugos gstricos que estos
descomponen el ADN, los genes quedan
en unidades muy pequeas perdiendo su
capacidad formativa. En el caso de que
lleguen a superar esta barrera hasta
llegar al interior de nuestras clulas, en

primer lugar tendra que llegar al ncleo

de la clula sin que se degradara e
insertarse en un cromosoma, lo cual no
es sencillo.

algunas otras enzimas (proteasas,

amilasas, isomerasas, etc.) estas
enzimas producidas por OGM nunca
llega a formar parte del alimento final.

Si se insrtese tendra que ser capaz de

funcionar y u1n gen solo puede funcionar
si su transcripcin/traduccin tiene lugar
en el instante y tejidos adecuados, para
que el material gentico ingerido sea
heredable tiene que darse la
circunstancia de que dicho material se
inserte en el cromosoma de una de las
clulas del si.stema reproductor y que
sea precisamente esta clula la que
origine el vulo o el espermatozoide
responsable de la descendencia.

27. Tienen los alimentos

transgnicos el mismo olor y sabor
que los no transgnicos?

26. Cuntos alimentos transgnicos

hay en el mercado?
Existen muchos
alimentos
transgnicos
comercializados en
todo el mundo. En
el mercado europeo
hay actualmente
tres plantas
transgnicas (soja,
maz, colza) y un
aditivo (riboflavina).
Las primeras
modificaciones genticas de soja y maz
se autorizaron en 1996 y 1997, mediante
la directiva 220/90. La colza se autoriz
mediante la misma directiva 220/90 pero
se comercializo mediante la aplicacin
del artculo 5 del reglamento 258/97de
nuevos alimentos. Actualmente existen
1O productos derivados de colza y maz,
la riboflavina se ha autorizado como
nutriente y prrocede de la bacteria
Bacillus subtilis. La quimosina que se
utiliza para la produccin de quesos y
[Escriba texto]

Los alimentos transgnicos tiene el

mismo olor y sabor que el alimento no
transgnico a menos de que la
modificacin gentica se haya realizado
para cambiar el olor y el sabor del
alimento. Por ejemplo, el maz (resistente
a insectos) o la soja (resistente a
herbicidas) como la modificacin
introducida no est relacionada con las
caractersticas sensoriales no se
aprecian diferencias de olor y sabor. Si lo
que se pretende es variar las
propiedades, evidentemente si habra
diferencias entre el alimento transgnico
y el convencional un ejemplo de este en
son algunas levaduras vnicas que han
sido modificadas, daran lugar a un vino
con un
aroma ms
En general no se
afrutado,
modifica el olor y
siempre
el sabor en los
que
alimentos
previament
tran sgnicos
e se
autoriza su
uso.

28. Qu alimentos son mejores para

la salud?
El mejor alimento ser el adecuado para
el organismo que contengan cantidades
apropiadas de nutrientes y no este
contaminado con organismos sustancias
toxicas, sin olvidarnos que por su

especial
composicin
ayude a prevenir
enfermedades. La
calidad de un
alimento est
determinada por
su composicin
cualitativa y
cuantitativa en
nutrientes, la
sanidad alimentaria exige que el alimento
este exento de componentes txicos y/o
agentes patgenos.
La alimentacin contribuya a mejorar los
sistemas defensivos el organismo frente
a procesos fsicos, qumicos o biolgicos
que alteren su funcionamiento. En
definitiva, la dieta debe ser variada,
equilibrada y ello se puede conseguir
combinando muchos alimentos en
maneras muy diversas, sin embargo
algunos alimentos cuyo consumo debe
ser moderado en la razn de la
presencia de componentes que causan
enfermedades. Por ejemplo el azcar
est contraindicado para personas
diabticas .

29. Pueden servir los nuevos

alimentos para mejorar nuestra salud,
curar enfermedades o prevenirlas?
Los nuevos alimentos
igual que los
alimentos
tradicionales pueden
mejorar nuestra
salud. Los nuevos
alimentos se estn
diseando para tener
una mejora en
nuestra salud, es

[Escriba texto]

posible modificar un alimento tradicional

para que contengan uno o varios
componentes nuevos que eleven el valor
nutricional, por ejemplo: aminocidos
esenciales, vitaminas, cidos grasos
insaturados, etc. Algunos de los nuevos
alimentos pueden comportarse como pro
bitico y/o prebitico en nuestro
organismo ejerciendo una funcin
reguladora del micro biota intestinal, con
los beneficios para la salud que de ello
pueden derivarse.

30. Pueden los nuevos alimentos

mejorar la salud de las personas que
padecen intolerancia a determinados
alimentos?
Es posible
que los
nuevos
Los nuevos
alimentos
alimentos pueden
eliminen
eliminar los
los
problemas
de
problemas
intolerancia a
de
alimentos
intolerancia
causados
por
algunos alimentos tradicionales, esto se
puede realizar bloqueando o
sustituyndolos por otros. Por ejemplo,
mediante el uso de las enzimas
denominadas lactasas se puede
hidrolizar la lactosa de la leche, de modo
que la leche as tratada pueda ser
consumida por las personas intolerantes
a la lactosa. Estos estudios resientes
indican que la actualizacin de
determinadas bacterias pro biticas en la
elaboracin de nuevos alimentos puede
modular la respuesta inmune es en
personas alrgicas a alimentos.

