1.

REQUERIMIENTO DEL PROYECTO

Para poner en marcha una planta de tipo agroindustrial es necesario tomar
en cuenta ciertos requerimientos como son:
Ubicacin de la planta
La infraestructura de la planta
La maquinaria utilizada
La disponibilidad de materia prima suficiente
Dems requerimientos fsicos e insumos de produccin
Estos son importantes puesto que determinan la facilidad de llevar a cabo el
correcto funcionamiento de la planta. Por ejemplo, el grado de dificultad de
acceso a la planta del personal, de los vehculos y la materia prima est
dado por la correcta ubicacin de la planta; el poseer todos los implementos
y el acondicionamiento necesario del lugar para trabajar est dado por la
infraestructura de la planta; y el riesgo no tener suficiente materia prima
para sostener la produccin est dado por la observacin de la
disponibilidad de materia prima suficiente en las plantaciones.
A continuacin se detallan los requerimientos de una planta procesadora de
jugos concentrados.
1.1. MAQUINARIAS E EQUIPOS
La maquinaria comprende todos aquellos equipos industriales que se
utilizan para el procesamiento de los jugos. Estos equipos deben ser de
la mejor tecnologa posible para poder proveer la calidad a nuestros
clientes.
Hemos obtenido por internet en el mercado de maquinarias una planta
para

la

elaboracin

de

jugos

concentrados

de

frutas

marca

.. .. es una compaa europea especializada en plantas

para procesamiento de alimentos, y es considerada una de las mejores
a nivel mundial. La ventaja de esta maquinaria es que nos permite tener
una planta que procese diferentes frutas en una sola lnea. En el
ANEXO N 00 se puede ver las funciones de estas maquinarias, es decir
su papel en el proceso de producion. Para ver las especificaciones
tcnicas de estas y un detalle mayor de sus funciones.
A continuacin se detallan las maquinas principales:
Mesa de seleccin

 Lavadora
Pupeadora
Evaporadores de 7 efectos
Enfriadora
Bomba sanitaria
Intercambiador de calor
Envasadora
Caldera
Capacidad instalada y utilizada
La planta podra producir hasta 329 Tn de jugo de meln, 252 Tm de
judo de sandia, 252 Tm de judo de fresa, 288 Tm de judo de manzana,
252 Tm de judo de pera en el ao sin problema. Nuestra planta tipo
producir 48.96 Tn de jugo de meln, 56.52 Tm de judo de sandia,
107.52 Tm de judo de fresa, 256.40 Tm de judo de manzana, 237.44 Tm
de judo de pera en el ao, y hasta 375.55 Tn de mermelada de meln,
342.95 Tm de mermelada de sandia, 342.95 Tm de mermelada de fresa,
288.86 Tm de mermelada de manzana, 342.95 Tm de mermelada de
pera en el ao sin problema. Nuestra planta tipo producir 199.51 Tn de
mermelada de meln, 240.35 Tm de mermelada de sandia, 457.27 Tm
de mermelada de fresa, 642.92 Tm de mermelada de manzana, 1009.80
Tm de mermelada de pera en el ao esto es el 50% - 60% de la
capacidad.
Debido a que por tratarse de una planta nueva, no se esperan unas
ventas muy elevadas desde el principio y que el mercado internacional
de jugos es relativamente estable, supondremos que empezaremos
produciendo a esta capacidad.
Naturalmente, se espera durante el transcurso de la vida til de la planta
un aumento de capacidad de operacin debido a un incremento en la
demanda de nuestros productos, pero por facilidad del clculo de
sensibilidad se supondr que la demanda se mantendr estable a lo
largo del tiempo.
Vida til del proyecto:
La planta esta compuesta en su gran mayora por elementos de acero
inoxidable de alta durabilidad. Si esta mantiene un constante

mantenimiento y un uso adecuado puede tener una larga vida til,

llegando incluso hasta los 20 aos de visa. Sin embargo por motivos de
anlisis se ha tomado una vida til de 10 aos.
1.2. MATERIALES E INSUMOS
Luego de investigar sobre la industrializacin de las frutas de Tacna tales como:
sandia, meln,fresa, manzana y pera para la extraccin de jugos concentrados
como mermeladas, se encontr que la porcin utilizable para este propsito en
estas frutas es la siguiente:

% DEL PESO DE LA % DEL PESO DE LA

FRUTA
SANDIA
MELON
FRESA
MANZANA
PERA
Fuente: elaboracin propia

PARA

CONCENTRADO
40%
35%
40%
50%
40%

JUGO FRUTA

PARA

MERMELADA
60%
65%
60%
50%
60%

Lo cual significa que para obtener 1 tonelada Metrica de jugo concentrado de

sandia, melon, fresa, manzana y pera sin adiccin de agua ni ningn otro
elemento necesitaramos de 1 TM de sandia, 3.571 TM de meln,2.500 TM de
manzana, 3.125 TM de peras y 3.125 TM de fresa. Y para obtener 1 tonelada
mtrica de mermelada de sandia, melon, fresa, manzana y pera con adiccin de
agua y algn otro elemento, necesitaramos de 1.667TM de sandia, 1.538 TM de
meln,2.000 TM de manzana, 1.667 TM de peras y 1.667 TM de fresa.
Este detalle se lo expone en el siguiente CUADRO N 00, el mismo que incluye el
consumo de la materia prima necesaria para la elaboracin de 1 tonelada de jugo
concentrado de sandia, meln, fresa, manzana y pera respectivamente, as como
su valoracin.

CUADRO N00: REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA PARA UN AO DE

PRODUCCION
MATERIA

UNIDAD

PRIMA

CANTIDAD

DE MATERIA DE
PRIMA

SANDIA
Tm
Tm
MELON
Tm
FRESA
Tm
MANZAN
Tm
PERA
Fuente: elaboracin propia
MATERIA

UNIDAD

PRIMA

Tm
Tm
Tm
Tm
Tm

CANTIDAD

JUGO DE MATERIA

POR CONCNETRADO

PRIMA

TM DE JUGO
3.125
3.571
3.125
2.500
3.125

ANUAL
92.16
80.64
92.16
115.2
92.16

ANUAL
900.0
1028.4
900.0
720.0
900.0

CANTIDAD

PRODUCCION

CANTIDAD

DE MATERIA DE

DE MATERIA

PRIMA

PRIMA

TM
SANDIA
MELON
FRESA
MANZAN
PERA

PRODUCCION

POR MERMELADA
DE ANUAL

MERMELADA
1.667
1.538
1.667
2.000
1.667

342.95
375.55
342.95
288.86
342.95

ANUAL
480.096
442.944
480.096
576.000
480.096

Otros requerimientos e insumos de produccin:

La planta requerir otros elementos para su normal y eficiente funcionamiento,
entre estos tenemos:

Balanza mecnica:
Con el objeto de pesar los deferentes proveedores de materia prima, esta
estar situada en la entrada de la planta.

Implementos de los obreros: corresponde a los diferentes utensilios

utilizados por los trabajadores para el cumplimiento de las estrictas normas
utilizadas por los trabajadores para el cumplimiento de las estrictas normas
sanitarias, estos comprenden mandiles, gorras para el cabello, guantes, etc.
se contempla tambin la adquisicin de equipos y instrumental medico de

primeros auxilios, cumplimiendo con las exigencias legales.

Vehculos:
Se ha establecido la necesidad de la adquisicin de una camioneta 4X4,
para que cumpla diversas actividades dentro de la empresa, entre las
cuales se encuentra el traslado a las diferentes centros de acopio de
representantes de la empresa con el fin de llevar un mejor control de la
materia prima y establecer una mejor relacin con los proveedores de esta.
Se ha planteado adems la adquisicin de un montacargas que cumpla as
funciones de traslado de los toneles desde el rea de salida del producto

final hasta el rea de almacenamiento y desde esta los contenedores.

