UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

SILABO DE PRODUCCION DE AVES

I. IDENTIFICACIN
1.1. Experiencia Curricular: PRODUCCION DE AVES
1.2. Facultad: FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
1.3. Para estudiantes de la carrera: ZOOTECNIA
1.3.1. Sede: Trujillo
1.4. Calendario Acadmico: 2014-I
1.5. Ao/Ciclo Acadmico: 9
1.6. Cdigo de curso: 175
1.7. Seccin: B
1.8. Creditos: 4
1.9. Nmero de Rotaciones, veces que se desarrolla la experiencia curricular en el ao/ciclo acadmico: 1
1.10. Duracin por vez de rotacin (Nro. de Semanas/Días): 16
1.11. Extensin horaria:
1.11.1. Total de horas semanales: 5
- Horas Teora: 3
- Horas Prctica: 2
1.11.2. Total de Horas Ao/Semestre: 85
1.12. Organizacin del tiempo Anual/Semestral:
Tipo
Total
Unidad Semana/Día
Actividades
Hs
I
II
III
Aplazado
- Sesiones Tericas
48
15
15
18
--- Sesiones Prcticas
26
8
8
10
--- Sesiones de Evaluacin
11
2
2
2
5
Total Horas
85
--------1.13. Prerrequisitos:
- Cursos:
- MEJORAMIENTO GENETICO ANIMAL
- ALIMENTACION ANIMAL
- Creditos: No necesarios
1.14. Docente(s):
1.14.1. Coordinador(es):
Descripcin
Nombre
Profesin
Email
Coordinador General
Mg. ALARCON GUTIERRES, Medico Veterinario
amanecer_27jul@hotmail.com
WILLMAN NEPTALI
II. FUNDAMENTACIN Y DESCRIPCIN
El curso de produccion de aves es de naturaleza terico prctica y tiene como propsito ofrecer
conocimientos necesarios para planificar, dirigir o asesorar el funcionamiento de una granja avcola,
comprende el estudio integral de los componentes del sistema de produccin avcola, de acuerdo al tipo de
explotacin (carne, huevos, reproductores) y diferentes especies avcolas, entre ellos; patos, codornices;
pavos y avestruces, proporcionando las tecnologas disponibles para su adecuada crianza y anlisis de su
contribucin, como industria pecuaria a la economa y desarrollo del pas.
III. APRENDIZAJES ESPERADOS
Al finalizar el curso de produccin de aves el alumno ser capaz de:
a.Conocer la importancia de la produccin avcola nacional;
b.Conocer los aspectos tcnicos de la crianza de las principales especies avcolas de inters zootcnico;
c.Aplicar conocimientos tericos a situaciones prcticas de crianza de aves.
d. Disear y ejecutar proyectos avcolas.
e. Diseaa y ejecuta planes de bioseguridad en crianza de aves.
IV. PROGRAMACIN
4.1. UNIDAD 1
4.1.1. Denominacin: Generalidades, Especies, razas, variedades y lneas de aves
4.1.2. Inicio: 2014-04-04
Termino: 2014-05-02
Nmero de Semanas/Das: 5
4.1.3. Objetivos de Aprendizaje
- Valorar la actividad avcola, respetando el medio ambiente y el bienestar animal.
- Conoce la situacion de la avicultura a nivel regional, nacional y mundial.
- Conocer las especies avicolas de inters zootecnico y sus caractersticas de acuerdo a su fin
productivo.

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4.1.4. Desarrollo de la Enseanza-Aprendizaje:
Semana/D
Actividades y Contenidos
a
Semana/D Aspectos generales. Importancia de la avicultura. Evolucin de la avicultura en el Per. Produccin
a1
nacional de aves (lnea carne y lnea postura). Estructura de la produccin avcola. Valor nutritivo de
Inicio:
los productos avcolas.
2014-04-04 Practica: Analisis de las estadisticas de la produccin avicola nacional.
Termino:
2014-04-04
Semana/D Especies, razas, variedades y lneas de aves de inters zootcnico. Factores a considerar al
a2
seleccionar aves para la produccin de carne o postura.
Inicio:
Practica: Visita a centro de produccion avicola e identificacin de problemas.
2014-04-11
Termino:
2014-04-11
Semana/D Galpones de crianza: ubicacin, dimensiones, diseos y materiales para su construccin. Equipo
a3
avcola para crianza, incubacin, transporte, beneficio y comercializacin de aves.
Inicio:
Prctica:Acondicionamiento de instalaciones y equipo avcola para la crianza.
2014-04-18
Termino:
2014-04-18
Semana/D Labores previas a la crianza. Programas de alimentacin, manejo y bioseguridad durante la crianza
a4
de las aves de inters zootcnico: pollos, gallinas, patos y codornices. Registros de produccin.
Inicio:
Evaluacin de la crianza.
2014-04-25 Practica: Diseo de un programa de bioseguridad de un centro de produccin avcola.
Termino:
2014-04-25
Semana/D Seminario: Analisis de la problematica avcola con participacin de profesionales de las empresas
a5
avcolas de la regin.
Inicio:
2014-05-02
Termino:
2014-05-02
4.1.5. Evaluacin del Aprendizaje:
Semana/D
Tcnica/Instrumento
a
Semana/D Evaluacin de analisis estadistico
a1
Inicio:
2014-04-04
Termino:
2014-04-04
Semana/D evaluacin de informe de salida a unidad productiva.
a2
Inicio:
2014-04-11
Termino:
2014-04-11
Semana/D Evaluacin sumativa/Test de preguntas
a5
Evaluacin de trabajos de investigacin.
Inicio:
2014-05-02
Termino:
2014-05-02
4.2. UNIDAD 2
4.2.1. Denominacin: Sanidad avcola y alimentacin de aves
4.2.2. Inicio: 2014-05-09
Termino: 2014-06-06
Nmero de Semanas/Das: 5
4.2.3. Objetivos de Aprendizaje
- Conocer las principales enfermedades y los programas de prevencin y bioseguridad de la
produccin avcola.
- Manejar los programas de alimentacin y formulacin de raciones en aves de acuerdo a la

