Reporte sobre la nutricin

La alimentacin cumple la misin de aportar al organismo las substancias

suficientes para mantener las constantes biolgicas propias de cada especie.
Puede ser hetertrofa (la de los hombres, animales y plantas sin clorofila, que
toman para su desarrollo materia orgnica elaborada por otros seres vivos) y
auttrofa (la de las plantas con clorofila, que se nutren de materias inorgnicas
elaboradas directamente del aire y de las sales inorgnicas).

Nutricin y alimentacin son procesos ntimamente relacionados que forman una

parte esencial de la vida de los seres vivos, pues son indispensables para que
stos presenten todas sus capacidades y habilidades como individuos.

La nutricin es el conjunto de procesos por medio de los cuales el organismo

recibe, transforma y utiliza los alimentos que toma del exterior. As, las ciencias
relacionadas con la nutricin, como la diettica, estudian los procesos de
absorcin, transporte, digestin, utilizacin y eliminacin de las sustancias
alimenticias; adems estudian las interacciones entre los componentes qumicos
de los distintos alimentos, y se ocupa de las consecuencias sociales, econmicas,
culturales y psquicas relacionadas con la alimentacin y nutricin, y por supuesto,
de la relacin entre alimentacin y enfermedad.

La alimentacin consiste nicamente en la forma y modo de proporcionar al

cuerpo las sustancias (slidas o lquidas) que le son indispensables para mantener
la vida y la salud. Los alimentos tomados por los organismos pueden tener mayor
o menor valor nutritivo, y algunos incluso pueden carecer de ello y presentar
nicamente propiedades atractivas de sabor. La diettica tambin abarca estos
aspectos y constantemente propone nuevas formar de cocinar y de condimentar
los alimentos.

Al comparar los procesos de alimentacin y nutricin cabe destacar que la

alimentacin es un proceso voluntario y consciente, susceptible de educarse,
mientras que la nutricin es involuntaria e inconsciente, no educable. Es
importante educar en la alimentacin, pues de ese modo se influye en la nutricin.
Adems, existen muchas formas de alimentarse, pero una sola de nutrirse

Bulimi
ay
Anore
xia

La anorexia consiste en un trastorno de la conducta alimentaria que supone una

prdida de peso provocada por el propio enfermo y lleva a un estado de inanicin.
La anorexia nerviosa es un desorden alimenticio que amenaza contra la vida y es
caracterizada por la privacin de comer y por la prdida excesiva de peso. El
desorden es diagnosticado cuando una persona pesa por lo menos el 15 por
ciento menos del peso normal de su cuerpo. La prdida de peso extrema en las
personas con anorexia nerviosa puede conducir a problemas peligrosos de salud e
incluso a la muerte.
ESO QUIERE DECIR QUE PIERDEN EL APETITO Y AUNQUE TENGAN
HAMBRE, RECHAZAN LA COMIDA.
La bulimia es una enfermedad Psicolgica de algunas personas entre ellas
jvenes, suelen comer leseras y despus vomitan, todo aquello para bajar de
peso. y la anorexia es algo similar, una enfermedad Psicolgica que es cuando
ellos bajan mucho de peso y se sienten muy gordos en s, dejan de comer
Su caracterstica esencial consiste en que la persona sufre episodios de atracones
compulsivos, seguidos de un gran sentimiento de culpabilidad y sensacin de
prdida de control. Suele alternarse con episodios de ayuno o de muy poca
ingesta de alimentos, pero al poco tiempo vuelven a sufrir episodios de ingestas
compulsivas.

A pesar de que el tipo de comida que se consume en los atracones puede ser
variada, generalmente se trata de dulces y alimentos de alto contenido calrico
(como helados, pasteles o chocolate). Los individuos con este trastorno se sienten
muy avergonzados de su conducta e intentan ocultar los sntomas. Los atracones
se realizan a escondidas o lo ms disimuladamente posible. Los episodios suelen
planearse con anterioridad y se caracterizan (aunque no siempre) por una rpida
ingesta de alimento.
Otra caracterstica esencial de este trastorno la constituyen las conductas
compensatorias inapropiadas para evitar la ganancia de peso. Muchos individuos
usan diferentes medios para intentar compensar los atracones: el ms habitual es
la provocacin del vmito

Este tipo de bulimia suele presentarse tambin en quienes presentan el tipo

purgativo, pero es una forma secundaria de control del peso

Algunas de estos sntomas son:

Alteracin alimentaria, tipo bulimia, trastorno digestivo y mental congruentes entre
s puede causar la muerte.
El deseo de comer alimentos dulces y engordantes ricos en grasas es muy fuerte.
Comer mucho y despus provocacin de vomito.