Asistencia tcnica:
Se contempla una evaluacin anual de la maquinaria por parte de los
tcnicos que instalaron la maquinaria, se realizaran cursos de actualizacin
y perfeccionamiento para un mejor desempeo en el uso de los equipos
utilizados.
El mantenimiento requerido para este tipo de maquinaria es sumamente
importante debido a que se trabaja con productos con alto contenido de
acido ctrico, por lo que la limpieza debe efectuarse de manera semanal.
Por esto se calcula un 10% del valor total de la maquinaria como costo
anual de mantenimiento.

1.3.

MANO DE OBRA
El proyecto toma en cuenta para el funcionamiento de la planta la
contratacin de mano de obra con determinadas cualidades. La
planta ofrecer 24 plazas de trabajo entre obreros y mano de obra
especializada. Esta cantidad se ha tomado a partir de la observacin

minuciosa de otras plantas de esta naturaleza y se ha llegado a la

conclusin de este nmero como aproximado al ptimo segn los
gerentes los gerentes de las empresas.
Mano de obra directa: en este grupo se consideran a los obreros que
trabajan en la planta, conserjes y guardianes. Se espera que la
planta funcione de lunes a sbado desde (7:00 am hr. 3:00 pm hr),
por tanto se requeran cambios de turno. El costo de mano de obra
directa corresponde aquella que tiene relacin directa con el proceso
productivo, se trata mayormente de seleccionadores de fruta y
distintos operarios de la maquinaria, estos trabajan en horario
rotativo de (7:00 am hr. 12.00 pm hr), el segundo de 12.00 pm. A
3:00 pm. Se ha considerado un numero de 20 trabajadores, cada
turno de 10 trabajadores. Los ingresos de estos se los puede
observar en el ANEXO N00.
CUADRO N 00:
CARGO

CANTIDA
D

Gerente general
Administrador
Jefe de planta
Supervisor de
Produccion
Jefe de Calidad
Jefe Comercial
Personal de
Marketing
Personal Obrero
Asistente
Administrativo
Almacenero
Personal de expendio
Seguridad
Comedor

1
1
1
1
1
1
1
10
1
1
1
2
2
24

FUENTE: ELABORACION PROPIA

Mano de obra indirecta:

En este grupo se incluyen los tcnicos especializados que contara la planta, entre
ellos estn.

Un ingeniero qumico
Un ingeniero
2 tecnlogos de alimentos.

Empleados de ventas:
Son personas especializadas en promocionar el producto en el exterior y contactar
compradores desde el territorio nacional e internacional.
Empleados de administracin: En este grupo se incluyen:

Secretaria
Contador
Supervisor de operaciones
Administrador
Gerente general

1.4.
1.1.

TERRENO Y OBRAS CIVILES

INFRESTRUCTURA DE LA PLANTA

La planta de jugo concentrado contara con todas la obras civiles

necesarias para su normal y ptimo funcionamiento. E n el ANEXO N
00, se puede observar la distribucin y el diseo de la planta. El diseo,
la distribucin y la extensin de la planta fue obtenida a travs de la
observacin de las diferentes plantas procesadoras de frutas, de las
cuales se detallaran a continuacin las principales secciones que debe
tener la planta:
a. rea de oficinas: Lugar donde se encuentra la gerencia, oficinas
del personal de ventas, administrativas, etc. Este lugar debe tener
servicios higinicos, electricidad y espacio suficiente.
b. Laboratorio: Es necesario un lugar en donde se tomen las
muestras del producto terminado para determinar su grado de
calidad. Por esto es necesario que este provisto de un ambiente
limpio, asptico, con luz y ventilacin necesarias.
c. rea de sanitarios: los empleados de la planta procesadora de
jugo concentrado contaran con servicios higinicos limpios y
alejados del lugar donde se procesan los alimentos, para evitar
contaminaciones.
d. Cmara de almacenamiento: esta cmara es un congelador
tamao industrial en el que se almacena los jugos concentrados
cuando estn terminados a temperaturas bajo 0C para evitar su
deterioro. Aqu esperan los galones con jugo concentrado hasta
que los camiones los recojan en el puerto.
e. rea de procesos: es el lugar de proceso de las frutas de la
regin de Tacna, desde las cmaras donde se almacenan las
frutas, hasta la sala de mquinas aislada del exterior. Aqu es
donde se encuentran instaladas las mquinas. El galpn contara
con toda la infraestructura elctrica, de agua potable y sanitaria.
f. Garaje o zona de estacionamiento: se dispone de un garaje
donde llegan los autos de la empres o de los clientes. Debe estar
alejado de la planta para evitar problemas con los camiones de
de frutas o con los cambiones que llevan los containers.