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especie.
4.2.4. Desarrollo de la Enseanza-Aprendizaje:
Semana/D
Actividades y Contenidos
a
Semana/D Reconocimiento de las principales patologias y enfermedades infecciosas en aves.
a6
Practica: Necropsia y diagnostico en aves.
Inicio:
2014-05-09
Termino:
2014-05-09
Semana/D Reconocimiento de las principales patologias y enfermedades infecciosas en aves.
a7
Practica: Necropsia y diagnostico en aves.
Inicio:
2014-05-16
Termino:
2014-05-16
Semana/D Bioseguridad en crianza de aves.
a8
Practica: Analizan las practicas de bioseguridad de una empresa avcola.
Inicio:
2014-05-23
Termino:
2014-05-23
Semana/D Requerimientos nutritivos de las aves: pollos, gallinas, patos, codornices.
a9
Insumos empleados en la formulacin de raciones para aves.
Inicio:
Practica:Formulacin y elaboracin de raciones avcolas.
2014-05-30
Termino:
2014-05-30
Semana/D Seminario: Referente a la problematica sanitaria de la crianza de avicola en el Per.
a 10
Inicio:
2014-06-06
Termino:
2014-06-06
4.2.5. Evaluacin del Aprendizaje:
Semana/D
Tcnica/Instrumento
a
Semana/D Evaluacin de la racin formulada con programas Mixit - Excel.
a9
Inicio:
2014-05-30
Termino:
2014-05-30
Semana/D Evaluacin sumativa/Test de preguntas
a 10
Evaluacin de trabajos de investigacin.
Inicio:
2014-06-06
Termino:
2014-06-06
4.3. UNIDAD 3
4.3.1. Denominacin: Procesamiento y comercializacin de aves y Costos de produccin
4.3.2. Inicio: 2014-06-13
Termino: 2014-07-18
Nmero de Semanas/Das: 6
4.3.3. Objetivos de Aprendizaje
- Conocer lo referente al procesamiento y comercializacin de aves y lineas de beneficio.
- Determinacin de los costos de produccion de la crianza en aves para carne y huevos.
4.3.4. Desarrollo de la Enseanza-Aprendizaje:
Semana/D
Actividades y Contenidos
a
Semana/D Camales avcolas: instalaciones y equipos. Manejo de aves antes del sacrificio. Etapas en el
a 11
procesamiento de aves.

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Inicio:
2014-06-13
Termino:
2014-06-13
Semana/D
a 12
Inicio:
2014-06-20
Termino:
2014-06-20
Semana/D
a 13
Inicio:
2014-06-27
Termino:
2014-06-27
Semana/D
a 14
Inicio:
2014-07-04
Termino:
2014-07-04
Semana/D
a 15
Inicio:
2014-07-11
Termino:
2014-07-11
Semana/D
a 16
Inicio:
2014-07-18
Termino:
2014-07-18

Practica: Clculo de rendimiento de carcasa en aves.

Clasificacin y conservacin de carne de ave. El mercado de productos avcolas. Canales de

comercializacin.
Prctica:Visita a un camal avcola para observar labores de manejo y evaluacin del rendimiento al
sacrificio de pollos.

Determinacin de costos de produccin avcola (carne y huevos).

Practica: Visita a una unidad de produccion de crianza de patos.

Evaluacin de la rentabilidad de la crianza de aves.

Prctica:Determinacin del costo de produccin de un Kilogramo de carne de ave.
Determinacin del costo de produccin de un Kilogramo de huevos de ave.

Seminario: Crianza de codornices, patos y avestruces.Caracteristicas y problematica actual.

Evaluacin sumativa.
Exposicin de trabajos de investigacin.

4.3.5. Evaluacin del Aprendizaje:

Semana/D
Tcnica/Instrumento
a
Semana/D Evaluacion de practica de costos de produccion y rentabilidad en aves
a 14
Inicio:
2014-07-04
Termino:
2014-07-04
Semana/D Evaluacin sumativa/Test de preguntas
a 16
Evaluacin de trabajos de investigacin.
Inicio:
2014-07-18
Termino:
2014-07-18
4.4. APLAZADO
Semana/Da
Semana/Da 17

Tcnica/Instrumento
Examen de Aplazado, evaluaciones pertimentes
del curso.