Sntomas de comportamiento:
El Rechazo voluntario de los alimentos con muchas caloras. Preparacin de los
alimentos slo por coccin o a la plancha. Aumento de la ingesta de lquidos
(agua) Conductas alimentarias extraas, como cortar los alimentos en pequeos
trozos, estrujarlos, lavarlos, esconderlos y tirarlos. Disminucin de las horas de
sueo. Mayor irritabilidad, Aumento de la actividad fsica, para incrementar el
gasto energtico. Realizacin de ejercicio compulsivo. Uso de laxantes y
diurticos. Vmitos auto inducidos. Aislamiento social. Uso compulsivo de la
balanza.

Sntomas Fsicos:
Prdida notable de peso. Fatiga. Piel seca y descamada. Pelo quebradizo y
lanugo (cabellos finos). Vrtigo y dolor de cabeza. Deshidratacin. Amenorrea
(prdida de la menstruacin) Arritmia y bradicardia. Hipotermia (pies y manos
fras). Osteoporosis. Insomnio. Infrtil dentales. Estreimiento. Edema (retencin

de agua). Daos renales y hepticos. Hipertrofia parotdea. Infarto y muerte (casos

muy graves).
Factores causantes de la bulimia
Al igual que la anorexia, se trata de un cuadro cuya etiologa slo puede
entenderse bajo un enfoque multifactorial. Aplicando el mismo modelo de la
anorexia nerviosa, se dividirn en factores predisponentes o de riesgo, factores
desencadenantes y factores perpetuantes.

Factores predisponentes o de riesgo. Incluyen factores individuales, familiares y

socioculturales.
Individuales. Se trata de factores genticos, biolgicos y de personalidad. Afectan
ms al sexo femenino y se ha observado que entre los familiares en primer grado
de las bulmicas existen otras pacientes bulmicas, por lo que se cree que hay un
componente gentico. Entre los biolgicos destaca la disminucin de la funcin del
neurotransmisor serotonina, lo que provoca ausencia de saciedad y, en
consecuencia, se producen comilonas, sobre todo a base de azcares. La
personalidad es de tipo depresivo, ansiosa, y presentan rebelda, hostilidad,
impulsividad y aislamiento.
Familiares. Suelen ser familias conflictivas y desorganizadas. En las madres de
personas con bulimia se ha observado una mayor insatisfaccin con la propia
imagen, e incluso con la de sus hijos, siendo ellas mismas aficionadas a las dietas.
Los padres acostumbran a ser dominantes y controladores, muy intrusivos en las
vidas de sus hijos, con talantes exigentes y haciendo comparaciones entre unos
hijos y otros.
Socioculturales. Los modelos de imagen a imitar, la figura y la esbeltez como valor
en s actuarn por un mecanismo similar al de la anorexia.
Factores precipitantes o desencadenantes. El principal factor desencadenante es
el inicio de una dieta que se produce despus de un aumento de peso real o
debido a una fobia a los cambios de forma corporal cuyo origen se remonta
muchas veces a la pubertad. Tambin suelen ser factores desencadenantes los
conflictos emocionales y los acontecimientos vitales estresantes, al igual que en la
anorexia.
Factores perpetuanes. Hay varios factores que pueden causar perpetuidad de la
bulimia:

 Las alteraciones emocionales secundarias a la conducta de sobrealimentacin

descontrolada (ansiedad, culpa y vergenza).

Consecuencias de la bulimia
Las complicaciones ms importantes se derivan de los vmitos y del abuso de
laxantes. En general, presentan cansancio fsico y psquico, con disminucin de
los rendimientos escolares y laborales; acaban por abandonar totalmente sus
obligaciones, su aseo y su persona.

Alteraciones digestivas. Son las ms frecuentes, entre las que destacan lceras en
el esfago, por el paso del contenido del estmago a la boca; aumento del tamao
de las glndulas salivares; dilatacin del estmago o rotura, ya sea por la ingesta
masiva o por el esfuerzo al vomitar; prdida significativa del esmalte dental y
aparicin de caries dentales; callosidades en las manos (signo de Russell), por el
paso cido del vmito auto provocado por el dorso de la mano.

Alteraciones respiratorias. Puede aparecer ronquera crnica e infecciones

pulmonares por la aspiracin hacia el pulmn de alimentos al vomitar.