2. PROGRAMAS DE PRODUCCION
Se colocara el calendario d e produccin:
El proyecto contempla el desarrollo de la industria, hasta estar listo para la
produccin en un lapso de 4 meses, a partir de esto la procesadora de jugo
concentrado entrara en funcionar a un 60%de su capacidad instalada. La
variacin de produccin de jugo de sanda, meln, fresa, manzana y pera, y
en los meses restantes, ser de..

1
2
3
4
5
6
7
DEMANDA
AO
(Tn)
8
S
2009
78000
2009
92000
2010
55000
2011
62000
2012
85000
2013
84000
AOS
OFERTA
2014
95500
2009 73656.3
21
2009 76234.8
41
2010 67381.6
79
2011 10801.8
21
2012 10663.9
11
2013 12652.1
08
2014 26377.8

Meses
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto

2013
948675
835904
1016963
1125448
1094108
3155101
3675287
4783268

2014
2641165
2251556
1784395
1354468
4614648
4342977
4449053
4939620

82

Programa de abastecimiento de materia prima y produccin

TM

200

Feb

Mar.

Abr.

May.

Jun

Jul.

Ago

Sep.

Oc.

Nov.

Dic.

Sep.

Oc.

Nov.

Dic.

ABASTECIMIENTO
PRODUCION
ALMACENAMIENTO

Programa de abastecimiento de produccin y ventas

TM

Ene

Feb

Mar.

Abr.

May.

PRODUCCION
VENTAS
ALMACENAMIENTO

3. ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION

Jun
.

Jul.

Ago
.

ASAMBLEA
GENERAL DE
ACCIONISTAS
CONSEJO DE
ADMINISTRACION
COMITE
EJECUTIVO

GERENTE
GENERAL
GERENTE DE
ADMINISTRACION
JEFE
RECURSOS
HUMANOS

JEFE
COMPRAS

JEFE
ADMINISTRATIVO

GERENTE
FINANZAS
TESORERO

MENSAJERO

GERENTE DE PLANTA
PROCESADORA

JEFE
JEFE
ASIST.
PRODUCC
MANTENIMIENTO
CONTABLE
AUX
CONTABLE

GERENTE
COMERCIAL
JEFE
AMBIENTAL

MECANICOS

RECEPCION
SECRETARIA
AUX.
SERVICIOS
VARIOS

La Asamblea General de Accionistas: ser la autoridad suprema

de la Sociedad y sus resoluciones obligarn a todos los Accionistas
incluyendo a los ausentes o disidentes, quienes en todo caso
tendrn los derechos de acuerdo a la Ley General de Sociedades
Mercantiles.
El Comit Ejecutivo: tiene como funcin la de supervisar la
ejecucin de acciones especficas y concretas encomendadas por la
Asamblea General, el Consejo de Administracin o el Gerente
General. En funcin de las actividades que realiza no requiere de
otorgamiento de poderes, y funciona como un rgano Colegiado, su
nmero siempre ser reducido a 2 o 4 personas como mximo.
Estos se integran para llevar a cabo alguna funcin en especfico
que se considere de especial inters.