V. NORMAS DE EVALUACIN
V.NORMAS DE EVALUACION
5.1.BASE LEGAL: Reglamento de Normas generales de evaluacin del aprendizaje de los estudiantes de
pre grado de la Universidad Nacional de Trujillo.
REZAGADOS:
a)Los rezagados tendrn la oportunidad de rendir otro examen previa presentacin del recibo de pago
correspondiente a tesorera antes del examen final de la ltima unidad. El alumno que no rinda una
evaluacin tendr cero (0).

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b)El alumno solo podr rezagar uno de los exmenes finales de unidad. Si el alumno reincide en otro
examen final de unidad, la nota correspondiente a dicho examen ser de cero (0).
c)El alumno puede rezagar el examen final de la ultima unidad, siempre y cuando el promedio de las otras
unidades sea igual o superior a ocho (08).
INHABILITADOS:
Loa estudiantes que registren ms del 30% de inasistencias sern considerados inhabilitados en la
asignatura.
Aplazados y desaprobados del curso: el estudiante tendr la opcin de presentarse a rendir el examen de
aplazados previo pago en tesorera.
5.2.NORMAS ESPECFICAS EN LA EXPERIENCIA CURRICULAR
La evaluacin considerara pruebas escritas por unidad, desempeo de las prcticas y trabajos encargados.
Se consideran en cada caso los pesos correspondientes. Se tomaran tres exmenes de unidad y se entregaran
los resultados a los siete das.
5.3.NOTA DE UNIDAD
1.Las notas de los exmenes de unidad tendrn los siguientes componentes:
a.Nota de examen terico, cuyo coeficiente es de tres (03)
b.Nota promedio de trabajos encargados y seminarios as como la participacin, cuyo coeficiente es de uno
(01)
c.Nota promedio de practicas, asistencia y entrega oportuna de informes cuyo coeficiente es de uno (01)
d.La nota final es la suma: a+b+c dividido entre cinco (5)
NOTA PROMOCIONAL
La nota promocional ser la media aritmtica ponderadas de las notas de unidad. La nota mnima
promocional ser de 10.5 solo en este caso la fraccin igual o mayor a 0.5 ser aproximada al entero
inmediato superior.
VI. CONSEJERA/ORIENTACIN
Propsitos: Nivelar a los alumnos con dificultades en el aprendizaje, atender y orientar en la bsqueda de
informacin adicional.
Estrategias: consultas, orientaciones en el grupo clase.
Da: Lunes
Lugar: Cubculo de docentes de Escuela Zootecnia
Horario: 4:00 a 6:00 p.m
VII. BIBLIOGRAFA
CLAVERT, J. 1978. Climatizacin de Gallineros. Editorial Acribia Zaragoza, Espaa.
CLAVER, J. y I. LAWZEWITZCH. 1982. Aparato Reproductor de la Gallina. Editorial Hemisferio Sur.
Buenos Aires, Argentina.
CASTELLANOS, A.F. 1984. Aves de Corral. 4ta. Edicin. Editorial Trillas. Mxico.
COMOTTO, G. 1986. Sanidad Avcola. Universidad Nacional Agraria. Lima. Per.
ENSMINGER, M. 1976. Produccin Avcola. Editorial El Ateneo. Buenos Aires, Argentina.
GIAVARINI, I 1983. Le Raze dei Pollo. Editorial Edagricole. Milan, Italia.
GUIDOBONO, L. 1985. El pavo Cra, incubacin, patologa. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, Espaa.
HOFFMAN,V. 1969 Anatoma y Fisiologa de las Aves Domsticas.
JEROCH, H y G. FLACHOSWSKY. 1973. Nutricin de Aves. Editorial Acribia Zaragoza, Espaa.
KESSEL, M. 1971. Produccin Comercial de Pavos Broilers. Editorial Acribia. Zaragoza, Espaa.
MANN, G.E. Gentica Avcola. Editorial Acribia. Zaragoza, Espaa.
MERCIA, L. 1985. Mtodo Moderno de Crianza Avcola 4ta. Edicin. Editorial CECSA. Mxico.
MERCIA, L. 1983. Cria Casera de pavos. Editorial CECSA. Mxico.
MISERSKY, P. E. BUHRMANN y M. LUHMANN. 1968. Produccin y Sacrificio de Aves para Carne.
Editorial Acribia Zaragoza, Espaa.
NORTH, M. 1982. Manual de Produccin Avcola. Editorial El Manual Moderno. Mxico.

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El presente Silabo de la Experiencia Curricular "PRODUCCION DE AVES", ha sido Visado por el Director
de la ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ZOOTECNIA, quien da conformidad al silabo registrado
por el docente ALARCON GUTIERRES, WILLMAN NEPTALI que fue designado por el jefe del
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE AGRONOMIA Y ZOOTECNIA.

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