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INTRODUCCIN
OBJETIVO
PROCEDIMIENTO
Realice
las
plataforma.
pruebas
VARIABLES
Cantidad
inculo
de
Temperatura
de
tratamiento
trmico
85C/15 min
Composicin
Determinar %S.T
Temperatura
Temperatura de ambiente
incubacin (4 h o
hasta alcanzar el 35C
pH requerido)
42C
Contenido graso
Adicin
slidos
de
Empleando
leche
descremada,
semidescremada y
entera.
Azcar
Leche en polvo
ANLISIS DE LA PRCTICA
BIBLIOGRAFA
DE BRABANDERE, Anne G. DE
BAERDEMAEKER, Josse G. Journal of
Food. Effects of process conditions on
the pH development during yogurt