El Gerente General: ser el responsable directo ante el Consejo de

Administracin del eficiente manejo de la Empresa y de la
consecucin de los objetivos de la misma. Dirige y controla las
actividades de la Empresa, establece los objetivos generales y ve la
consecucin de los mismos, coordina los principales ejecutivos de la
Empresa Programa, organiza, integra, dirige y controla con la sola
limitacin de las polticas fijadas previamente as como de las
normas establecidas y de las actividades de todas las Gerencias de
la Empresa.
Gerente Administrativo: responde ante el Gerente General del
manejo eficiente de la funcin administrativa de la Empresa;
estableciendo programas, organizando, integrando y dirigiendo el
rea administrativa de la Empresa, limitndose a las polticas y
normas establecidas. Ve directamente los aspectos del manejo de
los equipos de cmputo e informtica en la Empresa, el
mantenimiento y servicio, la mensajera y archivo general y los
aspectos secretariales.
Elabora el presupuesto particular de su gerencia.
Jefe de recursos humanos
Ser el profesional encargado de las contrataciones del nuevo
personal cuando esto sea requerido, definir las polticas y se
encargara de las capacitaciones de los empleados, adems llevara el
control de planilla.
Jefe de Compras
Es quien recibe las necesidades de compra segn sean las
necesidades de produccin; su funcin es adquirir y abastecer a la
empresa con todo lo necesario para su buen funcionamiento en
forma oportuna, teniendo en cuenta la bsqueda de la minimizacin
de costos en todas las adquisiciones q haga como poltica de la
empresa.

Gerente de Finanzas: establece en coordinacin con la Gerencia

General, polticas y objetivos financieros de la Empresa, establece
estrategias financieras y es responsable de la supervisin para la
adecuada aplicacin de los recursos financieros. Se responsabiliza
de las reas de contabilidad, crdito y cobranzas, costos, estadstica
y presupuestos. Atiende a acreedores, clientes especiales, bancos y
competidores. Apoya la elaboracin de presupuestos y programas
generales de la Empresa y particulares de cada Gerencia.
Gerente de Planta Procesadora: establece con la supervisin del
Gerente General la operacin de actividades para la compra de
productos que despus la Empresa comercializar. Se hace cargo
de las operaciones de almacenamiento de productos, control de
calidad, presentacin y empaque y el transporte de los mismos, de
acuerdo a los mercados meta de la Empresa.
Conocimientos y experiencia: deber contar con una carrera
profesional y una experiencia mnima de 5 aos en actividades
similares.
Gerente de Comercializacin: es responsable ante el Gerente
General de la consecucin de objetivos en materia de ventas de la
Empresa, segn lo cual establece los programas y estrategias para
su realizacin. Investiga mercados actuales y potenciales, disea
presentaciones del producto, realiza pronsticos de ventas y
5.1.

proyectos de publicidad.
MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIN
5.1.1. DATOS BSICOS
Nombre de la empresa o razn social: CONCENT FRUIT
Objeto social de la empresa: Produccin de jugo concentrado con
aloe vera.
Tipo de Sociedad: Limitada.
Persona Jurdica.
Socios: Rosala Milagros Mayhuire Chambilla, Rosa Nohemi
Avendao Pinto y Placida Claret Mamani Mamani
Nacionalidad: peruana.

 Duracin: 8 aos.
Domicilio: Ciudad de Tacna, Departamento de Tacna, Repblica
de Per.
5.1.2. PROCESO DE CONSTITUCIN DE LA EMPRESA

Se procede con la solicitud de Reserva de Razn Social con la

finalidad de verificar si el nombre que ha escogido para su empresa

ya existe o hay alguno similar.

La elaboracin de la Minuta de la Empresa, de acuerdo a los
requerimientos y condiciones. Todos los trmites son realizados por
el abogado de la siguiente manera:
- El tipo de empresa o sociedad (S.A.C.)
- El estatuto que la rige (rgimen del directorio, ocupacin, DNI,
RUC)
- Capital social, en bienes o en efectivo
- Designacin del primer Gerente
Una vez suscrita la minuta, el siguiente paso es elevar la minuta
a Escritura Pblica, donde los socios fundadores o apoderados
segn sea el caso debern suscribir la
Escritura ante Notario Pblico.