Causas de la anorexia
Factores predisponentes o de riesgo. Estos factores, a su vez, incluyen factores
individuales, familiares y sociales.
Factores individuales. Se trata de factores genticos, biolgicos y de personalidad.
Podra existir un componente gentico, ya que la anorexia es ms frecuente en
hermanas de anorxicas. Afecta ms al sexo femenino.
Los hallazgos biolgicos se fundamentan en alteraciones hormonales y en la
implicacin de unas sustancias llamadas neurotransmisores (como es la
serotonina) que actan en la regulacin del apetito.
La personalidad suele ser del tipo obsesivo-compulsivo e histrinico. Son
autoexigentes y perfeccionistas en extremo, tanto que nunca alcanzan los

niveles,que se imponen, con lo que su autoestima disminuye y su tendencia

depresiva se incrementa.
Tipos de anorexia nerviosa
Existen dos tipos diferentes de anorexia nerviosa:
Tipo restrictivo o tpico: La prdida de peso se produce a travs de la dieta, el
ayuno o el ejercicio excesivo.
Tipo compulsivo/purgativo: Durante el episodio de anorexia nerviosa, la persona
enferma recurre con regularidad a los atracones y luego, para compensar el
posible aumento de peso, se provoca el vmito o abusa de laxantes, diurticos o
enemas. En este grupo se incluyen tambin los pacientes que se provocan el
vmito aunque slo hayan ingerido pequeas cantidades de alimento.

Consecuencias de la anorexia
Las consecuencias son debidas a la propia delgadez y a las acciones realizadas
para conseguir la prdida de peso. Las manifestaciones secundarias a la delgadez
se resuelven cuando el peso aumenta.

Si la restriccin alimentaria se inicia antes de la pubertad, la afectacin fsica es

mayor debido a que la falta de ingesta provoca prdida de peso y detencin del
crecimiento; una vez pasada la pubertad, aunque se coma bien, ya no se crece
porque los huesos largos han quedado soldados.

Con la prdida de peso tambin se pierde la capa de grasa que se halla situada
debajo de la piel, aumentando as la sensibilidad a la temperatura ambiental. Las
manos y los pies estn fros, la piel seca y el pelo sin brillo y quebradizo, al igual
que las uas. Suele aparecer un vello fino y largo como una pelusa, llamado
lanugo, en zonas donde normalmente no hay vello (espalda, brazos, mejillas).
Tambin se aprecian alteraciones en la pigmentacin, protuberancias seas y el
vientre hundido.

Otras posibles complicaciones son las siguientes:

Alteraciones cardiovasculares. Las pulsaciones cardacas disminuyen y la presin

arterial baja; esto a veces produce mareos y arritmias (alteraciones del ritmo
cardaco) que pueden causar un paro cardaco y, como consecuencia, la muerte.
La circulacin sangunea de la periferia del cuerpo disminuida favorece que brazos
y piernas estn fros y azulados.
Alteraciones gastrointestinales. Nuseas, vmitos, diarreas debidas al abuso de
laxantes, estreimiento, sensacin de saciedad precoz a causa de digestiones
lentas y dolores abdominales son las alteraciones habituales.
Alteraciones sanguneas. Anemia debida a la falta de hierro y de cido flico en la
alimentacin.
Alteraciones hormonales. Muchas son secundarias a la delgadez y se recuperan
cuando el peso aumenta. La alteracin en la secrecin de las hormonas ovricas y
el bajo peso provocan la prdida de la menstruacin.
Alteraciones seas. Los huesos se debilitan porque la masa sea disminuye,
pudindose fracturar con facilidad. Si el inicio de la restriccin alimentaria ocurre
antes de la pubertad, dar lugar a personas de baja estatura.
Alteraciones renales. Deshidratacin.
Alimentacin y nutricin son procesos esencialmente variables en funcin del tipo
de organismo y de las condiciones ambientales que predominan en su hbitat.
Cada grupo de animales presenta una serie de adaptaciones anatmicas y
fisiolgicas en funcin de su tipo de alimentacin. Sirva de ejemplo la robusta
trompa del elefante, el cual se alimenta de vegetales, y los afilados colmillos y
garras del len, que se alimenta de carne, aunque ambos animales son mamferos
y comparten el mismo tipo de hbitat.

Nutricin, segn la Asociacin Mdica Estadounidense, es la ciencia que estudia

los alimentos, los nutrientes y otras sustancias conexas, su accin, interaccin y
equilibrio respecto a la salud y a la enfermedad. Asimismo, estudia el proceso por
el que el organismo dirige, absorbe, transporta, utiliza y elimina sustancias
alimenticias; adems, se ocupa de las consecuencias sociales, econmicas,
culturales y psquicas de los alimentos y su ingestin.