31. pueden los nuevos alimentos

contribuir a mejorar la salud en los
pases menos desarrollados?
Evidentemente
s. La
implantacin
de nuevos
alimentos en
los pases
menos
desarrollados
puede
contribuir a
remediar, al
menos en parte, las carencias
nutricionales de los habitantes y por
tanto mejora la salud. As, la
manipulacin gentica de semillas de
arroz ha permitido la sntesis en este
cereal de importantes cantidades de
provitamina A. este "arroz dorado"
presenta extraordinario inters para
zonas de Asia, donde el arroz es la base
de la alimentacin y existe una carencia
habitual de vitamina A en la dieta, causa
un elevada incidencia de ceguera en la
poblacin. Otro ejemplo son las patatas
transgnicas con ingredientes que tienen
propiedades que vacunan contra la
clera.

32. Qu ventajas aportan para la

salud aditivos de la leche?
Son muy pocos los aditivos que se estn
aadiendo a la leche lquida
principalmente se adicionan jarabes de
cacao y vainilla y zumos de frutas para
cambiar el color y/o el sabor; aunque
tambin modifican parcialmente la
textura).A la leche que sufre tratamientos
trmicos ms intensos se puede
adicionar poli fosfatos, con el fin de hacer

[Escriba texto]

ms estable el producto frente a dichos

tratamien
tos.
Algunas leches
Existen
enriquecidas
en el
incorporan
nutrientes
mercado
especficos de
un
potencial utilidad
conjunto
oara meiorar la salud
de
"leches
especial e
s", tales como leche "baja en lactosa"
para personas que no toleran la lactosa o
con "jalea real", que aporta a la leche las
cualidades nutricionales de este
alimento.

33. En qu se diferencian los

distintos tipos de yogures y leches
fermentadas?
Las leches fermentadas se producen por
la accin de microorganismos
especficos que generan una mayor
acidez (reduccin del pH) , por la
formacin de cido lctico, y la
coagulacin de las protenas de la leche.
Existen dos grandes grupos de leches
fermentadas: cidas y cido-alcohlicas.
Entre las primeras se encuentra el yogur,
elaborado
exclusivamente
mediante la
accin de las
bacterias, en el
mercado
podemos
encontrar
distintos tipos de
yogur, segn el
contenido graso.
La consistencia, el aroma y el sabor, la
adicin de frutas, cereales, o la adicin
de azcar u otros edulcorantes.

34. puede la biotecnologa ayudar a

prevenir intoxicaciones alimentarias?

Sin duda la biotecnologa puede ayudar

a prevenir las intoxicaciones alimentarias
de distintas maneras. Una de ellas es
desarrollando sistemas de diagnstico
rpido y sensible que perm itan detectar
los organismos patgenos o los
compuestos txicos. Por otro lado , se
estn desarrollando mircroorganismos
protectores que eviten la presencia de
organismos patgenos. Por ejemplo,
para obtener derivados lcteos y
productos crnicos se estn diseando
bacterias acido lcticas que producen
adems de cido lctico otras sustancias
activas (bacteriocinas) pero que son
inocuas para el hombre o los animales.
De esta forma la bacteria acido-lctica al
mismo tiempo que fermenta y produce el
alimento mata al organismo patgeno.

Que

son las vacunas comestibles

Es la vacuna que se le aplica a las

plantas transgenticas y a los plantas
infectadas con bacterias
Son seguros para la salud los nuevos
alimentos
Los nuevos alimentos y los
transgnicos son seguros hasta su
mximo nivel de seguridad que este
actual mente
Puede afectar el medioambiente la
produccin de nuevos alimentos
No posee una respuesta sencilla ya
que se tiene que tener en cuenta
como fue la produccin de la misma
Puede afectar a la biodversidad la
produccin de los nuevos alimentos

[Escriba texto]

Podra pasar si los nuevos alimentos

se obtienen de platas transgnicas
Que pruebas se hacen para controlar
la seguridad de un nuevo alimento
Para evaluar los nuevos alimentos se
realizan mltiples pruebas
nutricionales y toxicolgicas
Como se analiza la seguridad de una
planta transgentca utilizada como
alimento en la unin europea
Mediante las siguientes aspectos
laboratorio ensayos de campo
Que normativas existen en Espaa y
en la unin europea para regular el
consumo de nuevos alimentos
En la unin europea se rige el
reglamento 258/97 de nuevos
alimentos
En el ao 2000 se a probo los
reglamentos 49/2000 sobre
contaminacin accidental y umbrales
Quien controla en Espaa y la unin
europea la seguridad de los nuevos
alimentos
En Espaa est conformada por
ministerio de sanidad consumo
agricultura, pesca y alimentacin se
notifica ante la unin europea
Que es la autoridad europea en
seguridad alimentaria
En un futuro la unin europea ser la
nica que evalu riesgos alimentari o
la nica que evala riesgos
alimentario y dictamine si procede a la
comercializacin
Que es la comisin nacional de
boseguridad
Fue creada para prevenir los riesgos
para la salud humana y para el medio
ambiente
Es obligatorio etiquetar los nuevos
alimentos
Se tienen que etiquetar s tienen o no
OGMs
Para que necesitamos los alimentos
transgnicos
Va condicionado por la caracterstica
de cada alimento para dicha mejora

Se pueden patentar los nuevos

alimentos
Se pueden patentar pero si cumple
los reglamentos del artculo 3 de la
directa 44/98
Cmo ser la alimentacin del
hombre en el futuro
Sern alimentos fciles de preparar
por la aseases de tiempo pero
manteniendo su nivel organolptico o
nutricional

[Escriba texto]

Qu papel juega las multinacionales

en el mercado de las nuevos
alimentos
Juegan el papel ms importante
puesto que promocionan la
investigacin y el producto
son los nuevos alimentos moral y
ticamente aceptables
Hay que tener respeto con algunos
consumidores que no aceptaran algn
producto que venga con otro origen