Luego se procede a inscribir a la empresa en el Registro nico

de Contribuyentes (RUC) ante la SUNAT. Este paso es con el fin
de registrar a la empresa como contribuyente y poder obtener un
nmero de identificacin tributaria, lo que permitir a la empresa
emitir comprobantes de pago, conocer los tipos de impuestos,
montos y cronograma de pagos.

5.1.3. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

Procedimientos para obtener la licencia de funcionamiento: se debe
realizar los siguientes trmites previos:
a. solicitud de zonificacin: Consiste en verificar la ubicacin de tu
negocio de acuerdo a las categoras de reas geogrficas

establecidas, conforme a normas tcnicas urbansticas que

regulan el uso del suelo.
b. Certificado de Compatibilidad de uso: Es la evaluacin que
realiza el Municipio con el fin de verificar si el tipo de actividad
econmica que desarrollars resulta o no compatible con la
categorizacin establecida en la zonificacin vigente.
c. Inspeccin tcnica de seguridad de Defensa Civil: Es la
verificacin de las condiciones de seguridad efectuada por
inspectores de la municipalidad acreditados por Defensa Civil.
Los requisitos para su obtencin son:

Solicitud-Declaracin Jurada para obtener de Licencia nica

de Funcionamiento (Formato), la cual consigna numero de
RUC, numero de estacionamientos y otros datos del
establecimiento en el cual se va a realizar la actividad

comercial o de servicios
Declaracin Jurada de Observancia de Condiciones de

Seguridad de
Seguridad de Def. Civil Bsica.
Copia de la vigencia de los poderes del representante legal en

caso de que el solicitante sea Persona Jurdica

Adicionalmente sern exigibles para giros excepcionales o se:
o Copia simple del ttulo profesional en el caso de servicios

relacionados con la salud.

Copia simple de la autorizacin

sectorial

respectiva

(MINISTERIO DE SALUD, DIGESA)

5.2.

GESTION DE TALENTO HUMANO

Estudios
Experiencia

Operario Oficios Varios

Bachiller
En preparacin y

alimentos
Conocimientos bsicos Sistemas

manipulacin de

PERFIL DEL CANDIDATO

Competencias

Persona con deseos de superacin,

Denominacin

activas, colaboradoras
Operario Oficios Varios

Compensacin

S/. 800.00

Contratacin

Trmino

Definido

ao,

con

periodo de prueba de 2 meses.

Tiempo completo
Disponibilidad
1
Personas
FUNCIONES
Requeridas
Actividades relacionadas con la produccin de jugo concentrado:
lavado, extraccin embotellado
OBSERVACIN
entre
otros.
De no tener experiencia en el oficio puede ser capacitada e instruida
para desempearlo.
Criterios de Desempeo

Los perfiles del cargo son elaborados teniendo en cuenta la

experiencia y la educacin

Los requerimientos de personal son atendidas de acuerdo a las

necesidades presentadas por cada departamento.

Las actividades referentes a la Administracin de Personal, son

dirigidas, gestionadas y controladas de acuerdo a la normatividad
laboral vigente.

Evidencia de Conocimiento y Comprensin

Profesional en carreras administrativas.

Especializacin en recursos humanos.

1 ao de experiencia en actividades similares.

Dirigir la elaboracin de polticas, prcticas, proyectos, planes

y programas en materia de gestin de recursos humanos,
relaciones laborales y administracin de personal.

Aplicar conocimientos especficos en Normas Laborales.

Tomar decisiones oportunamente.

Servir al cliente de manera cordial y amable.

Adaptarse a los cambios que se presenten en la organizacin

y al trabajo en equipo cada vez que se requiera.

6. ASPECTO ECONOMICO- FINANCIERO

6.1.

INVERSIONES

6.2.