Qu hace una adolescente anorxica?

Elimina o sustituye alguna comida del da.
Consume alimentos bsicos de manera insuficiente.
Sustituye continuadamente agua por otras bebidas con sustancias que alteran la
normalidad del organismo.
Est disconforme con las orientaciones o los consejos de los adultos,
especialmente si provienen de la madre.
Se auto aplica dietas sin ningn control mdico.
Pica entre horas saltndose los ritmos habituales de desayuno, comida, merienda
y cena.
Consume tabaco para paliar la carencia alimentaria, a modo de sucedneo.

Factores Que Benefician A O Imitan A Una Nutricin

Alimentacin es la forma y manera de proporcionar al cuerpo humano las

sustancias que le son indispensables para mantener la salud y la vida,
denominadas alimentos. Esto la hace esencialmente variable, dependiendo de
condiciones tanto ambientales como personales. Las distintas maneras de
alimentacin derivan de condiciones geogrficas, climticas, organizacin de la
agricultura, industrializacin y distribucin de los alimentos, capacidad adquisitiva
de la poblacin, hbitos nacionales y gustos individuales. La dieta no es ms que
el modo de regirse de un individuo en la comida y bebida, el modelo de
alimentacin seguido por la persona. Se elabora al incorporar al sustento diario
diferentes alimentos y bebidas en determinadas proporciones.

La alimentacin es uno de los factores que con ms seguridad e importancia

condiciona no slo el bienestar fsico, sino la salud, el rendimiento, la
productividad de los hombres y el desarrollo de las colectividades y sus
posibilidades de mejora en el futuro.

En nutricin existen dos principios importantes:

1).- Ley de la isodinmica: todos los alimentos y nutrientes pueden servir como
fuente de energa.
2).- Ley del mnimo: al menos se necesitan unas cantidades bsicas de cada
nutriente para que funcionen adecuadamente las cadenas metablicas.

Relacionando la alimentacin con la nutricin, destacamos que:

a) La alimentacin es un proceso voluntario y consciente, susceptible de educarse.
b) La nutricin es involuntaria e inconsciente, y por ello, no educable.
c) Hay muchas formas de alimentarse y una sola de nutrirse.
d) Es importante educar en la alimentacin, ya que, de esta manera, influimos en
la nutricin.

Dividiendo los alimentos ms corrientes en 7 grupos, que, en cierto modo nos

garantiza que, si en una dieta o men entran a formar parte diariamente por lo
menos 1 2 alimentos representantes de cada grupo en cantidad suficiente, el
resultado final ser una alimentacin correcta. Estos siete grupos son:

Grupo 1: leche y sus derivados.

Grupo 2: carnes, pescados y huevos.
Grupo 3: patatas, legumbres y frutos secos.
Grupo 4: verduras y hortaliza.
Grupo 5: frutas.
Grupo 6: pan, pasta, cereales y azcar.
Grupo 7: grasas, aceite y mantequilla.

Conclusin:
Con esto hemos llegado a conocer mejor los alimentos que cada da estamos
comiendo y es algo ms divertido que una clase de biologa o de nutricin adems
tambin hemos aprendido como realizar una dieta sana y equilibrada que es ms
fcil que comer mal en primer lugar despus tener que realizar una dieta, todo
depende del inters del sujeto, pero que tenemos que tener en cuenta que la
alimentacin es una actividad que todo el mundo lleva a cabo y que, para todo el
mundo suele ser de las ms importantes de su vida.

Factores nutricionales: la obesidad es resultado de ingerir un exceso de energa,

superior a la que se gasta. La sobrealimentacin puede ocurrir en cualquier etapa
de la vida. Un aspecto importante de la dieta del obeso es la distribucin de
nutrimentos. Algunos estudios sobre los hbitos alimentarios de los sujetos obesos
muestran que stos por lo general tienden a abusar de alimentos ricos en lpidos,
que por su elevada densidad energtica favorecen su depsito en forma de grasa
corporal.

Los benefician de una buena nutricin son mltiples. Adems de ayudar a

mantener un peso saludable, una buena nutricin esencial para el cuerpo y todos
los sistemas funcionaran de manera ptima para toda tu vida. Hacer opciones
saludables de alimentos resulta un estilo de vida mucho mejor, Reduzca el
consumo de alimentos altos en grasas y comienza a remplazarlos con alimentos
de grano integral, Alimentos bajos en grasas y frutas, hortalizas frescas. Usted
aprovechara los beneficios de una buena nutricin.