ANALISIS FINANCIERO
MANO DE OBRA
SERVICIO DE PERSONAL DIRECTO

CARGO
Gerente general
Administrador
Jefe de planta
Supervisor de
Produccion
Jefe de Calidad

(s/.)
CANTIDA COSTO/Unida TOTAL
D
d
(s/.)
1
3000
3000
1
3000
3000
1
2000
2000
1
1

2000
2000

2000
2000

Jefe Comercial
Personal de Marketing
Personal Obrero
Asistente
Administrativo
Almacenero
Personal de expendio
Seguridad
Comedor

1
1
10

2000
1500
850

2000
15000
8500

1
1
1
2
2

1300
1300
850
850
850

1300
1300
850
1700
1700
51700

SERVICIO DE PERSONAL INDIRECTO

CARGO
Limpieza
Mantenimiento
TOTAL

COSTO
245
1750
1995

DEPRECIACION
TASAS DE DEPRECIACION SEGN LEY
Item
1

BIENES
Ganado de trabajo y reproduccin; redes de
pesca.

%
25%

Vehculos de transporte terrestre (excepto

ferrocarriles); hornos en general.

20%

Maquinaria y equipo utilizados por las actividades

minera, petrolera y de construccin, excepto
muebles, enseres y equipos de oficina.

20%

4
5
6
7

Equipos de procesamiento de datos.

Maquinaria y equipo adquirido a partir del
1.1.1991.
Otros bienes del activo fijo.
MAQUINA/ EQUIPO
Inmuebles.

1 estrujadora (2Tn/h)
1 Intercambiador de calor
1 estanques pulmones
1 prensa neumtica ( 2Tn/h)
1 filtro al vacio

25%
10%
10%
COSTO 3%
TIEMP
(s/.)
O(Mes
es)
1023.37
17900
5420
27100
259699.7
9

12

DE
PRECIACION
(20% ao)
S/.
204.67
S/.
3,580.00
S/.
1,084.00
S/.
5,420.00

12

S/.

12
12
12

51,939.96

1 filtro de presin

16260

1 Pasteurizador de placas (8000L)

32520

1 llenadora (600 botellas/h)

17000

1 concentrador (evaporador de pelcula

descendente )

8130

1 etiquetadora

11925

1 Balanza electronica

4214.05

401192.2
1

Muebles para
oficina

COSTO
(s/.)

4 escritorios

2000

4 sillas para
escritorio

880

1mesas

1100

5 estantes

3200

TOTAL

EQUIPO DE
COMPUTO
4 COMPUTADORAS

7180

COSTO
(S/.)
2000

S/.
12 3,252.00
S/.
12 6,504.00
S/.
12 3,400.00
S/.
12 1,626.00
S/.
12 2,385.00
S/.
12 842.81

S/.

80,238.44

TIEMPO DEPRECIACIO
(Meses)
N (10% ao)
S/.
12 200.00
S/.
12 88.00
S/.
12 110.00
S/.
12 320.00
S/.
718.00

TIEMPO DEPRECIACIO
(Meses)
N (25% ao)
S/.
12 500.00

FUENTES DE FINANCIAMIENTO
COSTOS DE FINANCIAMIENTO DE
NUESTRO PROYECTO
RECURSOS PROPIOS
INVERSIONISTAS

PAGO DE CREDITOS
Programa de amortizacin de prstamo:

COSTOS (S/.)
163,280.00
100,000.00
60,000.00

7. ANALISIS DE RIESGO
7.1.

PRINCIPALES RIESGOS
Si bien la demanda jugo concentrado de manzana en el mercado de
E.E.U.U, es bastante grande, no ha todos los consumidores les puede atraer
este tipo de producto.
Podran aceptarlo o reemplazarlo con el nuevo producto artesanal o algn
producto industrial proveniente de microempresas o con aos de experiencia
en el sector industrial del procesamiento de jugo concentrado de manzana.
Razn por la cual se considera necesario invertir en maquinarias y buscar
certificaciones de calidad, que respalden al producto nacional ante la opinin

de consumidores que exigen mucho en relacin a lo que buscan en un

JUGO CONCENTRADO DE MANZA.

7.2.

COSTES MAYORES A LOS PREVISTOS.

Es importante tener en cuenta que el hecho de fabricar jugo concentrado con

frutos de fase estacionaria nos podran conllevar a que en perodos de
escases de este fruto sus precios se elevan y los costos de fabricacin de
incrementen.
Para ello se considera la idea del almacenaje de nuestro jugo concentrado
en tanques de acero inoxidable.
Otra opcin es almacenar en tanques de acero inoxidable con aromas para
garantizar la satisfaccin de la posible demanda aun cuando no sea la
temporada o estacin del fruto requerida por el consumidor.

7.3.

RIESGOS DEL NEGOCIO.

Aun cuando el producto ya se comercialice y tenga un posicionamiento y
aceptacin en el mercado, se debe consideran aspectos que podran
interponerse en el funcionamiento ideal de la logstica de operaciones de la
empresa, razn por la cual se consideran los siguientes riesgos:

7.4.

Producto relativamente nuevo en un mercado saturado de ofertantes.

Poca aceptacin del producto por parte del consumidor.

Estacionalidad de las materias primas.

Variacin de los costos del transporte de las mercancas.

Perdidas por errores en el proceso de elaboracin o aliamiento.

ENTRADA INESPERADA DE UN COMPETIDOR.

Este aspecto es un hecho al que la empresa se debe anticipar con

estrategias que le permitan generar valor a la marca para que esta
sea preferida a pesar de la competencia real y/o potencial.
Razn por la cual se realizaran actividades que permitan tener una
estrecha relacin con el consumidor, para que este recuerde y
prefiera al producto y su marca, ante cualquier otra que pueda
ingresar al mercado.
7.5.

BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA.

A continuacin se evalan dos de los aspectos ms importantes que
deben ser considerados al momento de decidir incursionar en una
industria. Estas son las posibles barreras que la empresa puede
enfrentar al momento de su ingreso o salida de un mercado
especifico.

7.6.

BARRERAS DE ENTRADA
Como su nombre indica, este tipo de barreras dificultan la introduccin de
una nueva empresa en el mercado. Para definirlas se evalan las fortalezas
de la competencia y en lo que respecta al jugo concentrado en el mercado,
se pueden mencionar:
Alta Calidad de los jugos concentrados.
Los jugos concentrados de otros pases que actualmente se comercializan
poseen largas trayectorias y provienen de empresas especializadas en su
elaboracin. Esto respalda su calidad, un factor importante de considerar en
esta industria.

7.7.

BARRERAS DE SALIDA
Las barreras de salida son factores econmicos, estratgicos y emocionales
que mantienen a las empresas compitiendo en los negocios aun cuando

estn generando rendimientos bajos o incluso negativos sobre la inversin.

Las principales fuentes de barreras de salida consideradas para la industria
de aceites son las siguientes:
Costos fijos de salida en los que la empresa podra incurrir al momento de
decidir salir del mercado. Estos incluyen: contratos laborales, costos de
reinstalacin, capacidades de mantenimiento para partes de repuestos, entre
otros.
Posibles Relaciones Estratgicas que puedan desarrollarse con otras
empresas.

8. ANLISIS SOCIAL
Este proyecto ayudar en el mbito social de manera positiva, vindolo desde la
perspectiva laboral, las personas que trabajarn durante la elaboracin de
nuestro producto tendrn que estar capacitadas para realizar las actividades
requeridas dentro de la empresa.
Con este proyecto se busca generar puestos de trabajo, lo cual va a permitir el
desarrollo de distintas familias y al mismo tiempo el desarrollo de la ciudad.
Existe un proyecto sobre el cultivo de manzana en la localidad de Tacna, gracias a
este proyecto se podr obtener materia prima a travs de los productores de
manzana, con lo cual se est promoviendo la Mejora del sistema educativo y
promocin de una cultura emprendedora para el impulso del tejido microeconmico
del provincia.